Thunfischpraline mit Ponzu-Sauce, Avocado-Hummus, Koriander und Limette
Stör-Carpaccio mit Rotkohl mariniert in Orangen und Granatapfel
Tatar von piemontesischen Rind "Coalvi„, rundem Haselnusscreme und Feldsalat, kalte Bettelmatt Fondue
Getrocknetes Fleisch in Walser-Stil mit geräuchertem, gereiftem Ricotta, Apfel-Thymian-Gelee
Kalbsleberpastete mit Marsala, feine Brotscheiben und karamellisierten Lauchstreifen, Feigen Kompott
Schneckeneintopf mit Kalbsreduktion, cremiger Polenta und Kräuterbutter
Ricotta-Käse und Safran Flan mit Rotkohlcreme
Pastinaken Pancake mit Schwarzkohl und Champignons sautiert mit Bohnenkraut
„Vegane Gnocchi mit Steinpilzen und schwarzem Knoblauch auf Kürbissauce und knusprigen Chips
Rote-Bete-Rotkohl-Falafel, Anismarinade, Edamame und Rucola-Hummus
Blumenkohl-Dip mit Haselnüssen und Thymian, bestreut mit süßem Paprika
Pilz-Kastanien-Suppe mit frischem Lorbeerblattduft und neuem Olivenöl, Blätterteigbrotstab
Auswahl an Käse aus unseren Tälern mit Marmeladen
Halber Pacchero sautiert mit Knoblauch und Öl, mit Muscheln und Kartoffel-Safran-Creme
Carnaroli „Bianchetti“-Reis mit Kürbis-, mit Lakritz- und Garnelen*-Carpaccio
Vollkorn-Kabeljau-Ravioli* mit kandierten Kirschtomaten und Brokkolicreme mit kantabrischen Sardellen
Kartoffelgnocchi** mit Steinpilzaroma, Kalbsreduktion, Kürbis, Latschenkieferpulver und Speck aus dem Vigezzotal
Frische ‚Spaghettoni' mit Steinpilzen** und Bettelmatt-Käse mit fermentierter schwarzer Knoblauchcreme
(Euro 2,00 für den Verein Azione Contro la Fame)
Frische Kakao-Tagliatelle mit Salmi-Rehfleisch*, Thymian, Wacholder und Tarlàpwein aus Ossola Tal
Schleie-Fischbällchen mit Dill, cremiger Kartoffel-Lauch-Sauce, Rotkohl und Äpfeln, grünem Öl
Zackenbarschfilet mit scharfe Tomatensuppe, gebratenem Lauch und fermentierte schwarze Knoblauchcreme
Knurrhahnfilet in Maiskruste, Datterini-Tomatenreduktion mit Sardellengeschmack und gedünstetem Brokkoli
Gelbes Hühnchensandwich mariniert in Worcestershiresauce und frischen Kräutern, seine reduzierte Sauße mit Senf, mit Kürbis-Kartoffel-Terrine
Kalbslende bei niedriger Temperatur gegart und in aromatischer Butter sautiert, frischer Schweineschmalz mit Petersilie und Knoblauch zerdrückt, geräucherte Kartoffeln mit Bettelmatt-Käse überbacken
Piemontesisches Rinderfilet Coalvi glasiert mit Vin Santo, Steinpilzsauce nach piemontesischer Art
Biskuitkuchen-Sandwich mit Kastanien, weißer Schokolade und Orangen
„Sbrisolona“-Kuchen mit Haselnussen, Polenta aus Beura, Honig-karamellisierten Birnen, Ingwer und Ricotta-Mousse
Alfajor mit Dulce de Leche, glasiert mit dunkler Schokolade und säuerlichen roten Früchten
Veganes Baiser mit Vanillecreme, Trauben und Granatapfel
Weißes Wald-Semifreddo** mit Kirschkirschen und Mandeln-Keks
Käse-Auswahl aus unseren Tälern mit Marmelade
Service und Gedeck
Enthält Lebensmittel, die ursprünglich gefroren oder tiefgefroren sind
Dieses Produkt wurde unter Einhaltung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII, Kapitel 3, Punkt D, Nummer 1 behandelt
Dieses Gericht ist rein vegetarisch
Dieses Gericht ist rein vegan
Dieses Gericht ist glutenfrei
Dieses Gericht ist scharf
Dieses Gericht ist laktosefrei
Dieses Gericht enthält ausschließlich Zutaten biologischen Ursprungs
Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und KhorasanWeizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Schalenfrüchte
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulphite
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse