Bar storico immerso dentro la cinta muraria di Monte San Savino si è evoluto in un luogo dove soffermarsi sia per lo slow food che wine tasting.
Abbiamo creato 2 sale accessorie dove poter prenotare il proprio pranzo o cena su misura, con qualsiasi tipologia di menu e cucina da sperimentare! Contattateci e cercheremo di regalarvi un'esperienza a tutto tondo!
Corso Sangallo, 56, 52048 Monte San Savino AR, Italia
Insalata con mix di verdure, frutta normale e secca a seconda della stagione, con possibilità di aggiunta di tonno o pollo (chiedere al cameriere)
Big tagliatelle with tuscany meat ragù
Linguini pasta in anchovies sauce, crumble bread and lime zest
(chiedere al cameriere con che formato di pasta si può avere)
NON VIENE USATA PANNA!!!
Angus beef tataki sliced and roasted potatoes
Roasted potatoes
Valeriana salad
(possibilità di avere una base senza glutine, chiedere al cameriere)
(chiedere al cameriere che tipo di farcitura si ha a disposizione, eventualità di avere la base senza glutine)
Bacche di ginepro, angelica, coriandolo, tamarillo, papaya, frutto del drago, physalis peruviana, arancia, peperone rosso e foglie di coca peruviana fusi nello spirito di un super gin.
In una bottiglia disegnata da Adrian Dominguez e Havi Cruz, artisti di fama internazionale, e rifinita in lamina d’oro 24 carati.
700 ml - 43% Alc. Vol.
Selvatiq Himalayan Gin è il frutto di un progetto rivoluzionario nel mondo dei distillati premium: produrre spirits di qualità superiore seguendo un approccio nomade, alla ricerca delle botaniche più pure nei luoghi più estremi del mondo, con un’enfasi particolare posta sulla diversità dei territori e dei ginepri autoctoni.
L'Himalayan Gin viene prodotto a partire dal ginepro himalayano – Juniperus Indica – che cresce oltre i 3500 metri di altitudine. La raccolta avviene a fine ottobre, quando le bacche raggiungono la perfetta maturazione, ed è affidata alle comunità locali nepalesi.
Anche gli altri ingredienti sono botaniche esclusive del territorio, tutte raccolte a mano e rispettando i cicli naturali della montagna: Timur Pepper, Black Cardamom, fiori di rododendro e di ibisco.
Il metodo London Dry esalta le note resinose e fresche del ginepro, che si bilanciano perfettamente con il tocco piccante e agrumato del Timur, creando un gin che racchiude in ogni sorso l'essenza pura delle vette himalayane.
Selvatiq Desert Gin è il frutto di un progetto rivoluzionario nel mondo dei distillati premium: produrre spirits di qualità superiore seguendo un approccio nomade, alla ricerca delle botaniche più pure nei luoghi più estremi del mondo, con un’enfasi particolare posta sulla diversità dei territori e dei ginepri autoctoni.
Il Desert Gin viene prodotto a partire dal ginepro Osteosperma – Juniperus Osteosperma – che cresce in condizioni eccezionali nelle distese desertiche dello Utah, negli Stati Uniti, e viene raccolto nel mese di settembre, quando la concentrazione aromatica è al massimo.
Anche gli altri ingredienti sono botaniche selvatiche del territorio, tutte raccolte a mano da esperti locali: da citare in particolare il Sagebrush – Artemisia Tridentata – e la salvia bianca.
Il metodo London Dry preserva il carattere secco, resinato e terroso del ginepro dello Utah, che si unisce in maniera armonica alle note erbacee, amare e delicatamente fumose del sagebrush e della salvia bianca. Il risultato è un gin straordinario che racchiude in sé l'essenza più autentica di un territorio inospitale come quello del deserto americano.
Adamus è un gin super premium prodotto artigianalmente in Portogallo. Alla ricerca dell'eccellenza, ci siamo dedicati alla ricerca delle botaniche biologiche più esclusive del territorio portoghese per la loro produzione.
Dopo distillazioni meticolose, test di laboratorio e una notevole ricerca sugli 86 ingredienti botanici sottoposti al test, abbiamo selezionato i 18 migliori per comporre questo gin premium con un distillato sublime.
Si tratta del primo gin al mondo in cui uno degli ingredienti botanici è l'uva a bacca tipica della zona di Bairrada, una piccola regione del Portogallo, che conferisce a questa bevanda un sapore delicato e fruttato.
L'essenza del monte in un sorso
Il nostro gin nasce dalla montagna, e si sente fin dal primo respiro. Al naso, si percepisce subito la fresca aria dell’Amiata, avvolgente e pura.
In bocca, il Ginepro si intreccia armoniosamente con le altre botaniche, bilanciandosi perfettamente con il protagonista indiscusso: l’Abete Bianco. Il risultato è un gusto rotondo e amabile, ma al tempo stesso deciso e distintivo.
Le note sensoriali dell’Abete Bianco regalano sentori balsamici e leggermente resinosi, che si sposano con un profilo morbido e nitido, offrendo un’esperienza di degustazione fresca e raffinata. Un gin che racconta, sorso dopo sorso, la nostra montagna e la sua natura incontaminata.
Perfetto da gustare liscio o mixato con una tonica di qualità, per esaltare la sua corposa unicità.
Il Gin Amiata è un omaggio alla ricca biodiversità del Monte Amiata, incorporando botaniche che riflettono l’essenza di questa terra unica.
Ginepro
Elemento fondamentale di ogni gin, le bacche di ginepro conferiscono al Gin Amiata il caratteristico aroma resinoso e leggermente speziato, offrendo una base solida e tradizionale al profilo aromatico.
Abete Bianco
Simbolo del Monte Amiata, l'abete bianco aggiunge note balsamiche e fresche, evocando le foreste incontaminate della montagna e donando al gin una profondità unica con le sue delicate sfumature aromatiche.
Angelica
Con le sue radici aromatiche, l'angelica apporta sfumature erbacee e leggermente dolci, bilanciando le note più intense e contribuendo a una complessità armoniosa.
Timo
Questa erba aromatica introduce un tocco terroso e leggermente floreale, arricchendo il bouquet aromatico e aggiungendo freschezza al palato.
Aged Gin
l Gin “Aged Colombian Ortodoxy”, della Destilerìa Colombiana Dictador, viene prodotto a Cartegena de Indias seguendo una ricetta che prevede l’utilizzo di erbe botaniche (le stesse del Treasure tranne il limon-mandarino) fatte macerare in alcol di canna da zucchero.
Si tratta di un gin profumato, dal gusto intenso e dal profilo morbido ed equilibrato, che subisce un affinamento di 9 mesi in botti precedentemente utilizzate per l’invecchiamento del rum, che contribuisce a conferire al gin un volto armonioso e suadente e a donare una ricca sfaccettatura aromatica al sorso.
È un gin originale e particolare, che alle classiche note di ginepro, unisce aromi agrumati di lime, sentori delicatamente speziati e cenni di pepe nero.
L’Ortodoxy Gin all’olfatto mostra tutto il suo equilibrio fra l’aroma amaro delle radici, quello fresco delle botaniche e il dolce-acidulo delle bacche e delle scorze, assieme al calore delle spezie. Si distinguono immediatamente il ginepro e l’angelica, combinati con menta, limone e pepe, che poi fanno spazio agli aromi di cannella, mirtilli e zenzero. Al palato è ricco di sapori e ben bilanciato, secco e dolce-acidulo.
One Key è un gin artigianale prodotto in Slovenia dalla Abnormal Group Singapore in edizione limitata e numerata.
È un distillato da grano selezionato e arricchito con coriandolo, bacche di ginepro e raffinate botaniche esotiche che l’azienda ha sempre tenuto segrete. È un gin che richiama lo stile dei classici London Dry Gin, ma con un’attenzione particolare nella selezione degli ingredienti, almeno di quelli noti, che, oltre alle bacche di ginepro di origine italiana, slovena e serba, comprende anche bucce di limone e arancia siciliane.
La bottiglia di vetro che contiene il distillato, appare come un cuboide di colore blu profondo che non sembra affatto una bottiglia di liquore. Il design della bottiglia, che è stato commissionato al reparto di nano-tecnologie della Silicon Valley, ha permesso di far vincere a questo gin il premio per il “Miglior Packaging di Lusso” nel 2011.
Una volta aperto, emana un aroma sfaccettato e inimitabile. Al palato, One Key Gin è ricco ed equilibrato, con note esotiche di ginepro, coriandolo e un pizzico di zenzero. Il suo finale è lungo e intenso.
Nemoralia
Descrizione: Gin Matris è un London Dry Gin distillato in un piccolo alambicco discontinuo da 150 litri. In questo gin si trova l’anima calda del Vinsanto. La
dolcezza dell’uva appassita, il respiro delle botti, l’eco delle vendemmie antiche.
Matris gin è un ritorno alle radici.
Tra le tante botaniche nel Gin Matris si trovano ginepro, vinsanto, cardamomo, coriandolo, pepe, liquirizia, arancia, limone.
Formato: 70 cl - 42% Vol
Nemoralia
Descrizione: Gin Feri è un London Dry Gin distillato in un piccolo alambicco discontinuo da 150 litri. Insieme ad altre botaniche, nel cuore di questo gin si trova il finocchietto selvatico, erba autentica e ricercata.
Tra le tante botaniche nel Gin Feri si trovano ginepro, finocchietto selvativo, cardamomo, coriandolo, pepe, alloro, rosmarino, e tanto altro.
Formato: 70 cl - 42% Vol
Le note predominanti del J.Rose sono quelle del ginepro.
Al naso si presenta caldo e pungente. I delicati sentori agrumati del bergamotto e delle bucce di mandarino rinfrescano il respiro e gli conferiscono un equilibrio morbido e setoso. L’aroma dei fiori di fico d’india rimbalza dal naso al palato e rilascia un retrogusto fruttato. L’essenza legnosa è donata dalla corteccia di quercia, caratterizzata da note tostate che evocano quelle della nocciola e della noce.
J.Rose ha un colore trasparente, limpido. Al contatto con ghiaccio e tonica, gli oli essenziali del bergamotto si espandono e donano al cocktail un riflesso argenteo, naturalmente torbido.
La sua gradazione alcolica del 43% esalta le nove botaniche, rendendolo un gin perfetto per i cocktail più esclusivi.
Durante l’espansione coloniale britannica, Mombasa, nell’isola di Zanzibar, era un luogo in cui la cultura dell’occidente si fuse in maniera originale e magica con il mondo africano: grazie alla sua posizione strategica, infatti, la città divenne ben presto un punto nevralgico per gli scambi commerciali in tutta l’Africa Orientale.
Nel 1885 nacque il primo club privato, il Mombasa Club, riservato agli ufficiali del British East Africa Protectorate nati nel Regno Unito e ricoprenti cariche ufficiali o impiegati nella Imperial East Africa Company. Al suo interno era possibile degustare il Mombasa Club Gin, un gin esclusivo prodotto in Inghilterra esclusivamente per i soci del Club.
Mombasa Club Gin viene distillato da Thames Distillers a Londra con metodi tradizionali, con le botaniche immerse nello spirito, utilizzando alcol neutro distillato 4 volte. Viene poi spedito in Spagna, dove viene allungato con acqua locale e imbottigliato.
Questo gin si rivela aromatico, con punte di pino e radice di angelica e note finali speziate di salvia e pepe nero.
Il gin MOM viene prodotto e imbottigliato in Gran Bretagna dall’azienda vinicola spagnola, Gonzalez Byass, famosa per il noto sherry Tio Pepe e il gin The London Nº 1.
MOM è diverso da qualunque altro gin, ha un carattere sfacciato e femminile e si caratterizza per il forte profumo e sapore di frutti rossi. Il ginepro si sente, ma sono le fragole e i mirtilli rossi a prevalere e a conferirgli un gusto dolce e morbido.
Pensato proprio per il pubblico femminile e curato in un packaging dal forte impatto visivo (i colori nero e magenta vogliono rappresentare la dualità del carattere britannico: tradizione e modernità), MOM prende il proprio nome dall’appellativo anglosassone con cui viene chiamata la Regina Madre, conosciuta anche per essere un’estimatrice di gin.
Knut Hansen Dry Gin è un gin moderno, creato e commercializzato da due ragazzi di Amburgo: Kaspar & Martin. L’idea è nata durante una serata fuori, un incontro per fare due chiacchiere, le quali sono diventate un vero e proprio progetto che partiva dall’assunto di voler creare un proprio gin.
Le bottiglie in gres porcellanato mostrano il volto del navigatore e avventuriero Knut Hansen, che non si limita a dare un nome al gin, ma ne personifica anche i valori, come l’individualità, l’amore per la libertà e le avventure.
Knut Hansen Dry Gin è prodotto in piccoli lotti da 750 bottiglie. Viene distillato quattro volte in un piccolo alambicco di rame da 200 litri Arnold Holstein, con basso dispendio di energia e attraverso un procedimento molto complesso atto a preservare il gusto e l’aroma naturale delle 14 botaniche selezionate, tutte provenienti dal Nord della Germania (come ginepro, mela, rosa baltica, cetriolo e basilico). Dopo la distillazione il gin viene imbottigliato manualmente.
È un distillato fresco e finemente complesso, con note un po’ dolci e fruttate bilanciate dalle note del ginepro e da quelle più erbacee, con un tocco di menta fresca.
Perfetto come accompagnamento ad una tonica mediterranea.
Questo gin è prodotto artigianalmente sull'Isola di Wight dal 2014 utilizzando dieci botaniche di provenienza etnica. Dal profumo di agrumi freschi, spezie dolci e delicato ginepro, al palato agrumi con spezie pepate ed un pizzico di aria di mare con un lungo finale complesso e rotondo.
Gradazione 42%
Puro piacere dal cuore del Brasile, lo YVY Mar Gin. Per la produzione del gin vengono utilizzati solo i migliori ingredienti della regione. Al Gusto, il gin è un po’ secco, ma c’è un piacevole equilibrio tra le botaniche, che assicurano un gin vivace.
Botanicals: ginepro, coriandolo, mandorla, cannella, cardamomo, noce moscata, liquirizia, angelica, iris, limone, arancia e kombu
Note di degustazione
Aroma: i profumi di agrumi e ginepro dominano l’Aroma
Gusto: le note dell’Aroma continuano e si aggiungono aromi speziati caldi e dolci.
Finale: elegante finale.
Il nostro consiglio: YVY Mar Gin è perfetto per i classici come il Negroni, il Gin Tonic, il Dry Martini e molti altri cocktail a cui il gin conferisce un tocco speciale.
Il Gin Premium Dry di Saigon Baigur è il primo gin premium prodotto a Ho Chi Minh. Si tratta di un distillato che incarna lo spirito della sua provenienza, con aromi asiatici aggiunti al distillato base, prodotto in alambicchi di rame europeo. Al naso si percepiscono note speziate e agrumate intense, che derivano da botaniche uniche come l'agrume Mano di Buddha, il pepe Phu Quoc o il fragrante peperoncino Bird's Eye. Al palato è caldo, speziato e avvolgente, sul finale sviluppa una vibrante freschezza agrumata. Un gin avventuroso, perfetto con acqua tonica o in cocktail fruttati
Colore:
Cristallino e trasparente, con riflessi verdolini
Profumo:
Di intenso profilo agrumato con note di lime e cenni di pepe
Gusto:
Vibrante, caldo e di grande fragranza
Isola di Favignana Gin è un prodotto unico che rappresenta tutti i profumi dell’isola trapanese.
Il gin viene ottenuto dall’infusione in alcol da grano di diverse botaniche: bacche di ginepro, semi di coriandolo, radice di angelica, scorze di limone, foglie di ulivo, foglie di mirto selvatico, a cui si aggiungono 6 botaniche autoctone di Favignana (elicriso, camomilla romana, assenzio, menta dolce, rosmarino, verbena).
Le note di limone e menta dolce danno freschezza al palato, mentre la dolcezza della camomilla romana bilancia le sfumature amare del ginepro e dell’assenzio. Elicriso e mirto apportano, invece, struttura alla ricetta.
Si crea dunque una rara espressione del suolo di Favignana e del suo ecosistema incontaminato, ottima da essere degustata con una tonica mediterranea.
Claves da Monte San Savino (AR) (Toscana): Il gin di Monte San Savino, dall’animo toscano prodotto con le più pregiate botaniche e cipresso autoctono Montigiano.
Prodotto da Alessandro Casini, VErdilogge Garden Pub & Claves Gin
Santa Ana è un particolare gin filippino creato dai produttori del famoso Rum Don Papa.
Viene ottenuto dall’infusione in alcol di diverse botaniche tra cui ginepro, coriandolo, limone, arancia amara, radice di angelica, radice di iris e altre 4 botaniche filippine.
Vengono utilizzati i fiori dell’albero di Ylang Ylang (noti per essere uno degli ingredienti del profumo Chanel n°5), Alpinia, Calamansi (noto come il lime delle Filippine) e le arance Dalandan.
Viene poi imbottigliato in una bottiglia di vetro ispirata all’art déco, adornata con una splendida scena della giungla.
Al naso e al palato è delicato e floreale, con il sapore fresco di agrumi tropicali che completa la ricetta.
Un gin esotico per dare un tocco in più al tuo Gin Tonic.
The Illusionist è un gin elegante e raffinato dal colore azzurro intenso, che, versando dell’acqua tonica, cambia magicamente al rosa.
Questo gin biologico è realizzato in piccoli lotti, utilizzando ben 16 botaniche provenienti da agricoltori locali e internazionali, che lavorano in modo artigianale. Tra le botaniche utilizzate, vi sono la radice di liquirizia, il macis, le scorze di agrumi, il cardamomo, la lavanda, l’angelica, il rosmarino, e le bacche di ginepro.
Al naso è di grande finezza, con profumi di scorza d’agrumi, buccia d’arancia amara, lavanda e cenni balsamici. Al palato è secco e speziato, con un equilibrio giocato tra sensazioni agrumate, freschezza balsamica e morbidezze speziate. Termina in un finale piacevolmente fresco e persistente.
L’azienda Silvio Carta è un’importante realtà produttiva della Sardegna, nata negli anni ’50, che nel corso dei tempi è riuscita a conquistare il favore del pubblico non solo in Italia, ma anche oltre i confini nazionali, grazie ad un’ampia gamma di prodotti di eccellente livello qualitativo.
Iniziata l’attività con la vinificazione della Vernaccia, l’azienda ha poi proseguito nella specializzazione di distillati e liquori, particolarmente volta verso il prodotto sardo per eccellenza, il mirto.
Silvio Carta Pigskin è un gin che riprende il Giniu, il Gin 100% sardo, ma con un diverso invecchiamento. Stesse botaniche a km zero (mirto, ginepro, timo, finocchietto, salvia e scorza di limone) ed un successivo affinamento per 6 mesi in botti di castagno sardo centenario in cui, precedentemente, è stata fatta invecchiare la Vernaccia, costituiscono un passaggio fondamentale per renderlo un gin incredibilmente morbido.
Al naso presenta sentori di macchia mediterranea ed erbe aromatiche, accompagnate da note speziate di noce moscata e toni più dolci di burro e vaniglia. L’assaggio è morbido, molto avvolgente e strutturato, in grado di coinvolgere tutto il palato e soggiogare nella lunghissima persistenza di note tostate.
Ideale e sorprendente per un Gin & Tonic all’italiana con una tonica mediterranea, oppure ottimo anche se gustato liscio.
Portobello Road è un gin che è stato inventato dal Barman del Portobello Star, un bar di Londra che si trova al n°171 della famosa Portobello Road. La distilleria al suo interno ha un piccolo museo e ospita il Ginstitute, dove è possibile partecipare a master class sul gin e produrre il proprio distillato personalizzato. Da poco la distilleria si è ampliata annettendo un bar più grande, un ristorante e un hotel e ogni anno rilascia edizioni limitate speciali tra le quali quella con asparagi lanciata nel 2015 e quella progettata con lo chef Carlo Cracco lanciata nel 2016 di nome “Local Heroes 2”.
Portobello Road è un classico London Dry distillato con 9 botaniche in un alambicco da 30 litri di nome Copernico II nella famosa distilleria al n° 171 di Portobello Road, a Londra.
Al naso sono preponderanti i profumi di pepe bianco e bacche con abbondanza di ginepro. Il gusto, invece, è speziato, ma ben bilanciato, con una sana dose di ginepro e presenta accenni morbidi di citronella con un pizzico di bacche rosse.
Gin Menegiks nasce dall’amore per il mare e la passione per il gin del produttore che lo ha creato. È un gin che unisce il carattere del mare e i freschi profumi della costa emiliana alla grazia balsamica delle foreste balcaniche, dalle quali proviene il ginepro. L’equilibrio di questo gin è dato dalla sapiente combinazione delle altre botaniche: menta piperita, lime e cappero.
Si tratta di un distilled gin di origine agricola di puro grano. Il ginepro viene distillato in un alambicco tradizionale e le altre botaniche unite tramite infusione a freddo. Infine, viene aggiunta l’acqua di mare purificata. Questo metodo di produzione e l’alta qualità delle materie prime rendono questo gin unico nel suo genere!
Al naso emergono note fresche di lime e menta piperita. Al palato prevalgono sentori balsamici e agrumati, che chiudono in un finale fresco di menta.
Ideale come accompagnamento ai piatti a base di pesce. È consigliato liscio, servito freddo, oppure in un classico gin tonic con una tonica mediterranea, una scorza di lime e una fogliolina di menta.
Descrizione
Gin Engine Pure Organic: accende il gusto
Il Gin Engine Pure Organic è un distillato italiano che racchiude in sé l'anima del territorio. Nato dalla passione per i distillati di qualità, questo gin aromatizzato si distingue per l'utilizzo di botaniche biologiche di alta qualità: ginepro, limone e salvia. Il packaging, iconico e distintivo, è un omaggio al mondo dei motori.
Note degustative: All'olfatto, il ginepro si fonde con la freschezza agrumata del limone biologico e le sfumature erbacee della salvia, creando un bouquet equilibrato. Al palato, il gusto è avvolgente e rinfrescante, con un finale morbido e persistente.
Perché sceglierlo: Con le sue botaniche biologiche, garantisce un'esperienza di degustazione genuina. Il suo carattere distintivo lo rende versatile per la creazione di cocktail o per essere gustato liscio.
Gin italiano e biologico prodotto in Alta Langa, al confine tra Piemonte e Liguria, Engine è composto da ginepro, limone e salvia, considerati i digestivi per antonomasia secondo la tradizione piemontese.
Engine Gin Tonic è un Gin&Tonic ready to drink in lattina che nasce dalla collaborazione tra il gin Engine e la tonica Baladin.
Il Gin Bulldog, prodotto in Inghilterra dal 2007, è nato per l’esigenza di unire tradizione e innovazione, mantenendo un’altissima qualità.
Bulldog Bold Black London Dry Gin è un’edizione limitata del classico gin Bulldog, caratterizzata da una gradazione alcolica più alta. Questo gin mantiene le stesse dodici botaniche (ginepro, angelica, coriandolo, limone, iris, lavanda, dragon eye, loto, papavero, cassia, mandorla e liquirizia) della versione originale, ma con proporzioni diverse.
Questo permette di dare più corpo ai cocktail, in quanto consente alle botaniche di sprigionarsi meglio e di offrire un retro-olfatto persistente. Ottimo, per esempio, come gin per il Dry Martini.
Black Tomato Gin nasce da un’idea di due imprenditori olandesi, uno con la passione per il gin e l’altro con l’hobby di coltivare pomodori neri.
Il gin viene distillato alla Kampen Distillery, in Olanda, e si ispira all’ambiente che circonda la distilleria, ma le botaniche utilizzate non sono state svelate. Si sa che contiene pomodori neri provenienti dal sud della Sicilia e un poco di acqua salata e che i pomodori sono proprio la caratteristica distintiva di questo gin. La bottiglia nera è molto particolare e non manca di farsi notare, così come il sapore unico del gin!
Per produrre Black Tomato Gin vengono raccolti i pomodori freschi e, una volta schiacciati, vengono uniti allo spirito neutro, che poi viene filtrato e distillato. Viene prodotto un secondo distillato con il ginepro e un terzo con le altre botaniche e poi i tre distillati vengono uniti. Al tutto vengono aggiunti un po’ di acqua marina purificata e dello spirito di grano. Il gin viene poi diluito fino a raggiungere una gradazione alcolica del 42,3%.
Al naso colpisce subito il profumo del pomodoro nero, dolce e fruttato ma non troppo, con un tocco erbaceo, il tutto bilanciato da una più leggera nota di ginepro. Il sapore appena salato del gin lascia subito spazio alle note fresche e dolci del pomodoro, che predominano nettamente su tutto, ma che sono anche unite a sapori più difficili da categorizzare, ma che rendono unico questo particolare gin.
In miscelazione è il sapore del pomodoro ad emergere con decisione.
Il gin Firestarter cattura immediatamente l’attenzione con il suo design da estintore.
Questo gin premium, proveniente dalla Moldavia, viene ottenuto da diverse botaniche (tra cui ginepro, aghi di pino, muschio) e filtrato cinque volte nel platino.
Al naso è delicato con sentori di ginepro e pepe. Al palato è secco e fresco, con note di pepe e pino. Termina in un finale lungo caratterizzato da nette note di ginepro.
Il gin Plymouth nasce nella più antica distilleria inglese ancora funzionante (la Black Friars Distillery), ancora presente nella città di Plymouth, costruita dove sorgeva un monastero domenicano dove i distillati vi venivano prodotti già nel 1690. È l’unico gin inglese IGP (indicazione geografica protetta).
Sin dal 1793 viene distillato a partire da una miscela unica di 7 botaniche, acqua di Dartmore e puro alcol di grano. L’alambicco utilizzato è lo stesso da circa 200 anni, che rende, secondo i mastro distillatori, il Plymouth più saporito e gustoso, con note olfattive più corpose.
Questo gin presenta un aroma di ginepro ben presente, che è però supportato dalle altre botaniche, e ha un gusto fresco con accenni di agrumi, nettamente diverso dai classici London Dry.
Grazie al suo caratteristico aroma, il Plymouth è riuscito a conquistare un posto d’onore nell’universo dei cocktail poiché già nel 1896 veniva utilizzato per la preparazione dell’originale Dry Martini, oltre che citato in numerose ricette dell’epoca; anche oggi risulta indispensabile dietro al bancone di ogni cocktail bar che si rispetti.
Il Gin Mg cl.70 è un distillato di alta qualità proveniente dalla Spagna. Con un contenuto alcolico del 40%, questo gin è prodotto con cura e attenzione ai dettagli.
Dal punto di vista visivo, il Gin Mg cl.70 si presenta con un colore trasparente e brillante, con riflessi che suggeriscono la sua purezza e qualità.
Al gusto, questo gin offre una combinazione equilibrata di note erbacee, agrumate e speziate, che si fondono armoniosamente per creare un sapore complesso e avvolgente.
L’olfatto è deliziato da aromi freschi e intensi, che evocano sentori di erbe aromatiche, agrumi e spezie, creando un’esperienza sensoriale unica e appagante.
Il produttore di Gin Mg cl.70 è rinomato per la sua maestria nella produzione di distillati di alta qualità, utilizzando ingredienti selezionati con cura e seguendo processi tradizionali per garantire un prodotto eccellente.
Con il Gin Mg cl.70, gli amanti del gin potranno godere di un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Negli ultimi anni la mania per il gusto orientale è esplosa come non mai e la sperimentazione con le botaniche ed i sapori giapponesi sembra essere diventata una delle tendenze del momento.
Roku è un gin artigianale giapponese, prodotto da Suntory la stessa distilleria del whisky Hibiki, The Chita e Yamazaki.
Contiene 6 botaniche nipponiche, che sono boccioli di ciliegio, foglie di ciliegio, due tipi di tè verde (sencha e gyokuro), yuzu e pepe giapponese, e 8 botaniche tradizionali (bacche di ginepro, coriandolo, radici di angelica, semi di angelica, cardamomo, cannella, scorza di arancia amara e scorza di limone), tutte accuratamente selezionate per creare un gin unico al mondo e perfettamente bilanciato. Ogni botanica viene raccolta all’apice della stagione per estrarne i migliori sapori ed aromi e la distillazione avviene in tempi diversi e separatamente per ogni singola essenza.
Gin Roku è il gin giapponese che stupisce tutti gli appassionati, garantendo un’esperienza gustativa davvero soddisfacente, grazie ad un sorso morbido e vellutato, protagonista dei cocktail party più esclusivi.
Fresco ed elegante al naso, dove echi floreali e di tè verde si mescolano a quella classica di ginepro. Entra in bocca con un sorso intenso, fermo e preciso, che si fa apprezzare per una venatura leggermente speziata.
Tenjaku Gin è un gin giapponese prodotto nella città di Fuefuki, situata nella parte orientale del bacino di Kofu, vicino al monte Fuji.
Viene ottenuto da alcune botaniche occidentali (ginepro, coriandolo, scorza di limone e arancia, radice di angelica, corteccia di cassia, liquirizia, radice di giaggiolo, noce moscata e cannella). A queste si aggiungono anche botaniche della tradizione giapponese che rendono questo gin molto interessante: yuzu, sansho, tè verde, pepe giapponese e pesche della regione di Yamanashi.
Al naso esprime delicati profumi di ginepro accompagnato da note floreali e agrumate. Al palato risulta fresco e delicato con un ottimo equilibrio tra note speziate ed erbacee.
Perfetto per un gin tonic con una tonica agrumata.
Il Gin Cubical Premium, racchiuso in un’originale bottiglia quadrata che ricorda la forma di un cubetto di ghiaccio, viene prodotto in Spagna a partire da grano inglese di alta qualità e acqua di sorgente, attraverso tre processi di distillazione.
Per la sua preparazione vengono utilizzati botaniche come la “Mano di Buddha” (varietà di cedro), ginepro, mandarino, timo, coriandolo, limone, cannella, menta piperita, camomilla, anice, arancio dolce, mandorla, cardamomo e mango.
Il Gin Botanic Cubical Premium è un gin leggero e secco, con sentori di ginepro e mandorla seguiti da delicate note agrumate di bergamotto e arancio. Un’ottima base per un fresco Gin Tonic.
Gin Nordés: l'essenzia della Galizia
Gin Nordés è un gin spagnolo, originario dalla fervida e leggendaria Galizia, terra di pescatori, navigatori e maestri distillatori! Questa creazione è un affascinante amalgama di botaniche locali e importate: erba luigia e chinino, alloro e zenzero, salicornia e liquirizia, menta e cardamomo. Questa fusione dà vita a un gin assolutamente unico, fuori dagli schemi e difficile da classificare.
Questo gin rappresenta un'espressione del London Dry molto classica, incentrata su un agrume, buccia d'arancia essiccata. Il profilo è arrotondato con la spezia terrosa con l'equilibrio agrodolce al centro della scena.
Gradazione 43%
Il Sig. Andrea De Cinque presenta i prodotti della distilleria bolognese Bad Spirits alla nostra squadra!
Seawake nasce dalla rivisitazione del primo Gin prodotto da Bad Spirits. Nuovo design e nuovo approccio verso la sostenibilità
Bad Spirits aveva già intrapreso alcune iniziative a sostegno dell’ambiente, poiché la sensibilizzazione verso le tematiche ambientali è fondamentale non solo nella sfera domestica e privata, ma anche in quella lavorativa.
Il primo passo è stato la scelta di materiali sostenibili: bottiglie di vetro riciclato ed etichette prodotte con plastica destinata a disperdersi negli oceani.
Anche il tappo è ecosostenibile, grazie alla combinazione sughero e carbone attivo; quest’ultimo neutralizza in modo naturale le sostanze indesiderate che provengono dal sughero, consentendo un minor impiego di acqua, agenti chimici ed energia.
Con l’acquisto di ogni bottiglia, il 5% verrà devoluto a sostegno di Marevivo, organizzazione il cui scopo è proteggere e conservare l’ecosistema e le specie dei nostri mari.
Su ogni etichetta infatti sarà possibile trovare una serie di illustrazioni dedicate alle creature che popolano le nostre acque come rappresentazione delle varie specie aiutate dal sostegno e dalla sostenibilità del progetto.
Botaniche: Scorze d'arancia, Semi di Finocchio, Coriandolo, Ginepro, Cardamomo;
ANALISI SENSORIALE
Colore: verde acqua abbastanza limpido.
Profumi: Al naso è complesso e fine con intense note di aromatiche di coriandolo, ginepro, cardamomo, finocchio con note leggermente agrumate di arancia.
Sapori: In bocca entra delicato e rotondo con un buon ritorno delle note sentite al naso. Note mediterranee sul finale, buona persistenza.
Abbinamenti: Ottimo come ingrediente per cocktail in abbiamento a scorze d'arancia, foglie di basilico o succo di lime. Da provare anche in purezza.
Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
Perché ci piace, la nostra opinione: Un prodotto ecosostenibile, con prodotti riciclati che guardano all'ambiente ma senza dimenticare la qualità.
Note di degustazione
Giallo chiaro. Si avvertono intense note di limone e agrumi, sentori di ginepro ed erbe aromatiche; al sorso è fresco e vivacemente agrumato.
London Dry Gin Bombay "Citron Pressè" - Bombay Sapphire (0.7l): Perchè ci piace
Il Gin Bombay Sapphire e limoni mediterranei: nasce così il Gin Bombay Sapphire Pressé, che affianca alle botaniche classiche la freschezza agrumata dei limoni raccolti a mano. Ideale come base per freschi cocktail estivi.
Posides Gin: Un Sorso di Costiera Amalfitana
Il Posides Gin è un distillato che cattura l’essenza della Costiera Amalfitana, unendo tradizione e innovazione. Prodotto con cura artigianale, questo gin è un vero e proprio omaggio ai profumi e ai sapori di questa splendida regione italiana.
La Distillazione
La produzione del Posides Gin avviene attraverso un processo di distillazione accurato, che prevede l’utilizzo di un alambicco di rame. Le botaniche, tra cui spiccano i limoni della Costiera Amalfitana, vengono macerate in alcool di grano per un periodo di tempo preciso, al fine di estrarne al meglio gli oli essenziali. Successivamente, il composto viene distillato a bassa temperatura per preservare la freschezza e la delicatezza degli aromi.
Le Botaniche
Il cuore del Posides Gin risiede nella selezione di botaniche tipiche della Costiera Amalfitana, tra cui:
Limoni della Costiera Amalfitana: Conferiscono al gin un profumo intenso e agrumato.
Ginepro: Garantisce le note classiche e aromatiche tipiche del gin.
Salvia e mirto: Aggiungono freschezza e vivacità al bouquet aromatico.
Finocchietto marino: Dona una delicata sapidità e un richiamo al mare.
Come Gustarlo al Meglio
Temperatura di servizio: Va servito ben freddo, con ghiaccio a cubetti, per esaltare la freschezza degli aromi.
Abbinamenti: Si sposa perfettamente con toniche premium e guarnizioni di agrumi (limone, cedro), ma si presta anche a cocktail più elaborati, grazie alla sua versatilità.
Proprietà organolettiche: All’olfatto, il Posides Gin presenta un aroma intenso e agrumato, con note di ginepro e sentori mediterranei. Al palato, il gusto è equilibrato e fresco, con un finale lungo e persistente.
Hypno gin è un gin pensato per coloro che amano le intenzioni decise ma con gusto delicato.Gli ingredienti sono semplici ma ricercati, si completano a vicenda e ne formano un prodotto la cui qualità non lascia spazio ad equivoci.
Le sue botaniche, preparate separatamente una ad una, vengono assemblate per esaltare le caratteristiche delle stesse.
In Hypno gin sono imbottigliate non solo materie prime di eccellente qualità, ma anche l’amicizia, le idee, il modo di vivere, l’ambizione e infine la spensieratezza dei suoi creatori.
Lo ritroviamo nell’aspetto trasparente e cristallino, nelle note erbacee di timo e ginepro che rimandano al calore della terra, nel gusto vellutato ma saporito e aromatico.
Hypno gin è il gin psichedelico dell’estate perfetto per animare le tue feste e da gustare con le persone che ami.
Bulldog Gin 70cl: il London Dry dal carattere urban e contemporaneo
Bulldog Gin è un London Dry innovativo, nato a Londra ma con un'anima cosmopolita. Distillato quattro volte con alambicchi in rame, racchiude un mix unico di 12 botaniche selezionate, tra cui dragon eye, lavanda, ginepro e scorze di limone. Il risultato è un gin equilibrato, morbido e leggermente speziato, con un finale fresco e persistente.
Ideale per cocktail classici come gin tonic e negroni, Bulldog Gin 70cl è perfetto anche in miscelazioni creative. La sua bottiglia nera opaca dallo stile deciso lo rende un’icona nel mondo della mixology moderna.
Il Gin Martin Miller's è un gin premium che ha conquistato il mercato internazionale grazie alla sua qualità eccellente e al suo equilibrio perfetto. Creato da un gruppo di esperti distillatori, Martin Miller's si distingue per il suo metodo di produzione unico, che prevede una distillazione separata delle botaniche. La base del gin è composta da una selezione di botaniche di alta qualità, tra cui il ginepro, la scorza di limone e altre essenze provenienti da diverse parti del mondo. La particolarità di Martin Miller's è l'uso dell’acqua di sorgente islandese, pura e cristallina, che contribuisce a esaltare i sapori e a rendere il distillato incredibilmente morbido. Questo gin è apprezzato per la sua versatilità, che lo rende ideale sia per un consumo puro che per la preparazione di cocktail sofisticati.
Gin Martin Miller's: Note di degustazione
Il Gin Martin Miller’s si presenta con un bouquet aromatico fresco e raffinato. Al naso, si avvertono delicate note di agrumi, con una predominanza di limone, che si intrecciano con il profumo di ginepro e una leggera traccia floreale. Al palato, il gin è estremamente morbido e armonioso, con un equilibrio perfetto tra la freschezza degli agrumi e la pungenza del ginepro. Il finale è lungo e piacevole, con una leggera sfumatura di spezie e una sensazione rinfrescante che invoglia a un altro sorso. Perfetto per un gin tonic elegante o per cocktail come il martini.
Il Gin Edgar London Dry è un raffinato distillato prodotto nel Regno Unito, patria del London Dry classico e punto di riferimento internazionale per gli spiriti botanici. Realizzato secondo la ricetta tradizionale, utilizza una selezione di botaniche di altissima qualità, tra cui ginepro, scorze di agrumi, coriandolo, radici speziate e erbe aromatiche, distillate con metodo “London Dry” che garantisce purezza e precisione aromatica.
Al naso emergono profumi nitidi e freschi, dominati dal ginepro, dal limone e dal bergamotto, il tutto è seguito da leggere spezie che conferiscono eleganza. Al palato il gin risulta secco, con un’armonia perfetta tra la nota agrumata e quella erbacea. La chiusura è lunga, pulita e leggermente balsamica, ideale per chi ama uno stile autentico e senza fronzoli.
Si presta meravigliosamente alla miscelazione: esprime il meglio in un Gin & Tonic con scorza di limone o in un Dry Martini.
È un Gin mediterraneo ottenuto mediante la distillazione di spezie, radici, agrumi e fiori colti esclusivamente in Italia. Distillato dalla famiglia Targa Ilva “DOLCE VITA” nasce dall’unione di passione per l’arte della distillazione e devozione al proprio paese: l’Italia. Compatibilmente con le sue origini, il Gin “DOLCE VITA” vanta botanici raccolti esclusivamente in Italia. Citandone alcuni: il ginepro proveniente direttamente dalla Toscana (zona di Vallombrosa), le scorze di arancio dolce, arancio amaro, limone, mandarino e pompelmo rosa originarie della Sicilia, il bergamotto e il cedro dalla Calabria e le zagare di limone e arancio dalla Campania.
Gradazione 40%
Nel Gin Sale prodotto dalla ditta Bianchi, il ridotto grado alcolico viene valorizzato dalla sapidità del sale proveniente dalle nostre saline: nasce una nuova composizione di due prodotti distanti tra loro per storia e gusto ma uniti dalla qualità e dalla ricerca. Ciò ha permesso di creare una bevanda gradevole al gusto e, se consumata correttamente, in linea con i principi che regolano il mantenimento di condizioni di buona salute.Certificato da Science4life Spin-Off dell’Università degli Studi di MessinaQuesto Gin è dedicato ad un unicum ambientale tra i più caratteristici del Mediterraneo, lo Stagnone di Marsala, città conosciuta nel mondo per il suo nobile vino e per lo sbarco dei garibaldini. Lo Stagnone è una riserva incantevole con uno specchio d’acqua basso e caldo. Incorniciato tra l’isola di Mothia, l’Isola Lunga e l’Isola di Santa Maria ospita, al suo interno le splendide Saline con i mulini e le vasche di raccolta del sale. Lì, i fenicotteri rosa si ritrovano più spesso e nel tempo in gruppi sempre più numerosi all’interno di un habitat ideale per riprodursi e per riposarsi durante le migrazioni.Sono rosa proprio perché assorbono il colore delle acque, ricche di minerali, di sale e di Posidonia, una pianta marina protetta. Il fenicottero rosa è tra i più eleganti trampolieri che frequentano lo Stagnone. Con il becco in acqua, si possono vedere impegnati nello Stagnone a filtrare le acque in cerca molluschi, insetti acquatici e piccoli crostacei. Ed è proprio da questi ultimi, soprattutto dal piccolo gamberetto Artemia Salina, che ottengono i pigmenti che conferiscono alle piume il caratteristico colore rosa. Questo è lo Stagnone, queste sono le Saline di Marsala, questo è il Gin Sale compagno ideale per un cocktail dal sapore sorprendente.Grazie all’utilizzo dell’ORO BIANCO, il Gin Sale acquisisce un gusto sapido, solare e si presta ad essere esaltato dall’aggiunta di tonica e da foglie di salvia, rosmarino o menta, capaci di far sprigionare le note salmastre del Gin Sale e coniugarle con i profumi mediterranei delle erbe botaniche.
Merlot 2021
14,5%
Uvaggio: 100% Merlot
Colore: Rubino intenso
Vinificazione e affinamento
Terreno collinare, argilloso-calcareo, profondo, ricco di fossili marini e scheletro con presenza di scisti sabbiose e marnose. Esposizione Sud-Est. Un clima mediterraneo, con venti marini e protetto dal Montalbano e buone escursioni termiche durante la maturazione delle uve. FERMENTAZIONE: Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura di 20-25°C, successiva macerazione per 25-30 giorni a 28-29°C in acciaio, con tecniche di rimontaggio e Delestage. Successiva fermentazione malolattica, travaso e solfitazione.
AFFINAMENTO: Matura 12 -14 mesi in barriques di rovere francese, tostatura media, circa 50% legno nuovo. Affina 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Rubino intenso. Al naso esprime note di frutta dolce, spezie, sensazioni erbacee, viola, amarena, macchia mediterranea. In bocca è elegante e strutturato. Chiude su frutta, spezie e note balsamiche.
Denominazione: Rosso I.G.T. Toscana
Vitigni: Cabernet Franc, Petit Verdot
Temperatura di servizio: 18°C
Grado alcolico: 14% vol
Affinamento: In barrique di rovere francese poi in bottiglia
Formato: 0,75 L
PROFUMO
Esprime al naso una piacevole concentrazione di note che vanno dalla frutta rossa matura, ribes nero e ciliegia, allo speziato, con sentori di vaniglia e dolci note tostate che compongono un bouquet di grande persistenza ed eleganza.
SAPORE
Avvolgente, vellutato, ricco di tannini dolci con un finale lungo e un buon retrogusto di frutta a bacca nera matura. Mostra un’armonia gustativa ed una raffinatezza che lo rendono un vino di indubbia personalità da godere nel tempo.
ACCOSTAMENTI
Indicato con primi piatti con ragù di selvaggina, arrosti di carni rosse, scottiglia di manzo, brasati. Il suo sapore pieno si armonizza bene con i formaggi stagionati.
Azienda "Piccini"
Le caratteristiche:
Tipologia: Vino rosso fermo
Provenienza: Toscana
Uve: 100% Sangiovese
Sensazioni: Colore rosso tendente al granato, vino di grande struttura, rotondo, con note complesse di liquirizia e ciliegia. Pieno, speziato, elegante al palato, con tannini soffici ed un finale persistente.
Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per 15-20 giorni. Il vino rimane in botti di rovere per almeno 2 anni e riposa altri 6 mesi in bottiglia. Prima dell'imbottigliamento, il vino è conservato a temperatura controllata fino alla distribuzione sui mercati, che avviene non prima di 5 anni dopo la vendemmia. Affina 20 mesi in botti di rovere, 4 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia.
Gradazione Alcolica: 14% vol
Allergeni: Contiene solfiti
Consigli di Degustazione:
Suggerimenti: Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
Temperatura di servizio: 18 gradi
Bicchiere: Gran Balon / Borgogna
Quando berlo: da invecchiamento
Abbinamento: Menù di carne
I Premi:
James Suckling: 91
Brunello Montalcino DOCG 2020
Non si può pensare al vino toscano senza far volare la fantasia sulle colline del senese. E in particolare sulla magica collina di Montalcino, da dove provengono i vini toscani più conosciuti e amati al mondo. Ne è un bel esempio questo Brunello di Montalcino DOCG proposto da Piccini. Vino premiato dalla critica internazionale più severa e apprezzato anche dai consumatori, per la perfetta collocazione e la tipicità. Sangiovese in purezza, come prescritto dal rigido disciplinare di produzione, i vigneti affondano le radici in suoli ricchi di calcare e argilla. Siamo a circa 350 metri sul livello del mare, in una posizione che beneficia delle brezze marine che arrivano dalla Maremma. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e si prolunga per circa 15-20 giorni. La fase più importante, però, è la successiva. Il fascino del Brunello di Montalcino, infatti, deriva dal periodo di maturazione, durante il quale il vino appena fermentato matura e assorbe lentamente gli aromi e i profumi del legno delle botti. In questo caso la maturazione si protrae per circa 3 anni: 20 mesi in botti di rovere, 4 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia. La commercializzazione, poi, avviene non prima di 5 anni dalla vendemmia. Colore rosso tendente al granato, questo Brunello di Montalcino si rivela un vino di grande struttura, rotondo, con note complesse di liquirizia e ciliegia. In bocca è pieno, speziato ed elegante, con tannini soffici e un finale persistente.
Si definiscono, a ragione, “La famiglia italiana del vino”. Del resto quella che oggi è un’impresa enorme che ruota attorno al lavoro di 7 cantine, in Toscana ma non solo, e che è in grado di mettere sul mercato milioni di bottiglie di vino ogni anno, nasce da un unico piccolo appezzamento a Poggibonsi. Lo acquistò nel 1882 Angiolo Piccini che fondò la propria azienda con sua moglie, Maria Teresa Totti. Da quel piccolo terreno, 7 ettari in tutto, vennero prodotti i primi fiaschi in paglia di Chianti. Il resto è storia, lavoro e impegno. Oggi a guidare l’azienda c’è Mario Piccini, quarta generazione della famiglia. Con lui, le sorelle Martina ed Elisa e i figli Ginevra, Benedetta e Michelangelo, tutti coinvolti in prima persona nelle attività aziendali. Cinque delle sette tenute che fanno capo alla famiglia sono coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
2020
VITIGNO: Ottenuto principalmente da uve di Sangiovese.
AFFINAMENTO: Invecchiato per 24 mesi.
ABBINAMENTO: Chianti Classico Riserva Le Ginestre è consigliato per accompagnare arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi
IGT rosso toscano 2024
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
UVAGGIO: Blend di uve rosse
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
SERVIZIO: Servire a 16-18°C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: tenere le bottiglie distese, al buio e al fresco
Colore: rosso rubino vivace.
Aroma: al naso profumi di viola con sfumature di piccoli frutti rossi.
Gusto: al palato è fresco, morbido con leggero retrogusto di mandorla.
Ravazzi lo consiglia con: antipasti e primi piatti leggeri. Piacevole anche come vino a tutto pasto
Chianti Riserva 2024
UVAGGIO: Sangiovese ed Uve autorizzate dal disciplinare
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana.
CARATTERISTICHE CHIMICHE: grad. alcolica 14%
SERVIZIO: 17-18° in bicchiere a calice di cristallo con coppa molto ampia
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento. Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
Note di degustazione
Colore: rosso rubino intenso, con unghia granata
Aroma: complesso con prevalenza di spezie su frutta rossa matura, ciliegia e mammola, con sfumature tostate
Gusto: Vino di struttura. Sapore asciutto caldo, tannini morbidi e avvolgenti
Ravazzi lo consiglia con: importanti arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati
IGT toscano 2020
Sangiovese in purezza
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
UVAGGIO:Sangiovese
SERVIZIO: Servire a 16-18°C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: Vino da invecchiare 5-8 anni. Tenere le bottiglie distese, al buio e al fresco.
Colore: rosso rubino carico con leggera unghia granata.
Aroma: al naso profumi intensi di frutta marasca e ciliegia. Sentori di mammola, prugna e note speziate.
Gusto: vino strutturato con tannino deciso ma morbido, caldo e avvolgente
Ravazzi lo consiglia con: primi piatti a base di sugo di carne, selvaggina arrosto o formaggi stagionati.
IGT toscano 2020
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
UVAGGIO: Sangiovese - Merlot
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
SERVIZIO: 16 -18° in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento. Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Aroma: al naso profumi speziati che ricordao la cannella e la vaniglia. Si riconoscono note di marasca, prugna e mammola.
Gusto: al palato è caldo, avvolgente ben strutturato con tannino evidente ma reso morbido dall’affinamento in bottiglia.
Ravazzi lo consiglia con: primi piatti a base di sugo di carne, selvaggina arrosto o con formaggi stagionati.
IGT toscano 2022
Uvaggio: Blend di Uve Rosse
Zona di produzione: Toscana
Gradazione alcolica: 13,5%
Servizio: 16-18° in bicchiere tipo ballon di cristallo.
Conservazione: Vino da invecchiamento.
Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
Uvaggio: Blend di Uve Rosse
Zona di produzione: Toscana
Gradazione alcolica: 13,5%
Servizio: 16-18° in bicchiere tipo ballon di cristallo.
Conservazione: Vino da invecchiamento.
Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
Chianti Riserva DOCG 2022
UVAGGIO: Sangiovese e uve autorizzate dal disciplinare
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%
SERVIZIO: 16-18° in bicchiere tipo ballon di cristallo
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento. Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
Colore: rosso rubino intenso
Aroma: complesso con prevalenza di spezie su frutta rossa matura, ciliegia e mammola, con sfumature tostate
Gusto: Vino di struttura. Sapore asciutto caldo, tannini morbidi e avvolgenti
Ravazzi lo consiglia con: importanti arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati
IGT toscano 2021
UVAGGIO: Sangiovese - Merlot - Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
SERVIZIO: 18- 20° in bicchiere tipo ballon di cristallo
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento.
Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
UVAGGIO: Sangiovese - Merlot - Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
SERVIZIO: 18- 20° in bicchiere tipo ballon di cristallo
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento.
Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
IGT toscano 2021
UVAGGIO: Sangiovese - Merlot
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%
SERVIZIO: 16-18° in bicchiere tipo ballon di cristallo
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento. Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
COLORE: rosso rubino intenso
AROMA: al naso profumi speziati che ricordano la cannella e la vaniglia. Si riconoscono note di marasca, prugna e mammola
GUSTO: al palato è caldo, avvolgente ben strutturato con tannino evidente ma reso morbido dall’affinamento in bottiglia
Ravazzi lo consiglia con: selvaggina arrosto e formaggi stagionati
IGT SUPERTUSCAN
UVAGGIO: Sangiovese
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
SERVIZIO: servire a 18° C in balloon di cristallo
CONSERVAZIONE: Tenere le bottiglie distese, al buio e al fresco
Colore: Rosso rubino con un leggero granato
Bouquet: Sentori di viola, fragola e visciole con note di cioccolato bianco e buccia di pesca.
Gusto: armonico ed elegante con lunga persistenza aromatica.
Ravazzi lo consiglia con: primi piatti a base di carne, selvaggina arrosto e formaggi stagionati.
IGT SUPERTUSCAN
UVAGGIO: Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
GRADAZIONE ALCOLICA: 15%
SERVIZIO: servire a 18° C in balloon di cristallo
CONSERVAZIONE: Tenere le bottiglie distese, al buio e al fresco
Colore: Rosso rubino impenetrabile con delicate sfumature violacee.
Bouquet: Sentori intensi di ciliegia, ribes, confettura di more, pepe verde, balsamico e spezie.
Gusto: Strutturato ed elegante con lunga persistenza aromatica, Tannino morbido e vellutato.
Ravazzi lo consiglia con: primi piatti a base di sugo di carne, grigliate, cacciagione o formaggi ben stagionati.
Bolgheri DOC rosso 2022
VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Merlot - Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon
Ubicazione: Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Esposizione: Est –Ovest
Anno impianto: 2007
Tipologia suolo: Suoli argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato e Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: non superiore a 80q.li/ha
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione: Le uve sono vinificate separatamente, la Fermentazione avviene in
vasche di acciaio termoregolate per un periodo variabile dai 10 ai 25 giorni.
Affinamento: L’affinamento avviene per il 70% in barriques per il 30% in vasche di acciaio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Frutta rossa, vaniglia e spezie rendono lo spettro aromatico molto intrigante. Il tannino levigato e morbido contribuisce con un tocco di acidità a rendere questo vino intenso, ricco e allo stesso tempo inaspettatamente facile da bere.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, tagliere di affettati, ragù di carne, carni rosse alla griglia
Amiata 2015
Sangiovese in purezza, un vino caldo e avvolgente con note fruttate e floreali, impreziosite da aromi terziari che evolvono e mutano nel tempo. Un vino ampio e strutturato perfetto con primi piatti con sugo di selvaggina, carni rosse alla griglia o in umido, formaggi di lunga stagionatura.
2020 Azienda Casole d'Elsa
Rosso Toscana IGT
Sangiovese in purezza affinato 24 mesi in anfore di terracotta.
Rosso Carpineta 2018 SUPERTUSCAN
DO UT DES
IGT TOSCANA
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.
Il nostro Supertuscan, di colore rubino intenso, colpisce per gli aromi decisi e persistenti. Affascinante la gamma di frutta matura al naso (soprattutto mora, mirtillo, prugna), la speziatura di vaniglia e cannella, accompagnata da sentori tostati di cacao, liquirizia e tabacco. In bocca, le note minerali e il tannino avvolgente creano un equilibrio morbido e caldo, aromaticamente persistente.
Mariottini
Menadito è un rosso gentile, saporito e sincero, da stappare per le occasioni più conviviali. Il Sangiovese, con a fianco una parte importante di Canaiolo che contribuisce a ingentilirne il carattere, si esprime in modo unico con sentori floreali seguiti da ricordi di frutta rossa matura.
Tipologia: Rosso
Denominazione: IGT Toscana
Vitigni: Sangiovese e Canaiolo
Fermentazione e Affinamento: Acciaio Inox
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: Consigliata intorno ai 18°C
Momento per degustarlo: Pranzo in Famiglia
Abbinamenti: Primi di terra, secondi di terra
Annate Prodotte: 2018 - 2019 - 2020
Mariottini BIO
Foglia Tonda Igt
Furfantìn è un vino elegante, dall’eccezionale piacevolezza di beva. Stupisce per il colore rosso rubino luminoso, il profumo ricco di piccoli frutti rossi con una delicata speziatura che ricorda la polvere di cacao. Al palato,freschezza e succosità si combinano in un sorso emozionante.
Tipologia: Rosso
Annata: 2022
Denominazione: IGT Toscana
Vitigni: Foglia Tonda
Fermentazione e Affinamento: Acciaio inox, botti piccole di rovere
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: Consigliata intorno ai 18°C, anche più fresco in estate
Momento per degustarlo: Cena in coppia o tra amici
Abbinamenti: Primi di terra, secondi di terra; mettete alla prova la sua morbidezza anche con cibi piccanti
Mariottini BIO
Rosso Igt Toscana
Le parole d’ordine di questo vino sono equilibrio e bevibilità. Un rosso invitante e saporito che mette insieme la più celebre uva toscana, il Sangiovese, con l’affidabile coppia bordolese Merlot e Cabernet Sauvignon. L’armonia tra le parti è il suo punto di forza.
Tipologia: Rosso
Denominazione: IGT Toscana
Vitigni: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Fermentazione e affinamento: Acciaio inox, botti piccole di rovere
Alcol: 13,5%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: Consigliata 16° - 18° C
Momento per degustarlo: BBQ con gli amici
Annate Prodotte: 2014 - 2016 - 2019 - 2020 - 2022
IGT Bolgheri
Regione
Toscana
Produttore
Podere Le Scuderie
Annata
2022
Varietà di uva
100% Merlot
Dimensione della bottiglia
75 cl
Alcol
14%
Classificazione
IGT
Caratteristica speciale
Contiene solfiti
Vinificazione
Uve raccolte a mano, con fermentazione in acciaio inox con lieviti indigeni per circa 15 giorni. Successiva maturazione per sei mesi in acciaio inox e ulteriori tre mesi in bottiglia.
Carattere
Questo Merlot toscano sprigiona al naso intensi aromi di frutta scura, frutti di bosco maturi e spezie fini, sottolineati da un accenno di liquirizia. Al palato è aperto e succoso, con tannini vellutati, un corpo medio equilibrato e un finale fresco e fruttato.
Territorio
Da un vigneto ad anfiteatro situato nella parte leggermente più collinare della denominazione Bolgheri, in un microclima unico influenzato dai venti mediterranei. I terreni sono prevalentemente costituiti da franco sabbiosi profondi con sedimenti marini.
Bolgheri rosso
Regione
Toscana
Produttore
Podere Le Scuderie
Annata
2024
Varietà di uva
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah / Shiraz
Dimensione della bottiglia
75 cl
Alcol
14%
Classificazione
DOC
Caratteristica speciale
Contiene solfiti
Vinificazione
Uve raccolte a mano, con fermentazione in acciaio inox con lieviti indigeni per circa 20 giorni. Successiva maturazione per sei mesi in botti di rovere francese e ulteriori sei mesi in bottiglia.
Carattere
Questo Bolgheri ha un naso intensamente fruttato, con sentori di ciliegia, frutti di bosco, prugna, violetta e un pizzico di spezie. Al palato è succoso, con tannini finemente intrecciati e acidità equilibrata. Di medio corpo, con grande concentrazione di frutto e un finale persistente.
Territorio
Da un vigneto ad anfiteatro situato nella parte leggermente più collinare della denominazione Bolgheri, in un microclima unico influenzato dai venti mediterranei. I terreni sono prevalentemente costituiti da franco sabbiosi profondi con sedimenti marini.
Azienda Poggiarello
Collerosso
BIO
Composizione: Cabernet franc 50%, Merlot 50%
Altitudine dei vigneti: 250 m. slm
Metodo di impianto e densità: Guyot, 7.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 20 HL
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio (temperatura controllata tra 24/27 gradi), sulle bucce per 12/16 giorni Maturazione, 18 mesi in barrique francesi, di terzo e quarto passaggio. Affinamento, almeno 12 mesi in bottiglia
Note di degustazione: un vino corposo, prodotto con uve coltivate su terreni ricchi di ferro e calcare, riconoscibile dal colore viola brillante. Caratterizzato da sentori di cannella, pepe e noce moscata, da un fresco e vivace sapore di ciliegia, mirtillo e ribes nero, e dall'aroma di mentuccia, presenta un finale asciutto che induce a un nuovo sorso. Ottimo vino da meditazione, da abbinare anche a piatti dal sapore consistente, e a cibi etnici e speziati.
Lacrima di Morro d’Alba Superiore DOC
Lucchetti 2022
100% Lacrima
13% vol.
Lacrima di Morro d’Alba DOC “Fiore” 2021 Lucchetti è la tipica espressione dell’omonimo antico vitigno.
Il caratteristico color rosso rubino, il gusto e i suoi inconfondibili profumi lo rendono unico e originale tra i vini a bacca rossa.
La vendemmia viene fatta a mano a fine settembre, segue vinificazione con soffice pigiatura dell’uva diraspata e fermentazione svolta da lieviti indigeni in acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri.
14 i giorni di fermentazione e macerazione e affinamento di 3 mesi in acciaio più 3 mesi in bottiglia.
Berretta
2021
15,5%
Berretta ha cominciato la produzione in questa zona ormai 10 anni fa con vigneti Sangiovese e Cabernet di 10 anni di età.
La grande passione e la splendida esposizione dei vigneti hanno portato alla produzione di un vino di eccellenza: Maremma Toscana DOC Rosso, un vino ottenuto per il 90% da uve Sangiovese e dal 10% da uve Cabernet Sauvignon, dai profumi e sapori di frutti di bosco, ribes e vaniglia.
Nella cantina, di recente costruzione, il vino è affinato in botti di rovere francese e tonneaux, che conferiscono al vino un maggiore equilibrio sviluppando aromi e profumi più complessi.
Cantina Blasi
Zona di Produzione: Umbertide.
Uvaggio: 50% Sangiovese, 30% Merlot, 20% Sagrantino
Suolo: argilloso.
Sistema di Coltivazione: cordone speronato.
Altitudine: 300/450 mt s.l.m.
Microclima: Tipico appenninico.
Processo di Produzione: alcolica a bassa temperatura tra 14 e 16°C per la durata di circa 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento: alcolica a contatto con
le bucce ad una temperatura
tra 24 e 28°C per la durata
di circa 8-20 giorni in base
al vitigno, in vasche d’acciaio.
Fermentazione malolattica completamente svolta.
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di Servizio: 12-14°C.
Bevibilità e Abbinamenti: vino rosso ottenuto dalle nostre uve
di sangiovese, merlot e sagrantino,
dal sapore deciso di frutta a polpa rossa matura con tannini intensi.
Vino di medio corpo dal palato caldo
ed avvolgente, finale fresco.
Buona evoluzione in bottiglia fino
a 3-4 anni. Adatto ad aperitivi
e pasti di buona struttura.
Cantina Blasi
Zona di Produzione: Umbertide.
Uvaggio: 100% Syrah.
Suolo: argilloso.
Sistema di Coltivazione: cordone speronato.
Altitudine: 300/400 mt s.l.m.
Microclima: Tipico appenninico.
Processo di Produzione: alcolica a contatto con le bucce ad una temperatura tra 24 e 28°C per la durata di circa 15-20 giorni, in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica completamente svolta.
Affinamento: in vasche d’acciaio per circa 3-4 mesi su fecce fini. Successivamente affinamento in bottiglia per almeno 4-5 mesi.
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di Servizio: 6-8°C.
Bevibilità e Abbinamenti: vino rosso elegante ed innovativo ottenuto dalle nostre uve di Syrah.Sviluppa raffinati profumi di frutta nera matura e spezie orientali. Vino di medio corpo dal palato piacevole e rotondo. Buona evoluzione in bottiglia fino a 3-4 anni. Adatto ad aperitivi e pasti di buona struttura.
uvaggio
64% Syrah - 36% Merlot
colore
Rosso rubino brillante
profumi
Vino è pulitissimo, varietale, i frutti di mora e ribes rincorrono le lievi note speziate ed erbacee, il tutto in un contesto di grande finezza olfattiva.
abbinamenti
Antipasti, aperitivi, piatti vegetariani, sandwich, pesce all'isolana o in zuppe (cacciucco)
grado alcolico
12,50%
temperatura di servizio
12/14°C
formati disponibili
750 ml
Bottiglie prodotte
c.a. 4000
Denominazione
IGT Toscana
Tipo di terreno
Argilla / Limo
Resa per Ha
c.a. 70 q.li/HA
Luogo di produzione
Farneta (la Rota) Cortona (AR)
Vino rosso giovane e dinamico, dalla grandissima beva realizzato con un blend di uve Syrah e uve Merlot. È consigliato servire fresco per godere a pieno della sua finezza ed eleganza. Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta di Cortona.
Questi i passaggi della sua vinificazione: una volta raccolte le uve, vengono poste in tini di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni, tempo nel quale si svolge la fermentazione alcolica.
Seguono solo pochi giorni di soffice macerazione sulle bucce per mantenere viva la freschezza e l’acidità nei mosti. Si procede quindi con la svinatura e la pressatura delle bucce, successivamente i vini svolgono la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio in maniera spontanea, senza l’inoculo di batteri malolattici. Segue poi un affinamento di almeno 12 mesi in vasche d’acciaio e di minimo 3 mesi in bottiglia.
uvaggio
Syrah 100%
colore
Rosso rubino brillante con riflessi violacei.
profumi
Frutti rossi giovani e spezie la fanno da padroni.
abbinamenti
La sua freschezza e la sua facilità di beva, lo portano ad essere un ottimo compagno per grigliate di carne o comunque con secondi piatti che non contemplino cotture molto elaborate e lunghe. La sua acidità si contrappone benissimo a primi piatti con condimenti untuosi, proprio per la sua proprietà sgrassante che tende a ripulire il palato. (Da provare in estate servito intorno ai 10° vi stupirà).
grado alcolico
13,5%
temperatura di servizio
14°C
formati disponibili
750 ml / 1500 ml
Bottiglie prodotte
c.a. 8000
Denominazione
Cortona DOC
Tipo di terreno
Argilla / Limo
Resa per Ha
c.a. 80 quintali
Luogo di produzione
Farneta (la Rota) Cortona (AR)
Per questo vino scegliamo di anticipare un po’ la vendemmia, di solito ad inizio settembre, raccogliendo le uve a mano in cassette forate da 15/18kg.
Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica si sviluppa all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente per intervalli che possono variare.
Successivamente la macerazione sulle bucce avviene per altri 10 giorni circa.
Anche la fermentazione malolattica, che i nostri vini svolgono subito dopo la fermentazione alcolica, si sviluppa spontaneamente, senza l’inoculo di batteri.
Seguono un periodo di affinamento di 12/18 mesi in serbatoi di acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia prima del confezionamento.
uvaggio
Syrah 100%
colore
Rosso rubino intenso
profumi
Vino complesso, dove frutti rossi maturi si legano a sentori speziati, di tabacco e cioccolato, le note di tostato e di caffè vengono donate dal lungo affinamento in legno che ne ammorbidisce anche il tannino.
abbinamenti
Ottimo accompagnamento per piatti importanti di cacciagione o che comunque contemplino preparazioni complesse e cotture lunghe, (arrosti, brasati, ecc). La sua importante acidità lo rende ottimo in abbinamento con salumi anche stagionati.
grado alcolico
14%
temperatura di servizio
16/18°C
formati disponibili
750 ml / 1500 ml / 3000 ml
Bottiglie prodotte
c.a. 2500
Denominazione
Cortona DOC
Tipo di terreno
Argilla / Limo
Resa per Ha
c.a. 60 quintali
Luogo di produzione
Farneta (la Rota) Cortona (AR)
Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta. Un’attenta selezione dei grappoli viene fatta sia prima, sia durante la vendemmia, che comincia solitamente attorno alla metà del mese di settembre. Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette forate da 15/18 kg. Dopo una diraspa-pigiatura che viene realizzata nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica si sviluppa all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente per intervalli che possono variare.
Successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altre due settimane circa.
Anche la fermentazione malolattica, che i nostri vini svolgono subito dopo la fermentazione alcolica, si sviluppa spontaneamente, senza l’inoculo di batteri. Segue una selezione delle migliori partite di vino dell’annata che riposeranno per un periodo che va dai 18 ai 24 mesi in tonneau di rovere francese di vari passaggi ed affineranno per altri 6 mesi in bottiglia prima del confezionamento.
uvaggio
Syrah 100%
colore
Rosso rubino intenso e brillante
profumi
Naso molto complesso, il lavoro delle anfore si sente tutto, la loro porosità infatti ha favorito l’interscambio di ossigeno con l’esterno esaltando quelli che sono i sentori varietali. Il lavoro del legno arriva poi, con lievi note di tostatura e cioccolato a dare eleganza e un tocco di classicità.
abbinamenti
Ottimo accompagnamento per piatti importanti di cacciagione o che comunque contemplino preparazioni complesse e cotture lunghe, (arrosti, brasati, ecc).
grado alcolico
14,50%
temperatura di servizio
16/18°C
formati disponibili
750 ml / 1500 ml / 3000 ml
Bottiglie prodotte
c.a. 1300
Denominazione
Cortona DOC
Tipo di terreno
Argilla / Limo / Scisto / Galestro
Resa per Ha
c.a. 50 q.li/HA
Luogo di produzione
Villa Passerini - Pergo di Cortona (AR)
Un grande vino che si prepara a quella che sarà una vita piena e longeva e che darà belle soddisfazioni non solo nell’immediato, ma soprattutto in futuro. Questo Syrah è fatto con le migliori uve selezionate e raccolte a mano, provenienti dal vigneto interno alla tenuta Villa Passerini in Cortona - Arezzo. Rispecchia a pieno quello che il nome Passerini significa per Cortona: prestigio, eleganza e nobiltà.
Questo il procedimento di affinamento: una volta raccolte le uve, vengono poste per l’60% in tini di acciaio a temperatura. Controllata, per circa 15 giorni, tempo nel quale si svolge la fermentazione alcolica, il restante 40% viene fermentato in legno e anfora, senza controllo della temperatura.
Seguono circa 20 giorni di soffice macerazione sulle bucce per arricchire ed estrarre più colore e sostanze possibile. Si procede quindi con la svinatura e la pressatura delle bucce, successivamente i vini svolgono la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio in maniera spontanea, senza l’inoculo di batteri malolattici. Il 50% della massa affina in Anfora per 12 mesi e poi continua l’affinamento in acciaio, l’altro 50% inizia e termina l’affinamento di 24 mesi in tonneaux francesi da 500 lt.
uvaggio
Merlot 100%
colore
Rosso rubino brillante con riflessi granati
profumi
Al naso spicca subito la parte vegetale, profumi erbacei la nota di peperone verde è ben accentuata, i secondari sono note di spezie, tabacco, cioccolato e frutti rossi maturi.
abbinamenti
Da accompagnare a formaggi stagionati e salumi, ottimo anche con arrosti e grigliate di agnello in particolare.
grado alcolico
14%
temperatura di servizio
16/18°C
formati disponibili
750 ml / 1500 ml / 3000 ml
Bottiglie prodotte
c.a. 1300
Denominazione
IGT Toscana
Tipo di terreno
Argilla / Limo
Resa per Ha
c.a. 50 quintali
Luogo di produzione
Farneta (la Rota) Cortona (AR)
Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta. Un’attenta selezione dei grappoli viene fatta sia prima, sia durante la vendemmia, che è programmata solitamente attorno alla metà del mese di settembre. Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette forate da 15/18 kg.
Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica si sviluppa all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente per intervalli che possono variare, successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altre due settimane circa.
Anche la fermentazione malolattica, che i nostri vini svolgono subito dopo la fermentazione alcolica, si sviluppa spontaneamente, senza l’inoculo di batteri.
Segue una selezione delle migliori partite di vino dell’annata che riposeranno per un periodo che va dai 18 ai 24 mesi in barriques di rovere francese e americano di vari passaggi ed affineranno per altri 6 mesi in bottiglia prima del confezionamento.
Il Langhe Nebbiolo è un vino doc prodotto da uve Nebbiolo in 94 comuni della zona delle Langhe, fratello dei prestigiosi vini docg come Barolo e Barbaresco che vengono prodotti a partire dallo stesso vitigno. Ha una grande espressione nei vigneti in quota nelle Langhe di Clavesana e di Dogliani.
ZONA DI PRODUZIONE
Prodotto con uva Nebbiolo nel territorio delle Langhe e dell’Alta Langa, in provincia di Cuneo. I vigneti si trovano a 250-400 metri s.l.m., su terreni calcareo marnosi nati dove un tempo c’era il mare.
ANALISI SENSORIALE
Il Langhe DOC Nebbiolo ha un colore che varia dal rosso rubino al granata, dovuto all’estrazione dei tannini più nobili. Al naso è un vino dai profumi tenui, delicati e caratteristici di spezie e sottobosco. Al palato il tannino è persistente, sapido, pieno e avvolgente.
CON CHE CIBO SI ABBINA MEGLIO
Il Langhe DOC Nebbiolo si sposa bene con piatti di carne elaborati, come stufati, arrosti e brasati. È ottimo anche con i formaggi stagionati, come il Castelmagno DOP del Piemonte.
Vitigno
Nebbiolo
Esposizione
Sud-est, ovest
Altitudine (s.l.m.)
250-400 metri s.l.m.
Terreno
Marnosi presenza di
argilla e più raramente
di scheletro
Sistema di allevamento
Guyot
Età del vigneto
20-25 anni
Densità dei ceppi
4.000 piante/ettaro
Resa per ettaro
Fino a 10 t/ha
Vendemmia
Prima decade
di ottobre
Vinificazione
L’estrazione dei tanni più nobili ed il
mantenimento del colore che spazia tra
riflessi rosso rubino e granata avviene
grazie alla macerazione del mosto in
fermentini di acciaio inox per un periodo
compreso tra gli 8 e 10 giorni che gli
conferiscono un equilibrio eccezionale
tra le diverse componenti del vino
Affinamento
Acciaio inox
Grado Alcolico
14%
Acidità minima
4,5 g/l
Caratteristiche
Al naso il nebbiolo richiama sentori
di spezie e sottobosco con note che
si spingono fino al floreale. Il gusto
tannico che persiste in bocca durante la
degustazione lascia spazio nella zona
centrale ad una piacevole sapidità e
pienezza
Temperatura di servizio
16°-18°C
Abbinamento consigliato
Piatti di carne anche particolarmente
elaborati come brasati e stufati. Ottimo
anche con formaggi particolarmente
stagionati
garantita
Il Barolo è un vino docg prodotto da uve 100 % Nebbiolo, nella zona delle Langhe, in Piemonte. È conosciuto anche come il re dei vini e vino dei re per la sua eleganza quasi nobiliare e per il terroir.
Il Barolo DOCG è un vino equilibrato, che necessita di invecchiamento per sviluppare i suoi profumi e sentori migliori. La vinificazione infatti prevede tempi di macerazione che superano i dieci giorni e minimo 18 mesi di affinamento in botti di rovere o barriques.
ZONA DI PRODUZIONE
Il Barolo DOCG è prodotto negli 11 comuni di Cherasco, Verduno, Roddi, La Morra, Grinzane Cavour, Castiglione Falletto, Diano d’Alba, Barolo, Novello, Serralunga d’Alba e Monforte d’Alba.
I vigneti sono situati a 250-300 metro s.l.m., su marne argillo-sabbiose, come per Monforte, o su marne azzurre compatte, come per La Morra. Le colline, dove viene prodotto, sono mappate in 181 Menzioni Geografiche Aggiuntive (MGA), identificano i cru e la diversità dei terreni.
ANALISI SENSORIALE
Il Barolo DOCG si contraddistingue per il suo colore granato, intenso e pieno. Dalle molteplici sfaccettature eleganti, al naso ha sentori di frutta rossa e di fiori violacei, la rosa o la viola, a cui si aggiungono note di cacao, di cioccolato, di caffè tostato. Al palato si ritrovano alcuni degli aromi percepiti, come la frutta, che vira più verso la versione sotto spirito.
CON CHE CIBO SI ABBINA MEGLIO
Per la sua struttura e per la sua eleganza, il Barolo DOCG necessita di essere abbinato a piatti strutturati, complessi, ricercati. In generale si sposa bene con piatti a base di tartufo, come i tajarin piemontesi, o con il brasato di carne, ma è ideale anche da sorseggiare da solo, come vino da meditazione.
Vitigno
Nebbiolo
Esposizione
Sud, sud-ovest
Altitudine (s.l.m.)
250-350 metri s.l.m.
Terreno
Marne argillo-sabbiose
(Monforte d’Alba) e
marne azzurre compatte
(La Morra)
Sistema di allevamento
Guyot
Età del vigneto
20-40 anni
Densità dei ceppi
4.500 ceppi/ettaro
Resa per ettaro
Fino a 8 t/ha
Vendemmia
Prima metà di ottobre
Vinificazione
Piccole vasche di acciaio inox con una
temperatura che oscilla tra i 25°C e i
27°C e dei tempi di macerazione che
superano i 10 giorni
Affinamento
2 anni in affinamento all’interno di botti
da 50 hl di rovere proveniente dalla
Slavonia ed in barriques
Grado Alcolico
14%
Acidità minima
4,5 g/l
Caratteristiche
Colore granato pieno ed intenso.
I profumi sono riconducibili a frutti rossi,
viola, violetta e rosa. Possibili sentori
di note tostate, di cacao e talvolta
cioccolata. In bocca ritroviamo alcuni
degli aromi fruttati con dolci sentori di
ciliegia sotto-spirito
Temperatura di servizio
18°-20°C
Abbinamento consigliato
Secondi di carne particolarmente
ricercati, con pietanze aromatizzate al
tartufo. A fine pasto può accompagnare
la pasticceria secca. Data la sua
corposità ed intensità, il Barolo può
essere tranquillamente sorseggiato
lontano dai pasti, come un vero e proprio
vino da meditazione
Cantina Blasi
Grechetto 2024
Zona di Produzione: Umbertide.
Uvaggio: 100% Grechetto.
Suolo: argilloso.
Sistema di Coltivazione: cordone speronato.
Altitudine: 300/450 mt s.l.m.
Microclima: Tipico appenninico.
Processo di Produzione: alcolica a bassa temperatura tra 14 e 16°C per la durata di circa 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento: in vasche d’acciaio per circa 3-4 mesi, su fecce fini. Successivamente affinamento in bottiglia per almeno 4-5 mesi.
Gradazione Alcolica: 13% vol.
Temperatura di Servizio: 6-8°C.
Bevibilità e Abbinamenti: vino bianco ottenuto dalle nostre uve di Grechetto, dal sapore fresco di frutta a polpa bianca con un’importante acidità agrumata. Vino di medio corpo. Buona evoluzione in bottiglia fino a 3-4 anni. Adatto ad aperitivi e pasti leggeri.
Cantina Blasi
Zona di Produzione: Umbertide.
Uvaggio: 50% Sauvignon Blanc, 50% Chardonnay.
Suolo: argilloso per il Sauvignon, sabbioso per lo Chardonnay.
Sistema di Coltivazione: cordone speronato.
Altitudine: 300/450 mt s.l.m.
Microclima: Tipico appenninico.
Processo di Produzione: fermentazione alcolica a bassa temperatura tra 14 e 16°C per la durata di circa 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento: in vasche d’acciaio per circa 5-6 mesi su fecce fini. Successivamente affinamento in bottiglia per almeno 5-6 mesi..
Gradazione Alcolica: 13% vol.
Temperatura di Servizio: 6-8°C.
Bevibilità e Abbinamenti: vino bianco ottenuto dalle uve degli omonimi vitigni, dal sapore pieno e dal profumo giovane e gradevole, in bocca rotondo e di buon corpo. Vino dalla piacevole evoluzione in bottiglia fino a 5-6 anni.
Adatto ad Aperitivi lunghi e pasti di medio corpo.
IGT toscano 2024
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
UVAGGIO: Blend di uve bianche
SERVIZIO: Servire a 10°-12° C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: Tenere le bottiglie al buio e a al fresco
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aroma: al naso delicato con profumi floreali.
Gusto: al palato è asciutto, fresco con lieve retrogusto di mandorle.
Ravazzi lo consiglia con: antipasti leggeri ma è perfetto anche con piatti di pesce.
IGT toscano 2024
Uvaggio: Blend di uve toscane e viognier
Zona di produzione: Toscana, Italia.
Gradazione alcolica: 12,5%
Servizio: 10°-12°
Conservazione: Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco.
Packaging: etichetta in carta patinata semilucida con plastificazione soft-touch, dettagli in braille.
Tappo di sughero Diam.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aroma: Naso delicato, esprime grande freschezza con sentori di albicocca e pesca impreziositi da richiami floreali.
Gusto: Al palato é fresco e sapido, mediamente corposo, equilibrato ed armonico in persistenza.
Ravazzi lo consiglia con:antipasti leggeri e piatti di pesce.
IGT toscano Vermentino 2024
UVAGGIO: Vermentino Bianco
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
GRADAZIONE ALCOLICA 13%
SERVIZIO: Servire a 10°-12° C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: Tenere le bottiglie distese, al buio e al fresco
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aroma: al naso delicato con profumi ricchi di sentori floreali.
Gusto: il caratteristico gusto minerale ne esalta la freschezza.
Ravazzi lo consiglia con: antipasti leggeri ma è perfetto anche con piatti di pesce.
2024
Questo Orvieto Classico DOC “Il Carpino” nasce da un assemblaggio sapiente di uve autoctone che prosperano sulle colline vulcaniche dell’Orvietano. Le uve, raccolte con cura al raggiungimento della maturazione ottimale, sono sottoposte a una vinificazione che mira a preservare la tipicità e la freschezza del terroir. La pressatura è delicata, seguita da una fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Un periodo di affinamento in acciaio precede l’imbottigliamento, permettendo al vino di affinarsi e di esprimere al meglio il suo carattere distintivo.
Un Mosaico di Sensazioni: Proprietà Organolettiche
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, talvolta con riflessi verdognoli che ne sottolineano la giovinezza. Al naso seduce con profumi delicati e complessi, che spaziano dalle note di fiori bianchi come la camomilla e il sambuco, a sentori di frutta a polpa bianca come la mela e la pera, arricchiti da una sottile nuance minerale che rimanda alla natura vulcanica del terreno. Al palato rivela una piacevole freschezza, sostenuta da una vivace acidità ben integrata. La sua struttura è snella ma persistente, con una sapidità che ne allunga il finale, lasciando una piacevole sensazione di pulizia e un leggero ricordo ammandorlato.
Armonie a Tavola: Abbinamenti Gastronomici
La sua freschezza e la sua versatilità lo rendono un compagno ideale per una varietà di piatti. Si abbina splendidamente con antipasti leggeri, come insalate di mare, frittate alle erbe e verdure grigliate. A tavola esalta primi piatti delicati a base di pesce o verdure, risotti leggeri e paste con sughi bianchi. Ottimo con secondi piatti di pesce al forno o alla griglia, carni bianche delicate e formaggi freschi o di media stagionatura. La sua mineralità lo rende un eccellente aperitivo.
La Temperatura di Degustazione: Un Dettaglio Essenziale
Per apprezzare al meglio la sua fragranza e la sua freschezza, si consiglia di servirlo ad una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi Celsius. Questo permette di esaltare le sue note aromatiche e di godere appieno della sua vivacità al palato.
IGT toscano 2024
13%
Il Bianco Toscana IGT Borgobruno è un vino bianco che incarna l’anima poliedrica della Toscana, una regione celebre per i suoi rossi ma capace di regalare bianchi di sorprendente eleganza e carattere. Questa Indicazione Geografica Tipica permette una libertà espressiva che in questo caso si traduce in un vino di notevole finezza, capace di interpretare con originalità le potenzialità del territorio e dei vitigni selezionati. Borgobruno è un nome che evoca radici profonde e una visione contemporanea della viticoltura toscana.inoltre
Metodo di Produzione: L’Arte di Equilibrare Tradizione e Innovazione
La produzione di questo Bianco Toscana IGT Borgobruno è un processo meticoloso che mira a preservare la freschezza e l’integrità aromatica delle uve. La selezione dei vitigni, spesso un blend sapiente di varietà autoctone e internazionali, viene vinificata con una pressatura soffice dei grappoli. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, esaltando i profumi primari e la vivacità del vino. A seconda dell’annata e dello stile ricercato, una parte del vino potrebbe affinare in contenitori di legno di diverse dimensioni per aggiungere complessità e rotondità senza sovrastare la sua intrinseca fragranza.inoltre
Proprietà Organolettiche: Un Mosaico di Profumi e Sapori Toscani
Al calice, il Bianco Toscana IGT Borgobruno si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi che possono variare a seconda della composizione del blend e dell’affinamento. Al naso, si schiude un bouquet olfattivo elegante e complesso, caratterizzato da note di frutta a polpa bianca come la mela e la pera, che si fondono armoniosamente con sentori di agrumi, come il pompelmo e il cedro, e delicate sfumature floreali di ginestra e fiori bianchi. Un sottile sentore minerale, che rimanda alla ricchezza del suolo toscano, aggiunge profondità e fascino al profilo aromatico. In bocca, l’attacco è fresco e vivace, sostenuto da una piacevole acidità che dona equilibrio e persistenza. La struttura è armoniosa, con una sapidità che accompagna un finale pulito e piacevolmente persistente, con un elegante ritorno fruttato e una leggera nota ammandorlata.inoltre
Abbinamenti Gastronomici: La Versatilità che Esalta la Cucina Toscana e Oltre
La sua eleganza e la sua versatilità lo rendono un compagno ideale per una vasta gamma di piatti. Si abbina splendidamente con antipasti leggeri, insalate miste, preparazioni a base di verdure e frittate. Esalta la delicatezza di primi piatti con sughi leggeri a base di pesce o verdure, risotti delicati e paste fresche. A tavola, accompagna con eleganza secondi piatti di pesce al vapore o al forno, carni bianche delicate e formaggi freschi a pasta molle. La sua vivace acidità lo rende anche un ottimo aperitivo, capace di stimolare l’appetito con raffinatezza.
Temperatura di Servizio: L’Armonia Perfetta per un’Esperienza Ottimale
Per apprezzare appieno le sue qualità organolettiche, si consiglia di servire il Bianco Toscana IGT Borgobruno ad una temperatura compresa tra gli 8 e i 10°C. Questa temperatura permette di esaltare la sua freschezza, la sua complessità aromatica e la sua equilibrata acidità, rendendo ogni sorso un’esperienza piacevole e appagante, un vero assaggio dell’eleganza bianca della Toscana.
La Storia di Borgobruno: Un’Espressione di Passione e Territorio
Borgobruno è un’azienda o una linea di vini che nasce dalla passione di persone profondamente legate al territorio toscano e desiderose di esprimere il potenziale enologico di questa regione anche attraverso vini bianchi di qualità. Il nome stesso potrebbe richiamare un luogo specifico o una figura significativa legata alla storia della viticoltura locale. L’impegno nella cura dei vigneti, la selezione delle migliori uve e l’attenzione ai dettagli in cantina sono i principi guida nella produzione di vini che riflettono l’autenticità e l’eleganza del paesaggio toscano.
Vermentino di Bolgheri DOC 2023
VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Vermentino - Sauvignon Blanc
Ubicazione: Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Esposizione: Est - Ovest
Anno impianto: 2012
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: non superiore a 90q.li/ha
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione:Leuvevengonopressatesofficementea bassatemperatura.
Il mosto viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 15°C per circa 15/20 giorni. Una piccola percentuale delle uve di Vermentino viene fatta
fermentare insieme alle bucce.
Affinamento: Alla fine del periodo di affinamento sulle fecce, per circa 3 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso presenta un insieme complesso e non invadente di aromi: fiori e frutta a polpa bianca. In bocca è elegante, morbido e leggermente strutturato. Sul finale è persistente e sapido con una buona freschezza.
ABBINAMENTI
Perfetto da abbinare ad antipasti, piatti di pesce, pollo, pizza italiana, frittura mista di pesce e verdure
■ Composizione varietale
Viognier 80%
Riesling Renano 20%
■ Campi e coltivazione
Suolo : argilla, sabbia, marna (marna)
Raccolta : Le uve vengono raccolte a mano durante l'ultima settimana di agosto.
Durante la raccolta, si utilizzano cassette perforate da 15-20 kg e si aggiunge ghiaccio secco per mantenere la temperatura.
L'uva viene pigiata subito dopo la vendemmia e le bucce vengono rimosse immediatamente.
Circa 36 ore dopo la raccolta, il succo viene lasciato riposare e poi chiarificato per decantazione.
Non si verifica alcun contatto con la buccia del frutto, preservandone la trasparenza e la brillantezza del colore.
Dopo il travaso, stabilizzare a bassa temperatura.
In seguito, viene sottoposto a chiarificazione e filtrazione prima di essere imbottigliato nel marzo dell'anno successivo.
■ Dati tecnici
Gradazione alcolica : 12,5%
Temperatura di servizio : 10~12°C
■ Note di degustazione
Aspetto : Trasparente, di colore giallo pallido.
Aroma : Si sprigiona una splendida fragranza di frutti bianchi e fiori bianchi, con delicate sfumature minerali.
Gusto : Uno stile fresco e frizzante con una piacevole acidità.
Leggero ma vivace, si beve con estrema facilità.
In generale : questo vino bianco possiede le qualità che ci si aspetta da un buon vino bianco: immediatezza, aroma ricco e una piacevole esperienza di degustazione.
"TILDE 101" è un blend sofisticato proveniente dalla Toscana, che armonizza l'eleganza del Viognier con l'acidità del Riesling. Il suo fascino risiede nella trasparenza e nella purezza fruttata ,
ottenute evitando il contatto con le bucce, che danno vita a un vino bianco rinfrescante con un perfetto equilibrio tra freschezza, note floreali e mineralità . È la scelta ideale per antipasti estivi, piatti di pesce e pietanze a base di erbe aromatiche.
Brut
Provenienza:
francia
Cantina:
Veuve Pelletier
Annata:
S.A.
Denominazione:
A.O.C. Champagne - Francia
Vitigno:
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Dosaggio:
brut
Alcol:
12,5% vol.
Temperatura di servizio:
6-9 C°
Formato:
0.75 L
Allergeni:
Contiene solfiti
Veuve Pelletier Brut è uno champagne francese emblematico per eleganza, versatilità e qualità costante. Prodotto secondo il metodo classico, combina un perlage fine a un profilo aromatico raffinato, ideale sia come aperitivo che in accompagnamento a piatti più strutturati.
Color giallo intenso, champagne proveniente da Reims, poco conosciuto ma chi lo assaggia sa apprezzare la sua utenticità
Veuve Pelletier Brut esprime al meglio tutto il suo potenziale insieme a piatti leggeri e raffinati: Aperitivi e crudi di mare: ostriche, crostacei, sushi, sashimi Pesce e frutti di mare: gamberi, scampi, crostacei vari, piatti a base di molluschi Antipasti delicati, insalate gourmet, verdure grigliate Formaggi freschi o molli Piatti leggeri di cucina mediterranea, sulla linea del mare
Denominazione: Spumante di Qualità
Vitigni: Chardonnay
Temperatura di servizio: 8°C
Grado alcolico: 12,5% vol
Affinamento: 24 mesi
Formato: 0,75 L
PROFUMO
Bouquet ricco e intenso,persistente, con piacevoli note fruttate e floreali, delicati aromi di lieviti e crosta di pane.
SAPORE
Pieno, pulito e armonico, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula.
ACCOSTAMENTI
Ottimo come aperitivo e da provare a tutto pasto, è ideale con risotti delicati e piatti a base di pesce.
blanc de blanc
Denominazione: Veneto Vino Spumante
Regione: Veneto
Gradazione: 12°
Formato: 75cl
Cà Ernesto Spumante Brut Blanc de Blanc
L’essenza dello Chardonnay in versione spumante
Lo Spumante Brut Blanc de Blanc Cà Ernesto è un’interpretazione elegante e raffinata del vitigno Chardonnay. Il termine “Blanc de Blancs” indica che lo spumante è prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, in questo caso Chardonnay, mettendo in risalto la freschezza e la purezza varietale. Questo spumante, pur essendo brut, offre un equilibrio armonioso tra acidità e morbidezza, rendendolo un’esperienza gustativa piacevole e versatile.
Come nasce il Cà Ernesto Blanc de Blanc
La vinificazione
Il processo produttivo inizia con la selezione accurata delle uve Chardonnay. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre solo il mosto migliore. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi primari del vitigno. La presa di spuma, che conferisce al vino le sue caratteristiche bollicine, avviene con il Metodo Martinotti-Charmat, dove la seconda fermentazione si svolge in grandi autoclavi. Questo metodo esalta le note fruttate e floreali, garantendo un perlage fine e persistente.
Note di degustazione
Aspetto e perlage
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e luminoso, talvolta con delicati riflessi verdognoli. Il perlage è fine e persistente, con catenelle di bollicine che salgono elegantemente verso la superficie.
Profilo olfattivo
Il bouquet è fresco e fruttato, con sentori dominanti di frutta a polpa bianca come mela e pera. Emergono anche note agrumate e un delicato tocco floreale di acacia e fiori bianchi, che donano complessità e fragranza.
Sensazioni gustative
Al palato è fresco, sapido e asciutto, con una piacevole acidità che lo rende vibrante e vivace. L’equilibrio tra la struttura e la freschezza è notevole, e il finale è pulito, persistente e piacevolmente armonico.
Abbinamenti gastronomici
La sua versatilità lo rende un ottimo compagno per diverse occasioni. È ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a antipasti di pesce, crostacei e crudità. La sua freschezza lo rende adatto anche a primi piatti leggeri, risotti con verdure e formaggi freschi.
Temperatura di servizio
Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura di 6-8°C.
brut
37,5 cl
12,5%
Lo Henri de Verlaine Brut è uno Champagne classico e versatile, perfetto per ogni occasione. Note di mela, crosta di pane e nocciola si bilanciano in un sorso fresco e armonico.
uvaggio
Syrah 100%
colore
Rosa pallido brillante dai toni provenzali
profumi
Profumatissimo, un susseguirsi di frutti a polpa bianca e fiori con un accenno di mineralità e sapidità.
abbinamenti
Antipasti, aperitivi, piatti vegetariani, pizza, pesce
grado alcolico
13,50%
temperatura di servizio
10/12°C
formati disponibili
750 ml
Bottiglie prodotte
c.a. 2500
Denominazione
IGT Toscana
Tipo di terreno
Argilla / Sabbia / Marne
Resa per Ha
c.a. 70 q.li/HA
Luogo di produzione
Farneta (la Rota) Cortona (AR)
Il nostro rosato da uve Syrah 100%. Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta - Cortona. La vendemmia, avviene solitamente attorno all’ultima settimana di agosto per avere la giusta dose di acidità nelle uve e mantenere la freschezza degli aromi. Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette forate da 15/20 kg nelle quali viene aggiunto ghiaccio secco per mantenerle a temperatura bassa. Una volta in cantina vengono subito pressate e le bucce vengono scartate immediatamente.
Si procede quindi dopo 36 ore dalla vendemmia alla pulitura del mosto liquido tramite un travaso e successivamente, si ha la fermentazione della sola parte liquida, senza alcun contatto con le bucce per evitare qualsiasi estrazione eccessiva di colore e mantenere un rosa limpido e brillante. Il vino riposa a bassa temperatura per essere stabilizzato, poi viene successivamente chiarificato e filtrato prima dell’imbottigliamento che solitamente viene effettuato il marzo successivo alla vendemmia.
IGT toscano 2024
UVAGGIO: blend di uve bianche rosse e Viognier
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
SERVIZIO: servire a 10°-12° C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: Tenere le bottiglie distese, al buio e al fresco
PACKAGING: etichetta in carta patinata semilucida con plastificazione soft-touch, dettagli in braille.
Tappo di sughero Diam.
Colore: rosa tenue con una elegante tonalità fucsia
Bouquet: naso delicato, esprime grande freschezza impreziosita da richiami floreali.
Gusto: fresco e asciutto, mediamente corposo, equilibrato ed armonico in persistenza.
Ravazzi lo consiglia con: antipasti leggeri e piatti di pesce
Cerasuolo d'Abruzzo DOC
Qui il Montepulciano si veste di rosa e si fa chiamare con una denominazione tutta sua: il Cersauolo d’Abruzzo DOC. Vigna Madre fa il resto e ci regala un vino biologico dall’intenso colore cerasuolo (neanche a dirlo), dai profumi fruttati di ciliegia, fragola, lampone e mirtillo selvatico. All’assaggio si presenta come vino di ottima consistenza, grande equilibrio e piacevole acidità. Da gustare fino all’ultima goccia per raggiungere il finale leggermente ammandorlato. Ottimo alleato come aperitivo, va d’accordo con primi e secondi piatti a base di carne, pesce e verdure. Da provare con i fritti e con la pizza.
TIPOLOGIA: Rosato VITIGNO: Montepulciano d’Abruzzo 100% ESPOSIZIONE: Sud - Sud Est ALTITUDINE: 280 m. slm SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Filare a cordone speronato e pergola abruzzese. PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 100 qli. PERIODO DI RACCOLTA: Prima settimana di Ottobre. SISTEMA DI VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo del pigiato, pigiatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido in serbatoi di acciaio inox. AFFINAMENTO: in bottiglia a temperature controllata GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % vol. ZUCCHERO RESIDUO: 3,2 gr/l ACIDITÀ TOTALE: 5,80 gr/l COLORE: Rosato tenue con brillanti sfumature violacee PROFUMO: Intensi profumi fruttati si fondono con delicate note floreali e nuances di banana SAPORE: Di buona struttura è avvolgente, morbido e di buona persistenza. ABBINAMENTI: Perfetto come aperitivo con fritti e piatti di mare, si sposa egregiamente con antipasti, primi e secondi piatti delicati a base di carne. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 C°
2023
VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Cabernet Franc - Syrah
Ubicazione:Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Castagneto Carducci
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 2010 – 2015
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato e Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: non superiore a 90q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: Le uve vendemmiate a mano, quando raggiungono un ottimo compromesso tra acidità e maturazione, vengono pressate sofficemente a bassa temperature Il mosto ottenuto, viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 13/16°C per circa 15/20 giorni.
Affinamento: Dopo una leggera sfecciatura a fine fermentazione, il vino affina sulle sue fecce fini per almeno 6 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati periodici batonnage al fine di migliorare la complessità organolettica.
NOTE DEGUSTAZIONE
questo rosato è caratterizzato da un colore rosa tenue, al naso si possono contraddistinguere delle note di fragola e ciliegia, il bocca ha una buona struttura e una piacevole freschezza
ABBINAMENTI
Perfetto come aperitivo, si abbina molto bene a verdurine fritte, con antipasti a base di pesce e con formaggi freschi e di media stagionatura
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi