"MIGLIOR CHEESE BAR D'ITALIA 2024"

Menù degustazione (Solo per l'intero tavolo)

Crudo a coltello, hola puglia, piatto mortadella "Favola", giardiniera, piatto caldo, il salumaio, il Say Cheese e il dessert alternativo "nel blu dipinto di blu".
"Lo sburone é quello che non si accontenta, ma se esagera diventa un patacca!" (Cit. Paolo Cevoli)

Quando i sapori diventano esperienza

Il nostro piatto iconico per eccellenza!
il mix perfetto di salumi e formaggi da condividere in maniera conviviale.
Contro il logorio della vita moderna.
Noi ti consigliamo questa settimana:

SAY CHEESE!®

Uno dei nostri piatti iconici.
Selezione di 5 straordinari formaggi dal nostro banco.
Vino consigliato al calice:
FRANCIA SAUTERNES AOC Castelnau 2016 "Chateau suduiraut" € 9

SOPRA LA PANCA LA CAPRA CAMPA...

Selezione speciale di 3 formaggi di capra tutti a latte crudo.

NEL BLU DIPINTO DI BLUE

Selezione speciale di 3 formaggi erborinati (Blue)

HOLA PUGLIA

Pane da grani antichi, stracciatella artigianale di Andria, acciughe riserva del Cantabrico e puntarelle in olio. (2 pezzi)

BENVENUTI AL SUD

Burrata artigianale di Andria, Prosciutto crudo artigianale di montagna.

IL SALUMAIO®

Uno dei nostri piatti iconici.
Una speciale selezione dei nostri salumi più ricercati.

PROSCIUTTO CRUDO A COLTELLO

Prosciutto crudo di Cinta senese, allevamento allo stato brado, ben 38 mesi di stagionatura!
Spettacolare.

L'OCA GIULIVA

Speck d'oca e gocce di balsamico

IL LARDO DI PATANEGRA

servito su pane bruschettato(3 pezzi)

CARPACCIO DI ARISTA

Arista di maiale agrumata, insalatina, olio evo al lime

IL PIATTO DI SALUMI

Prosciutto crudo, mortadella, lonza, salame.
Piatto misto, oppure singolo.

LA TARTARE

Battuta di carne bovina marchigiana, maionese al pepe verde, parmigiano di montagna DOP, olio evo, pepe.

LA PIADINA FARCITA

Puoi farcirla come vuoi
Il nostro suggerimento del giorno:

#BORDO PISCINA
Prosciutto crudo, caprino, pesca, insalata, gocce di balsamico.

#UNA BOLOGNESE IN PUGLIA
Mortadella "Favola", stracciatella di Andria, pomodorini, pesto al basilico.

#CHIASERNA
Lonza, melanzane grigliate, pecorino.

LA TARTARE di acqua dolce

Trota alpina affumicata artigianale, lavorata interamente a mano in Valle d'Aosta, allevata in acque surgive.
Servita con stracciatella artigianale, cetrioli, mentuccia.

CIAO MARE

Fantastica!
Carpaccio di trota alpina affumicata artigianale, lavorata interamente a mano in Valle d'Aosta, allevata in acque surgive.

POLENTA E FONDUTA

Polenta gialla rustica friulana conciata con fonduta di formaggi.

LO SFORMATINO

Fatto di patate, ricotta e spinaci servito con crema di formaggio di fossa.

IL FRICO

Piatto friulano a base di formaggio Montasio Dop e patate. Servito con melanzane grigliate.

LA GIARDINIERA

Deliziose verdure artigianali conservate in olio evo e aceto

MELANZANE GRIGLIATE

Lavorate dal fresco e conservate in olio

PUNTARELLE ALLA CRUDAIOLA

Delicatamente agrodolci, conservate in olio

LA PIADINA VUOTA DI TAVULLIA

Una piadina buona e naturale perché senza conservanti, prodotta artigianalmente nel nostro territorio.

PANNA COTTA a latte di bufala

Fantastica, prodotta da un piccolo caseificio del trevigiano, servita con visciole al sole marchigiane sciroppate.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

LA SACHER

NICOLA GATTA cuvée nature brut 30 lune dosaggio zero

80% Chardonnay, 20% pinot nero
Il perlage dello spumante Metodo Classico Cuvéè Nature di Nicola Gatta è estremamente fine, giallo paglierino. Il sorso è lungo e setoso, persistente con una piacevole nota fruttata di mela verde.

FRANCIACORTA brut Ronco Calino

Chardonnay, Pinot nero
colore giallo paglierino tenue con riflessi
verdognoli, perlage fine e continuo. Al naso si esprime con
sentori di piccoli frutti rossi, fragolina di bosco, mela Golden e
arancia rossa. Tra i fiori, si riconoscono delicati rimandi alla
peonia, alla malva e alla camelia, alternati a note speziate di
vaniglia in baccello che sfumano nella nocciola tostata. Il sorso,
verticale e armonico, regala sensazioni fruttate di pesca bianca,
ribes e mirtillo, sostenute sul finale da un’elegante sapidità e da
una lunga persistenza.

FRANCIACORTA satin Ronco Calino

Chardonnay 100%
colore giallo paglierino con leggere nuance
verdi, perlage finissimo e continuo. Il bouquet si apre con
intense note di zagara, mimosa e fiori bianchi essiccati. Tra i
frutti, emergono sentori di pesca tabacchiera, bergamotto e
arancia in confettura, che evolvono poi in tocchi di finocchietto
selvatico e resina e in una lieve speziatura di zenzero. Il sorso,
fresco e decisamente sapido, avvolge il palato con evidenti
richiami alla polpa del cedro e della pera Coscia, ben bilanciati
da un piacevole ritorno balsamico e da un finale lungo e persistente.

OLTREPÒ PAVESE metodo classico DOCG Pinot nero pas dosé "Poggio del duca"- Calatroni-

Pinot nero 100%
Bollicina dell'anno Gambero rosso
Il Poggio dei Duca esce dalla cantina dopo 48 mesi di affinamento sui lieviti. Nel calice esprime la nostra idea di Metodo Classico: riconoscibilità del varietale, spiccata freschezza - merito dell’alta acidità di partenza – e sensazioni minerali, dovute alla geologia dei vocati terreni di origine.

OLTREPÒ PAVESE Metodo Classico DOCG Pinot Nero "Mchel" extra bruti

100% pinot noir
36 mesi sui lieviti. Colore giallo paglierino.
Perlage fine e persistente. Molto intenso, con sentori di crosta di pane.
Freschezza molto spiccata, tipica del pinot nero.
Buona persistenza.

OLTREPÒ PAVESE Metodo Classico DOCG Pinot Nero Rosé "Norema" Calatroni

Pinot nero 100%
24 mesi sui lieviti. Colore rosa tenue, buccia di cipolla. Perlage fine e persistente. Intenso, spazia dal floreale ai piccoli frutti rossi, con note di crosta di pane. Deciso, con una bella spalla acida che promette prospettive affascinanti di longevità.

PIEMONTE DOC Chardonnay brut " Vallerenza" Vite Comte

100% Chardonnay
Profumo: abbastanza intenso e complesso, con note di frutta
gialla in particolare mela e pera.
Sapore: morbido, con fine perlage.

ALTO ADIGE Gewurztraminer Alto Adige DOC 2023 "Selida" Cantina Tramin

Gewürztraminer 100%.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso sprigiona aromi intensi di rosa, litchi e frutta esotica. Al palato è aromatico e speziato, con una piacevole freschezza e un finale persistente.

CAMPANIA Irpinia Fiano DOC "Orfeo" 2022 Cantina Antico Castello

Il Fiano della cantina Antico Castello è un vino bianco fine e raffinato prodotto in Irpinia, terra di storia, paesaggi e grandi vitigni, primo fra tutti proprio il Fiano. Al naso regala profumi di margherite, camomilla, mela verde e nocciola, accompagnate da rinfrescanti cenni erbacei, mentre al palato offre un sorso di grande equilibrio, nel quale le tipiche note saline giocano sul finale con lievi sfumature affumicate. Un vino territoriale che esprime al meglio la grande personalità varietale del vitigno con cui è prodotto!

LOMBARDIA Oltrepò Pavese DOC Riesling 2023 Calatroni

MARCHE Verdicchio dei castelli di Jesi DOC classico superiore "Kypra" 2023 - Ca' Liptra

Verdicchio 100%
Il Verdicchio Castello di Jesi Classico Superiore "Kypra" di Ca' Liptra è un vino bianco artigianale dal timbro elegante ed equilibrato. Affina in vasche di cemento, così da esprimere al massimo i suoi aromi primari di fiori bianchi, frutta bianca e burro. Setoso e fine, conferma la piacevolezza percepita al naso. Chiude con una raffinata struttura, ritmata perfettamente da sapidità e freschezza

MARCHE Verdicchio di Matelica DOC 2022 Tenuta Grimaldi

Verdicchio 100%
Scorza di limone brillante, mela verde, fiori di mandorlo e sottili sentori di camomilla e pietra bagnata. Acidità croccante con una mineralità rinfrescante e un finale persistente e leggermente saporito.

TRENTINO Vigneti delle dolomiti IGT Muller Thurgau 2023 Michele Simoni

100% Muller Thurgau
Il Müller Thurgau è un vitigno a bacca bianca ottenuto in Svizzera alla fine dell’Ottocento dall’incrocio del Riesling Renano e Madeleine Royale. Negli anni ’70 è arrivato in Valle di Cembra, dove ha trovato le condizioni ideali per esaltare le sue caratteristiche aromatiche e leggermente acidule.

ABRUZZO Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 "Sciarra" Cantina D'alesio

Montepulciano 100%
Rosso rubino tendente al
granato di ottima intensità,
con riflessi porpora
Limpido
, sentori di Viola, rosa, ciliegia, amarena,
mora, speziato, liquirizia, pepe

ALTO ADIGE Merlot DOC "Fighl" 2020 Peter Dipoli

Merlot 100%
Ha un colore rosso granato piuttosto intenso con delle leggere sfumature violacee. Al naso esprime aromi di piccoli frutti di bosco, cenni balsamici, note dolci sul finale oltre a sfumature delicatamente speziate. Il sorso è armonioso e avvolgente, con un frutto ben maturo, trama tannica sottile e piacevole freschezza finale. Il rosso “Fihl” di Peter Dipoli è un Merlot in purezza di grande autenticità espressiva.

ALTO ADIGE Lagrein Sudtirol Alto Adige DOC 2023 Colterenzio

Lagrein 100%
Note speziate eleganti e allo stesso tempo opulente inebriano l’olfatto, meravigliandolo con il loro persistente profumo. Il vigoroso Lagrein sa conquistare anche il palato con la sua struttura piena e il corpo vellutato. La ciliegina sulla torta è data dal finale di grande impatto, che riecheggia notevolmente a lungo.

EMILIA ROMAGNA Rubicone Sangiovese Igp Falco Fattoria del piccione

Sangiovese 100%
Colore rosso rubino intenso e brillante, al naso si evidenziano sentori di ciliegia e amarena, violetta e sensazioni terziarie ben presenti. In bocca è pieno, avvolgente e mostra un buon equilibrio tra sapidità e freschezza, il sorso è scorrevole e di buona persistenza.

FRIULI Schioppettino Friuli colli orientali DOC 2022 Cantina Marco Sara

100% Schioppettino
Tipica la speziatura al naso, con note di ciliegia e frutti di bosco; in bocca è fresco, con una beva disinvolta e scorrevole e una tannicità piacevole.

LOMBARDIA Pinot nero Oltrepò Pavese DOC 2023 "Viticoltori Montecalvo" - Calatroni

Pinot nero

LOMBARDIA Rosso di Valtellina DOC "Ole" 2022 Dirupi

Nebbiolo 100%
Il Rosso di Valtellina "Olé" è un vino rosso fresco, dinamico ed esuberante, ricco di sensazioni floreali e fruttate, affinato solo in acciaio. Note di fragoline, spezie e frutti di bosco animano un sorso leggero e fragrante, sorretto da lievi ed eleganti tannini.

MARCHE Lacrima di Morro d'Alba superiore DOC "Orgiolo" 2022 - Marotti Campi

Lacrima di Morro d'Alba 100%
è un vino rosso molto morbido ed espressivo, dagli aromi piacevoli e seducenti, affinato per 12 mesi in vecchie barrique. Al naso esprime profumi di viole appassite, rose e amarene. Il sorso è rotondo e avvolgente, elegante e fruttato, dai tannini smussati e sottilissimi

MARCHE Rosso Piceno superiore DOC 2020 - La valle del sole -

Montepulciano 80%, Sangiovese 20%
Il Rosso Piceno Superiore di La Valle del Sole è un vino rosso fortemente territoriale. Riesce nell’impresa di racchiudere Le Marche in bottiglia, attraverso note fresche di frutti rossi e un corpo caldo e avvolgente
All’assaggio esprime tutta la sua intensità attraverso note speziate di chiodi di garofano e cannella, in un sorso avvolgente e caldo.

MARCHE Rosso Piceno DOC 2022 Dianetti

50% Montepulciano, 50% Sangiovese
Un Piceno che esprime tutta la territorialità di Carassai, col frutto in evidenza e la beva sempre fresca e golosa, col sangiovese in primissimo piano. Dimenticatevi i marmellatoni che vi rimanda la memoria di questa denominazione.

MARCHE Conero DOCG Riserva 2019 "Rigo 23" Fioretti Brera

Montepulciano 100%
Allevato ad alberello a 70 mslm, vigna impiantata nel 2008 con una incredibile densità di 10.000 piante per ha. Macerazione di 18 giorni, maturazione in Barrique di rovere francese per 14 mesi. Scorre al calice un intenso rosso rubino dai riflessi violacei. Il naso è attratto dapprima dalle note di piccoli frutti rossi, dalla viola e dalla spezia. Il palato mostra un grande equilibrio, frutto di una mano consapevole, che accarezza la freschezza con un tannino fitto ed elegante.

MARCHE rosso IGT "Blu" 2019 - Luigi Mancini

Ancellotta

PIEMONTE Pinot nero DOC "Apertura" 2020 Cascina Pastori Colombo

Pinot nero 100%
Il Pinot Nero "Apertura" di Cascina Pastori Colombo si presenza come un'espressione fine e ben riuscita di questo nobile vitigno in terra piemontese. Affinato in legno e in bottiglia, è caratterizzato al naso da profumi delicati di lampone, pepe rosa, mora, melograno e ginepro. Il sorso è di bella freschezza e armonia gustativa, con tannino ben cesellato e ritorni speziati in chiusura

PIEMONTE Dolcetto Monferrato DOC "A Giuda" 2023 Barisone Simone

Dolcetto 100%

PIEMONTE Dolcetto DOC 2022 "Dogliani" Luigi Einaudi

Dolcetto 100%
Il Dogliani della cantina Luigi Einaudi è un rosso fresco e tipico della zona delle Langhe dal colore rosso rubino che esprime all'olfatto delicati profumi di frutti rossi, come ribes, susina e violetta. Al gusto è gioviale e rinfrescante, dal finale aromatico di mandorla.

PIEMONTE Langhe Nebbiolo DOC 2022 Cantina Borgogno Rivata

Nebbiolo 100%
Un vino rosso rubino che tende all’aranciato con l’invecchiamento, rappresentando un autentico precursore del Barolo. Il suo profumo delicato, arricchito da sfumature fruttate e floreali, si unisce a un sapore asciutto e di buon corpo, mantenendo un’identità unica e distintiva.

PIEMONTE Barbera DOC "Sofia" 2022 Barisone Simone

Barbera 100%

SARDEGNA Vino rosso "Renosu" 2023 Tenute Dettori

Vitigni vari
Il Renosu Rosso di Dettori è un vino rosso di medio corpo ottenuto da vecchie viti ad alberello. Fruttato e speziato al naso, dai rimandi alla macchia mediterranea e dalla persistente nota di erbe aromatiche. Appassionante alcolicità sostanziosa al palato, con una trama minerale e persistente.

SICILIA Nocera DOC 2023 Planeta

Nocera 100%
Riflessi rubino profondi e intensi. Al naso è originale e diverso dal comune: pepe bianco, geranio e frutta estiva, prugne e fichi di Noto maturi. Al palato è suadente e morbido, cifra stilistica di questa varietà siciliana così antica e tutta da scoprire. Ancora giovani le vigne e così anche l’intelaiatura del vino, che resta però assolutamente originale.

SICILIA Cerasuolo di vittoria DOC 2022 Planeta

60% Nero d'Avola 40% Frappato
Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile: profumi di ciliegia, fragola e melograno, frutto della particolarità dei suoli e del clima in cui le uve sono coltivate secondo i criteri della sostenibilità e del biologico. Un vino nel solco di una tradizione antica, e tuttavia dal piglio giovanile come nessun altro rosso siciliano.

TOSCANA Brunello di Montalcino DOCG 2020 La Magia

Sangiovese 100%
Il Brunello di Montalcino firmato La Magia è un vino rosso corposo, curato ed energico, frutto di una lunga maturazione in tonneaux per circa 36 mesi. Diffonde aromi floreali, sensazioni di amarena, ciliegia matura, scorza di agrume e una piacevole sfumatura speziata-tostata. Al palato esibisce una grande struttura, dotata di una morbida cremosità, una raffinata eleganza e un tannino finissimo.

TOSCANA Chianti classico DOCG 2022 soc agric Pomona

Sangiovese 100%
Il Chianti Classico di Fattoria Pomona si apre con un bouquet ricco e di bella intensità con note di marasca e iris ed un finale che vira su liquirizia e spezie dolci. Al sorso si presenta con una bella struttura, pieno ed equilibrato, grazie all'affinamento per 12 mesi in botti di rovere.

TOSCANA Vermentino nero IGT 2023 Terenzuola

Vermentino Nero 85%, altre uve rosse 15%
Il Vermentino Nero di Terenzuola è un vino rosso fresco e slanciato nato da un vitigno autoctono della Lunigiana, vinificato in barrique e affinato in vasche di cemento. Ha profumi di violette, spezie e frutti di bosco e un gusto delicato, elegante e dinamico.

TOSCANA Unlitro 2023 rosso IGT Ampeleia

Alicante nero, Carignano, Mourvedre, Sangiovese, Alicante Bouschet.
Unlitro esprime intensi profumi e una immediata e armoniosa beva che si caratterizza per l’esplosione di frutta corredata da gentili note balsamiche e speziate.
Unlitro è la nostra proposta più leggera, dinamica e immediata. A partire dal nome. E da bere in compagnia.

TRENTINO Teroldec Vigneti delle dolomiti IGT 2022 Eredi Colbelli Aldo

100% Teroldego

UMBRIA Montefalco rosso DOC 2022 Omero Moretti

70% Sangiovese, 25% Sagrantino, 5% altri vitigni rossi.
ucleo centrale di succulenti frutti di bosco, fiori di violetta. Vino di corpo con trama tannica di fine tessitura.
Finale fruttato con leggera speziatura.

VENETO Valpolicella classico DOC 2022 - Cantina Viviani -

Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Il Valpolicella Classico di Viviani è un vino rosso leggero e piacevole, di fresca e fruttata eleganza. Ha un bouquet fragrante di piccoli frutti rossi, ciliegie, fragoline ed erbette di campo. Il sorso è snello, delicato e scorrevole.

Rosso FRANCIA côte-Rôtie AOC "Vieilles Vignes" 1999 - Domaine Marie-Claude Lafoy et Vincent Gasse

100% Syrah

Rosso MARCHE Marche rosso IGT "Regina del bosco" 1998 - Fattoria Dezi

100% Montepulciano

Rosso PIEMONTE Barbera del Monferrato superiore DOCG "Rivalta" - Villa Sparina

100% Barbera

FRANCIA Val de Loire AOC "Coteaux di Layon Grain Nobles" 1999 - Domaine Patrick Baudouin

100% Chenin Blanc

FRANCIA SAUTERNES AOC Castelnau 2016 "Chateau suduiraut"

Semillon 96%, Sauvignon 4%
Il Sauternes "Castelnau" di Chateau Suduiraut è un muffato dall'identità unica e distintiva. Intensi sentori varietali animano la sensazione olfattiva, con note di frutta candita, miele, caramello, spezie dolci e una sfumatura agrumata. Al palato è caldo, avvolgente e rotondo, dotato di buona persistenza e dai ritorni velati di leggera mineralità

SPRITZ

#APEROL
#CAMPARI
#SELECT
#CYNAR

BEEFEATER GIN TONIC

London dry

HACHER PSHORR MUCHNER GOLD

Gradazione alcolica 5,5%
Stile Lager - Germania
hacker Gold è una birra chiara speciale.
Ancora prodotta secondo la ricetta secolare, si presenta con una bella schiuma bianca, e un colore giallo brillante, al naso emergono le note di cereale e malto. In bocca entra morbida con un corpo medio, immediatamente si percepiscono i sapori del malto, ma la componente luppolata in maniera timida ma elegante si fa sentire in un finale leggermente erbaceo.

FORST FELSENKELLER

Gradazione alcolica 5,2%
Stile Keller (non filtrata) - Italia
Questa specialità birraria, naturalmente torbida, perché infustata direttamente dal tank di maturazione e quindi non filtrata e non pastorizzata, sorprende l’attento appassionato di birra con il suo sapore pieno, corposo e con un retrogusto morbido che invita a berne un altro sorso!

Acqua RECOARO cl 75

✓naturale
✓frizzante

Coca cola cl 33

✓Classica
✓Zero

Aranciata Laurisia cl 275

AMARO ARCHIBUGIO

L’archibugio era, infatti, l’antica arma dove è inciso quello che è diventato il logo di Ngricca e che rappresenta la nostra famiglia da secoli.

Realizzato artigianalmente da un blend di diverse erbe aromatiche, tutte vengono poste a macerare in alcool purissimo di origine biologica certificata, per un periodo di almeno 50 giorni. Per la poca edulcorazione fatta, utilizziamo soprattutto miele millefiori di nostra produzione.
Archibugio è un amaro che esce dagli schemi ordinari.

AMARO HANTAK

viene prodotto in Lessina a partire da alcol di cereali e diverse botaniche come ruta, china, rabarbaro, carciofo, tiglio, assenzio, genziana, mallo di noce e camomilla.
Al naso si presenta pieno e persistente, con sensazioni amaricanti (di ruta, genziana e tarassaco) seguite da sfumature agrumate. Al palato è equilibrato e amaro, con note balsamiche, quasi mentolate.

Un ottimo fine pasto.

GRAPPA BERTAGNOLLI Mezzocorona - Trentino

Teroldego 100%