Pokě Elvezia: riz basmati, algues, salade, edamame, avocat, oignon rouge en osmose gingembre-orange et truite saumonée marinée
Salade César classique avec salade romaine, poulet grillé, croutons, copeaux de parmesan
Assortiment de charcuteries de nos vallèe avec légumes dans l’huile
Salade Caprese avec mozzarella de bufflonne et tomates
Club sandwich avec bœuf, poulet, salade, tomate, cornichons, sauce tartare et frites*
Penne (sauce au choix) : sauce tomate - bolognaise - huile - beurre - pesto
Milanaise : escalope de poulet panée avec frites
hamburger de boeuf avec fromages, frites
Palette du lac: filet de perche aigre-douce au fenouil et à l'orange, coregone au vinaigre, tartare de truite marinée avec son caviar, mayonnaise au raifort.
Gazpacho andalou avec crevettes, calamars et salicornes a la vapeur
Salade nicoise aux haricots verts et cabillaud, cramble au piment
Tartare de boeuf piemontais avec stracciatella de buffle, pistache hachee et gressin a l'origan
Galantine de lapin sur salades d'ete avec fruits a la moutarde
Jambon de la vallée de Vigezzo avec panna cotta salè aux parmisan et myrtilles
Riz carnaroli avec perche, fromage crescenza et epinards
Calamarata pâtes avec sauce de pommes de terre au safran, bouchees de truite saumonee et beurre de ciboulette
Oeuf Garganelli pâtes saute aux tomates cerises, trichiure et ricotta
Gnocchi de pommes de terre au pesto rouge de tomates sechees, amandes et aubergines
Raviolis aux trois rotis sur creme de courgettes jaunes
Tagliatelle rustiques a la bolognaise des legumes, saucisses et gouttes de fromage Bettelmatt
Assortiment de fromages de chèvre et de vache avec compote de poires et miel de châtaignier
Spaghetti aux courgettes, oignons de Breme et niosettes
Tartare de tomate coeur de boeuf, concombre et celeri blanc avec quartirolo fromage et roquette
Boulettes de bulgour aux jus de tomates cerises jaunes
Pojarsky de feves panees aux graines d'amarante sur tapenade de tomate San Marzano
Grand friture de poissons du lac et de légumes frits avec pommes de terre rustiques et sauce tartare
Burger de coregone su pain de farine complete avec salade de coux et vinaigrette de framboise
Filet de daurade tyrrhenienne avec orge a la curcuma et legumes haches
Morceaux de lotte, creme des haricot cannellini e pois chiches
Cuberoll de boeuf grille, sauce chimichurri, pommes de terre roties et aubergines
Joue de veau cuite a basse temperature, pommes, herbes colorees et noix arabesque a la moutarde
Supreme de poulet a la menthe et citron, puree de pommes de terre americaines epicees et legumes de saison
Carrè d'agneau avec puree d'edamame et compotee d'eschalote au marsala
Salade verte
Salade mixte
Frites
Tiramisu classique en verre ballon
Choux au Craquelin avec crème au chocolat et noix de pecan
Petit gâteau moelleux au citron traditionnelle des Iles Borromées avec soupe de framboises et croquant d’amandes
Bavaroise à la framboise, crème de cocco et nois de cajou caramèlisèes
Panna cotta végétalienne au gel de tamarin et nuage de rhubarbe
Fruits tropicaux et sorbet au groseille
Sorbet/Glace
Palette du lac: salade de perche aigre-doux sur salade de fenouil et orange, coregone au vinaigre,
tartare de truite marinee et son caviar, mayonnaise au raifort
Saint-Jacques poelees sur bouillon de pommes de terre violettes a l’orange et au citron vert,
morceaux des saindoux
Salade de posisson au homard et avocat
Panier croustillant avec aubergines sechees, fassona boeuf tartare, emulsion de fromage de chevre et tomates cerises
Carpaccio de veau cuit au sel avec melange de legumes a la sauce de thon et tomate
Risotto “Re Carlo” a la perche et truffe noire d’ete
Spaghetti ail, huile, piment et safran avec poutargue de mulet
Tufoli pate, cacio fromage, poivron et oursins avec tartare de crevettes rouges
Chianina-boeuf ravioli sur veloute de pommes de terre et cassoulette aux girolles
Assortment of goat’s and cow’s cheeses with fruit compote and chestnut honey
Spaghetti de courgettes, oignons de breme haches et noisettes
Tartare de tomate coeur de boeuf, concombre et celeri blanc avec quartirolo fromage et roquette
Boulettes de boulgour au jus de tomates cerises jaunes
Pojarsky de feves panees aux graines d’amarante, sur tapenade de tomate san marzano
Friture de poissons du lac et de legumes frits avec pommes de terre rustiques et sauce tartare
Sandwich a la perche et gambas, creme di cresson et flan de riz « Ciclamino »
Seriole mediterraneenne grillee, anchives, olives, capres et sauce tomate, pain croustillant aromatise
Filet de millet gratine au pesto sicilien, endive braisee
Magret de canard barberie, sauce aux griottes, millefeuille de pommes de terre
Poitrine de porc cuite a basse temperature, laquee au soja, ses pousses en compote, sauce miso et raifort
Filet de boeuf COALVI aux morilles, pommes de terre et ecume de carottes
Petit gâteau moelleux au citron traditionnelle des Iles Borromées avec soupe de framboises et croquant d’amandes
Tiramisu Fantaisie
Panna cotta végétalienne au gel de tamarin et nuage de rhubarbe
Foret-Noire démonté
Tarte au yuzu
Fruits tropicaux et sorbet au groseille
Sorbets et glaces
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques