Burrata-Käse, Auberginencreme, Kirschtomaten mit Basilikum und Oliven aus Taggia
Tintenfisch*-Carpaccio mit Limetten- und Ingwer Aufguss auf einem Erbsen* und Minz Püree mit Tintenkoralle
„Garnelen*-Brulée“, Paprikasalat und süss-saure rote Zwiebeln mit Himbeeren und langem Pfeffer
Mariniertes Fleischcarpaccio, krause Endivie, 30 Monate gereifter Parmesanflocken, Croutons und Caesarsauce
Piemonteser Coalvi Rinder-Tatar nach Stornello Art mit schwarzem Trüffel und Guttiau-Brot
Aufschnitt Platte, aus unseren Tälern, mit kleinem Bettelmatt-Käse Flan
San Marzano Tomatenflan auf Parmesancreme, Majoran und Olivencrumble
Linguine mit Pfeffer und Zitrone mit marinierter Forelle und ihrem Kaviar, Cremespinat und gebratenen Semmelbröseln
Carnaroli-Reis mit roter Steckrübe, geräuchertem Aal, Ziegenkäse und Pinienkernpesto
Tintenfisch Ravioli* mit Rotbarbe, Kirschtomaten-Fondue und Basilikum
Kartoffelgnocchi** mit Kurkuma und Mohn, Crodo-Ricottacreme, Zucchini und Zucchiniblüten
Sardische Fregula-Pasta mit Schweinehackfleisch, gewürzt mit Myrte, Crusco-Pfeffer und süssen Pecorino-Flocken
Kalte Avocado-Spinat-Cremesuppe mit knackigen Radieschen und veganer Sahne
Cremiger Feta und Joghurt, Rote-Bete-Tartar mit Dill und Orange, Pistazienbrösel
Sorghum-Lilien, schwarze Bohnen und Buchweizen mit Cashew-Karotten-Fondue, Oliven aus Taggia, Curry und Sprossen
Vegane Parmigiana-Auberginenkrone
Kichererbsen-Chiasamen-Burger mit Zucchini und Zucchiniblüten
Auswahl an Käse aus unseren Tälern mit Marmeladen
Lachsforellenfilet, knuspriger Sellerie, leich geräucherter Gemüsejoghurt und Aji-Amarillo-Creme
Sautierte Bernsteinmakrele, Auberginen und rohen Tomaten mit Basilikum
Doradefilet mit leichtem Curry, Karotten und Cashewnüssen, Bergsellerie-Chlorophyll, Kokosreis
Langsam gegartes Schweinefleisch Mignon in einer Kräuterbrotkruste, weichen Kartoffeln und Vin Santo Sauce
Rio Platense Angus Entrecôte, Süsskartoffelchips und Ananas-Chutney, Habanero und Bourbon
Gegrilltes Coalvi Piemonteser Rinderfilet, Cubebe und Prunent Pfeffer, Schlagbutter, Babyspinat, Bratkartoffeln
Zarte gelbe Pfirsichmousse, gewürzte weiße Sangria und frisches Obst
Kokos-Dacquoise, Namelaka aus weisser Schokolade und Passionsfrucht
Klassisches Tiramisu mit Gianduia-Ganache und Bailey’s
Mandel-Semifreddo mit Aprikosenpüree und Lavendelduft
Veganer Tonkabohne-Vanille-Kuchen mit Bio-Zitronenschaum
Service und Gedeck
Enthält Lebensmittel, die ursprünglich gefroren oder tiefgefroren sind
Dieses Produkt wurde unter Einhaltung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII, Kapitel 3, Punkt D, Nummer 1 behandelt
Dieses Gericht ist rein vegetarisch
Dieses Gericht ist rein vegan
Dieses Gericht ist glutenfrei
Dieses Gericht ist scharf
Dieses Gericht ist laktosefrei
Dieses Gericht enthält ausschließlich Zutaten biologischen Ursprungs
Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und KhorasanWeizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Schalenfrüchte
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulphite
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse