Zona esclusiva con solo 5 tavoli, riservata, 3 metri tra un tavolo e l’altro, poltroncine e cuscini, tovagliato, oltre tutti gli altri servizi del coperto base.
Aperol/Campari, Pellettier Champagne Brut, Soda
Con scaglie d’oro
Si percepiscono note di anice e di finocchio; in seguito anche note agrumate e balsamiche, con sentori dolci. Al palato: Si presenta tagliente, con una punta di acido che gli conferisce una vaga forma agrodolce, note speziate sulle labbra, leggermente allappante.
Nel bicchiere si presenta di colore azzurro scuro, luminoso e brillante, ma a contatto con l'acqua tonica diventa rosa. Il bouquet è di grande finezza, con profumi di scorza d'agrumi, buccia d'arancia amara, erbe aromatiche, erbe officinali, sfumature floreali e cenni balsamici.
"Le Gin" di Drouin è un gin di grande carattere ed eleganza prodotto in Normandia da un maestro del Calvados. Per la sua produzione si utilizzano più di 30 varietà di mele e da elementi botanici come rosa, limone, zenzero, vaniglia, cannella e mandorle distillati separatamente. Un gin da meditazione!
The Lakes Gin è un classico gin di scuola Inglese. Le botaniche sono tenute in infusione in un distillato di grano prodotto in pot still da Lakes; l’infusione lenta, unita a una distillazione altrettanto delicata, permette di estrarre dalle botaniche il massimo grado di sapore. Medaglia d’oro ai World Gin Awards 2019.
Lo Champagne Cuvée Tradition Brut Nature è prodotto dalla Maison Roulot-Fournier, azienda familiare e Récoltant-Manipulant. La maison sorge a Festigny, nella Valle della Marna e gestisce 8 ettari di vigne.
Lo Champagne è composto esclusivamente da Pinot Meunier. Dopo essere state vinificate, il vino è spumantizzato secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sui lieviti di minimo 48 mesi.
Di colore giallo paglierino e con un perlage fine e persistente. Al naso svela profumi di frutta bianca e agrumi. Il sorso è fresco e rotondo, di ottima persistenza.
André Fays Tradition Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento.
Al naso presenta un bouquet intenso e potente, dominato da note di frutta a polpa bianca matura, frutta secca e sfumature tostate. Molto marcate le note di crosta di pane e brioche.
Al sorso è energico, caratterizzato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato. Sul finale è sapido e di lunga durata.
Vitigni
Pinot Noir 85%, Pinot Blanc 10%, Pinot Meunier 5%
André Fays Réserve Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento.
Al naso presenta un bouquet intenso e potente, dominato da note floreali e agrumate, frutta secca e sfumature tostate. Molto marcate le note di crosta di pane e brioche.
Al palato risulta rotondo, cremoso e avvolgente: il sorso è energico, di ottima struttura e carattere, accompagnato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato.
Sul finale è ben equilibrato e di lunga durata.
Il Réserve Brut è frutto dell’incontro di Pinot Noir e Chardonnay, assemblati in uguali proporzioni.
Il Pinot Noir infonde corpo e struttura, mentre lo Chardonnay dona aromi delicati, freschezza e mineralità.
Il risultato è uno Champagne carnoso e seducente, che impressiona fin dal primo sorso.
Affinamento in bottiglia per minimo 48 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.
Pinot noir e Meunier 60%, chardonnay 40% - Uve da 35 Cru di cui il 15% di Sézannes e Aube, di cui almeno il 50% di proprietà. Base annata più 30% di "vins de rèserve". Lo Chardonnay subisce una maturazione in cantina di almeno 3 anni prima di essere assemblato con gli altri vini.
Pinot nero (60%) proveniente dai Grands Crus della Montagne de Reims.
Chardonnay (40%) proveniente dai terroir più prestigiosi della Côte de Blancs.
Olfatto
Il naso denso e ricco colpisce con le sue note iodate e la sua precisione. All'aerazione, il bouquet rivela fragranze fruttate (frutti neri, ciliegia) e floreali (fiori d'acacia). Note gustose di pan di zenzero, buccia di mandarino, menta e liquirizia si uniscono ad aromi rinfrescanti di spezie dolci (curcuma, zafferano).
Gusto
Un attacco sottilmente fruttato e delicato precede una bocca ampia con tannini setosi. La mineralità dello chardonnay conferisce a questo champagne rosé una sottile alleanza tra finezza aromatica, freschezza ed espressione fruttata.
Il "Comtes de Champagne" è uno champagne brut millesimato di alto livello e grande eleganza, ottenuto da sole uve Chardonnay e maturato sui lieviti in bottiglia per 60 mesi. Aromi intensi di frutta fresca, fiori bianchi e crosta di pane emergono da una struttura consistente e corposa, di grande ricchezza aromatica: una prestigiosa espressione di assoluta qualità
Pinot Noir 90% e Chardonnay 10%
Multivitigno con base annata 2018 con aggiunta di reserve perpetuelle a partire dall'annata 1990
Vitigni
Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
Lo Champagne Brut Classic di Deutz è uno champagne fresco ed equilibrato, vinificato in acciaio e affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Al naso è delicato e minerale, con nuace sottili di fiori e frutta. Al palato è fresco e molto piacevole, morbido, nitido e fruttato
UVE: 70% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 10% Pinot Meunier.
Alcol: 12,5
Le bollicine sono molto eleganti e gli aromi sono incredibilmente sviluppati grazie ai suoi 10 anni di invecchiamento
Uno Chardonnay in purezza con uve provenienti dalle vigne di proprietà più vecchie (età media di oltre i 50 anni) distribuite tra Oger, Avize e Cramant. Annata di base per il 75% a cui è aggiunto Vin de Reserve (circa il 25%) delle due annate precedenti. Malolattica svolta, sosta sui lieviti lunga, di oltre 60 mesi. Non dosato alla sboccatura.
Valee della Marne - Cumieres 100% Pinot Menuer
Dorato, luminoso nel calice; perlage fine e persistente. Al naso è ampio e piacevolmente articolato; spiccano i sentori di piccoli frutti rossi, le note floreali, i toni gessosi e i cenni di crosta di pane. Al palato è elegante, fresco, sapido, armonico
100% Chardonnay
Le Couchant, un altro aspetto del cuore del terroir di Avize.
La sua freschezza decisa, l’elegante finezza e la sua bella complessità lo classificano tra i più belli Champagne di Avize.
Naso elegante e delicato di agrumi e erbe aromatiche. Bocca fresca e raffinata. Bella struttura vivace. Grande persistenza.
72 mesi sui lieviti con passaggio in barrique.
40% Pinot Noir, 60% Pinot Meunier (di cui il 18% è vino rosso "d'appellation Champagne").
Colore rosa salmone con bolle regolari e vivaci. Champagne fruttato, equilibrato e armonico. Aromi sottili di frutti rossi, poi di agrumi.
Maturazione e affinamento: imbottigliamento con lieviti per una seconda fermentazione, poi sboccatura (6 mesi prima della vendita).
Vinificazione: pigiatura con le due varietà di uva (rossa). Chiarificazione a freddo.
Vinificazione del vino rosso: diraspatura, fermentazione per circa 5 giorni in vinificatore a cappello sommerso.
100% pinot noir
Bollicine fini e un colore giallo paglierino, questo Champagne presagisce aromi intensi e accattivanti. Il suo naso generoso lascia il profumo di mirabelle, prugne e mirtilli con un tocco discreto di spezie (cumino e noce moscata). Al palato risulta un equilibrio in movimento tra un attacco morbido e cremoso e una leggera presenza tannica sul finale.
Maturazione e affinamento in cantine scavate nel gesso minimo 3 anni; è un pò dosato (3gr/l)
Vinificazione tradizionale dello champagne.
Questo blanc de blancs è uno champagne minerale la cui sensazione gessosa è mantenuta da una miscela e da una selezione di vino di riserva (10%). Questa nota è l'essenza stessa del vigneto e dei suoi Chardonnay che crescono su un terreno di puro gesso. Uno Champagne blanc de blancs vibrante, che offre una mousse fine e pizzo e un palato appetitoso di frutta stellata, zenzero grattugiato, pane tostato e crema di limone, con un tocco di minerale fumoso sul finale.
Situata a Ambonnay, un comune classificato Grand Cru, l'azienda Soutiran si impegna a valorizzare la ricchezza dei suoi eccezionali terroir. La cuvée Alexandre Premier Cru è stata riconosciuta e premiata dai celebri Gault & Millau e Robert
Parker per le sue notevoli qualità. Composto da un blend di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay Premier Cru, questo champagne è descritto dalla critica come bello e pieno di aromi. I profumi dalla forte identità, sottili, dalle note di frutti bianchi e agrumi, offrono una bocca consistente, fresca e con un finale cremoso. Un vero champagne di terroir, il savoir faire della famiglia si esprime alla perfezione in questa cuvée in cui la finezza si unisce armoniosamente alla raffinata vinosità!
40% Chardonnay 30% Pinot Noir 30% Meunier
Lo Champagne Brut Nominé di Nominè-Renard nasce in vigneti situati all'interno della Marna, nel cuore della AOC Champagne.
È prodotto con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente la spumantizzazione avviene mediante rifermentazione in bottiglia, secondo metodo champenoise, cui segue un affinamento di 30 mesi sui propri lieviti antecedente la sboccatura.
Lo Champagne Brut Nominé di Nominè-Renard è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi dorati, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con intense note di fiori bianchi e agrumi. Al palato risulta minerale e armonico, di ottima persistenza.
Pinot Meunier 78%,Pinot noir 22%; anno: 52% 2020,48% 2016 a 2019. Produzione: 32790 bottiglie. Colore: giallo paglierino dorato Perlage: fine Bouquet: crosta di pane e brioche, polpa di frutta gialla, ananas e lime Gusto: acidità gradevole, gusto floreale, pulito.
Millèesime Blanc de Blancs Extra Brut 2011
Pinot noir e chardonnay con percentuali di Aligotè e Gamay
"Figlio di un commerciante e allevatore di vini, sono cresciuto circondato dalle storie di viticoltura della mia famiglia. Quando è arrivato il mio turno, ho preso in mano le chiavi della Maison Louis Tête e ho ampliato la tenuta poco a poco. Quarant'anni dopo, quando è arrivato il momento di cedere le redini, mi sono rivolto alla Cave Agamy, perché condividevamo gli stessi criteri di qualità e gli stessi standard elevati. Oggi i vini Louis Tête sono prodotti dai maestri di cantina Agamy nel rispetto dei terroir e delle tradizioni, in totale armonia con i miei valori: coerenza, continuità, rigore e passione. Ora tocca a voi scoprire la storia della mia famiglia...". (Jean Tête)
Uve: 55% Chardonnay, 30% Aligoté, 15% Pinot Noir
100% chenin blanc
Al naso il vino rivela acacia, mandorle dolci e note di agrumi. La sua freschezza e le note fruttate insieme alla sua lunghezza gli conferiscono un profilo unico e ricco, rafforzato dalla naturale amarezza dell'uva Chenin.
Selezione delle migliori uve seguita da una lenta pigiatura per conservare tutta la finezza dello Chenin Blanc. Fermentazione a bassa temperatura fino ad ottenere l'equilibrio di acidità desiderato. Pochi mesi di stagionatura
in serbatoi di acciai o inox prima di assemblare i diversi tini seguiti dall'imbottigliamento nel periodo primaverile.
Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori agrumati di limone e pompelmo, fruttati di mela verde e pera e con note erbacee. Al palato risulta un vino bianco secco, dotato di ottima spalla acida e con un piacevole sottofondo minerale.
100% Sauvignon Blanc
Colore oro tenue con riflessi blu cristallini. Il naso rivela note minerali e si apre al palato con un perfetto equilibrio tra acidità e alcol. Questo sauvignon blanc caratterizzato da note quasi saline, offre una struttura tesa e una bella persistenza in bocca e un lungo finale.
Uve: Sauvignon
Colore giallo paglierino. Profumo intenso ed elegante di aromi di fiori e di agrumi. Al palato è raffinato, pieno di energia su note leggermente affumicate.
Colore giallo brillante con riflessi platino. Al naso presenta aromi di fiori bianchi e agrumi. In bocca struttura complessa ed equilibrata.
Uve: Chardonnay
Aromi floreali, freschi e minerali.
Fruttato, intenso, minerale e grasso.
Il tutto iniziò nel 1971 quando Daniel iniziò a coltivare particelle di pochi ettari nei due più importanti 1er Crus di Chablis: Fourchaume e Homme Mort.
Maturazione e affinamento in vetro almeno due anni.
Uve: Chardonnay
Mandorle, nocciole e miele accompagnato da note agrumate, floreali e minerali. In bocca è ricco, untuoso e grasso con un finale persistente.
Maturazione e affinamento in piccole botti di rovere francese per 12 mesi.
Vinificazione in legno.
100% Pinot noir
Aromi di frutta rossa, ciliegia, fragola, lampone accompagnato da mora e spezie. In bocca è rotondo con tannini sottili ed eleganti.
Maturazione e affinamento in botti di legno per un periodo che varia da 1 a 4 anni a seconda dell'annata.
Vinificazione in acciaio.
Uve : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Rolle
Idealmente situato tra il Mediterraneo e il Massif des Maures, TAMARY si trova in una posizione eccezionale.
Il Domaine produce rosati chiari e cristallini con aromi di agrumi e una consistenza seducente e sensuale al palato.
Gabriel - Sapori di frutti di bosco, colore rosato dato da macerazione.
In un calice si racchiude tutta l'essenza della Borgogna
Questo Chardonnay ha una nota fruttata e fresca.
Vinificazione tradizionale, rimane nelle botti di rovere sui lieviti per 18 mesi senza travaso.
Amaretto, cioccolato fondente e olio al mandarino
Crema di broccoli, broccoli scottati e purea di patate
Presentato come il gioco del tris, righe fatte con crema di fichi e zenzero, bocconcini di baccalà fritto, l’ avversario nel piatto e’ una crema di zucchine alla scapece
- Antipasto Mareluna
- Zuppetta di moscardini alla luciana
- Soutè vongole e porcini
- Carpaccio di tonno e grattugiata di lime
Gnocchetti fatti a mano con gamberetti, radicchio e crema di tartufo nero
Grigliata di 4 Gamberoni, 4 Scampi, 1 Astice e Branzino 700 gr.
Mela verde e Calvados
Insalata di seppia, polpo, pomodorini confit e cavolo rosso, pesce spada affumicato con crema di noci e julienne di finocchi, pane carasau con pesto di tonno, noci e acciughe, seppoline ai fiori di zucca e salmone marinato
Crema di noce e julienne di finocchi
4 scampi abbinati al melograno, 2 gamberi rossi Puglia, stracciatella e aceto balsamico, 4 ostriche fine de claire, carpaccio di cappesante con indivia, salmone e passion fruit, tonno con grattuggiata di lime e olio extravergine e ceviche Peruviane
Grattuggiata di lime e olio extravergine
Affumicate (crude) a freddo con legno di ciliegio e julienne di indivia
Crostini di pane
Moscardini Pugliesi in guazzetto, pomodorini, capperi olive nere, crostini e bruschetta
- Provolone
- Tuma di mucca
- Tuma di capra
- Pecorino
- Crudo di Parma 24 mesi
- Coppa Piacentina
- Salame di felino
Tortelli ripieni di burrata Pugliese, saltati al salmone
Tranci d'astici, friarielli Campani e crema di mozzarella DOP
Pomodorini freschi e crema di tartufo bianco
porcini, tartufo e crema di mozzarella a freddo
4 Gamberoni, 4 Scampi, 1 Astice e Branzino 700 gr.
Foglia di shiso Giapponese e scorza di lime
Lesso, spuma di pomodorini, olive nere confit, origano e olio al basilico
Stracciatella e pomodorini confit
Servito 27° gradi al cuore - "non si accettano modifiche"
Alla Griglia in pancetta croccante
Pesto di pistacchi di bronte, misticanza e julienne di finocchi
Sfera di pasta frolla, crema al latte, crema alla nocciola, disco di cioccolato e caramello salato caldo
Pannacotta servita in posacenere, caramello, polvere di meringa e sigarette in pasta di zucchero
Tazzina, mascarpone, gelato al caffè, savoiardi imbevuti di caffè e spolverata di cacao
Impasto simile al salame al cioccolato, a forma di sigaro, servito in posacenere con cenere, Baileys e fondente
Limone - Ananas - Caffè - Mandarino - Mango
Essenza di tiramisù in una bevanda a base alcolica servita fredda e spolverata di cacao
Lo Champagne Cuvée Tradition Brut Nature è prodotto dalla Maison Roulot-Fournier, azienda familiare e Récoltant-Manipulant. La maison sorge a Festigny, nella Valle della Marna e gestisce 8 ettari di vigne.
Lo Champagne è composto esclusivamente da Pinot Meunier. Dopo essere state vinificate, il vino è spumantizzato secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sui lieviti di minimo 48 mesi.
Di colore giallo paglierino e con un perlage fine e persistente. Al naso svela profumi di frutta bianca e agrumi. Il sorso è fresco e rotondo, di ottima persistenza.
Eccellente come aperitivo e a tutto pasto, si abbina bene soprattutto con piatti a base di pesce.
André Fays Tradition Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento.
Al naso presenta un bouquet intenso e potente, dominato da note di frutta a polpa bianca matura, frutta secca e sfumature tostate. Molto marcate le note di crosta di pane e brioche.
Al sorso è energico, caratterizzato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato. Sul finale è sapido e di lunga durata.
Vitigni
Pinot Noir 85%, Pinot Blanc 10%, Pinot Meunier 5%
André Fays Réserve Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento.
Al naso presenta un bouquet intenso e potente, dominato da note floreali e agrumate, frutta secca e sfumature tostate. Molto marcate le note di crosta di pane e brioche.
Al palato risulta rotondo, cremoso e avvolgente: il sorso è energico, di ottima struttura e carattere, accompagnato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato.
Sul finale è ben equilibrato e di lunga durata.
Il Réserve Brut è frutto dell’incontro di Pinot Noir e Chardonnay, assemblati in uguali proporzioni.
Il Pinot Noir infonde corpo e struttura, mentre lo Chardonnay dona aromi delicati, freschezza e mineralità.
Il risultato è uno Champagne carnoso e seducente, che impressiona fin dal primo sorso.
Affinamento in bottiglia per minimo 48 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.
pinot noir e pinot meunier 60%, chardonnay 40% - Uve da 35 Cru di cui il 15% di Sézannes e Aube, di cui almeno il 50% di proprietà. Base annata più 30% di "vins de rèserve". Lo Chardonnay subisce una maturazione in cantina di almeno 3 anni prima di essere assemblato con gli altri vini.
Pinot nero (60%) proveniente dai Grands Crus della Montagne de Reims.
Chardonnay (40%) proveniente dai terroir più prestigiosi della Côte de Blancs.
Olfatto
Il naso denso e ricco colpisce con le sue note iodate e la sua precisione. All'aerazione, il bouquet rivela fragranze fruttate (frutti neri, ciliegia) e floreali (fiori d'acacia). Note gustose di pan di zenzero, buccia di mandarino, menta e liquirizia si uniscono ad aromi rinfrescanti di spezie dolci (curcuma, zafferano).
Gusto
Un attacco sottilmente fruttato e delicato precede una bocca ampia con tannini setosi. La mineralità dello chardonnay conferisce a questo champagne rosé una sottile alleanza tra finezza aromatica, freschezza ed espressione fruttata.
Il "Comtes de Champagne" è uno champagne brut millesimato di alto livello e grande eleganza, ottenuto da sole uve Chardonnay e maturato sui lieviti in bottiglia per 60 mesi. Aromi intensi di frutta fresca, fiori bianchi e crosta di pane emergono da una struttura consistente e corposa, di grande ricchezza aromatica: una prestigiosa espressione di assoluta qualità
Vitigni
Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
Lo Champagne Brut Classic di Deutz è uno champagne fresco ed equilibrato, vinificato in acciaio e affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Al naso è delicato e minerale, con nuace sottili di fiori e frutta. Al palato è fresco e molto piacevole, morbido, nitido e fruttato
UVE: 70% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 10% Pinot Meunier.
Alcol: 12,5
Le bollicine sono molto eleganti e gli aromi sono incredibilmente sviluppati grazie ai suoi 10 anni di invecchiamento
UvaggioPinot Noir 90%, Chardonnay 10%
Multivitigno con base annata 2018 con aggiunta di reserve perpetuelle a partire dall'annata 1990
Uno Chardonnay in purezza con uve provenienti dalle vigne di proprietà più vecchie (età media di oltre i 50 anni) distribuite tra Oger, Avize e Cramant. Annata di base per il 75% a cui è aggiunto Vin de Reserve (circa il 25%) delle due annate precedenti. Malolattica svolta, sosta sui lieviti lunga, di oltre 60 mesi. Non dosato alla sboccatura.
Valee della Marne - Cumieres 100% Pinot Menuer
Dorato, luminoso nel calice; perlage fine e persistente. Al naso è ampio e piacevolmente articolato; spiccano i sentori di piccoli frutti rossi, le note floreali, i toni gessosi e i cenni di crosta di pane. Al palato è elegante, fresco, sapido, armonico
100% Chardonnay
Le Couchant, un altro aspetto del cuore del terroir di Avize.
La sua freschezza decisa, l’elegante finezza e la sua bella complessità lo classificano tra i più belli Champagne di Avize.
Naso elegante e delicato di agrumi e erbe aromatiche. Bocca fresca e raffinata. Bella struttura vivace. Grande persistenza.
72 mesi sui lieviti con passaggio in barrique.
40% Pinot Noir, 60% Pinot Meunier (di cui il 18% è vino rosso "d'appellation Champagne").
Colore rosa salmone con bolle regolari e vivaci. Champagne fruttato, equilibrato e armonico. Aromi sottili di frutti rossi, poi di agrumi.
Maturazione e affinamento: imbottigliamento con lieviti per una seconda fermentazione, poi sboccatura (6 mesi prima della vendita).
Vinificazione: pigiatura con le due varietà di uva (rossa). Chiarificazione a freddo.
Vinificazione del vino rosso: diraspatura, fermentazione per circa 5 giorni in vinificatore a cappello sommerso.
100% pinot noir
Bollicine fini e un colore giallo paglierino, questo Champagne presagisce aromi intensi e accattivanti. Il suo naso generoso lascia il profumo di mirabelle, prugne e mirtilli con un tocco discreto di spezie (cumino e noce moscata). Al palato risulta un equilibrio in movimento tra un attacco morbido e cremoso e una leggera presenza tannica sul finale.
Maturazione e affinamento in cantine scavate nel gesso minimo 3 anni; è un pò dosato (3gr/l)
Vinificazione tradizionale dello champagne.
Questo blanc de blancs è uno champagne minerale la cui sensazione gessosa è mantenuta da una miscela e da una selezione di vino di riserva (10%). Questa nota è l'essenza stessa del vigneto e dei suoi Chardonnay che crescono su un terreno di puro gesso. Uno Champagne blanc de blancs vibrante, che offre una mousse fine e pizzo e un palato appetitoso di frutta stellata, zenzero grattugiato, pane tostato e crema di limone, con un tocco di minerale fumoso sul finale.
Situata a Ambonnay, un comune classificato Grand Cru, l'azienda Soutiran si impegna a valorizzare la ricchezza dei suoi eccezionali terroir. La cuvée Alexandre Premier Cru è stata riconosciuta e premiata dai celebri Gault & Millau e Robert
Parker per le sue notevoli qualità. Composto da un blend di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay Premier Cru, questo champagne è descritto dalla critica come bello e pieno di aromi. I profumi dalla forte identità, sottili, dalle note di frutti bianchi e agrumi, offrono una bocca consistente, fresca e con un finale cremoso. Un vero champagne di terroir, il savoir faire della famiglia si esprime alla perfezione in questa cuvée in cui la finezza si unisce armoniosamente alla raffinata vinosità!
40% Chardonnay 30% Pinot Noir 30% Meunier
Lo Champagne Brut Nominé di Nominè-Renard nasce in vigneti situati all'interno della Marna, nel cuore della AOC Champagne.
È prodotto con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente la spumantizzazione avviene mediante rifermentazione in bottiglia, secondo metodo champenoise, cui segue un affinamento di 30 mesi sui propri lieviti antecedente la sboccatura.
Lo Champagne Brut Nominé di Nominè-Renard è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi dorati, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con intense note di fiori bianchi e agrumi. Al palato risulta minerale e armonico, di ottima persistenza.
Pinot Meunier 78% ,Pinot noir 22%; anno: 52% 2020, 48% 2016 a 2019. Produzione: 32790 bottiglie. Colore: giallo paglierino dorato Perlage: fine Bouquet: crosta di pane e brioche, polpa di frutta gialla, ananas e lime Gusto: acidità gradevole, gusto floreale, pulito.
Millèesime Blanc de Blancs Extra Brut 2011
La cuvée Supérieur Brut ha la particolarità di essere elaborata a partire da un solo vitigno: qui il Pinot Meunier. Questo conferisce morbidezza, fruttuosità e rotondità allo champagne.
La sua grande freschezza lo rende un vino ideale per l’aperitivo ma anche durante il pasto grazie alla sua ricchezza fruttata e minerale.
Frutto del territorio della Valle della Marna, la cuvée Supérieru Brut è assemblata a partire da due anni di vendemmie ed è maturata sur lies tra 3 e 4 anni.
Ha la particolarità, così come gli altri vini della Casa Louis Casters, si non subire il processo di fermentazione malolattica.
100% Pinot Nero
Lo Champagne Brut Esprit Solera Binon - Coquard è un vino spumante di grande personalità, frutto di una lunga tradizione familiare che si tramanda da generazioni. Presenta un colore brillante e una spuma fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi complessi e avvolgenti, con note di frutta matura, agrumi e una delicata sfumatura di lievito. Al palato risulta fresco, equilibrato e di grande struttura, con una piacevole persistenza gustativa. Cantina certificata Terra Vitis: certificazione che attesta l'adozione da parte della cantina, di una politica sociale ed eco-responsabile. Un vino di qualità che rispetta la terra per le generazioni future.
Il Coteaux Champenois Bouzy Rouge Grand Cru AOC è un vino rosso prodotto da uve di Pinot Nero provenienti dal villaggio Grand Cru di Bouzy, nella Champagne. Il lungo affinamento in botte di 5 anni, con passaggi da botti grandi a botti piccole, riveste questo vino di una notevole eleganza percepibile nel bouquet aromatico profondo e complesso fatto di frutti rossi, sottobosco, fiori e vaniglia. Il sorso è ampio, persistente, con un tannino elegante. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse o selvaggina o con primi piatti a base di tartufo e funghi.
"Figlio di un commerciante e allevatore di vini, sono cresciuto circondato dalle storie di viticoltura della mia famiglia. Quando è arrivato il mio turno, ho preso in mano le chiavi della Maison Louis Tête e ho ampliato la tenuta poco a poco. Quarant'anni dopo, quando è arrivato il momento di cedere le redini, mi sono rivolto alla Cave Agamy, perché condividevamo gli stessi criteri di qualità e gli stessi standard elevati. Oggi i vini Louis Tête sono prodotti dai maestri di cantina Agamy nel rispetto dei terroir e delle tradizioni, in totale armonia con i miei valori: coerenza, continuità, rigore e passione. Ora tocca a voi scoprire la storia della mia famiglia...". (Jean Tête)
Pinot noir e chardonnay con percentuali di Aligotè e Gamay
Uve: 55% Chardonnay, 30% Aligoté, 15% Pinot Noir
Vigneto di provenienza: Burgundians Grands Crus
Metodo classico
Giallo paglierino luminoso, bollicine fini e persistenti: al naso emergono delicate note di fiori bianchi, frutta bianca e brioche. In bocca è fresco, ben equilibrato, con un piacevole finale in cui tornano lieviti e sentori floreali.
Le uve sono attentamente selezionate e vinificate; vengono raccolte prima rispetto al vino fermo per preservare l’acidità che dona al Cremant di Borgogna la sua freschezza. Dopo aver aggiunto il liquor de tirage, avviene una seconda fermentazione
100% chenin blanc
Al naso il vino rivela acacia, mandorle dolci e note di agrumi. La sua freschezza e le note fruttate insieme alla sua lunghezza gli conferiscono un profilo unico e ricco, rafforzato dalla naturale amarezza dell'uva Chenin.
Selezione delle migliori uve seguita da una lenta pigiatura per conservare tutta la finezza dello Chenin Blanc. Fermentazione a bassa temperatura fino ad ottenere l'equilibrio di acidità desiderato. Pochi mesi di stagionatura
in serbatoi di acciai o inox prima di assemblare i diversi tini seguiti dall'imbottigliamento nel periodo primaverile.
100% Sauvignon Blanc
Colore oro tenue con riflessi blu cristallini. Il naso rivela note minerali e si apre al palato con un perfetto equilibrio tra acidità e alcol. Questo sauvignon blanc caratterizzato da note quasi saline, offre una struttura tesa e una bella persistenza in bocca e un lungo finale.
Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori agrumati di limone e pompelmo, seguito da note erbacee. Al palato risulta un vino bianco secco, dotato di ottima spalla acida e con un piacevole sottofondo minerale.
Raccolta manuale delle uve. Dopo la svinatura a bassa temperatura, il vino fermenta per 15 giorni in serbatoi di acciaio inox con lieviti naturali. Non viene svolta la fermentazione malolattica. Riposa sulle fecce fini per 5 mesi e affina in bottiglia per almeno 1 mese. Dal colore giallo paglierino. Al naso profumo di fiori bianchi, albicocca e susina. Al palato gusto fresco, minerale e leggermente affumicato.
Uve: Sauvignon
Colore giallo paglierino. Profumo intenso ed elegante di aromi di fiori e di agrumi. Al palato è raffinato, pieno di energia su note leggermente affumicate.
Colore giallo brillante con riflessi platino. Al naso presenta aromi di fiori bianchi e agrumi. In bocca struttura complessa ed equilibrata.
Uve: Chardonnay
Aromi floreali, freschi e minerali.
Fruttato, intenso, minerale e grasso.
Il tutto iniziò nel 1971 quando Daniel iniziò a coltivare particelle di pochi ettari nei due più importanti 1er Crus di Chablis: Fourchaume e Homme Mort.
Maturazione e affinamento in vetro almeno due anni.
Uve: Chardonnay
Mandorle, nocciole e miele accompagnato da note agrumate, floreali e minerali. In bocca è ricco, untuoso e grasso con un finale persistente.
Maturazione e affinamento in piccole botti di rovere francese per 12 mesi.
Vinificazione in legno.
100% Pinot noir
Aromi di frutta rossa, ciliegia, fragola, lampone accompagnato da mora e spezie. In bocca è rotondo con tannini sottili ed eleganti.
Maturazione e affinamento in botti di legno per un periodo che varia da 1 a 4 anni a seconda dell'annata.
Vinificazione in acciaio.
Uve : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Rolle
Idealmente situato tra il Mediterraneo e il Massif des Maures, TAMARY si trova in una posizione eccezionale.
Il Domaine produce rosati chiari e cristallini con aromi di agrumi e una consistenza seducente e sensuale al palato.
Gabriel - Sapori di frutti di bosco, colore rosato dato da macerazione.
In un calice si racchiude tutta l'essenza della Borgogna
Questo Chardonnay ha una nota fruttata e fresca.
Vinificazione tradizionale, rimane nelle botti di rovere sui lieviti per 18 mesi senza travaso.
Il vino delle ostriche!
Landron Jo
«Per me il Muscadet deve essere l’espressione fedele del suo terroir soprattutto attraverso la sua nota firma minerale. La ricchezza e l’originalità del
nostro vigneto risiedono nella sua diversità geologica e microclimatica. Solo il lavoro della te rra e il rispetto della vite, attraverso la coltura biologica, permettono
di esprimere questa personalità piena. La mia passione si nutre di queste differenze che mi permettano di offrirvi una vasta gamma di Muscadet».
Il Les Heritiers Saint Genys Borgogne Chardonnay è un vino ottenuto da viti di Chardonnay coltivate su terreni marnosi e per una piccola parte su terreni calcarei, vicino al famoso comune di Chassagne-Montrachet. Frutto di maturazione in acciaio e di affinamento in barrique di 16 mesi, è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca matura, di fiori bianchi e vaniglia, con un sottofondo minerale. Il sorso è fresco, con ingresso morbido e finale sapido e minerale, di notevole eleganza. Ideale in abbinamento con primi e secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con le carni bianche.
Lo Champagne Brut Grande Réserve Grand Cru Blanc de Blancs della maison Mallol-Gantois è uno champagne ottenuto da sole uve Chardonnay vinificate con Metodo Champenoise dopo un lungo affinamento di 84 mesi in bottiglia sui lieviti. Di colore giallo dorato, si apre ad un primo esame olfattivo con note di crosta di pane e pasticceria, di agrumi e fiori bianchi, chiudendo con una elegante nota di gesso. Il sorso è incisivo, di carattere, con un perlage fine e persistente, di grande eleganza. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, con crudi di carne e di pesce, con risotti ben strutturati o con formaggi e latticini.
Il Chateau Camplazens Viognier è un vino ottenuto da uve Viognier coltivate nell’areale AOC di La Clape, nella Languedoc-Roussillon. Frutto di affinamento in acciaio e per il 15% in botti di rovere francese, questo vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati sprigiona aromi di frutta a polpa gialla matura, fiori ed erbe aromatiche, spezie e minerale. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, sorretto da una vivace acidità. Ideale in abbinamento a preparazioni a base di pesce e crostacei, trova un ottimo abbinamento con formaggi freschi, carni bianche o con preparazioni a base di verdure.
10% Pinot Nero, 90% Folle Blanche
Profumi intensi ed eleganti con ricordi di fiori, accompagnati da frutta a polpa bianca e roccia bagnata.
In bocca è cremoso e con buona freschezza ed equilibrio. fruttato e sapido. Chiude lungo con una delicata nota amarognola.
Il vino Arnoux Jerome Exception Trousseau Arbois è il frutto della coltivazione di uve Trousseau ad Arbois, nell’areale dello Jura, in Francia. Grazie ad una maturazione di 8 mesi in vasche di acciaio, qeusto vino di colore rosso rubino chiaro sprigiona aromi di frutti rossi e neri, spezie, minerali, tostature ed una leggera nota ferrosa. Il sorso è caldo, persistente, con un particolare finale che varia ad ogni assaggio. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni di selvaggina e rosse non troppo elaborate, trova un ottimo abbinamento con salumi e formaggi. Ottimo anche in abbinamento a preparazioni a base di funghi.
14 anni sui lieviti Ribolla & Chardonnay
Vendemmia tardiva, a mano, con tempi brevissimi fra la vite e la fermentazione di massimo due ore. Avvio della fermentazione con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva raccolta in prevendemmia (5 %). Macerazione di un giorno, per estrarre il colore delicato. Poi si procede con la pressatura delicata, a vuoto e il mosto che è già in fermentazione viene messo nelle barrique. Così nasce il vino base, senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti. Dopo 4 anni di maturazione nelle barrique, il vino compie tutti i processi naturali e diventa sano e stabile, naturalmente preparato per durare una nostra vita.
L'equivalente del Lunar con le bolliccine è il Puro. Dove gli altri spumanti finiscono il loro ciclo di vita ed iniziano ad invechiare, il puro scoppia d'energia. Il Puro, che come noto, riposa con la testa riversa al basso, vive eternamente, grazie alla presenza del fondo biologico che la mantengono costantemente in vita. Dai leggeri colori rosati, il gusto ci riporta ai frutti rossi. Nonostante la maturita è uno spumante fresco, omogeneo in bocca, secco, complesso. Il Puro è un ottimo spumante.
La tenuta di Julius Treis con una superficie di 5 ettari si trova a Reil sulla Mosella
centrale. Gli spettacolari pendii ripidi e scoscesi possono essere coltivati solo a
mano. L'origine delle uve e le sottili differenze di annata sono evidenti in ogni
vino, in quanto il carattere di luogo indipendente viene preservato in cantina
attraverso la vinificazione individuale.
Vino spumante nobile, ricco di estratti, da uve Riesling al 100%.
Prodotto secondo il metodo classico della fermentazione in bottiglia. Dopo
24 mesi di conservazione dei lieviti ha un perlage fine e la mineralità tipica
dell'ardesia di un Riesling di Mosella.
Denominazione: Deutscher Sekt b.A.
Luogo: vigneto vicino a Reil, direttamente sulla Mosella
Sistema di allevamento vite: Guyot
Terreni: ardesia grigia e blu
Lavorazione: 24 mesi di acciaio
Metodo Classico Bolzano
Lo Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC della cantina Haderburg rappresenta al meglio la viticoltura di queste terre vocate. Per quest'etichetta si punta su un uvaggio con prevalenza di uve Chardonnay (85%) e una percentuale minore, pari al 15%, di uve Pinot Nero. Le viti sono situate sui rilievi dell'appezzamento Hausmannhof, dove il substrato presenta elevate percentuali di calcare e argilla. La coltivazione a regime biologico termina nella vendemmia che comporta un'attenta selezione manuale dei grappoli più sani. La vinificazione prevede una prima fermentazione all'interno di vasche d'acciaio di ultima generazione. Coerentemente con il Metodo Classico, il vino poi affina per due anni sui lieviti durante la fase della rifermentazione in bottiglia, che culmina con la sboccatura e l'aggiunta di poca "liqueur d'expedition". Perfetto già dopo la messa in commercio, Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC può riposare in cantina anche per due-tre anni.
metodo classico bolzano
Lo Spumante Brut “Athesis” di Kettmeir è un Metodo Classico dell’Alto Adige dotato di eleganza e morbidezza, maturato sui lieviti in bottiglia per 24 mesi. Si esprime in sensazioni fruttate e fragranti di frutta bianca, agrumi, mandorle e crosta di pane. Il sorso è cremoso, fresco, sapido e molto equilibrato
metodo classico bolzano
Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, si esprime con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori piacevoli di lievito. Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la leggiadra freschezza e la delicata cremosità a rendere persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.
metodo classico bolzano
Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria
Il Metodo Classico di Ilaria Salvetti è uno spumante prodotto con uve Erbaluce 100%. La sua tenuta è di pochi ettari coltivati con agricoltura biologica. Il vitigno trova terreno ideale sui ciotoli di natura morenica nel comune di Caluso.
Questo vitigno, grazie alle caratteristiche quali freschezza, longevità ed eleganza, nel panorama piemontese è uno dei vitigni autoctoni che più si presta alla spumantizzazione con il metodo della rifermentazione in bottiglia, dotato di grande freschezza e sapidità è ottimo sia come aperitivo che a tutto pasto.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 55% Pinot Nero, 45% Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE: Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda metà di agosto. Fermentazione a 18° c in acciaio e presa di spuma secondo il Metodo Classico a 12°c. Affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti. Il dégorgement à la glace, come tutta la produzione, viene eseguita presso le nostre cantine a canale (CN).
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino scarico, pérlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito, secco, sapido ed equilibrato in bocca. Perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche. Si abbina soprattutto con antipasti e primi piatti.
L'Alta Langa Brut di Vite Colte è uno spumante millesimato a base di Chardonnay e Pinot Nero che viene affinato per almeno 30 mesi sui lieviti. Al naso regala un bouquet molto fresco e delicato che richiama note di lievito, crosta di pane, agrumi croccanti, essenze floreali e leggeri accenti di frutta secca. Si mostra elegante e soave all'assaggio, sorretto da una succosa freschezza, una piacevole sapidità, una finissima effervescenza e un'ampia scia agrumata
Erpacrife Spumante Bianco Metodo Classico Dosaggio Zero, è un Metodo Classico che nasce da un’amicizia. Un amicizia nata sui banchi della scuola di enologia di Alba. E’ proprio li che Erik, Paolo, Cristian, Federico, si sono conosciuti, e cosi nel 2000 hanno deciso di creare insieme una cantina, che si chiamasse con la prima sillaba del proprio nome. Da li, sono nate sempre nuove idee, nuove sfide, che li ha visti vincitori. Si trovano Madonna di Como, frazione di Alba, dove le vigne si trovano a 400 metri sul livello del mare, e le uve da loro create, sono perfetto come base dei loro spumanti Metodo Classico.
La vendemmia delle uve Timorasso, Cortese, Erbaluce e Moscato
Trento DOC esprime al meglio le caratteristiche dello Chardonnay, varietà principe nel mondo spumantistico trentino. Il bouquet è elegante e pieno, con piacevoli sentori di crosta di pane e ricordi di pasticceria fine; il sapore pieno ha tuttavia la struttura sufficiente per accompagnare degnamente non solo antipasti e brindisi, come d’uso, ma anche l’intero pasto.
Zona di Produzione, colline di Trento, quota 200 – 300 m. Vitigno Chardonnay in purezza. Vinificazione e maturazione le uve vengono raccolte manualmente, intorno alla prima decade di settembre; la pressatura soffice dà un mosto profumato che viene sottoposto a decantazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata, in acciaio inox.
Nella primavera successiva, il vino base è pronto per il tiraggio. Dentro le bottiglie si compie la rifermentazione, e il vino rimarrà a contatto con i lieviti per almeno 60 mesi .
Gradazione alcolica: 12,5% vol. Residuo zuccherino: 6,3 g/l
Trento DOC
Dal colore rosa antico ci parla delle uve che danno origine a questo gustoso spumante dal perlage fine, persistente, setoso. Il Pinot Nero gli conferisce, con la struttura, una longevità e una sapidità che ben si combinano con gli aromi di frutti rossi, che sfumano, nel finale, nella fragolina di bosco.
Zona di Produzione , le colline di Trento, quota 200 – 300 m. Prodotto con una selezione di uve Chardonnay e Pinot Nero. La vinificazione e maturazione delle uve che vengono raccolte manualmente, intorno alla prima decade di settembre e sottoposte alla pressatura soffice; il mosto ricavato viene lasciato decantare. In seguito, la fermentazione – a temperatura controllata, in acciaio inox – dà origine al vino base. Nella primavera successiva, si arriva al tiraggio, e inizia dentro le bottiglie la rifermentazione. Il vino rimarrà a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi .
Gradazione alcolica di 12,5% vol. Residuo zuccherino 6,2 g/l
Trento DOC 100% Chardonnay Brut Nature Riserva 36 mesi,capace di esprimere lo spirito del Trentino attraverso il ventaglio dei cinque sensi: dalla fine mineralità del profumo, alla rocciosità levigata al palato, fino al tatto e alla vista di un packaging che racconta la raffinata complessità della roccia madre che l’ha nutrito.
Trento DOC
Il Trento Spumante Brut "Perlé" è uno spumante millesimato complesso e di buona struttura, maturato sui lieviti per 60 mesi. Grazie ai suoi profumi di frutta, fiori, crosta di pane e al gusto fresco, secco, ricco e persistente è divenuto un simbolo della tipologia e uno degli spumanti più celebri di Ferrari
Rose' Dosaggio Zero Nativus Bio*
Descrizione
Vinificazione: Metodo classico. Le uve fresche vengono pigiate e fermentate per ottenere la base che nella primavera successiva verra' rifermentata in bottiglia
Maturazione:
Dopo il "tiraggio" le bottiglie vengono accatastate in cantina e vanno incontro a rifermentazione. L' affinamento sulle scorze di lievito dura almeno 20 mesi. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres ed infine alla sboccatura ,con l' eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione,senza aggiunta di liqueur de expedition con semplice rabbocco e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo. Per una stessa partita non viene fatta una unica sboccatura, ma in base alle necessita' di cantina si procede con sboccature in tempi diversi, da qui la permanenza sui lieviti varia.
La fermentazione avviene in tini di acciaio inox aperti per 15 giorni in lenta macerazione con parte dell'uva intera. Prodotto con lieviti indigeni. Senza l'uso della chimica in nessuna fase del processo di lavoro. Il vino appena fermentato vien e posto in tini di acciaio dove matura e assorbe lentamente aromi e fragranze dal suo deposito naturale. Il vino rimane nelle botti per 6 mesi e poi viene imbottigliato per la presa di spuma detta “rifermentazione”. Riposa poi per 4 mesi in bott iglia. Mantiene così tutte le caratteristiche del vitigno. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene conservato in un ambiente a temperatura controllata fino all'immissione sul mercato.
Trento DOC
Colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdolini.
Perlage caratterizzato da una persistente teoria di piccole
e numerose bollicine.
Al naso rivela un’intrigante nota di pesca pasta bianca,
con freschi accenni di melissa.
Delicato al palato, con un’entrata morbida e una bella spalla acida,
che lascia un’infinita freschezza.
Vitigno: Pinot Bianco
Vinificazione: in bianco
Maturazione sul lievito: 27 mesi
Dosaggio: extra brut
Grado alcolico: 12,5 % vol.
Residuo zuccherino: 3 g/l
Annata: 2019
Sboccatura: 2022
Il Trento DOC Extra Brut Blau Dorè Millesimato è l’unico Trento Doc, prodotto dalla cantina Pravis. Le cui uve di Pinot Nero, crescono e maturano sulle colline dei monti di Cavedine, una zona baciata dal Lago di Garda a sud, dal Lago di Cavedine ad ovest e dalle Dolomiti a nord. Per mantenere perfetti livelli di acidità e maturità fenolica le uve vengono raccolte verso fine agosto. Al naso troviamo note di pane, lievito madre, pinoli tostati e mandorla. Tutto questo lo ritroviamo in bocca, unito ad un’eccezionale freschezza e sapidità. Un vino che si abbina a preparazioni a base di pesce. Ideale con crostacei al gratin.
Il Franciacorta Saten di 1701 è una bollicina cremosa e dinamica, testimonianza della crescita costante di una piccola realtà artigianale. Non è facile in una zona altamente produttiva come la Franciacorta decidere di fare vino per passione, puntando su rese basse e piccoli appezzamenti di terra. I ragazzi di 1701 hanno deciso di intraprendere questo "folle" progetto, avendo a disposizione da diversi secoli 4 ettari nel ben noto areale votato al metodo classico e decidendo di convertirli interamente ai precetti della biodinamica. Prima cantina locale a fare una scelta così netta, quella di 1701 è una storia di liquidi sempre più convincenti e completi, fino ad arrivare ad affermarsi come una delle più interessanti e qualitative realtà della zona. Appena 50000 bottiglie in tutto, destinate agli appassionati o a chi cerca esperienze vibranti e autentiche.
Lo spumante Franciacorta Saten di 1701 è ottenuto a partire da uve di Chardonnay in purezza, coltivate nel noto areale in provincia di Brescia. In vigna per ottenere frutti sani e qualitativamente perfetti si seguono i precetti della biodinamica, mentre la vendemmia avviene esclusivamente a mano con accurata cernita dei grappoli sin dalla vigna. Dopo la diraspapigiatura estremamente delicata avviene la prima fermentazione in contenitori d'acciaio, grazie all'azione dei lieviti indigeni e alla preparazione di un pied de cuve. Ogni vigna viene vinificata separatamente e assemblata per la rifermentazione in bottiglia. Nel caso del Saten avviene un affinamento sui lieviti di 30 mesi.
Il vino Franciacorta Saten si palesa nel calice in veste giallo paglierina e perlage estremamente fine e persistente. Sin dalla prima olfazione fa capire di avere tante frecce al suo arco, per un naso di grande ampiezza e complessità: piccola pasticceria, burro chiarificato, mandorle e nocciole, oltre che richiami alla mela golden. Vero e proprio inno alla finezza, il liquido dà il meglio all'assaggio, dove congiunge cremosità ad una raffinata spina sapida che allunga notevolmente il sorso. Duttile e camaleontico, è vino che accompagna dagli antipasti ai secondi, passando per primi piatti a base di pesce.
Il Franciacorta Rosé Millesimato di 1701 nasce in Lombardia nel cuore della Franciacorta precisamente a Cazzago San Martino in provincia di Brescia. La cantina è di proprietà di due fratelli che spinti dalla passione per il mondo dell’enologia hanno acquistato l’azienda agricola dai Conti Bettoni Cazzago con l’intento di produrre vini di qualità senza dimenticare la tradizione. Il nome “1701” deriva dalla prima annata di un vino prodotto dal “Brolo”, un antico vigneto protetto da mura risalente all’XI secolo.
Le uve Pinot Nero in purezza del Franciacorta Rosé Millesimato di 1701 provengono dal vigneto “Collina” che si espone favorevolmente alla luce del sole, condizione che favorisce in ricchezza di antonciani le uve per una perfetta macerazione sulle bucce. I terreni morenici con scheletri in profondità che dona sentori minerali ai vini con depositi di argilla e limo più in superficie. I vigneti si affacciano sul bellissimo Lago d’Iseo la cui influenza garantisce temperature miti in estate e in inverno, perpetuando un’ottima maturazione delle uve. I vitigni sono interamente coltivati con regime biodinamico, scelta che ha contribuito a creare un ecosistema favorevole e rispettoso della materia prima. La vendemmia è manuale; segue una breve macerazione sulle uve e una fermentazione con lieviti indigeni; sosta sui lieviti minimo 30 mesi.
Il Franciacorta Rosé Millesimato di 1701 si presenta nel calice di un rosa antico con riflessi brillanti; il suo perlage è fine e piacevolmente persistente. Al naso si avvertono profumi vivaci di frutti rossi con sensazioni floreali e lievi note tostate sul finale; al palato si presenta croccante, fresco con una buona dose di sentore minerale con un equilibrato finale che resiste briosamente, invogliando la beva. Si consiglia in abbinamento piatti di pesce cucinato alla griglia, ma anche crudo; interessante con i formaggi freschi e con la pizza. Vino piacevole per freschi aperitivi estivi in compagnia degli amici di sempre o per grigliate di pesce in riva al mare con un prodotto dalle sensazioni inaspettate che esprime la potenzialità di una terra che fornisce grandi vini rivisitato guardano al futuro
Il Franciacorta Brut Nature 1701 è una bollicina cremosa, secca e suadente, metodo classico ottenuto da uve coltivate seguendo i dettami della biodinamica. Già, perché la cantina 1701, che sorge nei prezzi di Cazzago San Martino, detiene un primato, ovvero quello di essere la prima cantina in Franciacorta che si ispira alla biodinamica di Rudolf Steiner e i risultati sono davvero sorprendenti o forse solo la degna conseguenza di un lavoro serio e amorevole. Oltre tre secoli di storia in quel del Franciacorta, con un approccio in vigna che bandisce l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, mentre in cantina si prosegue con la fermentazione spontanea dei vini base e affinamenti sui lieviti anche piuttosto lunghi. Originalità espressiva e unicità, sono cardini portanti su cui si basa la filosofia aziendale e nel bicchiere i vini parlano, anzi raccontano!
Il 1701 Brut Nature è un Metodo Classico ottenuto da un uvaggio costituito in prevalenza da Chardonnay e da un piccolo saldo di Pinot Nero, da vigne coltivate nell'areale del Franciacorta. Pochi ettari vitati, solo quattro, che prevedono cernita e raccolta manuale delle uve, con successiva diraspapigiatura e prima fermentazione che avviene spontaneamente in contenitori d'acciaio, con pied de cuvée di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, come da prassi nei metodi classici. L'affinamento dura 30 mesi sui lieviti.
Il Brut Nature 1701 si palesa nel calice con una veste gialla paglierina tenue ed una bollicina estremamente fine e persistente. Dipana, dalla prima olfazione, fresche ed eleganti sferzate di scorza d'agrume, camomilla, mela golden e boulangerie francese. Grande armonia e gradualità espressiva, che si rivelano anche all'assaggio. Sorso che colpisce per definizione e per la capacità di essere al contempo cremoso e dotato di slancio. Bolla trasversale, da non farsi mancare in cantina.
Franciacorta
ellavista Satèn ci accoglie con spuma abbondante e cremosa distinguendosi per una corona perfetta e continua. Il suo perlage è finissimo e persistente e le vibranti collane di perle sono ben presenti, sottili e ben distribuite. Il colore è giallo paglierino con riflessi leggermente dorati. Intenso e suadente il profumo che si apre in un complesso e soave bouquet di fiori di pesco, agrumi, miele e nocciole.
Il suo sapore avanza soave e ci regala sensazioni di gentilezza e grazia: l’eterno femminile che incede elegante, raffinato, morbido ed invitante. La freschezza che sottolinea la perfetta maturità del frutto si manifesta appieno nel suo equilibrio naturale.
Teatro alla Scala è una Cuvée millesimata che si distingue non solo per la qualità della materia prima utilizzata, frutto di una selezione radicale nei singoli vigneti, ma soprattutto per il fatto che metà dei vini da cui è costituita matura per ben 7 mesi in piccole botti di rovere, prima di proseguire l’affinamento sui lieviti per circa 36 mesi.
Si presenta paglierino intenso con un perliage finissimo e persistente. Generose all’olfatto sono le eleganti note floreali di biancospino, seguite da imprevedibili sentori balsamici di alloro con accenni agrumati e di piccola pasticceria. In bocca è aristocratico e cremoso, statuario nell’equilibrio e complessità. Finale magnifico.
Franciacorta
Il “Cuvée Prestige” di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Extra Brut fresco e vivace di grande piacevolezza aromatica, affinato per circa 25 mesi sui lieviti in bottiglia. Fragranze fruttate di pesca, fiori, agrumi si integrano a note di panificazione e mandorle tostate
Liscio, lussureggiante, maturo, morbido, rotondo: Vintage Collection Satèn, la femminilità e l’eleganza della seta, è una speciale interpretazione di un Franciacorta: l’armonioso matrimonio tra sole e uve bianche. Giallo dorato chiaro, con perlage fine e persistente; al naso, emergono sentori fruttati di pesca, ananas ed agrumi canditi, oltre a note di miele, confetti, crema pasticcera, pasta di mandorle. In bocca è delicato, cremoso, avvolgente,con il ritorno dei sentori agrumati percepiti al naso.
Franciacorta
Il Villa Franciacorta Rosè millesimato è un demi sec che unisce alla piacevole dolcezza e morbidezza del gusto, la delicatezza del colore ed eleganti profumi.
Franciacorta
Derivato dal concetto francese di “Blanc de blanc” (vino prodotto unicamente con uve a bacca bianca) e di “Crémant” (bollicine prodotte minor pressione, tale da rendere la spuma molto soffice ed abbondante) questa tipologia di bollicine, dal gusto leggero, fresco e delicato, è stata adottata dal Consorzio Vini Franciacorta negli anni ’80 con il nome di “Satèn”, ad indicare la setosità del gusto e la freschezza delle note sensoriali. Contadi Castaldi, azienda del gruppo Terra Moretti, ha fatto del Satèn un vero e proprio stile aziendale raggiungendo più del 15% della produzione totale di Satèn della Franciacorta, coperta dagli attuali 80 produttori.
Il Soul Satèn, nella vendemmia 2000, compendia tutti i tratti distintivi della tipologia Satèn: armonia e finezza in anima setosa e vellutata.
Vigneto di provenienza: Monticelli Brusati
Impossibile non restare ammirati dal risultato di una sosta sui lieviti durata ben 144 mesi.
Colore: Giallo chiaro brillante con riflessi verde oro, con una spuma bianca, intensa con un perlage fine e persistente.
Al naso: si presenta complesso le note di panificazione si intrecciano a quelle di fiori secchi, frutta bianca, mandorle e note citrine, su una scia minerale ancora pungente ed elegante.
Al palato: è elegante, fragranza e di buona struttura. Ha un finale lungo e avvolgente, con ricordi ammandorlati e accenni di pasticceria.
Abbinamento: si sposa molto bene con crostacei e di preparazioni raffinate a base di pesce e frutti di mare, ma anche con salumi con prosciutto crudo .
Lo Spumante Dosaggio Zero “Belle” è secco, intenso, elegante e freschissimo. Nasce da sole uve di Turbiana e viene elaborato con Metodo Classico, con affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Emana profumi eleganti e intensi di agrumi, miele, frutta e nocciole e al palato si rivela fresco e verticale, armonico e asciutto. Perfetto con tanti piatti saporiti a base di pesce e formaggi
IN CANTINA
Lambrusco di Sorbara in purezza vinificato in bianco e rifermentato naturalmente in bottiglia secondo il Metodo Classico. Vendemmia manuale dei grappoli migliori, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Le bottiglie riposano in cataste per minimo 36 mesi durante i quali affinano sui lieviti.
CARATTERISTICHE
Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Il profumo è minerale con sentori di crosta di pane, brioche e nocciola. Dal corpo ben strutturato, con delicati aromi, equilibrata freschezza e di lunga persistenza.
Vitigno autoctono dell’Emilia in particolare i Colli Bolognesi. Vino bianco spumantizzato con il metodo Martinotti, un frizzante secco e leggero, con sufficiente tenore alcolico, 11,50 %vol. Nel calice il colore si presenta giallo carta con riflessi verdognoli, vino brillante e cristallino dal gusto fine e dall’odore si sprigiona un profumo floreale. In bocca ben equilibrato, sobrio e fresco, una giusta acidità per un prodotto elegante dal perlage.
“Omomorto” è un intrigante Spumante Millesimato Dosaggio Zero prodotto e imbottigliato Sui Lieviti dalla cantina Menti Giovanni di Gambellara, in Veneto. Veste giallo paglierino nel calice e al naso si percepiscono sentori di fiori bianchi, frutta secca e crosta di pane, su sfondo minerale. La bocca richiama l’olfatto, proponendo un sorso vivace, fresco e sapido. Ideale come aperitivo. Biologico e con fermentazione naturale.
Metodo Classico ottenuto da uve pinot nero coltivate nel comune di Rocca de’ Giorgi nella vigna Il Poggio, in passato di proprietà della famiglia Duca.
La vigna, di oltre 40 anni, è la più alta dell’azienda. Situata a un’altitudine di 540 metri s.l.m con esposizione nord, nord-ovest, è caratterizzata da un forte dislivello e da un’ampia escursione termica fra giorno e notte. I suoi confini sono delineati dalla storica Via degli Abati, richiamata in etichetta con la raffigurazione stilizzata di tre abati in cammino.
Il Poggio dei Duca esce dalla cantina dopo 48 mesi di affinamento sui lieviti. Nel calice esprime la nostra idea di Metodo Classico: riconoscibilità del varietale, spiccata freschezza - merito dell’alta acidità di partenza – e sensazioni minerali, dovute alla geologia dei vocati terreni di origine.
Pavia, vigilia di Pasqua del 572. Alboino, re dei Longobardi, riuscì a entrare in città dopo 3 anni di durissimo assedio. I pavesi, temendo una spietata vendetta, cercarono di ingraziarsi il nuovo sovrano e gli offrirono oro, gioielli e 12 bellissime vergini. Un vecchio fornaio aggiunse ai doni una torta a forma di colomba, supplicando il re, vista l’imminenza della Pasqua, di risparmiare i pavesi e rispettare le colombe, simbolo di pace. Il sovrano acconsentì alla strana richiesta, ma si accorse presto di essere stato raggirato: quando iniziò a chiedere il nome alle fanciulle, tutte dissero di chiamarsi Colomba. Nonostante ciò, Alboino tenne fede alla parola data.
Questo Metodo Classico da uve riesling italico affinato 9 mesi sui lieviti ci parla dell’antica leggenda. Il suo colore dorato che si intreccia con i profumi di mela renetta rievoca le 12 vergini, mentre al palato mineralità e franchezza ricordano il carattere di Alboino: duro, ma alla fine di buon cuore. Ottimo a 6-8 °C come aperitivo, da sorseggiare magari proprio in via Alboino a Pavia, mentre ci si gode il soave scorrere del Ticino.
Lo spumante "'Tre Gran Lustry' Extra Brut Marchesi di Montalto" è un'eccellenza enologica frutto di un lungo affinamento sui lieviti per 200 mesi. Di un colore giallo dorato intenso, presenta al naso aromi complessi di frutta matura, agrumi canditi e note di tostatura. Al palato, si manifesta con una struttura elegante e una vivace freschezza, accompagnata da un perlage fine e persistente. La lunga maturazione sui lieviti conferisce a questo spumante una notevole complessità e profondità aromatiche. Affina 200 mesi sui lieviti inj bottiglia. Commercializzato solo dopo almeno 17 anni dalla vendemmia. Vignaioli Indipendenti.
Il Vino Spumante Pas Dosè Natura della cantina Marchesi di Montalto è un Metodo Classico ottenuto con sole uve di Pinot Nero. Uno spumante che mostra una buona complessità risultato di una grande selezione in vigna. La sua evoluzione è dovuta ad un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia di 60 mesi. Il risultato è uno spumante dal carattere strutturato, intenso, di un color giallo paglierino intenso con riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Un bouquet complesso, con sentori di crosta di pane ed un’ evoluzione che ricorda i grandi champagne francesi. In bocca entra con una grande imponenza e struttura, che risulta essere di notevole persistenza ed eleganza. Si abbina bene a piatti a base di mare ben strutturati, ma anche a piatti della tradizione di terra speziati.
metodo classico Marche
Il La Hoz Rosè è un Metodo Classico realizzato solo con uve Montepulciano della zona del Conero. Qui Umani Ronchi può contare su circa 70 ettari di proprietà e ha la possibilità di scegliere tra i diversi vigneti a seconda dell'andamento di ogni singola annata, identificando le uve più idonee a questo prodotto. Dal colore rosa salmone brillante e luminoso, si presenta con un corredo aromatico complesso, intenso e ben equilibrato. Al naso emergono note di lievito, frutti a bacca rossa, melograno e buccia di arancia. In chiusura si evidenzia un singolare sottofondo di pietra focaia. Al palato l'ingresso è succoso, morbido e piacevolmente fresco. Finale elegante e minerale.
metodo classico Marche
Il La Hoz Rosè è un Metodo Classico realizzato solo con uve Montepulciano della zona del Conero. Qui Umani Ronchi può contare su circa 70 ettari di proprietà e ha la possibilità di scegliere tra i diversi vigneti a seconda dell'andamento di ogni singola annata, identificando le uve più idonee a questo prodotto. Dal colore rosa salmone brillante e luminoso, si presenta con un corredo aromatico complesso, intenso e ben equilibrato. Al naso emergono note di lievito, frutti a bacca rossa, melograno e buccia di arancia. In chiusura si evidenzia un singolare sottofondo di pietra focaia. Al palato l'ingresso è succoso, morbido e piacevolmente fresco. Finale elegante e minerale.
Lo Spumante Pas Dosé della cantina D'Araprì è uno spumante pugliese elegante e cremoso, prodotto con metodo classico a partire da uve di Bombino Bianco e Pinot Nero, affinato sui lieviti per 30 mesi. Al naso evoca fragranti sentori di pasticceria e pane tostato e il gusto è secco, armonico, fruttato ed elegante
Il vino Estasi in Armonia Spumante Metodo Classico Pas Dosè è uno spumante di colore giallo dorato intenso prodotto secondo Metodo Classico con affinamento in bottiglia sui lieviti di 24 mesi. Sprigiona intensi aromi fruttati, di miele, di fiori ed agrumi canditi, con una nota di zafferano particolarmente piacevole. Il sorso è fresco, di buona persistenza, con un ottimo equilibrio tra durezze e morbidezze. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, trova un ottimo abbinamento con formaggi stagionati.
Gran Cuvèe "XXI Secolo" è uno Spumante Metodo Classico dal sapore aromatico e intenso, affinato per 48 mesi sui lieviti. La potenza aromatica delle uve si esprime su sentori nocciolati e mandorlati, su sfondo di nespole, limoni e miele. Il sorso è sicuramente fresco, marcato da una fine bollicina e da una pregevole acidità
Metodo classico Campania
Giallo paglierino brillante. Al naso note floreali e fruttate. In bocca fresco e vivace, poi avvolgente e setoso. Finale lungo e persistente. Perlage molto fine e dalla spuma soffice.
Metodo classico Sicilia
E’ un connubio perfetto tra le viti che affondano le loro radici nei terreni vulcanici e il clima montano che solo l’Etna sa offrire. Il calice suggestivo del celebre e secolare Nerello Mascalese spumantizzato in bianco nella cantina di Cavanera sull’Etna è un esempio di stile assoluto. La spumantizzazione avviene secondo il metodo “blanc de noir” per esaltare le caratteristiche organolettiche del Nerello Mascalese. Dopo la pressatura soffice dei grappoli non diraspati, la vinificazione avviene all’interno della cantina ricavata nel tipico baglio etneo risalente al seicento. Gaudensius è un vino spumante dal perlage raffinato, a grana sottile, continua e persistente, caratterizzato da colori con sfumature tendenti all’oro luminoso, dal sapore complesso e al contempo di rara eleganza.
Metodo classico Sicilia
Lo Chardonnay con le Bollicine, Siciliano DOC, espressione innovativa della cantina Tasca. Un’esperienza introdotto all’inizio anni ’90, un raffinato Metodo Classico, che sull’isola è possibile. Ventiquattro mesi sul lieviti e sei mesi di bottiglia, con un residuo zuccherino di circa 7g/l. Secco ma non al punto da non risultare cremoso sul finale. Indubbiamente siculo con i suoi sentori di agrumi, nespola e cedro che si stemperano sulla morbidezza. Il vitigno impiegato è quello di Chardonnay puro al 100%. La zona vitivinicola di derivazione è quella della Tenuta Regaleali in provincia di Palermo, nel cuore della Sicilia. La tecnica di produzione prevede la rifermentazione in bottiglia secondo i dettami del “metodo classico” a temperatura controllata di 14° C. Segue la fermentazione malolattica che viene lasciata svolgere parzialmente. In ultimo l’affinamento che si sviluppa a contatto con i lieviti in bottiglia per 24 mesi. All’esame organolettico questo sensazionale spumante della tradizione Siciliana prodotto da Tasca, si presenta di colore giallo dorato. Il profumo è ricco, fragrante, fruttato. Il gusto è morbido, cremoso, delicato, nel complesso armonico equilibrato e persistente.
Vermentino 100%
Giallo paglierino carico con spuma fine e persistente. Al naso si esprime con una gradevole complessità olfattiva su sentori floreali, di camomilla ed erbe mediterranee, arricchite da una traccia minerale elegante e persistente. In bocca si distende con un sorso vivace, fresco ed elegante, ben equilibrato tra freschezza, frutta matura e note iodate.
Fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni. Il vino base matura almeno sei mesi in acciaio e successivamente viene fatto rifermentare per la presa di spuma per almeno 18 mesi prima della sboccatura.
Spagna 30 mesi
l Cava Segura Viudas Brut Reserva Heredad di Segura Viudas si compone di nove differenti vini, ciascuno dei quali intraprende separatamente il processo di vinificazione. Ogni vino selezionato per il blend finale contribuisce all'aroma e al gusto complessivo di questo splendido metodo classico catalano, maturato sui lieviti per 30 mesi.
La Ribolla Gialla Slavcek è uno dei vini rappresentativi di una cantina storica della Slovenia, capace da più di 3 secoli di regalare autentici gioielli in bottiglia. Seguendo le più tradizionali tecniche di produzione e abbracciando quelli che sono i principi del manifesto dell’associazione “Triple A”, questa Ribolla Gialla nasce da un vigneto di mezzo ettaro che da poco più di 20 anni radicano in terreni dalla trama marnosa, situati vicino alla città di Potok, che tradotto letteralmente significa “in mezzo ai boschi”.
La Ribolla Gialla di Slavcek comincia la sua storia con la vendemmia effettuata rigorosamente a mano e svolta con una selezione profonda e rigorosa dei grappoli. Una volta trasferiti i frutti in cantina, si attende la fermentazione che avviene spontaneamente attraverso l’utilizzo di lieviti indigeni e con una macerazione sulle bucce che perdura per circa 6 giorni, così facendo si riusciranno ad estrarre i reali valori e le potenzialità del vitigno. Si procede poi al passaggio del vino per 2 anni all’interno di barrique di rovere di terzo passaggio che anticipa un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.
Di un vivissimo giallo paglierino Slavcek con la sua Ribolla Gialla si presenta al naso con decisi aromi di pesca bianca e albicocca. Erbe officinali come salvia e rosmarino affinano e rendono ancora più elegante il bouquet aromatico reso teso da una tenace mineralità. In bocca, il sorso è tonico e distinto. Come se non volesse mai abbandonare il nostro palato, questa Ribolla Gialla fa dell’armonia un suo punto di forza che le permette accostamenti con pietanze dalla media struttura. Le zuppe, piatti tipici della gastronomia slovena, sono ottimi compagni di viaggio per questo vino che, gustato ben freddo, è eccezionale come aperitivo durante una calda estate italiana.
La Ribolla Gialla Riserva è un vino bianco macerato e profondo prodotto da Slavcek, una delle cantine più antiche e affermate della Slovenia. Siamo a Potok, dove Frank e Alenka Vodopivec coltivano con passione e amore vitigni autoctoni dalla grande espressività e carattere come questa Ribolla Gialla, anticonvenzionale e dalla spiccata personalità. I vigneti sono contornati e protetti da boschi e distese verdi, sfiorati, durante il giorno, dalle calde brezze marine provenienti dall’Adriatico che si trasformano in brezze più rigide di notte, creando così una forte escursione termica. Il risultato sono acini intensi, succosi e freschi che regalano etichette di grande carattere.
La Riserva di Slavcek è ottenuto da uve in purezza che maturano sui terreni marnosi, particolarmente adatti alla produzione vinicola del Collio. Le viti di 25 anni di età non vedono nessun tipo di trattamento chimico; sono rispettate e trattate secondo i precetti dell’agricoltura biologica, utilizzando solo concimi naturali e sovesci per nutrire le piante. Soltanto così si faranno crescere grappoli sani e genuini che rappresentano al meglio il territorio di provenienza. Gli acini, dopo la raccolta, macerano sulle bucce per 20 giorni estraendo sapore, profondità e sfumature. La fermentazione spontanea si verifica in botti di rovere, grazie alla presenza dei lieviti nativi presenti sulle bucce. L’affinamento vede un riposo in botti nuove per 24 mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarificazioni e filtrazioni.
Il bianco Riserva della cantina Slavcek appare nel calice velato, di colore giallo aranciato intenso che mostra, fin da subito, il suo carattere e la sua peculiarità. La percezione olfattiva è intensa e ricca; note di scorza d’arancia, frutta a guscio e fiori di campo danzano armonicamente accoppiate a sentori più terreni come erbe balsamiche, resina e sottobosco. Il sorso è potente e materico. Mineralità e freschezza esplodono nel palato mostrando il vero carattere di questo bianco. Il finale lungo e persistente stimola un nuovo assaggio!
Il Gredic di Movia è un bianco prodotto nella meravigliosa e verde regione collinare della parte slovena del Collio goriziano. Viene realizzato con le uve del vitigno Friulano, il vecchio Tocai, prima che venisse proibito di usare questa denominazione per non fare confusione con il Tocaji ungherese. È un vino di buona struttura, con belle note floreali e fruttate, che grazie a un affinamento in botte grande, regala uno spettro aromatico complesso e maturo, ricco e persistente. Rappresenta da sempre il vino quotidiano del territorio, la sua armonia e il suo naturale equilibrio, lo rendono molto duttile negli abbinamenti a tavola.
Il bianco Gredic viene prodotto da una delle realtà più famose e ricche di storia del Collio sloveno. Le origini della cantina risalgono all’Ottocento e oggi al timone dell’azienda c’è Ales Kristancic, che ha portato Movia a essere uno dei nomi più conosciuti, anche a livello internazionale, della Goriska Brda. La tenuta si estende su circa 20 ettari coltivati in regime di agricoltura biologica, con una grande attenzione e amore per la terra. La filosofia aziendale è un perfetto mix tra le più antiche tradizioni contadine e il desiderio di sperimentare e innovare, sempre con l’intento di riuscire a produrre vini dal gusto autentico e che rispecchino la tipicità del territorio. Si utilizzano percentuali di solfiti sempre più basse e si praticano vinificazioni che richiedono in minimo intervento, in modo da lasciare sempre in primo piano le qualità dell’uva.
Il vino Gredic di Movia viene prodotto con una vendemmia leggermente tardiva dei migliori grappoli delle vigne di Friulano che hanno circa 25 anni d’età. La fermentazione è spontanea, con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino svolge la malolattica, matura per 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere da 30 ettolitri e termina l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Nel calice ha un colore giallo chiaro intenso. Il bouquet esprime profumi di fiori di campo, aromi di frutta matura, note di mandorla fresca e sfumature di erbe aromatiche. Il sorso è ricco, ampio, di buona struttura, appagante e con un finale molto equilibrato, che chiude con decisa e piacevole sapidità. Un bellissimo esempio di come un vino può esprimere un territorio.
Family Reserve”, ossia Riserva di famiglia, è la nuova punta della piramide qualitativa di Castelfeder e andrà a evidenziare i Cru storici della famiglia nelle annate migliori. Kreuzweg è uno Chardonnay Riserva il cui nome deriva dall’omonimo Cru. È il migliore di cinque particelle di Chardonnay all’interno del Cru che godono di un perfetto microclima.
Colore giallo paglierino brillante, note minerali di pietra focaia, uva spina, nocciola, lemongrass e mela. Un insieme di sapori armoniosi
Vino di colore giallo paglierini con tenui riflessi verdi. Il profumo è delicato e fruttato con note di frutta esotica, mela matura, e banana che é tipico per questo vitigno. In bocca è di buon copro, succoso e dal gusto pulito, leggermente speziato con un acidità fresca e vivace.
Miglior Sauvignon d'Italia: Castelfeder Sauvignon Raif (Concours Mondial du Sauvignon 2023).
La posizione elevata di questo vigneto di Sauvignon a circa 600m e le favorevoli escursioni termiche sono fattori decisivi per questo vino aromatico.
I venti che soffiano la sera abbassano la temperatura e garantiscono così una crescita ottimale dell'uva.
Il nome Raif deriva dai luoghi alti e freschi di questo Sauvignon, in dialetto altoatesino "die Raifen".
L'etichetta riporta la caratteristica foglia del vitigno Sauvignon.
Denominazione: Vigneti delle Dolomiti Igt
Luogo: vigneti selezionati della Bassa Atesina
Sistema di allevamento vite: Guyot
Terreni: sabbiosi di ghiaia
Lavorazione: vendemmia manuale, pressatura premurosa, fermentazione alcolica in acciaio, maturazione sulle fecce nobili per 6 mesi
Nasce sulle colline che circondano Bolzano, su suoli porfirici, dando origine ad
uno Chardonnay robusto ed elegante
Pressatura soffice, fermentazione alcolica e affinamento in barrique tonneau
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Al palato intense note esotiche di ananas, mango, melone e sentori di vaniglia
Vitigno che predilige le quote più elevate dando il meglio di se fino a 900 mt.
Giallo pallido con riflessi verdognoli. Al naso aromi di fieno e uve moscato
Al palato raffinato con spiccata acidità, affinamento in acciaio
Terreni ghiaiosi di origine calcarea e sedimentari porfirici-vigna 10/30 anni
Il Gewurztraminer di Dr. Fischer - Hofstatter è un vino bianco fresco e aromatico prodotto in Rheinhessen, in Germania. Al naso esprime note di fiori secchi, frutta a polpa bianca e lievi sfumature speziate, molto comuni per questo vitigno, mentre al palato è pieno e avvolgente, sostenuto sul finale da un'inaspettata nota affumicata. Ideale in abbinamento a piatti di pesce, o da bere come aperitivo.
Si caratterizza per il bouquet intenso e complesso, ricco di profumi e aromi
fruttati e speziati. Vinificazione delle uve con successiva pressatura
soffice. Fermentazione e affinamento in acciaio. Giallo oro.
Profumi di rosa, frutti esotici e spezie orientali. Al palato potente e complesso (14,5%)
Caratteristiche presenti nella zona del lago vulcanico di Monticolo, dove i
terreni porfirici donano al vino aromi di frutta e mineralità
Fermentazione in acciaio e affinamento sui lieviti per 5 mesi
Giallo vedognolo – Al naso intensi profumi di pesca bianca e albicocca
Al palato equilibrato e minerale – Età vigneti 5-10 anni
100% chardonnay Villa Margon situata alla destra dell’adige a sud-ovest di Trento
in una tenuta della famiglia Lunelli. Terreno tendenzialmente sabbioso
Malolattica svolta. Affinamento di una parte in acciaio e parte in legno 10-12 mesi
Altri 8-10 mesi in bottiglia. Giallo intenso con riflessi dorati
Di grande complessità,fragante e persistente,con note di mela,pompelmo,mandorle
e agrumi. Al palato ben strutturato,elegante,delicato e armonioso, le note fruttate
sono esaltate dal passaggio in legno.
Johanniter El Zeremia è un vino bianco di gradevole freschezza ed armonia al palato. All’olfatto affiorano sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Le uve Johanniter da cui è prodotto sono state definite ‘Figlie del Riesling’.
La Johanniter è un vitigno a bacca bianca resistente alle principali malattie fungine che non necessita di nessun tipo di trattamento fitosanitario, come natura crea a impatto zero, studiato all’istituto di viticultura di Freiburg in Germania. Il primo impianto risale al 2008 uno dei primi in Trentino, per dimostrare la nostra filosofia aziendale vocata ad un territorio salubre e sostenibile naturalmente.
Il Maor, della cantina El Zeremia, è alla sua seconda annata di produzione, dopo aver appurato che la sua, fosse l’unica vite esistente a piede franco di Maor. Notizia che ha valorizzato, arrivando ad oggi ad avere 1500. Dopo una maturazione in acciaio per 5 mesi e un periodo di riposo in bottiglia. Questo vino, delicato e aromatico, attinge alla sua unicità e alla purezza delle uve. Ogni sorso è un invito irresistibile, un’esperienza che si rinnova con ogni calice. Si abbina a piatti a base di verdure, a risotti delicati e cremosi. Ideale anche con formaggi freschi e piatti della tradizione asiatica.
Il Pinot Grigio di Jermann è un’espressione autentica e unica del Collio friulano, vinificato e affinato in acciaio. Varietale e fresco nei ricordi agrumati per poi terminare verso erbe aromatiche e note minerali. Il gusto è morbido, in stretto equilibrio con il binomio sapido-minerale e con un finale piacevolmente fruttato
Il “Vinnae” Ribolla Gialla è il vino bianco che esprime per antonomasia la triplice anima territoriale della cantina Jermann, nello storico crocevia tra Friuli, Austria e Slovenia. Un’etichetta che nasce proprio dall’uvaggio dei tre vitigni più rappresentativi di questo territorio, in cui un confine sfuma nell'altro, vale a dire la Ribolla Gialla, il Riesling Renano e il Friulano. La storia della cantina Jermann parte proprio da un avvicendamento generazionale a cavallo della Mitteleuropa: nel 1881 il fondatore Anton Jermann lasciò la regione vinicola austriaca del Burgerland e poi le vigne in Slovenia, per piantare nuove radici nel Friuli, più precisamente nel cuore dell'area produttiva del Collio.
Oggi ben 130 ettari di vigneto fanno da sfondo a una produzione che ha portato il nome della cantina Jermann ai vertici della produzione di vini bianchi in Italia. Tra questi, merita indubbiamente attenzione questa etichetta denominata “Vinnae”, nata nel 1983 con uve provenienti dai terreni ricchi di marne ed arenarie del Collio, su suoli dal caratteristico substrato roccioso tradizionalmente definito "Ponca".
Il “Vinnae” di Jermann è frutto della vinificazione sapiente delle uve di Ribolla Gialla, unite a piccole percentuali di Friulano e Riesling Renano, provenienti dai migliori vigneti di proprietà che godono di esposizioni differenziate che vanno da Sud-Est a Nord-Ovest, collocati nei dintorni della tenuta di Villanova, a Farra d'Isonzo. Nato per celebrare i cent'anni di dedizione alla vigna della famiglia Jermann, “Vinnae” è un vino fresco ed equilibrato, con una media struttura levigata dal sapiente affinamento di una parte delle uve in botti di rovere di Slavonia. La sua spiccata nota sapida, supportata da un finale notevolmente asciutto, vi sorprenderà per l’estrema piacevolezza di beva!
Nasce con la vendemmia del 1987,stesso anno di uscita dell’album
“the joshua Tree” degli U2, a cui si ispira. Il W Dreams è uno Chardonnay
ricco ed elegante,capace di stupire con sfumature persistenti ma gentili.
11 mesi in botti piccole Francesi, uve di chardonnay, dal sapore esotico,
Colore giallo paglierino splendente, affascina l’olfatto con una singolare
complessità e profumi di rara eleganza che vengono in note esotiche di
frutta matura,vaniglia,pasticceria. Conserva queste preziose caratteristiche
in bocca, dove si esprime con sfumature aromatiche gentili e persistenti
Vitigni friulano – Picolit – Malvasia – Ribolla
Il Capo Martino è un vino bianco ricco e importante, ottenuto dai principali
vitigni coltivati in Friuli e maturato in botte di rovere per 12 mesi.
Personalità aromatica sorprendente,animata da sentori di frutta esotica,lime
e mela,con sfumature minerali. Il sorso è fresco, travolgente e agrumato (13%)
E’ il risultato della vendemmia tardiva e della selezione di uve autoctone
Sauvignon,Chardonnay,Ribolla Gialla,Malvasia e Picolit vinificate in legno e
acciaio. Il suo nome deriva proprio da Tunina, la vecchia proprietaria del
terreno sul quale sorge l’antico vitigno. Estremamente elegante grazie al suo
prezioso color giallo paglierino con sfumature dorate e ai piacevoli sentori di
miele e fiori di campo che rendono il gusto aromatico,asciutto e pieno
Terre Alte è un bianco intenso e complesso della cantina Livio Felluga.
Un Rosazzo DOCG derivante da uve Friulano, Pinot bianco e Sauvignon che
gli donano grande aromaticità e un gusto avvolgente.
Maturazione in vasche d’acciaio e in botti di rovere e affinamento in bottiglia
Il color giallo paglierino è articolato da intensi sentori di frutta esotica.
Il gusto è conseguentemente pieno, avvolgente ma al contempo armonioso
Il Biancosesto è un vino bianco ampio, ricco e intenso ottenuto da uve Friulano e Ribolla Gialla, vinificato e affinato per 9 mesi in grandi botti di rovere. Il quadro olfattivo è complesso e avvolgente, con note di fiori, frutta, spezie burro e vaniglia. Il sorso pieno e corposo, di bella sapidità e freschezza
Il Pinot Grigio di Lis Neris è un vino bianco friulano di medio corpo dalle tonalità delicate, fruttate e minerali, affinato sulle fecce fini in acciaio. Emana profumi piacevoli ed eleganti di lime, agrumi, mandorle e frutta bianca. L’assaggio rivela morbidezza, sapidità, freschezza e buona persistenza
Da sole uve sauvignon, è un bianco vinificato e lasciato maturare per quasi un anno in botti
di rovere francese da 500 litri o tonneau. La riva destra dell’Isonzo con i suoi caldi
decisivi per una struttura superiore ed un clima favorito nello sbalzo termico dalla
ventilazione di origine balcanica e dagli influssi mediterranei per la vicinanza al mare.
Giallo paglierino, al naso esprime un profumo olfattivo di grande tipicità. Composto da note
di foglia di pomodoro, di sedano, di cedro e di menta. Un tono minerale, di gesso, apre
ad un assaggio asciutto, molto fine, segnato da una certa acidità e da una decisa ricchezza
Equilibrato, pieno ed appagante, chiude con un finale di ottima persistenza
Da sole uve di pinot grigio, vinificato e lasciato maturare per quasi un anno in botti di
rovere Francese da 500 litri tonneau. Quello che ne deriva è un vino unico per
finezza e per materia, capace di sorprendere anche a distanza di anni dalla vendemmia
Giallo paglierino, al naso esprime un profilo olfattivo di grande fascino composto da note
di fieno, crema pasticcera, miele di zagara, spezie dolci. Un tono minerale apre ad un
assaggio pieno, molto fine, segnato da una certa acidità e da una bella sapidità
Equilibrato, fresco ed appagante, chiude con un finale unico per persistenza
Pinot grigio, Chardonnay e Sauvignon Blanc, fermentati e maturati in tonneau, ci si
propone di consolidare lo stile aziendale attraverso un vino di vertice, con un
assemblaggio che nell’insieme è superiore alla somma delle singole qualità
Vino complesso, elegante e armonioso. Gusto pieno, caldo e progressivo.
Promette assaggi fantastici anche dopo tanti anni.
Al naso vanigliato con sentori di frutta matura, al palato ricco di agrumi
100% chardonnay.
È un vino avvolgente ed elegante, giocato sulla fragranza del frutto, che spicca per la sua gradevole freschezza.
Vitigno internazionale con elevata vigoria, ha una produttività regolare e abbondante. Originario della Borgogna, potrebbe avere radici mediorientali più antiche e ha trovato nell'area DOC Friuli Colli Orientali un habitat speciale. Già presente nel Catalogo dell’Esposizione friulana del 1863 sotto il nome di Borgogna bianco. Nel 1939 sarà giudicato “vitigno di gran merito”.
Vino tradizionale dalla forte tipicità e personalità, ottenuto esclusivamente da uve di Friulano, storico vitigno del Collio Goriziano messo a dimora in zona collinare ventilata e in terreni di origine eocenica prevalentemente marnosi. La raccolta di queste uve è seguita da pressatura soffice a cui si accompagna un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. L’avvio della fermentazione avviene in vasche di inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L’affinamento avviene sui lieviti per 8 mesi.
Lo Chardonnay è il più celebre vitigno internazionale di origine francese che si è adattato perfettamente alle terre trentine, dove esprime al massimo le sue potenzialità in vini eleganti e strutturati.
Il suo colore giallo paglierino con riflessi dorati si accompagna ad un bouquet di profumi che vanno dai fiori bianchi alla frutta, con particolare enfasi sulla mela matura, frutti tropicali e agrumi, mandorla e noce. In bocca, il vino si presenta con una persistenza di sapori di frutta secca e miele, accompagnato da freschezza ed equilibrio che invitano ad un nuovo sorso. Il finale è minerale con sentori di pietra focaia.
Le basse rese in vigneto e la diversa consistenza dei terreni e dei microclimi consentono di ottenere un vino complesso ed equilibrato.
I vigneti sono posizionati in due aree diverse che giungono a maturazione in tempi scalari: una leggermente anticipata per avere acidità e ricchezza di aromi varietali tipici del Sauvignon ed una leggermente posticipata per avere ricchezza estrattiva ed aromi di frutta tropicale.
Dopo la fermentazione alcolica, il vino riposa e decanta a bassa temperatura per alcuni mesi sui lieviti.
Timorasso, le uve di questo vino provengono da vigneti situati a 300 mt sul livello del mare, su terreni calcarei e argillosi ed esposti a Est/Nord/Ovest. Anche il clima temperato contribuisce alla resa migliore dei grappoli. Dopo la vendemmia, si svolge la macerazione a freddo per la durata di circa 45 ore. In seguito si procede con la fermentazione per 12 mesi in vasche d'acciaio, con la sospensione sulle fecce per altri 12 mesi. Tutte le fasi lavorative si svolgono senza l'aggiunta di solforosa. Dopo 14 mesi dalla vendemmia, si effettua l'imbottigliamento e la successiva messa in commercio. Il Derthona è un vino bianco fresco e sapido perfetto per la pronta beva ma può evolvere in cantina anche per circa 3 anni.
Il Derthona "Sterpi" di Vigneti Massa è un vino bianco che l’abile, incontenibile e istrionico vignaiolo, Walter Massa, ha imparato a conoscere, apprezzare e delineare nel tempo, alla ricerca dell’espressione più intima del territorio. Dove una volta c’erano sol sterpaglie, adesso vi sorgono filari unici per le loro caratteristiche pedoclimatiche.
Il Derthona "Sterpi" dimostra l’empatia del talentuoso vignaiolo, nonché la sua totale immersione verso il territorio di origine, raccontato attraverso questo fantastico vino. Le viti decennali sorgono ad un'altitudine di 280 metri sopra il livello del mare, su terreni ricchi di calcare e argilla, con esposizione a Sud, Sud-Ovest. La conduzione dei vigneti è il più rispettosa possibile dei cicli naturali, vengono svolte solo le operazioni essenziali. La fermentazione alcolica avviene con l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni in tini di acciaio.
Il Derthona "Sterpi" alla vista è giallo paglierino con sfumature tendenti al dorato brillante. Al naso domina l’equilibrio tra le sensazioni fruttate e la spolverata salina. Profumi di pino solleticano l’olfatto. Una vibrante sensazione di agrumi si sposa perfettamente con le nuance marine che emergono dal bicchiere. Al palato è pieno, salino, fresco e dal lungo finale. Ottima la struttura data dalla componente alcolica, schietto e diretto come il suo vigneron.
L'Erbaluce di Caluso "Eolga" della cantina Ilaria Salvetti è un vino bianco piemontese dalla natura territoriale capace di raccontare la storia del Nord del Piemonte. Questa etichetta viene realizzata con omonime uve selezionate manualmente e vinificate con il solo utilizzo di lieviti indigeni prima di un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini. Il colore giallo paglierino brillante introduce aromi di frutta a polpa bianca croccante, gelsomini e scorza d'agrumi. Il sorso è fresco, armonioso, sapido e persistente
Eutopia" della cantina Ilaria Salvetti è un vino bianco macerato gustoso e vivace capace di uscire dagli schemi ed accompagnare alla perfezione formaggi stagionati. Questa etichetta viene realizzata con uve bianche ed una macerazione sulle bucce per 15 giorni, con vinificazione che termina in barrique di rovere usata. Il colore aranciato brillante introduce aromi di frutta matura e agrumi mentre il palato gode di un sorso ampio e lungo
VITIGNO
Arneis
VINIFICAZIONE
Fermentazione a 16 °C in acciaio
MATURAZIONE
In acciaio e successivo affinamento in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Cristallino, dal colore giallo paglierino; olfatto essenzialmente fruttato con preponderanza di frutta esotica e mela croccante, leggermente floreale in coda; in bocca fresco ed elegante con un netto richiamo al naso
100% arneis – Vezza d’Alba, Castellinaldo, Alba
Blangè è il lato bianco dei vini Piemontesi; un prodotto che ha segnato un’ epoca,
rivoluzionando l’enologia langarola dedita fino ad allora alla valorizzazione
esclusiva delle varietà a bacca rossa.
Giallo paglierino chiaro, con un leggerissimo perlage. Al naso esprime netti sentori
Fruttati di mela e di pera in particolare. Fragrante, sapido, secco e piacevolissimo chiude con
un finale decisamente fresco.
Prodotto esclusivamente in un vigneto crù dell’azienda, a seguito di surmaturazione in pianta e successive selezioni di grappoli. Il lungo affinamento sulle fecce nobili ed una prolungata permanenza in bottiglia regalano al vino profumi eleganti e maturi; di colore giallo paglierino, al gusto risulta pieno e rotondo, supportato da una solida struttura e da una notevole persistenza.
Vinificazione
Leggera surmaturazione in pianta e successiva raccolta manuale in cassette, pressatura soffice, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata, fermentazione malolattica completa.
Affinamento
Affinamento su fecce nobili per un periodo di circa 12 mesi. Assemblaggio in acciaio e successivo riposo in bottiglia.
Ha il filo diretto con la sua varietà, la Turbiana, vitigno autoctono.
Concepito per essere consumato nell’annata, esprime la parte migliore di se a distanza di
molti anni dall’imbottigliamento. Nella sua giovinezza è fresco, lineare e dotato di grande
finezza ed eleganza con note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocche e
mandorle. Il tempo gli consente di evolvere esprimendo con maggior determinazione
le note minerali. Acquisisce la sua complessità con sentori iodati, spezie e frutta candita
In bocca e capace di avvolgere tutto il palato grazie ad una importante essenza sapida
accompagnata da acidità viva ed esuberante.
L’Elba Bianco DOC è un ideale rappresentante della tipicità isolana, giallo paglierino con naso di macchia mediterranea e melone bianco, sorso avvolgente, vibrante e marino, con lungo finale. Da provare con piatti di pesce e con i formaggi.
L’Elba Vermentino DOC “Solis” della cantina Mola è un vino bianco agile e fresco, dai netti sentori fruttati e floreali. In bocca è caratterizzato da vibrante acidità e vivaci rintocchi sapidi. Grazie alla vinificazione in acciaio esprime un sorso beverino ed equilibrato, di buona lunghezza e pulizia.
Penetrante olfatto di fiori bianchi, pera williams, agrumi maturi, timo e basilico
Gradevolissimo equilibrio gustativo improntato su una buona avvolgenza
Uve pigiate, mosto in contatto per 2 ore con le bucce, spremitura soffice, decantazione
naturale a freddo, fermentazione controllata a 13/18°C, lunga permanenza sui lieviti
Penetrante olfatto di fiori bianchi, pera williams, agrumi maturi, timo e basilico
Gradevolissimo equilibrio gustativo improntato su una buona avvolgenza
Uve pigiate, mosto in contatto per 2 ore con le bucce, spremitura soffice, decantazione
naturale a freddo, fermentazione controllata a 13/18°C, lunga permanenza sui lieviti
Intenso giallo paglierino con cristalli dorati. Olfatto agrumato e tropicale con richiami
di fiori di campo, mentuccia e dolci accenni speziati. Il sorso è potente, di lunga
generosità, finemente equilibrato da una lunga vena sapida vagamente amaricante sul
finale. Criomacerazione, poi acciaio e legno piccolo
Uve pigiate, mosto in contatto per 2 ore con le bucce, spremitura soffice, decantazione
naturale a freddo, fermentazione in barriques con battonage, molto tempo sui lieviti
Edizione limitata 1.333 bottiglie 100% vermentino
Pressatura soffice, decantazione naturale a freddo – vigneti zona di Falcinello Sarzana
Età viti 5-20 anni, vendemmia metà settembre, resa 50-60q/ettaro Enologo Nicola Tucci
Esposizione e altimetria sud – 120 m Fermentazione in acciaio ANSI 316
Fermentazione 13-17°C per 10/20 gg imbottigliamento fine febbraio
Al naso ricchi sentori esotici e agrumati
Al palato frutto della passione, ananas e melone con finale minerale
Nasce per caso, sempre in modo biologico, da un appezzamento di terreno riconvertito
Prende il nome dalle venature in argilla dello stesso in color rosso acceso
Risultato finale vino che supera ogni aspettativa
Bramito nasce dai vigneti dell’antico Castello del Castello della Sala, a pochi kilometri da
Orvieto. Una varietà, lo Chardonnay, che trova in questo particolare terroir un suolo
derivante da sedimenti fossili con infiltrazioni d’argilla, un’espressione dalla spiccata
mineralità ed eleganza. Il mosto con le bucce provenienti dalla pigiatura e diraspatura dei
grappoli è stato a freddo a 10°C e fatto macerare per estrarre le sostanze responsabili
del profilo aromatico e gustativo del futuro vino. Mosti trasferiti in percentuali diverse
in legno, svolgendo malolattica e in acciaio a 16-18°C, per poi essere unite
Colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Bouquet complesso e fresco, dagli aromi
delicati che ricordano i frutti tropicali, l’ananas, gli agrumi, leggero burro di nocciole e
vaniglia. E’ un vino di buona struttura, eleganza e mineralità che si esprime con un
acidità fresca ed equilibrata, ben fusa alle delicate note di frutta
Il nome celebra i Monaldeschi della Cervara, storica famiglia proprietaria nel XVI secolo
del Castello della sala. Nasce dalla volontà di creare un vino bianco capace di affrontare
lunghi affinamenti. E’ uno dei primi bianchi italiani a svolgere malolattica ad affinamento
in barrique. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto.
Nel Cervaro della sala è racchiusa tutta la magia e la complessità di questi luoghi, la storia
e l’amore per il vino. Colore giallo paglierino carico, è strutturato, elegante, ha un gusto
sapido e di grande raffinatezza. Al naso suggerisce piacevoli e intensi profumi di agrumi,
pere, fiori di acacia ben amalgamati a sentori di vaniglia, note dolci di burro e nocciole
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva docg Selva di Sotto
A 500 metri di altezza nella vigna più alta de La Staffa, in una parcella chiamata Selva di Sotto da cui si abbraccia con uno sguardo l’intera Valle dell’Esino prende vita l’omonimo vino, Riserva di Verdicchio
Verdicchio dei Castelli di jesi DOC classico superiore – Verdicchio 100%
Nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 4 ettari di vecchie vigne
coltivate nel fondo di Montecarotto. La particolare posizione e il grande equilibrio
vegeto-produttivo di queste vecchie viti, permettono di raccogliere le uve in perfetta
maturazione. Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui
lieviti autoctoni e successivamente in bottiglia, conferisce a questo cru di verdicchio
pienezza e tipicità.
Giallo dorato brillante, al naso un ampio bouquet di ginestra, camomilla, albicocca
matura, ananas e pesca con piacevoli sentori di menta selvatica, salvia e nocciola
In bocca colpisce per la sua eleganza: asciutto e fresco con un’acidità che si bilancia
perfettamente. Lungo finale sapido
Pecorino biologico che racchiude la sintesi di quelli che sono i migliori colli Apruntini
Centovie è un nome di un luogo, di uno spazio, di un percorso e di molte prospettive
Matura per un anno, parte in tonneau e parte in cemento, per poi completarsi con
ulteriori 5 mesi di affinamento in bottiglia. Giallo paglierino, con riflessi luminosi al calice.
All’olfattiva si apre regalando sentori di fiori di campo, di frutta a polpa bianca e agrumi
che successivamente sono seguiti da sfumature di erbe aromatiche e da una delicata
speziatura. La bocca è coerente con il naso, minerale e di grande sapidità e freschezza
Il Pecorino ”Bianchi Grilli per la Testa" Torre dei Beati è un vino bianco dal colore giallo dorato luminoso; al naso esprime fragranze di lime, pera, sambuco e cedro arricchite da un finale balsamico. Al palato è caldo, strutturato con un finale persistente.
Tipico vitigno della costa Adriatica, la passerina viene definita così sia per le piccole
dimensioni degli acini che per la spiccata predilezione che i passeri manifestano per
le sue uve, caratterizzate da una polpa particolarmente gustosa. Il Marche Passerina IGT
Vigor di Umani Ronchi è un bianco vinificato e lasciato maturare in solo acciaio
che si contraddistingue per freschezza e mineralità, note che lo rendono incredibilmente
facile da abbinare a differenti cibi e ricette.
Giallo dorato, al naso emergono profumi persistenti di fiori selvatici e aromi di frutta a
polpa gialla. Al palato esprime una buona dose di freschezza e sapidità che va a bilanciare
una piacevole morbidezza; il finale è secco e intensamente fruttato.
Il Trebbiano d'Abruzzo di Emidio Pepe è un bianco di notevole espressività e carisma. Al naso si avvertono note floreali, lievemente ammandorlate e di frutta bianca delicata. Di bellissima mineralità al palato, rinfrescante e deciso. Notevole il suo sviluppo negli anni.
Area D.O.C. Sannio – certificato bioagricert – 100% fiano – marne argillose calcaree
Raccolta manuale. La vinificazione è volta a preservare l’integrità aromatica del vitigno
ed il vino ottenuto si distingue per eleganza e delicatezza dei sentori, tra cui spiccano
fiori freschi, erbe aromatiche e note mediterranee. Al gusto è caratterizzato da una
freschezza e da una buona persistenza. Colore giallo accesso, con riflessi luminosi
Vendemmia tardiva (Sannio Doc). Un millesimo caratterizzatosi per una forte trama
aromatica e la sostenuta acidità. Giallo carico, frutto della raccolta avvenuta ben oltre la
decade di settembre. Al naso ampio, caldo e agrumato, con tratti che richiamano anche
leggere speziature dolci. In bocca il vino mostra il suo volto più giovane, fresco con una
piacevolezza che regge bene il carico fruttato giallo maturo e la dolcezza che è sprigionata
dal notevole impianto alcolico.
Area D.OC. Sannio – certificato bioagricert – 100% greco – marne argillose calcaree
La vinificazione prevede una pressatura soffice, fermentazione a basse temperature e un
affinamento in acciaio per 5 mesi con batonnage periodici. Nel calice ha un colore
brillante con sfumature dorate, mentre sprigiona note di frutta esotica e fiori d’arancio
Al palato rivela una piacevole traccia minerale, che fa sostegno ad una polpa
agrumata e sapida
La selezione di uve nobili, la ricerca del giusto grado di freschezza e umidità unito allo
scorrere del tempo, vecchi segreti tramandati dai vinificatori del luogo e tecniche di
elaborazione all’avanguardia danno vita a vini di elevatissima qualità, stimati in tutto il
mondo. Le uve surmature, vengono raccolte manualmente e giungono in cantina integre
Dopo pressatura soffice, il mosto fiore, previo illimpidamento statico a freddo e inoculo
di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 12°C per circa 3 mesi in barriques di
rovere. Si presenta con un colore giallo carico con riflessi oro. L’odore ricorda l’albicocca
ed i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e
caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca e uva passa
Il Capri Bianco di Scala Fenicia è un vino bianco proveniente dall'Isola di Capri, composto da un assemblaggio di uve Greco, Falanghina e Biancolella. Si presenta di colore giallo paglierino delicato e luminoso e sprigiona all'olfatto note di frutta fresca come mele, susine gialle e pesche bianche con intensi rimandi di fiori di ginestra e salsedine. Al sorso è elegante e di ampia sapidità, rinfrescante e di ottima fragranza aromatica.
Il Kalimera della cantina Cenatiempo è un vino bianco agrumato e di bella freschezza che nasce dai terreni vulcanici dell'isola di Ischia. Profumi di frutta gialla e erbe aromatiche inebriano al primo naso e preparano il palato a un sorso ricco, schietto e di bella persistenza gustativa
“Dai disordinati capelli color di sole l’acqua del mare colava sugli occhi verdi apertissimi”
… così Giuseppe Tomasi di Lampedusa descrive Lighea, l’ammaliante sirena personaggio
centrale di un suo racconto che ha dato spunto ad un vino complesso e innovativo
Lighea si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Al naso offre un bouquet ricco e fragrante dove alle classiche note di zagara si uniscono
sentori agrumati (cedro e bergamotto) e di frutta esotica (litchi). In bocca ritornano le
note fruttate e floreali accompagnati da una spiccata freschezza, con buona persistenza
ed un piacevole finale minerale. Pantelleria – uve di zibibbo
Gioia, felicità...è questo il significato di “prio” nel dialetto siciliano. E’ l’allegria inaspettata
e autentica di una donna, seduta su una spiaggia al tramonto di un giorno di inizio
estate, dolcemente baciata da una farfalla che si posa sul suo volto.
Prio si presenta di colore giallo paglierino brillante. Spicca per un bouquet fragrante
con piacevoli sentori agrumati (cedro e pompelmo) uniti a delicate note floreali di sambuco.
La bocca è fresca con una perfetta corrispondenza gusto olfattiva. Uve catarratto
Piccola isola museo nello stagnone di Marsala, un sito unico.
Un ecosistema marino iniziato dagli inglesi a inizio ottocento.
Allevato ad alberello, in conduzione biologica, non irriguo perché
le viti prendono l'acqua con le radici dal fondo marino.
L'uva viene vendemmiata in casette, trasferita sulla terra ferma su barche
Storicamente un vitigno utilizzato per la sua acidità e la sua produttività, il Carricante è
probabilmente oggi una delle varietà più interessanti e dalle diverse sfaccettature ancora da
scoprire. Mineralità, note sulfuree, sentori di idrocarburi con l’affinamento. È espressione della
verticalità dei vini del Vulcano. Un vino che riflette la natura del territorio da cui proviene, l’Etna.
Il Vino Murgo Etna Bianco DOC cl 75 2022 è un vino pregiato dal colore giallo paglierino intenso, dal profumo intenso e persistente con note di frutta esotica, agrumi e fiori bianchi. Al palato, si presenta fresco e sapido, con una buona acidità che esalta gli aromi fruttati e floreali.
Tre bicchieri gambero rosso. Il bianco Favinia La Muciara è un vino che nasce nel mare,
i vitigni sono situati sull’isola di Favignana, praticamente al livello del mare.
Un habitat marino di rocce e terra che guarda verso la costa del trapanese, un vero e proprio
unicum che porta a uve dalle qualità particolari. Nel bicchiere si svela grazie
ad una marcata sensazione salmastra, riscontrabile sin dai primi istanti al naso.
Grillo, Zibibbo e Catarratto. Le uve di queste tre varietà vengono coltivate in un terroir a dir
poco impervio: si tratta del vigneto di Calamoni, sull’isola di Favignana.
Zona a dir poco estrema per la viticoltura. Le vigne crescono allo stesso livello del mare, da
cui distano solo 10 metri, e affondano le radici in un sottosuolo sabbioso di natura calcarea,
caratterizzato da rocce affioranti di tufo. Le uve, una volta raccolte, vengono pressate
sofficemente, per poi fermentare in acciaio per 20 giorni. Sempre in acciaio
il vino rimane ad affinare, sulle fecce nobili per 6 mesi. All’esame visivo, si manifesta con un
colore dorato, non troppo intenso. Il naso è dominato da sensazioni complesse e stratificate,
dove partendo da note marine e iodate, si vira verso aromi floreali e fruttati.
Al palato è di media struttura, cremoso e fasciante, con un sorso piacevolmente fresco,
caratterizzato, nel finale, da un particolare retrogusto lievemente affumicato.
Su'Imari è il primo bianco messo in commercio dalla cantina Su'Entu, un Vermentino di Sardegna DOC di grande finezza e mineralità che matura per qualche mese in botti di rovere. In bocca, Su'Imari è un bianco dove la freschezza e la sapidità sono bilanciate da un certo corpo.
"Costamolino" è una delle etichette più conosciute della cantina Argiolas.
E' un vino bianco dal sapore fruttato e fresco. Note delicate e sottili di frutta gialla
con accenti minerali aprono ad un sorso bilanciato, sapido e dalla buona persistenza gusto
sapido e dalla buona persistenza gusto-olfattiva, vermentino 100%
Sulle colline di Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Preda Campus-Selegas a 190 metri di
Altitudine. Pressatura soffice e fermentazione del solo mosto fiore per 20 giorni
Asciutto e fresco con gradevole finale marino
Giallo paglierino con riflessi verdolini
I vini bianchi prodotti dalla Cantina Vermentino Monti si contraddistinguono per una precisa
finezza e varietà di profumi. Arakena in particolare è un vino equilibrato, beverino e
comunque con un’ottima struttura. Viene lasciato maturare a lungo in botti di legno e ciò
produce nel bicchiere un’esplosione di profumi che si accompagnano ad una interessante
scia sapida. Al palato è grasso, lungo, leggermente sapido e caratterizzato da una chiusura
decisa e persistente. Al naso esprime intense note fruttate di mela golden e albicocca
affiancate da sentori di mandorla, di rosmarino e di vaniglia
Il De Bernard Cuvée Prestige si presenta con una brillantezza dorata che cattura lo sguardo. Le note aromatiche sono un bouquet floreale e fruttato, arricchito da accenni di agrumi e crosta di pane fresco. Il gusto è vibrante, con una vivace freschezza che si fonde armoniosamente con le sfumature di frutta matura.
Equilibrio Tra Dolcezza e Freschezza
Il termine “Brut” indica che questo spumante ha un bilanciamento di dolcezza e acidità sottolineato da una sottile secca che conferisce vivacità al palato. Questa combinazione rende il De Bernard Cuvée Prestige un compagno ideale per diverse occasioni e abbinamenti gastronomici.
Questo spumante si apre con un bouquet di fragranze fruttate e floreali, tra cui fragola, ciliegia e note di rosa. Al palato, si avverte una leggera dolcezza bilanciata da una piacevole freschezza, che lo rende un compagno versatile.
Versatile e Adattabile
Grazie al suo equilibrio tra dolcezza e secco, questo spumante è adatto a molte occasioni. Può essere gustato come aperitivo o abbinato a piatti leggeri, formaggi freschi, salumi e dessert fruttati.
Il Prosecco Brut prodotto da Naonis si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso è intenso, fine, fruttato e floreale. Il sorso in bocca appare piacevole, fresco e fragrante, con perlage fine e persistente Ottimo come aperitivo, particolarmente indicato con piatti a base di pesce.
VITIGNO: 100% Glera
DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino; al naso fruttato e floreale; al palato fresco, armonico e leggermente sapido; perlage fine e persistente.
ABBINAMENTO: si consiglia come aperitivo o con piatti a base di pesce, gradevole a tutto pasto
Dal gusto fresco e piacevole, il Prosecco DOC Rosé Extra Dry si caratterizza per il profumo fine, elegante e fruttato, che ricorda la rosa e i frutti di bosco. Il colore rosa tenue brillante è dato dal perfetto incrocio delle uve Glera e del Pinot Nero.
Il Cartizze Dry Valdobbiadene DOCG Superiore della cantina Marsuret si presenta di
color paglierino tenue brillante e con perlage vivace e persistente. Il profumo è delicato
e si percepiscono leggere note floreali e fruttate. Il sapore è amabile, setoso ed
armonico. Processo di spumantizzazione in autoclave secondo gli standard del Metodo
Charmat o Martinotti.
Nero d’Avola, Syrah, Pinot Nero, Nocera
Dal colore rosa brillante, offre un bouquet ampio e fragrante con note fruttate di fragoline di bosco e melograno, unite a delicati sentori floreali di violetta. In bocca è fresco e sapido con una buona struttura e una piacevole persistenza delle note fruttate.
100% Refosco
ll’aspetto questo vino si presenta di colore rosa salmone molto delicato. Il profumo è ampio e si apre a ventaglio. Si avvertono al naso richiami di frutta rossa, con una nota spiccata di lampone e ciliegia. Il gusto in bocca è di corpo leggero, rotondo, fresco, con un ottimo equilibri
Il Chiaretto Lirico di Cascina Gilli è prodotto a partire dal 2016 dalla vinificazione della Freisa, unita a una piccola parte di Bonarda piemontese (circa il 15%). Recuperare i vitigni storici come la Freisa, la Malvasia di Schierano e la Bonarda, e valorizzare la tipicità del territorio con le sue espressioni della Barbera e del Nebbiolo: questi gli obbiettivi che da sempre caratterizzano l’avventura produttiva di Cascina Gilli, iniziata nel 1983 da Gianni Vergnano. Le vigne di si trovano a una media di 350 metri di altitudine, su caratteristici terreni di marna argillosa grigio azzurra. In seguito a una brevissima fase di macerazione, la fermentazione è lenta e a basse temperature, così da estrarre tutti i profumi fruttati e floreali. La leggera vivacità è dovuta alla rifermentazione naturale del vino in autoclave, avviata con l’aggiunta di una piccola parte di vino dolce.
Cirò Rosato Scala, è un vino prodotto con uve Gaglioppo, autoctono Calabrese, a Cirò Marittima, in Calabria dall'azienda familiare Scala, situata in una splendido antico casolare circondato dai vigneti. Ad una pressatura soffice delle uve, segue una fermentazione in acciaio ed un brevissimo affinamento di 2-3 mesi prima dell'imbottigliamento. Il risultato è un vino bianco dai profumi freschi e fragranti a ricordare soprattutto fiori e frutta, dalla fragolina di bosco agli agrumi. Al sorso è avvolgente e sapido, sostenuto da una delicata acidità che conferisce un ottimo equilibrio.
Il Pinot Nero 'Mazon' Castelfeder è un vino rosso intenso e profondo, affinato per 12 mesi in botte piccola. Le uve vengono dall'altopiano di Mazon, dove beneficiano del lungo sole serale e dei freschi venti autunnali, dando vita a vini strutturati e profumati. Al naso spiccano i sentori di frutti di bosco, violetta e spezie dolci, mentre al palato offre un sorso ricco, voluminoso, dal finale lungo e persistente. Un vino profondamente territoriale, che saprà conquistarti grazie alla sua finezza!
Il Lagrein è uno dei vitigni autoctoni dell'Alto Adige che preferisce una posizione calda e soleggiata sul fondovalle e ama i terreni detritici creati dai fiumi convergenti. Per questi motivi le zone ideali vanno da Bolzano a Egna, dove cresce anche il nostro Lagrein Rieder.
Rieder si riferisce ad uno dei vigneti di Bolzano, dove cresce il nostro Lagrein.
L'etichetta mostra una parte caratteristiche del confine del vigneto a Egna.
Denominazione: Südtirol – Alto Adige Doc
Luogo: vigneti selezionati della Bassa Atesina
Sistema di allevamento vite: Guyot
Terreni: depositi di calce e porfido in alluminio
Lavorazione: vendemmia manuale, mosto in costante contatto con le bucce per 2 settimane, fermentazione alcolica in acciaio, maturazione sulle feccie nobili per 6 mesi
Abbinamenti: antipasti con sapore forte, arrosto e selvaggina, formaggio piccante
Caratteristiche: colore rosso rubino intenso e brillante, profumo ampio e complesso dall'aroma e sapore di frutti di bosco e viola. Caldo e persistente al palato, tannini fini e strutturati, acidità piacevole e tipica
La Schiava o Vernatsch è probabilmente il più famoso vitigno autoctono dell'Alto Adige.
Il tipico vino rosso dell'Alto Adige, fruttato e aromatico, è prodotto con bacche di dimensioni insolite per i vitigni.
Come suggerisce il nome, l'uva proviene da vitigni che hanno in parte più di 80 anni.
L'etichetta è una combinazione di terroir e bottiglia. Infatti nelle singole aree vicino Breitbach, una frazione del comune di Kurtatsch dove ha origine la maggior parte della nostra Schiava, crescono imponenti grandi cipressi in mezzo al vigneto.
Denominazione: Südtirol - Alto Adige Doc
Luogo: Vigneti selezionati della Bassa Atesina
Sistema di allevamento vite: Pergola
Terreni: ghiaia di calce alluvionale
Lavorazione: raccolta a mano, diraspatura, 10 - 14 giorni di macerazione in acciaio, maturazione sulle fecce nobili per 6 mesi
Lo Schioppettino deve forse il suo nome alla particolare croccantezza dei suoi acini oppure, secondo altri, potrebbe derivare dal caratteristico “schioppettio” che si avvertiva al palato quando in passato veniva prodotto in versione leggermente frizzante. Si tratta di un’uva autoctona, coltivata principalmente nella zona di Prepotto, in provincia di Udine, che dà alla luce un rosso dal carattere unico e raro. Nasce in un territorio particolarmente fertile, dal clima ottimale, mitigato dalla presenza delle Prealpi Giulie, che lo riparano dai freddi venti settentrionali, e dalla vicinanza con il mar Adriatico. Il suo distintivo bouquet di lampone, mirtillo e mora selvatica si completa con l'invecchiamento regalando note sempre più intense di pepe nero. Un grande rosso friulano, una bellissima riscoperta di un vitigno antico e dimenticato.
Uve: Nebbiolo da Barolo nel comune di Monforte d'Alba. Vino dal sapore pieno
ed elegante e dai sentori olfattivi unici. La buona struttura è accompagnata da un
colore rosso granato con riflessi rubino. I tannini equilibrati lo rendono un vino
ideale all’invecchiamento
Di colore rubino molto intenso, al naso è complesso e concentrato, con sentori di frutta rossa, piccole bacche, prugna matura, amarena e spezie. In bocca è tipico, potente, elegante, equilibrato, con un finale di ciliegia matura.
Rosso rubino intenso nel bicchiere con un bouquet fine e preciso di ciliegia, piccoli frutti di bosco, frutti rossi in confettura, violette e spezie dolci. In bocca conferma l'eleganza con un sorso solido e pieno, equilibrato e persistente, completato da tannini morbidi e amalgamati. Termina con un lungo finale fruttato.
Il Barbaresco Riserva Rabajà è una delle etichette di punta del Castello di
Verduno, antica cantina ricca di storia e tradizioni del territorio delle Langhe. È
un vino elegante e complesso, che esprime la raffinata finezza tipica del
Nebbiolo coltivato nel celebre cru di Rabajà. Si tratta di una versione classica,
realizzata con affinamento in botte grande, secondo le consuetudini del territorio.
Una scelta che permette di coniugare la piacevolezza del frutto e le evoluzioni
aromatiche del vino, senza appesantirle con note di legno. È un Barbaresco
sfaccettato, lungo e persistente, ottimo da bere subito, ma che non teme il lungo
invecchiamento. Il Riserva Barbaresco Rabajà è prodotto da un
nome di spicco del panorama delle Langhe. Il Castello di Verduno, fin dalla
prima metà dell’Ottocento è legato alla produzione dei grandi rossi di questo
splendido angolo del Piemonte. Oggi gestisce vigne nella zona di Verduno e nel
territorio della denominazione Barbaresco. Le vigne del quotato cru Rabajà si
trovano a 300 metri sul livello del mare e sono esposte a sud-ovest. Sono
coltivate su terre particolarmente vocate, le famose “Marne di Sant’Agata”.
Il Rabajà Barbaresco Riserva è prodotto con le migliori uve provenienti dalle
vigne coltivate nel territorio della Menzione Geografica Aggiuntiva Rabajà, che
si trova a sud-est rispetto al borgo di Barbaresco. La fermentazione si svolge in
tini di legno, con un periodo di macerazione sulle bucce di circa 40 giorni. Il vino
matura per 20 mesi in botti grandi di rovere di Slovenia e 2 mesi in vasche
d’acciaio, prima d’essere imbottigliato senza filtrazione e chiarifica. Nel calice si
presenta di colore rosso granato luminoso, con un bouquet che ricorda profumi
floreali di violetta, aromi di lamponi, ribes rosso e frutti di bosco, cenni di
liquirizia, erbe aromatiche e delicate spezie. Al palato è di medio corpo, con
aromi intensi, tannini fini ed evoluti, dal finale è fresco e persistente. (14,5%)
Corvina 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%
L’Amarone Classico "Costasera" di Masi è inequivocabilmente riconosciuto
come un punto di riferimento per questa tipologia di vini, se non addirittura tra i
grandi rossi italiani. L’Amarone Classico è ottenuto dalla tecnica
dell’appassimento delle uve durante i primi mesi invernali, ormai cifra della
cantina grazie ai notevoli studi apportati dai propri tecnici, che porta i grappoli ad
essere distesi delicatamente nei fruttai tradizionali su arelle di canne di bambù, le
quali garantiscono una maggiore areazione tra i grappoli. Questa antichissima
tecnica fa si che le uve concentrino al meglio zuccheri e sostanze ideali ed
evolvano le proprie caratteristiche aromatiche. Quando i frutti sono ritenuti pronti
vengono pigiati ed è avviata la fermentazione alcolica, svolta in maniera lenta e
lunga alla bassa temperatura naturale dei mesi invernali. Il vino così ottenuto
affina 24 mesi per la maggior parte in botti di rovere di Slovenia.
Masi "Costasera" alla vista è di un intensissimo rosso rubino, denso e oleoso. Al
naso emergono coinvolgenti note di frutta quasi cotta, in alcune sfumature è
quasi tostato, velatamente speziato. Al palato è equilibrato ma allo stesso tempo
inebria la beva, dal tannino sempre presente, si riconosce un succoso frutto,
chiude in maniera ricca e persistente. Simbolo, fiero ed esuberante.
Note di prugna e ciliegia cotta con tostatura di caffè.
Equilibrato e rotondo, caldo, tannico e fruttato.
Vitigni Corvina, Rondinella, Oseleta
Il Brolo Campofiorin Oro di Masi è una selezione particolare dello storico
Campofiorin, ma se ne differenzia per l’uso dell’Oseleta, un vitigno autoctono dal
grande carattere, riscoperto da Masi negli anni ‘80. Viene prodotto con la tecnica
Masi dell’Appassimento che prevede l’uso parziale di uve semiappasite. Al naso
esprime un bouquet fruttato con note di frutti di bosco e confettura e ritorno di
vaniglia. Al palato è pieno, elegante e avvolgente e si ritrovano i sentori di frutta
rossa matura e spezie dolci. Vinificazione separata delle uve, in parte
semiappassite. Lunga macerazione sulle bucce.
Affinamento in piccole botti di rovere per almeno 12 mesi
“Bonacosta” è il Valpolicella Classico di Masi.
Semplicità ed eleganza convivono nel “Bonacosta” di Masi, che si definisce per
finezza e piacevolezza. Parla di quotidianità, di facile beva e di fragranza,
con quell’accento veneto facilmente riconoscibile.
I vigneti di Masi sono dislocati tra le colline a nord di Verona,
protette dall’antecedente catena alpina e beneficianti dell’influenza lacustre del
Lago di Garda. Fermentazione alcolica in acciaio.
“Bonacosta” è il Valpolicella Classico di Masi.
Semplicità ed eleganza convivono nel “Bonacosta” di Masi, che si definisce per
finezza e piacevolezza. Parla di quotidianità, di facile beva e di fragranza,
con quell’accento veneto facilmente riconoscibile.
I vigneti di Masi sono dislocati tra le colline a nord di Verona,
protette dall’antecedente catena alpina e beneficianti dell’influenza lacustre del
Lago di Garda. Fermentazione alcolica in acciaio.
Rubino. Al naso si rivela, fin da subito, ampio e di piacevole intensità; si distinguono, in particolare, sentori di ciliegia e amarena, note di vaniglia e cenni di cioccolato. Al palato si presenta deciso, di bella setosità e di lunga persistenza.
Sassicaia è senza dubbio uno dei più celebri vini italiani nel mondo. Proviene
da un vigneto di 75 ettari particolarmente vocato, in cui le parcelle presentano
caratteristiche differenti, con formazioni calcaree e un alto contenuto sassoso,
particolarità da cui deriva probabilmente il toponimo “sassicaia”. L’esposizione
dei terreni è ad ovest e sud-ovest. La fermentazione avviene in acciaio, a
temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni.
L’affinamento del Bolgheri Sassicaia DOC della Tenuta San Guido si svolge in
barrique di rovere francese, per 24 mesi, con successiva sosta in bottiglia.
Alla vista, il vino si presenta color rosso rubino intenso. Al naso si esprime su
sentori di frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle
tostate. Al palato, il sorso è austero, ricco e compatto. Mostra un corpo sostenuto
e buona componente acida. Progredisce su note di frutta secca, con finale
profondo, persistente.
Di colore rosso rubino intenso, Tignanello 2017 colpisce al naso per lasua complessità. Note di fruttarossa
matura come ciliegiasotto spirito,amarena, lampone e prugnasialternano a delicati sentori speziati di chiodo di
garofano e liquirizia; dolci sensazioni balsamiche di menta e cioccolato completano il complesso bouquet. Al palato
è ricco,avvolgente e vibrante con tannini morbidi e vellutati. Lungo il finale e persistente il retrogusto, dove
ritornano le note percepite al naso.
Il Morellino di Scansano DOCG è un vino rosso toscano che è consentito produrre in parte della provincia di Grosseto. Si presenta di colore rosso rubino o granato con l'invecchiamento; il profumo è intenso, etereo e vinoso, con note di frutti neri, marasca e prugna; il sapore è caldo e asciutto, non troppo tannico.
Rosso rubino intenso, con unghia leggermente granata. Sentori complessi arrivano al naso, ricordando in primis la frutta a bacca scura, surmatura e a confettura, per poi lasciare spazio a richiami minerali e speziati di liquirizia e tabacco. In bocca i tannini, seppure ancora energici, dimostrano di essere ben cesellati. Caldo l’assaggio e ottima la persistenza.
Ottenuto dalle migliori parcelle e da un’accurata selezione delle uve raccolte, la Riserva Villa Cerna è uno dei vini che meglio sa raccontare il legame tra la famiglia Cecchi e il suo luogo di elezione: Castellina in Chianti. Profondo nell’espressione olfattiva con fiori secchi, frutto rosso e spezia per una materia di splendida finezza giocato sul contrasto tra la spina dorsale acida e la potenza del frutto. Un equilibrio perfetto in grado di evolvere nel tempo.
CHIANTI CLASSICO BUONDONNO
Vino da uve Sangiovese e Merlot che matura in botti di rovere di piccole e medie dimensioni per circa un anno, svolge fermentazione malolattica.
Vino rosso rubino con sentori eleganti di piccoli fiori viola, frutti neri, spezie dolci e delicati. Armonico, con pienezza e morbidezza è ben controbilanciato da tannini di spessore e dalla bella tenuta acida. Lunga persistenza, armonioso.
Vino di struttura, dal colore rosso rubino, con sentori di ciliegia, mora, e ricordi di legno di cedro; soffice e fruttato.
Colore rubino intenso, consistente. Naso complesso di ribes nero, more di rovo, confettura di prugne con accenni floreali e note di speziatura dolce. Ha una trama tannica ben levigata e bilanciata da eleganti morbidezze che avvolgono il palato.
Il Primitivo della cantina L'Archetipo è un vino rosso austero e concentrato, di grande vigore e sapidità, affinato per 12 mesi in botte grande e per altri 12 in acciaio. Un corredo olfattivo di frutti di bosco, spezie dolci e caffè tostato anima un sorso corposo ed elegante, dai solidi tannini.
"Niuru Maru" è un vino rosso da uve Negroamaro contraddistinto da grande eleganza, freschezza e agilità di beva. Sentori di amarene, spezie e chiodi di garofano invitano ad un sorso morbido e fresco, dalla tessitura fine. Affinato in acciaio e in botte grande. ,
Colore rosso con riflessi rubino scuro, odore intenso di frutti di bosco a bacca nera, more, ribes, mirtilli. Gusto morbido, ben equilibrato con un finale aromatico di sottobosco e spezie.
Il Furore Rosso di Marisa Cuomo è un vino rosso prodotto da uve Piedirosso ed Aglianico ed affinato per 6 mesi in barrique. Ci regala un bouquet di erbe aromatiche e frutta rossa croccante, con un sorso di elegante e di piacevole intensità
Il Nero d'Avola "Sherazade" è un vino rosso mediterraneo, vestito di spezie al naso e accompagnato da sentori di frutta fresca, leggermente minerale e fumé. Al palato si avverte molto bene il frutto ed è piacevolmente rinfrescante. Racconta storie e mantiene vivo il discorso
Phermento di Medici Ermete è un Lambrusco di Sorbara DOC, secco,è un particolare Lambrusco prodotto con la tecnica della rifermentazione in bottiglia. Ed è rosato. Quindi vinificazione attenta delle uve di Lambrusco di Sorbara in rosa e presa di spuma in bottiglia, senza prevedere la sboccatura finale. I lieviti usati per la spumantizzazione restano nella bottiglia e continuano a lavorare, lentamente, fino al momento della stappatura. Non a caso questa bottiglia non è chiusa con il classico turacciolo in sughero a fungo, ma con un tappo a corona che gli garantisce una tenuta extra. Non è certamente un vino destinato a un lungo invecchiamento in cantina ma, detto ciò, se avremo la costanza di comprarne più d’una bottiglia, ogni volta che decideremo di stapparlo scopriremo un vino lievemente diverso. Colore: rosa intenso con perlage Profumo: note di lampone, frutta rossa Palato: asciutto, fruttato, vibrante Spuma: molto fine e persistente.
Lo Spumante Rosé "Cuvée dei Frati" è un metodo classico fresco, delicato, fruttato e fragrante, maturato sui lieviti in bottiglia per 24 mesi. Profumi invitanti di piccoli frutti rossi e petali di rosa si uniscono a sentori minerali e salini in un gusto elegante, sapido e molto armonico
Colore: rosso rubino intenso, molto brillante.
Profumo: note intense di frutta rossa fresca, fragole,
lamponi e ciliegie; grande pulizia olfattiva con intensità e
persistenza.
Palato: secco ma allo stesso tempo fruttato, rotondo, fresco,
vivacemente e piacevolmente armonioso; vino molto pulito
dal grande equilibrio tra acidità e tannini.
Passito di fiano
Bottiglia intera
Islay single malt scotch whisky
Con infusione di cacao e caffè
Speciale selezione d'annata 2015, grappa di marzemino e moscato. Bottiglia in edizione militata, ricca e decisa
Speciale Selezione D'Annata 2011, grappa di gewurztraminer e mullerthurgau, vellutata e aromatica
Speciale Selezione D'Annata 2011. Grappa di Teroldego, marzamino e cabernet invecchiata 5 anni, in botti di rovere
Speciale Selezione D'Annata 2010, 6 anni di invecchiamento
Grappa Dell'Annata 2009, proveniente da vitigni di mullethurgau e moscato, invecchiata in 10 anni i botte di acacia
riserva speciale
10% botti sherry 90% Bourbon Torba marina islay single malt
70% botti sherry oloroso 30% Bourbon islay single malt
Islay single malt scotch whisky
Single malt Scotch Whisky Alistair Walker 304 Bottiglie in tutto il mondo.
Sauternes finish
Cereali antichi e lieviti lunghi fino a 216 ore
Dopo il batch 4, miglior single malt al mondo al World Whiskies Awards, nasce la riserva n 6 .
Dai sapori di spezie esotiche, invecchiato in botti di oloroso e in quantità minoritaria vino rosso
Single Malt maturato in una combinazione di botti ex-sherry oloroso, pieno di sfumature, ricorda davvero uno di quei grandi whisky ex-sherry di una volta
Agricole
Agricole
Agricole
Agricole
Con infusione di cacao e caffè
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi