Battuta di carne di Podolica Calabrese - Carpaccio di Podolica Calabrese- Manzo Affumicato
straccetti brasati con olio e aceto balsamico
LA WAGYU DI OZAKI
In Giappone ogni prefettura ha la sua carne Wagyu, un po’ come in Italia ogni regione ha il suo vino. La maggior parte dei bovini Wagyu Kuroge proviene dalla prefettura di Miyazaki, rappresenta un’area molto preziosa e qui troviamo una delle wagyu migliori del Giappone, la Ozaki beef, carne di manzi Kuroge allevati dal Muhenaru Ozaki san in una fattoria a un’ora e tre quarti di volo da Tokyo.
La Japanese Wagyu Association gli ha conferito un riconoscimento per le innovazioni e la qualità dei suoi allevamenti, ha permesso quindi a Ozaki san l'uso del proprio nome per identificare la Wagyu Ozaki.
Oggi infatti Ozaki san è l’unico allevatore in tutto il Giappone a poter dare il nome alla propria carne (normalmente il nome dall’allevatore non compare, risulta solo il nome della zona dove crescono gli animali)
La Sashi Diamond finlandese è una carne bovina di alta qualità proveniente da animali allevati in Finlandia, alimentati ad erba (grass fed) e appartenenti principalmente alle razze Ayrshire e Frisona. È caratterizzata da un'eccezionale marezzatura (grasso intramuscolare), che le conferisce tenerezza, succosità e un sapore deciso
Italica Carne è il frutto della visione di Gregorio Calabria, che mira a valorizzare la
sua terra natia attraverso i sapori genuini delle carni di un tempo. Questo progetto trae
ispirazione dall'infanzia di Gregorio, quando suo padre Alfonso e suo nonno Quintino
si avventuravano nelle incontaminate montagne silane per acquistare i migliori capi di
bestiame, allevati nelle ampie praterie nel rispetto dei principi di madre natura. Il nome
"Italica" evoca i primi abitanti della penisola, maestri nell'arte dell'agricoltura e nel
rispetto del suolo e degli animali, essenziali per la loro sopravvivenza. Con Italica,
Gregorio si propone di promuovere la sostenibilità e il benessere animale, scegliendo
personalmente gli allevatori che seguono rigidi standard di qualità. Caratterizzata da
alimenti 100% naturali. Degustare Italica significa immergersi in un'esperienza che
unisce il gusto alla natura, rendendo ogni boccone una vera e propria emozione.
Verdura cotta giornaliera a disponibilità giornaliera
caramello salato o frutti di bosco
Pomodoro,Mozzarella, Acciughe
Pomodoro, Mozzarella, Acciughe e Capperi
Pomodoro, Mozzarella Cipolle
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Crudo
Pomodoro,Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi, Carciofi, Olive, Acciughe
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi, Carciofi
Pomodoro, Mozzarella, Frutti di Mare
Pomodoro,Mozzarella, Salame, Tonno, Olive, Wustel
Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Zucchine, Peperoni, Mais
Pomodoro,Mozzarella,Prosciutto Crudo,Grana, Rucola
Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia fresca
Bianca, Salsiccia, Porcini, Cipolla
Mozzarella-Rape - Salsiccia - Pomodori secchi
Bianca - Pesto di Zucchine- Pancetta-Caciocavallo
Rosso- Bianco- Rosè
cant. Giraldi&Giraldi
Vitigni: magliocco 100%
Alcool: 14,5%
“I Monaci” della Cantina Giraldi & Giraldi si presenta con un’ affinamento di 5 mesi in acciaio favorisce l’espressione luminosa delle uve Magliocco in purezza con cui è prodotto. Rosso rubino pieno, riflesso granato, colore quasi impenetrabile.
Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine. Liquirizia e cannella. La nota alcolica raggiunge da subito la proprietà olfattiva. In bocca è secco, caldo e morbido.
Cant. Giraldi&Giraldi
Vitigni: magliocco 80% e cabernet sauvignon 20%
Alcool: 15%
Il Don Onofrio 2018, rosso da uve magliocco con un 20 per cento di cabernet sauvignon, a differenza del precedente invecchia 6 mesi in barrique.
Si presenta scuro e impenetrabile nel colore, il naso è complesso con note di frutti rossi maturi, spezie ben percepibili come vaniglia, pepe, chiodi di garofano, una nota erbacea e leggermente chinata. In bocca è rotondo, opulento, morbido ma dotato di sapidità, di freschezza e di un tipico tannino tagliente, ancora un po’ verde, che gli permetterà una lunga e elegante vita.
cant. Lavorata
Greco Nero 100%
Grado alcolico
14,5%
Cant. Lavorata
Greco Nero, Gaglioppo e Calabrese
Grado alcolico 14%
Cant. Lavorata I.G.T
Calabrese, Sangiovese e Malvasia Nera
Grado alcolico 12,5%
Cant. Morrone
Magliocco 100%
Cant. Morrone
Magliocco 100%
Affinamento: 12 mesi in rovere di legno
CANT. MAGNA GRAECIA
Vitigno: Guarnaccia nera
Gradazione alcolica: 14,5 % in vol.
CALABRIA IGT
Syrah 75%
Gaglioppo 25%
Grad. alcolica: 14% Vol
Vino rosso di color rubino tendente al viola. All’olfatto note speziate con piacevoli sentori di piccoli frutti rossi e violetta. Al palato è corposo e robusto con tannino ben equilibrato e ottima acidità; piacevole finale lungo e persistente
Cant. Dell'Aera
Rosso IGP Calabria
Vitigno Principale: Calabrese
Grado Alcolico: 14%
Affinamento: Da fine fermentazione alcolica una parte viene affinata in botti di rovere e la restante in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene imbottigliato e lasciato affinare ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Cannonau di Sardegna Doc
VITIGNO: Merlot 100%.- IGT PALIZZI
ZONA DI PRODUZIONE: PALIZZI
GRADAZIONE ALCOLICA: 14°
Palizzi, terra di mare e di sole, terra dove il vitigno del Merlot raggiunge la
sua perfetta maturazione a metà agosto. Il vino ha un colore granato con
buona vivacità di colore. È un vino fine ed armonico e può essere
accompagnato con menu tipicamente autunnali.
Tipologia / Vino Rosso IGP Terre Siciliane.
Vitigno / Cabernet Sauvignon, Syrah e Nero d’Avola.
Gradazione alcolica / 14,0% vol
UNÀNIME ROSSO
È UN VINO OTTENUTO DA UN BLEND DI CABERNET SAUVIGNON, SYRAH E NERO D’AVOLA. QUESTE VARIETÀ CREANO UN VINO CON UN BOUQUET COMPLESSO MA ALLO STESSO TEMPO ARMONICO ED EQUILIBRATO.
Uvaggio- Magliocco
Gradazione 13,5%
IGT cant. Lavoarata
CALABRIA IGT
Gaglioppo 100%
Grad. alcolica: 13,5% Vol
Vino di colore rosato scarico. All’olfatto si presenta con profumi floreali con sentori di frutta fresca e note di pesca appassita e di pero selvatico. Al palato persistenti sensazioni fresche. Piacevole e intenso finale fruttato.
IGP Calabria
Magliocco 60%
Greco Nero 40%
Grado Alcolico 13%
Questo vino rosato si manifesta al naso con un profumo intenso e floreale.
In bocca ha un gusto pieno e morbido, con note di ciliegia, arancia e spezie.
Dal colore rosa cerasuolo.
VITIGNO: Nocera 100%- IGT PALIZZI
ZONA DI PRODUZIONE: PALIZZI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5°
Palizzi è la località in cui questo vitigno, proveniente da uve coltivate da agricoltura biologica, esprime il massimo livello qualitativo e organolettico. Il Nocera è un vitigno nero autoctono di origini antichissime. Grazie ad una lieve pressatura in vendemmia, Toto Corde è un rosato il cui colore ambrato lo rende unico. La gamma olfattiva è tutta incentrata sul fruttato sfumato da accenni floreali. Il vino risulta gradevole ed aromatizzato, perfetto per il pesce o da gustare freddo come aperitivo
IGT Calabria
Guardavalle, Malvasia e Ansonica
12,5%
Con il passare dei secoli, Anfisya divenne Roccella, una cittadella rinomata per la sua resistenza naturale e la sua posizione strategica, ma nonostante il nome fosse cambiato, le leggende di Anfisya non si persero mai del tutto. La memoria della città continuava a vivere nei racconti dei filosofi e degli storici, nelle tradizioni popolari e negli scritti dei monaci che conservavano gelosamente le storie antiche. La linea Anfisya nasce nel 1985 come tributo all’antica colonia greca Amphissa.
Tipologia / Vino Bianco D.O.C. Sicilia Catarratto Superiore.
Vitigno / Catarratto 100%
Gradazione alcolica / 12,5% vol.
Contenuto / 75 cl
È UN VINO DA UVE “CATARRATTO” PROVENIENTE DALLE VIGNE COLTIVATE ALLE ALTITUDINI PIÙ ALTE DELLE TENUTE; RICCO DI FRESCHEZZA E DI PROFUMI INTENSI E DELICATI TIPICI DELLA VARIETÀ.
È all’alba che vengono raccolte le uve destinate a questo vino elegante ed eclettico: l’aurora si cristallizza in bottiglia con le sue sfumature coralline, i suoi profumi di sottobosco e la promessa di un nuovo inizio.
Elegantissimo rosa corallo, il profumo esalta le note di frutta, dalla ciliegia ben matura all’arancia sanguinella, passando per il ribes e le amarene allo sciroppo; prosegue con cera d’api e radice di genziana. Al palato la frutta domina una volta di più, lunga scia di melagrana, pompelmo rosa ed estrema succosità.
È vino dalla grande bevibilità nonostante la struttura piena, certamente un valido sostituto ai vini rossi su preparazioni di carni rosse, magari con cotture brevi o lievi marinature
COLORE: AMBRATO
ALC% VOL : 7
BLANCHE LEGATA AL TERRITORIO PRODOTTA CON GRANO ANTICO
COLTIVATO A SARACENA, VARIETÀ “ROSSETTA” E SCORZE DI
PIRETTO DI CIVITA. UN VIAGGIO ANTICO CHE DAI CAMPI GUARDA
I COLLI E LA LUNA COME SPERANZA
Alc.% Vol - 5.5
Saison sui Generis prodotta con malro d'orzo, Riso di Sibari, scorze di limoni IGP di Rocca Imperiale
ALC% Vol- 5,6
BELGIAN PALE ALE AMBRATA, SCHIUMA SOFFICE ED
ABBONDANTE. GRANDE EQUILIBRIO TRA LE NOTE DOLCI E
MALTATE CON UN FINALE SECCO E LEGGERMENTE AMARO.
L’AMORE CHE TROVA EQUILIBRIO TRA DUE MONDI
APPARENTEMENTE MOLTO DIVERSI, LA NATURA TRASFORMA LA
DOLCEZZA IN EBBREZZA... LE MINUIT REVIENT TOUJOURS.
N PIENO STILE BRITISH DAL COLORE AMBRATO CARICO E
DAL CORPO ESILE MA ROTONDO. NONOSTANTE LA BASSA GRADAZIONE
ALCOLICA SPICCANO LE NOTE TOSTATE DEI MALTI CON AROMI CHE RICHIAMANO AL CACAO, ALLA NOCCIOLA, AL CARAMELLO.
IL FINALE È AMARO E PERSISTENTE CON I LUPPOLI CHE VANNO A
CONFERIRE FRAGRANZE BALSAMICHE
E RESINOSE._
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi