Baschfilet in süß-sauer Sauce auf Fenchel-Orange-Salat, eingelegter Felchen, mariniertes Forellentartar und sein Kaviar, Merrettichmayonnaise
Mit Cannero-Zitronen mariniertes Schwertfisch-Carpaccio, Queller, Kapernsauce, schwarzes Sesambrot
Brik-Teig Korbchen mit gemischtem Tintenfisch, Baby Oktopus und süß-saurem Gemüse
Tatar vom Piemonteser Rind mit Parmesansauce und Borlotti-Bohnen Bayerische Creme
Leicht geräucherter Rohschinken aus dem Vigezzo Tal mit Bettelmatt Käsesauce
Kaninschenragout nach ligurischer Art auf Frühlingssalat
Carnaroli Risotto "Bianchetti" mit Kresse, Basch und Flüsskrebse
Kartoffel- und Spinat-Gnocchi** mit Wurst, Tomates und Monte 27-Käseflocken
Tagliatelle* mit Seeragout, Regenbogen-Bete und würziges Öl
Paccheri Nudeln mit Kartoffel- und Safran-Creme, Lammsauce und geräuchertem Speck
Frittierte Seefisch und Gemüse mit Remouladensauce und Bratkartoffeln
Saiblingsfilet in Knuspermantel mit Gemüse-Potpourri
Umberschibe mit Tomatenemulsion auf Salzkraut-Bett
Gebackene Tintenfisch* mit Kartoffelomelette und süß-sauer Sauce
Entenburst mit Brombeer-Portweinsauce, warmem Kirscherbsen- und Gemüsesalat
Piemonteser Rindfilet gratiniert mit Kräutern, Haselnüsse und Crodo-Käse
Bei niedriger Temperatur gekochte Kalbsbacke mit Nebbiolo Wein glasiert und Kartoffelpastete
Schweinefilet mit Apfelvariationen
Unsere Hauptspeisen sind alle mit einen Gemuese-Beilage.
Fuer einen Extra Wunsch: grüner Salat, gemischter Salat, Pommes Frites
Auswahl an Ziegen - und Kuhkäse mit Birnenkompott und Kastanienhonig
Zucchini-Spaghetti mit Tahini-Sauce und schwarze Reischips
Mit Ricotta und Walnüsse gefüllte Cannoli auf gemischtem Salat und Samen
Cannellini Bohnen- und Kartoffelbällchen auf Nest aus Gemüse-Spaghetti
Ravioli* gefüllt mit Ricotta, getrockneten Tomaten und Oliven mit Natives Olivenöl extra und Basilikumemulsion
Tiramisu nach Isola Bella Art
Nutella-Törtchen mit Fior di Latte-Schaum
Traditioneller Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Joghurtcreme mit Karamellsauce und Schoko-Crumble
Ananas Tatar mit Kokoseis
Sorbet
Moscato d’Asti spumante Ca Bianca
Süße Malvasia Oltrepo‘ Pavese
Bracchetto d’Acqui
Gedeck - Coperto
Spargel mit Rindtatar, Monferrina-Sauce, Wachtelei-Nest und Mousse von Thunfischsauce
Risotto mit Blauschimmelkäse aus dem Formazzatal und Artischocken
Lamm-Rack in Haselnusskruste mit Senfsabayon, mit Balsamico-Essig karamellisierte Schalotten und gedämpfte Queller
Oster-Schokoladen-Dessert mit Himbeeren und Vanille-Creme gefüllt
Baschfilet in süß-sauer Sauce auf Fenchel-Orange-Salat, eingelegter Felchen, mariniertes Forellentartar und sein Kaviar, Merrettichmayonnaise
Mit Cannero-Zitronen mariniertes Schwertfisch-Carpaccio, Queller, Kapernsauce, schwarzes Sesambrot
Brik-Teig Korbchen mit gemischtem Tintenfisch, Baby Oktopus und süß-saurem Gemüse
Tatar vom Piemonteser Rind mit Parmesansauce und Borlotti-Bohnen Bayerische Creme
Leicht geräucherter Rohschinken aus dem Vigezzo Tal mit Bettelmatt Käsesauce
Kaninschenragout nach ligurischer Art auf Frühlingssalat
Carnaroli Risotto "Bianchetti" mit Kresse, Basch und Flüsskrebse
Kartoffel- und Spinat-Gnocchi** mit Wurst, Tomates und Monte 27-Käseflocken
Tagliatelle* mit Seeragout, Regenbogen-Bete und würziges Öl
Paccheri Nudeln mit Kartoffel- und Safran-Creme, Lammsauce und geräuchertem Speck
Frittierte Seefisch und Gemüse mit Remouladensauce und Bratkartoffeln
Saiblingsfilet in Knuspermantel mit Gemüse-Potpourri
Umberschibe mit Tomatenemulsion auf Salzkraut-Bett
Gebackene Tintenfisch* mit Kartoffelomelette und süß-sauer Sauce
Entenburst mit Brombeer-Portweinsauce, warmem Kirscherbsen- und Gemüsesalat
Piemonteser Rindfilet gratiniert mit Kräutern, Haselnüsse und Crodo-Käse
Bei niedriger Temperatur gekochte Kalbsbacke mit Nebbiolo Wein glasiert und Kartoffelpastete
Schweinefilet mit Apfelvariationen
Unsere Hauptspeisen sind alle mit einen Gemuese-Beilage.
Fuer einen Extra Wunsch: grüner Salat, gemischter Salat, Pommes Frites
Auswahl an Ziegen - und Kuhkäse mit Birnenkompott und Kastanienhonig
Zucchini-Spaghetti mit Tahini-Sauce und schwarze Reischips
Mit Ricotta und Walnüsse gefüllte Cannoli auf gemischtem Salat und Samen
Cannellini Bohnen- und Kartoffelbällchen auf Nest aus Gemüse-Spaghetti
Ravioli* gefüllt mit Ricotta, getrockneten Tomaten und Oliven mit Natives Olivenöl extra und Basilikumemulsion
Tiramisu nach Isola Bella Art
Nutella-Törtchen mit Fior di Latte-Schaum
Traditioneller Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Joghurtcreme mit Karamellsauce und Schoko-Crumble
Ananas Tatar mit Kokoseis
Sorbet
Moscato d’Asti spumante Ca Bianca
Süße Malvasia Oltrepo‘ Pavese
Bracchetto d’Acqui
Gedeck
Namely: wheat (such as spelt and khorasan wheat), rye, barley, oats or their hybridised strains, and products thereof
Crustaceans and products thereof
Eggs and products thereof
Fish and products thereof
Peanuts and products thereof
Soybeans and products thereof
Milk and products thereof (including lactose)
Nuts, namely: almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia or Queensland nuts (Macadamia ternifolia), and products thereof, except for nuts used for making alcoholic distillates including ethyl alcohol of agricultural origin
Celery and products thereof
Mustard and products thereof
Sesame seeds and products thereof
Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre in terms of the total SO2 which are to be calculated for products as proposed ready for consumption or as reconstituted according to the instructions of the manufacturers
Lupin and products thereof
Molluscs and products thereof