Antico salumificio Anzuini - Il Grill di Filiera

#1ск. A) FINOCCHIONA IGP*сладкая провола и крем-соус из белых грибов

*собственное кустарное производство

#1ск. B) FINOCCHIONA IGP* полузрелый сыр пекорино, крем из артишоков и сушеные томаты

*собственное производство

#2ск. A) PORCHETTA*, крем из сушеных томатов и карамелизированного лука

*собственное кустарное производство

#2ск. B) PORCHETTA* копченая провола и жареный перец

собственное кустарное производство

#3ск. A) ТОСКАНСКАЯ САЛЯМИ*, полузрелый сыр пекорино и инжирный джем

*собственное кустарное производство

#3ск. B) ТОСКАНСКАЯ САЛЯМИ* полузрелый сыр пекорино и артишоки

*собственное кустарное производство

#4ск. A) SBRICIOLONA*, полузрелый пекорино, ягодный джем и руккола

*собственное кустарное производство

#4ск. B) SBRICIOLONA*сыр страччино и полусушеные помидоры черри

*собственное кустарное производство

#4ск. C) SBRICIOLONA*цитрусовый песто и глазурь из бальзамического уксуса

*собственное кустарное производство

#5ск. СОПРАССАТА*, песто из цитрусовых и глазурь из бальзамического уксуса

*собственное кустарное производство

#6сК. A) СЫРАЯ ВЕТЧИНА*, сыр страккино, руккола

*собственное кустарное производство

#6ск. B) СЫРАЯ ВЕТЧИНА* с трюфельным кремом и полузрелым сыром пекорино

*собственное кустарное производство

#6ск. C) СЫРАЯ ВЕТЧИНА*, горгонзола, мед и грецкие орехи

*собственное кустарное производство

#6sk.D) СЫРАЯ ВЕТЧИНА*, страчателла и фисташковый песто

*собственное кустарное производство

#7ск. A) КАПОКОЛЛО*, паштет из черных оливок и артишоков

*собственное кустарное производство

#7sk.B) КАПОКОЛЛО*, паштет из черных оливок и артишоков

*собственное кустарное производство

#8ск. A) ЛОНЦИНО*, цитрусовый песто, руккола и хлопья пармезана

*собственное кустарное производство

#8sk.B) ЛОНЦИНО* крем из белых грибов и рукколы

*собственное кустарное производство

#9sk.АРОМАТИЗИРОВАННОЕ САЛО*песто из каперсов, сушеные томаты, ярко-розовый перец и руккола

*собственное кустарное производство

#10ск. ДОМАШНИЙ НЕЖНЫЙ БЕКОН*

*собственное кустарное производство

#1b.СТРАЧЧАТЕЛЛА, свежие помидоры, фисташковый песто и салат

#2b. ТРЮФЕЛЬ в сливках, топленом сале, полузрелом пекорино и салате

#3b.ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН*, копченая провола, карамелизированный лук, соус барбекю и руккола

*собственное кустарное производство

#4b.ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН*, чеддер, баклажановый крем и полусушеные томаты

*собственное кустарное производство

#5b.ГОРГОНЗОЛА, рубленый фундук, сушеные томаты и салат

#6b.БЕЛЫЕ ГРИБЫ в сливках, посыпанные цветами дикого фенхеля, сладкой проволой и рукколой

#7b.ПЕРЦЫ НА ГРИЛЕ, чеддер, крем из вяленых томатов и майонез

#8b.ЧЕДДЕР, помидор, салат, кетчуп и майонез

#1бб. Копченая провола, цуккини, карамелизированный лук

На выбор: A) бургеры из курицы свободного выгула - B) куриная грудка на гриле - C) грудка индейки на гриле - D) жареная котлета (при наличии)

#2бб. Сладкая провола, паштет из черных оливок, артишоки и салат

Выбор между: A) котлеты из курицы свободного выгула - B) куриная грудка на гриле -
C) грудка индейки на гриле - D) жареная котлета (если есть)

#3бб. Жареный перец, хрустящий бекон, цитрусовый песто и майонез

Выбор между: A) котлеты из курицы свободного выгула - B) куриная грудка на гриле -
C) грудка индейки на гриле - D) жареная котлета (если есть)

#4бб. чеддер, свежие помидоры, салат, кетчуп и майонез

Выбор между: A) котлеты из курицы свободного выгула - B) куриная грудка на гриле -
C) грудка индейки на гриле - D) жареная котлета (если есть)

№1. A) ТОСКАНСКАЯ КОЛБАСА*, сладкая провола, карамелизированный лук, руккола и майонез

*собственное кустарное производство

№1. B) ТОСКАНСКАЯ КОЛБАСА*, копченая провола, жареный перец, соус барбекю и салат

*собственное кустарное производство

№2. КОЛБАСА ЧИЛИ*, копченая провола, перцовый крем, руккола и горчичные капли

*собственное кустарное производство

№3. КОЛБАСА ИЗ ДИКОГО ФЕНХЕЛЯ*, сладкий сыр провола, баклажановый крем, полусушеные помидоры черри и салат

*собственное кустарное производство

#4s.КОЛБАСКИ* РАЗМЯНУТЫ В СКЬЯЧЧАТЕ двойная размятая колбаса, страккино, крем из белых грибов и рукколы

*собственное кустарное производство

#1ст. копченая провола, паштет из черных оливок, артишоки, горчичные капли и салат

#2ст. страчателла, песто из каперсов, полусушеные томаты и салат

с хлопьями пармезана, тосканским оливковым маслом первого отжима, рукколой и черным перцем Теллишери.

#1ф. КУСКАМИ ТЕЛЯТИНА, на подложке из рукколы и белых грибов

#2ф. ЛОМТИКИ ТЕЛЯТИНЫ на подложке из рукколы, лепестков пармезана и бальзамической глазури

#3ф. Жареная телятина, рикотта и лимонные фрикадельки — приготовленные нашим мясником нулевой мили

#4ф. Жареные кусочки курицы свободного выгула

#5ф. картофель фри

#1т. МИНИМАЛЬНЫЙ ТАРТАР с эмульсией тосканского оливкового масла первого отжима, органическим лимонным соком, солью и перцем

#2т. ВКУСНЫЙ ТАРТАР с эмульсией из тосканского оливкового масла первого отжима, горчицей и каперсами

#3т. МЯГКИЙ ТАРТАР с тосканским оливковым маслом первого отжима, глазурью из Модены и лепестками пармезана

#4т. ДЕГУСТАЦИЯ - ТРИС минимального, вкусного и мягкого тартара

Разделочная доска Anzuini

Каждая разделочная доска включает в себя смешанную комбинацию:
# Ассортимент колбасных изделий собственного производства (тосканская салями, финоккьона IGP, лонзино, домашняя сыровяленая ветчина, сбричолона, сопрассата, панчетта, поркетта, ароматизированное сало...)
# Ассорти сыров и тосканский пекорино
# Ассорти солений и сопутствующих соусов
# Раздавлено, чтобы сопровождать