QUI NOUS SOMMES
En 1887 une femme appelée Pia ouvrit un petit service de restauration où ella vendait Farinata (une pàte faite avec de la farine de pois chiches), Castagnaccio (un gâteau fait avec de la farine de châtaigne) et Fougasse. C'était de la nourriture pour les pauvres comme les ouvriers et les artisans qui pouvaient manger pour peu. Pendant la Seconde Guerre Mondial la ville de La Spezia fut bombardée et le lieu où Madame Pia travaillait fut détruit. Par contre, la guerre ne reussit pas à abbatre la volonté de Madame Pia qui reouvrit son activité dans la rue Magenta et commença à vendre aussi de la pizza. Après la guerre son activité se développa, un service à la table fut ajouté aux plats à emporter et La Pia devint un point de référence dans la ville. Beaucoup d'années ont passé mais les recettes son toujours celles des origines: eau, farine et sel.
