Carpaccio di ricciola** con pomodoro, olive taggiasche, fior di capperi e origano
Gravlax di trota salmonata con crème fraîche all'aneto, cetriolo marinato
e petali di cipolla rossa croccante
Uovo a 64° su crema di patate tartufata, asparagi e crumble al pane di segale
Tartare di manzo piemontese "Coalvi" dello Stornello con primizie dell'orto in agrodolce
Il nostro tagliere delle Valli Ossolane con caprino fresco locale
Sformatino di zucchine novelle, i suoi fiori e zafferano su fonduta di Toma del Mottarone
Tagliolino fresco di pasta all'uovo con coregone affumicato, crema di cipollotto e pepe rosa
Gnocchi di patate** al Castelmagno dop, fave e mentuccia selvaggia
Riso carnaroli mantecato al burro di malga, asparagi bianchi e robiola di Roccaverano, olio alle erbe
Fusilli freschi artigianali al limone, essenza di piselli, stracciatella e tuorlo d'uovo marinato
Ravioli* al branzino e lime kaffir, salicornia e polvere di cappero
Orecchiette fresche al ragù di ossobuco di vitello con gremolada classica
Salmerino alpino scottato con piselli freschi e patate, uova di trota, cipollina fresca
Corvina rossa del Gargano in tegame con pelle croccante, verdure amare di stagione
e pomodorini confit
Polipo* CBT grigliato con crema di cannellini, olio alla 'nduja e crostini croccanti al limone
e aglio
Suprema di faraona cotta a bassa temperatura e dorata al timo con spugnole e taccole
Lingotto di pancia di vitello, animelle* e carciofi alla mentuccia, chips di patate e salsa
al Marsala
Filetto di manzo piemontese Coalvi al burro montato e pepe della Valle Maggia
Cavolfiore crudo marinato con fave, asparagi, ravanelli e perle di limone
Vellutata di primavera tiepida con caprino vegano alla cipollina e fiori
Spaghetti di barbabietola con crema di anacardi, cedro, menta e olio verde
Millefoglie di pasta fresca al ragù vegano di piselli e lenticchie alle piccole verdure
Nostra selezione di formaggi delle valli con marmellatine
Cubotto** di mousse al cioccolato fondente 70%, cuore al lampone e quinoa croccante al cacao
Assoluto di caprino ai fiori d'arancio, composta di rabarbaro e fragoline all'ibisco,
spugna al pistacchio
Parfait glacé al miele di castagno delle nostre valli, polline di finocchio selvatico
e honeycomb all’acacia
Cannolo croccante farcito con namelaka e gelée al passion fruit e yuzu
Essenza di riso e mirtilli: Riso imperatrice alla vaniglia, composta di mirtilli, mirtilli freschi
e terra al cacao
Selezione di formaggi locali con marmellatine
Servizio e coperto
Alta Langa Brut 2023 - Villa Banfi
Alta Langa Cuvée Rosé 2020 Millesimato - Villa Banfi
Alta Langa monsignore - Ceretto - 2020
Alta Langa extra brut - 2019 - Anna Maria Abbona
Travaglini Nebole - 2013 - metodo classico
Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosè – DOCG – Moratti
Brut Rosè Metodo Classico Costaripa – Matia Vezzola Costaripa
Cuvee Saten – DOCG – Monogram
Cuvee Brut – DOCG – Monogram
Cuvee Rosè – DOCG – Monogram
Ca' del Bosco Prestige – DOCG – Cà del Bosco
Trento Doc Cuvee – DOC – Rotari
Ferrari Brut – DOC – Tenute Lunelli
Ferrari Rosè – DOC – Tenute Lunelli
Prosecco Extra Dry Conegliano – DOC – Biancavigna
Valdobbiadene Prosecco Superiore – DOCG – Santi
Prosecco superiore extra brut - DOCG - Carpenè-Malvolti
Prosecco rosè - DOC - Follador
Champagne Gosset Grande Reserve
Champagne Gosset Extra Brut
Arveine - 2023 - DOP - Les crêtes
Langhe "Il Fiore" - DOC - 2024 - Braida
Langhe Nascetta – DOC – 2024 traversa
Arneis Roero – 2024 – Prunotto
Arneis Le Madri - 2024 – DOCG – Michele Chiarlo
Gavi le Marne - 2022 - DOCG – Michele Chiarlo
Arneis Blangè Bio – DOCG – Ceretto
Erbaluce di Caluso – 2024 - DOCG – Antoniolo
Timorasso Colli Tortonesi "Derthona" – Walter Massa
Arneis carlin de paolo 1/2 bott
Chardonnay - Nuvole barrique - DOC 2020 - Galarin
Gavi di Gavi "la Scolca" etichetta nera - DOCG - Gavi
Nebbiolo "Alpi Retiche" - IGT- Nino Negri
Curtefranca Bianco "corte del lupo" - IGT - Ca' del bosco
Lugana – DOC – Tommasi 2024
Soave Classico – DOC – Bolla
Pinot Grigio – DOC – Terlan
Chardonnay tradizione - 2024 - DOC - Terlan
Terlaner Chardonnay Kreuth - 2024- DOC - Terlan
Gewürztraminer - 2024 - DOC - Terlan
Muller Thurgau – DOC – Terlan
Pinot Grigio Terlan 2024
Pinot Grigio Elena walch 2024
Gewürtztraminer Girlan
Gewürztraminer - DOC - 2024 - Elena Walch
Chardonnay - DOC - 2022 - Elena Walch - Il Cardellino
Sauvignon Collio – DOC – 2024 BORGO CONVENTI
Il Friulano -2023 - Marco Felluga
Chardonnay Collio – DOC – 2023 - Marco Felluga
Pinot Grigio Collio – DOC – 2024-borgo conventi
Sauvignon Pierre - 2023 - DOC - Vie de Romans
Chardonnay - DOC - 2022 - Isonzo - Vie de Romans
Malvasia - 2022 - Vie de Romans
Maralba Ribolla Gialla Collio – DOC – 2023 - Marco Felluga
Chardonnay - IGT - 2022 - Jermann
Pinot Griglio -Vie di Romans - 2023
Pinot Grigio - IGT - 2022 - Jermann
Pinot Grigio Doc - 2025 Flavio Felluga
Ribolla Gialla - IGT - 2021 - Jermann
Pigato BIO - 2022 - BioVio
Vermentino Bolgheri – DOC – Guado al Tasso
Bramito del Cervo – IGP – Castello della Sala
Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala – DOC – Castello della Sala
Conte della Vipera - 2022 - Antinori
Villa Genna - Colline teatine - 2018 – IGT – Masciarelli
Cirò Bianco – DOC – Librandi
Fiano di Avellino – Greco di Tufo - Villa Raiano - DOCG
Sur Sur Grillo – DOC – 2024 – Donnafugata
Lighea Zibibbo – DOC – 2024 - Donnafugata
La Vigna di Gabri - Donna Fugata - 2024
Prio Catarratto – DOC – 2024 – Donnafugata
Vermentino di Sardegna Bio - Mamaioa 2024
Rosè - 2023 - Les Crêtes
Nebbiolo Bricco Lorella – 2024 – DOC – Antoniolo
Rosè vigneti delle Dolomiti - IGT - 2024 - Elena Walch
Aliè – Marchesi Frescobaldi
Scalabrone - Bolgheri DOC - 2024 _ Antinori
Rosato – IGT - Villa Raiano
Lumera - DOC - 2024 - Donnafugata
Nebbiolo Coste della Sesia – DOC - 2024 - Antoniolo
Nebbiolo Colline Novaresi Tordo – 2022 – DOC – La Torretta
Mimmo - Azienda Le Piane 2022
Bramaterra – 2020 – DOC – Anzivino
Boca – 2018 – DOCG – Azienda Le Piane
Ghemme Riserva – 2014 – DOCG – La Torretta
Ghemme Il Motto – 2012 – DOC – La Torretta
Gattinara "Tre Vigne" - 2020 - DOCG - Travaglini
Ghemme La Torraccia – 2011 – DOCG – Francoli
Gattinara – 2020 – DOCG – Antoniolo Riserva
Gattinara – 2020 – DOCG – Travaglini
Mimmo - 2020 -Le Piane
Nebbiolo Coste del Sesia Juvenia - Antoniolo
Nebbiolo Colline Novaresi Olevo - 2021 La Torretta
Munaloss – Cantine Garrone
Tarlap – Cantine Garrone
Cà d’Matè – Cantine Garrone
Prunent –2020 - Cantine Mercante
Dolcetto d’Alba – DOC – 2024 – Tre Pile
Sito Moresco - DOP - 2020 – Gaja
Barbera d’Alba – 2023 – DOC – Prunotto
Grignolino d’Asti Limonte – 2021 – Braida
Bricco dell’Uccellone – 2020 – DOCG – Braida
Ai Suma Barbera d’Asti - 2022 – DOCG – Braida
Barbera d’Asti Montebruna – DOCG – 2022 – Braida
Dolcetto d'Alba - 2024- Rossotto
Monferrato Bacialè – 2019 – Braida
Dolcetto d’Alba – 2020 – DOC – Prunotto
Nebbiolo Langhe – 2024 – DOC – Prunotto
Barbera d’Asti Fiulot – 2023 – DOCG – Prunotto
Dolcetto d’Alba Le Coste – 2022 -DOC – Michele Chiarlo
Barbera d’Asti Le Orme – 2020 – DOCG – Michele Chiarlo
Barbera Nizza Cipressi – 2023– DOCG – Michele Chiarlo
Nebbiolo d’Alba Il Principe – 2023 – DOC – Michele Chiarlo
Barbera d'Alba superiore - 2022 - Rossotto
Barbera del Monferrato "I Chieni" - DOC - 2018 - Traversa
Barbera d'Alba Ornati - 2024 -Parusso
Cisterna d'Asti Superiore - 2024 - Carlin del Paolo
Barbera d'Asti "La Bigotta" - 2020 - Braida
Barbera d'Asti "curei" - 2022 - Braida
Monsordo - Cabernet Sauvingnon, Merlot, Syrah - DOC - 2021 - Ceretto
Bansella Nizza - DOCG - 2022 - Antinori
Barolo Bussia – 2020 – Tre Pile
Barbera d’Alba Superiore Peiragal – DOC – Marchesi di Barolo
Barolo classico - 2020 - Oddero
Barolo Tortoniano – DOCG – 2020 - Michele Chiarlo
Barolo Langhe – 2020– DOCG – Prunotto
Barolo Superiore Cerequio – 2020 – DOCG – Michele Chiarlo
Barolo La Spinetta 2025
Barolo BIO - 2020 - Ceretto
Barbaresco Meruzzano – 2015 – DOCG – Orlando Abrigo
Barbaresco Reyna – 2020 – DOCG – Michele Chiarlo
Barbaresco – 2021 – DOCG – Prunotto
Barbaresco "Serragrilli" - 2022 - DOCG - Marchesi di Barolo
Barbaresco – 2021 – DOCG – Ceretto
Barolo Permando - 2020 - Parusso
Barbaresco – DOCG – 2019 - Gaja
Barolo Tradizione - DOCG - 2020 - Marchesi di Barolo
Barolo Coste di Rose - DOCG - 2018 - Marchesi di Barolo
Barbaresco Rio Sordo - DOCG - 2020 - Marchesi di Barolo
Dogliani superiore - 2021 - DOCG - San Bernardo
Bonarda BIO ” Costa del Sole” – 2021 – DOC BIO – Marchese Adorno
Barbera Oltrepo Pavese “Vigna del Re” – 2016 – DOC – Marchese Adorno
Grumello Valtellina Superiore – 2020 – DOCG – Nino Negri
Sassella Valtellina Superiore – 2020 – DOCG – Nino Negri
Inferno Valtellina Superiore – 2020 – Nino Negri
Sfursat Valtellina Superiore – 2019 – DOCG – Nino Negri
Corte Franca Franciacorta – 2014 – DOC – Ca del Bosco
Sfursat 5 Stelle - DOCG - Nino Negri
Bardolino Classico – 2024 – DOC – Bolla
Valpolicella Classico – 2024 -DOC – Bolla
Valpolicella Ripasso – 2020 – DOC – Tommasi
Amarone della Valpolicella – 2019 – DOCG – Tommasi
Marzemino Trentino – 2018 – DOC – Castel Firmian
Teroldego Trentino – 2018 – DOC – Castel Firmian
Pinot nero - 2023 - Terlan
Lagrein – 2023 – Terlan
Lagrein – 2023 – DOC – Girlan
Pinot Nero Riserva Monticol - 2020 - DOC - Terlan
Torillan (Merlot-Cabernet) – 2022 – DOC – Terlan
Merlot Riserva – 2018 – DOC – Castel Sallegg
"Per se" classico superiore - DOC - 2022 - Elena Walch
Refosco dal Peduncolo Rosso – 2014 – DOC – Pasini
Guidalberto - IGT - 2022 - Tenuta San Guido
Sassicaia - 2021 - Tenuta San Guido
Chianti Classico – 2023 – DOCG – Peppoli
Chianti classico Riserva - DOCG - 2022 - Banfi
Chianti – 2023 – DOCG – Ruffino
Solaia - IGT - 2019
Chianti “Castiglioni” – 2023 – DOCG – Marchesi Frescobaldi
Belnero - IGT - 2020 - Supertuscan - Castello Banfi
Brunello di Montalcino ” Vigna Marrucheto” – DOCG – 2020 – Castello Banfi
Achelo Rosso di Cortona – 2020 – DOC – La Braccesca
Morellino di Scansano “Santa Maria” – 2020 – DOCG – Marchesi Frescobaldi
Bolgheri Rosso “Asko” – 2021– DOCG – Castello Banfi
Bruciato Bolgheri -2022 – DOCG
Rosso di Montalcino – 2021 – Banfi
Rosso di Montalcino - 2020 - La Rasina
Chianti classico gran selezione riserva - 2018 - Fonte alla Selva - Castello Banfi
Excelsus Supertuscans - 2018 - Castello Banfi
Rosso di Montalcino – 2022 – DOCG – Antinori
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” – 2020 – DOCG – Antinori
Bolgheri Guado al Tasso – 2020 – DOCG – Antinori
Bolgheri rosso - Rosso di Marte - 2021 - DOC - Ruffino
Bolgheri Magari - DOP - 2020 - Ca' Marcanda - 750 ml
Lucente - 2021 - Marchesi Frescobaldi
Nobile di Montepulciano - Tenuta Calimaia - 2020 - Marchesi Frescobaldi
Luce della Vita -2020 – IGT – Marchesi Frescobaldi
Brunello di Montalcino - Pieve della Restituta - 2015 - Gaja
Brunello di Montalcino - 2020 - Frescobaldi
Chianti Riserva Ducale Ruffino
Cirò Rosso – 2018 – DOC – Librandi
Piluna Primitivo di Manduria – Igt – Castello Monaci- 2023
Marù Negroamaro – 2022 – IGT – Castello Monaci
Malvasia Nera -2015 – IGT – Castello Monaci
Sul Vulcano – DOC – 2022 - Donnafugata
Nero D’Avola - DOC - 2023 - Donnafugata
Passito di Pantelleria Zighidi - DOC – Cantine Florio
Kabir Moscato di Pantelleria - DOC - 2022
Moscato Passito – La Giribaldina
Bracchetto Rosso – DOC – Tenimenti Cà Bianca
Moscato d’Asti - 2024 – carlin de paolo
Erbaluce Colline Novaresi
Gavi di Gavi - Dezzani
Cortese
Lugana
Rosé Colline Novaresi
Munaloss - Blend di uve ossolane - Cantine Garrone
Nebbiolo
Barbera d'Asti
Barbera d’Alba
Nebbiolo d'Alba
Dolcetto d’Alba
Cabernet Sauvignon
Barolo
Gattinara DOCG
Barbaresco
Amarone della Valpolicella
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi