Un voyage dédié à la mer, à son essence et à son lien avec la tradition émilienne.
Crème chaude, fruits de mer fumés, moules et brocoli-rave
Conetto - Fruits de mer à la crème
Coquilles Saint-Jacques nature, câpres de Salina
Cappelletti di mare - Farce de fruits de mer, bouillon léger, essence de tomates cannellini
Gnocchetti - Crevettes, radicchio, notes de truffe noire, brise marine
Cabriole - Pâtes de courgettes, figues, gingembre
Solfatara - Dessert à étages, caramel chaud servi à table
* Le menu dégustation comprend le couvert, le service et l'eau.
Le menu dégustation est pour toute la table (enfants non compris).
Le menu peut varier selon les produits du marché.
Disponible uniquement pour le déjeuner en semaine.
Le menu comprend le couvert, le service et une bouteille d'eau.
Le menu est pour toute la table.
Route des Fruits de Mer
Tartare de poulpe, salinité naturelle
Bleu fumé
Cône de crème de fruits de mer
Noix de mer poêlée, fond marin
Accent d'herbes fraîches
Soupe de saison
(Recommandé pour deux personnes)
Poisson cru pur
Crevettes rouges, huile et sel volcanique
Huître Louët Feisser, eau de mer
Carpaccio de Saint-Jacques, huile de mandarine
Poisson cru revisité
Homard scandinave, grenade
Thon, agrumes brûlés
Ceviche Mareluna, poisson du jour, agrumes amers
Crème chaude, viande fumée, moules et brocoli-rave
- Jambon de Parme AOP affiné 24 mois
- Coppa Piacentina
- Salami Felino
(pour deux personnes)
Crème de poireaux et poireaux croustillants
Haricots cannellini à double texture, crevettes des Phlégréens, moules, crème à l'ail, huile de persil, croûtons
Bertolini Ubaldi, Bibbiano, pistaches, salade composée, fenouil
Demandez au personnel
Sa robe est d'un jaune doré plus intense que celle du Blanc de Blancs. Au nez, il offre des arômes de fruits mûrs, de fruits rouges, d'agrumes et des notes de pain grillé. En bouche, il est plus structuré, ample et vineux, avec une sensation de plénitude plus marquée, tout en conservant fraîcheur et vivacité.
100% Chardonnay
L’Initial est un Champagne d’exception, aux multiples facettes, produit par la légende vivante Anselme Selosse. Selosse est un nom qui fait vibrer tous les amateurs de vin, grâce à des bouteilles originales, complexes et interprétées avec une singularité remarquable. La recherche d’une oxydation maîtrisée et la vendange à pleine maturité sont devenues la signature du style d’Anselme, rapidement imité par d’autres producteurs. Sept hectares répartis sur les plus prestigieux terroirs champenois, tels qu’Avize, Ambonnay, Cramant, Aÿ et Oger, sont cultivés en biodynamie. Des bouteilles rares, chacune un chef-d’œuvre unique.
100 % Chardonnay pour un Champagne unique et, de ce fait, très commenté.
Élaboré selon la méthode Solera, qui consiste à empiler des fûts de chêne en rangées, en commençant par les fûts supérieurs. Après un an, une partie du contenu est transférée dans les fûts inférieurs, et les fûts supérieurs sont remplis de vin neuf. Ce processus se répète année après année. Ainsi, le vin contenu dans les fûts inférieurs, prêt à être dégusté, est composé de raisins de différents millésimes et développe chaque année des arômes distinctifs.
La fermentation se déroule dans des barriques neuves de 228 litres. Le vin y séjourne 12 mois, avec un bâtonnage régulier pour favoriser une maturation homogène. En juin de l'année suivante, l'assemblage est réalisé selon la méthode Solera, puis le Champagne est mis en bouteille. Il vieillit en bouteille pendant au moins 6 ans.
Le Brut Rosé de Selosse est un vin effervescent passionnant et complexe, considéré comme l'un des plus grands champagnes rosés jamais produits. Anselme Selosse est entré dans la légende champenoise et est aujourd'hui sans doute le vigneron le plus respecté et imité de la région, grâce à des créations qui transcendent toutes les interprétations connues. Des méthodes classiques et riches, une oxydation maîtrisée et des raisins vendangés à pleine maturité, permettant au fruit d'exprimer toute sa générosité. Pinot Noir et Chardonnay, issus des meilleurs crus de la région, et des vignobles cultivés en biodynamie rigoureuse, avec une vinification à usage minimal de sulfites. Des vins atypiques qui bouleversent ceux qui les dégustent. Avant et après Selosse !
Le Champagne Brut Rosé est élaboré à partir d'un assemblage de 90 % de Chardonnay provenant des vignobles d'Avize et de 10 % de Pinot Noir provenant des vignobles de Verzy et d'Ambonnay. La vinification suit les méthodes classiques d'Anselme : après la récolte de raisins mûrs issus de l'agriculture biodynamique, les grappes sont descendues au chai pour permettre la fermentation spontanée des vins de base. La méthode Soleras est employée, ce qui signifie que plusieurs millésimes composent le vin final. Après assemblage et seconde fermentation en bouteille, le vin est élevé sur lies pendant au moins 36 mois.
Le Brut Rosé Grand Cru dévoile une robe rose pâle d'intensité moyenne et une mousse vive et persistante. Le nez est riche et d'une incroyable complexité, à la fois gourmand et raffiné, offrant des notes de fraise des bois, de crème pâtissière, de rhubarbe et de zeste d'orange. Enivrant et captivant, c'est en bouche qu'il révèle toute sa complexité et surprend : une gorgée ample, à la fois charnue et onctueuse, d'une longueur prodigieuse et d'une polyvalence gastronomique infinie.
Un seul cru, un seul cépage, un seul millésime : l'obsession d'Eugène-Aimé Salon depuis 1905. D'abord une lubie entre amis, ce champagne s'est même imposé dans les années 1920 comme « champagne de la maison » chez Maxim's à Paris. 2015 marque la 45e édition de la Maison : un retour aux sources, dans le plus pur style Salon.
100 % Chardonnay, exclusivement issu du Mesnil-sur-Oger : le fameux « jardin Salon » (1 hectare) complété par 19 micro-parcelles sélectionnées au début du XXe siècle. Sa signature sensorielle ? La minéralité crayeuse caractéristique de la Côte des Blancs,
ce sillage salin qui s'impose sans détour.
Un automne doux et pluvieux, un hiver sans gel, un printemps précoce et humide. À partir de mi-mai : trois mois de plein soleil et une sécheresse record ; des pluies providentielles début août, des vendanges à partir du 8 septembre avec des raisins à parfaite maturité.
En un mot : un millésime éclatant et riche. Uniquement du Chardonnay, fermentation initiale uniquement en cuve inox, sans fermentation malolactique afin de préserver la tension et le potentiel de garde ; puis un très long élevage sur lies, d'une dizaine d'années en moyenne. Le dosage déclaré pour 2015 est de 6 g/L.
(Oui, la rigueur du Salon est voulue.) Robe or pâle aux reflets verdâtres ; bulles très fines. Au nez : fleurs blanches, citron vert, aubépine, avec cette note crayeuse caractéristique.
Bouche ample et vibrante : verticalité saline, finale brillante, texture très fine. Comparé à de nombreux Blancs de Blancs contemporains, plus souples (souvent issus d'une fermentation malolactique ou élevés en fût de chêne), le Salon 2015 privilégie la pureté et l'énergie.
L'assemblage multi-millésimé Atoma Grand Cru de la Côte des Blancs offre des notes fraîches d'agrumes, de pomme verte et de poire, avec une minéralité affirmée provenant des sols calcaires. Élevé sur lies pendant 20 à 32 mois, il présente une texture onctueuse aux subtiles nuances toastées et boisées. Il allie fraîcheur et complexité avec moins de 5 g/L de sucre.
Cette cuvée est multi-millésimée (issue d'une cuvée perpétuelle Grand Cru créée en 2020, avec des vins fermentés en fûts de chêne de la Montagne de Reims). Chaque année, 50 % de la cuvée perpétuelle sont assemblés à 50 % du vin de l'année en cours, élevé en cuves. Cette cuvée capture ainsi une part de chaque millésime depuis sa création : l'ADN du domaine. Fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en juillet, sans collage ni filtration.
Élevé sur lies pendant 20 à 32 mois. Dégorgé au moins 60 jours avant sa commercialisation.
Véritable icône de la Maison, produit en quantités extrêmement limitées, le Blanc des Millénaires est issu de Chardonnays d'exception sélectionnés par Charles Heidsieck. Ces cépages se caractérisent par une texture incomparable, une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquables, qui se développeront dans chaque cuvée selon sa propre personnalité. Ce champagne, à la minéralité crayeuse, est vif et possède un potentiel de garde exceptionnel. Dès l'attaque, des notes grillées et d'agrumes se révèlent, évoluant délicatement vers une saveur saline. Une sensation dynamique et parfaitement structurée se déploie, laissant en bouche une finale longue et ronde.
Une magnifique robe dorée évoquant un coucher de soleil. Des arômes riches et élégants, une belle fraîcheur florale évoluant vers des notes de fruits blancs. En bouche, une texture délicate et soyeuse, rehaussée de fines bulles.
Dom Pérignon Rosé est né d'une volonté de repousser les limites de la création, reflétant un profond désir de défi, de prise de risque et d'expérimentation constante. Après près de douze ans de maturation lente en cave, ce champagne incarne une vibrante expression de clair-obscur, explorant de nouvelles possibilités créatives. Le Chef de Maison a fait de cette énergie vibrante le point d'appui de l'assemblage Dom Pérignon Vintage Rosé 2009, présenté dans un coffret exclusif. Cet assemblage met en valeur les arômes du Pinot Noir, avec des notes de framboise, de figue, de fraise et de cerise, sublimés par l'élégance minérale et la délicatesse du Chardonnay. Le vin est charnu et enveloppant, avec une rondeur et une onctuosité qui accentuent sa douceur et sa volupté. La fraîcheur et la vivacité, évoquant les raisins fraîchement cueillis, associées à une maturation radicale en cave, confèrent au vin un caractère intense et équilibré, puissant et léger à la fois, à l'image d'un cœur qui bat.
Voici la seconde Plénitude d'un millésime exceptionnel. Ce champagne millésimé, assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, a vieilli 17 ans en cave, sur lies, de 2006 à 2023. Dom Pérignon P2 incarne l'apogée de la puissance.
Assemblage : Chardonnay, Pinot Noir.
Vieillissement : 17 ans en cave, de 2006 à 2023.
Notes de dégustation : Sa robe est d'un or intense aux reflets ambrés. Le nez révèle un bouquet riche et profond, avec des notes de fruits secs, d'épices douces et une touche minérale. La bouche est onctueuse et enveloppante, avec une effervescence fine et vive et une fraîcheur persistante.
Accords mets et vins : Idéal avec des plats de poissons raffinés, des viandes blanches en sauce, des fromages affinés et du foie gras.
Pourquoi le choisir : Une expérience gustative inoubliable pour les fins connaisseurs.
Dans une décennie marquée par le soleil, le climat contrasté du millésime 2008 résonne comme une nuance singulière. Pourtant, c'est grâce à l'arrivée du mois de septembre que le miracle s'est produit. Avec une santé parfaite et une maturité idéale des baies, les vendanges, commencées le 15 septembre, ont été étalées afin de récolter les meilleurs fruits au moment opportun.
Ce champagne millésime 2008 est le fruit d'un assemblage secret de Chardonnay et de Pinot Noir.
Le millésime 2013 a rappelé les millésimes plus récents des années précédentes. Un hiver froid et pluvieux, suivi d'un printemps frais et humide, a retardé la croissance de la vigne de quinze jours par rapport à la moyenne décennale. Cependant, l'été chaud et sec, avec un ensoleillement record en Champagne, a amélioré la qualité des raisins. Les pluies de septembre ont laissé place à un vent d'est, préservant la santé des raisins jusqu'aux vendanges, qui ont débuté le 28 septembre. Le millésime 2013 se caractérise par un bel équilibre entre acidité et douceur.
Au nez, le Champagne Vintage Brut Dom Pérignon est intense, riche et complexe. Le nez est subtil, avec une palette olfactive riche. Il se caractérise par des notes vertes évoquant l'eucalyptus, la menthe et le vétiver, et des touches de jaune et d'orange rappelant la mirabelle, l'abricot et la fleur d'oranger. En bouche, il révèle une personnalité élégante, caractérisée par sa simplicité et sa précision. La texture du vin est délicate et veloutée, d'une grande intensité. La vivacité du millésime 2013 souligne sa fraîcheur. Ce millésime s'accorde à merveille avec les agrumes et les saveurs végétales acidulées, comme l'oseille et la rhubarbe. L'alliance de ces caractéristiques avec des notes iodées et acidulées, telles que la feuille d'huître, le fruit de la passion et le sumac, est tout simplement envoûtante.
Le millésime 2015, après un hiver relativement doux, a présenté des contrastes saisissants. Le printemps a débuté par une vague de froid, rapidement suivie d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, caractérisée par un ensoleillement et une sécheresse exceptionnels. Ce phénomène a engendré un stress hydrique et des rythmes de maturation variables selon les parcelles. Août 2015 a été le mois le plus chaud depuis 1961. Heureusement, les pluies ont mis fin à la sécheresse durant la seconde quinzaine d'août, relançant le processus de maturation. Les vendanges ont débuté le 7 septembre, sous un soleil radieux. L'excellente santé des raisins a permis un cycle de vendanges idéal d'une durée de près de trois semaines. La dégustation a révélé une générosité extraordinaire, sans excès.
Dom Pérignon Millésime 2015 au nez : D'abord légèrement sombre, avec des notes toastées et de cacao en poudre. Le nez s'ouvre ensuite progressivement, tel un bouquet floral. Feuilles de tilleul, jasmin et enfin pivoine, soulignant le caractère épicé du vin, accompagnés d'anis et de cardamome. Une fraîcheur végétale et fruitée vient adoucir l'ensemble, avec des notes de chlorophylle, d'écorce d'orange et de papaye verte. La bouche est ample et horizontale. Elle se déploie avec délicatesse puis générosité. Tactile, elle caresse et stimule simultanément, davantage sur les côtés que sur le bout de la langue. La pulpe fraîche de pêche et la nectarine enveloppent des notes amères sculptées d'agrumes et de gentiane.
Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay issus des vignobles Grand Cru et Premier Cru, à 70 % de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly et Bergères-lès-Vertus) et à 30 % de la Montagne de Reims (Vernezay, Sillery, Taissy et Villers-Marmery). Présent dans toutes les cuvées de la Maison Ruinart, ce cépage emblématique reflète la riche diversité des terroirs champenois.
Le Champagne Krug Grande Cuvée incarne l'expression ultime de la philosophie Krug, fondée sur l'artisanat et le savoir-faire : un assemblage de 120 vins issus de plus de dix millésimes différents. Son extraordinaire finesse est due à un vieillissement supplémentaire d'au moins six années en cave. Il faut plus de vingt ans pour élaborer une bouteille de Krug Grande Cuvée : la première Cuvée de Prestige, recréée chaque année, qui transcende la notion de millésime.
Cette bouteille a quitté les caves Krug et a été bouchée à l'hiver 2023. Il s'agit de l'étape finale, après plus de sept années de vieillissement en cave pour atteindre le raffinement et l'élégance.
Cette bouteille, Grande Cuvée 173ème Édition, est un assemblage exceptionnel de 146 vins issus de 11 millésimes différents, le plus ancien datant de 1998 et le plus jeune de 2016. Pour compléter les vins de ce millésime, la Maison a puisé dans son important portefeuille de vins de réserve, les sélectionnant avec soin pour constituer 42 % de l'assemblage final.
La Krug Grande Cuvée 173ème Édition est issue des vendanges 2016, année marquée par des conditions climatiques extrêmement contrastées, illustrant à merveille les fluctuations du climat. Le printemps fut particulièrement pluvieux, avec des précipitations supérieures de 70 % à la moyenne entre avril et juin, engendrant des difficultés dans les vignes et une pression accrue sur les maladies. Cependant, dès la floraison, le climat s'améliora, permettant au vignoble de se régénérer, avant de culminer avec une vague de chaleur en fin de maturation. Les longues vendanges, qui se déroulèrent du 9 septembre au 2 octobre, permirent de récolter des raisins sains et de produire des vins d'une grande personnalité et d'une belle expression, indépendamment du cépage ou de l'origine.
Issu des vendanges 2016, le Krug Rosé 28ème Édition est un assemblage de 32 vins provenant de six millésimes différents, du plus jeune 2016 au plus ancien 2010.
Au total, les vins de réserve de la Maison représentent 38 % de l'assemblage final de cette édition du Krug Rosé.
La composition finale de cette bouteille de Krug Rosé est la suivante : 58 % de Pinot Noir, dont 10 % de Pinot Noir vinifié de façon traditionnelle, 25 % de Chardonnay et 17 % de Meunier.
Krug 2011 est l'expression d'une année imprévisible, scindée en deux par des saisons inversées. Un récit surprenant signé Krug, alliant finesse et puissance, qui a été qualifié de « Rondeur éclatante » par le Comité de dégustation.
Krug 2011 est un assemblage fascinant d'une fraîcheur extraordinaire : Pinot Noir (46 %), Chardonnay (37 %) et Meunier (17 %).
Ruinart Blanc de Blancs est un classique du prestigieux univers champenois, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, et de Sézanne. Le premier lui confère une certaine finesse aromatique, tandis que la seconde est reconnue pour sa rondeur.
Ce champagne incarne à la perfection la pureté intacte du Chardonnay qui, après une fermentation à température contrôlée, est élevé sur lies pendant 36 mois.
Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité intense, avec des notes de pêche blanche et d'agrumes, enrichi d'agréables arômes floraux. En bouche, il est agréablement frais et équilibré, avec une finale ronde et soyeuse.
Le Ruinart Rosé est un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, majoritairement classés Premiers Crus, complété par 20 à 25 % de vins de réserve issus des deux millésimes précédents. Il est composé de 45 % de Chardonnay de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims et de 55 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, dont 18 à 19 % sont vinifiés en rouge.
Sa robe est d'un rose grenat délicat aux reflets orangés. L'effervescence est vive et légère, avec un perlage persistant. Le nez est frais et délicat, offrant d'abord une palette de fruits exotiques (goyave, litchi) et de petits fruits rouges (framboise, cerise, fraise des bois). Des notes de rose et de grenade complètent un profil aromatique complexe et intense, dominé par des arômes primaires subtils et discrets.
En bouche, l'attaque est vive et ample, dynamisée par une douce effervescence. Les arômes de fruits rouges fraîchement cueillis s'expriment pleinement. Cet équilibre allie une rondeur délicieuse à une fraîcheur agréable, exprimée par une touche élégante et vivifiante de menthe et de pamplemousse rose.
Le Champagne Brut Delamotte est l'étiquette la plus populaire et la plus connue de cette maison historique de Mesnil-sur-Oger, qui produit de grands champagnes au cœur de la Côte des Blancs depuis 1760. Sa richesse réside dans un magnifique domaine, qui abrite de splendides vignobles cultivés dans les villages Grand Cru prestigieux de Cramant, Mesnil-sur-Oger, Avize et Oger. C'est une cuvée traditionnelle, à dominante de Chardonnay, qui lui confère une élégance florale et fruitée, complétée par la structure du Pinot Noir et la richesse aromatique enveloppante du Meunier. Parfaite harmonie d'arômes, elle donne naissance à un Champagne frais et fruité, élégant et parfumé, qui exprime à merveille le style de la maison et le caractère de son terroir.
Le Brut Delamotte est un Champagne d'assemblage classique, élaboré à partir de raisins provenant de différentes parcelles de la région. Le Chardonnay provient des Grands Crus de la Côte des Blancs – Cramant, Mesnil-sur-Oger, Avize et Oger – tandis que le Pinot Noir est issu de Tours-sur-Marne, Bouzy et Ambonnay, un petit pourcentage de Meunier complétant l'assemblage. Après les vendanges, les différents raisins sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée. Après plusieurs mois d'élevage, les vins clairs sont assemblés pour créer la cuvée finale. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode champenoise, suivie d'un élevage sur lies d'environ 24 mois.
Le Champagne Delamotte Brut est un classique, véritable emblème de la Maison. Il est idéal pour appréhender le style élégant et harmonieux qui caractérise toute la gamme et s'apprécie pour son agréable fraîcheur. Ce Champagne est parfait en toutes occasions, particulièrement adapté à un apéritif raffiné ou pour accompagner des amuse-bouche ou des fruits de mer. Sa robe est jaune paille pâle, traversée d'un perlage fin, lumineux et persistant. Au nez, il séduit par ses délicats arômes floraux, ses notes d'agrumes (zeste de citron), ses arômes de fruits à chair blanche et ses nuances de croûte de pain. La bouche est intense et savoureuse, avec des fruits mûrs et une finale rafraîchissante et persistante.
Le Brut Réserve est l'un des piliers de la marque Charles Heidsieck, une véritable expression du style et du caractère de la Maison. Assemblage captivant de vins de réserve (40 %) et de vins millésimés, il renferme la plus forte concentration de vins de réserve – âgés d'au moins 10 ans – disponible dans une cuvée brute. D'une robe or éclatante, avec de douces notes de miel en finale et l'arôme caractéristique de brioche, il présente un excellent équilibre entre acidité et douceur.
La sélection rigoureuse des raisins, associée aux crus d'origine, contribue à la complexité du produit final.
La Première Cuvée Bruno Paillard est le fleuron de la Maison, un champagne qui révèle d'emblée la finesse et l'élégance qui la caractérisent. Sa belle robe jaune paille aux reflets brillants dévoile au nez des arômes d'agrumes et de subtiles notes de petits fruits rouges. En bouche, il est équilibré et minéral, d'une belle complexité, en harmonie avec le nez et enrichi de notes toastées.
Bollinger Special Cuvée est un Champagne AOC à la fine effervescence et à la fraîcheur exceptionnelle, grâce à l'assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Une excellence digne de sa maison, l'un des plus beaux champagnes de Bollinger.
Le champagne Bollinger Special Cuvée incarne l'essence même d'une grande maison, synonyme de qualité et de savoir-faire ancestral. Bollinger a produit la première Special Cuvée il y a plus d'un siècle : depuis, ce Brut est devenu une icône parmi les champagnes Bollinger.
Les raisins qui le composent, issus des crus les plus prestigieux, lui confèrent des arômes multiples et uniques, pour une excellence incontestable : le Chardonnay apporte à Bollinger Special Cuvée une effervescence fine et élégante, tandis que le Pinot Noir et le Pinot Meunier lui confèrent complexité, fraîcheur et légèreté. L'assemblage délicat de raisins fraîchement vendangés et de vins de réserve, dont certains vieillis pendant plus de 15 ans, contribue à rendre cette cuvée encore plus exceptionnelle.
La vinification comprend un élevage sur lies (d'environ trois ans) et un dégorgement, après quoi le Champagne Bollinger repose en cave pendant trois mois, ce qui lui confère un caractère particulièrement aromatique et structuré.
Il en résulte un champagne jaune doré qui dévoile une palette aromatique riche et complexe : des notes épicées et fruitées de pêche, de pomme cuite et de poire apportent à la Cuvée Spéciale une persistance et une vivacité remarquables. La Cuvée Spéciale Bollinger est un Brut élégant, d'un parfait équilibre entre puissance, vivacité et structure.
La nouvelle édition de l'emblématique cuvée Bollinger PN célèbre une fois de plus le terroir de la commune de Tauxières. Alliance de tradition et d'innovation, elle exprime la puissance et l'élégance du Champagne comme peu d'autres cuvées. La PN TX20 met à l'honneur le millésime 2020. Elle est complétée par une cuvée composée de vins de réserve issus notamment des millésimes 2008 et 2012, qui représentent plus de 25 % de l'assemblage.
Cépage : 100 % Pinot Noir.
Vieillissement : Au moins 72 mois sur lies.
Robe jaune doré aux reflets dorés. Perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes frais et de citron, suivies d'arômes de fruits blancs à noyau, de pêche et de coing. La finale est rehaussée par de subtiles notes minérales et de silex. La bouche est complexe, avec une finale longue et persistante.
La Grande Année est issue de 21 crus d'exception de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Le Pinot Noir provient majoritairement d'Aÿ et de Verzenay, tandis que le Chardonnay qui complète l'assemblage provient majoritairement du Mesnil-sur-Oger et d'Oiry.
Pinot Noir 60% - Chardonnay 40%
Le Champagne Bollinger La Grande Année Rosé 2015 est un assemblage de 62 % de Pinot Noir – dont 5 % de La Côte aux Enfants vin rouge – et de 38 % de Chardonnay issu de 11 crus : principalement Aÿ, Verzenay et Mareuil-sur-Aÿ pour le Pinot Noir, et Chouilly et Avize pour le Chardonnay. La première fermentation se déroule systématiquement en fûts de chêne ; après la mise en bouteille, la seconde fermentation et l’élevage en cave sont effectués sous bouchon de liège, assurant une meilleure protection contre l’oxydation. Le remuage et le dégorgement sont entièrement manuels.
Pinot Noir 65 % - Chardonnay 30 % - Pinot Maunier 5 %
La maison Philipponnat, mondialement reconnue comme l'une des plus importantes maisons de Champagne, a été fondée en 1522 à Mareuil-sur-Ay. Elle eut le privilège d'être fournisseur du roi Louis XIV et a conservé, au fil des siècles, son prestige international. Le village de Mareuil, dont la rue principale est bordée de petites exploitations viticoles, se situe au cœur de la Champagne, au carrefour des trois grandes zones de la région : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs.
Philipponnat possède 20 hectares de vignes répartis non seulement à Mareuil, mais aussi sur les communes d'Ay, de Mutigny et d'Avenay, toutes magnifiquement exposées au sud. Le joyau du vignoble est le Clos des Goisses : 5,5 hectares de vignes si bien adaptées à la culture des vins de millésime qu'elles peuvent être produites même lors des années les plus défavorables. Le terme « goisses » est le féminin de « gois », signifiant « très difficile à travailler ». En effet, la pente, variant de 30° à 45°, est si abrupte qu'elle rend impossible l'utilisation de machines agricoles ; tout le travail dans le clos est donc effectué manuellement, comme par le passé. Ce petit vignoble produit un vin historique de la maison, devenu célèbre en Italie, notamment parce qu'il était le favori de Gianni Agnelli. Pierre Philipponnat acquit ce magnifique vignoble en 1935 auprès de la famille Visconti d'Ay, et il est aujourd'hui considéré comme un trésor inestimable.
Aujourd'hui, Charles Philipponnat, héritier de cette glorieuse tradition familiale, poursuit avec passion et savoir-faire l'œuvre de ses prédécesseurs afin de préserver le nom et le prestige de la maison. Le style unique et inimitable de la maison est le fruit d'un savoir-faire séculaire, tant à la vigne qu'au chai, incluant une gestion attentive et méticuleuse du vignoble, ancrée dans une profonde conscience environnementale, et un riche patrimoine de vins de réserve élevés en fûts de chêne selon la méthode solera. C’est ainsi que naissent les champagnes Philipponnat, réputés dans le monde entier, parmi les plus belles expressions de leur style.
Une cuvée élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, expression pure et vigoureuse du terroir champenois. Issu principalement des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims et de la région de Mareuil-sur-Aÿ, ce millésime révèle toute la puissance et la finesse du cépage noir. Il offre des arômes intenses de fruits jaunes mûrs, de mirabelle et de pêche, avec des notes d'agrumes confits, de miel et une pointe d'épices douces. L'attaque est ample, vineuse et structurée, tout en étant équilibrée par une remarquable fraîcheur minérale. La finale est longue, savoureuse et élégamment épicée, reflétant la complexité du Pinot Noir monocépage. Ce Champagne est partiellement vinifié en fûts de chêne sans fermentation malolactique, préservant ainsi sa tension et sa pureté.
Le Grand Blanc de Philipponnat est un champagne élaboré à partir des meilleurs vignobles de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, et vieilli sur lies en bouteille pendant au moins 60 mois. Il présente un bouquet riche et complexe, avec d'élégantes notes d'agrumes et de fleurs blanches ; en bouche, il offre une belle saveur minérale, d'une remarquable élégance et persistance.
L'année 2015 a débuté par un printemps relativement frais, suivi d'un été exceptionnellement sec et ensoleillé, le plus sec depuis des décennies. Les vignes ont souffert d'un important stress hydrique jusqu'à début septembre, avant que des pluies providentielles ne favorisent la maturation. Les vendanges ont eu lieu durant la troisième semaine de septembre, par temps sec, et des rendements modérés à faibles ont permis une concentration optimale.
La fermentation en barriques apporte de la complexité sans oxydation prématurée. Pas de fermentation malolactique. Élevage sur lies en bouteille pendant 8 ans dans les caves historiques de Mareuil-sur-Ay à une température constante de 12 °C. Le dosage de cette cuvée Extra-Brut est de 4,25 g/L.
Pinot Noir (78 %) et Chardonnay (22 %).
La robe est d'un or brillant aux reflets lumineux.
Expressif et riche, le nez dévoile des arômes floraux de sureau et de rose sauvage, évoluant vers des notes d'agrumes et de vanille délicatement épicée. Élégant et équilibré, ce champagne dévoile en bouche des arômes d'agrumes mûrs (citron, orange de Valence) et une finale fraîche et persistante, marquée par des notes de pêche blanche.
Un champagne issu d'un terroir exceptionnel, provenant de la plus ancienne cave de Champagne.
Ce vin se distingue par son style élégant, vineux et structuré. Au nez, il offre des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de brioche et de notes toastées. En bouche, il est frais, complexe et persistant, avec un perlage fin et une acidité prononcée qui lui confère un bel équilibre.
Robe jaune doré, fine et persistante. Au nez, elle dévoile des arômes de fruits blancs, de fleurs d'acacia et de délicates notes de brioche. En bouche, elle est fraîche et onctueuse, avec une finale longue et harmonieuse.
Parfaite avec les apéritifs, les amuse-bouche, les poissons et les viandes blanches.
Le champagne « Sir Winston Churchill » est la cuvée la plus prestigieuse et la plus emblématique de la légendaire maison Pol Roger. Son élégance et sa personnalité incarnent l'esprit du Premier ministre britannique de légende. Il est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir vieilli sur lies pendant près de 10 ans. Son bouquet raffiné dévoile des arômes de fruits secs, d'agrumes et de subtiles notes de pâtisserie, avec une finale miellée. La bouche, onctueuse et noble, offre des sensations sensuelles et élégantes d'amande et de levure, pour une finale d'une remarquable élégance.
60 % Pinot Noir et Pinot Meunier, 40 % Chardonnay – Raisins issus de 35 crus, dont 15 % de Sézannes et d’Aube, parmi lesquels au moins 50 % proviennent du domaine. Millésime de base complété par 30 % de vins de réserve. Le Chardonnay est élevé en cave pendant au moins 3 ans avant d’être assemblé aux autres vins.
Pinot Noir (60 %) issu des Grands Crus de la Montagne de Reims.
Chardonnay (40 %) issu des terroirs les plus prestigieux de la Côte des Blancs.
Nez
Le nez, dense et riche, impressionne par ses notes iodées et sa précision. À l'aération, le bouquet révèle des arômes fruités (mûres, cerise) et floraux (fleur d'acacia). Des notes savoureuses de pain d'épices, d'écorce de mandarine, de menthe et de réglisse se mêlent à des arômes rafraîchissants d'épices douces (curcuma, safran).
Goût
Une attaque subtilement fruitée et délicate précède une bouche ample aux tanins soyeux. La minéralité du Chardonnay confère à ce champagne rosé une subtile combinaison de finesse aromatique, de fraîcheur et d'expression fruitée.
« Comtes de Champagne » est un champagne brut millésimé de grande qualité et d'une grande élégance, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay et élevé sur lies en bouteille pendant 60 mois. Des arômes intenses de fruits frais, de fleurs blanches et de croûte de pain se dégagent d'une structure ample et harmonieuse d'une remarquable richesse aromatique : une expression prestigieuse de qualité absolue.
Chardonnay 34 %, Pinot Noir 33 %, Pinot Meunier 33 %
Le Champagne Brut Classic de Deutz est un champagne frais et équilibré, vinifié en cuve inox et élevé sur lies en bouteille pendant au moins 36 mois. Son nez est délicat et minéral, avec de subtiles notes florales et fruitées. En bouche, il est frais et très agréable, souple, net et fruité.
70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier.
Les bulles sont très fines et les arômes incroyablement développés grâce à ses 10 ans d'élevage.
40 % Pinot Noir, 60 % Pinot Meunier (dont 18 % de vin rouge d'appellation Champagne).
Robe rose saumonée, bulles régulières et vives. Champagne fruité, équilibré et harmonieux. Arômes subtils de fruits rouges, puis d'agrumes.
Élevage : mise en bouteille sur lies pour une seconde fermentation, puis dégorgement (6 mois avant la commercialisation).
Pression des deux cépages (rouges). Clarification à froid.
Vinification en rouge : égrappage, fermentation d'environ 5 jours en cuve à chapeau immergé.
100 % Chardonnay
Le Couchant, une autre facette du cœur du terroir d'Avize.
Sa fraîcheur audacieuse, son élégante finesse et sa belle complexité le placent parmi les plus grands champagnes d'Avize.
Un nez élégant et délicat d'agrumes et d'herbes aromatiques. Frais et raffiné en bouche. Belle structure, vive et persistante.
72 mois sur lies, avec un passage en barriques.
40 % Pinot Noir, 60 % Pinot Meunier (dont 18 % de vin rouge d'appellation Champagne).
Robe rose saumonée, bulles régulières et vives. Champagne fruité, équilibré et harmonieux. Arômes subtils de fruits rouges, puis d'agrumes.
Élevage : mise en bouteille sur lies pour une seconde fermentation, puis dégorgement (6 mois avant la commercialisation).
Pression des deux cépages (rouges). Clarification à froid.
Vinification en rouge : égrappage, fermentation d'environ 5 jours en cuve à chapeau immergé.
Située à Ambonnay, commune classée Grand Cru, la maison Soutiran s'attache à révéler la richesse de ses terroirs d'exception. La cuvée Alexandre Premier Cru a été reconnue et récompensée par les prestigieux Gault & Millau et Robert Parker pour ses qualités remarquables. Composé d'un assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay Premier Cru, ce champagne est décrit par la critique comme un vin magnifique et riche en arômes. Ses arômes distincts et subtils, aux notes de fruits blancs et d'agrumes, offrent une bouche fraîche et persistante, avec une finale onctueuse. Véritable champagne de terroir, le savoir-faire familial s'exprime à la perfection dans cette cuvée où finesse et raffinement se conjuguent harmonieusement.
100% Pinot Noir
Le Champagne Brut Esprit Solera Binon - Coquard est un vin effervescent de caractère, fruit d'une longue tradition familiale transmise de génération en génération. Il se distingue par sa robe brillante et sa mousse fine et persistante. Au nez, il révèle des arômes complexes et enveloppants, avec des notes de fruits mûrs, d'agrumes et une délicate touche de levure. En bouche, il est frais, équilibré et bien structuré, avec une finale agréable. Domaine certifié Terra Vitis : certification attestant de l'engagement du domaine en faveur d'une politique socialement et écologiquement responsable. Un vin de qualité qui respecte la terre pour les générations futures.
Le Coteaux Champenois Bouzy Rouge Grand Cru AOC est un vin rouge issu de raisins Pinot Noir provenant du village Grand Cru de Bouzy, en Champagne. Son long élevage de cinq ans en barriques, alternant grands et petits fûts, lui confère une élégance remarquable, perceptible dans son bouquet aromatique profond et complexe de fruits rouges, de sous-bois, de fleurs et de vanille. La bouche est ample et persistante, avec des tanins élégants. Il se marie idéalement avec les viandes rouges, le gibier ou encore avec des entrées à base de truffes et de champignons.
Ce vin mousseux français, vif et rafraîchissant, provient du Château Belles Eaux, domaine languedocien qui produit également l'un de nos vins rouges les plus vendus. Le domaine tire son nom des nombreuses sources qui jaillissent à proximité du château, influençant le terroir et conférant une agréable fraîcheur aux vins.
Aux arômes et saveurs de citron frais, de pomme verte et de notes d'amandes douces, la bouche est vive et rafraîchissante, avec une touche de pêche mûre et un soupçon de brioche toastée.
Vignobles situés dans le Mâconnais, exposés ouest-est sur un sol argilo-calcaire.
Vinification : Macération préfermentaire et fermentation en cuves inox. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Élevage : Sur lies en bouteille pendant au moins 18 mois.
L'assemblage des meilleurs cépages blancs et rouges de Bourgogne confère à ce vin finesse, rondeur et puissance, avec des notes florales et vineuses d'une parfaite harmonie.
Produit en Saône, il est élevé 36 mois sur lies et en cuves inox.
Composition : 57 % Pinot Noir, 21 % Aligoté, 11 % Chardonnay et 11 % Gamay.
100 % Chenin Blanc
Au nez, ce vin révèle des notes d'acacia, d'amande douce et d'agrumes. Sa fraîcheur et ses arômes fruités, ainsi que sa longueur en bouche, lui confèrent un profil unique et riche, sublimé par l'amertume naturelle du cépage Chenin.
Sélection des meilleurs raisins suivie d'un pressurage lent afin de préserver toute la finesse du Chenin Blanc. Fermentation à basse température jusqu'à l'obtention de l'équilibre d'acidité souhaité. Élevage de quelques mois
en cuves inox avant assemblage des différents lots, puis mise en bouteille au printemps.
100 % Sauvignon Blanc
Robe or pâle aux reflets bleu cristallin. Le nez révèle des notes minérales et la bouche s'ouvre sur un parfait équilibre entre acidité et alcool. Ce Sauvignon Blanc, caractérisé par des notes presque salines, offre une structure tendue et une belle persistance en bouche, avec une longue finale.
Cépage : Sauvignon
Robe jaune paille. Arômes intenses et élégants de fleurs et d’agrumes. En bouche, il est raffiné, plein d’énergie avec de légères notes fumées.
Robe jaune vif aux reflets platine. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, sa structure est complexe et équilibrée.
Le Chablis Chaude Écuelle est un vin issu de raisins Chardonnay cultivés dans l'appellation Chablis AOC en Bourgogne. Élevé en cuve inox puis en bouteille, ce vin jaune doré aux reflets verdâtres dévoile des arômes de fruits jaunes et blancs mûrs, de fleurs, d'herbes aromatiques, d'épices et de minéralité. La bouche est vive, persistante et intense, avec une finale onctueuse. Idéal avec les poissons et les fruits de mer, il s'accorde également à merveille avec les fromages frais, les viandes blanches ou les plats de légumes bien structurés.
Fruité, intense, minéral et riche.
Tout a commencé en 1971 lorsque Daniel a entrepris la culture de petites parcelles de terre dans les deux plus importants Premiers Crus de Chablis : Fourchaume et Homme Mort.
Vieillissement en bouteille pendant au moins deux ans.
Chardonnay
Arômes d'amandes, de noisettes et de miel, rehaussés de notes d'agrumes, florales et minérales. Bouche riche et onctueuse, à la finale persistante.
Élevage et affinage de 12 mois en petits fûts de chêne français.
Vinification en fût.
100 % Pinot Noir
Arômes de fruits rouges (cerise, fraise et framboise), accompagnés de mûre et d'épices. En bouche, il est rond et présente des tanins subtils et élégants.
Élevage en fûts de chêne de 1 à 4 ans selon le millésime.
Vinification en cuves inox.
Gabriel – Arômes de fruits rouges, une robe rosée due à la macération.
Un verre capture l’essence de la Bourgogne.
Pour moi, le Muscadet doit être l'expression fidèle de son terroir, notamment grâce à sa signature minérale si caractéristique. La richesse et le caractère unique de
notre vignoble résident dans sa diversité géologique et microclimatique. Seul le travail de la terre et le respect de la vigne, à travers une culture biologique,
permettent à cette personnalité de s'exprimer pleinement. Ma passion se nourrit de ces différences, qui me permettent de vous proposer une large gamme de Muscadets.
Le Chardonnay Les Héritiers Saint Genys Borgogne est un vin issu de vignes de Chardonnay cultivées sur des sols marneux, avec une petite proportion de calcaire, près de la célèbre commune de Chassagne-Montrachet. Élevé en cuves inox puis en barriques pendant 16 mois, ce vin présente une robe jaune paille intense et des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de vanille, avec une note minérale. La bouche est fraîche, avec une attaque souple et une finale savoureuse et minérale d'une remarquable élégance. Idéal avec des plats de poisson, il s'accorde également à merveille avec les viandes blanches.
Vieillissement : 85 % en cuves inox, 15 % en fûts de chêne ; le reste en fûts traditionnels.
Accords mets et vins : Coquilles Saint-Jacques grillées, fromages crémeux, cuisine asiatique épicée.
10 % Pinot Noir, 90 % Folle Blanche
Des arômes intenses et élégants, avec des notes florales, des fruits à chair blanche et une touche minérale.
En bouche, la texture est onctueuse, d'une belle fraîcheur et d'un bel équilibre, fruitée et savoureuse. La finale est longue, avec une légère amertume.
L'Arnoux Jérôme Exception Trousseau Arbois est élaboré à partir de raisins Trousseau cultivés à Arbois, dans le Jura. Élevé huit mois en cuves inox, ce vin à la robe rubis clair dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, de minéraux, de notes toastées et une légère touche de fer. La bouche est chaleureuse et persistante, avec une finale singulière qui évolue à chaque gorgée. Idéal avec le gibier et les viandes rouges blanches, il s'accorde à merveille avec la charcuterie et les fromages. Il se marie également très bien avec les plats à base de champignons.
D'une robe jaune paille limpide et brillante, ce vin exhale un arôme intense et persistant, avec une subtile note de levure. Son perlage fin et persistant révèle une bouche sèche et harmonieuse, d'une belle structure et d'une vivacité remarquable.
85 % Chardonnay et 15 % Pinot Noir
Le Brut Alto Adige DOC du domaine Haderburg incarne à la perfection la viticulture de ces terroirs d'exception. Ce vin est issu d'un assemblage majoritairement composé de Chardonnay (85 %) et d'une plus petite proportion de Pinot Noir (15 %). Les vignes sont implantées sur les coteaux de la parcelle Hausmannhof, où le sol est riche en calcaire et en argile. La culture biologique s'achève par les vendanges, qui consistent en une sélection manuelle rigoureuse des grappes les plus saines. La vinification comprend une première fermentation en cuves inox modernes. Conformément à la méthode traditionnelle, le vin est ensuite élevé sur lies pendant deux ans lors de la seconde fermentation en bouteille, avant d'être dégorgé et complété par l'ajout d'une petite quantité de liqueur d'expédition. Parfait dès sa mise en vente, le Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC peut également se conserver deux à trois ans en cave.
Millesimato di Deltetto est un vin mousseux piémontais élégant et très fin, élaboré selon la méthode classique, à partir de Pinot Noir et de Chardonnay et vieilli pendant au moins 30 mois sur lies.
Un vin mousseux élégant et raffiné, obtenu par seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Il présente une effervescence fine et persistante. Au nez, il dévoile des notes de croûte de pain, d'agrumes et de délicates touches de fruits secs.
En bouche, il est frais, onctueux et harmonieux, avec une finale savoureuse et persistante.
Élaboré à partir de raisins Chardonnay, vendangés et vinifiés directement par la famille Pisoni dans le plus pur respect de la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille, dite « champenoise ». Sa robe est d'un beau jaune paille clair et lumineux, aux reflets verdâtres, et son perlage est fin, subtil et persistant. Le nez est raffiné, ample et expressif : des notes fruitées alternent avec des nuances florales, pour s'épanouir en une finale aromatique, fruit d'un long contact avec les levures.
Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres.
Le perlage se caractérise par une persistance de petites bulles
et nombreuses.
Le nez révèle une note intrigante de pêche blanche,
avec de fraîches touches de mélisse.
Délicate en bouche, avec une attaque douce et une belle acidité,
laissant une fraîcheur infinie.
Le TrentoDoc Blanc de Noir Extra Brut de Pisoni est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Chaque bouteille est millésimée, avec l'année de récolte et de dégorgement. Ce vin bénéficie d'un élevage sur lies de 27 mois pour la seconde fermentation. Sa robe est jaune paille aux reflets dorés. Le perlage est fin, continu et persistant. Au nez, il dévoile des notes toastées et un bouquet allant du fruité au minéral. En bouche, il est équilibré, souple et agréable. Sa finale, d'une belle intensité, offre ampleur et élégance. On y retrouve également une fraîcheur citronnée et vive.
Ce vin mousseux, élaboré selon la méthode traditionnelle, arbore une robe rose antique due à la présence de Pinot Noir. Ce cépage, associé à un élevage de plus de 24 mois en caves fraîches, lui confère son arôme incomparable et sa finesse. Chaque bouteille porte les dates de vendanges et de dégorgement. Sa robe est d'un rose pâle, évoquant la peau d'oignon, et son perlage est très fin, continu et persistant. Au nez, il se révèle frais, net et d'intensité moyenne, avec des notes florales, végétales et fruitées.
Trento DOC
Le Trento Spumante Brut « Perlé » est un vin mousseux millésimé complexe et bien structuré, élevé sur lies pendant 60 mois. Grâce à ses arômes de fruits, de fleurs et de croûte de pain, ainsi qu'à sa saveur fraîche, sèche, riche et persistante, il est devenu un symbole du genre et l'un des vins mousseux les plus célèbres de Ferrari.
Des arômes de fruits rouges caractérisent ce Trentodoc riche et enveloppant, un délicieux assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay de montagne. Dans le verre, les reflets rosés des bulles accompagnent à merveille tout au long du repas. Un vin effervescent d'une grande élégance et d'une grande polyvalence.
L'essence même du style Perlé. Issu d'une sélection de cuvées de Chardonnay au potentiel de garde exceptionnel, ce vin séduit par sa complexité et son élégance raffinée. Son nom rend hommage au talent de Giulio Ferrari qui, au début du XXe siècle, décida de baptiser cette prestigieuse cuvée d'un nom évoquant l'adjectif « pétillant ». Trente faisait alors partie de l'Empire austro-hongrois, d'où ce nom, dérivé de « perlend », signifiant « pétillant ».
Le premier et unique Blanc de Noirs de la Maison. Ce Trentodoc Riserva est le fruit de quarante années d'expérience avec le cépage Pinot Noir, complexe et délicat.
Le défi du pur Pinot Noir pour le premier et unique Blanc de Noirs de Ferrari : un vin millésimé, fruit de quarante années de recherche, élaboré à partir de raisins sélectionnés parmi les meilleurs vignobles du domaine, sur les coteaux du Trentin. Extraordinairement différent et fièrement unique.
Des raisins de Pinot Noir soigneusement sélectionnés, vendangés à la main à la mi-septembre.
Élevage : Plus de 6 ans sur des levures sélectionnées issues des cultures de la Maison.
Une grande réserve née de la tradition séculaire de la Maison, à laquelle la famille Lunelli a apposé sa signature. Ce Trentodoc se distingue par sa structure exceptionnelle, élaborée exclusivement à partir de raisins Chardonnay issus des vignobles du domaine. Alliance captivante de tradition et d'innovation, c'est le seul vin Ferrari dont la première fermentation se déroule en grands fûts de chêne autrichien, comme au temps de Bruno Lunelli. L'élevage en fût lui confère du corps, une richesse aromatique intrigante et une harmonie soyeuse.
La Giulio Ferrari Collezione ne naît que des millésimes parfaits et voit le jour après seize longues années d'attente, dans l'obscurité et le silence de la cave. Un défi contre le temps, la nature et la légende, pour écrire un nouveau chapitre de l'histoire du Trentodoc et hisser encore plus haut le summum des vins effervescents italiens.
2007 fut une année extraordinaire pour le vignoble, donnant naissance à un Trentodoc d'un charme exceptionnel. Dans le verre, il brille par sa luminosité et son équilibre. En bouche, il séduit immédiatement par sa fraîcheur harmonieuse et ses notes d'agrumes, qui s'achèvent sur une finale élégante, longue et minérale.
MILLÉSIME 2007
Le millésime 2007 s'est révélé surprenant.
Après un hiver sec, le printemps fut lumineux, avec des températures supérieures à la moyenne. L'été, marqué par une chaleur record, fut déterminant, notamment grâce à la situation de nos vignobles de montagne, où poussent les raisins de cette Giulio Ferrari Collezione. L'important écart de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches s'est avéré crucial pour garantir un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique unique.
La Giulio Ferrari Collezione ne naît que des millésimes parfaits et voit le jour après seize longues années d'attente, dans l'obscurité et le silence de la cave. Un défi contre le temps, la nature et la légende, pour écrire un nouveau chapitre de l'histoire du Trentodoc et hisser encore plus haut le summum des vins effervescents italiens.
2007 fut une année extraordinaire pour le vignoble, donnant naissance à un Trentodoc d'un charme exceptionnel. Dans le verre, il brille par sa luminosité et son équilibre. En bouche, il séduit immédiatement par sa fraîcheur harmonieuse et ses notes d'agrumes, qui s'achèvent sur une finale élégante, longue et minérale.
MILLÉSIME 2007
Le millésime 2007 s'est révélé surprenant.
Après un hiver sec, le printemps fut lumineux, avec des températures supérieures à la moyenne. L'été, marqué par une chaleur record, fut déterminant, notamment grâce à la situation de nos vignobles de montagne, où poussent les raisins de cette Giulio Ferrari Collezione. L'important écart de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches s'est avéré crucial pour garantir un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique unique.
Le millésime 2012 fut atypique, marqué par une alternance de mois chauds et de semaines froides dès le printemps. À partir de mai, le temps se stabilisa. On nota également quelques orages de grêle en été, ainsi que des journées caniculaires en août, ce qui retarda le début des vendanges jusqu'au 21 août, date habituelle. Ces vendanges, menées à bien en un temps record, exigèrent une sélection rigoureuse des grappes afin de garantir des vins d'une qualité optimale.
Un champion qui surpasse toutes les attentes. Un Chardonnay pur, captivant, savoureux et évocateur. Une grande Riserva, icône par excellence des vins effervescents italiens, Giulio Ferrari résiste à l'épreuve du temps.
VENDANGES 2015
Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat chaud et sec. Une floraison précoce, accompagnée de conditions météorologiques favorables, a permis un développement régulier de la vigne grâce à des précipitations printanières équilibrées. L'été suivant, particulièrement chaud et marqué par une faible pluviométrie, a favorisé la maturation de raisins exceptionnellement sains, mais a également nécessité des interventions, notamment dans les vignobles situés en bas de coteau, avec une irrigation pour soutenir la croissance des vignes. À l'approche des vendanges, celles-ci ont été concentrées sur une période très courte. Pour confirmer que, d'un point de vue qualitatif, l'altitude a été déterminante dans la qualité des raisins, il convient de mentionner tout particulièrement les fruits des vignobles situés en moyenne et haute altitude.
Le Giulio Ferrari Édition Limitée 2006 est une icône de style qui, après 16 ans de vieillissement dans l'obscurité et le silence des caves Ferrari, renaît sous les projecteurs avec le dégorgement de 2024.
Élaboré à partir des meilleurs raisins de Chardonnay issus des vignobles de la famille Lunelli, sur les coteaux des montagnes entourant Trente, le Giulio Ferrari Édition Limitée 2006 se savoure dans toute son élégance, son intensité et sa richesse aromatique raffinée. Grâce au précieux travail du temps, la signature la plus prestigieuse des vins effervescents italiens, acclamée par la critique internationale, exprime une fois de plus sa vocation à la longévité, fruit fascinant de la viticulture de montagne d'exception.
MILLÉSIME 2006
Un excellent millésime pour la minéralité, l'expressivité et la finesse des raisins de montagne. L'hiver froid et prolongé a laissé place à un temps exceptionnellement chaud et sec entre le printemps et l'été. Les pluies abondantes du mois d'août ont reconstitué les réserves d'eau, indispensables pour que les raisins mûris en altitude atteignent leur pleine maturité aromatique.
Le Giulio Ferrari Edizione Limitata 2005 est une icône de style qui, après de longues années de vieillissement dans l'obscurité et le silence des chais Ferrari, renaît sous les projecteurs avec le dégorgement de 2024. Issu des meilleurs raisins de Chardonnay provenant des vignobles de la famille Lunelli, sur les coteaux des montagnes entourant Trente, le Giulio Ferrari Edizione Limitata 2005 offre toute son élégance, son intensité et sa richesse aromatique raffinée. Grâce au précieux travail du temps, la signature la plus prestigieuse des vins effervescents italiens, acclamée par la critique internationale, exprime une fois de plus sa vocation à la longévité, fruit fascinant de la viticulture de montagne d'exception.
MILLÉSIME 2005
La saison de croissance tardive et un été chaud qui s'est prolongé jusqu'en août ont engendré des pluies avant les vendanges, provoquant également d'importantes variations de température, idéales pour la maturation optimale des raisins de montagne. Bien que la récolte ait été quantitativement inférieure à la moyenne, la qualité du Chardonnay de montagne était néanmoins très bonne, notamment en termes d'équilibre entre l'acidité et le caractère aromatique.
La fermentation se déroule pendant 15 jours dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, avec une macération lente utilisant une partie des raisins entiers. Élaboré avec des levures indigènes, ce vin est vinifié sans aucun produit chimique. Le vin fraîchement fermenté est placé dans des cuves en acier inoxydable où il mûrit et s'imprègne lentement des arômes et des parfums de son dépôt naturel. Il repose ensuite 6 mois en barriques avant d'être mis en bouteille pour la seconde fermentation. Il vieillit ensuite 4 mois en bouteille, préservant ainsi toutes les caractéristiques du cépage. Après la mise en bouteille, le vin est conservé dans un environnement à température contrôlée jusqu'à sa commercialisation.
Né au pied des collines de Monticelli Brusati en Franciacorta, ce 100% Chardonnay est élevé sur lies pendant au moins 72 mois, puis bénéficie d'un repos de douze mois après dégorgement pour parfaire sa maturation. Vin effervescent puissant, Rizzini brille dans le verre par sa robe jaune pâle aux reflets dorés et verts et son perlage fin et persistant. Ce Chardonnay vertical et vineux se caractérise par une longueur et une richesse aromatique exceptionnelles, ainsi qu'un bouquet raffiné aux notes d'agrumes, de fruits secs et de croûte de pain. À déguster avec des fruits de mer crus, des tartares et carpaccios de poisson, et des fromages frais ou légèrement affinés.
Chardonnay (70 %) – Pinot Noir (30 %).
VENDANGES : De la deuxième décade d'août à la première décade de septembre.
TOUR DE LA VIGNE : Guyot.
VINIFICATION : Vendanges manuelles, pressurage doux et égrappage progressif des grappes avec séparation du moût et fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée entre 16 et 18 °C.
ÉLEVAGE : Préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges, suivie d'une seconde fermentation en bouteille et d'un élevage sur lies fines pendant au moins 30 mois, puis de deux mois supplémentaires après dégorgement.
CÉPAGES : Pinot Noir (70 %) - Chardonnay (30 %) issus de vignobles de coteaux situés sur les communes de Rovato et d'Erbusco.
VENDANGES : De la deuxième décade d'août à la première décade de septembre.
TOUR DE LA VIGNE : Guyot.
VINIFICATION : Vendanges manuelles, pressurage doux et foulage progressif des grappes avec séparation du moût et fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée entre 16 et 18 °C. Les deux cépages ayant des périodes de maturation différentes, ils sont vendangés et vinifiés séparément. Le Pinot Noir est vinifié en rosé avec une courte macération pelliculaire.
Ce n'est qu'en fin de fermentation que les deux vins sont assemblés, dans des proportions qui peuvent varier d'une année à l'autre.
ÉLEVAGE : La cuvée est élaborée au printemps suivant les vendanges, puis subit une seconde fermentation en bouteille et un affinage sur lies fines pendant au moins 24 mois, suivi de deux mois supplémentaires après dégorgement.
Chardonnay (90 %) – Pinot Noir (10 %).
TECHNIQUE DE PRODUCTION : Les raisins sont vendangés à la main et pressés délicatement. Le moût obtenu fermente en cuves inox à température contrôlée. Les raisins de Pinot Noir sont vinifiés en vin blanc. Aucun sucre n’est ajouté au dégorgement ; seul le vin lui-même est utilisé pour le complément nécessaire.
Franciacorta Extra Brut « Assemblage 1 » est un vin effervescent d'exception qui incarne l'essence même du savoir-faire viticole de Bellavista. Issu d'une sélection de plus de 60 vignobles, il se distingue par sa structure équilibrée et raffinée, et sa fraîcheur dynamique enrichie de délicates notes florales, de subtiles touches pâtissières et d'agrumes frais.
Le Zero Dosage « Alma Assemblage 1 » est un vin effervescent élégant et profond, issu de l'assemblage des meilleures parcelles de Chardonnay et de Pinot Noir. Sous une effervescence fine et persistante, se concentrent des notes d'agrumes, d'épices et de fleurs qui accompagnent une bouche harmonieuse et affirmée, d'une grande énergie.
Franciacorta
Bellavista Satèn nous accueille avec une mousse généreuse et onctueuse, couronnée d'une couronne parfaite et continue. Son perlage est extrêmement fin et persistant, et les fines bulles nacrées sont bien visibles, subtiles et uniformément réparties. Sa robe est jaune paille aux reflets dorés. Son arôme intense et envoûtant s'ouvre sur un bouquet complexe et délicat de fleur de pêcher, d'agrumes, de miel et de noisettes.
En bouche, elle se déploie avec douceur, offrant des sensations de tendresse et de grâce : une féminité éternelle, une élégance raffinée, une douceur irrésistible et une invitation à la gourmandise. La fraîcheur qui souligne la parfaite maturité du fruit s'exprime pleinement dans son équilibre naturel.
Teatro alla Scala est une cuvée millésimée qui se distingue non seulement par la qualité de ses matières premières, fruit d'une sélection rigoureuse dans chaque parcelle, mais surtout par le fait que la moitié de ses vins y est élevée sept mois en petits fûts de chêne, avant de poursuivre son élevage sur lies pendant environ 36 mois.
Sa robe est d'un jaune paille intense, rehaussée d'un perliage très fin et persistant. Au nez, d'élégantes notes florales d'aubépine s'épanouissent, suivies d'arômes balsamiques inattendus de laurier, avec des touches d'agrumes et de petits fours. En bouche, ce vin est aristocratique et onctueux, d'une grande finesse et d'une complexité remarquable. La finale est magnifique.
Annamaria Clementi Rosé est l'expression ultime du Pinot Noir pur, vinifié en rosé selon la méthode Ca' del Bosco.
Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses, codés, puis conservés au frais en chambre froide. Chaque grappe est sélectionnée avec soin par des experts, puis lavée et hydromassée selon un système spécifique, grâce à trois cuves de trempage et un système de séchage complet.
Pour l'égrappage, les grappes sont transférées dans la cuve puis égouttées par gravité, éliminant ainsi les systèmes de pompage traditionnels qui provoquent l'éclatement des peaux et des notes herbacées indésirables. S'ensuit une courte macération à 14 °C, permettant d'obtenir la robe rose intense caractéristique et le profil aromatique extrêmement raffiné et harmonieux qui font d'Annamaria Clementi Rosé un vin d'exception.
VINIFICATION
Raisins vendangés et sélectionnés à la main. La fermentation alcoolique se déroule en petits fûts de chêne ; le vin y repose ensuite sur lies pendant 6 mois, subissant également la fermentation malolactique. Seuls les vins issus des meilleurs fûts donnent naissance à Annamaria Clementi. Vieilli sur lies pendant plus de 8 ans.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune paille. Au nez, arômes de levure, de fleurs blanches, d'agrumes et d'épices. En bouche, il est intense, ample et persistant.
Franciacorta
La « Cuvée Prestige » de Ca' del Bosco est un Franciacorta Extra Brut frais et vif, au bouquet délicieux, élevé environ 25 mois sur lies en bouteille. Des arômes fruités de pêche, de fleurs et d'agrumes s'harmonisent avec des notes de pain et d'amandes grillées.
Les vins de la Collection Vintage de Franciacorta sont le fruit d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification experte, réalisée dans le plus strict respect de la méthode Ca' del Bosco. Le Dosage Zéro 2015 de la Collection Vintage est issu d'un assemblage subtil de 24 cépages : Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Noir. Ce savoir-faire confère au vin un profil distinctif, pur et authentique, expression ultime du terroir et de l'artisanat.
Élaboré principalement à partir de Chardonnay (65 %), de Pinot Noir et de Pinot Bianco, ce vin est vinifié à l'abri de l'oxygène. Après pressurage en fûts de chêne, les moûts fermentent en petits fûts. L'élevage sur lies dure environ 48 mois, suivi d'un dégorgement en l'absence d'oxygène.
Il en résulte un vin élaboré selon la méthode traditionnelle, à la robe jaune paille pâle, aux fines bulles et aux arômes fruités, avec des notes de croûte de pain. La bouche est ample et complexe, avec une finale légèrement amère.
Onctueuse, riche, mûre, douce et ronde : Vintage Collection Satèn, la féminité et l'élégance de la soie, est une interprétation unique d'un Franciacorta : l'harmonieuse union du soleil et des raisins blancs. D'une robe jaune doré pâle, avec un perlage fin et persistant, ce vin dévoile au nez des arômes fruités de pêche, d'ananas et d'agrumes confits, accompagnés de notes de miel, d'amandes sucrées, de crème pâtissière et de pâte d'amande. En bouche, il est délicat, crémeux et enveloppant, avec le retour des notes d'agrumes perçues au nez.
Le Vintage Collection Extra Brut de Ca' del Bosco est un Franciacorta Millésime qui exprime la puissance du Pinot Noir alliée à l'élégance du Chardonnay et du Pinot Blanc.
Grâce à un faible dosage et un long élevage sur lies (51 mois), ce vin révèle tout son potentiel, lui assurant une grande richesse et une belle complexité au fil du temps.
Le nez est riche et complexe, avec des notes de pomme et de poire. La bouche est sèche et fruitée, avec des nuances fraîches et minérales. La finale, nette et résolument sèche, est caractérisée par des notes d'agrumes et de noisette.
Un vin pour les grandes occasions ou pour accompagner les plats de poisson.
« Omomorto » est un vin mousseux millésimé sans dosage, produit et mis en bouteille sur lies par le domaine Menti Giovanni à Gambellara, en Vénétie. Sa robe est jaune paille et, au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits secs et de croûte de pain, sur un fond minéral. En bouche, on retrouve ces arômes, avec une fraîcheur vive et savoureuse. Idéal à l'apéritif. Issu de l'agriculture biologique et fermenté naturellement.
Vinification du moût de goutte obtenu
par pressurage doux de raisins vendangés à la main
dans des vignobles situés près de la
rivière Secchia.
Le rosé de Cantina della Volta est élaboré selon une méthode traditionnelle à partir de raisins Lambrusco di Sorbara, et élevé sur lies pendant au moins 36 mois. Sa robe est d'un joli rose pâle et il offre d'emblée des arômes de fraises des bois et de framboises. La bouche est d'une belle fraîcheur et savoureuse, avec une finale sèche et persistante.
Farfalla Extra Brut incarne l'essence même du style Ballabio. Il révèle l'élégance, la fraîcheur et la complexité du Pinot Noir. Son équilibre provient de raisins cultivés sur des vignobles appartenant au domaine, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, nichés à flanc de coteau entre 300 et 400 mètres d'altitude.
Des notes de fleurs blanches au nez, des bulles agréablement crémeuses. Élégant, frais et savoureux, avec une belle persistance.
Le vin mousseux « Tre Gran Lustry » Extra Brut Marchesi di Montalto est un chef-d'œuvre de la vinification, fruit d'un long élevage sur lies de 200 mois. D'une robe jaune doré intense, il dévoile au nez des arômes complexes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de notes toastées. En bouche, il révèle une structure élégante et une fraîcheur vive, sublimées par un perlage fin et persistant. Ce long élevage sur lies confère à ce vin mousseux une complexité et une profondeur aromatique remarquables. Il vieillit 200 mois sur lies en bouteille et n'est commercialisé qu'au moins 17 ans après les vendanges. Producteur indépendant.
Le vin mousseux Pas Dosè Natura du domaine Marchesi di Montalto est élaboré selon la méthode traditionnelle, exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce vin effervescent révèle une complexité remarquable, fruit d'une sélection rigoureuse à la vigne. Son évolution est due à un long élevage sur lies en bouteille de 60 mois. Il en résulte un vin mousseux structuré et intense, à la robe jaune paille profonde aux reflets dorés et au perlage fin et persistant. Son bouquet complexe, aux notes de croûte de pain, évoque les grands champagnes français. En bouche, il s'ouvre sur une grande ampleur et une structure affirmée, offrant une persistance et une élégance remarquables. Il s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer structurés, ainsi qu'avec des plats de viande épicés traditionnels.
Le Spumante Pas Dosé du domaine D'Araprì est un vin mousseux des Pouilles élégant et onctueux, élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de Bombino Bianco et de Pinot Noir, et élevé sur lies pendant 30 mois. Au nez, il exhale des arômes de pâtisserie et de pain grillé, tandis qu'en bouche, il est sec, harmonieux, fruité et élégant.
Brut Nature élaboré selon la méthode champenoise, élevé sur lies pendant environ 18 mois puis mis en bouteille après dégorgement. Ce vin exprime le caractère volcanique des Champs Phlégréens : au nez, il offre des notes de fruits jaunes, d’agrumes et de croûte de pain, tandis qu’en bouche, il est frais, savoureux et minéral, avec des bulles fines et une belle finale.
Le Q Classic Method Brut Spumante est élaboré par le domaine sarde Quartomoro, avec l'ambition de créer une version pétillante élégante et polyvalente du cépage blanc le plus populaire de l'île. Frais et agréable, le Q révèle dans le verre toutes les subtilités du terroir, sublimées par les plus grands vins sardes.
Espagne 30 mois
Le Cava Segura Viudas Brut Reserva Heredad de Segura Viudas est un assemblage de neuf vins différents, chacun faisant l'objet d'un processus de vinification distinct. Chaque vin sélectionné pour l'assemblage final contribue à l'arôme et à la saveur caractéristiques de ce splendide vin catalan traditionnel, élevé sur lies pendant 30 mois.
Ce whisky présente une effervescence fine et persistante, d'élégants arômes de fruits blancs, d'agrumes et de notes florales, accompagnés de subtiles nuances de croûte de pain dues à un long élevage sur lies. La bouche est fraîche, équilibrée et harmonieuse, avec une belle acidité et une finale nette.
Arômes de framboise, de pomme mûre et de minéralité.
Cet excellent vin blanc s'accorde parfaitement avec des plats tels que des légumes sautés au poisson ou une tortilla aux poireaux.
Son origine en fait un représentant typique des vins du Vieux Monde.
Un vin blanc idéal, excellent en été.
Cépage
Furmint
Origine du vignoble
Municipalités de Tokaj et de Mád.
Géologie du sol
Loess (dépôt glaciaire) et tuf.
Vendanges
Vendanges manuelles en caisses, avec tri à la vigne, entre septembre et novembre.
Vicination
Les raisins sont pressés à leur arrivée au chai. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox.
Élevage
En fûts d'acacia hongrois pendant 6 mois.
Le Tiefenbrunner est l'un des vins de Müller-Thurgau les plus prestigieux du Haut-Adige, issu de vignobles situés en altitude (plus de 1 000 m).
Sa robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il est intense et raffiné, avec des arômes de pêche blanche, d'abricot et de pomme verte, accompagnés de notes florales (jasmin, fleurs blanches) et herbacées (sauge). En bouche, il est élégant, minéral et frais, avec une acidité vive et une finale longue, savoureuse et persistante.
Sa robe est jaune pâle aux reflets verdâtres. Le nez, à la fois délicat et expressif, dévoile des arômes d'herbes sauvages, de foin frais et de légères notes épicées de muscade. En bouche, il est frais, équilibré et savoureux, avec une acidité vive et une finale élégante et persistante.
Sa robe est d'un jaune paille intense aux reflets dorés. Le nez est riche et intense, avec des arômes de pétales de rose, de litchi, de fruits exotiques et d'agrumes, accompagnés de notes de miel et d'épices orientales. En bouche, il est ample, souple et enveloppant, d'une belle fraîcheur et d'une finale longue et persistante.
Sa robe est d'un jaune paille éclatant aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des arômes délicats et raffinés de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs sauvages, avec de légères notes beurrées et épicées. En bouche, il est équilibré, frais et moyennement corsé, avec une finale savoureuse et persistante.
Sa robe est d'un jaune paille éclatant. Au nez, il offre un bouquet fruité et raffiné, avec des notes de pomme, d'agrumes et de fruits tropicaux (ananas), accompagnées de délicates touches florales. En bouche, il est harmonieux, frais et moyennement corsé, avec une agréable persistance et une belle minéralité.
Sa robe est d'un jaune paille intense aux reflets dorés. Au nez, il est très aromatique, avec des notes typiques de pétales de rose, de fleurs, d'épices et de fruits tropicaux (litchi, ananas, agrumes). En bouche, il est souple, ample et harmonieux, avec une belle fraîcheur qui équilibre les arômes et une finale longue et persistante.
Vendanges manuelles avec sélection à la vigne ; pressurage à basse pression et fermentation en fûts d'acier inoxydable ; 50 % de fermentation spontanée avec ses levures indigènes.
Meilleur Sauvignon d'Italie : Castelfeder Sauvignon Raif (Concours Mondial du Sauvignon 2023).
« Réserve Familiale » représente le nouveau sommet de la hiérarchie des vins de Castelfeder et met en valeur les crus historiques de la famille lors de leurs meilleurs millésimes. Kreuzweg est un Chardonnay Riserva qui tire son nom du cru éponyme. Issu des cinq parcelles de Chardonnay du cru, chacune bénéficiant d'un microclimat idéal, il est le plus prestigieux de ces vins.
Sa robe est d'un jaune paille éclatant. Au nez, il offre des notes minérales de silex, de groseille à maquereau, de noisette, de citronnelle et de pomme. Un assemblage harmonieux de saveurs.
Avec le Gewürztraminer et le Sauvignon, le Pinot Blanc est devenu le cépage blanc emblématique du Haut-Adige. L'appellation « Vom Stein » fait référence à la structure du sol des vignobles de Pinot Blanc. Ces vignobles sont tous situés sur un sol dolomitique calcaire, ce qui confère à ce cépage bourguignon une structure fine, de l'élégance et de la fraîcheur. L'étiquette illustre le processus de vinification, du sol pierreux à la vigne, jusqu'au verre. D'une robe jaune pâle éclatante, ce vin offre un nez élégant, floral et délicatement fruité, avec une acidité fraîche et minérale et une finale équilibrée.
Robe jaune paille aux subtils reflets verts. Arôme délicat et fruité, avec des notes de fruits exotiques, de pomme mûre et de banane, caractéristiques de ce cépage. En bouche, vin ample, juteux et net, légèrement épicé avec une acidité fraîche et vive.
Le Kerner est cultivé à près de 900 mètres d'altitude, dans l'un des vignobles les plus élevés du Haut-Adige. Ce cépage allemand est issu du Trollinger.
Sa robe est jaune paille aux reflets verdâtres, et son nez persistant exhale des arômes de pomme et de banane. La structure est complexe et juteuse, avec une acidité bien intégrée, harmonieuse et d'une fraîcheur élégante.
Le gewürztraminer est l'un des cépages les plus réputés du Haut-Adige.
Son bouquet aromatique, allant des pétales de rose au clou de girofle, du litchi aux fruits tropicaux, promet une palette de saveurs exceptionnelles.
Son nom provient du sol argileux sur lequel il s'épanouit pleinement.
L'étiquette illustre le processus de vinification, de la terre argileuse à la vigne, jusqu'au vin final.
Le Sorentberg est un coteau escarpé de la Moselle longtemps resté en friche. En 2011, Ivan Giovanett et son ami Tobias Treis ont acquis le vignoble, l'ont remis en culture et ont replanté 4,5 hectares des 9,5 hectares du domaine avec du Riesling, fondant ainsi le Domaine Sorentberg.
Le Domaine Sorentberg produit cinq vins. Ce Riesling Rebel reflète l'esprit novateur des deux jeunes vignerons qui, malgré les obstacles initiaux, ont toujours cru en la réhabilitation du Sorentberg et ont ainsi repoussé les limites de la tradition.
Appellation : Qualitätswein b.A.
Situation géographique : Vignobles sélectionnés en Moselle, Allemagne
Taille de la vigne : Guyot
Un vin blanc frais et aromatique, reflet des vignobles situés au pied des Dolomites. Au nez, il dévoile des arômes d'agrumes, de pêche blanche et de légères notes herbacées. En bouche, il est élégant, savoureux et harmonieux, avec une agréable acidité qui le rend très agréable à boire.
Ce vin, issu du cépage Müller-Thurgau, est facile à boire et se marie parfaitement avec les fruits de mer, mais constitue également une excellente entrée. Son bouquet délicat est remarquablement aromatique, avec des notes de fruits exotiques, de jasmin et de foin fraîchement coupé.
Le Vitovska de Skerk est un vin blanc expressif, riche et très territorial, vinifié avec une longue macération pelliculaire et élevé un an en grands fûts. Des arômes fascinants de végétaux, de fleurs et de thé vert illuminent une bouche intense, savoureuse et persistante.
Le Friulano Sirch est un Friuli Colli Orientali DOC (100 % Friulano) produit à Cividale del Friuli. Il se distingue par sa robe jaune paille et ses arômes de fleurs sauvages, d'agrumes et d'amande amère. C'est un vin sec, frais et minéral, élevé plusieurs mois sur lies en cuve inox, offrant un bel équilibre.
Vinnae, un assemblage à dominante de Ribolla Gialla, arbore une robe jaune paille brillante. Son arôme est fruité et minéral, d'une élégance discrète malgré sa simplicité rustique. Sa saveur est sèche, fraîche et savoureuse. Facile à boire et désaltérant, il est idéal à l'apéritif, notamment en été.
Cépages : 90 % Ribolla Gialla, 5 % Friulano et 5 % Riesling Renano
Ce vin est élevé sur lies en cuves inox pendant environ six mois, puis en bouteille pendant quelques mois. Sa robe est d'un jaune paille profond aux reflets rosés légèrement poudrés. Au nez, il est intense, ample et fruité, d'une excellente persistance. En bouche, il est sec, souple et particulièrement harmonieux grâce à sa belle structure.
Issu de vendanges tardives et d'une sélection de cépages autochtones (Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia et Picolit), vinifié en fûts de chêne et
en cuves inox, ce vin tire son nom de Tunina, ancienne propriétaire des
terres où se dresse l'ancien vignoble. D'une grande élégance, il se distingue par sa
précieuse robe jaune paille aux reflets dorés et aux agréables notes de
miel et de fleurs sauvages qui lui confèrent une saveur aromatique, sèche et ample.
Né avec les vendanges de 1987, année de la sortie de l'album « The Joshua Tree » de U2 qui l'a inspiré, W Dreams est un Chardonnay riche et élégant, capable de surprendre par ses nuances persistantes et délicates.
Élevé 11 mois en petits fûts de chêne français, ce Chardonnay, aux arômes exotiques,
d'une robe jaune paille brillante, captive le nez par une complexité singulière
et des arômes d'une rare élégance qui se révèlent dans des notes exotiques de
fruits mûrs, de vanille et de pâtisserie. Il conserve ces précieuses caractéristiques
en bouche, où il s'exprime par des nuances aromatiques douces et persistantes.
Cépages du Frioul – Picolit – Malvasia – Ribolla
Capo Martino est un vin blanc riche et impressionnant, élaboré à partir des principaux
cépages cultivés dans le Frioul et élevé 12 mois en fûts de chêne.
Il offre une personnalité aromatique surprenante, rehaussée de notes de fruits exotiques, de citron vert
et de pomme, avec des nuances minérales. La bouche est fraîche, captivante et citronnée.
Terre Alte est un vin blanc intense et complexe du domaine Livio Felluga.
Ce Rosazzo DOCG est élaboré à partir de cépages Friulano, Pinot Blanc et Sauvignon,
lui conférant un arôme riche et une saveur enveloppante.
Élevé en cuves inox et en fûts de chêne, il s'affine ensuite en bouteille.
Sa robe jaune paille s'accompagne d'intenses arômes de fruits exotiques.
En bouche, il est ample, généreux et harmonieux.
Biancosesto est un vin blanc corsé, riche et intense, élaboré à partir de cépages Friulano et Ribolla Gialla, vinifié et élevé pendant neuf mois en grands fûts de chêne. Son nez est complexe et enveloppant, avec des notes de fleurs, de fruits, d'épices, de beurre et de vanille. La bouche est ample, avec un agréable caractère savoureux et frais.
Élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Grigio, vinifié et élevé pendant près d'un an en fûts de chêne français de 500 litres, ce vin se distingue par sa finesse et sa texture uniques, capables de surprendre même des années après les vendanges.
Sa robe est jaune paille et son nez révèle un profil olfactif fascinant, composé de notes de foin, de crème pâtissière, de miel de fleur d'oranger et d'épices douces. Une minéralité s'ouvre sur une bouche ample et raffinée, marquée par une belle acidité et une finale savoureuse.
Équilibré, frais et agréable, il s'achève sur une finale d'une persistance exceptionnelle.
Pinot Grigio, Chardonnay et Sauvignon Blanc, fermentés et élevés en barriques,
visent à consolider le style du domaine grâce à un vin d'exception,
dont l'assemblage, dans son ensemble, surpasse la somme de ses qualités individuelles.
Un vin complexe, élégant et harmonieux. Corsé, chaleureux et d'une belle évolution.
Il promet des dégustations fantastiques, même après de nombreuses années.
Au nez, des arômes de vanille et des notes de fruits mûrs ; en bouche, une riche palette d'agrumes.
Les raisins sont vendangés durant les dix premiers jours de septembre. La vinification débute par une macération pelliculaire de 5 à 6 heures, suivie d'un pressurage doux. Le moût de goutte, après ajout de levures sélectionnées, fermente en cuves inox pendant 10 à 12 jours à température contrôlée. Il est ensuite élevé en cuves inox pendant environ 7 mois sur lies fines afin d'acquérir les caractéristiques variétales spécifiques.
Robe jaune paille pâle, légèrement perlée. Au nez, il révèle des arômes fruités distincts, notamment de pomme et de poire. Parfumé, savoureux, sec et extrêmement agréable, il s'achève sur une finale résolument fraîche qui invite à une autre gorgée. Excellent également à l'apéritif, le « Blangé » s'accorde parfaitement avec des amuse-bouche légers à base de fruits de mer.
Les raisins de ce vin proviennent de vignobles situés à 300 mètres d'altitude, sur des sols calcaires et argileux exposés est, nord et ouest. Le climat tempéré contribue également à un rendement optimal. Après les vendanges, une macération à froid d'environ 45 heures est effectuée. La fermentation se déroule ensuite pendant 12 mois en cuves inox, le vin restant sur lies pendant 12 mois supplémentaires. Toutes les étapes de la production sont réalisées sans ajout de sulfites. La mise en bouteille et la commercialisation ont lieu 14 mois après les vendanges. Derthona est un vin blanc frais et savoureux, idéal à déguster jeune, mais qui peut également se conserver en cave pendant environ 3 ans.
Derthona « Sterpi » de Vigneti Massa est un vin blanc que le vigneron talentueux, passionné et charismatique Walter Massa a appris à connaître, à apprécier et à définir au fil du temps, cherchant l'expression la plus intime du terroir. Là où il n'y avait autrefois que des broussailles, se dressent aujourd'hui des rangées de vignes uniques par leurs caractéristiques pédologiques et climatiques.
Derthona « Sterpi » témoigne de l'empathie du vigneron talentueux, ainsi que de son immersion totale dans le terroir d'origine, exprimée à travers ce vin fantastique. Les vignes, centenaires, poussent à 280 mètres d'altitude, sur des sols riches en calcaire et en argile, bénéficiant d'une exposition sud-sud-ouest. La gestion du vignoble est aussi respectueuse que possible des cycles naturels, avec seulement les interventions essentielles. La fermentation alcoolique se déroule exclusivement avec des levures indigènes en cuves inox.
Derthona « Sterpi » arbore une robe jaune paille aux reflets dorés éclatants. Le nez est dominé par un équilibre entre des notes fruitées et une pointe de sel. Des arômes de pin chatouillent le palais. Une explosion d'agrumes se marie à merveille avec les nuances marines qui se dégagent du verre. En bouche, le vin est ample, savoureux, frais et persistant. Son excellente structure, apportée par l'alcool, est franche et directe, à l'image de son vigneron.
Un vin équilibré et savoureux, à l'évolution fascinante où se mêlent des notes d'herbes aromatiques, de fleurs blanches et d'agrumes. Structuré en bouche, il révèle une minéralité marquée évoquant un sol volcanique. Souple et persistant, il offre une remarquable longévité et une belle harmonie.
Le Chardonnay Selva della Tesa Ca' del Bosco est élaboré à partir de raisins Chardonnay issus de l'agriculture biologique et provenant de huit vignobles sélectionnés. Ce vin exprime la puissance et l'élégance d'un terroir unique. Son élevage sur lies en barriques renforce sa complexité et sa structure, lui conférant une grande personnalité.
100 % Chardonnay
Élevage : 9 mois sur lies en barriques.
Notes de dégustation : Robe jaune paille aux reflets dorés intenses. Au nez, il révèle des arômes de fruits jaunes mûrs, de vanille et de brioche, complétés par des notes minérales. En bouche, il est élégant et puissant, avec une belle acidité et une finale longue et persistante.
Le « Corte del Lupo » de Ca' del Bosco est un Curtefranca Bianco issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Bianco de la région de Franciacorta. Vinifié en partie en cuves inox et en partie en petits fûts de chêne, il offre un arôme agréable et intense de fruits tropicaux et d'agrumes ; la bouche est ample, enveloppante et sèche, avec des notes minérales.
Ce vin est directement lié à son cépage, le Turbiana, un raisin autochtone.
Destiné à être consommé pendant les vendanges, il révèle toute sa splendeur plusieurs années après la mise en bouteille. Dans sa jeunesse, il est frais, linéaire et d'une grande
finesse et élégance, avec de délicates notes de fleurs blanches et balsamiques, des touches d'abricot et
d'amande. Le temps lui permet d'évoluer, exprimant ses
notes minérales avec plus d'affirmation. Il acquiert sa complexité avec des notes d'iode, d'épices et de fruits confits.
En bouche, il enveloppe le palais grâce à une essence savoureuse significative
accompagnée d'une acidité vive et exubérante.
Pratto, un splendide vin blanc, est issu du célèbre domaine Ca' dei Frati, situé à quelques kilomètres de la frontière entre Vérone et Brescia, au cœur de Lugana. Le domaine est en activité depuis 1939, date à laquelle la famille Del Cero quitta la Vénétie pour s'installer sur les rives du lac de Garde, sur le domaine alors propriété de la curie épiscopale et connu depuis 1782 comme « une maison avec une cave située à Lugana, dans la région de Sirmione, connue comme le lieu des Frères ».
Le Pratto Ca' dei Frati est un vin élaboré à partir d'un assemblage de cépages blancs, profondément influencé par le microclimat unique de Sirmione, situé près de la rive sud du lac de Garde. Les vendanges tardives exaltent les arômes du raisin pour un résultat harmonieux et cohérent : le fruit concentré et juteux s'accorde parfaitement avec l'acidité et la minéralité du sol argilo-calcaire.
Le vin Pratto arbore une robe jaune paille intense, aux reflets dorés. Le nez est éblouissant, offrant une palette aromatique d'une grande diversité. On y retrouve des notes tropicales de citron vert, de litchi, de citron et de miel, sur un fond subtil de vanille, de notes toastées et de touches végétales et minérales. Une puissance aromatique qui éveille la salive et donne envie d'en découvrir davantage. En bouche, la texture est chaleureuse et onctueuse, tout en étant intense et persistante. L'attaque est d'une grande douceur, suivie d'une pause acidulée et savoureuse équilibrée, puis d'une longue finale où les sensations fruitées et minérales reviennent.
Ce vin à la robe jaune paille brillante exhale des arômes méditerranéens intenses de pêche, d'abricot, d'agrumes et de fleurs, enrichis de notes salines et marines. En bouche, il est frais, rond et harmonieux, doté d'une belle structure et d'une finale savoureuse et persistante.
Cru de la maison situé au pied du Castagneto Carducci, Costa di Giulia est l'un des premiers vins blancs de Bolgheri : depuis 1997, le Vermentino y est assemblé au Sauvignon Blanc, représentant 40 % de l'assemblage final. Les deux cépages sont vinifiés séparément. Costa di Giulia incarne le potentiel de Bolgheri pour les cépages blancs, donnant naissance à un vin d'une grande élégance et d'un excellent potentiel de garde.
Vermentino, Viognier, Ansonica
À leur arrivée au domaine, les raisins ont été pressés délicatement et
vinifiés séparément, afin de sublimer les caractéristiques de
chaque cépage. Le moût obtenu a été porté à
10 °C pendant environ 24 heures pour favoriser une clarification naturelle ; il a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable,
où la fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée de
16 °C. Vivia a ensuite vieilli brièvement en cuves inox,
sur lies, pendant environ 3 mois avant d'être mis en bouteille
en janvier 2025.
Le nom rend hommage aux Monaldeschi della Cervara, une famille historique qui possédait le Castello della Sala au XVIe siècle. Il est né du désir de créer un vin blanc capable de
long vieillissement. C'est l'un des premiers vins blancs italiens à subir une fermentation malolactique après un élevage
en barrique. Élaboré à partir de raisins Chardonnay et d'un faible pourcentage de Grechetto.
Le Cervaro della Sala capture toute la magie et la complexité de ces lieux, leur histoire
et leur passion pour le vin. D'une robe jaune paille profonde, il est structuré, élégant et possède une saveur
savoureuse et d'une grande finesse. Au nez, il offre des arômes agréables et intenses d'agrumes, de poires et de fleurs d'acacia, harmonieusement mêlés à des notes de vanille, de beurre et de noisettes.
Le Bramito provient des vignobles de l'ancien Castello della Sala, à quelques kilomètres d'Orvieto.
Le Chardonnay, cépage qui s'épanouit sur ce terroir particulier, bénéficie d'un sol issu de sédiments fossiles infiltrés d'argile, lui conférant une minéralité et une élégance remarquables.
Le moût, ainsi que les peaux issues du foulage et de l'égrappage des grappes, ont été pressés à froid à 10 °C et macérés afin d'extraire les substances responsables du profil aromatique et gustatif du futur vin. Les moûts ont ensuite été transférés en proportions variables en fûts de chêne, où ils ont subi une fermentation malolactique, puis élevés en cuves inox à une température de 16 à 18 °C, avant d'être assemblés.
Sa robe est d'un jaune éclatant aux reflets verdâtres. Le bouquet, complexe et frais, offre des arômes délicats de fruits tropicaux, d'ananas, d'agrumes, une pointe de beurre de noisette et de vanille.
Ce vin se distingue par sa belle structure, son élégance et sa minéralité, exprimées par une acidité fraîche et équilibrée, harmonieusement mêlée à de subtiles notes fruitées.
San Giovanni della Sala produit par Marchesi Antinori sur le domaine Castello della Sala, caractérisé par une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, des arômes de fleurs jaunes, de fruits à chair blanche (pêche, ananas, agrumes) et une saveur fraîche, savoureuse et équilibrée, idéal à l'apéritif ou avec des plats de poisson, servi frais (8-10°C).
Châteaux de Jesi Verdicchio Riserva DOCG Selva di Sotto
À 500 mètres d'altitude, dans le vignoble le plus haut de La Staffa, dans une parcelle appelée Selva di Sotto, d'où l'on peut voir toute la vallée d'Esino, est élaboré le vin éponyme, Riserva di Verdicchio.
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – 100% Verdicchio
Créé pour valoriser et préserver le patrimoine qualitatif et historique de 4 hectares de vieilles vignes
cultivées sur le domaine de Montecarotto. L'emplacement unique et l'excellent équilibre entre
les caractéristiques végétatives et productives de ces vieilles vignes permettent la récolte de raisins parfaitement
mûrs. Le long élevage, d'abord en cuves de ciment sur levures indigènes, puis en bouteille, confère à ce cru de Verdicchio
plein et caractère.
D'une robe jaune doré éclatante, le nez offre un bouquet ample de genêt, de camomille, d'abricot mûr, d'ananas et de pêche, avec d'agréables notes de menthe sauvage, de sauge et de noisette.
En bouche, il est d'une élégance remarquable : sec et frais, avec une acidité parfaitement équilibrée.
La finale est longue et savoureuse.
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de nos propres raisins Verdicchio. Premier vin commercialisé entre mars et avril, il se caractérise par des notes de fruits frais (principalement de pomme) et, grâce à son absence d'arômes, par des arômes floraux et végétaux. Sa structure et son équilibre sont remarquables. Il incarne à la perfection toutes les caractéristiques du Verdicchio millésimé de Matelica.
Un pecorino bio qui capture l'essence même des collines d'Apruntini.
Centovie évoque un lieu, un espace, un voyage, une multitude de perspectives.
Il est affiné pendant un an, en partie en tonneau et en partie en cuve béton, avant de bénéficier de
5 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. Sa robe est jaune paille, avec des reflets lumineux.
Au nez, des notes de fleurs sauvages, de fruits à chair blanche et d'agrumes s'ouvrent sur
des nuances d'herbes aromatiques et une délicate
épice. La bouche, en accord avec le nez, est minérale, savoureuse et fraîche.
Sa robe est d'un jaune paille éclatant. Au nez, il est floral et aromatique, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, d'herbes méditerranéennes et de légères notes de miel. En bouche, il est frais, savoureux et moyennement corsé, avec une belle acidité et une finale minérale.
CÉPAGE : 100 % Albana
VIGNOBLE : Vignoble « Alban Vecchia »
Planté par mon grand-père Amedeo en 1969, à une époque où les plants de vigne enracinés n’existaient pas encore, on planta des vignes sauvages. L’année suivante, on y greffa des cépages et des clones présents dans la région depuis des siècles.
Appellation d'Origine Contrôlée Sannio – Certifié Bioagricert – 100 % Fiano – Sol argilo-calcaire marneux
Vendanges manuelles. La vinification vise à préserver l'intégrité aromatique du cépage,
et le vin qui en résulte se distingue par son élégance et ses arômes délicats, notamment
des notes de fleurs fraîches, d'herbes aromatiques et des nuances méditerranéennes. La bouche est caractérisée par
une grande fraîcheur et une belle persistance. Robe jaune vif aux reflets lumineux.
Appellation d'Origine Contrôlée Sannio – Certifié Bioagricert – 100 % Greco – Sol argilo-calcaire marneux
La vinification comprend un pressurage doux, une fermentation à basse température et
un élevage en cuve inox de 5 mois avec bâtonnage régulier. Dans le verre, il présente une
robe brillante aux reflets dorés, et exhale des arômes de fruits exotiques et de fleur d'oranger.
En bouche, il révèle une agréable minéralité, qui soutient une
texture à la fois citronnée et savoureuse.
La Sibilla Campi Flegrei Falanghina est un vin blanc produit sur lies au domaine La Sibilla à partir de raisins Falanghina et bénéficiant de l'appellation Campi Flegrei DOC, en Campanie (Italie).
La Sibilla est le projet de la famille Di Meo, gardienne de vignobles volcaniques centenaires depuis cinq générations. Situé dans les Campi Flegrei, un lieu enchanteur au nord du golfe de Naples, le domaine est dirigé par Vincenzo Di Meo, véritable maître dans l'interprétation du cépage autochtone Falanghina, transmettant son savoir-faire aussi bien aux jeunes vignerons qu'à ceux qui l'ont précédé.
La Sibilla Campi Flegrei Falanghina provient de 8 hectares de vignes situées sur les coteaux de Baia et Bacoli, au cœur des Campi Flegrei. Les vignes sont plantées sur des sols volcaniques entre 50 et 350 mètres d'altitude. L'agriculture est respectueuse de l'environnement et les vendanges sont manuelles, réalisées dans des paniers en osier avec un tri à la vigne.
Au chai, les raisins La Sibilla Campi Flegrei Falanghina sont égrappés, pressés et fermentés à une température contrôlée de 17-18 °C avec une macération de 12 heures. Le vin est ensuite élevé en cuves inox pendant 6 mois. Enfin, après plusieurs soutirages, le vin filtré est mis en bouteille.
La Sibilla Campi Flegrei Falanghina est le fruit du projet « Vini Franchi », un événement 100 % sicilien dédié à la viticulture artisanale. Un vin blanc d'origine volcanique d'une fraîcheur expressive.
La sélection de cépages nobles, la recherche d'une fraîcheur et d'une humidité optimales, conjuguées au
passage du temps, aux secrets ancestraux transmis par les vignerons locaux et à des techniques de production de pointe,
donnent naissance à des vins d'une qualité exceptionnelle, reconnus dans le monde entier.
Les raisins surmûris sont vendangés à la main et arrivent intacts au chai.
Après un pressurage doux, le moût de goutte, après clarification statique à froid et ensemencement
avec des levures sélectionnées, fermente à une température de 12 °C pendant environ 3 mois en
barriques de chêne. Il présente une robe jaune intense aux reflets dorés. Son bouquet évoque l'abricot
et les fleurs de genêt, avec des notes de fruits exotiques. La bouche est souple et ample,
caractérisée par une persistance aromatique remarquable d'abricots secs et de raisins secs.
Sa robe est d'un jaune paille éclatant. Le nez est intense et méditerranéen, avec des arômes de fruits blancs, de pêche, d'agrumes, de fleurs et d'herbes aromatiques, souvent rehaussés de subtiles notes d'amande. En bouche, il est frais, savoureux et très équilibré, avec une minéralité marine prononcée et une finale persistante.
Le Kalimera de Cenatiempo est un vin blanc rafraîchissant aux notes d'agrumes, élaboré à partir des sols volcaniques de l'île d'Ischia. Ses arômes de fruits jaunes et d'herbes aromatiques captivent le nez et préparent le palais à une dégustation riche et franche, avec une finale persistante et agréable.
« De ses cheveux ébouriffés, couleur de soleil, l'eau de mer ruisselait dans ses grands yeux verts. »
…c'est ainsi que Giuseppe Tomasi di Lampedusa décrit Lighea, la sirène envoûtante, personnage central
d'une de ses histoires, qui a inspiré un vin complexe et novateur.
Lighea arbore une robe jaune paille éclatante aux reflets verdâtres.
Au nez, il offre un bouquet riche et parfumé, où des notes classiques de fleur d'oranger se mêlent
à des agrumes (citron et bergamote) et à des fruits exotiques (litchi). En bouche,
les notes fruitées et florales reviennent, accompagnées d'une fraîcheur marquée, d'une belle persistance
et d'une agréable finale minérale. Pantelleria – Cépage Zibibbo
Joie, bonheur… voilà le sens de « prio » en dialecte sicilien. C’est la joie inattendue
et authentique d’une femme, assise sur une plage au coucher du soleil, en ce début d’été,
délicatement caressée par un papillon qui se pose sur son visage.
Le Prio arbore une robe jaune paille éclatante. Il se distingue par son bouquet parfumé
aux agréables notes d’agrumes (citron et pamplemousse) mêlées à de délicates notes florales de sureau.
En bouche, il est frais et offre un parfait équilibre entre saveurs et arômes. Cépage : Catarratto
Sa robe est d'un jaune paille éclatant. Au nez, il offre des arômes méditerranéens intenses d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques, avec des notes salines et marines typiques. En bouche, il est frais, savoureux et persistant, avec une structure équilibrée et une finale légèrement salée.
Sa robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il est frais et aromatique, avec des notes d'agrumes, de fruits blancs (pêche, pomme), de fleurs et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est léger, onctueux et rafraîchissant, avec une finale agréablement savoureuse et une belle harmonie.
Historiquement apprécié pour son acidité et sa productivité, le Carricante est
peut-être aujourd'hui l'un des cépages les plus intéressants et complexes encore à découvrir.
Il offre des notes minérales, soufrées et des nuances d'hydrocarbures qui s'affinent avec le temps.
Il exprime la verticalité des vins de l'Etna.
Un vin qui reflète la nature de son terroir.
« Costamolino » est l'une des cuvées les plus réputées du domaine Argiolas.
C'est un vin blanc fruité et frais. Des notes délicates et subtiles de fruits jaunes,
avec des accents minéraux, s'ouvrent sur une bouche équilibrée et savoureuse, d'une belle persistance.
Savoureux, avec de beaux arômes et saveurs persistants, 100 % Vermentino.
Issu des coteaux de Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi et Preda Campus-Selegas, à 190 mètres d'altitude.
Pressurage doux et fermentation du moût de goutte pendant seulement 20 jours.
Sec et frais, avec une agréable finale marine.
Robe jaune paille aux reflets verdâtres.
Un Vermentino d'une grande élégance, expression authentique de la Gallura. Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes méditerranéennes, accompagnés de légères notes minérales.
En bouche, il est frais, savoureux et harmonieux, avec une belle structure et une finale persistante évoquant le maquis méditerranéen.
Idéal avec les poissons, les fruits de mer, les pâtes aux fruits de mer et la cuisine méditerranéenne.
Un Vermentino frais et parfumé, expression jeune et spontanée de la Gallura. Au nez, il dévoile de délicats arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de légères notes méditerranéennes.
En bouche, il est souple, frais et savoureux, avec une agréable minéralité et une finale nette.
Parfait à l'apéritif, il s'accorde à merveille avec les poissons, les amuse-bouches légers et la cuisine estivale.
100% Pinot Grigio
Méthode Marinotti
DOC Delle Venezie Brut Vin Mousseux
Cépage : 100% Pinot Grigio
Vinification : Pressurage de raisins entiers. Soutirage, fermentation alcoolique à température contrôlée. Seconde fermentation en cuves sous pression pendant 3 à 6 mois.
Caractéristiques : Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Fine effervescence et mousse persistante. Arômes floraux avec des notes de fleurs d’acacia et de fruits à chair blanche. Bouche ronde et harmonieuse, avec une carbonatation agréable et progressive.
Le Prosecco Superiore DOCG Setáge 75cl est un vin mousseux italien raffiné, élaboré à partir de 100 % de raisins Glera cultivés sur les coteaux de Valdobbiadene. Ce vin se distingue par sa robe jaune paille éclatante, ses bulles fines et élégantes, et ses arômes frais de pomme et de fleurs blanches telles que la glycine et l'acacia. En bouche, il est harmonieux, élégant et bien structuré, idéal à l'apéritif ou pour accompagner des plats de poisson et de légumes.
Le Cartizze Dry Valdobbiadene DOCG Superiore du domaine Marsuret présente une robe jaune paille brillante et une effervescence vive et persistante. Son arôme est délicat,
avec de subtiles notes florales et fruitées. En bouche, il est doux, soyeux et
harmonieux. Ce vin effervescent est élaboré en autoclave selon les méthodes Charmat ou Martinotti.
Cépages : Nero d'Avola, Syrah, Pinot Noir, Nocera.
D'une robe rose éclatante, ce vin offre un bouquet ample et parfumé aux notes fruitées de fraises des bois et de grenade, mêlées à de délicates touches florales de violette. En bouche, il est frais et savoureux, avec une belle structure et une agréable persistance fruitée.
Cirò Rosato Scala est un vin élaboré à partir de raisins Gaglioppo, un cépage autochtone calabrais, à Cirò Marittima, en Calabre, par le domaine familial Scala, installé dans une splendide et ancienne ferme entourée de vignes. Les raisins sont pressés délicatement, puis fermentent en cuves inox et bénéficient d'un court élevage de 2 à 3 mois avant la mise en bouteille. Il en résulte un vin blanc aux arômes frais et parfumés, évoquant principalement les fleurs et les fruits, de la fraise des bois aux agrumes. En bouche, il est ample et savoureux, soutenu par une acidité délicate qui lui confère un excellent équilibre.
Rosa dei Frati est le rosé élégant créé par le domaine Ca' dei Frati. Depuis 1939, la famille Del Cero se consacre à l'élaboration de vins de qualité : se définissant comme de véritables artisans du vin, elle apporte soin et attention à chaque bouteille. Rosa dei Frati est un Chiaretto del Garda de grande qualité, incarnant à la perfection le vin traditionnel, gracieux, frais et délicat, que l'on déguste en toute insouciance sur les rives sud du lac de Garde.
Son caractère distinctif repose sur une technique de production et un style, développés au fil du temps sur la Riviera du lac de Garde et les collines du Valtènesi, qui exigent que les peaux des cépages Groppello, Marzemino, Sangiovese et Barbera restent en contact avec le moût pendant une durée précise. Également connu sous le nom de « vin de la nuit », il doit sa robe rose délicate et son bouquet floral, uniques grâce à ses arômes envoûtants de fruits rouges et de fraises des bois, au savoir-faire artisanal qui permet de saisir l'instant fugace.
Rosa dei Frati offre au nez des arômes d'aubépine, de pomme verte, de cerise sauvage et d'amande blanche. En bouche, il surprend par son autorité : frais et délicat grâce à une agréable acidité qui lui confère une grande facilité à boire, il n'en est pas moins puissant et capable de s'imposer comme un accompagnement polyvalent.
Le Pinot Grigio Ramato d'Attems perpétue la tradition de la République de Venise, le terme « ramato » désignant alors le Pinot Grigio. Élaboré selon un procédé de vinification unique, il laisse macérer le moût avec les peaux pendant une dizaine d'heures, lui conférant une belle robe rosée. Son bouquet intense et complexe dévoile des arômes distincts de pêche blanche et de melon, suivis de notes fruitées de mûre et de cerise noire, et d'une finale intrigante aux accents floraux. En bouche, il est ample et enveloppant, avec une agréable acidité et une longue finale sur des saveurs de fruits rouges et de minéraux.
Sa robe est d'un rose cerise éclatant. Le nez est intense et méditerranéen, avec des arômes de cerise, de groseille, de grenade et de fruits rouges, accompagnés de notes de maquis méditerranéen et d'agrumes. En bouche, il est frais, structuré et harmonieux, avec des tanins légers et une finale savoureuse et persistante.
Sa robe est d'un rose cerise éclatant. Au nez, il est fruité et floral, avec des notes de fraise, de cerise, de grenade et de violette, accompagnées de légères nuances d'agrumes.
En bouche, il est frais, vif et savoureux, avec une belle structure (typique de l'Aglianico) et une finale nette et persistante.
Un vin rouge méditerranéen et enveloppant, expression authentique de la Gallura. Au nez, il dévoile d'intenses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères notes balsamiques.
La bouche est chaleureuse, onctueuse et bien structurée, avec des tanins élégants et une finale longue et persistante.
Sa robe est d'un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est intense et raffiné, avec des arômes de fruits rouges, de cerise et de prune, accompagnés de notes épicées et d'une subtile touche de chocolat. En bouche, il est souple, rond et structuré, avec des tanins élégants et une agréable fraîcheur qui lui confère un équilibre et une harmonie parfaits.
Sa robe est d'un rouge grenat profond. Le nez est riche et enveloppant, avec des arômes de fruits rouges, de cerise et de prune, accompagnés de notes épicées et de cacao. En bouche, il est structuré et affirmé, avec des tanins présents mais élégants, une belle fraîcheur et une finale persistante.
Le Schiava, ou Vernatsch, est sans doute le cépage autochtone le plus célèbre du Haut-Adige.
Ce vin rouge typique du Haut-Adige, fruité et aromatique, est élaboré à partir de raisins d'une taille inhabituelle pour les vignes.
Comme son nom l'indique, les raisins proviennent de vignes dont certaines ont plus de 80 ans.
L'étiquette est une symbiose entre terroir et bouteille. En effet, dans certaines parcelles près de Breitbach, hameau de la commune de Kurtatsch où est produite la majeure partie de notre Schiava, d'imposants cyprès poussent au cœur des vignes.
Appellation : Südtirol - Alto Adige DOC
Situation : Vignobles sélectionnés dans la région de Bassa Atesina
Système de conduite de la vigne : Pergola
Sol : Gravier calcaire alluvial
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage, macération de 10 à 14 jours en cuve inox, puis élevage sur lies pendant 6 mois
Sa robe est d'un rouge rubis pâle. Son arôme vineux, harmonieux et légèrement herbacé met en valeur le cépage Pinot Noir avec une élégante finesse. La bouche est délicate, élégante, ample, douce et équilibrée. Il s'accorde parfaitement avec les plats d'Europe centrale et les poissons cuits au four. Sa saveur subtile en fait un accord de choix avec les mets à base de truffe blanche.
Le Teroldego est l'emblème de la viticulture du Trentin, autrefois surnommé « l'or du Tyrol ». Son nom, parmi d'autres hypothèses, semble dériver de Tirolo, la région frontalière où il a toujours été cultivé. Ce cépage rouge autochtone est considéré comme le roi ancestral de la région, sa présence étant attestée dès 1300 dans la Piana Rotaliana, une zone alluviale où il est encore concentré, située à la frontière nord avec le Haut-Adige. D'une robe rouge sombre et profonde, il se caractérise par un bouquet de fruits rouges sauvages, accompagné de notes épicées et balsamiques. En bouche, il est charnu, rond et enveloppant, et s'accorde parfaitement avec les plats traditionnels du Trentin et bien plus encore : charcuterie, viandes et fromages affinés. Le nectar rouge du Trentin, la fierté de la région.
L'Amarone Valpantena de Bertani est une version du plus célèbre et renommé Valpolicella, élaborée à partir de raisins cultivés exclusivement dans l'appellation Valpantena. Le séchage des raisins et l'élevage en fûts de chêne confèrent au vin une richesse aromatique, une intensité et une persistance remarquables, le rendant idéal pour accompagner les viandes rouges mijotées ou braisées.
L'Amarone Valpantena de Bertani provient des collines de Valpantena, situées à l'est de l'appellation Valpolicella Classica, juste au-dessus de Vérone. Cet Amarone complète l'appellation Classica, créée pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de cette vallée, qui produit des raisins au profil fruité et épicé. Les vignobles Corvina Veronese et Rondinella sont conduits en Guyot, avec une densité de plantation de 5 000 pieds par hectare, sur des sols argilo-calcaires riches en fer. Les vendanges ont lieu vers la mi-septembre, avec une cueillette manuelle et une sélection des meilleurs raisins du vignoble. Les grappes les plus saines et les plus mûres sont mises à sécher dans les séchoirs de la cave Bertani à Grezzana. Vers la mi-janvier, les raisins sont égrappés et pressés, puis fermentent en cuves inox à température contrôlée, ne dépassant jamais 22 °C. Le vin est élevé pendant 30 mois, en partie en fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres et en petite quantité en barriques. Avant sa commercialisation, il vieillit au moins 6 mois en bouteille.
L'Amarone Valpantena de Bertani est une interprétation du grand Valpolicella rouge, avec des notes de fruits et d'épices exubérantes, caractéristiques des vins de l'appellation Valpantena. Sa robe est d'un rouge grenat intense. Au nez, il révèle des arômes de cerise mûre, de fruits des bois, de confiture de cerises noires, ainsi que de subtiles notes d'épices douces et de fruits secs. En bouche, il est chaleureux, riche et intense, avec des arômes complexes et profonds, des tanins veloutés, une finale très harmonieuse qui se termine sur des sensations minérales.
Le Valpolicella Valpantena de Bertani est élaboré à partir de 80 % de Corvina Veronese et de 20 % de Rondinella. Les vignes, âgées de 10 à 15 ans, sont conduites en Guyot sur des sols composés de marnes calcaires, d'argile et de basalte. Les vendanges ont été réalisées avec un rendement de 100 quintaux par hectare. Après vinification en rouge, incluant la macération pelliculaire et la fermentation malolactique, le vin a été élevé 6 mois en cuves béton puis 3 mois supplémentaires en bouteille.
Robe rubis. Le nez est immédiatement ample et d'une agréable intensité ; on y perçoit notamment des notes de cerise et de griotte, de vanille et de chocolat. En bouche, il est affirmé, d'une texture soyeuse et d'une longue persistance.
Sa robe, d'une couleur rubis limpide et brillante, offre un nez ample et complexe, révélant des notes fruitées et florales, mêlées à des touches marines et épicées. En bouche, il est moyennement corsé et harmonieux, avec une élégante fluidité grâce à une texture tannique fine et bien maîtrisée. La finale, d'une agréable persistance, complète ce vin.
Le Bolgheri Sassicaia DOC 2022 est un vin légendaire, fleuron du domaine emblématique Tenuta San Guido di Bolgheri en Toscane.
Ce vin rouge de renommée mondiale est issu d'un assemblage de 88 % de Cabernet Sauvignon et de 12 % de Cabernet Franc, cultivés dans des vignobles situés entre 100 et 400 mètres d'altitude, exposés ouest/sud-ouest. Les sols sont caractérisés par des zones calcaires riches en marnes, ainsi que par des galets et des pierres, qui donnent leur nom au vin, et une présence partielle d'argile.
Durant les vendanges 2022, l'excellent microclimat de Bolgheri a permis aux raisins de conserver un bel équilibre entre fraîcheur et acidité, malgré la chaleur. Plus précisément, l'automne, marqué par des températures inférieures à la moyenne et des précipitations abondantes, a favorisé l'élimination naturelle des parasites et l'arrêt de la croissance végétative des vignes fin novembre. Grâce aux pluies persistantes de tout l'hiver, les vignes disposaient de bonnes réserves d'eau. Par la suite, le climat légèrement plus chaud que la moyenne du début du printemps a été brutalement interrompu par une chute de température brève mais soudaine. Ceci a entraîné une sélection des bourgeons dans les premières vignes, permettant une pigmentation et une maturation optimales des raisins grâce à une charge de vigne réduite. Malgré la forte chaleur de l'été, les vignes n'ont montré aucun signe de souffrance. De plus, grâce à une baisse des températures provoquée par de fortes pluies à la mi-août, la maturation des raisins a été favorisée.
Les vendanges 2022 du Sassicaia, entièrement manuelles, ont débuté début septembre, en commençant par les plus jeunes vignes, puis en se poursuivant avec le Cabernet Sauvignon cultivé à plus basse altitude, et en terminant par les vignobles de coteaux à plus de 300 mètres d'altitude, les fameuses « Vigna di Castiglioncello ».
À leur arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés sur table de tri, avant d'être vinifiés séparément. L’égrappage et un pressurage doux sont effectués. La fermentation du moût, à température contrôlée, se déroule en cuves inox avec des levures sélectionnées du domaine et s’achève fin octobre. La macération dure de 13 à 18 jours, suivie d’une fermentation malolactique spontanée, puis d’un élevage en barriques de chêne français : 40 % neuves, 40 % neuves et les 20 % restantes neuves. Après 23 mois, le vin est transféré en cuves inox pour un tri, puis assemblé, mis en bouteille et laissé à vieillir pendant au moins 3 mois supplémentaires.
D'une robe rubis foncé, ce vin offre un bouquet ample, où se mêlent des notes de menthe, de café, de prune et d'épices qui s'entremêlent avec une harmonie constante. En bouche, les tanins sont d'une densité et d'une finesse exceptionnelles. Un vin profond et persistant, d'une grande élégance.
D'une robe rubis intense, le Tignanello 2022 séduit au nez par sa complexité. Des notes de fruits rouges mûrs,
comme la cerise confite, la cerise noire, la framboise et la prune, alternent avec de délicates touches épicées de clou de girofle
et de réglisse ; de douces sensations balsamiques de menthe et de chocolat complètent ce bouquet complexe. En bouche,
il est riche, enveloppant et vibrant, avec des tanins souples et veloutés. La finale est longue et persistante,
faisant revenir les notes perçues au nez.
Type : Vin rouge tranquille
Origine : Toscane
Cépages : 53 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 7 % Petit Verdot
Caractéristiques : Au nez, des notes typiques de maquis méditerranéen, d'herbes aromatiques, de baies de cyprès et des arômes classiques de cassis et de fruits noirs s'accompagnent d'une texture tannique dense qui emplit le palais avec précision et finesse. La finale est persistante et vibrante, offrant une sensation de fraîcheur aromatique et d'élégance.
Cavement : La fermentation alcoolique s'est déroulée en partie en cuves inox et en partie en cuves béton à des températures comprises entre 26 et 30 °C pendant une semaine, suivie d'une macération d'environ 15 jours, pour un total d'environ trois semaines en cuve. La fermentation malolactique a eu lieu principalement en barriques de chêne (70 % neuves et 30 % de deux barriques). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans le chai climatisé d'Ornellaia pendant environ 18 mois. Après une première période de 12 mois, les vins sont assemblés puis remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Ils vieillissent ensuite en bouteille pendant 12 mois avant d'être commercialisés.
Couleur
Sa robe révèle une intense couleur rouge rubis, rehaussée de reflets pourpres éclatants.
Nez
Le nez dévoile une remarquable complexité, avec des arômes de cassis, de myrtille, de prune et de figue, sublimés par des notes de violette confite, de sucre glace et de gianduja. Des nuances épicées de poivre blanc, de tabac et de quinquina complètent cette palette aromatique sophistiquée.
Goût
En bouche, ce vin séduit par sa texture onctueuse et enveloppante, dynamisée par une fraîcheur vibrante. Des tanins soyeux et élégants structurent une saveur raffinée et équilibrée, menant à une finale intense et profonde d'une remarquable persistance.
Service et Garde
Le Solaia 2022 peut être dégusté dès maintenant, mais possède un excellent potentiel de garde jusqu'en 2040 environ. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18 °C.
La structure et la vivacité d'un vin toscan exceptionnel d'Antinori
Le Domaine
Fondée en 1346 par la famille Buondelmonti, la Tenuta Tignanello fut acquise par la famille Antinori vers 1850. Située au cœur du Chianti Classico en Toscane, entre les vallées de Greve et de Pesa, le domaine s'étend sur 319 hectares, dont 165 de vignes. Propriété du Marchesi Antinori, ce dernier révolutionna la viticulture italienne dans les années 1970 en créant des assemblages novateurs de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon. Les cuvées emblématiques Tignanello et Solaia ont marqué l'histoire moderne du vin toscan.
Le Vignoble
Le domaine de la Tenuta Tignanello s'étend sur 319 hectares, dont 130 sont dédiés à la production de grands vins toscans. Les vignes sont plantées sur des sols marneux du Pliocène, riches en calcaire et en schiste. Le climat méditerranéen de la région se caractérise par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit durant le cycle de maturation de la vigne. La situation et le terroir du vignoble Tenuta Tignanello sont particulièrement adaptés à la culture du Sangiovese. On y trouve également du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc.
Le Vin
Issu d'une sélection de parcelles, Solaia provient d'un vignoble d'environ 20 hectares. Orienté sud-ouest, ce terroir bénéficie d'un ensoleillement optimal sur la colline de Tignanello. Le premier millésime de Solaia date de 1978. Produit en appellation IGT Toscana, ce cru toscan d'exception n'est produit que lors des grands millésimes.
Le Millésime
Le millésime 2022 a été marqué par de forts contrastes climatiques. Un début de saison chaud et sec jusqu'à mi-août, avec des températures particulièrement élevées en juin et juillet, a été suivi d'une période plus fraîche et modérément pluvieuse. Cette évolution météorologique a permis une maturation idéale de la vigne. Les vendanges se sont déroulées dans d'excellentes conditions : Cabernet Franc le 23 septembre, Sangiovese les 26 et 27 septembre, et Cabernet Sauvignon le 5 octobre.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Après égrappage et tri, les baies sont pressées délicatement puis transférées par gravité dans des cuves à cône tronqué de 60 hectolitres. La fermentation et la macération permettent d'obtenir un équilibre entre le fruit et les tanins. Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu en barriques, suivie d'un élevage d'environ 15 mois en barriques neuves de chêne français. Les lots sont élevés séparément, puis assemblés avant de retourner en barrique pour achever leur élevage.
Cépages
Cabernet Sauvignon (80 %), Sangiovese (10 %) et Cabernet Franc (10 %)
Le « Volte » de Tenuta dell’Ornellaia est un vin rouge toscan souple et rond, élaboré à partir de merlot, de sangiovese et de cabernet sauvignon, et élevé pendant 10 mois en barriques de troisième passage et en cuves béton. Au nez, il offre des arômes de fruits des bois, de rose et de poivre noir, tandis qu’en bouche, il est ample et velouté, avec une finale fraîche et savoureuse.
Le Morellino di Scansano DOCG est un vin rouge toscan produit dans une partie de la province de Grosseto. Sa robe est rubis ou grenat avec l'âge ; son arôme est intense, aérien et vineux, avec des notes de fruits noirs, de griotte et de prune ; sa bouche est chaleureuse et sèche, sans excès de tanins.
Issu des meilleurs vignobles et de raisins soigneusement sélectionnés, le Riserva Villa Cerna est l'un des vins qui incarne le mieux l'attachement de la famille Cecchi à sa chère Castellina in Chianti. Son bouquet profond et aromatique de fleurs séchées, de fruits rouges et d'épices crée un vin d'une finesse remarquable, jouant sur le contraste entre sa structure acidulée et la puissance de ses arômes fruités. Un équilibre parfait, promis à un bel avenir.
CHIANTI CLASSICO BUONDONNO
Un vin issu des cépages Sangiovese et Merlot, élevé pendant environ un an en fûts de chêne de petite et moyenne taille, avec fermentation malolactique.
Ce vin à la robe rubis offre d'élégants arômes de violette, de fruits noirs et d'épices douces et délicates. Harmonieux, ample et onctueux, il est parfaitement équilibré par des tanins fermes et une belle acidité. Sa finale est longue et harmonieuse.
Robe rubis éclatante. Nez vif, il exprime la fraîcheur des fruits rouges comme la cerise et le cassis, suivie de notes douces et épicées. En bouche, il s'ouvre ample et souple, déployant les saveurs de fruits rouges mûrs. Tanins élégants, persistance remarquable.
Un vin structuré, de couleur rouge rubis, avec des notes de cerise, de mûre et de bois de cèdre ; souple et fruité.
Brunello di Montalcino, assemblage de trois vignobles du Val di Suga : Vigna del Lago, Poggio al Granchio et Vigna Spuntali.
VITICULTURE
Style typique de Montalcino, avec une prédominance de la conduite en cordon simple ou double, selon la zone. Densité de plantation moyenne.
VENDANGES
Par microzones
PRESSION
Égrappage et tri optique
FERMENTATION
8 à 12 jours à 20-28 °C avec extraction douce
MACÉRATION
Post-fermentation de 15 à 20 jours à 30 °C
ÉLEVAGE
En fûts traditionnels de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE
6 à 9 mois
« Niuru Maru » est un vin rouge issu du cépage Negroamaro, caractérisé par une grande élégance, une fraîcheur remarquable et une belle buvabilité. Des notes de cerise noire, d'épices et de clou de girofle invitent à une dégustation souple et fraîche, à la texture fine. Élevé en cuves inox et en grands fûts.
Le Furore Rosso de Marisa Cuomo est un vin rouge élaboré à partir des cépages Piedirosso et Aglianico, élevé six mois en barrique. Il offre un bouquet d'herbes aromatiques et de fruits rouges croquants, avec une bouche élégante et d'une belle intensité.
Couleur : Rouge rubis intense et brillant.
Nez : Arômes intenses de fruits rouges frais, de fraises,
framboises et cerises ; un nez très net, intense et
persistant.
Bouche : Sec et fruité, rond, frais,
vif et agréablement harmonieux ; un vin très net
avec un bel équilibre entre acidité et tanins.
Le Lambrusco Reggiano « Quercioli » d'Ermete Medici est un vin rouge effervescent issu d'une sélection rigoureuse de raisins Lambrusco Salamino et Marani. Frais, vif et d'un bel équilibre, il dévoile des arômes fruités et floraux de framboise et de violette, pour une finale longue et persistante. Ce vin s'accorde parfaitement avec la cuisine émilienne, comme une assiette de parmesan et de prosciutto, ou des tortelli aux herbes.
Sélection spéciale du millésime 2015, grappa Marzemino et Moscato. Une bouteille riche et corsée, édition militaire.
Sélection spéciale millésime 2011, Gewurztraminer et grappa de Mullerthurgau, velouté et aromatique
Sélection spéciale millésime 2011. Grappa Teroldego, Marzamino et Cabernet vieillie 5 ans en fûts de chêne.
Grappa dell'Annata 2009, élaborée à partir de vignes de Mullethurgau et de Moscato, vieillie pendant 10 ans en fûts d'acacia.
réserve spéciale
70 % fûts de sherry Oloroso, 30 % bourbon Islay single malt
whisky écossais single malt d'Islay
Whisky écossais single malt d'Alistair Walker. Édition limitée à 304 exemplaires dans le monde.
Finition Sauternes.
Céréales anciennes et levures vieillies jusqu'à 216 heures
Après le Batch 4, élu meilleur single malt au monde aux World Whiskies Awards, voici le Reserve No. 6.
Il offre des arômes d'épices exotiques, vieilli en fûts d'Oloroso et avec une petite quantité de vin rouge.
Single Malt vieilli dans une combinaison de fûts ayant contenu du sherry et de l'oloroso, riche en nuances, rappelant véritablement l'un de ces grands whiskies ayant contenu du sherry d'antan.
Agricole
Agricole
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques