Almôndegas mistas de carne bovina e suína
Pittule
Croquetes de batata
Almôndegas mistas de carne bovina e suína
legumes mistos grelhados
Legumes cozidos na panela
(Vários tipos, dependendo da disponibilidade)
Chicória cozida e assada no forno com queijo e molho de tomate.
Fatias de pão torrado com diversos tipos de vegetais mistos
Amostras de vegetais para uma pessoa
Rolinhos de berinjela fritos recheados com presunto e mussarela, assados no forno com molho de tomate e queijo.
Mil-folhas assadas em panela de barro com speck e scamorza
Fatias de queijo scamorza defumado douradas na frigideira e temperadas com tomate fresco e rúcula.
Petiscos mistos de legumes e fritos
Recomendado para duas pessoas
Orecchiette com molho de tomate, tomate fresco e manjericão, gratinado no forno com queijo.
Nhoque de batata com molho de tomate, creme de leite e queijo scamorza defumado, assado no forno com queijo.
Tortellini com creme e presunto cozido gratinado no forno com queijo
Ravioli recheado com carne, coberto com linguiça, berinjela e molho de tomate.
Maltagliati com cogumelos porcini
(Opcional: cobertura de tomate cereja ou creme de leite)
Macarrão com berinjela frita, carne, presunto e mussarela, gratinado no forno com molho de tomate e queijo.
Tempo de preparo: 20 minutos
Macarrão com molho de tomate, linguiça, rúcula e queijo scamorza defumado.
Massa típica do Salento coberta com molho de tomate, tomates frescos, manjericão e ricota bem forte.
Maltagliati com grão-de-bico (massa cozida e frita)
Macarrão temperado com ragu de ensopado de cavalo
Grão-de-bico cozido em panela e servido com croutons.
Feijões cozidos em panela de barro servidos com croutons.
Purê de favas acompanhado de chicória cozida e servido com croutons.
Pão frito com nabo e feijão
Almôndegas mistas de carne bovina e suína temperadas com molho de tomate, servidas em uma panela de barro com crosta de pão.
linguiça grelhada
Pedaços de frango empanados e fritos
Pedaços de frango cozidos com cerveja
Ensopado de carne de cavalo servido em panela de barro com crosta de pão.
Rolinhos de vitela recheados com presunto e queijo scamorza, temperados com tomates-cereja, alcaparras e azeitonas, servidos em um pote de terracota com crosta de pão.
Tiras de vitela cozidas com tomates-cereja, alcaparras e azeitonas, servidas em uma panela de terracota com crosta de pão.
Tiras de vitela cozidas em azeite e servidas com rúcula e parmesão.
Angus grelhado
Angus grelhado na frigideira e servido com redução de vinho tinto.
Vitela fatiada, cozida na frigideira e servida com redução de vinho tinto.
Carne de porco grelhada, linguiça e vitela.
Rolinhos de miúdos de cordeiro grelhados
(sujeito à disponibilidade)
Bife de vitela grelhado servido com rúcula e queijo parmesão.
Caracóis cozidos com cebola e folhas de louro
(sujeito à disponibilidade)
Pernil de porco cozido com tomates-cereja, alcaparras e azeitonas pretas.
batatas assadas
Porção do bolo dos sonhos do chef
Sobremesa servida em um copo
Panna cotta servida com diversas coberturas à sua escolha.
Bolo de chocolate servido quente com recheio cremoso.
Sorvete típico de Salento
Sorvete de vários sabores
Pizza com Nutella
Sobremesa típica do Salento feita com massa quebrada e creme de confeiteiro.
Tomate, alho, orégano
Tomate, mussarela
Tomate, mussarela, cogumelos
Tomate, mussarela, presunto cozido
Tomate, mussarela, linguiça
Tomate, mussarela, batatas fritas
Tomate, mussarela, presunto cozido, cogumelos
Tomate, mussarela, creme de leite, linguiça
Tomate, mussarela, salame picante
Tomate, mussarela, anchovas, alcaparras, azeitonas pretas
Tomate, mussarela, atum
Tomate, mussarela, atum e cebola.
Tomate, mussarela, salame picante, cogumelos, azeitonas verdes
Tomate, mussarela, presunto, presunto cozido, alcachofras, cogumelos, azeitonas verdes
Tomate, mussarela, berinjela, pimentão, abobrinha
Tomate, mussarela, presunto cru
Tomate, mussarela, presunto speck
Tomate, mussarela, creme de leite, presunto cru
Tomate, mussarela, presunto speck
Tomate, mussarela, berinjela frita, linguiça, parmesão
Tomate, mussarela, salame picante, atum, cebola, azeitonas pretas
Tomate, mussarela, n'duja, cogumelos porcini
Tomate, mussarela, almôndegas fritas, batatas fritas
Tomate, mussarela, presunto speck, cogumelos porcini
Tomate, mussarela, presunto cru, rúcula, parmesão
Tomate, mussarela, speck, rúcula, parmesão
Tomate, mussarela, linguiça fresca, cogumelos porcini
Tomate, mussarela de búfala
Tomate, mussarela de búfala, alcaparras, anchovas, azeitonas pretas
Tomate, mussarela de búfala, presunto cru
Pizza branca com azeite e orégano
Mozzarella assada no forno, tomate fresco, rúcula
mussarela crua, tomate fresco, rúcula
Mussarela, atum, queijo suíço
Mussarela, scamorza, queijo suíço, gorgonzola
Mozzarella, tomates refogados, azeitonas pretas
Mozzarella, salame doce, pimenta, tomate fresco, azeitonas pretas
Mozzarella, scamorza, speck
Mozzarella, linguiça fresca, nabos ou brócolis-rábano.
Mozzarella, nabos ou brócolis-rábano, cogumelos porcini
Mussarela, creme, mortadela, pistache
Café gelado com leite de amêndoa
Namely: wheat (such as spelt and khorasan wheat), rye, barley, oats or their hybridised strains, and products thereof
Crustaceans and products thereof
Eggs and products thereof
Fish and products thereof
Peanuts and products thereof
Soybeans and products thereof
Milk and products thereof (including lactose)
Nuts, namely: almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia or Queensland nuts (Macadamia ternifolia), and products thereof, except for nuts used for making alcoholic distillates including ethyl alcohol of agricultural origin
Celery and products thereof
Mustard and products thereof
Sesame seeds and products thereof
Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre in terms of the total SO2 which are to be calculated for products as proposed ready for consumption or as reconstituted according to the instructions of the manufacturers
Lupin and products thereof
Molluscs and products thereof