Ristorante Castello di Fossadalbero

Flan di polenta con porcini e asiago fuso

Millefoglie di pane carasau, zucca e guanciale

fonduta di reggiano

Arancino a modo mio con bufala e prosciutto di Parma

Su vellutata di Reggiano e crumble di pomodoro

Cappellacci di zucca

al ragù o burro e salvia

Tagliolini ai mirtilli con ragù di anatra profumato all'aneto

Tortellini ripieni di Salamina burro e salvia e gocce di saba

Risotto allo zafferano con ossobuco brasato

Guancia di suino al fortana su polenta morbida

Picanha ai ferri con salsa di mele e zucca

Cotoletta di vitello con fonduta di Reggiano e croccante di Parma

(con aggiunta di tartufo)

Castrato ai ferri

Seppie ripiene in salsa di broccoli e polvere di olive nere

Spiedino di capasanta gratinato con gocce di rum e avocado

Polpo alla luciana

Risotto di mazzancolle profumato alle taggiasche

Calamarata risottata con bisque di coda di rospo e triglie

Tortelli ripieni di anguilla in brodo di vongole e croccante di pane

Spaghettone di gragnano, cozze e crumble di pane al pomodoro

Gran fritto del castello

Guazzetto di san pietro con cips di mais

Portafoglio di calamaro ai ferri su julienne di verdure

Tonno in wok con carciofi e pistacchi

Contorni di stagione

Pasta al ragù

Pasta al pomodoro

Cotoletta con patatine fritte

namelaca al thè matcha con gel di litchi

pannacotta all'extravergine con glassa di lime e i suoi canditi

tenerina e mascarpone

tortino di castagne e cioccolato con crema inglese

bonnet al cacao con caramello salato e spumoso di pistacchio

zuppa inglese

millefoglie con frutti di bosco

Acqua naturale e gasata

0,75 l

Bibite in lattina

coca cola, fanta,

Bibite pet 0,5 l

coca cola

amari

branca menta, fernet, sambuca, disaronno, zedda piras, liquore di fortana, jagermeister, jefferson, amaro del capo, montenegro, averna, lucano, venti, limoncello, liquirizia

PRIMI PIATTI

- GNOCCHETTI DI ZUCCA GORGONZOLA E NOCI
- TAGLIATELLE AI FUNGHI

SECONDI PIATTI

- SOUFFLè DI FRITTATA SU VERDURINE AL SALTO E SALSA AL PACHINO GIALLO
- SOVRACOSCIA DI POLLO ALLE ERBE

CONTORNI

- PATATE AL FORNO
- INSALATA MISTA