Lauwarmer Baby-Oktopus* auf einer Creme aus violetten Kartoffeln, Safranwaffel und Basilikumöl
Carpaccio vom Arktischen Saibling**, mariniert in Zitrusfrüchten und rosa Pfeffer, griechische Joghurtcreme mit Meerrettich und Sprossen
Stornello-Tatar: Piemontesisches Rindfleisch mit mariniertem Kürbis, Kastanien* und Toma-Käse aus Crodo
Entenbrust*, Preiselbeer Kompott, Sellerie aus Verona und Balsamico-Essig
Auswahl an Wurstwaren vom Ossola Tal mit Roggenbrot
Blumenkohlflan, leichte kantabrische Sardellencreme mit getrockneten Kapern und Zitrone
Frische Tagliolini-Nudeln mit Urgetreide, Artischockencreme, Saiblingsrogen und knusprigen Semmelbröseln mit Zitronenschale
„Plin“-Ravioli* mit drei Braten, glasiert mit Bergbutter und Salbei, Kalbsfond und schwarzen Trüffel Spänen
Carnaroli-Risotto mit jungem Lauch und Bettelmatt-Käse, Brisaula und Nebbiolo-Wein Reduktion
Frische Sedanini-Pasta mit Lamm*-Ragout und Thymian, getrocknetem Tomaten-Granola und Walnüssen
Typische Gnocchi** aus dem Ossola-Tal mit Kastanien und Kürbis, Lorbeerbutter, geräuchertem Ricotta und Kaffeepulver
Borlotti-Bohnencremesuppe mit Rosmarin, gehacktem Schweinefett aus dem Ossola-Tal und knusprigem Brot
Carpaccio von salzgebackenen Knollensellerie mit geräucherter Tofu-Creme und würzigem Sellerie-Coulis
Artischockengratin mit Ziegenkäse und rosa Pfeffer, Spinat- und Granatapfel Salat
Vegane Kartoffel und Kürbis Gnocchi** mit Pilz-Lauch-Ragout und Balsamico Glasur
Seitan-Gulasch mit Gemüse und geräucherten Paprikakartoffeln
Auswahl an Käse aus unseren Tälern mit Marmeladen
Zanderfilet in Mandel-Panko-Kruste, Senfblätter in Chili und Zitrone geschmort
Tintenfisch* gefüllt mit knackigem Gemüse auf Kichererbsen Creme in frischem Olivenöl
Lila-ovaler-Quallenfresser mit Kartoffeln-Rösti und Zitrus-Sahnesauce
Kaninchen „Porchetta“ mit Kastanien* und Pflaumen, leicht geräucherter Selleriecreme
Langsam gegarte, entbeinte Schweinshaxe mit Salbei, Äpfeln und Apfelwein
Piemontesisches Rinderfilet „Coalvi“ in einer Kruste aus Petersilien- und Kräuter von Mottarone, Kalbfleisch- und Tarlapp-Wein Reduktion
Joghurt-Gewürzmousse (Zimt und Anis), Granatapfel und Balsamico-Reduktion
Schokoladen-Mais Namelaka, Kakao und Polenta Törtchen, knüsprige Orangenkrokant
Halbgefrorenes mit Génépi-Likör, Granny-Smith-Apfelgelee und Rhododendronhonig-Tuille
Zabaione-Verrine, in Barolo Chinato marinierten Rosinen und Haselnüssen
Vegane Tarte mit Frangipani und Clementinen Coulis
Auswahl an Käse aus unseren Tälern mit Marmeladen
Enthält Lebensmittel, die ursprünglich gefroren oder tiefgefroren sind
Dieses Produkt wurde unter Einhaltung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII, Kapitel 3, Punkt D, Nummer 1 behandelt
Dieses Gericht ist rein vegetarisch
Dieses Gericht ist rein vegan
Dieses Gericht ist glutenfrei
Dieses Gericht ist scharf
Dieses Gericht ist laktosefrei
Dieses Gericht enthält ausschließlich Zutaten biologischen Ursprungs
Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und KhorasanWeizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Schalenfrüchte
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulphite
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse