QUI NOUS SOMMES
Un antico mulino del '500 ospita un elegante ristorante dalla cucina creativa e del territorio
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Domaine Valturio
Marche Rosso IGT
Environ 0,12 cl
Élevé 24 mois en grands fûts de chêne et partiellement en barriques françaises. Vieilli 12 mois en bouteille avant commercialisation.
D'une robe rubis profonde et intense, ce vin exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de myrtilles, de cassis et de mûres sauvages, avec des notes de café, de tabac et de réglisse. La vanille, apportée par le bois, est parfaitement équilibrée et adoucit les tanins nobles et soyeux.
Taux d'alcool : 13 %
Domaine Valturio
Environ 0,12 cl par verre
Marche Bianco IGT - Vendanges 2023
Domaine viticole Zaccagnini
100% Montepulciano d'Abruzzes.
Couleur rouge rubis
Trebbiano d'Abruzzo 80 % - Chardonnay 20 %
Le Trebbiano d'Abruzzo Tralcetto « Il bianco di Ciccio » DOC de Zaccagnini est un vin blanc frais et vif, riche en arômes fruités et floraux. En bouche, il est équilibré, avec une belle acidité et une finale agréable. Parfait pour les amateurs de vins légers et de caractère, il se marie à merveille avec les apéritifs et les plats de poisson.
Taux d'alcool : 12 %
Verre de 0,12 cl.
80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir.
Élevage de 24 mois sur lies. Bulles fines.
Nez fruité, frais et agréable. Finale florale blanche. Notes de pamplemousse et de mandarine en bouche, avec une légère finale toastée.
Très agréable minéralité.
Asperges et pancetta croustillante en garniture ; œuf, Grana Padano et une touche de noix de muscade pour la pâte.
Filet d'épaule, Ciauscolo di Visso, Salami de cerf, Salami local, Magret d'oie fumé, Saucisse assaisonnée
Assortiment de fromages plus ou moins affinés, allant de la Caciotta mi-affinée au Pecorino affiné en cave Tufo et au Pecorino Romano, servi avec de la confiture de figues.
Filet de porc mariné aux herbes (sauge, laurier, sel, poivre et genièvre) et servi en carpaccio
- Aux cèpes
- Au fromage truffé
Plat disponible uniquement au dîner.
Olives Ascolan, croquettes de pommes de terre, nuages de pommes de terre, nuggets de poulet.
250 g.
Artichauts, fèves et petits pois, mijotés à la poêle avec des oignons et du vin blanc.
Une sauce délicate pour des tagliatelles printanières.
Crêpe salée à la coque délicatement garnie d'un ragoût blanc (bœuf et porc). Servie après cuisson avec un filet de sauce tomate, d'huile d'olive extra vierge et de basilic.
Gnocchis de semoule et de Grana Padano, une pointe de noix de muscade, cuits au four
Farce de saucisse dorée aux graines de fenouil sauvage
Ragoût de bœuf au paprika doux
Coupe utilisée : Diaphragme
Coupe utilisée : Diaphragme
Avec ou sans piment
Et avec une boule de glace Fiordilatte
Essayez-le avec notre crumble Moretta !
(À préciser dans les notes de commande)
Glace au café fraîchement barattée avec Fano moretta et crumble au café
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques