Taverna Re Fuoco

AZ.AGRICOLA FERNANDO MANCINI ARPINO

L'azienda agricola Fernando Mancini è specializzata nella produzione artigianale di formaggi e carne di mucca. L'azienda è a conduzione familiare.

AZ. AGRICOLA TIZIANA SELLA ARPINO

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AZIENDA AGRICOLA TIZIANA SELLA si trova in via Moncisterna 8 a Arpino in provincia di Frosinone. Da anni Azienda Agricola Tiziana Sella alleva suini per la produzione e la lavorazione di carni di maiali fresche. In questa maniera può avere così il pieno controllo dei prodotti dall’allevamento alla vendita al consumatore.

AZIENDA AGRICOLA TIZIANA SELLA Moncisterna_Arpino_Frosinone_Bovini_AllevamentoAzienda Agricola Tiziana Sella alleva con amore i propri capi, nel pieno rispetto dell’animale e della natura. Li alimenta in modo naturale e correttamente, senza l’utilizzo di ormoni o prodotti chimici. In modo così di ottenere carni fresche pure e naturali, dal vero sapore di carne.

Azienda Agricola Tiziana Sella lavora le proprie carni seguendo le tradizioni. Produce salumi, affettati, salami, carni stagionare e fresche di qualità. Carni uniche e dal sapore naturale, fragrante, dal sapore tutto italiano, incrementando la scelta delle produzioni a Km 0, garantendo l’ immediata riconoscibilità del prodotto e della sua derivazione.

Una valida azienda agricola che si dedica al sano allevamento di suini. Da questi ottiene successivamente salumi e carni di pregiato valore. in questa maniera diventa un salumificio artigianale italiano.

AZ. AGRICOLA ANTONIO ARCESE

AZ. AGRICOLA BENACQUISTA

Azienda Agricola Benacquista nasce nel 1996 a Campoli Appennino, nella stupenda cornice della Val Comino, nel versante laziale del Parco Nazionale D’Abruzzo, trovando la sua collocazione un territorio in cui l’allevamento caprino e la zootecnia sono stati per centinaia di anni i pilastri dell’economia locale. Denominata appunto “Via Capranica”, la zona è abbondante di foraggi e pascoli, in cui la presenza di alcune erbe specifiche crea l’habitat naturale e ideale per l’allevamento della capra. Le specie di capra “Camosciata delle Alpi” e “Capra Grigia Ciociara” costituiscono la base dell’allevamento dell’azienda. Il latte derivante da queste specie è povero di grassi e ad alta digeribilità, tale da consentirne largo consumo anche nell’alimentazione dei bambini. All’interno dell’Azienda non ci si occupa però solo di latticini: i fratelli Benacquista, infatti, hanno ampliato la sfera produttiva con un progetto di piantagioni tartufigene, da cui il frutto che dal 1800 ad oggi ha dato notorietà al paese di appartenenza, e che ogni anno viene qui celebrato, il Tartufo di Campoli Appennino.

In questa azienda si fa agricoltura sociale: didattica (agriasilo, agritata, fattorie didattiche) e lavoro con i minori.

CASEIFICIO LATTERIA DEL MOLISE

( fiordilatte dop)
Crediamo nel valore della qualità e della materia prima accuratamente selezionata, per questo il nostro latte proviene prevalentemente dal territorio molisano, assicurando così naturalezza e semplicità ai nostri prodotti.
Siamo legati alla genuinità della terra, al rispetto delle tradizioni e delle antiche ricette che cerchiamo di far rivivere quotidianamente, in ogni nostro gesto.
La grande esperienza dei maestri casari, rispecchia le tecniche di lavorazione tradizionale pur avvalendosi di impianti produttivi all’avanguardia, permettendo così di trattare la materia prima con grande cura e rispetto del consumatore.
L’intero processo produttivo mira a preservare freschezza e genuinità avendo sotto controllo ogni fase: dalle analisi del latte raccolto giornalmente, al delicato processo di lavorazione, fino alla fase di taglio e confezionamento del prodotto finito.
Latteria del Molise, ad ogni boccone, tutta la natura della nostra terra.

AZ. AGRICOLA VINCENZINA CIRELLI DI PESCOSOLIDO

(sott'olio e marmellate produzione propria)

“Lavoro la terra con rispetto conservandola per i miei figli
consapevole che sono i primi utilizzatori dei miei prodotti e
insegnando loro l’importanza ed il valore delle piccole cose”.

Nel verde del Parco nazionale d’Abruzzo, versante laziale,
a Pescosolido (630slm), incastonato tra la cornice
degli Appennini, a due passi dalla superstrada che collega Sora ad
Avezzano Cassino sorge l’Azienda Agricola Cirelli Vincenzina.
Un’azienda di altri tempi, che traendo spunto dalla ruralità,
sostiene la filosofia del biologico.
La passione, l’amore e le conoscenze tramandate da generazione
in generazione, fungono da base e sono tesoro professionale e che,
unite al lavoro ed al rispetto per l’ambiente garantiscono prodotti
genuini con sapori unici ed introvabili.
A gestire questo piccolo angolo di paradiso tra asini, cavalli, pony,
pecore, galline, vitelline, conigli e molti altri animali di bassa
corte é Vincenzina, che realizzando il sogno da bambina, ha creato
un’attività a stretto contatto con la natura dove però non mancano
le attività ludiche, i percorsi educativi e sensoriali ed i laboratori
didattici rivolti a grandi e piccini

LA STELLA DI AMASENO

(mozzarella di bufala)

La Stella Cooperativa Agricola è un’azienda leader nella trasformazione casearia attiva nel settore fin dal 1995. Il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti presenti nell’incontaminata Valle dell’Amaseno. Particolare attenzione viene dedicata ad ogni passaggio dei processi produttivi.
Per alimentare gli oltre 600 capi adulti, vengono scelti specifici fieni, erbe e granaglie per dare al latte di bufala prodotto un sapore unico. Giornalmente presso il nostro caseificio di Patrica (Fr) vengono prodotti formaggi, mozzarella e ricotta, utilizzando 100% latte di bufala. La trasformazione del latte di bufala in mozzarella avviene seguendo esattamente i canoni della tradizione, il tutto eseguito in maniera artigianale senza l’ausilio di alcun macchinario.

La nostra azienda, rispettosa della tradizione ma sempre al passo con i tempi, propone nuovi ed esclusivi servizi: “Dal caseificio alla tua tavola” vendita a domicilio per piccoli e grandi gruppi d’acquisto, con consegna diretta di tutti i nostri prodotti e freschezza sempre garantita (Indispensabile la prenotazione).

L'Azienda Agricola Stella è stata protagonista della puntata di Linea Verde andata in onda du Rai 1 a Gennaio del 2011 e di Sereno Variabile su Rai 2 sempre nell'anno 2011 .

L’itinerario del gusto “Dalle stalle alle stelle”, un imperdibile percorso enogastronomico della filiera bufalina, riservato a gruppi e realizzato in collaborazione con Ciociariaturismo e il "Centro Guide Cicerone”, alla scoperta dei tesori dell’arte e della buona tavola ad Amaseno e dintorni.

VALDOBBIADENE DOCG BRUT - COL VETORAZ

Il Prosecco di Valdobbiadene Brut di Col Vetoraz è uno spumante vivace e brioso dal gusto secco e floreale, ottenuto rifermentazione secondo il Metodo Martinotti. Sentori eleganti e delicati di frutta e mandorle fresche animano un sorso piacevole, asciutto, equilibrato e rinfrescante
Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut di Col Vetoraz è uno spumante elaborato con Metodo Martinotti o Charmat sulle famose colline di Valdobbiadene, che rappresentano la zona storica e più pregiata per la produzione di Prosecco. Si presenta con una spuma sottile e cremosa, delicati profumi floreali e di frutta bianca. Il sorso è vivace e armonioso, con un ingresso al palato di piacevole freschezza agrumata, che si distende su eleganti note fruttate. Il finale chiude su sensazioni sapide tipiche del terroir.

Questo Spumante Superiore Brut nasce nelle vigne che la cantina Col Vetoraz coltiva nella zona di Valdobbiadene, sulle colline esposte a ponente, dove la maturazione delle uve è sempre ideale per realizzare basi spumate fresche e aromaticamente intense. La vicinanza dei primi rilievi delle Prealpi garantisce la presenza di forti escursioni termiche durante il periodo della vendemmia, che favoriscono lo sviluppo di eleganti profumi. Le viti si trovano su ripidi pendii, costituiti da antichi terreni, prevalentemente formati da calcari, argille e arenarie, molto vocati per una viticoltura di qualità. La vendemmia solitamente viene effettuata tra fine settembre e l’inizio di ottobre. Le uve sono pressate in modo soffice e la prima fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata. I vini base, dopo un breve affinamento in acciaio, vengono messi in autoclave per la presa di spuma e la seconda fermentazione, secondo il Metodo Martinotti o Charmat, per un periodo di 30/40 giorni.

Il Valdobbiadene Superiore Brut di Col Vetoraz è prodotto con Glera in purezza, che grazie all’utilizzo del Metodo Martinotti, esprime tutta la sua tipica fragranza fruttata, le sue delicate note floreali, la sua immediata freschezza e piacevolezza di beva. Nel calice ha un colore giallo paglierino chiaro con tenui riflessi verdolini. Il perlage è fine e di buona persistenza. Il quadro olfattivo si caratterizza per profumi di fiori bianchi, note agrumate, aromi intensi di frutta bianca e una sfumatura di mandorla fresca. Al palato risulta fresco e sapido, con un sorso ben maturo e un finale secco e armonioso.

ALTA LANGA EXTRA BRUT - PIETRO COLLA

ttenuto da Pinot Nero e Nebbiolo, uve che possiedono un DNA per grandi rossi da affinamento, questo metodo classico regala grande presenza fisica e attitudine all’invecchiamento. Parte dell’identità di questo vino è data dal momento della vendemmia. Beppe ci ha insegnato che per vini buoni servono uve mature, quindi per il nostro metodo classico preferiamo la regolare maturazione tecnologica (con uve bilanciate tra acidità e struttura) alla tipica vendemmia anticipata delle uve destinate agli spumanti (allo scopo di ottenere maggiore freschezza).
Note degustative: Bouquet complesso, ricco, persistente e finissimo con sentore di crosta di pane, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Gusto secco-secco, vinoso, importante struttura piacevole ed elegante, armonico per il gran corpo che copre gli spigoli dell'acidità.
Fermentazione e affinamento in bottiglia per minimo 2 anni prima della sboccatura; ricolmatura con lo stesso vino senza aggiunta di liquer d'expédition.

VDB23 METODO CLASSICO PAS DOSE' - PIERFABIO MASTRONARDI

Uve
Verdeca

Vigneto di provenienza
Canale di Pirro

Nazione
Italia

Annata
2021

Regione
Puglia

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Allevamento
spalliera con potatura a guyot

Anno Di Impianto
1998

Esame Organolettico
Delicate note di mela verde e agrumi, leggera nota fumé. Bolla fine e persistente con ingresso al palato acido e ancora agrumato, con finale leggermente amaricante. Complessivamente armonico ma non rotondo.

Geologia Del Terreno
argilla rossa, con scarsa presenza di scheletro

Maturazione E Affinamento
acciaio, vetro

Resa Per Ettaro
90 q.li

Vendemmia
Manuale in cassette - Seconda decade di Settembre

Vinificazione
acciaio, piccola percentuale in barriques

Cantina
Mastronardi Pierfabio
Pierfabio Mastronardi è un giovane ed entusiasta vignaiolo che, con passione, cura i suoi vigneti tra Murgia e Val d’Itria, nella zona di produzione di Gioia del Colle, un vasto altopiano calcareo modellato nelle sue forme da un complesso sistema car sico. Coltiva vigneti di Verdeca, Primitivo e Aaleatico. Mammamè è il soprannome della famiglia Mastronardi, dal 2017 Pierfabio e Valeria hanno scommesso sul recupero e la salvaguardia del Primitivo e della Verdeca con una passione e dedizione assolu ta, capaci di esprimere l’autenticità di un territorio dalla storia millenaria.
Ettari vitati: 4

CIDRO POIRE' - MALEY

Dal delicato perlage, il nostro sidro di pera ha un bel colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso traspare netta la pera Critchen, accompagnata da leggere note crema pasticcera. Al gusto appare ricco e morbido, con dolci note di canditi, la modesta acidità della pera evidenzia una grande pulizia che invita magnificamente al bere e richiama la montagna a cui è ispirato. L'effervescenza in tutte le sue forme, l'amore per i paesaggi alpini, ed il rispetto per la biodiversità, custodita da generazioni di agricoltori giardinieri delle Alpi sono la stella cometa del nostro lavoro.
I peri sono alberi che da secoli caratterizzano insieme ad i meli il paesaggio alpino. La selezione dei nostri peri viene fatta valutando sia l'attitudine delle antiche e rare varietà ad avere caratteristiche di aromaticità, tannicità e concentrazione zuccherina idonee a produrre il sidro, sia in base all'età, alla forma di allevamento e all'inserimento nel paesaggio circostante.

Provenienza
Ancora oggi troviamo alberi centenari in Savoia, Alta Savoia e Valle d'Aosta, raggiungendo in alcuni casi quote altimetriche sino agli oltre 1500 m/slm.

Metodo
Con l'obiettivo di valorizzare questi frutto, ricco di profumi e sintesi di un sapere perduto, nasce il Poiré Jorasses classicum. Le pere provengono dalla regione Rodano Alpi e dalla Valle d'Aosta; esattamente come nella produzione del sidro du St Bernard, le pere vengono pigiate all'arrivo in sidreria rapidamente, ed i mosti ottenuti, dopo aver riposato vengono portati alla temperatura idonea di fermentazione senza l'aggiunta di zuccheri. Al raggiungimento della gradazione alcolica attesa, provvediamo a pastorizzare il sidro con un moderno e delicato sistema di pastorizzazione senza aggiungere solforosa.

TANQUERAY - SCOZIA

Pineapple
GUSTO

Arricchito con le leggendarie botaniche di Tanqueray, per un elegante gusto di erbe e un finale floreale.

Perfume bottle
aroma

Ginepro spinoso, coriandolo piccante, angelica aromatica e liquirizia dolce.

Tanqueray stamp
CARATTERE

Cristallino, grazie alla quadruplice distillazione. Perfettamente bilanciato, ma pronto a sorprendere. Tanqueray London Dry ha uno spirito equilibrato e coraggioso, proprio come Charles Tanqueray.

PRINCIPE DE LOS APOSTOLES - ARGENTINA

All'interno del regno dei gin provenienti dal nuovo mondo, Principe de Los Apóstoles si differenzia profondamente dai classici sapori invernali dei London Dry.

Caratterizzato da un profilo sfumato più tropicale e indigeno, è un gin che si distingue per la sua genuinità e che incorpora botanici argentini come yerba mate, pompelmo rosa, menta piperita ed eucalipto. Distillato in lotti da 200 litri in un alambicco tedesco di rame, Apostoles è prodotto in maniera totalmente artigianale. Le botaniche vengono macerate separatamente in una soluzione di alcol di grano. Le foglie fresche di yerba Mate, l'eucalipto e il pompelmo rosa subiscono una macerazione di 24 ore. Lo stesso vale per il ginepro e il coriandolo. La menta piperita, invece, è macerata per 2 ore. Solo a questo punto tutte le infusioni vengono unite per procedere così alla distillazione. Il risultato viene quindi imbottigliato e numerato in base al lotto di distillazione.

SCAPEGRACE - NUOVA ZELANDA

Il Gin Scapegrace Black è un gin premium unico nel suo genere, noto per il suo distintivo colore nero naturale. Prodotto in Nuova Zelanda dalla pluripremiata distilleria Scapegrace, questo gin innovativo unisce un mix di botaniche uniche che includono bacche, radici, fiori e foglie naturali. L’effetto sorprendente di questo gin è la sua capacità di cambiare colore: quando viene miscelato con acqua tonica o ingredienti acidi, il liquido si trasforma dal nero intenso a sfumature violacee e blu, creando un effetto scenografico sorprendente.

Realizzato con una base di alcool di cereali e acqua purissima proveniente dalle sorgenti glaciali della Nuova Zelanda, il Gin Scapegrace Black si distingue per il suo profilo aromatico complesso, dove le note floreali si mescolano a sentori di frutta scura e agrumi freschi. Con una gradazione alcolica di 41,6%, è pensato per chi cerca un gin fuori dagli schemi, capace di sorprendere sia per il gusto che per l’aspetto visivo.

Caratteristiche del Gin Scapegrace Black
Tipologia: Gin Premium.
Provenienza: Nuova Zelanda.
Gradazione Alcolica: 41,6%.
Botaniche: Bacche, radice di iris, buccia di ananas, zafferano, ginepro, coriandolo, radice di angelica, cannella, liquirizia e chiodi di garofano.
Colore: Nero naturale, con capacità di cambiare colore in sfumature blu e viola quando miscelato con ingredienti acidi.
Aromi: Intenso e complesso, con note di frutti di bosco, agrumi, fiori di sambuco e spezie.
Gusto: Al palato è ricco e avvolgente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità. Le note iniziali di ginepro e agrumi lasciano spazio a sentori speziati e floreali, con un finale lungo e persistente.

SANT'AMBROGIN OPIFICIO CATTANEO - ITALIA

Micro liquorificio Artigianale – Liquori fatti a mano

La missione è unire Tradizione e modernità.

La metodologia produttiva è rigorosamente manuale e rispetta la storia della liquoristica italiana. Qui l’artigianalità la fa da padrona, tutte le fasi sono eseguite rigorosamente a mano, dall’infusione all’etichettatura. E si usanosolo ingredienti 100% naturali, dicendo NO ad aromi, coloranti, additivi. Dall’altro lato però tutti i prodotti firmati Opificio Cattaneo strizzano l’occhio al mondo contemporaneo. Tutte le ricette sono nuove, innovative e mai banali.

BOMBAY CITRON PRESSE' - INGHILTERRA

Bombay Citron Pressé è un Gin al limone dall'irresistibile freschezza e dal gusto fruttato e naturale. Prodotto attraverso un processo lungo e complesso, vengono utilizzati solo i limoni del Mediterraneo, raccolti a mano all'inizio della stagione, per garantire frutti dal sapore più intenso. Questi vengono spremuti e infusi in un distillato di grano neutro. Nasce così Bombay Citron Pressé un Gin inimitabile dal colore naturale e il sapore agrumato con un finale lungo e intenso. Bombay Citron Pressé è perfetto per creare un cocktail semplice ed elegante, come un Pressé & Tonic, con acqua tonica Premium e una fettina di limone come guarnizione. Questo gin è capace di trasformare un pomeriggio d'inverno in una soleggiata giornata estiva, grazie al suo gusto fresco e fruttato e alla sua grande versatilità nella preparazione di cocktail. Il regalo ideale per gli appassionati di Gin.

STEINER GERMANIA

(bionda export hell tedesca alla spina 5,3%)
Steiner Export è probabilmente la birra più famosa della Schlossbrauerei Stein. Da anni è insignita della medaglia d'oro del DLG. Altri premi includono European Beer Star 2010 e 2011. Steiner Export è la nostra birra n. 1 realizzata per coloro che preferiscono un sapore di birra corposo. Particolarmente gustoso, dal colore giallo dorato e dal profumo di malto finemente armonico.

.ACAPO GERMAN ALE 4,9% 30CL ITALIA (Emilia Romagna)

Collerosso utilizza lo stratagemma che tutti usano nel far menzione allo stile Kölsch (la cui nomenclatura è regolata da stretto disciplinare e non può essere citata), ovvero la dichiara “German Ale”: è una sorta di codice che tanti birrifici utilizzano per far riferimento allo stile di Colonia. Di color giallo paglierino chiaro, è estremamente brillante. Schiuma abbondante e di buona persistente, bianca e a grana media.

Con sorpresa, sono i luppoli ad esprimersi in modo più intenso, accantonando la parte di cereale che comunque grazie ai sentori di granaglie e miele si avverta. L’ amaricante fornisce un netto e piuttosto intenso bouquet vegetale, capeggiato da un elegante floreale (biancospino, tiglio) che in una Kölsch spiazza un pochino. Speziato ed erbaceo seguono a ruota. Esteri bassi (pera, albicocca). Sentori sulfurei (ok per lo stile) e di lievito (un po’ sopra le righe) completano l’ olfazione.

Vista la latitanza maltata, la dolcezza che questa birra offre è davvero bassa; la beva inizia con un flebile accenno maltato che sfuma nella parte centrale a favore degli esteri (pera, pesca, albicocca). Nessuna traccia fenolica e fermentazione piuttosto pulita. La luppolatura si avverte quanto al naso e conferma i tanti sentori che ho trovato all’ olfazione; il floreale sempre decisamente al comando della pattuglia aromatica. Bassa amarezza e notevole secchezza. Solfuro minimo e un leggermente più fastidioso sentore di lievito.

Corpo basso, gasatura medio-alta, bassa sensazione alcolica, bassa astringenza (prevista nello stile), medio-bassa cremosità. Sensazione un pochino pastosa data dal sentore yeasty.

Questa Punto a Capo è una birra di una fragranza ed una eleganza unica; è molto borderline nello stile (la luppolatura di questo tipo mi ricorda più una Modern Pils) ma non si può dire che non sia un prodotto molto gradevole e tecnicamente molto ben fatto. Poco amara e molto secca, paga una presenza maltata un po’ risicata.

Ideali con piatti da rendere appetibili con la componente floreale e speziata che la birra genera; secchezza e carbonazione sono utili a contrastare piatti untuosi e grassi, mentre la speziatura delicata fa il pari con la medesima riscontrabile in una pietanza.

Piacerà a chi ama il floreale e cerca una bevuta leggera e non eccessivamente impegnativa; sarà apprezzata da chi ama le Kölsch in cui esteri e luppolo sono un po’ più intensi di quanto previsto dallo stile.

GOLDEN ALE INTREPIDA - ASO ALTO 5% 75CL ITALIA (Trentino)

Una birra caratterizzata dall’utilizzo delle nostre materie prime.
Coltiviamo orzo distico biologico (varietà Concerto) nei campi di proprietà, che viene successivamente maltato in Italia dalla cooperativa di produttori di orzo da birra di cui facciamo parte. Al malto d’orzo vengono aggiunti una piccola percentuale di frumento biologico e delle scorze fresche di bergamotto biologico che donano a questa birra grande freschezza e bevibilità.

Questa freschezza è accentuata dall’utilizzo di alcuni luppoli di origine americana che coltiviamo nel nostro luppoleto situato a 800 m/slm in Val di Cembra.

Intrepida è una birra biologica ad alta fermentazione. Non subisce nessun processo di filtrazione né chiarifica. È una birra viva dove i lieviti naturalmente presenti in bottiglia determinano una evoluzione del prodotto nel tempo.

PALE ALE RUSPANTE - ASO ALTO 5,5% 75 CL ITALIA (Trentino)

Una birra caratterizzata dall’utilizzo delle nostre materie prime.
Coltiviamo orzo distico biologico (varietà Concerto) nei campi di proprietà, che viene successivamente maltato in Italia dalla cooperativa di produttori di orzo da birra di cui facciamo parte.

É una birra morbida e bilanciata caratterizzata dalle note primarie provenienti dal cereale. Questo equilibrio è l’espressione di luppoli di origine americana e tedesca che coltiviamo nel nostro luppoleto situato a 800 m/slm in Val di Cembra.

Ruspante è una birra biologica ad alta fermentazione. Non subisce nessun processo di filtrazione né chiarifica. È una birra viva dove i lieviti naturalmente presenti in bottiglia determinano una evoluzione del prodotto nel tempo.

PORTER BUIO PESTO - ASO ALTO 5,5% 33CL ITALIA (Trentino)

Una birra caratterizzata dall’impiego delle nostre materie prime, di malti tostati e di caffè della torrefazione Giamaica di Verona.

É una birra scurissima ad alta fermentazione che presenta evidenti note di caffè e sottili finali di cioccolato.
Il basso grado alcolico la rende un prodotto di grande beva con un finale asciutto e pulito, ideale per una colazione da campioni.

Buio Pesto è una birra biologica ad alta fermentazione. Non subisce nessun processo di filtrazione né chiarifica. È una birra viva dove i lieviti naturalmente presenti in bottiglia determinano una evoluzione del prodotto nel tempo.

PILS - STEIN 50CL GERMANIA

PILS - KETTERER 4,9% 50CL GERMANIA

I luppoli aromatici accuratamente selezionati conferiscono a questa classica birra Pilsner un aroma di luppolo delicatamente amaro e floreale, con leggere note agrumate e un'amarezza nobile e piacevolmente morbida. Snello nella beva, dal colore giallo paglierino brillante.
Acqua minerale naturale Hornberger Lebensquell , malto Pilsner e luppolo aromatico (Tettnanger, Perle, Saphir).
Ideale per gli intenditori di pilsner che la amano fresca e leggermente amara.

SPEZIAL - KETTERER 5,2% 50CL GERMANIA

Questa birra speciale da esportazione, corposa e speziata, è caratterizzata da leggere note aromatiche maltate. Le varietà selezionate di luppolo conferiscono un delicato aroma erbaceo. Il carattere morbido e rotondo rende questa birra dal colore giallo dorato particolarmente beverina.
Acqua minerale naturale Hornberger Lebensquell ® , una miscela selezionata di malto d'orzo (malto Pilsner, Cara Münch ® Tipo 2) e luppolo aromatico (Tettnanger, Perle, Spalter Select).
Ecco perché Ketterer Edel è un piacere incomparabile.

HEFEWEIZEN - GUTMANN 5,2% 50CL GERMANIA

(weisse tedesca 5,2%)
Prodotta con malto di frumento e malto d’orzo, deve il suo gusto alla lavorazione artigianale, alla qualità degli ingredienti, all’assenza di pastorizzazione e conservanti chimici. Di colore giallo intenso, la torbidità è dovuta al lievito in sospensione. Prima della distribuzione, le bottiglie riposano al buio a 0 °C per sei settimane, così la birra sviluppa il suo gusto fruttato.

CELEBRATOR - AYINGER 6,7% 33CL GERMANIA

(dopplelbock tedesca 6,7%)
La Celebrator è uno dei gioielli di casa Ayinger: è una Doppelbock scura considerata tra le migliori birre appartenenti a questo stile. Si mostra con un colore marrone scuro con riflessi rubino e con una schiuma nocciola abbastanza persistente. Sono ben riconoscibili, al naso ed al palato, note di frutta secca, malto tostato, melassa, vaniglia, spezie invernali e cioccolato fondente. Una birra estremamente pulita con un gusto ed aroma molto intensi ma con una buona bevibilità. Retrogusto secco ed asciutto.

BLANCHE LUPULUS 4,5% 30CL BELGIO

Descrizione LUPULUS BLANCHE
La Lupulus Blanche è una birra bianca prodotta dal famoso birrificio belga Lupulus. Di colore giallo paglierino (un po’ strano per una blanche), la Lupulus Blanche è una combinazione di perfetto equilibrio tra sapore amaro e dolce. Il profumo di agrumi è pungente e intenso, al palato è difficile da raccontarla: particolare, leggera, rispecchia in maniera intensa gli aromi.

La particolarità della Lupulus Blanche è negli ingredienti usati per la sua produzione: 50% di frumento maltato e 50% di malto d’orzo. I luppoli utilizzati sono diversi, e tutte varietà aromatiche che incentivano la sua particolarità di birra bianca.



Si abbina con:
Carne bianca, Formaggio, Pesce, Pizza, Birra da Aperitivo
Birrificio: Lupulus

GULDEN DRAAK 10,5% 75CL BELGIO

(triplo malto rossa belga 10,5%)
La Gulden Draak è una birra notevole, rifermentata in bottiglia e prodotta in Belgio. Alla vista si presenta con un colore rosso carico tendente al bruno con riflessi accesi; la schiuma abbondante assume invece un color panna/nocciola. Il gusto di questa birra è deciso e pungente; la frizzantezza seppur accentuata, non è fastidiosa. In bocca, in un primo momento, si sprigiona un forte sapore alcoolico con un accento dolciastro e mielato. Dopo aver sorseggiato la Gulden Draak permane al palato un tono amarognolo ed alcoolico.

DOUBLE STOUT - SHEPERD NEAME 5,2% 50CL INGHILTERRA

Magnifico esempio di una classica birra Double Stout che conferisce al palato una sensazione morbida e vellutata dai caratteristici sentori torrefatti, in cui emergono note cacao e caffè. Nera, cremosa e deliziosa.

Shepheard Neame è la birreria più antica della Gran Bretagna, fondata da due famiglie nel 1698, le quali han dato il nome alla birreria stessa. La fabbrica è dunque in esercizio da più di 300 anni che per la proprietà è motivo di grande orgoglio. La sede e la fabbrica sono situate a Faversham, nella regione del Kent, nell’Inghilterra Sud-Orientale. Il Kent è una regione agricola e tipicamente verde, dove si coltivano fra l’altro l’orzo e il luppolo utilizzati per la birra.

1698 - SHEPERD NEAME 6,5% 50CL INGHILTERRA

(rossa inglese 6,5 %)
Shepherd Neame ovvero una vivente pietra miliare della storia birraria britannica. L’impianto, insediato su un sito che ospitava già in precedenza attività di brassaggio, a Faversham, nel Kent, è attestato come il più antico, tra quelli tuttora funzionanti, dell’intero Regno Unito, con una data di avvio risalente al 1698. Proprio l’anno di fondazione del marchio campeggia, dandole il nome, su bottiglie e fusti di questa Strong Ale, versione English, o meglio ancora Kentish, come orgogliosamente riporta la corona esterna dell’ovale che circoscrive l’etichetta. Uscita nel 1998 per celebrare il tricentenario della casa, questa Real Ale bottle conditioned certificata Camra si avvale delle tutele della sigla Indicazione geografica protetta: preparata con lievito selezionato e luppoli locali, si presenta di un bel colore ambrato, dalle calde tonalità rame, pulita nelle trasparenze e dotata di schiuma voluminosa il giusto, in ordine ai parametri UK. A naturale condizione che la si esegua a temperature non fredde, la mescita sollecita immediatamente la diffusione di profumi tipici: caramello, biscotto, frutta secca, mele grattugiate, un che di liquirizia, venature di terroso, di agrumi, di resine boschive. Un volto sensoriale i cui tratti somatici si ripropongono all’assaggio, amalgamati dal fino conduttore di una direttrice gustativa sempre in equilibrio tra solida abboccature (con vaghi accenni al liquoroso) e il controcanto amaricante apportato sia dai già citati luppoli, sia dalla consapevole tostatura. Il conto alcolico, pari a 6.5 gradi, è non salato, ma neanche da sottovalutare. E così la beva, snella, sa rendersi idonea anche in funzione warming. Elegantemente eclettica.

IPA - SHEPER NEAME 6,1% 50CL INGHILTERRA

(ipa inglese 6,1%)
Ogni tanto fa piacere farsi una passeggiata al di fuori del ”solco modernista” che domina, nel bene e nel male, il mondo della birra contemporane caratterizzato da Beer Raters, ingredienti inusuali, luppolature estreme e acidità indotte (a non di rado artificiali). Così che trovare nella selezione di bottiglie di un pub, un grande classico come la India Pale Ale di ShepherdNeame, ti da un punto di approdo sicuro, una volta nel bicchiere sai che quella birra ti riporterà in quei territori caldi che avevi un messo da parte, un pò come entrare un un pub tutto in legno e col caminetto acceso, ecco, la sensazione è quella. D'un tratto il “vecchio” ti appare nuovo e, sorpesa, anche più interessante in quanto risulta essere meno monocromatico di quello a cui sei abituato.
Shepherd Neame è il birrificio più antico del Regno Unito, la sua fondazione risale a fine 1600 ed è situato nel Kent, cuore della produzione di luppolo inglese, alcuni lamentano un declino nella qualità della produzione risalente a fine anni ottanta, si mormora sul web di lieviti “ripuliti” che hanno perso la nota caratteristica di cui disponevano ma la casa madre non sembra essersi espressa in merito.
Ad ogni modo nel bicchiere questa IPA si presenta ambrata, piuttosto limpida e con un cappello di schiuma ocra, fine ma poco persistente. Al naso è tutto un gioco di contrasto tra tofee, biscotto e il luppolo inglese con le sue note tipicamente speziate, floreali e che riconducono alla marmellata d’arancia.
In bocca la carbonazione è medio bassa, il corpo risulta scorrevole e si ripropongono le note tipiche delle ales inglesi, anche qui tofee, un leggero miele a cui fa da accompagnamento un agrumato elegante ed un amaro erbaceo che bilancia il tutto. Il finale risulta persistente, agrumato e spicy.
Ottima birra da bere a tavola oppure in compagnia, che rientra alla perfezione nei canoni delle India Pale Ale di tradizione anglosassone caratterizzate da un accento maggiormente alcolico e amaro rispetto alle pale ale convezionali (bitter, premium e ESB) ma sempre centrate nel carattere nazionale inglese. Elegante, fiero e a tratti austero.

CLAUSTHALER ANACOHOLIC BEER

la “Unfiltered”, una vera keller per offrire una gradevole alternativa a chi, per scelta o per necessità, non desidera bere alcolico. Clausthaler Unfiltered è la birra analcolica non filtrata dall’intenso aroma agrumato: una birra autentica secondo la tradizione perché già nel Medioevo la birra torbida naturale veniva luppolata a freddo. Clausthaler Unfiltered utilizza un luppolo di grande qualità, il prezioso “Cascade” che la rende piacevolmente armoniosa. Ecco perché è una birra che ha tutto ciò che deve avere, meno l’alcol.
Colore: Bionda, giallo doratoProfumo: Aroma frescoSapore: Gusto amaro e cremosoFermentazione: Bassa fermentazioneBicchiere consigliato: Bicchiere AltoAbbinamenti suggeriti: Ideale come aperitivo, accompagna zuppe, piatti delicati, verdure bollite o grigliate, pesce anche al forno, carni bianche, insalate e pizze sempliciIngredienti: Acqua, malto d'orzo, luppoli e lievito

PETITE ARVINE 2023 13% - LA COURCE - VALLE D'AOSTA

Il Petite Arvine della cantina La Source è un vino bianco valdostano dai richiami alpini che mira a esaltare il territorio e la viticoltura di montagna, in un sorso fresco, intenso, e fortemente identitario.

MOSCATO GIALLO 2023 12,5% - COLTERENZIO - TRENTINO ALTO ADIGE

Pfefferer è un vino bianco aromatico prodotto da Colterenzio con uve Moscato Giallo coltivate all'interno della denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT, in Alto Adige. Questo vino, il cui nome in tedesco significa "pepe", si distingue per la sua piacevole speziatura e freschezza. Le uve crescono su terreni ghiaiosi e sabbiosi, che conferiscono mineralità e carattere.

Uvaggio: Moscato Giallo 100%.

Affinamento: In acciaio.

Note degustative: Colore giallo paglierino brillante, al naso sprigiona aromi di frutta esotica, agrumi e una delicata nota speziata. Al palato è fresco, con una piacevole acidità e un finale leggermente amarognolo.
Un vino ideale per chi cerca un bianco aromatico e rinfrescante.

SAUVIGNON COLLIO 2022 13% - BOLZICCO FAUSTA - ALTO ADIGE

Sauvignon Collio DOC nasce dalla filosofia aziendale “fare il meglio che possiamo con quello che abbiamo e nel luogo in cui siamo”. L’azienda, proprietaria di vitigni storici, produce vini con cura e passione, dando il giusto spazio alle tradizioni tramandate dalle vecchie generazioni. Il terroir dell’areale di produzione della cantina è piuttosto vocato sia alla produzione di vini rossi che di vini bianchi, un terreno piuttosto calcareo che risente della forte influenza del fiume Isonzo. Ogni prodotto viene realizzato con basse rese, per garantire la qualità della produzione ed esaltare le caratteristiche dei vitigni, dando cosi la possibilità di immergersi nella storia del territorio. Sauvignon Collio DOC viene realizzato con uve Sauvignon in purezza, vinificate tradizionalmente in acciaio ma con una macerazione di 12 ore e poi affinate nello stesso contenitore per 12 mesi. Nel calice esprime tutte le caratteristiche del territorio e del vitigno, un giallo paglierino con riflessi verdolini dal gusto fresco ed equilibrato immerso in aromi complessi di frutto della passione, fiori di sambuco, agrumi e sentori erbacei di foglia di pomodoro. Ottimo durante l’aperitivo o da abbinare a piatti a base di verdure, asparagi o pesci delicati.

La Descrizione del Sommelier
Colore Degustazione Vino
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo Degustazione Vino
Profumo
Il bouquet aromatico è piuttosto complesso, spazia da sentori agrumati di pompelmo, sentori di frutto della passione, fiori di sambuco, menta e aromi erbacei di foglia di pomodoro
Gusto Degustazione Vino
Gusto
In bocca il sorso è fresco ed equilibrato, un gusto agrumato con venature minerali

GEWURZTRAMINER 2023 14% - COLTERENZIO - ALTO ADIGE

Il Gewurztraminer ‘Perelise’ è un vino fresco, nitido ed espressivo, dall’esuberante e molto tipico corredo aromatico. Il bouquet è ricco e comprende note di frutta gialla, litchi, rose, agrumi e spezie dolci. Al palato è morbido, caldo e avvolgente, dotato di buona freschezza e sapidità
Il Gewürztraminer “Perelise” fa parte della linea Selezioni della Cantina Colterenzio. Una realtà altoatesina che produce vini con le uve provenienti dalle migliori vigne del territorio. L’affinamento in acciaio preserva la fragranza delle suadenti note varietali di questo amato vitigno aromatico, che esprime morbide note di frutta esotica, sfumature floreali e di spezie dolci. Un vitigno dal bouquet inconfondibile, nato da una mutazione spontanea del Savagnin Blanc o Traminer nell’area del nord- est della Francia e sud-est della Germania, che da alcuni secoli ha trovato dimora nella zona dell’Oltradige, dove si esprime con un profilo, ricco, avvolgente e maturo.

Il vino “Perelise” nasce da una selezione di uve provenienti da vigneti di Gewürztraminer coltivati nella zona di Colterenzio, Cornaiano e Appiano. La possibilità di scegliere ogni anno tra diverse parcelle, permette di realizzare sempre vini armoniosi e di grande equilibrio, che rispecchiamo perfettamente l’identità di questo grande vitigno aromatico. Le vigne si trovano in una fascia di altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri, su terreni poveri, costituiti da ghiaie, sabbie e depositi calcarei. Terminata la vendemmia, si procede a una breve macerazione seguita da una pressatura molto soffice per estrarre solo il mosto fiore, che viene poi avviato alla fermentazione in acciaio. Il vino si affina alcuni mesi in acciaio prima d’essere imbottigliato.

Il Colterenzio “Perelise” è un Gewürztraminer improntato su note delicate ed eleganti, senza la ricerca di un’opulenta esuberanza aromatica o di morbidezze eccessive. Un bianco profumato, ricco di aromi intensi e complessi, ma che conserva la giusta freschezza e sapidità, che ne garantiscono un’immediata piacevolezza di beva. Nel calice ha un colore giallo chiaro brillante. Il quadro olfattivo si apre su profumi floreali, aromi di frutta gialla, morbidi cenni tropicali, con litchi e frutto della passione in bell’evidenza e seducenti ricordi di spezie orientali. Il sorso è molto armonioso e accarezza il palato con frutto ricco e succoso, ben bilanciato da una freschezza agrumata.

CORTESE DI GAVI DOCG TUFFO 2022 13% - MORGASSI SUPERIORE - PIEMONTE

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino alla vista, dal naso fresco e agrumato, schiude fragranze fruttate e di scorza d'agrumi, con nitide note minerali sul finale. Al palato svela un corpo leggero e scattante, dal retrogusto tipicamente amarognolo.

ABBINAMENTI
Si abbina con antipasti caldi e freddi, formaggi a pasta molle, primi e secondi piatti di pesce preparati in modo semplice. Ottimo per accompagnare tartare di salmone e tonno agli agrumi.

CANTINA
Situata tra le colline dell'Alto Monferrato, in Piemonte, l'Azienda Agricola Morgassi Superiore, fondata nel 1993 da Marino Piacitelli, concentra la produzione sui grandi classici di questa regione

GAVI DI GAVI DOCG “TUFFO” 2022 - MORGASSI SUPERIORE: PERCHÉ CI PIACE
Vino bianco tipico del Piemonte, il Gavi di Gavi DOCG “Tuffo” dell'Azienda Agricola Morgassi Superiore, bilancia una freschezza intensa con piacevole morbidezza del sorso, coadiuvato da note agrumate e minerali ad incorniciare una decisa persistenza gusto-olfattiva. Vinificato in acciaio, affina minimo 4 mesi in bottiglia.

IL FIORE LANGHE 2023 12% -BRAIDA - PIEMONTE

Denominazione
Langhe Bianco DOC.
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Uva
Chardonnay 70% e 30% Nascetta (vitigno autoctono piemontese, semi aromatico con ottima longevità) da impianto viticolo nella tenuta Serra dei fiori, comune di Trezzo Tinella. Terreno a 400 m slm esposto a sud. Densità impianto 4100 ceppi per ettaro, tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute a base organica.
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In Cantina
L’uva viene messa intera nei torchi, poi si procede con la pressatura soffice. Il mosto è chiarificato, decantato e mandato nelle vasche di fermentazione a una temperatura fra i 10° e i 15°. L’affinamento prosegue in acciaio per circa quattro mesi e in bottiglia per ulteriori tre mesi.
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Degustazione
Colore giallo paglierino. Vino di grande bevibilità che trova nella freschezza ed eleganza le sue armi migliori. L’apertura aromatica soprattutto floreale lascia spazio ad un secondo tempo di preannunciata mineralità. Al palato è gradevole per freschezza e pulizia, con persistenza e complessità. Ai più pazienti saprà dare particolari soddisfazioni anche dopo un paio d’anni di affinamento in bottiglia. Accompagna antipasti magri, primi piatti delicati e ricette a base di pesce della cucina mediterranea.

ROSATO COSTE DELLA SESIA 2023 12,5% - TENUTE SELLA - PIEMONTE

Il Coste della Sesia Rosato DOC Majoli è un rosato con cui Tenuta Sella ci vuol mostrare la veste più spensierata e meno impegnativa del Nebbiolo. Si tratta di un’affermata realtà vitivinicola del territorio biellese e del Piemonte. Una cantina fondata da Comino Sella, che nel 1671 acquistò il primo terreno a Lessona. Si sono susseguite tante generazioni, che hanno portato miglioramenti e ampliamenti nell’azienda, il tutto senza tralasciare cura e passione per la vigna e per la terra. Coste della Sesia Rosato DOC Majoli è un vino rosato fresco e croccante, realizzato con una vinificazione in acciaio e un’affinamento di 5 mesi negli stessi contenitori. Ne viene fuori un sorso fresco e sapido, ottimo per l’abbinamento con antipastini di pesce o di carne.

Denominazione
Coste Della Sesia DOC

Cantina
Tenute Sella

Nazione
Italia

Regione
Piemonte

Vitigni
Nebbiolo

Annata
2023

Grado alcolico
12.5%

Formato
Bottiglia 75 cl

Etichetta
DOC

Classificazione
Rosato fermo

Maturazione
In vasche d'acciaio inox

Affinamento
In vasche di acciaio inox 5 mesi

Abbinamenti
Antipasti di Terra, Carne di Selvaggina, Carni Rosse, Primi di Terra

Occasioni
Cena tra amici

RIBOLLA GIALLA 2023 12% - KORSIC - FRIULI VENEZIA GIULIA

Il Ribolla Gialla Collio DOC, è un vino bianco, prodotto con le omonime uve in pureza della cantina Korsic. Ci troviamo nel cuore del Collio, al confine con la Slovenia, ed è proprio qui che questa azienda a conduzione famigliare crea questo vino bianco vinificato in acciaio dai tratti certamente minerali e sapidi. Le uve destinate a questa etichetta sono vinificate secondo i metodi di una classica vinificazione in bianco, utilizzando solamente recipienti di acciaio. Il Ribolla Gialla, della cantina Korsic, ci arriva timidamente al naso con sentori di mela, nespole e fiori gialli, il tutto su un fondo ovviamente minerale. Al sorso lo troviamo invece deciso, eccezionalmente fresco e sapido. Un sorso fine ed elegante che si abbina a piatti a base di pesce, meglio se crudo, o a piatti dal carattere grasso ed untuoso.

La Descrizione del Sommelier
Colore Degustazione Vino
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo Degustazione Vino
Profumo
Naso timido ma complesso, con note di mela, nespola, erba appena tagliata e fiori di campo
Gusto Degustazione Vino
Gusto
Un sorso avvolgente, sapido, minerale, sicuramente caldo ed equilibrato

RIBOLLA GIALLA 2024 12,5% - M.FELLUGA - FRIULI VENEZIA GIULIA -

Colore giallo paglierino. Profumo fresco, elegante ed intenso. Su un fondo floreale si riconoscono sentori di frutta esotica pompelmo e mela. Gusto gradevole ed equilibrato. La massa estrattiva, di un certo interesse, è avvolta da un’ottima freschezza

CHARDONNAY PRINCIC 2022 14% - GORISKA BRDA - FRIULI VENEZIA GIULIA

Lo Chardonnay Princic di origine slovena è coltivato nel Collio Goriziano, ideale per accompagnare piatti semplici o come aperitivo, si distingue per i suoi sentori molto fruttati e morbidi tipici dei vini realizzati con lavorazione manuale che danno molto spazio all'uva.

Abbinamenti: grazie alla sua versatilità si presta bene ad abbinamenti con carne bianca, formaggi caprini, salmone affumicato, tonno fresco o confezionato, pesce fresco.

Note di degustazione: colore giallo paglierino, al naso emergono eleganti sentori di rabarbaro e mela appena colta, vino persistente con un'equilibrata acidità

Tipologia: Chardonnay

Temperatura di servizio: 10- 12 °C

Volume: 750 ml

Gradazione alcolica: 13% vol

Zona di Produzione: Collio Goriziano

PINOT GRIGIO RAMATO COLLIO 2022 13,5% - DRAGA - FRIULI

Leggermente ramato.

VINIFICAZIONE

Il vigneto ha un età di 15 anni. La macerazione a contatto con le bucce dura per 24 ore. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inossidabile. Segue la maturazione di circa 7 mesi a contatto con i lieviti in botti di acciaio. Il vino viene filtrato. Affina in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino leggermente ramato. Al naso profumo fruttato e floreale, assume un largo e pungente bouquet di fieno secco, mandorle tostate, gelsomino e acacia. Al palato sapore minerale, fresco, sapido, persistente ed equilibrato.

ABBINAMENTO

Vino da aperitivo, adatto agli antipasti magri, risotti e minestre. Affronta bene anche piatti di salumi e di carni bianche.

PINOT BIANCO POC MA BON 2022 13,5% - TARLAO - FRIULI

Selezione Poc ma Bon fa parte della linea vigneti storici, quindi vigne vecchie di pinot bianco per una produzione annua di 2700 bottiglia da cui si capisce il nome del vino. Prezzo esaltante per un vino che sapientemente bilanciato tra acciaio e legno.
Pinot Bianco Aquileia DOC Poc ma bon è un particolare vino bianco creato da uve Pinot bianco. L’azienda Tarlao ha fatto dell’intreccio dei pensieri di varie generazioni il suo punto di forza, andando a creare una filosofia di produzione basata sull’incontro fra le credenze del Nonno e del Papà, cresciuti tra le vigne e avendo maturato la propria esperienza sul campo, con quelle del figlio, studente di enologia che ha maturato esperienze anche in altre cantine. Con questa fusione di pensieri e grande riguardo alle uve tipiche del territorio, vengono fuori grandi vini, di notevole qualità e complessità. Pinot Bianco Aquileia DOC Poc ma bon ne è la dimostrazione, un Pinot bianco in purezza, vinificato tradizionalmente in bianco e affinato in acciaio sulle proprie fecce fini. Classico vino da aperitivo, presenta un colore giallo dorato ed elegante, al naso offre sentori fruttati e sentori floreali di fiori bianchi. In bocca è dotato di buona struttura con una giusta vena acida. Adatto per occasioni conviviali o da abbinare a piatti delicati a base di pesce, formaggi freschi e carni bianche.
Colore
Giallo paglierino
Profumo
Al naso esprime sentori fruttati e floreali riconducibili ai fiori bianchi
Gusto
In bocca regala un sorso dotato di buona struttura e una giusta nota acida

PECORINO 2022 13.5% - TENUTA SANTORI - ABRUZZO

Ottenuto da un vitigno autoctono in purezza, il Pecorino
Colore giallo paglierino, riflessi verdognoli.
Note agrumate ed una bocca piena e polposa di grande persistenza. Ottima mineralità e grande sapidità, caratteristiche date dalla posizione del vigneto che beneficia delle correnti marine e saline del mare Adriatico durante il giorno e quelle montane, più fredde, dai Monti Sibillini, durante la notte.

MOSCATO SECCO IGT MICOL 2022 12% - FAUSTA MANSIO - SICILIA

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino, al naso esprime note floreali di fresia, zagara, fiori d'arancio e gelsomino, accanto a note fruttate di melone bianco, mela e pesca gialla. In bocca è secco, avvolgente, con una discreta acidità. Retrogusto fruttato di melone bianco e pesca gialla.

ABBINAMENTI
Il moscato bianco secco si abbina bene con piatti a base di crostacei, ostriche e frutti di mare, oltre che con primi piatti a base di pesce e formaggi freschi a pasta molle.

CANTINA
Dal latino "casa fortunata", l'Azienda Fausta Mansio si trova in una delle valli più belle del siracusano, la Val d'Anapo. A circa 50mt sul livello del mare, la propietà di estende per circa 15 ... vai alla scheda della cantina

MOSCATO SECCO TERRE SICILIANE IGP "MICÒL" 2017 - FAUSTA MANSIO: PERCHÉ CI PIACE
Questo Sicilia IGT prende il nome dalla sorella di Olaf Consiglio, il fondatore dell'Azienda Fausta Mansio. È un vino dai forti tratti aromatici, tipici della varietà del moscato, che la fermentazine in acciaio ha saputo esaltare. Micòl va degustato fresco, con calma, sorso dopo sorso, per non saturare eccessivamente il naso e le papille gustative. La particolarità di questo vino è il chiaro aroma di frutta fresca, che ci trasporta all'istante in Sicilia, tra i filari di "muscatedda".

CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE RISERVA DOCG 2019 14% - ALBERTO GIACOBBE - LAZIO

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di un bel colore granato di media intensità nel bicchiere. Al naso rivela dolci sentori di frutta matura, tra cui spiccano i frutti rossi e la prugna. Palato fruttato, che convince per trama tannica e pienezza del sorso.

ABBINAMENTI
Interessante con primi e secondi piatti della cucina di terra, ma anche per accompagnare affettati e salumi della tradizione.

CANTINA
"L’Azienda agricola Giacobbe è un’azienda vitivinicola familiare che viene fondata nel 1939 dal capostipite Leopoldo. Tutto inizia nel momento in cui viene acquistato un appezzamento di terreno ... vai alla scheda della cantina

CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE RISERVA DOCG “LEPANTO” 2019 - ALBERTO GIACOBBE: PERCHÉ CI PIACE
“Lepanto” è un Cesanese del Piglio DOCG in versione Superiore Riserva, prodotto da Alberto Giacobbe a partire da uve cesanese di Affile piantate nel 1952. Il vigneto di provenienza, dal suolo di argille bianche, è collocato a circa 400 metri sul livello del mare e le uve sono vendemmiate manualmente. In cantina la lavorazione prevede una fermentazione sulle bucce in serbatoi d'acciaio alla temperatura controllata di +26 C°. Matura per almeno 12 mesi in botti di rovere, prima dell'affinamento in bottiglia della durata di 18 mesi circa.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO BARDASCE 2023 14% - DE MELIS - ABRUZZO

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso spicca un caratteristico profumo di viola con sentori di sottobosco e spezie.
Fresco, secco, sapido e di buon corpo.
UVA
Montepulciano d’Abruzzo

TIPO DI TERRENO
Medio impasto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergola abruzzese

GRADAZIONE ALCOLICA

14,5% vol.

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura, fermentazione con macerazione e rimontaggi frequenti, pressatura soffice.

Affinamento e maturazione del vino solo in acciaio.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO SCIANTO' 2021 14% - MASCIANTONIO - ABRUZZO

Il Vino Rosso Sciatò Montepulciano d'Abruzzo DOC di Trappeto di Caprafico è un vino rosso prodotto dalla cantina Tommaso Masciantonio. Rappresenta il risultato di una combinazione unica di fenomeni dettati dalla natura sull’altopiano di Caprafico che i Masciantonio hanno custodito fin dall’Ottocento. Questo ottimo vino rosso esprima la verticalità del vecchio vigneto di origine: terreni tendenzialmente calcarei sui cinquecento metri di altitudine, esposti a mezzogiorno. Profumi, mineralità, freschezza e rotondità insieme, eleganza da vero Chateau, una novità nella storia di vigne e vini della Maiella.

Aroma:
all'olfatto offre sentori di frutta rossa mista, tabacco e pepe

Sapore:
all'assaggio coniuga perfettamente tannino, dolcezza, sapidità e lunga persistenza finale.

Abbinamenti:
Da accompagnare a carne di manzo, vitello e maiale; adatto a primi piatti con sapori decisi.

NEBBIOLO ALBUGNANO SUP. 2021 14% - CASCINA GILLI - PIEMONTE

Il Nebbiolo Albugnano DOC Superiore Notturno è un vino rosso prodotto dalla cantina Cascina Gilli con uve di Nebbiolo in purezza. Un vino che grazie all’affinamento in botti di rovere mostra particolare struttura ed eleganza. Si presenta di un colore rosso rubino intenso, al naso arrivano aromi fruttati e floreali ed un sorso caldo ed equilibrato con tannini morbidi ed un finale persistente. Si abbina molto bene a primi piatti con sughi di carne, selvaggina in umido, e secondi di carne.

La Descrizione del Sommelier
Colore Degustazione Vino
Colore
Colore rosso rubino compatto
Profumo Degustazione Vino
Profumo
L'affinamento in rovere conferisce una struttura importante, con sentori di frutta rossa matura, dalle sfumature speziate e legnose
Gusto Degustazione Vino
Gusto
Un calice caldo pieno ed avvolgente, un sorso persistente e dalla spiccata freschezza e acidità

BARBERA D'ALBA 2022 14,5% - DIEGO CONTERNO - PIEMONTE

Il Barbera d’Alba DOC Ferrione è la dimostrazione che la cantina Diego Conterno sa salvaguardare anche altre importanti varietà a bacca rossa piemontesi al di fuori del Barolo. La Barbera è un vitigno ricco e generoso, sa donare caratteristiche molto piacevoli al vino, andando a creare vini rossi equilibrati. Viene vinificato in acciaio e affinato per 10 mesi in barrique di secondo passaggio. Offre belle sensazioni sia al naso che al palato, note fruttate e speziate dominano il bouquet aromatico ed anticipano un sorso morbido e gustoso. Ideale per l’abbinamento con primi piatti di terra o carni rosse cotte in umido.

BARBARESCO 2021 14% - CASTELLO DI VERDUNO - PIEMONTE

Il Barbaresco di Castello di Verduno è un vino rosso austero ed elegante. Si presenta con un colore tra il rubino e il granato, tipico del vitigno. Al naso spiccano le note di piccoli frutti rossi e fiori, viola in particolare. Il sorso è equilibrato, con i tannini ben presenti ma ben levigati. Ottima bevibilità. Affina 18 mesi in botte di rovere di Slavonia. Vignaioli Indipendenti


Classificazione: Barbaresco D.O.C.G.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Produttore: Castello di Verduno
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Piemonte
Vendemmia: manuale a partire dalla seconda decade di Ottobre
Vinificazione: fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce
Maturazione: botte grande per 18 mesi. Seguono 15 mesi in bottiglia
Gradazione: 14,0 % Vol.


La storia del Castello di Verduno è prestigiosa e antica. Viene costruito nel XVI secolo, e nel XVIII ristrutturato sotto la sapiente guida dell’architetto Juvarra, una vera archistar dell’epoca. Successivamente la proprietà, dopo essere transitata da istituti di carità, passa nelle mani di Carlo Alberto di Savoia, che pone alla guida della cantina il Generale Staglieno, famoso enologo. A cavallo degli anni 50 del secolo scorso è la famiglia Burlotto, che aveva acquistato il Castello dai Savoia ai primi del ‘900, a riprendere in mano le sorti della Cantina e proseguire l’attività enologica.
Oggi Castello di Verduno è una realtà poliedrica che si divide tra accoglienza a vari livelli, ristorazione e ovviamente produzione di vino nella Cantina del Castello che difatti ne porta ancora il nome.
La carta vini dell’azienda prevede il Verduno Pelaverga, da uve Pelaverga tipiche del Comune di Verduno, prevede Barolo, in assemblaggio di diverse vigne o in singoli Cru e prevede anche Barbaresco, anch’esso in assemblaggio o in Cru.
In questa versione di Barbaresco l’azienda riunisce le uve provenienti da tre importanti Cru, Rabaja e Rabaja-Bass insieme al Cru Faset. Un anno e mezzo di affinamento in botte grande garantisce il giusto equilibrio a questo Barbaresco DOCG

VALPOLICELLA SUPERIORE 2022 12% - LA COLLINA DEI CILIEGI - VENETO

Note di degustazione
Rosso rubino profondo. Al naso spiccano profumi di fragoline selvatiche, ribes, note di tostature e spezie dolci; in bocca è rotondo, armonioso, dal tannino vivace ma ben calibrato.

Abbinamenti
Da provare in abbinamento a primi piatti di pasta conditi con sughi ricchi o con carni rosse alla griglia.

cantina
Il progetto La Collina dei Ciliegi è nato in Valpantena, per la precisione nel piccolo borgo di Erbin, dalle menti di Massimo Gianolli, il fondatore con la collaborazione dei coniugi francesi Lydia ... vai alla scheda della cantina

Valpolicella Superiore DOC "Formiga" 2022 - La Collina dei Ciliegi: Perché ci piace
Il Valpolicella Superiore "Formiga" de La Collina dei Ciliegi è ottenuto con le classiche uve del territorio, corvina corvinone e rondinella, coltivate su un terreno ricco di argilla e calcare. La vendemmia si svolge rigorosamente a mano, con un'accurata selezione dei grappoli: in seguito il vino affina per sei mesi in vasche d'acciaio, due mesi in botte grande e tre mesi in bottiglia. Rotondo e vellutato, è ottimo per accompagnare i primi piatti della tradizione.

CABERNET RISERVA 2020 13,5% - ROTTENSTEINER - ALTO ADIGE

Provenienza
Il nostro Alto Adige Cabernet Riserva DOC proviene dai terreni alluvionali dell’Adige, vicino a Bronzolo. L’età relativamente alta delle viti, allevati sulla tradizionale pergola, e un rigoroso controlla della resa su ettaro garantiscono un’alta qualità dell’uva. L’alta percentuale di Cabernet Franc dà al vino il suo carattere inconfondibile.

Vinificazione
Dopo una fermentazione a 30°C in acciaio, il Cabernet matura nelle botti di rovere grandi per 15 mesi.

Descrizione
Il Cabernet ha un colore rosso granata scuro e saturo. L’aroma è intenso con note di ribes rosso e leggermente erbacee. Nel sapore è robusto, pieno e persistente con tannini morbidi. Il Cabernet si abbina con quasi tutti i piatti saporiti, carni rosse arrostite o grigliate, perfetto con selvaggina e formaggi piccanti.

CHIANTI RUFINA La FUGA 2021 14% - BORGO MACERETO - TOSCANA

Descrizione
La Fuga è un Chianti Rufina DOCG 100% Sangiovese e rappresenta in pieno la nostra volontà di mantenere un saldo legame col nostro territorio e con la sua storica vocazione vitivinicola. Di colore rosso porpora con una buona freschezza al palato, ha un profilo aromatico ricco delle note tipiche del sangiovese: frutti rossi, rosa, pepe e foglia di pomodoro. Indicato per accompagnare carni grigliate e primi piatti della tradizione toscana. E’ un vino biologico certificato. La sua etichetta rende omaggio alle opere di un pittore toscano che ben interpreta il connubio tra arte e vino, tra sogno e realtà, descrivendo gioiosamente la nostra terra e il nostro lavoro.

Uvaggio
100% Sangiovese

Vinificazione
La raccolta viene effettuata manualmente in cassette, con più passaggi attraverso una selezione accurata in campo. Le uve, una volta diraspate e pigiate, vengono inviate tramite pompa peristaltica in vasche d’acciaio dove ciascun lotto di terreno verrà poi vinificato separatamente. La fermentazione avviene a temperatura controllata per mezzo di fasce refrigeranti presenti sui vasi vinari a temperature non superiori ai 30°C con duplici brevi rimontaggi quotidiani uniti a delestage (1 o 2 per vasca nel corso della fermentazione ) e la svinatura avviene generalmente dopo 15 giorni circa di macerazione.

Affinamento
Dopo il completamento della fermentazione malolattica, il vino continua il suo affinamento in acciaio per diversi mesi, al termine dei quali viene imbottigliato per poi proseguire ulteriormente con l’affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Dati analitici principali
Alcool: 13,50% — Acidità totale: 5,57 gr/litro.

Potenziale di Invecchiamento
10/20 Anni.

BOLGHERI ROSSO 2022 14% - PODERE DEI MUSI - TOSCANA

Il Bolgheri Rosso DOC della cantina Podere dei Musi è un vino che mette insieme quattro vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Petit Verdot. Un vino rosso che dopo un periodo di maturazione in cemento trascorre un periodo di affinamento in vasche d’acciaio inox di 12 mesi ed un breve affinamento in bottiglia. Si apprezza un colore rosso rubino con lievi sfumature violacee, al naso offre note fruttate ed una sfumatura speziata ed un gusto equilibrato e armonico con tannini morbidi e avvolgenti. Abbinamento perfetto di primi piatti di carne e formaggi e salumi semistagionati.

LE VOLTE DELL'ORNELLAIA 2021 14% - ORNELLAIA - TOSCANA

LE VOLTE DELL’ORNELLAIA 2021
- TOSCANA IGT ROSSO
Immediatamente piacevole, versatile e spensierato, Le Volte dell’Ornellaia racconta una storia di convivialità.
Attraverso questo rosso brillante, si inizia a entrare nel mondo di Ornellaia e a condividere con semplicità quella
passione per la qualità che qui si respira quotidianamente e che si ritrova in ogni sorso.
NOTE DELL’ENOLOGO
Alc. : 14% vol.
“Con il suo consueto rosso rubino, dai riflessi purpurei, Le Volte dell’Ornellaia è caratterizzato al naso da vivaci note di
frutti rossi accompagnate da una delicata speziatura. All’assaggio il vino si presenta ben equilibrato in tutte le sue
componenti, riuscendo a unire una trama tannica levigata e morbida a una freschezza acida che conferisce croccantezza e
piacevolezza al vino.”
Olga Fusari - Enologo - Dicembre 2022
IL CLIMA DEL 2021
L’annata 2021 è iniziata con un inverno piovoso e mite che ha permesso di ricostituire le riserve idriche del terreno.
Dopo un marzo asciutto, il germogliamento è avvenuto nelle prime due settimane di aprile. Il graduale aumento
delle temperature, con piogge nella norma, ha permesso una crescita dei germogli regolare, per arrivare a una
fioritura in ottime condizioni alla fine di maggio. Dal mese di giugno si è manifestato un tempo pienamente estivo
con temperature leggermente più alte della media e una quasi assenza di precipitazioni, portando l’invaiatura
all’ultima settimana di luglio. La siccità si è prolungata per tutto il mese di agosto e settembre, ma le piogge
primaverili e i terreni profondi del bolgherese hanno permesso alle viti di evitare stress idrici troppo intensi, creando
i presupposti per degli acini piccoli e molto concentrati con un alto potenziale qualitativo.
Settembre è stato caldo e soleggiato e privo di piogge, permettendoci una raccolta “à la carte” per esprimere al
massimo il potenziale qualitativo di ogni singolo vigneto.
La vendemmia dei rossi si è svolta sostanzialmente durante il mese di settembre, con il Merlot nelle prime due
settimane e gli altri vitigni della tenuta dal 13 settembre, per concludersi il 1° ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche
varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica,
sempre in vasche di acciaio. La fase di affinamento è durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per
Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica ed
espressione fruttata.
Axel Heinz - Direttore di Tenuta

ROSSO DI MONTALCINO 2021 14,5% - PALAZZO - TOSCANA

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino brillante il colore. È caratterizzato al naso da profumi particolarmente fruttati, intensi e persistenti. La beva offre una grande struttura affiancata da una bella freschezza. Lungo e perfetto in chiusura.

ABBINAMENTI
Si deve abbinare alla cucina di terra saporita e ricca. Ottimo con la faraona al mascarpone.

CANTINA
"Appartenente a Cosimo Loia dal 1983, Palazzo rappresenta una realtà intrisa di storia e tradizioni, situata sul versante sud-est di Montalcino. Gli edifici funzionali della tenuta, che risalgono al ... vai alla scheda della cantina

ROSSO DI MONTALCINO DOC 2018 - PALAZZO: PERCHÉ CI PIACE
Ottenuto vinificando le stesse uve del Brunello, anche in cantina è seguita la medesima tecnica di vinificazione. È lasciato invecchiare in botti di rovere per un anno e lascia emergere la sua grande struttura che non sminuisce affatto la freschezza del vino, il quale dopo solo 12 mesi di affinamento è pronto da degustare. Questo Rosso di Montalcino DOC della cantina Palazzo è quasi un Brunellino, in verità per nulla ino: ampio e generoso.

MONTEFALCO ROSSO 2020 14,5% - NAPOLINI - UMBRIA

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Roso rubino carico e luminoso alla vista. Al naso esprime piacevoli sentori fruttati, di ciliegie, di succo di amarene e frutti rossi in confettura, seguite da lievi note speziate e di sottobosco. Al palato entra caldo e potente, con tannini ben integrati e un persistente finale speziato.

ABBINAMENTI
Ottimo per accompagnare primi e secondi piatti saporiti a base di carne, arrosti di carne rossa, fagiano e faraona.

CANTINA
Situata a sud di Montefalco, nel cuore dell'Umbria, l'Azienda Agricola Napolini è una piccola realtà enologica a conduzione famigliare, condotta con passione e dedizione, tra tradizione e ... vai alla scheda della cantina

MONTEFALCO ROSSO DOC 2018 - NAPOLINI: PERCHÉ CI PIACE
Il Montefalco Rosso DOC di Napolini colpisce per il sorso fruttato, appagante e delicatamente speziato. Le fasi di lavorazione, dopo la raccolta manuale, prevedono una fermentazione con macerazione delle bucce e una maturazione in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi, quindi affina in bottiglia per 6 mesi. Intenso e dal carattere deciso, preserva ed esalta la vitalità dei suoli e dei varietali utilizzati.

MERLOT 2020 13,5% - BISCI - MARCHE

Il Merlot Marche bio incanta con il suo profondo colore rosso rubino, che colpisce immediatamente. Il bouquet è magnifico e svela una combinazione seducente di ciliegie mature, prugne succose e spezie delicate. Sfumature di cioccolato e un accenno di vaniglia completano armoniosamente il quadro. Al primo sorso, il vino si presenta ricco di frutta e con un gusto setoso, che è arrotondato da un'acidità equilibrata. Un finale persistente con tannini delicati regala un'esperienza che accompagna il degustatore in modo duraturo.

Vinificazione del Merlot Marche bio di Bisci
Il Merlot Marche bio proviene da agricoltura biologica, che garantisce i massimi standard qualitativi. Le uve crescono in un microclima soleggiato, che intensifica i profumi e preserva la loro freschezza. La vendemmia avviene a mano, per selezionare solo i migliori frutti da spremere. Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente diraspate e fermentate in serbatoi di acciaio inox. Una fermentazione malolattica avviene per ammorbidire l'acidità e generare un sapore pieno e rotondo. Successivamente, il vino matura in botti di rovere francese, che integrano delicatamente i profumi di legno e vaniglia nel bouquet. Questa procedura assicura complessità e profondità nel gusto. Il Merlot Marche bio si distingue per la sua longevità e per preziose caratteristiche che si sviluppano nel tempo.

PRIMITIVO DI MANDURIA 2022 14% - FEUDI SALENTINI - PUGLIA

Sassirossi è un Primitivo di Manduria DOP, vitigno tipico che nasce nel sud Italia nella zona di Manduria, in provincia di Taranto, un’area in Puglia che tocca sia la costa che l’entroterra. La particolarità della zona DOP del Primitivo di Manduria è che si trova su terreni che cambiano radicalmente a seconda che siano più vicini alla costa o più verso l’entroterra. Infatti il terreno in prossimità della costa ha una composizione sabbioso-calcarea, mentre quello nell’entroterra ha caratteristiche argillose. Nel nostro caso, le viti da cui nasce il Sassirossi – Primitivo di Manduria DOP crescono su un terreno sabbioso-calcareo con elevato contenuto in ferro, tanto che ne assume le caratteristica colorazione rossa.

È proprio dai sassolini presenti nel suolo, che si sporcano di rosso a contatto con il terreno, che nasce il nome di questo Primitivo di Manduria DOP.

Un omaggio alla nostra ricca terra.

Sassirossi è un vino corposo, dal colore rosso intenso con riflessi granati e un bouquet che è la perfetta armonia tra note speziate, balsamiche e frutta rossa matura.

Il suo gusto intenso è completato da tannini maturi che rilasciano un tocco di pepe nero sulla punta della lingua.

Sassirossi è un vino che si abbina facilmente a piatti di carne e selvaggina, ma non è da trascurare l’abbinamento con pasta al ragù.

AGLIANICO IRPINIA 2018 13,5% - TENUTA DEL MERIGGIO - CAMPANIA

Aglianico Irpinia DOC, è un vino tipicamente campano, creato dalla cantina Tenuta del Meriggio, in maniera semplice e decisa, che esprime le doti qualitative di un terroir particolarmente dotato alla viticoltura, l’ Irpinia. Sono Bruno e sua figlia Emilia che dal 2009 sono alla conduzione di questa piccola realtà che crea vini tipici e dalla semplice identità. Un vino 100% Aglianico, che vinifica e affina in vasche di acciaio inox per circa un anno. Lo troviamo nel calice di un color rosso rubino intenso e si esprime con sentori di frutti rossi, come la ciliegia su un fondo minerale tipico del vitigno e del territorio. Al palato è caldo, intenso, molto fresco e sapido. Un vino equilibrato che si abbina a piatti più o meno strutturati a base di carne rossa e funghi. Ideale con taglieri di salumi e formaggi.
Un Aglianico in purezza della provincia di Avellino
Il vino Aglianico Irpinia DOC, di Tenuta del Meriggio, nasce in provincia di Avellino, nel comune di Taurasi, ad un altitudine di 300 metri sul livello del mare. L’ Aglianico è un vitigno autoctono conosciuto già in tempi antichi e pare abbia origini greche, che ha ad oggi trovato nel territorio Campano, un terroir in cui esprimersi al meglio delle sue potenzialità. I vini prodotti dalla Tenuta del Meriggio sono espressioni autentiche del territorio da cui provengono, e sono creati da Bruno, supportato da sua figlia Emilia con maestria e passione.

Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Aglianico in purezza sono vendemmiate tardivamente tra la fine di ottobre e gli inizi di novembre manualmente. Una volta conferite in cantina i grappoli vengono diraspati e pressati. Segue poi una macerazione che avviene sulle bucce in vasche di acciaio inox per un tempo di 15 – 20 giorni. A fine del processo fermentativo, il vino viene lasciato maturare in vasche di acciaio inox per circa un anno.

Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’ Aglianico Irpinia DOC, è di color rosso rubino intenso e compatto, e al naso è sicuramente intenso ed emana note intense di frutti rossi come la ciliegia, la mora e mirtilli, aromatizzati da sentori più minerali e cenni di erbe aromatiche. Al palato invece è strutturato, sicuramente fresco, sapido ed equilibrato. Un tannino vellutato ci accompagna Un gentile calice che si abbina a primi piatti a base di sughi di carne, a carni alla brace e leggeri spezzatini in umido di carne. Ideale anche con piatti a base di funghi e taglieri di salumi e formaggio.

CANNONAU DI SARDEGNA NORAS 2021 14,5% - SANTADI - SARDEGNA

CLASSIFICAZIONE: Cannonau di Sardegna DOC

PROVENIENZA: Vigneti allevati ad alberello (vigna latina) nelle zone più vocate.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Terreni sabbiosi misti a sfascio di granito.

UVAGGIO: Cannonau 90%, Carignano 10%.

CLIMA: Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.

EPOCA DI RACCOLTA: Raccolta manuale in cassette nell’ultima decade di settembre.

VINIFICAZIONE: L’uva ben matura, dopo essere stata diraspata e ammostata, fermenta per 12-14 giorni in serbatoi inox a temperatura controllata di 22° – 24° C. Durante la fermentazione subisce frequenti rimontaggi per estrarre tutto il patrimonio tannico, polifenolico e di estratti. A seguito delle fermentazione malolattica, che è precoce e spontanea, ai primi di dicembre il vino passa in barrique di secondo passaggio per un breve soggiorno di 6 mesi. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata. Profumo: note mediterranee, complesse, aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato. Gusto: caldo, morbido, tannini dolci di rara intensità.

CONSERVAZIONE: Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO: Calice ampio con imboccatura larga, temperatura di 18 °C.

GASTRONOMIA: Accompagna piatti strutturati, arrosti, carni e pesci alla griglia, selvaggina e formaggi.

PRIMITIVO DI MANDURIA SASSIROSSI 2023 14% - FEUDI SALENTINI - PUGLIA

Sassirossi è un Primitivo di Manduria DOP, vitigno tipico che nasce nel sud Italia nella zona di Manduria, in provincia di Taranto, un’area in Puglia che tocca sia la costa che l’entroterra. La particolarità della zona DOP del Primitivo di Manduria è che si trova su terreni che cambiano radicalmente a seconda che siano più vicini alla costa o più verso l’entroterra. Infatti il terreno in prossimità della costa ha una composizione sabbioso-calcarea, mentre quello nell’entroterra ha caratteristiche argillose. Nel nostro caso, le viti da cui nasce il Sassirossi – Primitivo di Manduria DOP crescono su un terreno sabbioso-calcareo con elevato contenuto in ferro, tanto che ne assume le caratteristica colorazione rossa.

È proprio dai sassolini presenti nel suolo, che si sporcano di rosso a contatto con il terreno, che nasce il nome di questo Primitivo di Manduria DOP.

Un omaggio alla nostra ricca terra.

Sassirossi è un vino corposo, dal colore rosso intenso con riflessi granati e un bouquet che è la perfetta armonia tra note speziate, balsamiche e frutta rossa matura.

Il suo gusto intenso è completato da tannini maturi che rilasciano un tocco di pepe nero sulla punta della lingua.

Sassirossi è un vino che si abbina facilmente a piatti di carne e selvaggina, ma non è da trascurare l’abbinamento con pasta al ragù.

CARTOCCIO DI FRITTI MISTI

(patatine, jalapenos, olive ascolane, nuggets di pollo, chele di granchio, anelli di cipolla, chili cheese nuggets)

SUPPLI DEL RE

(riso, pomodoro, mozzarella, grana, uova)

PATATINE FRITTE

(fry n dip)

JALAPENOS

(5 peperoncini ripieni di formaggio)

CHILI CHEESE NUGGETS

(8 peperoncini ripieni di cheddar)

OLIVE ASCOLANE

(10 pezzi)

MOZZARELLA STICK

(6 pezzi)

NUGGETS DI POLLO

(8 pezzi)

ANELLI DI CIPOLLA

(10 anelli in pastella)

SELEZIONE DI SALUMI

Mortadella, salsicce stagionate, arista lardellata, pancetta arrotolata, salamella piccante, lonza, speck

CARPACCIO DI BLACK ANGUS

(servito con passato di rucola, datterino saltato, pinoli tostati e parmigiano reggiano)

ANTIPASTO DEL RE

(Salumi, Formaggi, verdure, e tanto altro....)

ANTIPASTO VEGETARIANO

(verdure di stagione calde e fredde)

MORTADELLA ALLA GRIGLIA

(sevita su letto di rucola, grana e glassa gastronomica)

PROSCIUTTO CRUDO AMATRICIANO E BUFALA DI AMASENO

SPAGHETTONI ALLA CARBONARA

( guanciale, uovo, pecorino dop, pepe)

SPAGHETTONI CACIO E PEPE

MANZO DANESE

La carne danese è una delle carni più apprezzate e diffuse al mondo, per via del suo sapore gradevole e della giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, contraddistinta da un colore rosso acceso.

Le più apprezzate razze bovine sono la rossa Danese e la Holstein, quest’ultima allevata sul mare di Wadden secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa.

Inoltre, la carne danese ha particolari procedimenti di macellazione, ai quali la Danimarca fa da garante - i veterinari che assistono alla crescita e alla macellazione dei bovini sono infatti impiegati statali.

SCOTTONA POLACCA

(circa 300gr)
Per tutti gli amanti della carne tenera e gustosa, non c'è niente di meglio di questa scottona di origine polacca. un prodotto pregiato, saporito e di ottima qualita', grazie anche alla particolare lavorazione a cui viene sottoposta la carne. questa bistecca con l'osso è ottenuta da animali femmina di razza bianca e nera, allevati il più possibile all'aria aperta in piccole aziende agricole sulle verdi pianure della polonia centrale e sugli altipiani dei carpazi, dove possono nutrirsi di erbe di campo e cereali che il terreno polacco produce. le carni che si ottengono sono di color rosso rubino (colore dato dall'alto contenuto di ferro), ben marezzate (high choice) e dalla fibra consistente. caratteristiche che vengono esaltate attraverso una lavorazione particolare: le bistecche vengono infatti sottoposte a una frollatura di minimo venti giorni nelle nostre celle. una volta cotta, la costata con l'osso polacca presenta una carne gustosa e speciale, con una morbidezza e una succulenza ineguagliabile.

STRACCETTI DI TACCHINO ZUCCHINE E CURRY

( serviti con riso basmati)

STRACCETTI DI TACCHINO PANATI E PATATINE FRITTE

(fatti da noi)

TAGLIATA DI TACCHINO

(servita con rucola, pachino e glassa gastronomica)

PANINO DEL RE

(manzo irlanda fatto da noi, cheddar, pomodoro, insalata, guanciale croccante, panino focaccia servito con patatine fritte)

PANINO RUSTICO

(manzo irlanda fatto da noi, insalata, guanciale, peperoni in agro dolce, crema di pecorino e pepe, panino focaccia servito con patatine fritte)

HAMBURGER DEL RE

(manzo irlanda fatto da noi, serviti al piatto con broccoletti saltati alla napoletana e patatine fritte

BLACK ANGUS AMERICA

Il Black Angus è una carne particolarmente pregiata, in quanto apprezzata proprio per la sua succosità e morbidezza, tanto che questo animale al giorno d’oggi costituisce una delle razze bovine più allevate al mondo.

Questa carne trae infatti il suo nome proprio dall’animale da cui è ricavata, ovverosia l’Angus, un bovino originario della Scozia e successivamente esportato e allevato in tutto il mondo, e recentemente anche l’Italia ha cominciato ad apprezzare la carne di questo animale.

BROCCOLETTI

(ripassati con aglio e peperoncino)

CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

(condito con olio, aceto balsamico, noci e sale)

INSALATA VERDE O MISTA

(condita con olio e sale)

RE FUOCO

(rucola, grana, datterino, mozzarella, tutto a crudo)

ROSSO FUOCO

(pomodoro, salamino piccante, nduja calabrese, tabasco, origano)

ASPARAGINA

(asparagi coltivati, guanciale, datterino, fior di latte)

SICILIANA

(stracchino, pesto di pomodoro secco, porcini, patate)

MARINARA PIU'

(pomodoro, alici, aglio, olive nere con il nocciolo, prezzemolo)

CALABRESE

(nduja calabrese, cipolla di tropea, olive nere con il nocciolo, mozzarella

BROCCOLI E SALSICCIA

(broccoli saltati alla napoletana, salsiccia fresca, mozzarella)

PORCINI E TARTUFO

(porcini, salsa tartufata, mozzarella)

GUSTOSA

(patate, guanciale, noci, mozzarella)

RAFFINATA

(brie. pera, mozzarella)

MARGHERITA

(pomodoro, mozzarella)

GOLOSONA

(pomodoro, salamino piccante, gorgonzola, mozzarella

NAPOLI

(pomodoro, alici, mozzarella)

PISTACCHIO

(porcini, p. cotto, pistacchi, mozzarella)

ALPINA

(patate, speck, scamorza, mozzarella)

IRRESISTIBILE

(funghi, datterino rosso, speck, salsa tartufata, mozzarella)

SAPORITA

(scamorza, guanciale, pecorino, datterino rosso, mozzarella)

TARTUFONA

(speck, salsa tartufata, mozzarella)

MARINARA

(pomodoro, aglio, prezzemolo)

AFFUMICATA

(zucchine, scamorza, speck, mozzarella)

GRICIA

(guanciale, pecorino, pepe, mozzarella)

4 FORMAGGI

(gorgonzola, grana, scamorza, mozzarella)

SQUISITA

(stracchino, p. crudo, rucola, mozzarella)

MORTAZZA

(mortadella, scamorza, pistacchi, mozzarella)

RUSTICA

(datterino rosso, alici, olive nere con il nocciolo, origano, mozzarella)

LEGGERA

(speck, scamorza, rucola, grana, limone, mozzarella)

AMATRICIANA

(pomodoro, guanciale, cipolla di tropea, pecorino, mozzarella)

FRANCESCANA

(funghi, prosciutto crudo, mozzarella)

CALZONE

(ingredienti a scelta del cliente, max 3 ingredienti)

TRONCHETTO

(galbanino, mozzarella, prosciutto crudo, grana, rucola)

SCAMORZONA

(datterino rosso, scamorza, mozzarella)

VEGETARIANA

(datterino rosso, funghi, zucchine, mozzarella)

BOSCAIOLA

(funghi, salsiccia, mozzarella)

DIAVOLA

(pomodoro, salamino piccante, mozzarella

CAPRICCIOSA

(pomodoro, carciofini, olive nere con il nocciolo, prosciutto cotto, mozzarella)

ROSSA

(pomodoro)

FOCACCIA

(semplice)

SUPPLEMENTO BUFALA

(caseificio Stella di Amaseno

PANNA COTTA

(frutti di bosco, caramello,nutella,nocciola)

CHEESECAKE

(frutti di bosco, caramello, nutella, nocciola)

TIRAMISU' AL CUCCHIAIO

(crema di mascarpone, biscotti ripieni al cioccolato, cacao amaro, scaglie di cioccolato, caffe')

SEMIFREDDO ALCIOCCOLATO BIANCO

TARTUFO BIANCO

TARTUFO NERO

GELATO (LIMONE O FIOR DI LATTE)

FRAGOLE

PIZZA CON NUTELLA

FRAGOLE CON GELATO (AL LIMONE o AL FIOR DI LATTE)

COCA COLA 1 L

COCA COLA 33CL

COCA COLA ZERO 33CL

FANTA 33CL

CHINOTTO 20CL

ACQUA NATURALE NATIA

ACQUA FRIZZANTE FERRARELLE

SAMBUCA

AMARO CIOCIARO

La ricetta di questo Amaro risale al 1873 e viene tramandata, di generazione in generazione, dalla Famiglia Paolucci che, oggi come allora, produce il Ciociaro con la stessa passione e devozione di una volta. Storia, territorio, tradizione e innovazione sono le parole chiave che sintetizzano la Paolucci Liquori, considerata un vanto per il nostro paese, come dimostrano i riconoscimenti ricevuti negli anni a partire dalla Medaglia d’Oro all’Esposizione mondiale di Roma nel 1922 fino ad arrivare al Brevetto della Real Casa nel 1934. Ci sono cose che non si possono comprare e la tradizione dei Paolucci è una di queste.

Manto marrone intenso, presenta un naso giocato su un tripudio di erbe aromatiche e officinali, insieme a toni amaricanti di china e rabarbaro e venature balsamiche a fare da coro. Sorso pieno, ricco ed equilibrato, si distingue per un particolare residuo zuccherino che bilancia la vena amara e rende il gusto quasi abboccato, donandogli una gradevolissima nota di scorza d’agrume candito.

Con ghiaccio e uno splash di selz per un perfetto aperitivo, bevuto da solo, meglio ancora se a temperatura ambiente, è il dopo cena che ci piace.

RATAFIA

CALAMARO DEL MEDITERRANEO

Anche conosciuto come Amaro degli Abissi, affonda le sue radici nella lunga tradizione liquoristica italiana ed è un liquore dal carattere elegante e deciso, ricavato dalla sapiente infusione di miele, genziana ed estratto di carciofo in alcol e zucchero semolato, le cui sfumature sapranno catturare i vostri sensi elogiando una perfetta armonia.
Un Amaro dal gusto tipicamente mediterraneo

Deciso colore bruno con riflessi bronzati, al naso mostra evidenti note di genziana, scorza di arancia amara, menta piperita e nuances di liquirizia. Assaggio che denota pienezza ed un perfetto equilibrio tra le varie componenti aromatiche, in coerenza con l’olfatto, è ricco di ricordi, ancora, di menta, miele e zucchero filato.

Pregevole la persistenza, chiude lentamente su una scia di caramello e china.

AMARO DEL CAPO

RADIS

LUCANO

DISARONNO

COINTREAU

JEGERMEISTER

LIMONCELLO

FERNET

AVERNA

UNICUM

BAYLES

RABARBARO

L'amaro prende il gusto del suo ingrediente principale a seguito di infusione alcolica, per 10 giorni, dei rizomi della pianta, che gli conferiscono un sapore dolceamaro.

L'infusione prevede la presenza di altri ingredienti: bucce d'arancia amara, grani di cardamomo, del chinino, e, come gli altri amari, una mescolanza di erbe aromatiche.

Dotato di un titolo alcolometrico di 16°, è in genere consumato come aperitivo, liscio o allungato con acqua gasata e cubetti di ghiaccio, fresco o, più di rado, leggermente riscaldato. Può entrare anche come ingrediente di vari cocktail[2][3].

LIQUIRIZIA

GENZIANA

MURRAY MCDAVID SINGLE MALT

Dall'imbottigliatore indipendente Murray McDavid abbiamo questo magnifico bourbon. Distillato ad Auchroisk nel Banffshire, è stato maturato in botti ex-bourbon provenienti dalla distilleria Koval di Chicago. Aspettatevi frutti taglienti del frutteto e anche frutti tropicali.

JAMSON

Considerato il miglior whiskey irlandese al mondo, Jameson Irish Whiskey viene creato nel 1780 da John Jameson nella distilleria di Midleton a Dublino; prodotto con orzo e malto non raffinati e, come la migliore tradizione vuole, distillato per ben tre volte in alambicchi di rame detti Pot Stills, viene fatto maturare almeno sette anni, in botti di rovere che precedentemente avevano ospitato Sherry o Bourbon, procedura che andrà ad esaltare quel gusto raffinato e quella morbidezza che tutti amano.

Color oro dalla grande luminosità, al naso cede aromi complessi di fiori essiccati e frutta in confettura, erba falciata, spezie e crema pasticcera, note di frutta secca e ricordi maderizzati. Al palato è liscio e denso, corrispondente nel fruttato e nelle spezie e con bella persistenza mielata.

Da gustarsi liscio o, alla maniera irlandese, allungato con un poco d’acqua fresca, per meglio liberarne gli aromi.

Riconoscimenti:

- Medaglia d’Oro Liquid Gold Award 2014 (Jim Murray’s Whisky Bible)

- Vincitore dell’Irish Blend of the year 2014 (Jim Murray’s Whisky Bible)

- Medaglia d’Argento Irish Whiskey Blended 2014 (Int. Wine & Spirit Competition)

JACK DANIEL'S N7

Maturato goccia a goccia in 3 metri di carbone d'acero da zucchero, poi invecchiato in botti artigianali, il nostro Tennessee Whiskey non segue un calendario. È pronto solo quando lo dicono i nostri degustatori. Lo giudichiamo dall'aspetto. Dal suo aroma. E, naturalmente, dal sapore. È così che lo faceva Jack Daniel in persona oltre un secolo fa. E così lo facciamo ancora oggi.

MEZCAL YULIA

Alcol
40% vol.

Colore
trasparente

Descrizione
Mezcal prodotto con un processo completamente naturale e artigianale da 100% agave espadin. I dipinti originali delle bottiglie sono disegnati dagli indigeni della comunità di Guerrero per favorire una economia circolare.

Formato
0,70l

Metodologia Di Produzione
Distillato

Note Di Degustazione
Mezcal Joven Blanco
Profumo ancestrale tipico del mezcal di fumo e vegetale.
Gusto pungente e speziato con una piacevole nota fumosa e vegetale.

Produttore
Mezcal Mujeres

Provenienza
Oaxaca, Messico

Temperatura Di Servizio
14-16°

Tipologia
Mezcal Joven Blanco

GRAPPA BIANCA LA ROBUSTA - PRAVIS - TRENTINO

ALCOL: 43%
FORMATO: 0,7l
COLORE: Colore cristallino
INVECCHIAMENTO: riposa 6 mesi in serbatoi di acciaio inox
PROVENIENZA: Lasino – Trentino
PRODUTTORE: Pravis
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/14 °C
TIPOLOGIA: grappa
METODOLOGIA DI PRODUZIONE: distillato
CONFEZIONE: astuccio
DESCRIZIONE: da vinacce di uve Cabernet, Syrah e Rebo. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione. Dopo la distillazione, viene posta in appositi serbatoi di inox. A sei mesi dalla distillazione, viene imbottigliata (imbottigliamento a seguito della diluizione del prodotto, da 73°-78° a 43°). Un’azienda nata da un’amicizia inossidabile tra tre vignaioli, Domenico, Gianni e Mario, insieme da oltre trent’anni, uniti dai medesimi, unitari intenti produttivi. Tanti piccoli appezzamenti sparpagliati sul soleggiato versante collinare della montagna che separa Trento dal Basso Sarca, tra le Dolomiti di Brenta e il lago di Garda.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore bianco cristallino, profumo severo, leggermente speziato che ricorda in particolar modo l’uva Syrah. Dal sapore pieno e avvolgente.

GRAPPA BIANCA FRANCIACORTA

Grappa tradizionale morbida
Il tradizionale sistema di distillazione a vapore delle vinacce di Franciacorta garantisce tutto il sapore ed il profumo di questo classico distillato italiano.

GRAPPA BARRICATA SEGNANA

Nasce da vinacce di uva bianca trentina, in parte
derivanti dalla produzione delle bollicine Ferrari,
che donano eleganza e finezza, e da vinacce di
uva rossa trentina che conferiscono robustezza e
carattere. Di un affascinante colore ambrato,
ottenuto dal lungo invecchiamento in botti di
essenze pregiate, la grappa Segnana Solera di
Solera si distingue per la straordinaria
complessità, che fonde armonicamente note
vanigliate e agrumate con eterei sentori speziati.
Seduce per la morbidezza e la suadente
avvolgenza.
La famiglia Lunelli ha legato indissolubilmente il proprio nome al Trento Doc con la cantina Ferrari, per poi aprirsi a una più ampia produzione sotto la visione lungimirante del Gruppo Lunelli, che tra le altre cose ha rilevato, nel 1982, la Distilleria Segnana, che sorge proprio accanto alla storica cantina. Questa vicinanza, non solo logistica, ma prima di tutto storica (anche Segnana è un famoso marchio trentino, che distilla nientemeno dal 1860), ha portato alla naturale trasformazione delle vinacce, ottenute dalla spremitura dei vini base coi quali si producono gli spumanti Ferrari, in grappe ricche di aromi e finezza. Due storie, quella di Ferrari e Segnana, intrecciate con lo spirito imprenditoriale di casa Lunelli: trentini con gusto.
Questa bellissima grappa è prodotto per il 60% da vinacce di uve Chardonnay e per il restante 40% da Pinot Nero, entrambe provenienti da un’attenta selezione delle Cantine Ferrari.

ZACAPA GRAN RISERVA

Il Ron Zacapa Solera Gran Reserva è un rum guatemalteco prodotto dalla Licorera Zacapanenca S.A. di Zacapa.

A differenza della maggior parte dei rum, che vedono l’impiego di melassa, per la produzione di questo rum viene utilizzato solo il succo della canna da zucchero, chiamato “miele vergine“, e per il processo di fermentazione, che dura 5 giorni, si utilizza un lievito estratto dall’ananas che garantisce un gusto e un aroma inconfondibili.

Ecco quello che rende Zacapa diverso dagli altri, solo ingredienti di qualità per prodotti sopraffini, come questo 23 anni, invecchiato in botti di rovere che prima ospitavano bourbon e sherry e ottenuto da un blend di rum invecchiati fino a 23 anni.

All’olfatto rivela una grande struttura aromatica, con sentori di frutta esotica matura, fiori gialli secchi, note di crema e una lieve sensazione di spezie dolci. L’assaggio è denso, complesso e caratterizzato da una dolcezza cremosa unica, con ritorni di legno e fichi secchi su una persistenza elegante e infinita.

MATUSALEM 7

Il Rum 7 Years Old di Matusalem è un rum pregiato rinomato per la sua eccellente qualità e lo stile tradizionale nel patrimonio dei rum cubani, in pieno stile Matusalem, la distilleria creata nel 1872 ed è ancora di proprietà della famiglia Alvarez da cinque generazioni.

Questo rum è invecchiato secondo il pionieristico metodo Solera, per una finitura distintamente liscia e un sapore intenso, che combina eleganza, tradizione e spirito cubano. Di colore giallo dorato con leggere nuances ambrate, esprime all'olfatto una grande ricchezza aromatica che richiama sentori di zucchero di canna e di caramello e in bocca ha una morbidezza eccezionale, con una nota finale pronunciata di caramello, banana, vaniglia e sciroppo d'acero. Incontra dolcemente il palato, con un'elegante nota finale.

Eccezionalmente versatile, è ideale per cocktail o da sorseggiare liscio.

SPICED RUM OAKHEART

L’idea di Bacardi era produrre un rum portoricano speziato decisamente diverso da Captain Morgan, leader di mercato nella categoria degli spiced rum negli Stati Uniti. Bacardi Oakheart è più dolce e piccante, con sentori di crema alla vaniglia, su un sottofondo leggero e sottile di quercia e cannella.

DARK RUM HURRICANE

Questo rum giamaicano è prodotto utilizzando melasse come materia prima, subisce poi una distillazione in alambicchi tradizionali e paioli di rame per essere fatto invecchiare poi per almeno 3 anni. Colore ambrato scuro con profumi fruttati, uva passa e fichi. Gusto intenso e corposo, un rum di carattere.