Taverna Re Fuoco

AZ.AGRICOLA FERNANDO MANCINI ARPINO

L'azienda agricola Fernando Mancini è specializzata nella produzione artigianale di formaggi e carne di mucca. L'azienda è a conduzione familiare.

AZ. AGRICOLA TIZIANA SELLA ARPINO

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AZIENDA AGRICOLA TIZIANA SELLA si trova in via Moncisterna 8 a Arpino in provincia di Frosinone. Da anni Azienda Agricola Tiziana Sella alleva suini per la produzione e la lavorazione di carni di maiali fresche. In questa maniera può avere così il pieno controllo dei prodotti dall’allevamento alla vendita al consumatore.

AZIENDA AGRICOLA TIZIANA SELLA Moncisterna_Arpino_Frosinone_Bovini_AllevamentoAzienda Agricola Tiziana Sella alleva con amore i propri capi, nel pieno rispetto dell’animale e della natura. Li alimenta in modo naturale e correttamente, senza l’utilizzo di ormoni o prodotti chimici. In modo così di ottenere carni fresche pure e naturali, dal vero sapore di carne.

Azienda Agricola Tiziana Sella lavora le proprie carni seguendo le tradizioni. Produce salumi, affettati, salami, carni stagionare e fresche di qualità. Carni uniche e dal sapore naturale, fragrante, dal sapore tutto italiano, incrementando la scelta delle produzioni a Km 0, garantendo l’ immediata riconoscibilità del prodotto e della sua derivazione.

Una valida azienda agricola che si dedica al sano allevamento di suini. Da questi ottiene successivamente salumi e carni di pregiato valore. in questa maniera diventa un salumificio artigianale italiano.

AZ. AGRICOLA BENACQUISTA

Azienda Agricola Benacquista nasce nel 1996 a Campoli Appennino, nella stupenda cornice della Val Comino, nel versante laziale del Parco Nazionale D’Abruzzo, trovando la sua collocazione un territorio in cui l’allevamento caprino e la zootecnia sono stati per centinaia di anni i pilastri dell’economia locale. Denominata appunto “Via Capranica”, la zona è abbondante di foraggi e pascoli, in cui la presenza di alcune erbe specifiche crea l’habitat naturale e ideale per l’allevamento della capra. Le specie di capra “Camosciata delle Alpi” e “Capra Grigia Ciociara” costituiscono la base dell’allevamento dell’azienda. Il latte derivante da queste specie è povero di grassi e ad alta digeribilità, tale da consentirne largo consumo anche nell’alimentazione dei bambini. All’interno dell’Azienda non ci si occupa però solo di latticini: i fratelli Benacquista, infatti, hanno ampliato la sfera produttiva con un progetto di piantagioni tartufigene, da cui il frutto che dal 1800 ad oggi ha dato notorietà al paese di appartenenza, e che ogni anno viene qui celebrato, il Tartufo di Campoli Appennino.

In questa azienda si fa agricoltura sociale: didattica (agriasilo, agritata, fattorie didattiche) e lavoro con i minori.

CASEIFICIO LATTERIA DEL MOLISE

( fiordilatte dop)
Crediamo nel valore della qualità e della materia prima accuratamente selezionata, per questo il nostro latte proviene prevalentemente dal territorio molisano, assicurando così naturalezza e semplicità ai nostri prodotti.
Siamo legati alla genuinità della terra, al rispetto delle tradizioni e delle antiche ricette che cerchiamo di far rivivere quotidianamente, in ogni nostro gesto.
La grande esperienza dei maestri casari, rispecchia le tecniche di lavorazione tradizionale pur avvalendosi di impianti produttivi all’avanguardia, permettendo così di trattare la materia prima con grande cura e rispetto del consumatore.
L’intero processo produttivo mira a preservare freschezza e genuinità avendo sotto controllo ogni fase: dalle analisi del latte raccolto giornalmente, al delicato processo di lavorazione, fino alla fase di taglio e confezionamento del prodotto finito.
Latteria del Molise, ad ogni boccone, tutta la natura della nostra terra.

LA STELLA DI AMASENO

(mozzarella di bufala)

La Stella Cooperativa Agricola è un’azienda leader nella trasformazione casearia attiva nel settore fin dal 1995. Il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti presenti nell’incontaminata Valle dell’Amaseno. Particolare attenzione viene dedicata ad ogni passaggio dei processi produttivi.
Per alimentare gli oltre 600 capi adulti, vengono scelti specifici fieni, erbe e granaglie per dare al latte di bufala prodotto un sapore unico. Giornalmente presso il nostro caseificio di Patrica (Fr) vengono prodotti formaggi, mozzarella e ricotta, utilizzando 100% latte di bufala. La trasformazione del latte di bufala in mozzarella avviene seguendo esattamente i canoni della tradizione, il tutto eseguito in maniera artigianale senza l’ausilio di alcun macchinario.

La nostra azienda, rispettosa della tradizione ma sempre al passo con i tempi, propone nuovi ed esclusivi servizi: “Dal caseificio alla tua tavola” vendita a domicilio per piccoli e grandi gruppi d’acquisto, con consegna diretta di tutti i nostri prodotti e freschezza sempre garantita (Indispensabile la prenotazione).

L'Azienda Agricola Stella è stata protagonista della puntata di Linea Verde andata in onda du Rai 1 a Gennaio del 2011 e di Sereno Variabile su Rai 2 sempre nell'anno 2011 .

L’itinerario del gusto “Dalle stalle alle stelle”, un imperdibile percorso enogastronomico della filiera bufalina, riservato a gruppi e realizzato in collaborazione con Ciociariaturismo e il "Centro Guide Cicerone”, alla scoperta dei tesori dell’arte e della buona tavola ad Amaseno e dintorni.

PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE EXTRA BRUT - GABE

Il Prosecco Valdobbiadene DOC Extra Brut Clorofilla Rive di Guia di Gabe è una celebrazione dell'eccellenza vinicola del territorio trevigiano. Questo spumante, realizzato con uve Glera coltivate sulle ripide colline di Guia, esprime al meglio il carattere e la freschezza tipiche del Prosecco Superiore. La versione Extra Brut permette di apprezzare appieno la purezza del frutto e la mineralità del terroir senza l'interferenza del dolce.

Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet elegante, con note di fiori bianchi, mela verde e agrumi, accompagnate da leggeri sentori di crosta di pane. In bocca, Clorofilla Rive di Guia si distingue per la sua struttura vibrante e la freschezza vivace, bilanciata da una piacevole sapidità. L'acidità elevata e la bassa quantità di zuccheri residui rendono questo Prosecco particolarmente secco e pulito, ideale per chi preferisce uno stile fresco e raffinato.

Perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a piatti di pesce crudo, frutti di mare e formaggi freschi, il Prosecco Valdobbiadene DOC Extra Brut Clorofilla Rive di Guia è un'ottima scelta per momenti di convivialità e per chi desidera scoprire le sfumature più autentiche del Prosecco Superiore.

PROSECCO DOCG EXTRA BRUT NANI RIZZI

Questo Prosecco Valdobbiadene Dry della Cantina Nani Rizzi nasce da un blend di uve Glera 85%, Bianchetta 10% e Perera 5%. I vigneti sono situati nella DOCG Valdobbiadene ad un'altitudine di circa 250/300 m slm: qui i terreni sono caratterizzati in particolare da un terreno generalmente argilloso, a causa della sua origine marina. La vendemmia si svolge nel corso del mese di settembre, esclusivamente a mano: segue vinificazione in bianco con pressatura soffice e presa di spuma dopo 60-90 giorni tramite Metodo Martinotti, con fermentazione in autoclave. Affinamento finale in bottiglia di 1 mese.



Caratteristiche di questo Valdobbiadene Extra Brut
Presenta un colore giallo paglierino ed un bouquet olfattivo intenso ed elegante che ricorda frutta fresca, fiori bianchi e crosta di pane. Al palato è elegante, vellutato e piacevolmente fresco.

SPUMANTE CUVEE' EXTRA DRY - GABE

Il Gabe Spumante Extra Dry Tony da Lavoro rappresenta una raffinata interpretazione del vino spumante di qualità. Prodotto esclusivamente con uve Glera, questo spumante esprime al meglio le caratteristiche aromatiche e fruttate del vitigno. La fermentazione in autoclave (metodo Charmat) esalta la freschezza e l’eleganza del vino, rendendolo perfetto per celebrare momenti di convivialità e relax.

TANQUERAY - SCOZIA

Pineapple
GUSTO

Arricchito con le leggendarie botaniche di Tanqueray, per un elegante gusto di erbe e un finale floreale.

Perfume bottle
aroma

Ginepro spinoso, coriandolo piccante, angelica aromatica e liquirizia dolce.

Tanqueray stamp
CARATTERE

Cristallino, grazie alla quadruplice distillazione. Perfettamente bilanciato, ma pronto a sorprendere. Tanqueray London Dry ha uno spirito equilibrato e coraggioso, proprio come Charles Tanqueray.

BOMBAY CITRON PRESSE' - INGHILTERRA

Bombay Citron Pressé è un Gin al limone dall'irresistibile freschezza e dal gusto fruttato e naturale. Prodotto attraverso un processo lungo e complesso, vengono utilizzati solo i limoni del Mediterraneo, raccolti a mano all'inizio della stagione, per garantire frutti dal sapore più intenso. Questi vengono spremuti e infusi in un distillato di grano neutro. Nasce così Bombay Citron Pressé un Gin inimitabile dal colore naturale e il sapore agrumato con un finale lungo e intenso. Bombay Citron Pressé è perfetto per creare un cocktail semplice ed elegante, come un Pressé & Tonic, con acqua tonica Premium e una fettina di limone come guarnizione. Questo gin è capace di trasformare un pomeriggio d'inverno in una soleggiata giornata estiva, grazie al suo gusto fresco e fruttato e alla sua grande versatilità nella preparazione di cocktail. Il regalo ideale per gli appassionati di Gin.

GIN TONIC MALFY ROSA

AYINGER GERMANIA

La Ayinger Jahrhundertbier è stata creata in occasione del primo centenario di attività della nostra birreria nell’anno 1978. E’ una birra dal colore giallo dorato, con un leggero sentore di lievito floreale e mielato. Dal sapore aromatico e corposo al primo sorso, in seguito diventa lieve e morbida con una fine persistenza e svanisce con un amaro buono ed equilibrato. E’ una birra particolarmente amabile e armoniosa, valorizzabile al massimo se bevuta nel tipico bicchiere ‘Brauerstutzen’. Birra riccamente maltata, mette in rilievo la preziosa qualità naturale e genuine degli orzi utilizzati. In agosto del 2009, la rivista “Öko Test” la premiò come migliore birra in Germania.

Consigli di abbinamento gastronomici: Questa birra si gusta particolarmente bene con carni bianche, ma anche con pesce o, per esempio, con punta di vitello ripiena, con stinco di vitello, ma è anche adatta adaccompagnare una frittata di verdure.

Il termine “Export” si deduce dal fatto che birre destinate all’esportazione erano da produrre con gradazione alcolica più alta per renderle più resistenti alle sollecitazioni del viaggio ed al calore, che immancabilmente guastava quelle normali.

HEFEWEIZEN - GUTMANN 5,2% 50CL GERMANIA

(weisse tedesca 5,2%)
Prodotta con malto di frumento e malto d’orzo, deve il suo gusto alla lavorazione artigianale, alla qualità degli ingredienti, all’assenza di pastorizzazione e conservanti chimici. Di colore giallo intenso, la torbidità è dovuta al lievito in sospensione. Prima della distribuzione, le bottiglie riposano al buio a 0 °C per sei settimane, così la birra sviluppa il suo gusto fruttato.

CELEBRATOR - AYINGER 6,7% 33CL GERMANIA

(dopplelbock tedesca 6,7%)
La Celebrator è uno dei gioielli di casa Ayinger: è una Doppelbock scura considerata tra le migliori birre appartenenti a questo stile. Si mostra con un colore marrone scuro con riflessi rubino e con una schiuma nocciola abbastanza persistente. Sono ben riconoscibili, al naso ed al palato, note di frutta secca, malto tostato, melassa, vaniglia, spezie invernali e cioccolato fondente. Una birra estremamente pulita con un gusto ed aroma molto intensi ma con una buona bevibilità. Retrogusto secco ed asciutto.

HELL SCHÖNRAMER 5% 50CL GERMANIA

Schönramer Hell è una birra chiara, dorata, prodotta in bassa fermentazione. Da oltre 200 anni la “Schonramer” produce birre che rispecchiano al 100% la tradizione tedesca. La Schonramer Hell viene prodotta utilizzando una sola varietà di orzo e rispettando la legge della purezza tedesca del 1516. Pluripremiata e importante riferimento per le Helles artigianali tedesche, è una birra di facile beva, che si assapora a grandi sorsate perché i toni rotondi del malto ben si equilibrano con l'amaro del luppolo. Perfetta in ogni momento, si abbina con quasi tutte le portate di sapore non particolarmente pronunciato.

CREVETTE MEZZOPASSO 4,8% 33CL ITALIA

(blanche italiana
La Crevette Blanche (in francese, gambero bianco) è una birra di frumento, ispirata alla tradizione delle birre bianche belghe.

Il cappello di schiuma racchiude una combinazione di sapori freschi e agrumati conferiti dalle bucce di limone e dal coriandolo: la leggera nota maltata iniziale sciovola in fretta verso un dissetante gusto citrico e speziato, con un finale secco e pulito.)

CANGULO AUSTRALIAN IPA 4% LATTINA 33 cl ITALIA

AUSTRALIAN IPA - 4% vol.
lattina 33 cl
Prima One Shot del 2026, Cangulo è una Australian IPA agile e beverina, ispirata ai profumi solari dell’emisfero australe. Luppoli australiani sprigionano note tropicali e agrumate, mentre la gradazione contenuta garantisce una bevuta fresca, secca e irresistibilmente facile. Una birra pensata per saltare da un sorso all’altro con leggerezza.

DEGUSTAZIONE:
Aspetto: Dorata chiara, leggermente velata, con schiuma bianca e fine.
Aroma: Esplosione di frutta tropicale, agrumi maturi e leggere note resinose.
Gusto: Fresco e luppolato, con amaro pulito e bilanciato; corpo snello.
Retrogusto: Secco e agrumato, con persistenza luppolata delicata.

INGREDIENTI:
Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

RENTON DUET IPA GLUTEN FREE 4,6% 33 CL LATTINA ITALIA

La Renton Duet è una Session Ipa bionda gluten free. Dallo stampo moderno e dagli aromi intensi, presenta un amaro deciso e ben bilanciato dato da un mix di luppoli americani, che portano sentori di frutta tropicale, agrumi e un sottofondo resinoso. Una birra artigianale beverina e rinfrescate, adatta sia come aperitivo che a tutto pasto, e perfetta per gli intolleranti al glutine.

RENTON BOMBAY RED ALE 5,7% 33 CL LATTINA ITALIA

Rivisitazione in chiave moderna di una tradizionale rossa inglese.

Il complesso bland di malti tostati e caramellati e il moderato grado alcolico donano alla birra un profilo aromatico ampio ed originale e una facilità di bevuta fedelissima al suo stile.

Aromi di frutta secca e rossa, pane integrale e tostato, cioccolato e biscotto.

Amabile in entrata lascia graduatamene spazio a un amaro elegante morbido ed abboccato.

AMBAR GLUTEN FREE 5,2% 33 SPAGNA

Birra senza glutine, dal colore ambrato. L’attento mix di malti, ottenuto dalle più selezionate varietà di orzo, conferisce al palato corpo, rotondità e un inconfondibile finezza e bouquet. La scelta di luppoli amari e aromatici donano alla birra note amaricanti e fresche.

BLONDE - MOINETTE 8,5% 75CL BELGIO

Colore dorato pallido velato, con una schiuma bianca compatta, fine e con una buona ritenzione.


Naso dolce e ricco di frutta sotto spirito (albicocca e pesca), zucchero candito, agrumi (scorza d’arancia), caramello, luppolo ed una leggera speziatura donata dai lieviti. Il corpo è robusto, ma la gradazione alcolica è pericolosamente molto ben nascosta.
In bocca c’è una quasi totale corrispondenza con l’aroma, con l’aggiunta di note mielose.
Morbida, pulita, molto dolce ma caratterizzata da un finale secco che fortunatamente pulisce bene il palato.
Lascia un retrogusto abboccato e fruttato, con l’alcool ancora ben mimetizzato e che arriva a scaldare solamente la faringe.

GULDEN DRAAK 10,5% 75CL BELGIO

(triplo malto rossa belga 10,5%)
La Gulden Draak è una birra notevole, rifermentata in bottiglia e prodotta in Belgio. Alla vista si presenta con un colore rosso carico tendente al bruno con riflessi accesi; la schiuma abbondante assume invece un color panna/nocciola. Il gusto di questa birra è deciso e pungente; la frizzantezza seppur accentuata, non è fastidiosa. In bocca, in un primo momento, si sprigiona un forte sapore alcoolico con un accento dolciastro e mielato. Dopo aver sorseggiato la Gulden Draak permane al palato un tono amarognolo ed alcoolico.

ACHEL DUBBEL STRONG ALE 8% 33CL BELGIO

Birra d'abbazia bruna. Rifermentazione in bottiglia. Un gusto raffinato e corposo con note di caramello, frutta matura e una naturale amarezza del luppolo che si traduce in un retrogusto secco e persistente.
Questa birra dal colore bruno opalescente con riflessi rossastri raggiunge un compromesso gradevole tra riserva monastica ed accessibilità. Bella testa di schiuma, anche se non molto persistente, colore tonaca di frate. Al naso, fragranze floreali, di caramello, lievito, malto scuro e di frutta matura (ciliegie). Corpo rotondo, strutturato, con prevalenza di note maltate e caramello, alternate a sensazioni floreali e luppolate, quasi terrose. Finisce molto lunga ed equilibrata, piacevolmente asciutta con una leggera finitura di malto torrefatto.

PILS - THERESIANER 5% 33CL - ITALIA

Medaglia d'argento al New York International Beer Competition 2023

Il suo gusto ricercato ci riporta a Pilsen, una cittadina della Repubblica Ceca, situata non lontano dalla Baviera dove è nata. Luoghi in cui da secoli si coltivano orzo distico con la scorza particolarmente fine e luppoli dall’aroma delicatissimo. Sono loro l’anima di questa birra: così unica da rapire i sensi con il suo profumo equilibrato e deciso.

SCHIUMA: persistente
COLORE: giallo paglierino
ASPETTO: limpida, brillante, chiara
OLFATTO: note di luppolo (erbaceo), leggermente speziata
GUSTO: secca, note amare persistenti e piacevoli, fresca
CORPO: medio
LUPPOLI UTILIZZATI: Tettnang e Perle
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 5,0% Vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: torte salate alle verdure, pizza alle verdure, salumi cotti (fesa di tacchino, prosciutto cotto), pesce fritto, verdure in generale.
ORIGINE MALTO D'ORZO

ABBOT ALE - GREENE KING 5% 50CL INGHILTERRA

Godetevi il sapore ricco e maltato della Greene King Abbot Ale, una classica birra britannica dal carattere fruttato. Questa ale corposa è perfetta per chi apprezza un gusto tradizionale e ama una birra ben fatta.
Caldo e maltato: Questa birra offre un sapore equilibrato con una corposità calda e maltata.
Personaggio della torta alla frutta: Godetevi le note uniche e complesse di torta alla frutta che conferiscono a questa birra il suo profilo distintivo.
Equilibrio superbo del luppolo: La birra vanta un perfetto equilibrio di luppoli per un sapore rinfrescante e completo.
Prodotta più a lungo: La Greene King Abbot Ale viene prodotta per un periodo di tempo prolungato, il che le conferisce un sapore più intenso e complesso.

DOUBLE STOUT - SHEPERD NEAME 5,2% 50CL INGHILTERRA

Magnifico esempio di una classica birra Double Stout che conferisce al palato una sensazione morbida e vellutata dai caratteristici sentori torrefatti, in cui emergono note cacao e caffè. Nera, cremosa e deliziosa.

Shepheard Neame è la birreria più antica della Gran Bretagna, fondata da due famiglie nel 1698, le quali han dato il nome alla birreria stessa. La fabbrica è dunque in esercizio da più di 300 anni che per la proprietà è motivo di grande orgoglio. La sede e la fabbrica sono situate a Faversham, nella regione del Kent, nell’Inghilterra Sud-Orientale. Il Kent è una regione agricola e tipicamente verde, dove si coltivano fra l’altro l’orzo e il luppolo utilizzati per la birra.

1698 - SHEPERD NEAME 6,5% 50CL INGHILTERRA

(rossa inglese 6,5 %)
Shepherd Neame ovvero una vivente pietra miliare della storia birraria britannica. L’impianto, insediato su un sito che ospitava già in precedenza attività di brassaggio, a Faversham, nel Kent, è attestato come il più antico, tra quelli tuttora funzionanti, dell’intero Regno Unito, con una data di avvio risalente al 1698. Proprio l’anno di fondazione del marchio campeggia, dandole il nome, su bottiglie e fusti di questa Strong Ale, versione English, o meglio ancora Kentish, come orgogliosamente riporta la corona esterna dell’ovale che circoscrive l’etichetta. Uscita nel 1998 per celebrare il tricentenario della casa, questa Real Ale bottle conditioned certificata Camra si avvale delle tutele della sigla Indicazione geografica protetta: preparata con lievito selezionato e luppoli locali, si presenta di un bel colore ambrato, dalle calde tonalità rame, pulita nelle trasparenze e dotata di schiuma voluminosa il giusto, in ordine ai parametri UK. A naturale condizione che la si esegua a temperature non fredde, la mescita sollecita immediatamente la diffusione di profumi tipici: caramello, biscotto, frutta secca, mele grattugiate, un che di liquirizia, venature di terroso, di agrumi, di resine boschive. Un volto sensoriale i cui tratti somatici si ripropongono all’assaggio, amalgamati dal fino conduttore di una direttrice gustativa sempre in equilibrio tra solida abboccature (con vaghi accenni al liquoroso) e il controcanto amaricante apportato sia dai già citati luppoli, sia dalla consapevole tostatura. Il conto alcolico, pari a 6.5 gradi, è non salato, ma neanche da sottovalutare. E così la beva, snella, sa rendersi idonea anche in funzione warming. Elegantemente eclettica.

IPA - SHEPER NEAME 6,1% 50CL INGHILTERRA

(ipa inglese 6,1%)
Ogni tanto fa piacere farsi una passeggiata al di fuori del ”solco modernista” che domina, nel bene e nel male, il mondo della birra contemporane caratterizzato da Beer Raters, ingredienti inusuali, luppolature estreme e acidità indotte (a non di rado artificiali). Così che trovare nella selezione di bottiglie di un pub, un grande classico come la India Pale Ale di ShepherdNeame, ti da un punto di approdo sicuro, una volta nel bicchiere sai che quella birra ti riporterà in quei territori caldi che avevi un messo da parte, un pò come entrare un un pub tutto in legno e col caminetto acceso, ecco, la sensazione è quella. D'un tratto il “vecchio” ti appare nuovo e, sorpesa, anche più interessante in quanto risulta essere meno monocromatico di quello a cui sei abituato.
Shepherd Neame è il birrificio più antico del Regno Unito, la sua fondazione risale a fine 1600 ed è situato nel Kent, cuore della produzione di luppolo inglese, alcuni lamentano un declino nella qualità della produzione risalente a fine anni ottanta, si mormora sul web di lieviti “ripuliti” che hanno perso la nota caratteristica di cui disponevano ma la casa madre non sembra essersi espressa in merito.
Ad ogni modo nel bicchiere questa IPA si presenta ambrata, piuttosto limpida e con un cappello di schiuma ocra, fine ma poco persistente. Al naso è tutto un gioco di contrasto tra tofee, biscotto e il luppolo inglese con le sue note tipicamente speziate, floreali e che riconducono alla marmellata d’arancia.
In bocca la carbonazione è medio bassa, il corpo risulta scorrevole e si ripropongono le note tipiche delle ales inglesi, anche qui tofee, un leggero miele a cui fa da accompagnamento un agrumato elegante ed un amaro erbaceo che bilancia il tutto. Il finale risulta persistente, agrumato e spicy.
Ottima birra da bere a tavola oppure in compagnia, che rientra alla perfezione nei canoni delle India Pale Ale di tradizione anglosassone caratterizzate da un accento maggiormente alcolico e amaro rispetto alle pale ale convezionali (bitter, premium e ESB) ma sempre centrate nel carattere nazionale inglese. Elegante, fiero e a tratti austero.

SPEZIAL GOLD - WALDHAUS 5,6% 50CL

Colore dorato chiaro, limpido, schiuma bianca, mediamente abbondante, media durabilità. Aroma maltato, profilo pulito. Gusto maltato, profilo pulito. Amaro basso, saturazione e corpo nella norma.
Abbastanza dolce, maltato, miele, carta, amarezza molto leggera, mele. Corpo leggero.

Lo Spezial Gold dimostra da molti anni uno spiccato spirito sportivo. Essendo l'atleta più esperto della squadra Waldhaus, il nostro ragazzo d'oro ha già brillato nella squadra del padre fondatore Johann Schmid. La birra chiara era originariamente conosciuta come la birra degli operai edili, ma per noi è arrivata fino ai vertici. Prima la Spezial Gold ha vinto una medaglia d'oro per la disciplina Export all'European Beer Star e poi il titolo di campione del mondo all'International Beer Cup Japan. Per 26 volte è salita sul podio della Società tedesca per l'agricoltura (DLG). Nell'accogliente campo di addestramento della Foresta Nera, lo Spezial Gold è stato incoronato innumerevoli volte campione del campo e ha così raggiunto lo status di classico d'oro.

CHARDONNAY 2024 13% - PAOLO E NOEMI D'AMICO - LAZIO

Il Calanchi di Vaiano è uno Chardonnay in purezza firmato Paolo e Noemia d'Amico. Complesso, elegante e piacevole, il Calanchi di Vaiano rivela un interessante bouquet aromatico, con note di agrumi e albicocca, e una buona mineralità.

ORVIETO 2024 12,5% - PAOLO E NORMIA D'AMICO - LAZIO

Si presenta di un bel giallo paglierino al calice. Il naso percepisce inizialmente sentori fruttati, di pesca gialla e ananas, che vengono arricchiti da sfumature agrumate e da richiami alle erbe aromatiche. Fresco e sapido lassaggio, caratterizzato da decisi echi minerali. Buona la persistenza.
La tradizione vitivinicola di Orvieto ha origini antichissime, e risale addirittura allepoca etrusca, quando il mosto era lasciato fermentare nelle grotte di tufo sotterranee. A queste lontane radici si rifà il Noe dei Calanchi, vino ancorato alla più pura tradizione, ma allo stesso tempo anche moderno e di grande bevibilità. Vinificato e lasciato affinare in acciaio, è un bianco dalla spiccata freschezza e dallaccentuata sapidità. Paolo e Noemia dAmico dimostrano ancora di sapere il fatto proprio, proponendo unetichetta facile da apprezzare, giovane e informale, di cui sarebbe obbligatorio averne sempre una scorta in cantina.

GRECHETTO IGT 2023 13,5% - SERGIO MOTTURA - LAZIO

La passione di Sergio Mottura per il Grechetto raggiunge il suo apice negli ultimi anni sessanta, con la creazione dei primi vigneti moderni dell’azienda, un atto di fede al vitigno, alla sua terra e alle sue potenzialità. Queste nuove viti, piuttosto che essere acquistate da vivai specializzati, vengono accuratamente selezionate dai mezzadri del territorio, uomini e donne che hanno coltivato ceppi di Grechetto per generazioni. Così, piante di Grechetto, che hanno tratto nutrimento da queste terre per secoli, diventano il cuore e l’anima del nuovo progetto vitivinicolo.
Il vigneto “Poggio della Costa” emerge come simbolo di questo legame profondo con il passato e con la terra: un punto di incontro tra la sapienza della tradizione agricola e la visione innovativa di Sergio Mottura. Questo vigneto diventa teatro di un’agricoltura che guarda al futuro senza dimenticare le radici, dove l’antico mestiere del viticoltore si fonde con nuove pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente.

Classificazione
Area di produzione
Caratteristiche
del suolo
Vitigno
Caratteristiche
del vigneto
Vendemmia
Produzione media
Vinificazione
Affinamento
Longevità
Prima vendemmia
Formato
Produzione media
Caratteristiche
organolettiche
Temperatura
di servizio
Certificazioni
Grechetto Civitella d’Agliano IGT
Regione Lazio, Comune di Civitella d’Agliano (VT). Area denominata Tuscia
viterbese, compresa tra le colline dell’entroterra laziale e la valle del fiume
Tevere che è confine naturale e amministrativo con l’Umbria.
Principalmente vulcanico, parte del complesso vulcanico dei monti Vulsini e del
lago di Bolsena, con apporti di materiale alluvionale derivante dalle inondazioni
del fiume Tevere. Composizione: 40% Argilla, 40% Sabbia, 20% Limo
Grechetto 100% (Grechetto di Orvieto - Clone G109)
Il vigneto “Poggio della Costa” ha una superficie di 7 ettari, è esposto a levante
ad una altitudine di 140 metri. E’ stato impiantato nel 1970.
Raccolta e selezione a mano nella prima metà di settembre
55 quintali per ettaro
Pressatura soffice, decantazione statica preventiva dei mosti. Fermentazione in
acciaio
In acciaio per 9 mesi con contatto delle fecce fini. In bottiglia per 8 mesi
Oltre i 15 anni
1990
Bottiglia Borgognotta da 750 ml, tappo sughero DIAM 10 oppure tappo a vite
STELVIN
30.000 bottiglie
Impatto aromatico di media intensità con note di frutta matura, sapore caldo
e persistente che evidenzia la classica sensazione tannica del Grechetto
12 C°

VERMENTINO DI TOSCANA 2025 13% - MAZZEI - TOSCANA

Questo Vermentino in purezza interpreta con rigore la filosofia produttiva dei Marchesi Mazzei. Vitigno autoctono che trova dimora sulla costa del mare Tirreno, con la sua mineralità e sapidità, si presenta di grande carattere, intensità e freschezza.
È prodotto esclusivamente con uve Vermentino, vitigno a bacca bianca che si esprime al meglio in zone costiere. Le uve sono raccolte rigorosamente a mano dalla fine di agosto e lasciate fermentare a bassa temperatura.
Vino bianco di carattere, questo Vermentino presenta al naso sentori fruttati, con interessanti note aromatiche di pesca gialla. Al palato risulta piacevolmente secco e minerale, con un'ottima struttura e grande morbidezza.

PECORINO 2022 13.5% - TENUTA SANTORI - ABRUZZO

Ottenuto da un vitigno autoctono in purezza, il Pecorino
Colore giallo paglierino, riflessi verdognoli.
Note agrumate ed una bocca piena e polposa di grande persistenza. Ottima mineralità e grande sapidità, caratteristiche date dalla posizione del vigneto che beneficia delle correnti marine e saline del mare Adriatico durante il giorno e quelle montane, più fredde, dai Monti Sibillini, durante la notte.

CODA DI VOLPE 2025 13% - TORRE VARANO - CAMPANIA

VENDEMMIA
Manuale ad Ottobre.

VINIFICAZIONE
Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura controllata di 13°C in serbatoi di acciaio.

NOTE SENSORIALI
Di colore giallo paglierino, al naso è con profumo floreale e fruttato che ricorda la mela. In bocca si presenta ampio e di corpo, con ritorno di sentori minerali.

ACCOSTAMENTI
Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, a primi con crostacei o molluschi elaborati al forno o alla griglia o con secondi a base di uova e formaggi freschi non salati.

MOSCATO GIALLO 2023 12,5% - COLTERENZIO - TRENTINO ALTO ADIGE

Pfefferer è un vino bianco aromatico prodotto da Colterenzio con uve Moscato Giallo coltivate all'interno della denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT, in Alto Adige. Questo vino, il cui nome in tedesco significa "pepe", si distingue per la sua piacevole speziatura e freschezza. Le uve crescono su terreni ghiaiosi e sabbiosi, che conferiscono mineralità e carattere.

Uvaggio: Moscato Giallo 100%.

Affinamento: In acciaio.

Note degustative: Colore giallo paglierino brillante, al naso sprigiona aromi di frutta esotica, agrumi e una delicata nota speziata. Al palato è fresco, con una piacevole acidità e un finale leggermente amarognolo.
Un vino ideale per chi cerca un bianco aromatico e rinfrescante.

SAUVIGNON 2025 13,5% - ELENA WALCH - ALTO ADIGE

Arriva dalla linea “Selezione” questo delicato Sauvignon Elena Walch. Frutto di omonime uve, questo vino segue un’attenta lavorazione che ha inizio con la pressatura soffice e la chiarifica statica, prosegue con la fermentazione in serbatoi d’acciaio e termina con l’affinamento sui propri lieviti.

Nasce così il Sauvignon caratterizzato da un color giallo paglierino e da riflessi verdolini. Al naso si apre mediante profumi di uva spina, bacche di sambuco e note erbacee che si amalgamo delicatamente donando al gusto acidità bilanciata, freschezza e persistenza.

MERLOT CIVITELLA D'AGLIANO IGT 2024 13% - SERGIO MOTTURA - LAZIO

Rosso rubino intenso e luminoso, all’olfatto esprime note fruttate di melograno e ciliegia sotto spirito, insieme a toni più dolci di prugna secca e cacao, con accenni scuri di caffè, tabacco e liquirizia. Robusto, con accentuata sapidità ha corpo pieno e avvolgente, con finale lievemente caldo e ammandorlato.

CAPOLEMOLE ROSSO IGT - MARCO CARPINETI - LAZIO

Il Capolemole Rosso Marco Carpineti, dalle colline di Cori, è un vino rosso laziale biologico che unisce l'autoctono Nero Buono al Montepulciano. L'affinamento in barrique ne modella l'eleganza, rendendolo perfetto per chi cerca qualità artigianale e vuole scoprire vitigni autoctoni unici.
Rosso rubino intenso. Al naso spicca un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come marasca e prugna, con seducenti note speziate di vaniglia e cacao. Assaggio strutturato, con tannini ben integrati e appagante persistenza.
Un rosso biologico che racconta la sua terra e ti invita a scoprire le sfumature di un vitigno autoctono.

CHIANTI CLASSICO 2022 14% - NITTARDI - TOSCANA

Belcanto Chianti Classico viene prodotto integralmente con uve coltivate nei nostri vigneti nel comune di Castellina in Chianti. Una parte proviene dai nostri vigneti a Nittardi, situati a 450 metri d’altitudine mentre l’altra proviene dal nostro vigneto a Sud di Castellina nella zona di Villa Rosa situato a 270 metri d’altitudine.

Entrambi i vigneti hanno un suolo argilloso – calcareo, ricco di Galestro che regalano una buona freschezza e lunghezza ai vini. I vigneti a Nittardi sono piantati esclusivamente con uve Sangiovese mentre il vigneto a Villa Rosa, piantato nel 1968, vede principalmente uva Sangiovese insieme a sette altre varietà autoctone come Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera. Sull’etichetta di Belcanto, Michelangelo è raffigurato su un mosaico di otto pietre Galestro, tipiche per il suolo dei nostri vigneti.

Scheda tecnica
Cantina
Nittardi
Regione
Toscana
Vitigni e impianti
90% Sangiovese, 10% altre varietà locali tra cui Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera
Zona di produzione
Castellina in Chianti
Vinificazione
Affinamento in vasca di acciaio e botte di legno
Maturazione
12 mesi in tonneaux (500 litri) usate, alcuni mesi in bottiglia
Denominazione
Chianti Classico DOCG

MORELLINO DI SCANSANO 2024 12,5% - POGGIO AL LUPO - TOSCANA

Questa etichetta nasce nel 1999, per desiderio del Dott. Antonio Moretti Cuseri grande appassionato di vini, il quale durante i suoi frequenti viaggi rimane colpito dall’eleganza e dalla finezza dei vitigni bordolesi, tanto da decidere di mettere a dimora queste varietà non presenti nella tenuta. Innesta quindi vigneti adulti con Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, ben adattabili al territorio toscano. Il nome Oreno deriva da un torrente che attraversa la tenuta, proprio nella zona più ricca di argilla dove appunto crescono le nostre piante di Merlot. Mentre nei terreni con maggior presenza di ciottoli, che assicurano un perfetto drenaggio e svolgono una funzione autoregolatrice della temperatura e dell’umidità, trova la sua naturale collocazione il Cabernet Sauvignon. A perfetto completamento dell’assemblaggio il Petit Verdot, tradizionalmente utilizzato in quanto portatore di note speziate ed intensità gustativa. Trova così compimento l’ideazione di un vino ispirato allo stile bordolese ma con una forte impronta toscana.

BOLGHERI ROSSO 2022 14% - PODERE DEI MUSI - TOSCANA

Il Bolgheri Rosso DOC della cantina Podere dei Musi è un vino che mette insieme quattro vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Petit Verdot. Un vino rosso che dopo un periodo di maturazione in cemento trascorre un periodo di affinamento in vasche d’acciaio inox di 12 mesi ed un breve affinamento in bottiglia. Si apprezza un colore rosso rubino con lievi sfumature violacee, al naso offre note fruttate ed una sfumatura speziata ed un gusto equilibrato e armonico con tannini morbidi e avvolgenti. Abbinamento perfetto di primi piatti di carne e formaggi e salumi semistagionati.

PACTIO TOSCANA ROSSO IGT - FERTUNA - TOSCANA

Il “Pactio” di Tenuta Fertuna è un rosso prodotto nell’area collinare della Maremma grossetana capace di esprimere il volto più tipico e il carattere più autentico di queste terre. È un blend con una percentuale maggioritaria di Sangiovese a cui si uniscono due tra i più famosi e diffusi vitigni internazionali: il Cabernet Sauvignon e il Merlot. La scelta di un affinamento piuttosto breve in legno privilegia l’espressione diretta delle caratteristiche varietali delle uve, capaci di portare in primo piano aromi fruttati, ricchi, intensi e maturi, sostenuti da una buona freschezza che contribuisce a completare l’equilibrio complessivo del vino.

MERLOT 2020 13,5% - BISCI - MARCHE

Il Merlot Marche bio incanta con il suo profondo colore rosso rubino, che colpisce immediatamente. Il bouquet è magnifico e svela una combinazione seducente di ciliegie mature, prugne succose e spezie delicate. Sfumature di cioccolato e un accenno di vaniglia completano armoniosamente il quadro. Al primo sorso, il vino si presenta ricco di frutta e con un gusto setoso, che è arrotondato da un'acidità equilibrata. Un finale persistente con tannini delicati regala un'esperienza che accompagna il degustatore in modo duraturo.

Vinificazione del Merlot Marche bio di Bisci
Il Merlot Marche bio proviene da agricoltura biologica, che garantisce i massimi standard qualitativi. Le uve crescono in un microclima soleggiato, che intensifica i profumi e preserva la loro freschezza. La vendemmia avviene a mano, per selezionare solo i migliori frutti da spremere. Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente diraspate e fermentate in serbatoi di acciaio inox. Una fermentazione malolattica avviene per ammorbidire l'acidità e generare un sapore pieno e rotondo. Successivamente, il vino matura in botti di rovere francese, che integrano delicatamente i profumi di legno e vaniglia nel bouquet. Questa procedura assicura complessità e profondità nel gusto. Il Merlot Marche bio si distingue per la sua longevità e per preziose caratteristiche che si sviluppano nel tempo.

TINTILIA SETTEVIGNE 2018 14% - CLAUDIO CIPRESSI - MOLISE

Denominazione: DOP Tintilia del Molise
Nome: Settevigne Tintilia
Vitigno: 100% Tintilia
Alcool: 14%vol.
Zona di Produzione: San Felice del Molise (CB) Altitudine: 520m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità: 3.000 ceppi per ettaro
Resa per ha: 35/40q.li uva

Caratteristiche organolettiche: Si presenta di colore rosso con riflessi tendenti al granato dai riflessi brillanti.
Al naso prevalgono note balsamiche e speziate. In Bocca è morbido, rotondo ed avvolgente.

Abbinamenti: arrosti e formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 16 - 18°C.



Processo
Vendemmia: prima metà di ottobre.
Raccolta: manuale in cassetta.
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli. Macerazione per minimo 12 giorni senza mai superare i 25/28° C.
Maturazione: 24 mesi in acciaio + 6 mesi in bottiglia.

TINTILIA DEL MOLISE 2018 13,5% - CLAUDIO CIPRESSI - MOLISE

Il Tintilia del Molise DOP "Non Bermi" Biologico 2018 - Claudio Cipressi è un vino rosso di grande carattere, prodotto da 100% Tintilia del Molise, vitigno autoctono molisano. Coltivato secondo i principi della viticoltura biologica, si presenta con un colore rubino intenso con riflessi granati e un bouquet complesso con note di frutti di bosco maturi, pepe nero, liquirizia, cuoio e leggere sfumature balsamiche. Al palato è strutturato, avvolgente e persistente, con tannini vellutati e un finale minerale lungo. Perfetto in abbinamento a carni rosse, selvaggina, primi piatti importanti e formaggi stagionati.

NEBBIOLO ALBUGNANO SUP. 2022 14% - CASCINA GILLI - PIEMONTE

Il Nebbiolo Albugnano DOC Superiore Notturno è un vino rosso prodotto dalla cantina Cascina Gilli con uve di Nebbiolo in purezza. Un vino che grazie all’affinamento in botti di rovere mostra particolare struttura ed eleganza. Si presenta di un colore rosso rubino intenso, al naso arrivano aromi fruttati e floreali ed un sorso caldo ed equilibrato con tannini morbidi ed un finale persistente. Si abbina molto bene a primi piatti con sughi di carne, selvaggina in umido, e secondi di carne.

La Descrizione del Sommelier
Colore Degustazione Vino
Colore
Colore rosso rubino compatto
Profumo Degustazione Vino
Profumo
L'affinamento in rovere conferisce una struttura importante, con sentori di frutta rossa matura, dalle sfumature speziate e legnose
Gusto Degustazione Vino
Gusto
Un calice caldo pieno ed avvolgente, un sorso persistente e dalla spiccata freschezza e acidità

BARBERA D'ASTI MONTEBRUNA - BRAIDA - PIEMONTE

Montebruna, Barbera d'Asti DOCG di Braida, è un'icona del vitigno Barbera in Piemonte. Questo vino rosso, espressione di un singolo vigneto, fermenta in acciaio per preservare la freschezza del frutto. L'affinamento in grandi botti di rovere dona equilibrio e complessità, rispettando la tradizione.
Colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Profumo ricco e invitante, con note di ciliegia, prugna, mora e una leggera speziatura. Gusto pieno, rotondo, di buona acidità e persistenza, con un finale piacevolmente ammandorlato.
Un vino che ti fa sentire a casa, con il gusto pieno della tradizione e l'eleganza di una cantina storica.

PRIMITIVO DI MANDURIA 14% 2023 - SAN MARZANO - PUGLIA

Questo Primitivo appartiene alla linea Talò della celebre azienda pugliese San Marzano. Nasce in vigneti situati a 100 m sul livello del mare, sulle colline salentine della Puglia.

Ottenuto esclusivamente da uve Primitivo, vendemmiate accuratamente durante la seconda settimana di settembre, questo vino fermenta con lieviti selezionati e poi matura in barrique in legno americano e francese per 6 mesi prima di essere imbottigliato.

Presenta un colore rosso rubino, con riflessi violacei. Al naso porta un profumo molto intenso e persistente, con ricordi di ciliegia e prugna, arricchiti da sensazioni ammalianti di cacao e vaniglia. In bocca dimostra una notevole struttura e un ottimo calore, tipico del vitigno, con un finale dolce e persistente.

Questo vino mantiene intatte le sue potenzialità organolettiche per almeno 5 anni. Si abbina divinamente a primi piatti molto elaborati, agnello, cacciagione con salse elaborate e formaggi stagionati.

NERO D'AVOLA 2022 13,5% - MANSIO - SICILIA

Colore rosso rubino, intenso, brillante, vivace. Profumo fruttato di sottobosco con sentori di ciliegia, note di viola e spezie (liquirizia e chiodi di garofano). Sapore: emerge una nota morbida e vellutata con persistenza aromatica nel retrogusto, con meravigliosi sentori di frutta rossa, tannini morbidi ed equilibrati. Servire a 18° C

CANNONAU DI SARDEGNA 2024 14% - SARAJA - SARDEGNA

Note di degustazione
Rubino, con riflessi violacei. Al naso spiccano i sentori di ribes nero, mora, ciliegia matura e prugna, note di macchia mediterranea e cenni di spezie. Al palato è ricco e ampio; i tannini sono vellutati e la persistenza è molto gradevole.

Abbinamenti
Ottimo in abbinamento ai primi di carne, si sposa bene anche con gli arrosti e i salumi.

Cannonau di Sardegna DOC 2024 "Inkibi" - Saraja: Perchè ci piace
Il Cannonau di Sardegna DOC di Saraja, imponente come un nuraghe e dal profumo di mandorlo in fiore, è un vino di grande tipicità oltre che di carattere. Lavorato esclusivamente in acciaio, è carico sia nel colore che all'olfatto, senza rinunciare, però, a un tradizionale profilo mediterraneo. Ottimo.

Cantina
Innovazione dal Monte Limbara Saraja è un progetto vitivinicolo giovane, una cantina nata in Sardegna, nel gallurese, all’ombra del Monte Limbara. In sardo "saraja" vuol dire solco e in questo caso sta ad indicare il segno che l’omonima cantina intende..

MONTEPULCIANO MAMMUT 2021 15% - CASCINA DEL COLLE - ABRUZZO

Vinificazione
Uve Montepulciano selezionate da coltivazione biologica. Diraspatura e pigiatura soffice; fermentazione in rosso in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e frequenti rimontaggi. Fermentazione malolattica svolta.

Affinamento
Riposo in acciaio per alcuni mesi e successiva permanenza in bottiglia prima della commercializzazione.

Abbinamenti
Arrosti e brasati di manzo, agnello, selvaggina, arrosticini abruzzesi, ragù di cinghiale, formaggi stagionati come pecorino e parmigiano.

Note Organolettiche
Rubino profondo. Profumi di mora, amarena, prugna, viola, liquirizia e pepe nero, con cenni balsamici. Sorso pieno e caldo, tannino maturo, grande struttura e persistenza speziata.

Descrizione
Mammut è il Montepulciano d’Abruzzo DOC biologico di Cascina del Colle, cantina di Villamagna (CH) che trae il nome da un curioso ritrovamento: una zanna di mammut rinvenuta proprio dove oggi sorgono i vigneti. Un simbolo di forza e maestosità che si ritrova integro nel calice. L’annata 2021 esprime al meglio il carattere del vitigno, con una gradazione importante (15% vol) sostenuta da frutto maturo e tannino di grande definizione. Le uve, provenienti da agricoltura biologica, sono raccolte al giusto grado di maturazione per massimizzare ricchezza aromatica e concentrazione. La vinificazione è tradizionale: diraspatura, pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con adeguata macerazione sulle bucce per estrarre colore, profumi e struttura. La malolattica si svolge completamente, rendendo il sorso più morbido e avvolgente. Dopo un periodo di maturazione, il vino affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere armonia e complessità prima della messa in vendita. Nel calice si presenta di un rubino profondo con riflessi violacei. Al naso è intenso e stratificato: mora, amarena e prugna si fondono a viola appassita, liquirizia e pepe nero; emergono sfumature balsamiche e un tocco minerale che dona slancio. In bocca è pieno, caldo e concentrato, con tannino fitto ma ben integrato e una scia sapida che sostiene il lungo finale speziato. La struttura importante è bilanciata da una piacevole freschezza che invita a un nuovo sorso. È un grande rosso da tavola, ideale con carni rosse alla brace, stufati e brasati, agnello e selvaggina; delizioso con gli arrosticini abruzzesi e con formaggi stagionati. Si consiglia il servizio a 18–20 °C in calice ampio, stappando o decantando con anticipo per permettere al vino di esprimere appieno il suo profilo. Mammut di Cascina del Colle è la scelta perfetta per chi cerca un Montepulciano d’Abruzzo biologico, intenso e appagante, capace di unire potenza, eleganza e tipicità territoriale.

SYRAH 2024 13,5% - TENUTA SALIER DE LA TOUR - SICILIA

Il Syrah in purezza di Salier de la Tour, è un rosso siciliano di grande versatilità e piacevolezza. Una parte della massa affina in rovere usato e la restante in acciaio, dando vita ad un vino che coniuga una buona struttura ad una sorprendente facilità di beva. Tutto l'affascinante ed avvolgente fascino del syrah, in una lettura territoriale, da uno dei terrori siciliani più vocati.

Gradazione Alcolica: 13,5%

Abbinamenti Gastronomici: Primi piatti di terra, formaggi stagionati, zuppe di verdura.

NEGROAMARO IGP 2024 14% - CANTALUPI - PUGLIA

Il vino rosso dell'azienda Conti Zecca nasce in Puglia, in Salento, dove da secoli risiede la famiglia Zecca. Il vino è prodotto in una delle proprietà di Conti Zecca, la tenuta Cantalupi.

Il vino è prodotto a partire da uve Negroamaro ed altri vitigni rossi. Le uve sono diraspate e pigiate sofficemente. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox, con una macerazione sulle bucce di 8 giorni. Il vino affina successivamente in vasche di cemento.

Di colore rosso rubino, il vino offre al naso profumi di frutti rossi e neri, ciliegia e mirtillo, oltre a delicate note speziate. Il sorso è secco, dai tannini fini e dal finale abbastanza persistente.

Il vino si abbina bene alla pasta con il ragù e alle carni in umido.

SUPPLI DEL RE

(riso, pomodoro, mozzarella, grana, uova)

CARTOCCIO DI FRITTI MISTI

(patatine, jalapenos, olive ascolane, nuggets di pollo, chele di granchio, anelli di cipolla, chili cheese nuggets)

BREZEL

PATATINE FRITTE

(Lamb Weston Crunchy Fries)

JALAPENOS 5 PZ

(5 peperoncini ripieni di formaggio)

CHILI CHEESE NUGGETS 8PZ

(8 peperoncini ripieni di cheddar)

OLIVE ASCOLANE 10PZ

(10 pezzi)

MOZZARELLA STICK 6PZ

(6 pezzi)

NUGGETS DI POLLO 8PZ

(8 pezzi)

ANELLI DI CIPOLLA 10PZ

(10 anelli in pastella)

HABANERO RIPIENI FORMAGGIO 8PZ

(8 PEZZI)

SELEZIONE DI SALUMI

Salumi del territorio

BRUSCHETTE CONFIT

(stracciatela di bufala e datterini confit)

ANTIPASTO DEL RE

(Salumi, Formaggi, verdure....)

ANTIPASTO VEGETARIANO

(verdure di stagione calde e fredde)

MORTADELLA ALLA GRIGLIA

(sevita su letto di rucola, grana e glassa gastronomica)

PROSCIUTTO CRUDO AMATRICIANO E BUFALA DI AMASENO

SPAGHETTONI ALLA CARBONARA

( guanciale, uovo, pecorino dop, pepe)

MANZO DANESE

La carne danese è una delle carni più apprezzate e diffuse al mondo, per via del suo sapore gradevole e della giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, contraddistinta da un colore rosso acceso.

Le più apprezzate razze bovine sono la rossa Danese e la Holstein, quest’ultima allevata sul mare di Wadden secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa.

Inoltre, la carne danese ha particolari procedimenti di macellazione, ai quali la Danimarca fa da garante - i veterinari che assistono alla crescita e alla macellazione dei bovini sono infatti impiegati statali.

BLACK ANGUS AUSTRALIA

(300 gr circa )
L'Australia è infatti conosciuta in tutto il mondo per la carne bovina di alta qualità: molto aromatica, saporita e con un chiaro “nucleo” di grasso. Tenera e succosa grazie alle fibre sottili e ad un forte livello di marmorizzazione.

BLACK ANGUS AMERICA

Il Black Angus è una carne particolarmente pregiata, in quanto apprezzata proprio per la sua succosità e morbidezza, tanto che questo animale al giorno d’oggi costituisce una delle razze bovine più allevate al mondo.

Questa carne trae infatti il suo nome proprio dall’animale da cui è ricavata, ovverosia l’Angus, un bovino originario della Scozia e successivamente esportato e allevato in tutto il mondo, e recentemente anche l’Italia ha cominciato ad apprezzare la carne di questo animale.

MANZO SCOZIA

Patrimonio naturale della Scozia, la carne scozzese trae beneficio da un ambiente straordinario. Le acque pure, la grande diversità dei suoi pascoli e l’aria limpida, contribuiscono a creare molti alimenti e bevande famosi in tutto il mondo come il manzo, l’agnello scozzese, il salmone e altro pesce, la selvaggina, la carne di maiale e, naturalmente, il whisky.
In particolare l’allevamento del bestiame sin dagli albori della storia assolve un ruolo fondamentale nella vita degli abitanti di montagne, vallate ed isole della Scozia.
Di generazione in generazione, metodi e conoscenze artigianali vengono trasmessi di padre in figlio. Gli allevatori scozzesi lavorano in assoluta armonia con la natura, avvalendosi delle sue migliori risorse – verdi pascoli naturali, acqua pura e aria limpida, traendo giustamente grande orgoglio dalle carni di loro produzione, sempre della massima qualità e degne di essere la Prima scelta dei consumatori.
Gli animali scozzesi sono prevalentemente incroci di una o più razze. La base sono razze da carne autoctone come Aberdeen Angus, Galloway, Highland e Shorthorn, rinomate per la qualità della loro carne e la capacità di vivere in un ambiente selvaggio, a volte piovoso ed incontaminato come la campagna Scozzese. La carne di manzo scozzese e’ considerata il top della gamma, una carne per occasioni veramente speciali, dove la provenienza, la qualità, il sapore, il gusto e la tenerezza sono essenziali. Nel corso dei secoli, le razze di bestiame scozzesi si sono sviluppate e sono prosperate arrivando a fornire una carne eccellente, anche perché gli animali crescono in un ambiente incontaminato ed in un clima come quello della Scozia, di grande variabilità, in cui pioggia e sole si alternano di continuo. La maggior parte degli allevamenti di manzi della Scozia, sono situati nell’ ambiente splendido e pulito delle isole e nelle regioni montuose. I piccoli vengono allattati dalle madri fino ai 10 mesi, prima di essere svezzati e macellati o venduti ad altri allevatori per una crescita più prolungata. Questi animali normalmente vengono portati nelle regioni pianeggianti e più fertili, dove vi è maggiore disponibilità di foraggio e di ripari invernali. Ogni capo di bestiame ha una propria identità individuale. Viene etichettato con un numero unico, collegato ad un passaporto cartaceo. Tutte le etichette, passaporti e dettagli sui movimenti dell’animale sono registrate nel computer centrale del British Cattle Movement Service, assicurando in questo modo una totale tracciabilità di ogni animale, dalla nascita al piatto. Tutti i processi della produzione di bestiame devono rispettare il programma di assicurazione di qualità a totale integrazione verticale:
• Alimentazione
• Allevamenti
• Trasporto
• Mercati d’asta
• Impianti di macellazione

La nostra promessa IGP
La nostra promessa IGP IGP significa Indicazione Geografica Protetta. Si tratta di uno schema applicato in tutta Europa, che intende aiutarvi a identificare prodotti tradizionale e regionali di alta qualità, caratteristici di una particolare regione. Il manzo e l’agnello scozzesi hanno ricevuto da tempo questo ambito riconoscimento IGP. Ecco cosa significa IGP per il consumatore.
Qualità garantita
Rigorosi schemi di qualità garantiscono metodi e controlli specifici di produzione, più severi rispetto a quanto richiesto a norma di legge.
Caratteristiche superiori
Le carni di alta qualità presentano caratteristiche o attributi specifici superiori ai consueti standard commerciali.
Totale rintracciabilità e garanzia al 100%
I regimi qualitativi comunitari e nazionali assicurano trasparenza e rintracciabilità totali dei prodotti.
Etichettatura chiara
Grazie all’etichettatura del manzo e dell’agnello scozzesi, il consumatore può sempre identificare prodotti di qualità le cui caratteristiche e l’origine sono garantite.
Basta semplicemente ricercare i simboli “IGP” e le diciture “Manzo scozzese” o “Agnello scozzese”, come quelli illustrati di seguito, per essere certi che si tratti di carni di bovino e d’agnello di qualità superiore.

PANINO DEL RE

(hamburger di manzo scozia fatto da noi, cheddar, pomodoro, insalata, guanciale croccante, panino focaccia servito con patatine fritte)

PANINO GUSTOSO

(hamburger di manzo scozia fatto da noi, songino, maionese al basilico homemade, provola al tartufo, cipolla caramellata, panino focaccia, servito con patatine fritte)

HAMBURGER DEL RE

(hamburger di manzo scozia fatto da noi, serviti al piatto con broccoletti saltati alla napoletana e patatine fritte

STRACCETTI DI POLLO ZUCCHINE E CURRY

( serviti con riso basmati)

POLLO PANATO E PATATINE FRITTE

(fatti da noi)

TAGLIATA DI POLLO

(servita con rucola, pachino e glassa gastronomica)

BROCCOLETTI

(ripassati con aglio e peperoncino)

CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

(condito con olio, aceto balsamico, noci e sale)

INSALATA VERDE O MISTA

(condita con olio e sale)

ASPARAGINA

(asparagi coltivati, guanciale, datterino, fior di latte)

MOZZARELLA NO LATTOSIO

RE FUOCO

(rucola, grana, datterino, mozzarella, tutto a crudo)

ROSSO FUOCO

(pomodoro, salamino piccante, nduja calabrese, tabasco, origano)

SICILIANA

(stracchino, pesto di pomodoro secco, porcini, patate)

MARINARA PIU'

(pomodoro, alici, aglio, olive nere con il nocciolo, prezzemolo)

CALABRESE

(nduja calabrese, cipolla di tropea, olive nere con il nocciolo, mozzarella

BROCCOLETTI E SALSICCIA

(broccoli saltati alla napoletana, salsiccia fresca, mozzarella)

PORCINI E TARTUFO

(porcini, salsa tartufata, mozzarella)

GUSTOSA

(patate, guanciale, noci, mozzarella)

RAFFINATA

(brie. pera, mozzarella)

MARGHERITA

(pomodoro, mozzarella)

GOLOSONA

(pomodoro, salamino piccante, gorgonzola, mozzarella

NAPOLI

(pomodoro, alici, mozzarella)

PISTACCHIO

(porcini, p. cotto, pistacchi, mozzarella)

ALPINA

(patate, speck, scamorza, mozzarella)

IRRESISTIBILE

(funghi, datterino rosso, speck, salsa tartufata, mozzarella)

SAPORITA

(scamorza, guanciale, pecorino, datterino rosso, mozzarella)

TARTUFONA

(speck, salsa tartufata, mozzarella)

MARINARA

(pomodoro, aglio, prezzemolo)

AFFUMICATA

(zucchine, scamorza, speck, mozzarella)

GRICIA

(guanciale, pecorino, pepe, mozzarella)

4 FORMAGGI

(gorgonzola, grana, scamorza, mozzarella)

SQUISITA

(stracchino, p. crudo, rucola, mozzarella)

MORTAZZA

(mortadella, scamorza, pistacchi, mozzarella)

RUSTICA

(datterino rosso, alici, olive nere con il nocciolo, origano, mozzarella)

LEGGERA

(speck, scamorza, rucola, grana, limone, mozzarella)

AMATRICIANA

(pomodoro, guanciale, cipolla di tropea, pecorino, mozzarella)

FRANCESCANA

(funghi, prosciutto crudo, mozzarella)

CALZONE

(ingredienti a scelta del cliente, max 3 ingredienti)

TRONCHETTO

(galbanino, mozzarella, prosciutto crudo, grana, rucola)

SCAMORZONA

(datterino rosso, scamorza, mozzarella)

VEGETARIANA

(datterino rosso, funghi, zucchine, mozzarella)

BOSCAIOLA

(funghi, salsiccia, mozzarella)

DIAVOLA

(pomodoro, salamino piccante, mozzarella

CAPRICCIOSA

(pomodoro, carciofini, funghi, olive nere con il nocciolo, prosciutto cotto, mozzarella)

ROSSA

(pomodoro)

FOCACCIA

(semplice)

SUPPLEMENTO BUFALA

(caseificio Stella di Amaseno

PANNA COTTA

(frutti di bosco, caramello,nutella,nocciola)

CHEESECAKE

(frutti di bosco, caramello, nutella, nocciola)

TIRAMISU' AL CUCCHIAIO

(crema di mascarpone, biscotti ripieni al cioccolato, cacao amaro, scaglie di cioccolato, caffe')

TARTUFO BIANCO

TARTUFO NERO

PIZZA CON NUTELLA

CIABELLINE AL VINO

COCA COLA 1 L

COCA COLA 33CL

COCA COLA ZERO 33CL

FANTA 33CL

ACQUA NATURALE NATIA

ACQUA FRIZZANTE FERRARELLE

SAMBUCA

AMARO CIOCIARO

La ricetta di questo Amaro risale al 1873 e viene tramandata, di generazione in generazione, dalla Famiglia Paolucci che, oggi come allora, produce il Ciociaro con la stessa passione e devozione di una volta. Storia, territorio, tradizione e innovazione sono le parole chiave che sintetizzano la Paolucci Liquori, considerata un vanto per il nostro paese, come dimostrano i riconoscimenti ricevuti negli anni a partire dalla Medaglia d’Oro all’Esposizione mondiale di Roma nel 1922 fino ad arrivare al Brevetto della Real Casa nel 1934. Ci sono cose che non si possono comprare e la tradizione dei Paolucci è una di queste.

Manto marrone intenso, presenta un naso giocato su un tripudio di erbe aromatiche e officinali, insieme a toni amaricanti di china e rabarbaro e venature balsamiche a fare da coro. Sorso pieno, ricco ed equilibrato, si distingue per un particolare residuo zuccherino che bilancia la vena amara e rende il gusto quasi abboccato, donandogli una gradevolissima nota di scorza d’agrume candito.

Con ghiaccio e uno splash di selz per un perfetto aperitivo, bevuto da solo, meglio ancora se a temperatura ambiente, è il dopo cena che ci piace.

RATAFIA

AMARO DEL CAPO

RADIS

LUCANO

DISARONNO

COINTREAU

JEGERMEISTER

LIMONCELLO

FERNET

AVERNA

RABARBARO

L'amaro prende il gusto del suo ingrediente principale a seguito di infusione alcolica, per 10 giorni, dei rizomi della pianta, che gli conferiscono un sapore dolceamaro.

L'infusione prevede la presenza di altri ingredienti: bucce d'arancia amara, grani di cardamomo, del chinino, e, come gli altri amari, una mescolanza di erbe aromatiche.

Dotato di un titolo alcolometrico di 16°, è in genere consumato come aperitivo, liscio o allungato con acqua gasata e cubetti di ghiaccio, fresco o, più di rado, leggermente riscaldato. Può entrare anche come ingrediente di vari cocktail[2][3].

LIQUIRIZIA

GENZIANA

MURRAY MCDAVID SINGLE MALT

Dall'imbottigliatore indipendente Murray McDavid abbiamo questo magnifico bourbon. Distillato ad Auchroisk nel Banffshire, è stato maturato in botti ex-bourbon provenienti dalla distilleria Koval di Chicago. Aspettatevi frutti taglienti del frutteto e anche frutti tropicali.

JAMSON

Considerato il miglior whiskey irlandese al mondo, Jameson Irish Whiskey viene creato nel 1780 da John Jameson nella distilleria di Midleton a Dublino; prodotto con orzo e malto non raffinati e, come la migliore tradizione vuole, distillato per ben tre volte in alambicchi di rame detti Pot Stills, viene fatto maturare almeno sette anni, in botti di rovere che precedentemente avevano ospitato Sherry o Bourbon, procedura che andrà ad esaltare quel gusto raffinato e quella morbidezza che tutti amano.

Color oro dalla grande luminosità, al naso cede aromi complessi di fiori essiccati e frutta in confettura, erba falciata, spezie e crema pasticcera, note di frutta secca e ricordi maderizzati. Al palato è liscio e denso, corrispondente nel fruttato e nelle spezie e con bella persistenza mielata.

Da gustarsi liscio o, alla maniera irlandese, allungato con un poco d’acqua fresca, per meglio liberarne gli aromi.

Riconoscimenti:

- Medaglia d’Oro Liquid Gold Award 2014 (Jim Murray’s Whisky Bible)

- Vincitore dell’Irish Blend of the year 2014 (Jim Murray’s Whisky Bible)

- Medaglia d’Argento Irish Whiskey Blended 2014 (Int. Wine & Spirit Competition)

JACK DANIEL'S N7

Maturato goccia a goccia in 3 metri di carbone d'acero da zucchero, poi invecchiato in botti artigianali, il nostro Tennessee Whiskey non segue un calendario. È pronto solo quando lo dicono i nostri degustatori. Lo giudichiamo dall'aspetto. Dal suo aroma. E, naturalmente, dal sapore. È così che lo faceva Jack Daniel in persona oltre un secolo fa. E così lo facciamo ancora oggi.

MEZCAL YULIA

Alcol
40% vol.

Colore
trasparente

Descrizione
Mezcal prodotto con un processo completamente naturale e artigianale da 100% agave espadin. I dipinti originali delle bottiglie sono disegnati dagli indigeni della comunità di Guerrero per favorire una economia circolare.

Formato
0,70l

Metodologia Di Produzione
Distillato

Note Di Degustazione
Mezcal Joven Blanco
Profumo ancestrale tipico del mezcal di fumo e vegetale.
Gusto pungente e speziato con una piacevole nota fumosa e vegetale.

Produttore
Mezcal Mujeres

Provenienza
Oaxaca, Messico

Temperatura Di Servizio
14-16°

Tipologia
Mezcal Joven Blanco

GRAPPA BIANCA LA ROBUSTA - PRAVIS - TRENTINO

ALCOL: 43%
FORMATO: 0,7l
COLORE: Colore cristallino
INVECCHIAMENTO: riposa 6 mesi in serbatoi di acciaio inox
PROVENIENZA: Lasino – Trentino
PRODUTTORE: Pravis
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/14 °C
TIPOLOGIA: grappa
METODOLOGIA DI PRODUZIONE: distillato
CONFEZIONE: astuccio
DESCRIZIONE: da vinacce di uve Cabernet, Syrah e Rebo. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione. Dopo la distillazione, viene posta in appositi serbatoi di inox. A sei mesi dalla distillazione, viene imbottigliata (imbottigliamento a seguito della diluizione del prodotto, da 73°-78° a 43°). Un’azienda nata da un’amicizia inossidabile tra tre vignaioli, Domenico, Gianni e Mario, insieme da oltre trent’anni, uniti dai medesimi, unitari intenti produttivi. Tanti piccoli appezzamenti sparpagliati sul soleggiato versante collinare della montagna che separa Trento dal Basso Sarca, tra le Dolomiti di Brenta e il lago di Garda.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore bianco cristallino, profumo severo, leggermente speziato che ricorda in particolar modo l’uva Syrah. Dal sapore pieno e avvolgente.

GRAPPA BIANCA FRANCIACORTA

Grappa tradizionale morbida
Il tradizionale sistema di distillazione a vapore delle vinacce di Franciacorta garantisce tutto il sapore ed il profumo di questo classico distillato italiano.

GRAPPA BARRICATA SEGNANA

Nasce da vinacce di uva bianca trentina, in parte
derivanti dalla produzione delle bollicine Ferrari,
che donano eleganza e finezza, e da vinacce di
uva rossa trentina che conferiscono robustezza e
carattere. Di un affascinante colore ambrato,
ottenuto dal lungo invecchiamento in botti di
essenze pregiate, la grappa Segnana Solera di
Solera si distingue per la straordinaria
complessità, che fonde armonicamente note
vanigliate e agrumate con eterei sentori speziati.
Seduce per la morbidezza e la suadente
avvolgenza.
La famiglia Lunelli ha legato indissolubilmente il proprio nome al Trento Doc con la cantina Ferrari, per poi aprirsi a una più ampia produzione sotto la visione lungimirante del Gruppo Lunelli, che tra le altre cose ha rilevato, nel 1982, la Distilleria Segnana, che sorge proprio accanto alla storica cantina. Questa vicinanza, non solo logistica, ma prima di tutto storica (anche Segnana è un famoso marchio trentino, che distilla nientemeno dal 1860), ha portato alla naturale trasformazione delle vinacce, ottenute dalla spremitura dei vini base coi quali si producono gli spumanti Ferrari, in grappe ricche di aromi e finezza. Due storie, quella di Ferrari e Segnana, intrecciate con lo spirito imprenditoriale di casa Lunelli: trentini con gusto.
Questa bellissima grappa è prodotto per il 60% da vinacce di uve Chardonnay e per il restante 40% da Pinot Nero, entrambe provenienti da un’attenta selezione delle Cantine Ferrari.

MATUSALEM 7

Il Rum 7 Years Old di Matusalem è un rum pregiato rinomato per la sua eccellente qualità e lo stile tradizionale nel patrimonio dei rum cubani, in pieno stile Matusalem, la distilleria creata nel 1872 ed è ancora di proprietà della famiglia Alvarez da cinque generazioni.

Questo rum è invecchiato secondo il pionieristico metodo Solera, per una finitura distintamente liscia e un sapore intenso, che combina eleganza, tradizione e spirito cubano. Di colore giallo dorato con leggere nuances ambrate, esprime all'olfatto una grande ricchezza aromatica che richiama sentori di zucchero di canna e di caramello e in bocca ha una morbidezza eccezionale, con una nota finale pronunciata di caramello, banana, vaniglia e sciroppo d'acero. Incontra dolcemente il palato, con un'elegante nota finale.

Eccezionalmente versatile, è ideale per cocktail o da sorseggiare liscio.

SPICED RUM OAKHEART

L’idea di Bacardi era produrre un rum portoricano speziato decisamente diverso da Captain Morgan, leader di mercato nella categoria degli spiced rum negli Stati Uniti. Bacardi Oakheart è più dolce e piccante, con sentori di crema alla vaniglia, su un sottofondo leggero e sottile di quercia e cannella.

ARMAGNAC DUCASTAING

Alla vista si presenta ambrato. Al naso si esprime con un delicato profumo di frutta matura e di note speziate tipiche del legno in cui invecchia. Al palato risulta caldo, avvolgente ed armonico. L’Armagnac Ducastaing si fregia del marchio VS (Very Special) che indica un invecchiamento di almeno 2 anni.
DISTILLAZIONE: Distillazione singola in alambicchi di rame.

AFFINAMENTO: Armagnac invecchiato almeno due anni in botti di rovere.

ABBINAMENTO: Consigliato per il Dopo pasto e per la preparazione di alcuni cocktail a base di armagnac.