Taverna Re Fuoco

AZ.AGRICOLA FERNANDO MANCINI ARPINO

L'azienda agricola Fernando Mancini è specializzata nella produzione artigianale di formaggi e carne di mucca. L'azienda è a conduzione familiare.

AZ. AGRICOLA TIZIANA SELLA ARPINO

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AZIENDA AGRICOLA TIZIANA SELLA si trova in via Moncisterna 8 a Arpino in provincia di Frosinone. Da anni Azienda Agricola Tiziana Sella alleva suini per la produzione e la lavorazione di carni di maiali fresche. In questa maniera può avere così il pieno controllo dei prodotti dall’allevamento alla vendita al consumatore.

AZIENDA AGRICOLA TIZIANA SELLA Moncisterna_Arpino_Frosinone_Bovini_AllevamentoAzienda Agricola Tiziana Sella alleva con amore i propri capi, nel pieno rispetto dell’animale e della natura. Li alimenta in modo naturale e correttamente, senza l’utilizzo di ormoni o prodotti chimici. In modo così di ottenere carni fresche pure e naturali, dal vero sapore di carne.

Azienda Agricola Tiziana Sella lavora le proprie carni seguendo le tradizioni. Produce salumi, affettati, salami, carni stagionare e fresche di qualità. Carni uniche e dal sapore naturale, fragrante, dal sapore tutto italiano, incrementando la scelta delle produzioni a Km 0, garantendo l’ immediata riconoscibilità del prodotto e della sua derivazione.

Una valida azienda agricola che si dedica al sano allevamento di suini. Da questi ottiene successivamente salumi e carni di pregiato valore. in questa maniera diventa un salumificio artigianale italiano.

AZ. AGRICOLA BENACQUISTA

Azienda Agricola Benacquista nasce nel 1996 a Campoli Appennino, nella stupenda cornice della Val Comino, nel versante laziale del Parco Nazionale D’Abruzzo, trovando la sua collocazione un territorio in cui l’allevamento caprino e la zootecnia sono stati per centinaia di anni i pilastri dell’economia locale. Denominata appunto “Via Capranica”, la zona è abbondante di foraggi e pascoli, in cui la presenza di alcune erbe specifiche crea l’habitat naturale e ideale per l’allevamento della capra. Le specie di capra “Camosciata delle Alpi” e “Capra Grigia Ciociara” costituiscono la base dell’allevamento dell’azienda. Il latte derivante da queste specie è povero di grassi e ad alta digeribilità, tale da consentirne largo consumo anche nell’alimentazione dei bambini. All’interno dell’Azienda non ci si occupa però solo di latticini: i fratelli Benacquista, infatti, hanno ampliato la sfera produttiva con un progetto di piantagioni tartufigene, da cui il frutto che dal 1800 ad oggi ha dato notorietà al paese di appartenenza, e che ogni anno viene qui celebrato, il Tartufo di Campoli Appennino.

In questa azienda si fa agricoltura sociale: didattica (agriasilo, agritata, fattorie didattiche) e lavoro con i minori.

CASEIFICIO LATTERIA DEL MOLISE

( fiordilatte dop)
Crediamo nel valore della qualità e della materia prima accuratamente selezionata, per questo il nostro latte proviene prevalentemente dal territorio molisano, assicurando così naturalezza e semplicità ai nostri prodotti.
Siamo legati alla genuinità della terra, al rispetto delle tradizioni e delle antiche ricette che cerchiamo di far rivivere quotidianamente, in ogni nostro gesto.
La grande esperienza dei maestri casari, rispecchia le tecniche di lavorazione tradizionale pur avvalendosi di impianti produttivi all’avanguardia, permettendo così di trattare la materia prima con grande cura e rispetto del consumatore.
L’intero processo produttivo mira a preservare freschezza e genuinità avendo sotto controllo ogni fase: dalle analisi del latte raccolto giornalmente, al delicato processo di lavorazione, fino alla fase di taglio e confezionamento del prodotto finito.
Latteria del Molise, ad ogni boccone, tutta la natura della nostra terra.

LA STELLA DI AMASENO

(mozzarella di bufala)

La Stella Cooperativa Agricola è un’azienda leader nella trasformazione casearia attiva nel settore fin dal 1995. Il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti presenti nell’incontaminata Valle dell’Amaseno. Particolare attenzione viene dedicata ad ogni passaggio dei processi produttivi.
Per alimentare gli oltre 600 capi adulti, vengono scelti specifici fieni, erbe e granaglie per dare al latte di bufala prodotto un sapore unico. Giornalmente presso il nostro caseificio di Patrica (Fr) vengono prodotti formaggi, mozzarella e ricotta, utilizzando 100% latte di bufala. La trasformazione del latte di bufala in mozzarella avviene seguendo esattamente i canoni della tradizione, il tutto eseguito in maniera artigianale senza l’ausilio di alcun macchinario.

La nostra azienda, rispettosa della tradizione ma sempre al passo con i tempi, propone nuovi ed esclusivi servizi: “Dal caseificio alla tua tavola” vendita a domicilio per piccoli e grandi gruppi d’acquisto, con consegna diretta di tutti i nostri prodotti e freschezza sempre garantita (Indispensabile la prenotazione).

L'Azienda Agricola Stella è stata protagonista della puntata di Linea Verde andata in onda du Rai 1 a Gennaio del 2011 e di Sereno Variabile su Rai 2 sempre nell'anno 2011 .

L’itinerario del gusto “Dalle stalle alle stelle”, un imperdibile percorso enogastronomico della filiera bufalina, riservato a gruppi e realizzato in collaborazione con Ciociariaturismo e il "Centro Guide Cicerone”, alla scoperta dei tesori dell’arte e della buona tavola ad Amaseno e dintorni.

PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE EXTRA BRUT - GABE

Il Prosecco Valdobbiadene DOC Extra Brut Clorofilla Rive di Guia di Gabe è una celebrazione dell'eccellenza vinicola del territorio trevigiano. Questo spumante, realizzato con uve Glera coltivate sulle ripide colline di Guia, esprime al meglio il carattere e la freschezza tipiche del Prosecco Superiore. La versione Extra Brut permette di apprezzare appieno la purezza del frutto e la mineralità del terroir senza l'interferenza del dolce.

Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet elegante, con note di fiori bianchi, mela verde e agrumi, accompagnate da leggeri sentori di crosta di pane. In bocca, Clorofilla Rive di Guia si distingue per la sua struttura vibrante e la freschezza vivace, bilanciata da una piacevole sapidità. L'acidità elevata e la bassa quantità di zuccheri residui rendono questo Prosecco particolarmente secco e pulito, ideale per chi preferisce uno stile fresco e raffinato.

Perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a piatti di pesce crudo, frutti di mare e formaggi freschi, il Prosecco Valdobbiadene DOC Extra Brut Clorofilla Rive di Guia è un'ottima scelta per momenti di convivialità e per chi desidera scoprire le sfumature più autentiche del Prosecco Superiore.

SPUMANTE CUVEE' EXTRA DRY - GABE

Il Gabe Spumante Extra Dry Tony da Lavoro rappresenta una raffinata interpretazione del vino spumante di qualità. Prodotto esclusivamente con uve Glera, questo spumante esprime al meglio le caratteristiche aromatiche e fruttate del vitigno. La fermentazione in autoclave (metodo Charmat) esalta la freschezza e l’eleganza del vino, rendendolo perfetto per celebrare momenti di convivialità e relax.

CA' DI RAJO CHARDONNAY BRUT

Il Be Lux Chardonnay Private Cuvée Spumante Brut di Ca' di Rajo nasce in vigneti situati in provincia di Treviso.

Si compone di uve Chardonnay in purezza, che vengono spremute sofficemente con breve macerazione sulle bucce. La spumantizzazione avviene con il metodo Charmat lungo, in vasche di acciaio termo-regolate.

Di colore giallo paglierino, svela al naso profumi di tiglio, frutta gialla, agrumi e crosta di pane. Il sorso è morbido, sapido e strutturato.

Ottimo come aperitivo

TANQUERAY - SCOZIA

Pineapple
GUSTO

Arricchito con le leggendarie botaniche di Tanqueray, per un elegante gusto di erbe e un finale floreale.

Perfume bottle
aroma

Ginepro spinoso, coriandolo piccante, angelica aromatica e liquirizia dolce.

Tanqueray stamp
CARATTERE

Cristallino, grazie alla quadruplice distillazione. Perfettamente bilanciato, ma pronto a sorprendere. Tanqueray London Dry ha uno spirito equilibrato e coraggioso, proprio come Charles Tanqueray.

BOMBAY CITRON PRESSE' - INGHILTERRA

Bombay Citron Pressé è un Gin al limone dall'irresistibile freschezza e dal gusto fruttato e naturale. Prodotto attraverso un processo lungo e complesso, vengono utilizzati solo i limoni del Mediterraneo, raccolti a mano all'inizio della stagione, per garantire frutti dal sapore più intenso. Questi vengono spremuti e infusi in un distillato di grano neutro. Nasce così Bombay Citron Pressé un Gin inimitabile dal colore naturale e il sapore agrumato con un finale lungo e intenso. Bombay Citron Pressé è perfetto per creare un cocktail semplice ed elegante, come un Pressé & Tonic, con acqua tonica Premium e una fettina di limone come guarnizione. Questo gin è capace di trasformare un pomeriggio d'inverno in una soleggiata giornata estiva, grazie al suo gusto fresco e fruttato e alla sua grande versatilità nella preparazione di cocktail. Il regalo ideale per gli appassionati di Gin.

GIN TONIC MALFY ROSA

AYINGER GERMANIA

La Ayinger Jahrhundertbier è stata creata in occasione del primo centenario di attività della nostra birreria nell’anno 1978. E’ una birra dal colore giallo dorato, con un leggero sentore di lievito floreale e mielato. Dal sapore aromatico e corposo al primo sorso, in seguito diventa lieve e morbida con una fine persistenza e svanisce con un amaro buono ed equilibrato. E’ una birra particolarmente amabile e armoniosa, valorizzabile al massimo se bevuta nel tipico bicchiere ‘Brauerstutzen’. Birra riccamente maltata, mette in rilievo la preziosa qualità naturale e genuine degli orzi utilizzati. In agosto del 2009, la rivista “Öko Test” la premiò come migliore birra in Germania.

Consigli di abbinamento gastronomici: Questa birra si gusta particolarmente bene con carni bianche, ma anche con pesce o, per esempio, con punta di vitello ripiena, con stinco di vitello, ma è anche adatta adaccompagnare una frittata di verdure.

Il termine “Export” si deduce dal fatto che birre destinate all’esportazione erano da produrre con gradazione alcolica più alta per renderle più resistenti alle sollecitazioni del viaggio ed al calore, che immancabilmente guastava quelle normali.

HEFEWEIZEN - GUTMANN 5,2% 50CL GERMANIA

(weisse tedesca 5,2%)
Prodotta con malto di frumento e malto d’orzo, deve il suo gusto alla lavorazione artigianale, alla qualità degli ingredienti, all’assenza di pastorizzazione e conservanti chimici. Di colore giallo intenso, la torbidità è dovuta al lievito in sospensione. Prima della distribuzione, le bottiglie riposano al buio a 0 °C per sei settimane, così la birra sviluppa il suo gusto fruttato.

CELEBRATOR - AYINGER 6,7% 33CL GERMANIA

(dopplelbock tedesca 6,7%)
La Celebrator è uno dei gioielli di casa Ayinger: è una Doppelbock scura considerata tra le migliori birre appartenenti a questo stile. Si mostra con un colore marrone scuro con riflessi rubino e con una schiuma nocciola abbastanza persistente. Sono ben riconoscibili, al naso ed al palato, note di frutta secca, malto tostato, melassa, vaniglia, spezie invernali e cioccolato fondente. Una birra estremamente pulita con un gusto ed aroma molto intensi ma con una buona bevibilità. Retrogusto secco ed asciutto.

AMBAR GLUTEN FREE 5,2% 33 SPAGNA

Birra senza glutine, dal colore ambrato. L’attento mix di malti, ottenuto dalle più selezionate varietà di orzo, conferisce al palato corpo, rotondità e un inconfondibile finezza e bouquet. La scelta di luppoli amari e aromatici donano alla birra note amaricanti e fresche.

BLONDE - MOINETTE 8,5% 75CL BELGIO

Colore dorato pallido velato, con una schiuma bianca compatta, fine e con una buona ritenzione.


Naso dolce e ricco di frutta sotto spirito (albicocca e pesca), zucchero candito, agrumi (scorza d’arancia), caramello, luppolo ed una leggera speziatura donata dai lieviti. Il corpo è robusto, ma la gradazione alcolica è pericolosamente molto ben nascosta.
In bocca c’è una quasi totale corrispondenza con l’aroma, con l’aggiunta di note mielose.
Morbida, pulita, molto dolce ma caratterizzata da un finale secco che fortunatamente pulisce bene il palato.
Lascia un retrogusto abboccato e fruttato, con l’alcool ancora ben mimetizzato e che arriva a scaldare solamente la faringe.

AVEC LES BONS VOEUX - DUPONT 9,5% 37,5CL BELGIO

Aspetto: di colore dorato con leggere sfumature ambrate con una schiuma fine, cremosa e persistente.

Sentori olfattivi: Il naso è splendidamente raffinato: luppolo, lievito spezie, note rustiche e terrose, miele d’arancio e il fruttato, elegante ed armonicamente integrato (albicocca e pesca in primis).

Corpo e gusto: grande armonia ed equilibrio fra tutti i suoi ingredienti in un insieme nettamente luppolato, asciutto, ma non esageratamente astringente, con note di miele, arancia, pesca ed albicocca.

Retrogusto: fruttato e mediamente etilico.

Brussels Beer Challenge 2021
Medaglia d'oro nella categoria Double Saison

GULDEN DRAAK 10,5% 75CL BELGIO

(triplo malto rossa belga 10,5%)
La Gulden Draak è una birra notevole, rifermentata in bottiglia e prodotta in Belgio. Alla vista si presenta con un colore rosso carico tendente al bruno con riflessi accesi; la schiuma abbondante assume invece un color panna/nocciola. Il gusto di questa birra è deciso e pungente; la frizzantezza seppur accentuata, non è fastidiosa. In bocca, in un primo momento, si sprigiona un forte sapore alcoolico con un accento dolciastro e mielato. Dopo aver sorseggiato la Gulden Draak permane al palato un tono amarognolo ed alcoolico.

ACHEL DUBBEL STRONG ALE 8% 33CL BELGIO

Birra d'abbazia bruna. Rifermentazione in bottiglia. Un gusto raffinato e corposo con note di caramello, frutta matura e una naturale amarezza del luppolo che si traduce in un retrogusto secco e persistente.
Questa birra dal colore bruno opalescente con riflessi rossastri raggiunge un compromesso gradevole tra riserva monastica ed accessibilità. Bella testa di schiuma, anche se non molto persistente, colore tonaca di frate. Al naso, fragranze floreali, di caramello, lievito, malto scuro e di frutta matura (ciliegie). Corpo rotondo, strutturato, con prevalenza di note maltate e caramello, alternate a sensazioni floreali e luppolate, quasi terrose. Finisce molto lunga ed equilibrata, piacevolmente asciutta con una leggera finitura di malto torrefatto.

PILS - THERESIANER 5% 33CL - ITALIA

Medaglia d'argento al New York International Beer Competition 2023

Il suo gusto ricercato ci riporta a Pilsen, una cittadina della Repubblica Ceca, situata non lontano dalla Baviera dove è nata. Luoghi in cui da secoli si coltivano orzo distico con la scorza particolarmente fine e luppoli dall’aroma delicatissimo. Sono loro l’anima di questa birra: così unica da rapire i sensi con il suo profumo equilibrato e deciso.

SCHIUMA: persistente
COLORE: giallo paglierino
ASPETTO: limpida, brillante, chiara
OLFATTO: note di luppolo (erbaceo), leggermente speziata
GUSTO: secca, note amare persistenti e piacevoli, fresca
CORPO: medio
LUPPOLI UTILIZZATI: Tettnang e Perle
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 5,0% Vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: torte salate alle verdure, pizza alle verdure, salumi cotti (fesa di tacchino, prosciutto cotto), pesce fritto, verdure in generale.
ORIGINE MALTO D'ORZO

ABBOT ALE - GREENE KING 5% 50CL INGHILTERRA

Godetevi il sapore ricco e maltato della Greene King Abbot Ale, una classica birra britannica dal carattere fruttato. Questa ale corposa è perfetta per chi apprezza un gusto tradizionale e ama una birra ben fatta.
Caldo e maltato: Questa birra offre un sapore equilibrato con una corposità calda e maltata.
Personaggio della torta alla frutta: Godetevi le note uniche e complesse di torta alla frutta che conferiscono a questa birra il suo profilo distintivo.
Equilibrio superbo del luppolo: La birra vanta un perfetto equilibrio di luppoli per un sapore rinfrescante e completo.
Prodotta più a lungo: La Greene King Abbot Ale viene prodotta per un periodo di tempo prolungato, il che le conferisce un sapore più intenso e complesso.

DOUBLE STOUT - SHEPERD NEAME 5,2% 50CL INGHILTERRA

Magnifico esempio di una classica birra Double Stout che conferisce al palato una sensazione morbida e vellutata dai caratteristici sentori torrefatti, in cui emergono note cacao e caffè. Nera, cremosa e deliziosa.

Shepheard Neame è la birreria più antica della Gran Bretagna, fondata da due famiglie nel 1698, le quali han dato il nome alla birreria stessa. La fabbrica è dunque in esercizio da più di 300 anni che per la proprietà è motivo di grande orgoglio. La sede e la fabbrica sono situate a Faversham, nella regione del Kent, nell’Inghilterra Sud-Orientale. Il Kent è una regione agricola e tipicamente verde, dove si coltivano fra l’altro l’orzo e il luppolo utilizzati per la birra.

1698 - SHEPERD NEAME 6,5% 50CL INGHILTERRA

(rossa inglese 6,5 %)
Shepherd Neame ovvero una vivente pietra miliare della storia birraria britannica. L’impianto, insediato su un sito che ospitava già in precedenza attività di brassaggio, a Faversham, nel Kent, è attestato come il più antico, tra quelli tuttora funzionanti, dell’intero Regno Unito, con una data di avvio risalente al 1698. Proprio l’anno di fondazione del marchio campeggia, dandole il nome, su bottiglie e fusti di questa Strong Ale, versione English, o meglio ancora Kentish, come orgogliosamente riporta la corona esterna dell’ovale che circoscrive l’etichetta. Uscita nel 1998 per celebrare il tricentenario della casa, questa Real Ale bottle conditioned certificata Camra si avvale delle tutele della sigla Indicazione geografica protetta: preparata con lievito selezionato e luppoli locali, si presenta di un bel colore ambrato, dalle calde tonalità rame, pulita nelle trasparenze e dotata di schiuma voluminosa il giusto, in ordine ai parametri UK. A naturale condizione che la si esegua a temperature non fredde, la mescita sollecita immediatamente la diffusione di profumi tipici: caramello, biscotto, frutta secca, mele grattugiate, un che di liquirizia, venature di terroso, di agrumi, di resine boschive. Un volto sensoriale i cui tratti somatici si ripropongono all’assaggio, amalgamati dal fino conduttore di una direttrice gustativa sempre in equilibrio tra solida abboccature (con vaghi accenni al liquoroso) e il controcanto amaricante apportato sia dai già citati luppoli, sia dalla consapevole tostatura. Il conto alcolico, pari a 6.5 gradi, è non salato, ma neanche da sottovalutare. E così la beva, snella, sa rendersi idonea anche in funzione warming. Elegantemente eclettica.

IPA - SHEPER NEAME 6,1% 50CL INGHILTERRA

(ipa inglese 6,1%)
Ogni tanto fa piacere farsi una passeggiata al di fuori del ”solco modernista” che domina, nel bene e nel male, il mondo della birra contemporane caratterizzato da Beer Raters, ingredienti inusuali, luppolature estreme e acidità indotte (a non di rado artificiali). Così che trovare nella selezione di bottiglie di un pub, un grande classico come la India Pale Ale di ShepherdNeame, ti da un punto di approdo sicuro, una volta nel bicchiere sai che quella birra ti riporterà in quei territori caldi che avevi un messo da parte, un pò come entrare un un pub tutto in legno e col caminetto acceso, ecco, la sensazione è quella. D'un tratto il “vecchio” ti appare nuovo e, sorpesa, anche più interessante in quanto risulta essere meno monocromatico di quello a cui sei abituato.
Shepherd Neame è il birrificio più antico del Regno Unito, la sua fondazione risale a fine 1600 ed è situato nel Kent, cuore della produzione di luppolo inglese, alcuni lamentano un declino nella qualità della produzione risalente a fine anni ottanta, si mormora sul web di lieviti “ripuliti” che hanno perso la nota caratteristica di cui disponevano ma la casa madre non sembra essersi espressa in merito.
Ad ogni modo nel bicchiere questa IPA si presenta ambrata, piuttosto limpida e con un cappello di schiuma ocra, fine ma poco persistente. Al naso è tutto un gioco di contrasto tra tofee, biscotto e il luppolo inglese con le sue note tipicamente speziate, floreali e che riconducono alla marmellata d’arancia.
In bocca la carbonazione è medio bassa, il corpo risulta scorrevole e si ripropongono le note tipiche delle ales inglesi, anche qui tofee, un leggero miele a cui fa da accompagnamento un agrumato elegante ed un amaro erbaceo che bilancia il tutto. Il finale risulta persistente, agrumato e spicy.
Ottima birra da bere a tavola oppure in compagnia, che rientra alla perfezione nei canoni delle India Pale Ale di tradizione anglosassone caratterizzate da un accento maggiormente alcolico e amaro rispetto alle pale ale convezionali (bitter, premium e ESB) ma sempre centrate nel carattere nazionale inglese. Elegante, fiero e a tratti austero.

SPEZIAL GOLD - WALDHAUS 5,6% 50CL

Colore dorato chiaro, limpido, schiuma bianca, mediamente abbondante, media durabilità. Aroma maltato, profilo pulito. Gusto maltato, profilo pulito. Amaro basso, saturazione e corpo nella norma.
Abbastanza dolce, maltato, miele, carta, amarezza molto leggera, mele. Corpo leggero.

Lo Spezial Gold dimostra da molti anni uno spiccato spirito sportivo. Essendo l'atleta più esperto della squadra Waldhaus, il nostro ragazzo d'oro ha già brillato nella squadra del padre fondatore Johann Schmid. La birra chiara era originariamente conosciuta come la birra degli operai edili, ma per noi è arrivata fino ai vertici. Prima la Spezial Gold ha vinto una medaglia d'oro per la disciplina Export all'European Beer Star e poi il titolo di campione del mondo all'International Beer Cup Japan. Per 26 volte è salita sul podio della Società tedesca per l'agricoltura (DLG). Nell'accogliente campo di addestramento della Foresta Nera, lo Spezial Gold è stato incoronato innumerevoli volte campione del campo e ha così raggiunto lo status di classico d'oro.

MOSCATO GIALLO 2023 12,5% - COLTERENZIO - TRENTINO ALTO ADIGE

Pfefferer è un vino bianco aromatico prodotto da Colterenzio con uve Moscato Giallo coltivate all'interno della denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT, in Alto Adige. Questo vino, il cui nome in tedesco significa "pepe", si distingue per la sua piacevole speziatura e freschezza. Le uve crescono su terreni ghiaiosi e sabbiosi, che conferiscono mineralità e carattere.

Uvaggio: Moscato Giallo 100%.

Affinamento: In acciaio.

Note degustative: Colore giallo paglierino brillante, al naso sprigiona aromi di frutta esotica, agrumi e una delicata nota speziata. Al palato è fresco, con una piacevole acidità e un finale leggermente amarognolo.
Un vino ideale per chi cerca un bianco aromatico e rinfrescante.

SAUVIGNON 2025 13,5% - ELENA WALCH - ALTO ADIGE

Arriva dalla linea “Selezione” questo delicato Sauvignon Elena Walch. Frutto di omonime uve, questo vino segue un’attenta lavorazione che ha inizio con la pressatura soffice e la chiarifica statica, prosegue con la fermentazione in serbatoi d’acciaio e termina con l’affinamento sui propri lieviti.

Nasce così il Sauvignon caratterizzato da un color giallo paglierino e da riflessi verdolini. Al naso si apre mediante profumi di uva spina, bacche di sambuco e note erbacee che si amalgamo delicatamente donando al gusto acidità bilanciata, freschezza e persistenza.

RIBOLLA GIALLA 2024 12,5% - M.FELLUGA - FRIULI VENEZIA GIULIA

Colore giallo paglierino. Profumo fresco, elegante ed intenso. Su un fondo floreale si riconoscono sentori di frutta esotica pompelmo e mela. Gusto gradevole ed equilibrato. La massa estrattiva, di un certo interesse, è avvolta da un’ottima freschezza

GEWURZTRAMINER 2024 13% - SALIZZONI - TRENTINO

Vino bianco prodotto con uve 100% Gewürztraminer coltivate dalla Cantina Salizzoni. Questo vitigno viene coltivato in alta collina, ambiente in grado di esaltarne al massimo la potenza e la finezza aromatica.

La Cantina Salizzoni, produce i suoi vini con i vigneti che si estendono sui comuni di Calliano, Isera e Nomi, nel cuore della Vallagarina, un territorio ad altissima vocazione vitivinicola. La Cantina è stata ricavata all'interno del Palazzo Valentini, un'antica dimora nobiliare settecentesca, dove avvengono vinificazione ed affinamento. Nata nel 1986 dalla passione di Valter di coltivare i campi e produrre un vino in grado di rispecchiare la realtà del territorio, nel corso degli anni l'azienda ha prodotto vini di alta qualità.

Questo Gewürztraminer si presenta con un'anima colore giallo paglierino. Una breve macerazione a freddo delle uve consente l’estrazione dei suoi aromi delicati, non invasivi, che si ritrovano anche al palato, accompagnati da un persistente gusto fruttato. I profumi spaziano dalla frutta esotica matura su sfondo di fiori d'acacia, per concludere con un'elegante nota agrumata. All'assaggio è di corpo leggero, rotondo, dotato di un sorso saporito che si beve sempre piacevolmente e non risulta mai stancante. Per gustare appieno questo vino si consiglia di servire ad una temperatura di circa 8° C.

Il Gewürztraminer viene coltivato in impianti a pergola semplice e raccolto a mano quado raggiunge il giusto grado di maturazione. Dopo una breve macerazione a freddo delle uve che permette l'estrazione di tutti gli aromi, prosegue con l'affinamento per 6 mesi in acciaio inox e successivamente in bottiglia. Un Gewürztraminer Trentino DOC che si presta molto bene come aperitivo importante, magari accompagnato da antipasti leggeri e saporiti.

VERMENTINO DI TOSCANA 2025 13% - MAZZEI - TOSCANA

Questo Vermentino in purezza interpreta con rigore la filosofia produttiva dei Marchesi Mazzei. Vitigno autoctono che trova dimora sulla costa del mare Tirreno, con la sua mineralità e sapidità, si presenta di grande carattere, intensità e freschezza.
È prodotto esclusivamente con uve Vermentino, vitigno a bacca bianca che si esprime al meglio in zone costiere. Le uve sono raccolte rigorosamente a mano dalla fine di agosto e lasciate fermentare a bassa temperatura.
Vino bianco di carattere, questo Vermentino presenta al naso sentori fruttati, con interessanti note aromatiche di pesca gialla. Al palato risulta piacevolmente secco e minerale, con un'ottima struttura e grande morbidezza.

CHARDONNAY 2024 13% - PAOLO E NOEMI D'AMICO - LAZIO

Il Calanchi di Vaiano è uno Chardonnay in purezza firmato Paolo e Noemia d'Amico. Complesso, elegante e piacevole, il Calanchi di Vaiano rivela un interessante bouquet aromatico, con note di agrumi e albicocca, e una buona mineralità.

PECORINO 2022 13.5% - TENUTA SANTORI - ABRUZZO

Ottenuto da un vitigno autoctono in purezza, il Pecorino
Colore giallo paglierino, riflessi verdognoli.
Note agrumate ed una bocca piena e polposa di grande persistenza. Ottima mineralità e grande sapidità, caratteristiche date dalla posizione del vigneto che beneficia delle correnti marine e saline del mare Adriatico durante il giorno e quelle montane, più fredde, dai Monti Sibillini, durante la notte.

CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE RISERVA DOCG 2019 14% - ALBERTO GIACOBBE - LAZIO

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di un bel colore granato di media intensità nel bicchiere. Al naso rivela dolci sentori di frutta matura, tra cui spiccano i frutti rossi e la prugna. Palato fruttato, che convince per trama tannica e pienezza del sorso.

ABBINAMENTI
Interessante con primi e secondi piatti della cucina di terra, ma anche per accompagnare affettati e salumi della tradizione.

CANTINA
"L’Azienda agricola Giacobbe è un’azienda vitivinicola familiare che viene fondata nel 1939 dal capostipite Leopoldo. Tutto inizia nel momento in cui viene acquistato un appezzamento di terreno ... vai alla scheda della cantina

CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE RISERVA DOCG “LEPANTO” 2019 - ALBERTO GIACOBBE: PERCHÉ CI PIACE
“Lepanto” è un Cesanese del Piglio DOCG in versione Superiore Riserva, prodotto da Alberto Giacobbe a partire da uve cesanese di Affile piantate nel 1952. Il vigneto di provenienza, dal suolo di argille bianche, è collocato a circa 400 metri sul livello del mare e le uve sono vendemmiate manualmente. In cantina la lavorazione prevede una fermentazione sulle bucce in serbatoi d'acciaio alla temperatura controllata di +26 C°. Matura per almeno 12 mesi in botti di rovere, prima dell'affinamento in bottiglia della durata di 18 mesi circa.

MERLOT CIVITELLA D'AGLIANO IGT 2024 13% - SERGIO MOTTURA - LAZIO

Rosso rubino intenso e luminoso, all’olfatto esprime note fruttate di melograno e ciliegia sotto spirito, insieme a toni più dolci di prugna secca e cacao, con accenni scuri di caffè, tabacco e liquirizia. Robusto, con accentuata sapidità ha corpo pieno e avvolgente, con finale lievemente caldo e ammandorlato.

CAPOLEMOLE ROSSO IGT - MARCO CARPINETI - LAZIO

Il Capolemole Rosso Marco Carpineti, dalle colline di Cori, è un vino rosso laziale biologico che unisce l'autoctono Nero Buono al Montepulciano. L'affinamento in barrique ne modella l'eleganza, rendendolo perfetto per chi cerca qualità artigianale e vuole scoprire vitigni autoctoni unici.
Rosso rubino intenso. Al naso spicca un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come marasca e prugna, con seducenti note speziate di vaniglia e cacao. Assaggio strutturato, con tannini ben integrati e appagante persistenza.
Un rosso biologico che racconta la sua terra e ti invita a scoprire le sfumature di un vitigno autoctono.

CESANESE DEL PIGLIO DI AFFILE - TERRE DEL CESANESE - LAZIO

È ottenuto da uve Cesanese d’Affile provenienti da vigneti situati ad altitudini variabili dai 350 ai 500 metri sul livello del mare.

Dopo la vinificazione in acciaio inox, il vino si affina per 18 mesi in caratelli di rovere francese, poi ancora 4 mesi in bottiglia prima di essere posto in commercio.

E’ un vino corposo e poco trasparente, di colore granato netto, consistente da lasciare il calice grasso e rosaceo al suo passaggio.
L’intenso profumo che emana è quello dell’amarena sotto spirito, accompagnato da note di confettura di frutti di bosco e di violetta candita. L’atmosfera di sottobosco è confortata da ricordi di scatola di sigari e sensazioni balsamiche di eucalipto, probabilmente conferite dalla lunga permanenza in rovere.

Al gusto è piuttosto caldo e morbido, bilanciato dalla decisa tannicità e da una sorprendente sapidità che gli conferiscono un soddisfacente equilibrio. Nel finale tornano le note fruttate e balsamiche in un contesto che continua intenso come era iniziato e persiste a lungo nel retronaso.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO BARDASCE 2024 14% - DE MELIS - ABRUZZO

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso spicca un caratteristico profumo di viola con sentori di sottobosco e spezie.
Fresco, secco, sapido e di buon corpo.
UVA
Montepulciano d’Abruzzo

TIPO DI TERRENO
Medio impasto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergola abruzzese

GRADAZIONE ALCOLICA

14,5% vol.

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura, fermentazione con macerazione e rimontaggi frequenti, pressatura soffice.

Affinamento e maturazione del vino solo in acciaio.

NEBBIOLO ALBUGNANO SUP. 2022 14% - CASCINA GILLI - PIEMONTE

Il Nebbiolo Albugnano DOC Superiore Notturno è un vino rosso prodotto dalla cantina Cascina Gilli con uve di Nebbiolo in purezza. Un vino che grazie all’affinamento in botti di rovere mostra particolare struttura ed eleganza. Si presenta di un colore rosso rubino intenso, al naso arrivano aromi fruttati e floreali ed un sorso caldo ed equilibrato con tannini morbidi ed un finale persistente. Si abbina molto bene a primi piatti con sughi di carne, selvaggina in umido, e secondi di carne.

La Descrizione del Sommelier
Colore Degustazione Vino
Colore
Colore rosso rubino compatto
Profumo Degustazione Vino
Profumo
L'affinamento in rovere conferisce una struttura importante, con sentori di frutta rossa matura, dalle sfumature speziate e legnose
Gusto Degustazione Vino
Gusto
Un calice caldo pieno ed avvolgente, un sorso persistente e dalla spiccata freschezza e acidità

BARBERA D'ASTI MONTEBRUNA - BRAIDA - PIEMONTE

Montebruna, Barbera d'Asti DOCG di Braida, è un'icona del vitigno Barbera in Piemonte. Questo vino rosso, espressione di un singolo vigneto, fermenta in acciaio per preservare la freschezza del frutto. L'affinamento in grandi botti di rovere dona equilibrio e complessità, rispettando la tradizione.
Colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Profumo ricco e invitante, con note di ciliegia, prugna, mora e una leggera speziatura. Gusto pieno, rotondo, di buona acidità e persistenza, con un finale piacevolmente ammandorlato.
Un vino che ti fa sentire a casa, con il gusto pieno della tradizione e l'eleganza di una cantina storica.

PINOT NERO 13% - GRAZIANO FONTANA -TRENTINO

Rosso rubino brillante e luminoso al calice. Si apre al naso con profumi floreali e fruttati, tra cui si riconoscono ribes, ciliegia e amarena, seguiti da ricordi di rabarbaro. Al palato risulta essere fresco e fruttato come all’olfattiva. Ottima è la lunghezza e pulita la chiusura.

BOLGHERI ROSSO 2022 14% - PODERE DEI MUSI - TOSCANA

Il Bolgheri Rosso DOC della cantina Podere dei Musi è un vino che mette insieme quattro vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Petit Verdot. Un vino rosso che dopo un periodo di maturazione in cemento trascorre un periodo di affinamento in vasche d’acciaio inox di 12 mesi ed un breve affinamento in bottiglia. Si apprezza un colore rosso rubino con lievi sfumature violacee, al naso offre note fruttate ed una sfumatura speziata ed un gusto equilibrato e armonico con tannini morbidi e avvolgenti. Abbinamento perfetto di primi piatti di carne e formaggi e salumi semistagionati.

LE VOLTE DELL'ORNELLAIA 2021 14% - ORNELLAIA - TOSCANA

LE VOLTE DELL’ORNELLAIA 2021
- TOSCANA IGT ROSSO
Immediatamente piacevole, versatile e spensierato, Le Volte dell’Ornellaia racconta una storia di convivialità.
Attraverso questo rosso brillante, si inizia a entrare nel mondo di Ornellaia e a condividere con semplicità quella
passione per la qualità che qui si respira quotidianamente e che si ritrova in ogni sorso.
NOTE DELL’ENOLOGO
Alc. : 14% vol.
“Con il suo consueto rosso rubino, dai riflessi purpurei, Le Volte dell’Ornellaia è caratterizzato al naso da vivaci note di
frutti rossi accompagnate da una delicata speziatura. All’assaggio il vino si presenta ben equilibrato in tutte le sue
componenti, riuscendo a unire una trama tannica levigata e morbida a una freschezza acida che conferisce croccantezza e
piacevolezza al vino.”
Olga Fusari - Enologo - Dicembre 2022
IL CLIMA DEL 2021
L’annata 2021 è iniziata con un inverno piovoso e mite che ha permesso di ricostituire le riserve idriche del terreno.
Dopo un marzo asciutto, il germogliamento è avvenuto nelle prime due settimane di aprile. Il graduale aumento
delle temperature, con piogge nella norma, ha permesso una crescita dei germogli regolare, per arrivare a una
fioritura in ottime condizioni alla fine di maggio. Dal mese di giugno si è manifestato un tempo pienamente estivo
con temperature leggermente più alte della media e una quasi assenza di precipitazioni, portando l’invaiatura
all’ultima settimana di luglio. La siccità si è prolungata per tutto il mese di agosto e settembre, ma le piogge
primaverili e i terreni profondi del bolgherese hanno permesso alle viti di evitare stress idrici troppo intensi, creando
i presupposti per degli acini piccoli e molto concentrati con un alto potenziale qualitativo.
Settembre è stato caldo e soleggiato e privo di piogge, permettendoci una raccolta “à la carte” per esprimere al
massimo il potenziale qualitativo di ogni singolo vigneto.
La vendemmia dei rossi si è svolta sostanzialmente durante il mese di settembre, con il Merlot nelle prime due
settimane e gli altri vitigni della tenuta dal 13 settembre, per concludersi il 1° ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche
varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica,
sempre in vasche di acciaio. La fase di affinamento è durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per
Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica ed
espressione fruttata.
Axel Heinz - Direttore di Tenuta

CHIANTI COLLI SENESI 2022 13,5% - CAPPELLASANTANDREA - TOSCANA

Questo vino si concentra chiaramente su un unico vitigno, il Sangiovese. Solo le uve migliori sono state raccolte per questo vino monovitigno eccezionalmente equilibrato di Cappella Sant'Andrea. In Toscana, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni argillosi. Dopo la vendemmia manuale, le uve raggiungono il più rapidamente possibile la pressaia. Qui vengono selezionate e accuratamente suddivise. La fermentazione avviene quindi in cemento a temperatura controllata. La fermentazione è seguita da alcuni mesi di affinamento sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento finale.
Questo vino italiano ha un sapore piacevolmente secco. È stato imbottigliato con un residuo zuccherino eccezionalmente basso. Si tratta di un autentico vino di qualità che si distingue chiaramente dalle qualità più semplici, e quindi questo italiano incanta naturalmente per il suo equilibrio finissimo, nonostante la sua secchezza. L'aroma non ha necessariamente bisogno di zucchero. Al palato, la struttura di questo vino rosso equilibrato è meravigliosamente setosa e carnosa. Nel finale, questo vino rosso proveniente dalla regione vinicola della Toscana delizia con una bella lunghezza. Anche in questo caso si avvertono note di amarena e lampone. Nel finale, si aggiungono le note minerali dei terreni argillosi.

PACTIO TOSCANA ROSSO IGT - FERTUNA - TOSCANA

Il “Pactio” di Tenuta Fertuna è un rosso prodotto nell’area collinare della Maremma grossetana capace di esprimere il volto più tipico e il carattere più autentico di queste terre. È un blend con una percentuale maggioritaria di Sangiovese a cui si uniscono due tra i più famosi e diffusi vitigni internazionali: il Cabernet Sauvignon e il Merlot. La scelta di un affinamento piuttosto breve in legno privilegia l’espressione diretta delle caratteristiche varietali delle uve, capaci di portare in primo piano aromi fruttati, ricchi, intensi e maturi, sostenuti da una buona freschezza che contribuisce a completare l’equilibrio complessivo del vino.

MORELLINO DI SCANSANO 2024 12,5% - POGGIO AL LUPO - TOSCANA

Questa etichetta nasce nel 1999, per desiderio del Dott. Antonio Moretti Cuseri grande appassionato di vini, il quale durante i suoi frequenti viaggi rimane colpito dall’eleganza e dalla finezza dei vitigni bordolesi, tanto da decidere di mettere a dimora queste varietà non presenti nella tenuta. Innesta quindi vigneti adulti con Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, ben adattabili al territorio toscano. Il nome Oreno deriva da un torrente che attraversa la tenuta, proprio nella zona più ricca di argilla dove appunto crescono le nostre piante di Merlot. Mentre nei terreni con maggior presenza di ciottoli, che assicurano un perfetto drenaggio e svolgono una funzione autoregolatrice della temperatura e dell’umidità, trova la sua naturale collocazione il Cabernet Sauvignon. A perfetto completamento dell’assemblaggio il Petit Verdot, tradizionalmente utilizzato in quanto portatore di note speziate ed intensità gustativa. Trova così compimento l’ideazione di un vino ispirato allo stile bordolese ma con una forte impronta toscana.

ROSSO DI MONTALCINO 2022 14,5% - PALAZZO - TOSCANA

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino brillante il colore. È caratterizzato al naso da profumi particolarmente fruttati, intensi e persistenti. La beva offre una grande struttura affiancata da una bella freschezza. Lungo e perfetto in chiusura.

ABBINAMENTI
Si deve abbinare alla cucina di terra saporita e ricca. Ottimo con la faraona al mascarpone.

CANTINA
"Appartenente a Cosimo Loia dal 1983, Palazzo rappresenta una realtà intrisa di storia e tradizioni, situata sul versante sud-est di Montalcino. Gli edifici funzionali della tenuta, che risalgono al ... vai alla scheda della cantina

ROSSO DI MONTALCINO DOC 2018 - PALAZZO: PERCHÉ CI PIACE
Ottenuto vinificando le stesse uve del Brunello, anche in cantina è seguita la medesima tecnica di vinificazione. È lasciato invecchiare in botti di rovere per un anno e lascia emergere la sua grande struttura che non sminuisce affatto la freschezza del vino, il quale dopo solo 12 mesi di affinamento è pronto da degustare. Questo Rosso di Montalcino DOC della cantina Palazzo è quasi un Brunellino, in verità per nulla ino: ampio e generoso.

AGLIANICO IRPINIA 2018 13,5% - TENUTA DEL MERIGGIO - CAMPANIA

Aglianico Irpinia DOC, è un vino tipicamente campano, creato dalla cantina Tenuta del Meriggio, in maniera semplice e decisa, che esprime le doti qualitative di un terroir particolarmente dotato alla viticoltura, l’ Irpinia. Sono Bruno e sua figlia Emilia che dal 2009 sono alla conduzione di questa piccola realtà che crea vini tipici e dalla semplice identità. Un vino 100% Aglianico, che vinifica e affina in vasche di acciaio inox per circa un anno. Lo troviamo nel calice di un color rosso rubino intenso e si esprime con sentori di frutti rossi, come la ciliegia su un fondo minerale tipico del vitigno e del territorio. Al palato è caldo, intenso, molto fresco e sapido. Un vino equilibrato che si abbina a piatti più o meno strutturati a base di carne rossa e funghi. Ideale con taglieri di salumi e formaggi.
Un Aglianico in purezza della provincia di Avellino
Il vino Aglianico Irpinia DOC, di Tenuta del Meriggio, nasce in provincia di Avellino, nel comune di Taurasi, ad un altitudine di 300 metri sul livello del mare. L’ Aglianico è un vitigno autoctono conosciuto già in tempi antichi e pare abbia origini greche, che ha ad oggi trovato nel territorio Campano, un terroir in cui esprimersi al meglio delle sue potenzialità. I vini prodotti dalla Tenuta del Meriggio sono espressioni autentiche del territorio da cui provengono, e sono creati da Bruno, supportato da sua figlia Emilia con maestria e passione.

Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Aglianico in purezza sono vendemmiate tardivamente tra la fine di ottobre e gli inizi di novembre manualmente. Una volta conferite in cantina i grappoli vengono diraspati e pressati. Segue poi una macerazione che avviene sulle bucce in vasche di acciaio inox per un tempo di 15 – 20 giorni. A fine del processo fermentativo, il vino viene lasciato maturare in vasche di acciaio inox per circa un anno.

Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’ Aglianico Irpinia DOC, è di color rosso rubino intenso e compatto, e al naso è sicuramente intenso ed emana note intense di frutti rossi come la ciliegia, la mora e mirtilli, aromatizzati da sentori più minerali e cenni di erbe aromatiche. Al palato invece è strutturato, sicuramente fresco, sapido ed equilibrato. Un tannino vellutato ci accompagna Un gentile calice che si abbina a primi piatti a base di sughi di carne, a carni alla brace e leggeri spezzatini in umido di carne. Ideale anche con piatti a base di funghi e taglieri di salumi e formaggio.

MERLOT 2020 13,5% - BISCI - MARCHE

Il Merlot Marche bio incanta con il suo profondo colore rosso rubino, che colpisce immediatamente. Il bouquet è magnifico e svela una combinazione seducente di ciliegie mature, prugne succose e spezie delicate. Sfumature di cioccolato e un accenno di vaniglia completano armoniosamente il quadro. Al primo sorso, il vino si presenta ricco di frutta e con un gusto setoso, che è arrotondato da un'acidità equilibrata. Un finale persistente con tannini delicati regala un'esperienza che accompagna il degustatore in modo duraturo.

Vinificazione del Merlot Marche bio di Bisci
Il Merlot Marche bio proviene da agricoltura biologica, che garantisce i massimi standard qualitativi. Le uve crescono in un microclima soleggiato, che intensifica i profumi e preserva la loro freschezza. La vendemmia avviene a mano, per selezionare solo i migliori frutti da spremere. Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente diraspate e fermentate in serbatoi di acciaio inox. Una fermentazione malolattica avviene per ammorbidire l'acidità e generare un sapore pieno e rotondo. Successivamente, il vino matura in botti di rovere francese, che integrano delicatamente i profumi di legno e vaniglia nel bouquet. Questa procedura assicura complessità e profondità nel gusto. Il Merlot Marche bio si distingue per la sua longevità e per preziose caratteristiche che si sviluppano nel tempo.

TINTILIA SETTEVIGNE 2018 14% - CLAUDIO CIPRESSI - MOLISE

Denominazione: DOP Tintilia del Molise
Nome: Settevigne Tintilia
Vitigno: 100% Tintilia
Alcool: 14%vol.
Zona di Produzione: San Felice del Molise (CB) Altitudine: 520m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità: 3.000 ceppi per ettaro
Resa per ha: 35/40q.li uva

Caratteristiche organolettiche: Si presenta di colore rosso con riflessi tendenti al granato dai riflessi brillanti.
Al naso prevalgono note balsamiche e speziate. In Bocca è morbido, rotondo ed avvolgente.

Abbinamenti: arrosti e formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 16 - 18°C.



Processo
Vendemmia: prima metà di ottobre.
Raccolta: manuale in cassetta.
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli. Macerazione per minimo 12 giorni senza mai superare i 25/28° C.
Maturazione: 24 mesi in acciaio + 6 mesi in bottiglia.

TINTILIA DEL MOLISE 2018 13,5% - CLAUDIO CIPRESSI - MOLISE

Il Tintilia del Molise DOP "Non Bermi" Biologico 2018 - Claudio Cipressi è un vino rosso di grande carattere, prodotto da 100% Tintilia del Molise, vitigno autoctono molisano. Coltivato secondo i principi della viticoltura biologica, si presenta con un colore rubino intenso con riflessi granati e un bouquet complesso con note di frutti di bosco maturi, pepe nero, liquirizia, cuoio e leggere sfumature balsamiche. Al palato è strutturato, avvolgente e persistente, con tannini vellutati e un finale minerale lungo. Perfetto in abbinamento a carni rosse, selvaggina, primi piatti importanti e formaggi stagionati.

GARIGNANO DEL SULCIS 2022 14,5% - SANTADI - SARDEGNA

Rocca Rubia è il Carignano del Sulcis DOC Riserva della Cantina Santadi, un prodotto che negli anni ha conquistato il proprio spazio nella produzione enologica isolana quale vino di indiscussa qualità e grande raffinatezza, realizzato a partire da una selezione di uve da vigneti franchi di piede allevati all’alberello sui terreni argillosi e sabbiosi della costa del basso Sulcis, ed elevato per un anno circa in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio. In bocca è corposo e morbido, sapido, di buon grado alcolico e tanni finemente forgiati.

CANNONAU DI SARDEGNA NORAS 2022 14,5% - SANTADI - SARDEGNA

CLASSIFICAZIONE: Cannonau di Sardegna DOC

PROVENIENZA: Vigneti allevati ad alberello (vigna latina) nelle zone più vocate.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Terreni sabbiosi misti a sfascio di granito.

UVAGGIO: Cannonau 90%, Carignano 10%.

CLIMA: Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.

EPOCA DI RACCOLTA: Raccolta manuale in cassette nell’ultima decade di settembre.

VINIFICAZIONE: L’uva ben matura, dopo essere stata diraspata e ammostata, fermenta per 12-14 giorni in serbatoi inox a temperatura controllata di 22° – 24° C. Durante la fermentazione subisce frequenti rimontaggi per estrarre tutto il patrimonio tannico, polifenolico e di estratti. A seguito delle fermentazione malolattica, che è precoce e spontanea, ai primi di dicembre il vino passa in barrique di secondo passaggio per un breve soggiorno di 6 mesi. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata. Profumo: note mediterranee, complesse, aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato. Gusto: caldo, morbido, tannini dolci di rara intensità.

CONSERVAZIONE: Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO: Calice ampio con imboccatura larga, temperatura di 18 °C.

GASTRONOMIA: Accompagna piatti strutturati, arrosti, carni e pesci alla griglia, selvaggina e formaggi.

ETNA ROSSO PISTUS 2024 13% - I CUSTUDI DELLE VIGNE ETNA - SICILIA

L’Etna Rosso "Pistus" de I Custodi delle Vigne dell'Etna, una delle realtà più vive del vulcano più alto d’Europa nonché del consorzio I Vigneri, riportato in auge dall’opera Salvo Foti, è un vino di forte identità e frutto del caloroso suolo vulcanico. Il nome del vino rimanda alla parola “pestato”, così com’è la sensazione dell’uomo etneo dopo una giornata di duro lavoro.

Le viti Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio hanno un’età di oltre 10 anni e vengono allevate con il tradizionale alberello su un terreno difficile da lavorare, ma d’altronde la viticolturta è sacrificio. La tipologia del suolo è di tipo sabbioso e ricchissimo di minerali è sito sul versante Nord dell’Etna a oltre 600 metri di altitudine. La conduzione è organica, come previsto dal consorzio, nell’ottica di tutelare l’ambiente circostante. La vendemmia prevede una cernita accurata dei grappoli migliori, in modo tale da avere quanta più materia prima integra possibile. I lavori in cantina prendono avvio con la pigia diraspatura delle uve e proseguono con le fasi di vinificazione vere e proprie. La fermentazione è spontanea e avviane in vasche di cemento, con una macerazione sulle bucce di due settimane. L’affinamento si svolge per un periodo di 9 mesi all’interno delle stesse vasche di cemento utilizzate in fase di fermentazione.

L’Etna Rosso "Pistus" alla vista è di un color rosso rubino carico. Al naso è fruttato, di sottobosco e ciliegia croccante, balsamico e di pregevole speziatura. Il suo animo racchiude quello dei vini prodotti un tempo dai contadini della Muntagna, ovvero un carattere spigoloso, selvaggio, ma spontaneo. Al palato si rivela, quindi, in maniera unica e in modo intenso; rimane in equilibrio sul filo della freschezza, bilanciato da buoni e gradevoli tannini e da ritorni fruttati. Simbolo di fatica, ma di grande ristoro.

NERO D'AVOLA 2022 13,5% - MANSIO - SICILIA

Colore rosso rubino, intenso, brillante, vivace. Profumo fruttato di sottobosco con sentori di ciliegia, note di viola e spezie (liquirizia e chiodi di garofano). Sapore: emerge una nota morbida e vellutata con persistenza aromatica nel retrogusto, con meravigliosi sentori di frutta rossa, tannini morbidi ed equilibrati. Servire a 18° C

SUPPLI DEL RE

(riso, pomodoro, mozzarella, grana, uova)

CARTOCCIO DI FRITTI MISTI

(patatine, jalapenos, olive ascolane, nuggets di pollo, chele di granchio, anelli di cipolla, chili cheese nuggets)

BREZEL

PATATINE FRITTE

(Lamb Weston Crunchy Fries)

JALAPENOS 5 PZ

(5 peperoncini ripieni di formaggio)

CHILI CHEESE NUGGETS 8PZ

(8 peperoncini ripieni di cheddar)

OLIVE ASCOLANE 10PZ

(10 pezzi)

MOZZARELLA STICK 6PZ

(6 pezzi)

NUGGETS DI POLLO 8PZ

(8 pezzi)

ANELLI DI CIPOLLA 10PZ

(10 anelli in pastella)

HABANERO RIPIENI FORMAGGIO 8PZ

(8 PEZZI)

CHILI & LIME CHIKEN BITES 6PZ

bites di pollo con chili e lime

SELEZIONE DI SALUMI

Salumi del territorio

SELEZIONE DI FORMAGGI

BRUSCHETTE ALLA TOSCANA

(Ciauscolo, Pate' di fegatini, stracciatella e alici, pecorino e lardo)

ANTIPASTO DEL RE

(Salumi, Formaggi, verdure....)

ANTIPASTO VEGETARIANO

(verdure di stagione calde e fredde)

MORTADELLA ALLA GRIGLIA

(sevita su letto di rucola, grana e glassa gastronomica)

PROSCIUTTO CRUDO AMATRICIANO E BUFALA DI AMASENO

SPAGHETTONI ALLA CARBONARA

( guanciale, uovo, pecorino dop, pepe)

SPAGHETTONI CACIO E PEPE

BLACK ANGUS IRLANDA

La carne di manzo irlandese è considerata una delle migliori carni, grazie alla qualità della produzione, l'alta umidità e la pioggia continua che mantiene l'erba rigogliosa e verde e la rende una base ideale per il foraggio.

SCOTTONA POLACCA

(circa 300 gr)
Per tutti gli amanti della carne tenera e gustosa, non c'è niente di meglio di questa scottona di origine polacca. un prodotto pregiato, saporito e di ottima qualita', grazie anche alla particolare lavorazione a cui viene sottoposta la carne. questa bistecca con l'osso è ottenuta da animali femmina di razza bianca e nera, allevati il più possibile all'aria aperta in piccole aziende agricole sulle verdi pianure della polonia centrale e sugli altipiani dei carpazi, dove possono nutrirsi di erbe di campo e cereali che il terreno polacco produce. le carni che si ottengono sono di color rosso rubino (colore dato dall'alto contenuto di ferro), ben marezzate (high choice) e dalla fibra consistente. caratteristiche che vengono esaltate attraverso una lavorazione particolare: le bistecche vengono infatti sottoposte a una frollatura di minimo venti giorni nelle nostre celle. una volta cotta, la costata con l'osso polacca presenta una carne gustosa e speciale, con una morbidezza e una succulenza ineguagliabile.

PICANHA BLACK ANGUS DANESE

Una delle razze bovine più famose al mondo il Black Angus Irlandese.

Il Black Angus irlandese ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente. La sua marezzatura rende la carne morbida e delicata. Il Black Angus irlandese segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di avere una carne di alta qualità, tenera e saporita.

La carne di black angus è conosciuta per il suo alto contenuto di grassi intramuscolari, che la rende morbida e succosa.

Viene allevato al pascolo nel pieno rispetto delle norme riguardo il benessere animale che comprendo l'alimentazione 100% vegetale e una continua supervisione di esperti e veterinari. L'Angus, infatti, è una tra le razze bovine più pregiate.

La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina.

È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.

STRACCETTI DI POLLO ZUCCHINE E CURRY

( serviti con riso basmati)

POLLO PANATO E PATATINE FRITTE

(fatti da noi)

TAGLIATA DI POLLO

(servita con rucola, pachino e glassa gastronomica)

PANINO DEL RE

(hamburger di manzo scozia fatto da noi, cheddar, pomodoro, insalata, guanciale croccante, panino focaccia servito con patatine fritte)

PANINO RUSTICO

(hamburger di manzo scozia fatto da noi, insalata, guanciale, peperoni in agro dolce, crema di pecorino e pepe, panino focaccia servito con patatine fritte)

HAMBURGER DEL RE

(hamburger di manzo scozia fatto da noi, serviti al piatto con broccoletti saltati alla napoletana e patatine fritte

BROCCOLETTI

(ripassati con aglio e peperoncino)

CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

(condito con olio, aceto balsamico, noci e sale)

INSALATA VERDE O MISTA

(condita con olio e sale)

MOZZARELLA NO LATTOSIO

RE FUOCO

(rucola, grana, datterino, mozzarella, tutto a crudo)

ROSSO FUOCO

(pomodoro, salamino piccante, nduja calabrese, tabasco, origano)

SICILIANA

(stracchino, pesto di pomodoro secco, porcini, patate)

MARINARA PIU'

(pomodoro, alici, aglio, olive nere con il nocciolo, prezzemolo)

CALABRESE

(nduja calabrese, cipolla di tropea, olive nere con il nocciolo, mozzarella

BROCCOLI E SALSICCIA

(broccoli saltati alla napoletana, salsiccia fresca, mozzarella)

PORCINI E TARTUFO

(porcini, salsa tartufata, mozzarella)

GUSTOSA

(patate, guanciale, noci, mozzarella)

RAFFINATA

(brie. pera, mozzarella)

MARGHERITA

(pomodoro, mozzarella)

GOLOSONA

(pomodoro, salamino piccante, gorgonzola, mozzarella

NAPOLI

(pomodoro, alici, mozzarella)

PISTACCHIO

(porcini, p. cotto, pistacchi, mozzarella)

ALPINA

(patate, speck, scamorza, mozzarella)

IRRESISTIBILE

(funghi, datterino rosso, speck, salsa tartufata, mozzarella)

SAPORITA

(scamorza, guanciale, pecorino, datterino rosso, mozzarella)

TARTUFONA

(speck, salsa tartufata, mozzarella)

MARINARA

(pomodoro, aglio, prezzemolo)

AFFUMICATA

(zucchine, scamorza, speck, mozzarella)

GRICIA

(guanciale, pecorino, pepe, mozzarella)

4 FORMAGGI

(gorgonzola, grana, scamorza, mozzarella)

SQUISITA

(stracchino, p. crudo, rucola, mozzarella)

MORTAZZA

(mortadella, scamorza, pistacchi, mozzarella)

RUSTICA

(datterino rosso, alici, olive nere con il nocciolo, origano, mozzarella)

LEGGERA

(speck, scamorza, rucola, grana, limone, mozzarella)

AMATRICIANA

(pomodoro, guanciale, cipolla di tropea, pecorino, mozzarella)

FRANCESCANA

(funghi, prosciutto crudo, mozzarella)

CALZONE

(ingredienti a scelta del cliente, max 3 ingredienti)

TRONCHETTO

(galbanino, mozzarella, prosciutto crudo, grana, rucola)

SCAMORZONA

(datterino rosso, scamorza, mozzarella)

VEGETARIANA

(datterino rosso, funghi, zucchine, mozzarella)

BOSCAIOLA

(funghi, salsiccia, mozzarella)

DIAVOLA

(pomodoro, salamino piccante, mozzarella

CAPRICCIOSA

(pomodoro, carciofini, funghi, olive nere con il nocciolo, prosciutto cotto, mozzarella)

ROSSA

(pomodoro)

FOCACCIA

(semplice)

SUPPLEMENTO BUFALA

(caseificio Stella di Amaseno

PANNA COTTA

(frutti di bosco, caramello,nutella,nocciola)

CHEESECAKE

(frutti di bosco, caramello, nutella, nocciola)

TIRAMISU' AL CUCCHIAIO

(crema di mascarpone, biscotti ripieni al cioccolato, cacao amaro, scaglie di cioccolato, caffe')

TARTUFO BIANCO

TARTUFO NERO

PIZZA CON NUTELLA

CIABELLINE AL VINO

COCA COLA 1 L

COCA COLA 33CL

COCA COLA ZERO 33CL

FANTA 33CL

ACQUA NATURALE NATIA

ACQUA FRIZZANTE FERRARELLE

SAMBUCA

AMARO CIOCIARO

La ricetta di questo Amaro risale al 1873 e viene tramandata, di generazione in generazione, dalla Famiglia Paolucci che, oggi come allora, produce il Ciociaro con la stessa passione e devozione di una volta. Storia, territorio, tradizione e innovazione sono le parole chiave che sintetizzano la Paolucci Liquori, considerata un vanto per il nostro paese, come dimostrano i riconoscimenti ricevuti negli anni a partire dalla Medaglia d’Oro all’Esposizione mondiale di Roma nel 1922 fino ad arrivare al Brevetto della Real Casa nel 1934. Ci sono cose che non si possono comprare e la tradizione dei Paolucci è una di queste.

Manto marrone intenso, presenta un naso giocato su un tripudio di erbe aromatiche e officinali, insieme a toni amaricanti di china e rabarbaro e venature balsamiche a fare da coro. Sorso pieno, ricco ed equilibrato, si distingue per un particolare residuo zuccherino che bilancia la vena amara e rende il gusto quasi abboccato, donandogli una gradevolissima nota di scorza d’agrume candito.

Con ghiaccio e uno splash di selz per un perfetto aperitivo, bevuto da solo, meglio ancora se a temperatura ambiente, è il dopo cena che ci piace.

RATAFIA

AMARO DEL CAPO

LUCANO

DISARONNO

COINTREAU

JEGERMEISTER

LIMONCELLO

FERNET

AVERNA

RABARBARO

L'amaro prende il gusto del suo ingrediente principale a seguito di infusione alcolica, per 10 giorni, dei rizomi della pianta, che gli conferiscono un sapore dolceamaro.

L'infusione prevede la presenza di altri ingredienti: bucce d'arancia amara, grani di cardamomo, del chinino, e, come gli altri amari, una mescolanza di erbe aromatiche.

Dotato di un titolo alcolometrico di 16°, è in genere consumato come aperitivo, liscio o allungato con acqua gasata e cubetti di ghiaccio, fresco o, più di rado, leggermente riscaldato. Può entrare anche come ingrediente di vari cocktail[2][3].

LIQUIRIZIA

GENZIANA

MURRAY MCDAVID SINGLE MALT

Dall'imbottigliatore indipendente Murray McDavid abbiamo questo magnifico bourbon. Distillato ad Auchroisk nel Banffshire, è stato maturato in botti ex-bourbon provenienti dalla distilleria Koval di Chicago. Aspettatevi frutti taglienti del frutteto e anche frutti tropicali.

JAMSON

Considerato il miglior whiskey irlandese al mondo, Jameson Irish Whiskey viene creato nel 1780 da John Jameson nella distilleria di Midleton a Dublino; prodotto con orzo e malto non raffinati e, come la migliore tradizione vuole, distillato per ben tre volte in alambicchi di rame detti Pot Stills, viene fatto maturare almeno sette anni, in botti di rovere che precedentemente avevano ospitato Sherry o Bourbon, procedura che andrà ad esaltare quel gusto raffinato e quella morbidezza che tutti amano.

Color oro dalla grande luminosità, al naso cede aromi complessi di fiori essiccati e frutta in confettura, erba falciata, spezie e crema pasticcera, note di frutta secca e ricordi maderizzati. Al palato è liscio e denso, corrispondente nel fruttato e nelle spezie e con bella persistenza mielata.

Da gustarsi liscio o, alla maniera irlandese, allungato con un poco d’acqua fresca, per meglio liberarne gli aromi.

Riconoscimenti:

- Medaglia d’Oro Liquid Gold Award 2014 (Jim Murray’s Whisky Bible)

- Vincitore dell’Irish Blend of the year 2014 (Jim Murray’s Whisky Bible)

- Medaglia d’Argento Irish Whiskey Blended 2014 (Int. Wine & Spirit Competition)

JACK DANIEL'S N7

Maturato goccia a goccia in 3 metri di carbone d'acero da zucchero, poi invecchiato in botti artigianali, il nostro Tennessee Whiskey non segue un calendario. È pronto solo quando lo dicono i nostri degustatori. Lo giudichiamo dall'aspetto. Dal suo aroma. E, naturalmente, dal sapore. È così che lo faceva Jack Daniel in persona oltre un secolo fa. E così lo facciamo ancora oggi.

MEZCAL YULIA

Alcol
40% vol.

Colore
trasparente

Descrizione
Mezcal prodotto con un processo completamente naturale e artigianale da 100% agave espadin. I dipinti originali delle bottiglie sono disegnati dagli indigeni della comunità di Guerrero per favorire una economia circolare.

Formato
0,70l

Metodologia Di Produzione
Distillato

Note Di Degustazione
Mezcal Joven Blanco
Profumo ancestrale tipico del mezcal di fumo e vegetale.
Gusto pungente e speziato con una piacevole nota fumosa e vegetale.

Produttore
Mezcal Mujeres

Provenienza
Oaxaca, Messico

Temperatura Di Servizio
14-16°

Tipologia
Mezcal Joven Blanco

GRAPPA BIANCA LA ROBUSTA - PRAVIS - TRENTINO

ALCOL: 43%
FORMATO: 0,7l
COLORE: Colore cristallino
INVECCHIAMENTO: riposa 6 mesi in serbatoi di acciaio inox
PROVENIENZA: Lasino – Trentino
PRODUTTORE: Pravis
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/14 °C
TIPOLOGIA: grappa
METODOLOGIA DI PRODUZIONE: distillato
CONFEZIONE: astuccio
DESCRIZIONE: da vinacce di uve Cabernet, Syrah e Rebo. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione. Dopo la distillazione, viene posta in appositi serbatoi di inox. A sei mesi dalla distillazione, viene imbottigliata (imbottigliamento a seguito della diluizione del prodotto, da 73°-78° a 43°). Un’azienda nata da un’amicizia inossidabile tra tre vignaioli, Domenico, Gianni e Mario, insieme da oltre trent’anni, uniti dai medesimi, unitari intenti produttivi. Tanti piccoli appezzamenti sparpagliati sul soleggiato versante collinare della montagna che separa Trento dal Basso Sarca, tra le Dolomiti di Brenta e il lago di Garda.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore bianco cristallino, profumo severo, leggermente speziato che ricorda in particolar modo l’uva Syrah. Dal sapore pieno e avvolgente.

GRAPPA BIANCA FRANCIACORTA

Grappa tradizionale morbida
Il tradizionale sistema di distillazione a vapore delle vinacce di Franciacorta garantisce tutto il sapore ed il profumo di questo classico distillato italiano.

GRAPPA BARRICATA SEGNANA

Nasce da vinacce di uva bianca trentina, in parte
derivanti dalla produzione delle bollicine Ferrari,
che donano eleganza e finezza, e da vinacce di
uva rossa trentina che conferiscono robustezza e
carattere. Di un affascinante colore ambrato,
ottenuto dal lungo invecchiamento in botti di
essenze pregiate, la grappa Segnana Solera di
Solera si distingue per la straordinaria
complessità, che fonde armonicamente note
vanigliate e agrumate con eterei sentori speziati.
Seduce per la morbidezza e la suadente
avvolgenza.
La famiglia Lunelli ha legato indissolubilmente il proprio nome al Trento Doc con la cantina Ferrari, per poi aprirsi a una più ampia produzione sotto la visione lungimirante del Gruppo Lunelli, che tra le altre cose ha rilevato, nel 1982, la Distilleria Segnana, che sorge proprio accanto alla storica cantina. Questa vicinanza, non solo logistica, ma prima di tutto storica (anche Segnana è un famoso marchio trentino, che distilla nientemeno dal 1860), ha portato alla naturale trasformazione delle vinacce, ottenute dalla spremitura dei vini base coi quali si producono gli spumanti Ferrari, in grappe ricche di aromi e finezza. Due storie, quella di Ferrari e Segnana, intrecciate con lo spirito imprenditoriale di casa Lunelli: trentini con gusto.
Questa bellissima grappa è prodotto per il 60% da vinacce di uve Chardonnay e per il restante 40% da Pinot Nero, entrambe provenienti da un’attenta selezione delle Cantine Ferrari.

ZACAPA GRAN RISERVA

Il Ron Zacapa Solera Gran Reserva è un rum guatemalteco prodotto dalla Licorera Zacapanenca S.A. di Zacapa.

A differenza della maggior parte dei rum, che vedono l’impiego di melassa, per la produzione di questo rum viene utilizzato solo il succo della canna da zucchero, chiamato “miele vergine“, e per il processo di fermentazione, che dura 5 giorni, si utilizza un lievito estratto dall’ananas che garantisce un gusto e un aroma inconfondibili.

Ecco quello che rende Zacapa diverso dagli altri, solo ingredienti di qualità per prodotti sopraffini, come questo 23 anni, invecchiato in botti di rovere che prima ospitavano bourbon e sherry e ottenuto da un blend di rum invecchiati fino a 23 anni.

All’olfatto rivela una grande struttura aromatica, con sentori di frutta esotica matura, fiori gialli secchi, note di crema e una lieve sensazione di spezie dolci. L’assaggio è denso, complesso e caratterizzato da una dolcezza cremosa unica, con ritorni di legno e fichi secchi su una persistenza elegante e infinita.

MATUSALEM 7

Il Rum 7 Years Old di Matusalem è un rum pregiato rinomato per la sua eccellente qualità e lo stile tradizionale nel patrimonio dei rum cubani, in pieno stile Matusalem, la distilleria creata nel 1872 ed è ancora di proprietà della famiglia Alvarez da cinque generazioni.

Questo rum è invecchiato secondo il pionieristico metodo Solera, per una finitura distintamente liscia e un sapore intenso, che combina eleganza, tradizione e spirito cubano. Di colore giallo dorato con leggere nuances ambrate, esprime all'olfatto una grande ricchezza aromatica che richiama sentori di zucchero di canna e di caramello e in bocca ha una morbidezza eccezionale, con una nota finale pronunciata di caramello, banana, vaniglia e sciroppo d'acero. Incontra dolcemente il palato, con un'elegante nota finale.

Eccezionalmente versatile, è ideale per cocktail o da sorseggiare liscio.

SPICED RUM OAKHEART

L’idea di Bacardi era produrre un rum portoricano speziato decisamente diverso da Captain Morgan, leader di mercato nella categoria degli spiced rum negli Stati Uniti. Bacardi Oakheart è più dolce e piccante, con sentori di crema alla vaniglia, su un sottofondo leggero e sottile di quercia e cannella.

DARK RUM HURRICANE

Questo rum giamaicano è prodotto utilizzando melasse come materia prima, subisce poi una distillazione in alambicchi tradizionali e paioli di rame per essere fatto invecchiare poi per almeno 3 anni. Colore ambrato scuro con profumi fruttati, uva passa e fichi. Gusto intenso e corposo, un rum di carattere.