Salade Caprese avec mozzarella de bufflonne et tomates
Salade Elvezia avec salade mêlée, thon, avocat, tomates cerises, concombre, graines variées et vinaigrette aux agrumes
Sélection de fromages régionaux accompagnés de confitures et de miel
Jambon cru affiné, melon frais et pain aux fruits secs
Bresaola, roquette et copeaux de Grana
Lasagna du jour
Spaghetti à la sauce tomate
Hamburger de boeuf avec pain briochè, salade verte, tomate, oignon rouge aigre-doux et fromage toma piemontais
Falafels^ aux haricots borlotti, crème de kéfir à l’aneth sur lit de roquette
Friture mixte de poissons de lac
Avec la sauce de votre choix; sauce tomate - bolognaise - huile - beurre - pesto
Escalope de poulet panée avec frites
Pizza Baby avec saucisse et frites
Tiramisu classique
Salade de fruits avec glace
Glace avec café / whisky
Mousse Mojito sur sablé au citron vert
Sauce tomate San Marzano, mozzarella, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Sauce tomate, mozzarella, salami piquant
Mozzarella, gorgonzola, taleggio, parmesan
Sauce tomate, mozzarella, aubergine, poivron, courgettes grillées
Sauce tomate San Marzano, mozzarella de bufflonne, basilic frais, huile d'olive extra vierge
Mozzarella, mortadelle, burrata, pistaches hachées
Mozzarella, brie, speck croustillant, miel, noix
Sauce tomate, mozzarella, jambon cru, fromage stracciatella, roquette fraîche
Purée de citrouille, mozzarella, gorgonzola, noisettes grillées
Mozzarella, saucisse italienne, brocoli-rave sauté
Pizza blanche avec mozzarella et délicate crème de truffe
Mozzarella, omble chevalier fumé, courgettes marinées, crème de fromage de chèvre, huile au citron et au persil
Tomate, huile à l’ail et fruits de mer
Focaccia au romarin
Focaccia aux tomates cérices, stracciatella et roquet
Salade de perche en sauce aigre-douce avec fenouil croquant et orange, carpione délicat de féra (lavarello), tartare de truite marinée avec son caviar, mayonnaise au raifort
Tentacule de poulpe rôtie*, avec salade fraîche de jeunes pousses et fruits, accompagné d’une sauce à l’ail des ours
Tartare de bœuf piémontais à l’huile d’olive extra vierge, citron et câpres, mayonnaise à l’ail noir fermenté, sauce hollandaise et brisures de fromage Castelmagno
Jambon cru légèrement fumé de la Val Vigezzo, flan de fromage de chèvre et gressins
Œuf poché sur crème de champignons de Paris, tuiles de parmesan, croûtons et huile de basilic
Risotto Carnaroli au safran, perche et truite saumonée, gel de basilic
Tortelloni de poissons du lac, sauce beurre blanc aux agrumes
Scialatelli (pâtes fraîches) aux trois tomates et homard
Tagliolini au ragoût de lapin et sarriette, beurre à la truffe
Gaspacho vert au concombre, poivron vert et melon blanc, accompagné de spaghetti de légumes assaisonnés à l’huile de sésame
Crème de pommes de terre, vinaigre balsamique, poireaux croustillants et croûtons
Sélection de fromages régionaux accompagnés de confitures et de miel
Éventail d’aubergine glacée au miso, tomate, stracciatella et basilic
Falafels* de haricots borlotti, crème de kéfir à l’aneth sur lit de roquette
Tartare de tomate cœur de bœuf, stracciatella et pain carasau croustillant
Spaghetti de courgettes au pesto frais de laitue, orange et noix de cajou grillées
Assortiment de poissons de lac frits : poissons d'eau douce^ frits dans une pâte légère, accompagnés de lamelles de légumes croustillantes, de pommes de terre rustiques* et de sauce tartare
Pêche du jour accompagnée de pommes de terre au sel et de légumes de saison
Pavé de sériole cuit à basse température, caramel de chou-fleur et crudités de fenouil
Tendre pièce de veau cuite à basse température, jus de cuisson aux notes de réglisse, jeunes carottes et pommes de terre fondantes
Magret de canard* rôti sur peau, sauce aux cerises et poivre Timut, gâteau de pommes de terre et pêches
Filet de bœuf piémontais grillé, pak-choï et millefeuille de pommes de terre
Salade verte
Salade mixte
Frites
GÂTEAU TRADITIONNEL AU CITRON AVEC CRÈME AU CITRON ET CRUMBLE
TIRAMISU TRADITIONNEL SERVI EN COUPE
CRÉMEUX AU CHOCOLAT NOIR ET FRAMBOISE
FRAISES, BASILIC ET MERINGUE
Salade de fruits frais
SEMIFREDDO AU FRUIT DE LA PASSION AVEC SABLÉ À LA NOIX DE COCO
Sorbet/Glaces
Vin de desserts au verre
Couvert compris transfert a/r en bateau
Veau cuit à basse température avec sauce au thon, roast-beef rosé avec mayonnaise arlequin, carpaccio de viande salée (carne salada) avec crème de parmesan
Fine tranche de truite saumonée aux agrumes, queues d’écrevisses, arancini aux fruits de mer, carpaccio de bar à l’huile d’olive vierge extra et au poivre rose
Légumes de saison travaillés par le chef, crème de fromage aux herbes, flan de pommes de terre, courgettes et leurs fleurs, citron de l’île et poudre de tomate
Jambon cru affiné, melon frais et pain aux fruits secs
Salade de perche du lac aigre-douce aux fenouils croquants et à l’orange, lavaret mariné façon carpione, tartare de truite marinée et son caviar, mayonnaise au raifort
Riz Carnaroli parfumé à la sauge et au citron, accompagné de perche du lac
Fusilloni au ragù blanc de poissons du lac et aux herbes aromatiques
Sélection de poissons d’eau douce frits dans une pâte légère, accompagnés de chips de légumes, pommes de terre rustiques et sauce tartare
Poisson du jour, pommes de terre en croûte de sel et légumes de saison
Salade de poulpe* tendre et de pommes de terre, vinaigrette aux agrumes
Linguine aux fruits de mer, tomates cerises de la péninsule et pain grillé au citron légèrement caramélisé
Filet de bar en bouillon marin, pommes de terre vapeur et pak-choï
Tartare de Fassona piémontaise, mousseline de pommes de terre, sauce hollandaise et tuiles de Grana Padano
Raviolotti de bœuf braisé, velouté de Castelmagno et noisettes du Piémont torréfiées
Médaillon de veau en croûte d’herbes alpines, pommes de terre rôties et épinards
Hamburger de bœuf, pain brioché, salade verte, tomate, tome piémontaise et pommes de terre rustiques*
Spaghettis de courgettes au pesto frais de laitue, orange et noix de cajou torréfiées
Tartare de tomate Cœur de Bœuf avec stracciatella et pain carasau
Trofie à la ligure : pesto, haricots verts et pommes de terre
Falafels^ aux haricots borlotti, crème de kéfir à l’aneth sur lit de roquette
Sélection de fromages du terroir accompagnée de confitures et de miel
Tarte au citron classique des Îles Borromées, à la crème de citron et crumble
Tiramisu traditionnel à la crème de mascarpone, biscuits à la cuillère et café
Biscuit aux noisettes et mousse au gianduja
Mousse au yaourt et à la verveine, coulis de pêche
Salade de fruits frais
Mousse Mojito sur sablé au citron vert
Glace à la mangue avec coulis de fruits rouges et fraises croustillantes caramélisées
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques