Salade Caprese avec mozzarella de bufflonne et tomates
Salade Elvezia avec salade mêlée, thon, avocat, tomates cerises, concombre, graines variées et vinaigrette aux agrumes
Sélection de fromages régionaux accompagnés de confitures et de miel
Melon enrobé de prosciutto, pain carasau et corbeille d'oignons caramélisés, accompagné de thé matcha
Tomate assaisonnée, ragoût blanc, gorgonzola, miel et noix
Lasagna du jour
Spaghetti à la sauce tomate
Hamburger de boeuf avec pain briochè, salade verte, tomate, oignon rouge aigre-doux et fromage toma piemontais
Burger vegetarien avec fromage de chevre vegan avec miso, salade et tomates
Friture mixte de poissons de lac
Avec la sauce de votre choix; sauce tomate - bolognaise - huile - beurre - pesto
Escalope de poulet panée avec frites
Pizza Baby avec saucisse et frites
Sauce tomate San Marzano, mozzarella, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Sauce tomate, mozzarella, salami piquant
Mozzarella, gorgonzola, taleggio, parmesan
Sauce tomate, mozzarella, aubergine, poivron, courgettes grillées
Sauce tomate San Marzano, mozzarella de bufflonne, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Mozzarella, mortadelle, burrata, pistaches hachées
Mozzarella, brie, speck croustillant, miel, noix
Sauce tomate, mozzarella, jambon cru, fromage stracciatella, roquette fraîche
Purée de citrouille, mozzarella, gorgonzola, noisettes grillées
Mozzarella, saucisse italienne, brocoli-rave sauté
Pizza blanche avec mozzarella et délicate crème de truffe
Mozzarella, omble chevalier fumé, courgettes marinées, crème de fromage de chèvre, huile au citron et au persil
Tomate, huile à l’ail et fruits de mer
Focaccia au romarin
Focaccia aux tomates cérices, stracciatella et roquet
Veau cuit à basse température avec sauce au thon, roastbeef rosé avec réduction au vin, boulette croustillante avec mayonnaise aux herbes et crème de parmesan
Fines tranches de truite saumonée aux agrumes, queues d’écrevisses, arancini de la mer, carpaccio de dorade à l’huile d’olive extra vierge et poivre rose
Assortiment de légumes préparés par le chef, accompagné de crème de fromage aux herbes, flan de pommes de terre, courgettes et leurs fleurs, citron de l’île et poudre de tomate
Melon enrobé de jambon, pain Carasau, oignon caramélisé et glace au thé matcha
Bruschettas variées : tomates assaisonnées, ragout blanc, gorgonzola, miel et noix
Assiette du Lac : salade de perche aigre-douce aux fenouils croquants et oranges, carpione délicat de lavaret, tartare de truite marinée avec son caviar, mayonnaise au raifort
Riz Carnaroli aux citrons de Cannero, crémeux au mascarpone, accompagné de perche et de poudre aromatique à la sauge
Tagliolini au ragout blanc de poisson du lac
Friture du lac ; sélection de poissons d’eau douce^ frits dans une pâte légère, accompagnés de lamelles de légumes croquants, de pommes de terre rustiques* et de sauce tartare
Filet de lavaret^ au beurre d'alpage et à la sauge, pommes de terre au sel et légumes de saison
Crevettes* et poulpe* à la catalane, accompagnés d’un médaillon de homard*
Linguine aux fruits de mer, tomates cerises de la péninsule et pain grillé au citron brûlé
Filet de dorade en bouillon des tomates, cerises fraîches, oignon blanc et pomme de terre vapeur
Tartare de bœuf Fassona du Piémont, accompagnée d’une mousseline de pommes de terre, sauce hollandaise et tuiles de parmesan
Raviolotti de bœuf braisé, crème de Castelmagno et noisettes piémontaises grillées
Escalope de veau à l'huile de romarin, pommes de terre grillées, oignon rouge croustillant
Hamburger de bœuf, pain brioché, salade verte, tomate, toma piémontaise et pommes de terre rustiques*
Burrata aux tomates cerises confites de différentes variétés, poudre de tomate et taralli
Spaghetti de courgettes au pesto frais à la laitue, à l'orange et aux noix de cajou grillées
Paccheri à la crème de lait et pesto léger, fèves et aubergines frites
Burger végétarien avec pain aux céréales, fromage végétal mélangé au miso, salade verte et tomates
Sélection de fromages régionaux accompagnés de confitures et de miel
Tarte au citron classique des îles Borromées, avec crème au citron et crumble
Notre tiramisu : sablés au chocolat, crème de mascarpone et café
Sablé aux amandes aux fruits glacés et noix de pécan caramélisées
Crème bavaroise à la vanille, fruits de la passion et biscuit au thé matcha
Salade de fruits frais aux noisettes
Fiordilatte au crumble au nougat et petites meringues
Glace à la mangue avec topping aux fruits rouges et fraises caramélisées croustillantes
Sorbet/Glaces - 1 boule
Sorbet/Glaces - 2 boules
Sorbet/Glaces - 3 boules
Vin de desserts - Moscato D'Asti DOCG, Carlin de Paolo, au verre
Vin de desserts - Passito Liquoroso DOC, Cantine Pellegrino, au verre
Bouchées d'omble chevalier, sa poutargue, courgettes, truite saumonée marinée aux agrumes, œufs de tobiko au wasabi, perche marinée aux pommes, fenouil et olives Taggiasca
Tentacule de poulpe rôtie, avec du houmous de pois chiches, des chips de betterave à l'huile d'ail de bois
Tartare de bœuf piémontais, huile, citron et câpres, mayonnaise à l'ail noir fermenté, mayonnaise hollandaise à base de jaune d'œuf cuit à basse température, pétales de fromage d'alpage
Jambon cru de la Vallée Vigezzo, melon Honey Moon, pain Carasau, huile au poivre rose, anis, tomates cerises confites
Œuf poché, à la crème de champignons de Paris, gaufrettes de parmesan, potiron sauté, croûtons, huile au basilic
Riz Carnaroli crémeux au beurre, mascarpone et sauge, filets de perche, caviar de hareng et poudre de citron brûlé
Paccheri à la « carbonara du lac », bisque d'écrevisses, anguille fumée et joue de porc croustillante
Spaghetti au blé complet, sauce tomate assaisonnée, anchois, burrata et basilic frit
Raviolis traditionnels « plin », accompagnés de leur jus et de fromage robiola de Roccaverano
Tajarin avec beurre blanc au citron, fleurs de courgette et truffe noire d’été^
Crème de pommes de terre, vinaigre balsamique, poireaux croustillants et croûtons
Sélection de fromages régionaux accompagnés de confitures et de miel
Flan tiède aux patates douces et courgettes, fleurs de courgette, crumble croustillant aux poivrons et coulis de tomates
Assortiment de légumes : caponata d'aubergines aigre-douce, beignets de pois chiches croustillants et courgettes marinées
Spaghettis de courgettes au pesto frais de laitue, d'orange et de noix de cajou grillées
Assortiment de poissons de lac frits : poissons d'eau douce^ frits dans une pâte légère, accompagnés de lamelles de légumes croustillantes, de pommes de terre rustiques* et de sauce tartare
Filet de corégone^, beurre des Alpes et sauge, pommes de terre cuites au sel et légumes de saison
Morue noire* enrobée d'une pâte au safran et au curcuma, bouillon de palourdes et salicorne
Filet de veau à la Rossini, mostarda de poires, sauce au Vin Santo et salade de jeunes pousses
Magret de canard poêlé, réduction de vinaigre balsamique, purée de pommes de terre à l'aneth et rhubarbe croustillante
Filet de bœuf piémontais grillé, fleur de sel fumé, sauce verte et patates douces au beurre
Salade verte
Salade mixte
Frites
Tarte au citron classique des îles Borromées, avec crème au citron et crumble
Notre tiramisu : sablé au chocolat, crème de mascarpone et café
Sablé aux amandes aux fruits glacés et noix de pécan caramélisées
Crème bavaroise à la vanille, fruits de la passion et biscuit au thé matcha
Salade de fruits frais aux noisettes
Fiordilatte au crumble au nougat et petites meringues
Mangue avec topping aux fruits rouges et fraises caramélisées croustillantes
Sorbet/Glaces
Vin de desserts au verre
Couvert compris transfert a/r en bateau
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques