Salade de perche aigre-doux sur salade de fenouil et orange, coregone au vinaigre, tartare de truite marinée et son caviar, mayonnaise au raifort
Carpaccio d'espadon mariné au citron de Cannero, salicorne, sauce aux capres et pain au sesame noire
Panier de feuilles de brick avec melande de calamars, seiches, bebés poulpes et légumes aigre-doux
Tartare de boeuf piémontais avec crème de parmesan et Bavaroise aux haricots Borlotti
Jambon cru de la Vallée Vigezzo légèrement fumé avec sauce au fromage Bettelmatt
Effiloché de lapin à la ligurienne sur salade printaniere
Risotto Carnaroli sélection Bianchetti avec cresson, perche et écrevisse
Tagliatelle* au ragout de lac avec betteraves en mélange et huile épicée
Gnocchis de pommes de terre et épinards avec saucisse, tomates et flocons de fromage Monte 27
Paccheri pates avec crème de pommes de terre, safran et sauce d'agneau et bacon fumé
Friture de poissons de lac et légumes avec sauce tartare et pommes de terre roties
Filet d'omble chevalier en croute croustillante avec pot-pourri de légumes
Tranche d'ombrine avec émulsion de tomate sur lit de soude commune
Calamars* au four avec omelette de pommes de terre et sauce aigre-doux
Magret de canard au four avec sauce mure et porto, salade tiede de pois chiches et légumes
Filet de boeuf piémontais Coalvi gratiné aux herbes, noisettes et fromage Crodo
Joue de veau cuite à basse température glacée au vin Nebbiolo avec tourte de pommes de terre
Filet de porc aux variations de pommes
Tous les plats principaux sont servis avec garniture.
En plus: Salade verte – Salade mixte – Pommes frites
Assortiment de fromage de chèvre et de vache avec compote de poires et miel de chataigne
Spaghetti de courgettes avec sauce tahini et chips de riz noir
Cannoli farci avec ricotta et noix sur salade mixte et graines
Boulettes de haricots cannellini et pommes de terre sur nid de spaghetti de légumes
Raviolis* farcis à la ricotta, tomates sechées et olives à l'huile d'olive extra vièrge et émulsion de basilic
Tiramisu "façon île"
Tartelette à la Nutella avec mousse au fleur de lait
Gateau traditional au citron de Cannero avec sa crème
Crème au yaourt avec sauce caramel et crumble au chocolat
Tartare d'ananas avec glace à la noix de coco
Sorbet
Moscato d'Asti Spumante Ca Bianca
Malvasia Dolce Oltrepò Pavese
Bracchetto d'Acqui
Couvert
Aspèrges avec tartare de boeuf et sauce Monferrina, nid de oeuf de caille et mousse de sauce au thon
Risotto au fromage bleu de la Vallée Formazza et artichauts sautées
Carré d'agneau en croûte de noisettes, sabayon salé à la moutarde, échalotes caramelisées au balsamique et salicorne à la vapeur
Dessert de Pâques au chocolat farci aux framboises et crème de vanille
Salade de perche aigre-doux sur salade de fenouil et orange, coregone au vinaigre, tartare de truite marinée et son caviar, mayonnaise au raifort
Carpaccio d'espadon mariné au citron de Cannero, salicorne, sauce aux capres et pain au sesame noire
Panier de feuilles de brick avec melande de calamars, seiches, bebés poulpes et légumes aigre-doux
Tartare de boeuf piémontais avec crème de parmesan et Bavaroise aux haricots Borlotti
Jambon cru de la Vallée Vigezzo légèrement fumé avec sauce au fromage Bettelmatt
Effiloché de lapin à la ligurienne sur salade printaniere
Risotto Carnaroli sélection Bianchetti avec cresson, perche et écrevisse
Tagliatelle* au ragout de lac avec betteraves en mélange et huile épicée
Gnocchis de pommes de terre et épinards avec saucisse, tomates et flocons de fromage Monte 27
Paccheri pates avec crème de pommes de terre, safran et sauce d'agneau et bacon fumé
Friture de poissons de lac et légumes avec sauce tartare et pommes de terre roties
Filet d'omble chevalier en croute croustillante avec pot-pourri de légumes
Tranche d'ombrine avec émulsion de tomate sur lit de soude commune
Calamars* au four avec omelette de pommes de terre et sauce aigre-doux
Magret de canard au four avec sauce mure et porto, salade tiede de pois chiches et légumes
Filet de boeuf piémontais Coalvi gratiné aux herbes, noisettes et fromage Crodo
Joue de veau cuite à basse température glacée au vin Nebbiolo avec tourte de pommes de terre
Filet de porc aux variations de pommes
Tous les plats principaux sont servis avec garniture.
En plus: Salade verte – Salade mixte – Pommes frites
Assortiment de fromage de chèvre et de vache avec compote de poires et miel de chataigne
Spaghetti de courgettes avec sauce tahini et chips de riz noir
Cannoli farci avec ricotta et noix sur salade mixte et graines
Boulettes de haricots cannellini et pommes de terre sur nid de spaghetti de légumes
Raviolis* farcis à la ricotta, tomates sechées et olives à l'huile d'olive extra vièrge et émulsion de basilic
Tiramisu "façon île"
Tartelette à la Nutella avec mousse au fleur de lait
Gateau traditional au citron de Cannero avec sa crème
Crème au yaourt avec sauce caramel et crumble au chocolat
Tartare d'ananas avec glace à la noix de coco
Sorbet
Moscato d'Asti Spumante Ca Bianca
Malvasia Dolce Oltrepò Pavese
Bracchetto d'Acqui
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques