Ristorante Lo Stornello

Gebratener Kalmar mit Suppe von Schwarzaugenbohnen

Gebratener Kalmar*, Suppe von Schwarzaugenbohnen und Petersilienöl

Lachsforellenfilet mit Carpione-Creme

Lachsforellenfilet mit Carpione-Creme, Endivie, Trauben und Lorbeer

"Lo Stornello" Rindertartar

„Lo Stornello“ Tatar vom piemontesischen Coalvi-Rind, grüner Apfel und knuspriger Buchweizen

Auswahl an Wurstspezialitäten aus dem Ossolatal

Auswahl an Wurstspezialitäten aus dem Ossolatal, mit Heu aromatisierte Focaccia

Perlhuhnterrine

Perlhuhnterrine, süß-saure Karotten und Senf

Blumenkohlflan

Blumenkohlflan, Toma-Käse vom Mottarone und später Radicchio

Risotto mit Stockfisch und Safran

Weißes Risotto mit cremig gerührtem Stockfisch* und Safrancreme

Tagliolini mit Brokkoli und Taleggio

Frische Tagliolini, Brokkoli, Taleggio und Colatura di Alici

Kürbisraviolo

Kürbisraviolo mit gerösteten Kürbiskernen und Rosmarin-Gemüsejus

Kartoffel-Buchweizen-Gnocchi

Kartoffel-Buchweizen-Gnocchi**, Wirsing, Nussbutter und Alpkäse

Eier-Penne mit Wildschweinragout

Hausgemachte Eier-Penne mit weißem Wildschweinragout*, Herbstpilze und Majoran

Mit Lorbeer aromatisierte Milchsuppe

Mit Lorbeer aromatisierte Milchsuppe, geröstete Polenta und geschmorte Zwiebel

Auf der Haut gebratener Umberfisch

Auf der Haut gebratener Umberfisch, mit Zitrusfrüchten geschmorter Fenchel und Velouté mit trockenem Vermouth

Gerösteter Aal mit knusprige Polenta

Gerösteter Aal, knusprige Beura-Polenta, Radicchio und süß-saurer Jus

Gebratenes Seeteufelfilet

Gebratenes Seeteufelfilet* mit Knollensellerie, Schwarzkohl und Rosmarin

Niedrigtemperaturgegarter Spanferkelnacken

Niedrigtemperaturgegarter Spanferkelnacken, auf der Grillplatte gebratener Kräuterseitling und knusprige Knoblauch-Olivenöl-Grissini

Lammhüfte mit Rotkohl und Äpfeln

Lammhüfte*, Rotkohl mit Äpfeln, Kartoffelrösti* und Thymianjus

Filet vom piemontesischen Coalvi-Rind

Filet vom piemontesischen Coalvi-Rind, Bettelmatt-Fondue 2025, Röstkartoffeln und knuspriger Pancetta aus dem Ossolatal

Geröstete Topinambur

Geröstete Topinambur, Hülsenfrüchtecreme und Schwarzkohl

Carpaccio vom Knollensellerie

Carpaccio vom Knollensellerie, Pesto aus gerösteten Samen und Kürbis-Chutney

Ziegenkäse aus dem Ossolatal

Ziegenkäse aus dem Ossolatal, geröstete Rote Bete, Meerrettich und Walnüsse

Herzhafter veganer Cheesecake

Herzhafter veganer Cheesecake, knackige Gemüsejulienne und zerbröselte Taralli

Unsere Auswahl an Alpkäsen

Unsere Auswahl an Alpkäsen aus den Tälern, serviert mit hausgemachten Fruchtkonfitüren

Martin-Sec-Birne in Nebbiolo

Martin-Sec-Birne in Nebbiolo aus dem Ossolatal, Seirass-Creme und Haselnusspraliné

Pumpkin Pie im Glas

Pumpkin Pie im Glas; Gewürzkürbis, Muscovado-Crumble und Vanille

Dunkle Schokolade, Orange und Campari-Sorbet

Dunkle Schokolade, Orange und Campari-Sorbet

Mont Blanc

Mont Blanc; Kastaniencreme, Madagaskar-Bourbonvanille, ein Hauch von Grappa und Krokant

Vanille-Semifreddo mit Kakaonibs

Vanille-Semifreddo mit Kakaonibs und Passionsfrucht-Coulis

Unsere Auswahl an Alpkäsen aus den Tälern

Unsere Auswahl an Alpkäsen aus den Tälern, serviert mit hausgemachten Fruchtkonfitüren

Service- und Gedeckgebühr