CHI SIAMO
Mordi la Puglia con Mastrociccio!
Mordi la Puglia con Mastrociccio!
1 panino a scelta tra Capacchione, Perchione, U BomBon + 1 porzione di Polpett&Pupozz (polpette fritte, frittelle di semola e farina di riso) con salsa (a base di peperoni, patate, capperi, pomodoro datterino, prezzemolo fresco, aglio e pioggia di Pecorino) + 1 bevanda tra birra alla spina Raffo Ricetta Originale o soft drink a scelta.
1 porzione di frittura di pesce, 1 maritozzo 100% semola di Altamura con burratina e Capocollo di Martina Franca, 1 panzerottino pomodoro e mozzarella DOP, una porzione di Polpett&Pupozz (polpette fritte, frittelle di semola e farina di riso) con salsa (a base di peperoni, patate, capperi, pomodoro datterino, prezzemolo fresco, aglio e pioggia di Pecorino) + 1 Spritz o 1 birra o 1 soft drink a scelta.
2 Orecchiette a scelta (orecchiette alle rape, orecchiette al Ragù, orecchiette al datterino e ricotta e orecchietta all'assassina) + 2 bevande tra birra alla spina Raffo Ricetta Originale o soft drink a scelta + 1 Frittura mista di pesce (400g)
N.B. è possibile richiedere in menù le Orecchiette alle cozze con un’aggiunta di € 2,00
Calice di vino +2€
1 Porzione di Polpett&Pupozz: polpette fritte, con salsa al peperone, patate, capperi, pomodoro datterino, prezzemolo fresco e aglio, pecorino grattugiato e pupozze (frittelle con semola e farina di riso) + 1 birra Raffo Ricetta Originale o un soft drink a scelta.
1 porzione di Orecchiette con le Cozze, datterino giallo, gel alla cipolla rossa e pecorino + 1 porzione di cozze fritte con pecorino e pupozze (frittelle con semola e farina di riso) accompagnate da pesto al prezzemolo con aglio e acciughe + 1 bevanda tra birra alla spina Raffo Ricetta Originale o soft drink a scelta.
Calice di vino +2€
1 panzerotto U Czzal + 1 porzione di cozze fritte con pecorino e pupozze (frittelle con semola e farina di riso) accompagnate da pesto al prezzemolo con aglio e acciughe + 1 bevanda tra birra alla spina Raffo Ricetta Originale o soft drink a scelta.
Maritozzo con polpette (manzo e maiale, pecorino e Grana Padano, uova e pane), salsa datterino e Grana Padano DOP, 1 porzione di pupozze (frittelle con semola e farina di riso) e una bevanda a scelta tra un succo di frutta o una bottiglia d'acqua.
10 panzerottini Nostrano (Impasto 100% di semola di Altamura, pomodoro "Rosso Gargano", Grana Padano DOP, olio evo e pepe, con mozzarella DOP).
20 panzerotti Nostrano (Impasto 100% di semola di Altamura, pomodoro "Rosso Gargano", Grana Padano DOP, olio evo e pepe, con mozzarella DOP).
Pane 100% Semola di Altamura, spiedo di Bombetta doppia cottura prima a bassa temperatura e poi ripassata in olio e pangrattato, burratina fresca, salsa Puglieronata composta da peperoni al forno cotti con del datterino rosso, capperi, patate al forno, prezzemolo fresco, pangrattato e aglio, scamorza affumicata in forno, salsa Assassina handmade con pomodoro e aglio, pepe e olio Evo.
Pane 100% Semola di Altamura, Bombette pugliesi doppia cottura a vapore e in forno con melanzane e zucchine grigliate, caciocavallo impiccato, capocollo di Martina Franca, salsa al calzone con cipolla sponsale e latte di soia, ketchup handmade con zucchero di canna pomodoro e cipolla, pecorino a pioggia, prezzemolo fresco, pepe e olio Evo.
Pane 100% Semola di Altamura, Capocollo di Martina Franca affumicato al legno di fragno, zucchine alla "poverella" con mentuccia selvatica e pepe, fette di caciocavallo, Mozzarella DOP di Gioia Del Colle, glassa al fico d'India, mandorle tostate, prezzemolo fresco, pepe e olio Evo.
Pane 100 % Semola di Altamura con Polpo cotto doppia cottura prima a vapore e poi in forno a bassa temperatura, salsa all’aglio, nero di seppia e acciuga, burrata da 100g, pomodoro infornato, pesto al prezzemolo con alici, olio evo e pepe al limone.
Pane 100% Semola di Altamura , con Carpaccio di Polpo, doppia cottura prima a vapore poi passato in forno marinato al pepe e limone e olio evo, ”Cialdella” con patate al forno aromatizzate alle erbe della Murgia, cipolla rossa cotta a bassa temperatura marinata all'Aperol Spritz e pomodori infornati , Mozzarella DOP di Gioia Del Colle, salsa Polpo (con acqua di cottura del polpo, alici, aglio, olio di semi di girasole, basilico fresco e pepe), granella di semi (semi di zucca, di lino, di girasole, gritz d’orzo e fiocchi di grano tenero) pepe e olio Evo.
Pane 100% semola di Altamura al carbone vegetale con polpo fritto doppia cottura a vapore e poi passato in friggitrice, impanato al mais, cime di rapa cotte a vapore, scamorza affumicata, datterino giallo al forno, con cipolla sponsale, olive baresi denocciolate, salsa Assassina a base di pomodoro al forno con aglio e olio d'oliva leggermente piccante, pepe e olio Evo.
Orecchiette 100% Semola di Altamura caratterizzate da una cottura intensa e abbrustolita, sugo al datterino Rosso, aglio, burratina, peperoncino, olio evo piccante e pepe.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Orecchiette 100% Semola di Altamura, ragù di carne (manzo e maiale) in doppia cottura prima a vapore e poi passata nel sugo cottura lenta 5h alla barese, passata di pomodoro con soffritto di cipolla, carota e sedano, pecorino pugliese 24 mesi, aglio, prezzemolo, olio evo e pepe.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Orecchiette 100% Semola di Altamura, ricotta dura grattugiata, sugo al datterino, cipolla, basilico fresco, olio evo e pepe.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Orecchiette 100% Semola di Altamura, cime di rapa stufate doppia cottura a vapore e poi ripassate con aglio e pomodoro infornato, alici in olio d'oliva, burratina, crumble di pane croccante e peperoncino.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Orecchiette 100% Semola di Altamura, datterino giallo, cozze, pecorino stagionato 24 mesi, scaglie di mandorle tostate, pesto al prezzemolo con alici, gel di cipolla cotta a vapore e marinata all’Aperol Spritz, olio evo, aglio e pepe.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Impasto 100% di semola di Altamura, burrata, carpaccio di polpo, salsa verde (prezzemolo fresco e acciughe). Impasto al nero di seppia, impanato ai semi. Panatura ai semi (zucca, girasole, chia, lino, sesamo)
Impasto 100% di semola di Altamura, burrata, ragù di carne alla barese (manzo e maiale), passata di pomodoro, carota, sedano, cipolla, pecorino pugliese 24 mesi, aglio, olio evo e pepe.
Impasto 100% di semola di Altamura, burrata, capocollo di Martina Franca affumicato al legno di fragno, cipolla cotta a bassa temperatura e marinata all'Aperol, olio evo e pepe.
Impasto 100% di semola di Altamura, burrata, grana padano DOP, basilico fresco, doppia consistenza di pomodoro infornato e sugo datterino rosso con cipolla.
1 polpo intero da 300gr circa, doppia cottura a vapore e ripassato in forno, mayo al polpo e basilico con acqua di cottura del polpo, acciughe, pepe al limone, olio di semi di girasole, basilico fresco e aglio, melanzane e zucchine grigliate, patate al forno aromatizzate alle erbe della Murgia, insalata misticanza e crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
1 spiedo di Bombetta, doppia cottura prima a bassa temperatura e poi ripassata in olio e pan grattato, melanzane e zucchine grigliate, patate al forno aromatizzate alle erbe della Murgia, insalata misticanza salsa al calzone con cipolla, latte di soia e olio di girasoli, pepe e olio Evo, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Cozze impanate (con farina 00, farina di frumento, prezzemolo, pecorino, uova pastorizzate, olio di semi, sale, farina di riso, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0, farina di soia, estratto di malto, glutine di frumento, sale iodato) e fritte, accompagnate da Pupozze (frittelle con semola e farina di riso) e pesto al prezzemolo con aglio e acciughe.
Polpettine di manzo e maiale, pecorino, Grana Padano, uova, pane e prezzemolo, salsa Puglieronata (peperoni, patate, capperi, prezzemolo, e aglio) e Pupozze (frittelle con semola e farina di riso).
1 porzione di frittura di pesce da 350gr: totano, ciuffetti di seppia e mazzancolle infarinati e fritti + cozze impanate (con farina 00, farina di frumento, prezzemolo, pecorino, uova pastorizzate, olio di semi, sale, farina di riso, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0, farina di soia, estratto di malto, glutine di frumento, sale iodato) e fritte.
10/12 Polpettine fritte di manzo e maiale, pecorino e Grana Padano, uova e pane, accompagnate da mayo al calzone.
Frittelle di farina di grano tenero tipo 00, farina di riso, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0, farina di soia, estratto di malto, glutine di frumento, lievito secco, olio di semi, sale iodato. Accompagnate da salsa ketchup pugliese.
Semola rimacinata, farina 00, pomodoro fresco, origano, olive denocciolate, sale e olio evo.
Impasto 100% di semola di Altamura al carbone vegetale, polpo cotto a bassa temperatura (con aglio, prezzemolo, pomodoro fresco), burrata, mozzarella, pomodoro sott'olio, pesto al prezzemolo con acciughe, olio evo e pepe.
Impasto 100% di semola di Altamura con impanatura panko, sponsale, olive denocciolate, datterino giallo infornato, pecorino pugliese 24 mesi, pepe e olio EVO, con mozzarella DOP.
Impasto 100% di semola di Altamura, Grana Padano Dop, pomodori infornati, Salsa Assassina (pomodoro "Rosso Gargano", peperoncino, olio, sale, aglio), con Mozzarella DOP, ricotta dura Masseria “La Calcara” di Altamura.
Impasto 100% di semola di Altamura al pomodoro, ragù di carne alla barese (manzo e maiale) con pomodoro "Rosso Gargano", carota, cipolla e sedano, con mozzarella DOP, pecorino pugliese 24 mesi, aglio, prezzemolo, olio evo e pepe.
Impasto 100% di semola di Altamura al carbone vegetale con impanatura di mais, datterino giallo, cozze, con mozzarella DOP di Gioia Del Colle, pecorino altamurano 24 mesi, pesto al prezzemolo con alici, aglio, olio evo e pepe.
Impasto 100% di semola di Altamura, pomodoro "Rosso Gargano", Grana Padano DOP, olio evo e pepe, con mozzarella DOP.
Capocollo di Martina Franca affumicato al legno di Fragno, insalata misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodoro infornato, prezzemolo, burrata, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Carpaccio di polpo marinato con olio al prezzemolo e pepe al limone, burrata, insalata misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodoro infornato, olio, pepe, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Mozzarella DOP di Gioia Del Colle, burrata, insalata misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodoro infornato, pepe, olio, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
+1 € un panino caldo 100% semola di Altamura.
Regione: Puglia
Cantina: Schola Sarmenti
Vitigno: Negroamaro 100%
Gradi: 13,5%
Affinamento: a/v
Note: in bocca ha una godibilità veloce e leggera, espandendo quella fruttuosità in una buona persistenza degustativa.
Alberello Pugliese di circa 30 anni.
Regione: Puglia
Cantina: Varvaglione
Vitigno: Verdeca, Sauvignon
Gradi: 12%
Affinamento: a/v
Note: note agrumate di limone e lime, con aromi floreali e sentori di finocchietto selvatico. Gusto equilibrato, dall'ottima acidità e persistenza.
Regione: Puglia
Cantina: Angiuli Donato
Vitigno: Verdeca
Gradi: 12,5%
Affinamento: a/v
Note: frizzante naturale morbido tipico vino non impegnativo come tradizione si accompagna a piatti base pesce o come aperitivo.
Regione: Puglia
Cantina: Angiuli Donato
Vitigno: Uve a bacca nera
Gradi: 12,5%
Affinamento: a/v
Note: dal colore rosa tenue, affascinanti sentori di fruttato e profumo intenso.
Gusto delicatamente brioso.
Regione: Puglia
Cantina: Schola Sarmenti
Vitigno: Negroamaro 100%
Gradi: 13,5%
Affinamento: a/v
Note: vino armonico senza asperità e con articolazione fruttata fresca e propositiva.
Spalliera di circa 15 anni.
Regione: Puglia
Cantina: Antonio Pisante
Vitigno: Nero di Troia
Gradi: 13%
Affinamento: a/v
Note: sentori di cacao, ciliegia, prugna e frutti di bosco, floreale delicato, palato dall'impatto morbido ed accogliente, con dominanti note di ciliegia, con un finale molto gradevole e persistente.
Regione: Puglia
Cantina: Varvaglione
Vitigno: Primitivo 90%, Aglianico 10%
Gradi: 14%
Affinamento: a/v barriques
Note: vinificazione con macerazione a temperatura controllata di 26°-28°C. Dopo la FML, affinamento in tonneau francesi per almeno 3 mesi. Profumi pieni di frutti rossi maturi con gradevoli note speziate. Gusto equilibrato con bella persistenza finale.
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi