Carpaccio vom Bernsteinmakrele** mit Tomaten, Taggiasca-Oliven, Kapernblüten und Oregano
Gravlax aus Lachsforelle mit Dill-Crème fraîche, marinierter Gurke und knusprigen roten Zwiebelblättern
Ei bei 64 °C auf Kartoffelcreme mit Trüffeln, Spargel und Roggenbrot-Crumble
Stornellos piemontesisches Rindertartar mit süß-saurem Gartengemüse
Unsere Käseplatte aus den Ossola-Tälern mit frischem Ziegenkäse aus der Region
Auflauf aus jungen Zucchini, Zucchiniblüten und Safran auf einem Fondue aus Toma-Käse aus Mottarone
Frische Tagliolini aus Eiernudeln mit geräuchertem Felchen, Frühlingszwiebelcreme und rosa Pfeffer
Kartoffelgnocchi** mit Castelmagno-Käse, Saubohnen und wilde Minze
Carnaroli-Reis mit Almbutter, weißem Spargel und Robiola aus Roccaverano, Kräuteröl
Frische, handgemachte Fusilli mit Zitrone, Erbsenaroma, Stracciatella und mariniertem Eigelb
Ravioli* mit Wolfsbarsch und Kaffernlimette, Queller und Kapernpulver
Frische Orecchiette mit Kalbs-Ossobuco-Ragout und klassischer Gremolada
Gebratener Saibling mit frischen Erbsen und Kartoffeln, Forellenrogen und frischen Frühlingszwiebeln
Rote Corvina vom Gargano aus der Pfanne mit knuspriger Haut, bitterem Gemüse der Saison und Tomatenconfit
Langsam gegrillter Tintenfisch mit Cannellini-Bohnencreme, 'Nduja-Öl und knusprigen Croutons mit Zitrone und Knoblauch
Bei niedriger Temperatur gegarte Perlhuhnbrust, mit Thymian gebräunt, serviert mit Morcheln und Zuckererbsen
Kalbsbauch, Kalbsbries* und Artischocken mit Minze, Kartoffelchips und Marsala-Sauce
Rinderfilet aus dem Piemont mit geschlagener Butter und Pfeffer aus dem Maggiatal
Roher, marinierter Blumenkohl mit Saubohnen, Spargel, Radieschen und Zitronenperlen
Lauwarme Frühlingscremesuppe mit veganem Ziegenkäse, Frühlingszwiebeln und Blüte
Rote-Bete-Spaghetti mit Cashewcreme, Zedratzitrone, Minze und grünem Öl
Mille-Feuille aus frischer Pasta mit veganem Ragù aus Erbsen und Linsen sowie kleinem Gemüse
Unsere Auswahl an Käse aus den Tälern mit Konfitüren
Würfel** aus Mousse aus 70 %iger Zartbitterschokolade, mit Himbeerfüllung und knuspriger Quinoa mit Kakao
Ziegenkäse-Creme mit Orangenblüten, Rhabarberkompott mit Himbeeren und Hibiskus, Pistazienbiskuit
Eisparfait mit Kastanienhonig aus unseren Tälern, Wildfenchelpollen und Honeycomb aus Akazienhonig
Knuspriger Cannolo, gefüllt mit Namelaka und Passionsfrucht-Yuzu-Gelée
Vanille-Imperatorreis, Heidelbeerkompott, frische Heidelbeeren und Kakaopulver
Auswahl an regionalen Käsesorten mit Konfitüren
Enthält Lebensmittel, die ursprünglich gefroren oder tiefgefroren sind
Dieses Produkt wurde unter Einhaltung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII, Kapitel 3, Punkt D, Nummer 1 behandelt
Dieses Gericht ist rein vegetarisch
Dieses Gericht ist rein vegan
Dieses Gericht ist glutenfrei
Dieses Gericht ist scharf
Dieses Gericht ist laktosefrei
Dieses Gericht enthält ausschließlich Zutaten biologischen Ursprungs
Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und KhorasanWeizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Schalenfrüchte
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulphite
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse