Salade de perche aigre-doux sur salade de fenouil et orange, corégone au vinaigre, tartare de truite marinée et son caviar, mayonnaise au raifort
Mélange de crevettes* et calamars à la vignarola (artichaut romanesco, fèves, petits pois et oignons nouveaux)
Ceviche de bar à la mangue, avocat et citron vert, flocons de sésame
Tartare de bœuf piémontais aux poivrons et noisettes cuits, pétales de pain
Thon de lapin aux légumes marinés façon Monferrina
Jambon cru légèrement fumé à la mousse persillée de la vallée Vigezzo
Macaronis au fromage et poivre, lardons d'Amatrice et artichauts
Petits macaronis aux boulettes de poissons du lac parfumés aux citrons bio Cannero
Raviolis farcis à la parmigiana d'aubergine, émulsion de tomate et copeaux de Monte 27
Nouilles au ragoût d'agneau mijoté et lentilles
Riz Carnaroli sélection Bianchetti avec perche et asperges crémées au fromage robiola
Gnocchi** de pommes de terre et farine de pois chiche avec fricassée de crevettes*, seiche et salicorne
Assortiment de fromage de chèvre et de vache avec compote de fruit et miel de châtaigne
Spaghetti de courgettes au pesto de noix de cajou, céleri et roquette
Burger de betteraves et haricots avec focaccia de seigle et mayonnaise végétalienne
Tartare d'aubergines fumées à la confiture de tomates et stracciatella de bufflonne
Nuggets de pois gourmands, sauce Tzatziki
Friture de poissons de lac et légumes avec sauce tartare et pommes de terre rôties
Ombrine panée au jus de tomate et vinaigre de framboise
Poulpe rôti à la crème de fèves au safran
Filets de perche passés à la farine de riz noir, purée de pommes de terre et salade verte mixte
Suprême de pintade cuite basse température, shiitakes et mélasse de poivre
Escalope de joue de porc "Duroc", crème d'oignons rouges et herbes arc-en-ciel
Contre-filet de veau à la sarriette, réduction de Marsala et légumes variés
Filet de bœuf piémontais Coalvi à la Wellington non conventionnel
Tous les plats principaux sont servis avec garniture. En plus:
Salade verte / Salade mixte / Frites
Tiramisù
Biscuit au chocolat noir et quinoa avec mousse de mandarine et elixir de cannelle
Tarte de la tradition au citron de Cannero avec sa creme
Meringue vanille bourbon et grain de pistaches
Semifreddo "Pina Colada" crumble et sirop de rhum
Demisphère de chocolat guanaya, coeur tendre de fruit de la passion arabesque framboise
"Zuppa inglese" avec baies et gouttes de cacao
Tartare de fruits de saison et sorbet au pamplemousse rose
Sorbet/Glace
Moscato d'Asti DOCG Carlin De Paolo
Passito DOCG La Giribaldina
Passito Liquoroso DOC Cantine Pellegrino
Bracchetto Rosso DOC Tenimenti Ca' Bianca
Pallete del lago - salade aigre-douce de perche au fenouil et oranges, coregone sous-marin, tartare de truite marinee et son caviar, mayonnaise au raifort
Catalane de fruits de mer a l'emulsion de cresson
Tartare de bœuf au fromage et mousse de poivrons avec frise de celeri et noix
Vallee et plaine: Salamino d'la duja et fidighina avec muffins au poivre
Maccheroncelli a la creme de carottes et gingembre, des de poisson du lac
Scialatielli aux trois tomates et fruits de mer
Riz carnaroli "King Carlo" aux poireaux, pommes de terre et perche
Ravioli di bœuf chianina sur veloute' de cicerchie et chardon seche'
Assortiment de fromage de chèvre et de vache avec compote de poires et miel de chataigne
Spaghetti de courgettes au pesto de noix de cajou, céleri et roquette
Burger de betteraves et haricots avec focaccia de seigle et mayonnaise végétalienne
Tartare d'aubergines fumées à la confiture de tomates et stracciatella de bufflonne
Nuggets de pois gourmands, sauce Tzatziki
Grand poisson de lac frit et flocons de legumes avec sauce tartare et pommes de terre rustiques
Piccatine de lotte en couche croustillante de salades osmosees
Balic de truite saumonee, orge lemon glass et soupe de ceviche
Cote de veau au CBT, humus de petit pois, champignons des champs, stracciatella de buffle
Beef fillet au gratin avec câpres, pistaches, olives, aubergines cuites au four et turban de pommes de terre
Gateau traditional au citron de Cannero avec sa crème
Tiramisu classique
Coupe de fruits avec glace
Sorbet
Moscato d'Asti Spumante Ca Bianca
Malvasia Dolce Oltrepò Pavese
Bracchetto d'Acqui
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques