Salade Caprese avec mozzarella de bufflonne et tomates
Salade Elvezia avec salade mêlée, thon, avocat, tomates cerises, concombre, graines variées et vinaigrette aux agrumes
Salade méditerranéenne de quinoa avec quinoa, tomates cerises, feta, concombre, olives taggiasche, herbes fraîches et vinaigrette au citron
Sélection de charcuteries et fromages italiens
Apéritif Elvezia – sélection spéciale du chef
Avec la sauce de votre choix; sauce tomate - bolognaise - huile - beurre - pesto
Escalope de poulet panée avec frites
Pizza Baby avec saucisse et frites
Sauce tomate San Marzano, mozzarella, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Sauce tomate, mozzarella, salami piquant
Mozzarella, gorgonzola, taleggio, parmesan
Sauce tomate, mozzarella, aubergine, poivron, courgettes grillées
Sauce tomate San Marzano, mozzarella de bufflonne, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Mozzarella, mortadelle, burrata, pistaches hachées
Mozzarella, brie, speck croustillant, miel, noix
Sauce tomate, mozzarella, jambon cru, fromage stracciatella, roquette fraîche
Purée de citrouille, mozzarella, gorgonzola, noisettes grillées
Mozzarella, saucisse italienne, brocoli-rave sauté
Mozzarella, omble chevalier fumé, courgettes marinées, crème de fromage de chèvre, huile au citron et au persil
Sauce tomate légère, mozzarella, filets de perche dorée, poudre de sauge, bottarga du lac
Mozzarella, truite saumonée marinée, julienne de radicchio, orange
Focaccia au romarin
Focaccia aux tomates cérices, stracciatella et roquet
Palette de poissons du lac : salade de perche aigre-douce avec fenouil croquant et oranges fraîches, lavaret en carpione, tartare de truite marinée avec son caviar et mayonnaise au raifort
Fines tranches d’omble alpin légèrement fumé, servies avec un nid de légumes croquants assaisonnés à l’huile de sésame
Salade tiède de fruits de mer a la catalane avec poulpe tendre, calamars et crevettes, agretti frais
Tartare de bœuf Fassona du Piémont avec œuf à 64°, mousse de parmesan et pommes de terre, chapelure au thym
Salade Niçoise au poulet « tonnato », servie dans son panier croustillant
Jambon cru de la Val Vigezzo servi avec salade d’asperges et pamplemousse rose, accompagné de gnocco fritto chaud
Risotto Carnaroli aux citrons de Cannero, cremeux au mascarpone, avec perche du lac et poudre de sauge
Fusilloni de Gragnano aux tomates cerises jaunes, bouchées de truite et sandre parfumées à la marjolaine
Paccheri avec sauce tomate fraîche inspirée de la tradition d’Amalfi et éclats de burrata
Gnocchi de pommes de terre sautés avec seiches et petits pois, avec crumble croustillant de polenta a l’encre de seiche
Raviolis de bœuf braisé servis avec fondue de Castelmagno et noisettes du Piémont
Maccheroncelli de pâte fraîche avec ragout blanc de veau, champignons de Paris et panure au pecorino
Sélection de fromages du terroir accompagnés de confitures et de miel
Burger de légumes et quinoa servi avec sauce au curry rouge et fromage végétal crémeux au miso
Spaghetti de courgettes avec pesto frais de laitue, orange et noix de cajou torréfiées
Carpaccio de betterave marinée aux graines de lin et soja, avec endive belge en osmose pour un délicat contraste de saveurs
Grande friture de poissons du lac : sélection de poissons d’eau douce en pâte légère, accompagnés de légumes frits croustillants, pommes de terre rustiques et sauce tartare
« Sandwich » d’omble alpin : omble légèrement avec caponata d’aubergines et tomates séchées
Lotte « à la vaccinara” : filet de lotte de mer mijoté au vin et aux légumes avec blettes arc-en-ciel sautées
Pavé de cabillaud nordique servi sur pain complet grillé avec sauce rubra et roquette à l’huile de noisette
Cuisse de lapin rôtie, mélasse de poivrons rouges et ratatouille de pommes de terre aux herbes
Joue de veau cuite à basse température avec sauce veloutée au céleri et pomme verte
Cuberoll de bœuf grillé accompagné de sauce chimichurri aux herbes
Filet de porcelet mariné au café avec oignons nouveaux glacés et crème légère de fèves
Salade verte
Salade mixte
Frites
Gateau traditionel au citron avec crème au citron et crumble
Tiramisu en coupe; crumble au chocolat, crème au Mascarpone et café
Pavlova de Printemps aux fruits rouges, meringue et crème fouettée
Croquant aux noisettes avec mousse au gianduja
Salade de fruits frais
Sorbet/Glaces - 1 boule
Sorbet/Glaces - 2 boules
Sorbet/Glaces - 3 boules
Vin de desserts - Moscato D'Asti DOCG, Carlin de Paolo, au verre
Vin de desserts - Passito Liquoroso DOC, Cantine Pellegrino, au verre
Couvert
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques