Dogana

COPERTO ,SERVIZIO E UN SORRISO :)

SCIBBUNI CILENTANI

Zeppoline cilentane di patate e farina , servite con 2 tipologie di salumi

CAMPANIA FELIX

FORMAGGI LOCALI , VERDURE DI STAGIONE, MULUGNANE ROFRANESI "MBUTTUNATE" , MIELE DEL CILENTO E CONFETTURA HOME MADE.
BUONO DA SOLO, OTTIMO IN COMPAGNIA.

L'ORTO IN DOGANA

QUATTRO ASSAGGI DI VERDURE DI STAGIONE E RIGORSAMENTE LOCALI.

IL MARE, MA SENZA ESAGERARE!

Proposta di mare del giorno .
Chiedici cosa abbiamo preparato !

EVOLI ( sempre pensato per due )

Un omaggio a Eboli! Pensato in occasione della prima edizione del borgo medievale e diventato poi protagonista della tavola in Dogana . Di cosa si tratta ?
Formaggi e salumi , verdure di stagione. Il tutto accompagnato da quattro scibbuni cilentani.
Un antipasto pensato per due <3

INSALATA DI BACCALA'

Baccalà,olive verdi,pappacelle e sedano.

GNOCCHETTI DI MAMMA

GNOCCHETTINI NON CAVATI ,FATTI IN CASA CON SOLA ACQUA E SEMOLA RIMACINATA; MANTECATI CON CECI.
ALL'USCITA ,GUANCIALE PEPATO DI NORCIA CROCCANTE E PEPERONI CRUSCHI DI SENISE.

ALICELLÂ (alici e lime)

SPAGHETTONI DI GRAGNANO MANTECATI CON ALICI DI CETARA (COLATURA DI ALICI OPZIONALE). ALL'USCITA SCORZETTA DI LIME GRATTUGIATA.

SPAGHETTO DELLA DOGANA

Spaghettone di casa nostra !
Aglio,olio,peperoncino "cerasiello" ,pomodoro secco e mantecatura di pecorino. Mollica croccante all'uscita.

SPAGHETTO ALLO SCARPARIELLO

RAVIOLACCI

Con pomodorini rossi e gialli,salsiccia e fiori di zucca.

BISQUERELLO

GNOCCHETTI DI MAMMA VERSIONE ESTIVA !
RISOTTATI IN BISQUE DI GAMBERONI

BISTECCA DI CUBE ROLL DI SCOTTONA -min 350 grammi

CONTORNO A SCELTA

COSCIOTTO DI POLLO ALLA GRIGLIA

Pollo disossato servito con contorno a scelta.

T BONE - peso variabile

COTOLETTA E PATATINE

Cotoletta di pollo con patatine.

BISTECCA DI VITELLINO DI SERRE.

Minimo 400 grammi

DAI PICENITINI AL MARE..

TENTACOLO DI POLPO SCOTTATO ALLA GRIGLIA , SERVITO SU CROSTONE DI PANE CON PATATE CONZATE E CIPOLLA CARAMELLATA.

MOSCARDINO AFFOGATO

PATATINE E PROVOLA

VERDURE DI STAGIONE AL PIATTO

PATATINE FRITTE

PORZIONE MEDIA

TERRE DI RAI . CABERNET-SAUVIGNON, TREVENEZIE I.G.T

2023
0.75 L
VOL 12%
VENETO.
Il Cabernet Sauvignon TreVenezie IGT di Terre di Rai è un vino rosso che interpreta con singolare modernità le doti dei celebri vitigni Cabernet Sauvignon. Una selezione attenta di ottime uve che regalano al calice un carattere ampio e morbido. Un vino dall’affascinante equilibrio, nato nei fausti terroir del Veneto.
Storico nell‘affrontare un filetto al sangue, caparbio con la selvaggina e affascinante con gli arrosti. Si addolcisce accompagnato ai formaggi stagionati tipici di tutta Italia.
Provalo !

RITTERHOF,ST. MAGDALENER. SUDTIROL, DOC, ALTOADIGE

75 CL
2021
12,5%

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC , FATTORIA ITALIANA MARTELLI

75 CL
2021 , 13,5%VOL

CONTINI .SARTIGLIA, CANNONAU DI SARDEGNA DOC

75 CL
ANNO 2023
13,5% VOL.

PARITI ROSSO, IGP COLLI DI SALERNO ROSSO (AGLIANICO&MERLOT) , AZIENDA AGRICOLA AITA

75 CL
2022, 13,5% VOL
Rosso scuro, quasi nero al cuore, aromi di pepe nero, visciola, ribes nero, molto intenso e persistente, il sorso è largo e appagante caldo e sapido

CAMPI DEANTERA, PRIMITIVO DI MANDURIA DOC

75 CL
2022
14 % VOL

CERASUOLO ABBRUZZESE DOC , FATTORIA ITALIANA MARTELLI

75 CL
12,5% VOL

MALVA , AGLIANICO ROSATO , CANTINA AITA. igp paestum

2022
75 CL
VOL.13%

PALMENTO ,AGLIANICO ROSATO CAMPANIA IGP , CANTINA DIDATTICA SPERIMENTALE GIUSTINO FORTUNATO , EBOLI

75 CL
2022 , 13% VOL

CONTINI. NIEDDERA ROSATO IGT

75 CL
2024
12% VOL

LAGREIN KRETZER TRENTINO D.O.P.

Vino rosato con sole uve Lagrein provenienti dai vigneti di Arco e Nago-Torbole e vinificate in rosato. Colore cerasuolo brillante, elegante con profumo intenso che ricorda la frutta rossa. Buona struttura, acidità e mineralità.

BENITO FERRARA .VILLA CICOGNA , GRECO DI TUFO D.O.C.G

2024
75 CL
vol.13,5%
Secco e armonico.
Provalo con primi piatti o secondi leggeri.

Cumalè, Fiano, AZIENDA AGRICOLA CASEBIANCHE, 2023

Il "Cumalè" di Casebianche è un Fiano di carattere contadino e piacere mediterraneo prodotto nel Cilento a partire dalle uve provenienti dalla vigna grande.

Lenz, Ritterhof

Couvè di Chardonnay, Müller-Thurgau, Moscato Giallo.

CONTINI, KARMIS BIANCO ISOLA DEI NURAGHI IGT

UVAGGIO : VERNACCIA E VERMENTINO.
ANNO 2024
VOL. 13%

Petra Casella , Pecorino e Pinot grigio. FATTORIA ITALIANA MARTELLI

VOL. 12,5%

DONNA FUGATA, LIGHEA , ZIBIBBO .

13% VOL.
bouquet fragrante dove alle tipiche note di zagara si uniscono sentori di lemon-grass, agrumi e frutta tropicale.
In bocca ritornano le note fruttate e floreali accompagnate da freschezza, persistenza e un finale minerale.

CONTINI. VERMENTINO DI SARDEGNA PARIGLIA IGT

2024
CL 75

ROMANO-CLELIA . COLLI DI LAPIO. FIANO DI AVELLINO, D.O.C.G

CAMPANIA.
2023
VOL 13,5%
Fiano dai profumi intensi e fini di frutta
matura e fiori di tiglio.
PROVALO CON VERDURE, POLPO SCOTTATO SU PATATE CUNZATE, FRIUTTURE.

BOTTEGA VINAI. GEWURZTRAMINER, TRENTINO DOC 2023, CAVIT.

Colore: Giallo oro luminoso con riflessi brillanti che evidenziano una grande consistenza


75 CL
2023
VOL 14%
Profumo: All’olfatto è intenso, ricco, con note olfattive molto intense di rosa tea e con tenui sfumature olfattive di spezie, come il timo e il ginepro.
Gusto: In bocca il vino è elegante e strutturato, di grande equilibrio, quasi cremoso. Molto ricco il retrogusto che si esprime con lunga persistenza, che rievoca profumi di rosa, di albicocca e di ananas essiccate

MUSTILLI. FALANGHINA DEL SANNIO DOC

ANNO 2024
75 CL

CA DI RAJO VALDOBBIADENE DOCG MILLESIMATO EXTRA DRY

Altemasi Trento Doc Brut

Millesimato 2021. Il Trento Spumante Brut Millesimato di Altemasi è armonico e molto piacevole, prodotto da sole uve Chardonnay con affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi.

SPUMANTE ,CASE BIANCHE , INTEGRALE bio "LA MATTA"

Vino Spumante dosaggio zero. Spumante integrale, ottenuto dalla rifermentazione spontanea in bottiglia senza aggiunta di solfiti

Champagne, Brocard Pierre, Tradition

Brut d'assemblage, composto da pinot noir 80%, chardonnay 10%, pinot blanc 10%

Champagne, Liébart - Régnier

Blancs de blanche, chardonnay, brut.

MASTRI BIRRAI UMBRI, GOLDEN

Birra bionda non filtrata e rifermentata in bottiglia. 300 ML

COCA COLA

Lattina 33 cl

ACQUA

FANTA

33

MASTRI BIRRAI KELLER PILS. 300 ml

Kelle Pils fragrante e gustosa. Prodotta da materie prime solo Italiane

Piccola selezione di frutta di stagione

Dolci della Dogana