(Blond)
(Ambre) 6,8 % vol.
Poulpe dans un pignata
Bouchées de poulet panées
Chips de pommes de terre fraîches frites et assaisonnées de pecorino AOP et de poivre.
Boulettes de viande en sauce.
Calamars et crevettes frits
Rouleaux de pizza façon uramaki, garnis de mousses préparées par le chef et assorties à votre tartare préféré.
À venir : Tartare de saumon
Rouleaux de pizza façon uramaki, fourrés de mousses préparées par le chef et associées à la sauce tartare de votre choix.
À venir : Tartare de thon
Rouleaux de pizza style uramaki, fourrés à la mousse de stracotella et garnis de crème de pecorino, de jaune d'œuf pasteurisé, de bacon croustillant et de poivre.
Rouleaux de pizza style uramaki, fourrés au sève d'érable et aux oignons caramélisés. Garnitures pour hamburger : stracciatella, bacon croustillant, oignons caramélisés et crème croustillante, salade composée.
Fiordilatte, pulpe de tomate Mutti, basilic, huile d'olive extra vierge.
Pâte de base (frite). Garnie de stracciatella de la fromagerie Deliziosa, de tartare de crevettes rouges, d'artichaut et de basilic cristallisé.
Base blanche à la crème, provola fumée à l'Agerola, jambon de Modène fait maison et poivre. Garnie de croquettes de pommes de terre maison et de guanciale croustillant.
L'autre s'appelle la friggitella.
Une base blanche garnie de tomates cerises jaunes, de délicieuse mozzarella fior di latte, de poivrons friggitelli et de graines de sésame sur les bords. Le tout est recouvert de tomates confites pelées et de basilic cristallisé.
Une base de datterino jaune parsemée de graines de sésame et de pavot. Garniture : mozzarella de bufflonne AOP de Campanie, tomates rouges pelées confites, anchois de Cantabrie et réduction de basilic.
Base rouge aux graines de pavot. Garniture : stracciatella Deliziosa, jambon de Parme vieilli 24 mois, mozzarella de bufflonne de Campanie, basilic et huile d'olive extra vierge.
Base crémeuse d'artichauts et de roquette, fior di latte, graines de sésame sur le bord. Garniture : capocotto artisanal cuit à basse température, tomates semi-séchées de Manduria, champignons cardoncello poêlés, basilic, poudre d'olive, pépite de mozzarella de bufflonne au centre, huile d'olive extra vierge.
Base rouge aux graines de pavot. Garniture : mousse de mozzarella de bufflonne, tomates cerises, anchois de Cantabrie, burrata Deliziosa, basilic et huile d’olive extra vierge.
Tomate, provola Agerola fumée, aubergine frite, saucisse, poivre.
Base tomate, provola fumée à l'Agerola, poivre et basilic en garniture
Poivrons et tomates Friggitelli poêlés (scattarisciati), servis avec de la stracciatella, des tomates cerises semi-séchées, des olives noires en poudre et des pistaches hachées.
Base : mozzarella, tomate, aubergines frites. Garniture : Grana Padano DOC, mozzarella de bufflonne et basilic.
Base rouge. Garniture : tomates pelées confites, basilic, copeaux de parmesan et huile d'olive extra vierge.
Base : purée de tomates jaunes datterino Vesuvius, délicieux fromage provola fumé, aubergines frites, le tout parsemé de graines de sésame. Pour finir, saupoudrer de ricotta salée.
Tomates, mozzarella et cèpes. Burrata fumée et oignons caramélisés servis à part.
Mozzarella, bacon, poivre.
Séché : crème de pecorino, jaune d’œuf pasteurisé, poivre.
Tomate, D.O.P. mozzarella de bufflonne, cèpes, capocollo Martina Franca, pignons de pin
Cuisson du fromage Fiordilatte. Topping : mortadelle, burrata, crème de pistache.
Fiordilatte
En accompagnement : mortadelle, bouchées de mozzarella de bufflonne, crème de pistache, pistaches hachées, feuilles de basilic
Base de crème de légumes, fior di latte, poivrons et aubergines, garnie de chips de courgettes et de crème au basilic.
Mozzarella assaisonnée et tomates cerises.
Bresaola, mozzarella et basilic frais servis.
Fromage mozzarella, crème de brocoli-rave, saucisse, brocoli-rave.
Fiordilatte, cèpes, bresaola, noix, crème de parmesan et copeaux de parmesan.
Soupe crémeuse au potiron, provola fumée, pancetta fumée, cèpes et scamorza fumée. Le tout est rehaussé de poivre et de guanciale croustillant.
Tomates, mozzarella de bufflonne AOP, basilic, huile d'olive extra vierge.
Hamburger, Salade, Capocollo, Bacon, Burratina, BBQ.
Soufflé chaleureux à la pistache pure de Bronte.
Panettone artisanal aux 3 chocolats (lait, noir, caramel), avec glaçage au chocolat blanc
Cheesecake aux baies
Gâteau au fromage à la pistache
De délicieuses boules de pizza frites, très légères, nappées de Nutella et saupoudrées de sucre glace.
Pâte à pizza étalée et cuite avec du Nutella. Saupoudrée de sucre glace et de pistaches hachées.
Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et les produits à base de ces céréales.
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose, lactosérum, lactitol)
Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin et produits à base de lupin (légumineux au même titre que le soja)
Mollusques et produits à base de mollusques