HOSTARIA VIA AEMILIA

Gnocco fritto e Prosciutto Crudo di Parma Dop 24 mesi selezione oro f.lli Galloni

Tigella e Mortadella Classica Presidio Slowfood

Tagliatelle "doppio tuorlo" con ragù alla bolognese antica ricetta, tagliato a coltello, con carni selezionate di Bianca e Mora Romagnola (Presidi Slowfood)

Petto di faraona cotto a bassa temperatura e indivia arrosto

Dessert

Culatello di Zibello Dop Podere Cadassa, dattero medjoul ed erborinato di capra

Tagliolini, ragù bianco di oca di Montese e polvere di scalogno nero di Romagna

Tortello al parmigiano liquido 36 mesi, jus di manzo e Tartufo Marzuolo

Petto di faraona cotto a bassa temperatura e indivia arrosto

Dessert

Polentina fritta, fonduta di Caciottina al tartufo e tartufo nero

Tagliolini "doppio tuorlo" al tartufo marzuolo e burro di Normandia

Tortello al parmigiano liquido 36 mesi, jus di manzo e Tartufo Marzuolo

Battuta a coltello di fassona piemontese ,tartufo marzuolo e gel di tuorlo

Dessert

Selezione di Alta Norcineria dell'Emilia Romagna

Da accurata selezione di Salumi con particolare attenzione rivolta ai piccoli produttori e prodotti Presidio Slowfood

Scaloppa di foie gras,more al Porto, prosciuttino d'anatra,cipolle caramellate e pan brioche di Imma

Abbinamento Calice di cremant con liquore alla ciliegia Moretta di Vignola (10euro)

Bologna Modena Parma

Gnocco fritto(2pz), uno accompagnato da Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi sel.Oro Galloni e uno accompagnato da Mortadella Classica Presidio Slowfood, caciottina al tartufo e tartufo nero

Polentina fritta, fonduta di Caciottina al tartufo e tartufo nero

Il Culatello 24 mesi e sua sorella Spalla Cruda di Palasone Presidio Slowfood

Tagliatelle "doppio tuorlo" con ragù alla bolognese antica ricetta, tagliato a coltello, con carni selezionate di Bianca e Mora Romagnola (Presidi Slowfood)

Tagliolini "doppio tuorlo" al tartufo nero e burro di Normandia

Le Tagliatelle alla moda di Romagna con ragù di rigaglie di cortile e pecorino di fossa dop

Tortellacci agli agretti, morchelle e scalogno nero di Romagna

Tagliatelle paglia e fieno, profumo di bosco e aglio nero fermentato di Voghiera Dop

Filetto di maiale della Fattoria Zivieri, scalogno al caffè e more di rovo

Le Tre Tartare di Fassona : Caviale Ferrarese di storione, Tartufo marzuolo e gel di tuorlo, Terra di olive ed erba cipollina

Bracioline di agnello, zucca all'agro e indivia arrosto

Parmigiano altissima stagionatura e Nocino Riserva 3 anni

Pecorino di fossa DOP, miele e noci

La selezione di Praline di Valrhona accompagnate da Rum Barcelò Imperial (12 euro), Brugal 1888 (13 euro), Santa Teresa 1796 Solera Rum (14 euro)

Crema al mascarpone del Caseificio Valsamoggia con tocchetti di torta tipo Barozzi

Il nostro gelato ai semi di zucca e sale di Cervia

Raviole bolognesi ripiene al savòr (conserva dolce tipica della tradizione contadina romagnola)accompagnate da un bicchierino di passito

Coperto, servizio

Acqua naturale Panna 0,75

Acqua San Pellegrino gas 0,75

Caffè Illy

Coca Cola

Vetro 0,33

Acqua Tonica Pure Tonic Cortese Bio

Vetro 0,200ml

Birra ichnusa 0,33 bottiglia

Grappa del Lupo, Grappa al Ginepro, Gineprino, Amaro Archibugio, Cynar, Mirtillino, Bargnolino, Sassolino, Liquirizia, Caffè, Lamponcino, Vecchia Romagna, Liquore Cioccolato Majani

Nocino Riserva 3 anni Roteglia1848, Grappa San Giorgio barricata Roteglia1848

Glenfiddich 12 anni

Liquore alla Ciliegia Moretta di Vignola Presidio Slowfood

Donna Matilde - Traminer di Romagna

Colle del Re- Albana di Romagna Docg

Muffato – Antinori

Recioto della Valpolicella – Zenato

Malvasia dei colli piacentini Le Rane