Rifugio Marini

Flan frais à la ricotta et aux cèpes avec fondue de pecorino, gel de tomates et sauce verte

Cannoli salés fourrés aux légumes au curry et pistaches sur crème de poivre, fondue de pecorino et sauce verte

Caponatina de pommes, noisettes, fils de piment et sauce basilic

Boulettes de bœuf aux champignons, fondue au pecorino, gel de tomates et sauce verte

Tagliatella aux champignons et sauce persillade

Busiate de pâtes fraîches avec ragoût de porc noir Madonita blanc

Coffres remplis de burrata, ragù de bœuf blanc, gel de tomates rôties et noix hachées

Soupe aux lentilles

Jarret de porc cuit à basse température, demi-glacé au caramel salé et épinards sautés à l'ail

Ragoût de bœuf au vin rouge et légumes avec quartiers de pommes de terre

Émincé de poulet cuit à basse température, demi-glacé au vin rouge, croustillant d'oignons et pommes de terre

Barre de porc, demi-glace au vin rouge et pommes duchesse

Lingot de coppa de porc cuit 24 heures à basse température

Cannolo sicilien

Zeste artisanal de la plaine albanaise avec crème de ricotta de Caseificio Bompietro

Parchemin de Madonie

Gâteau de pâte brisée fourré au chocolat, cannelle, amandes, potiron et tuma frais

Panna cotta

avec un choix de garniture au chocolat, au caramel ou aux baies

Fruits mélangés

pommes, raisins