Benvenuti da Zenzero Biorestaurant
Da oltre 20 anni ad Ostia con una cucina naturale, inclusiva e trasparente:
Mare: Pescato e materie prime freschissime del nostro litorale
Terra: Ampia selezione vegetariana e vegana.
Pizza: Farine selezionate e lievitazione naturale.
Gluten-Free: Tutto il menù è adattabile anche per celiaci
Sulle coste italiane la tavola del pescatore era fatta di piccoli assaggi: quello che la rete aveva portato, conservato, marinato o cotto in pochi minuti. Ancora oggi la vigilia di Natale, in tante case, comincia con un grande piatto di antipasti di mare, uno dei riti più amati della cucina italiana.
Fatta in casa con seppie , gamberetti, sedano, carote, olio extra vergine biologico, sale, limone ????
Nelle case dei pescatori nulla andava sprecato. Il pesce che restava a fine giornata, quello troppo piccolo o di pezzatura irregolare, non finiva al mercato: le mogli lo tritavano, lo univano a pane raffermo, prezzemolo e uova, e ne facevano polpette. Era la cucina del recupero, nata dalla necessità e diventata un classico.
Le nostre polpettine seguono la stessa idea: pesce lavorato a mano ogni giorno, impanato e fritto al momento, croccante fuori e morbido dentro.
Nelle cucine romane il fiore di zucca è un piccolo rito d'estate: si coglie all'alba, quando è ancora aperto, si riempie e si frigge in una pastella leggera, da mangiare caldo, con le mani. Noi lo riempiamo con il mare: un gambero e la dolcezza cremosa della bufala campana.
Le cozze sono il piatto dei porti: poche cose in pentola, un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, un goccio di vino bianco e un po' di peperoncino. Il coperchio si chiude, il calore le apre da sole, e nel fondo resta un sughetto di mare che nessuno vuole sprecare.
Da qui il rito più bello di questo piatto: la scarpetta. Il pane si intinge nel brodo fino all'ultima goccia, perché a tavola, dicono, il sugo di cozze è la parte migliore.
Semplice, profumato, da mangiare con le mani.
Marinare il pesce nell'aceto è un'arte antica, nata per conservare. Nella laguna veneziana i marinai mangiavano le sarde "in saor", con cipolle e aceto, per tenerle buone durante le lunghe traversate. In Giappone, secoli fa, il pesce si conservava con il riso fermentato, e da quell'idea è nato l'aceto di riso, dolce e delicato, che ancora oggi è l'anima del sushi.
Noi abbiamo unito le due tradizioni: il salmone riposa in una marinata di erbe e aceto di riso, che ne esalta la freschezza senza coprirlo. Sopra, una granella di pistacchi, croccante e profumata, per ricordare la Sicilia.
Le alici sono il pesce più antico delle nostre tavole. Già gli antichi Romani ne andavano matti: con il pesce azzurro e il sale preparavano il garum, la salsa di pesce fermentata che condiva quasi tutto, dalla tavola degli imperatori a quella dei soldati. Si dice che la moderna colatura di alici di Cetara ne sia l'erede diretta.
Per secoli l'alice è stata anche il pesce dei poveri: abbondante, saporita, a buon prezzo. Bastavano farina, olio caldo e un pizzico di sale per farne un piatto da festa.
Noi le friggiamo ancora così: fresche, infarinate, croccanti, da mangiare con le mani.
Il polpo cotto nella sua acqua, come a Napoli, con patate, olio e prezzemolo. Si serve freddo, come piace d'estate.
Un viaggio colorato e sempre nuovo tra i sapori e le consistenze dell’orto. Un piatto unico ricco ed equilibrato che propone un morbido sformato di stagione, cereali profumati con verdure di giornata, stuzzicanti polpette vegetali, crema di legumi della casa e una selezione di formaggi misti selezionati dai nostri produttori locali.
Dentro, la scamorza dei pastori d'Abruzzo, filante e affumicata. Le olive taggiasche arrivano dalla Liguria, dove si racconta che furono i monaci benedettini a diffonderle. La curcuma, che in cucina chiamano da sempre "lo zafferano dei poveri", regala un tocco dorato. Sopra, lo tzatziki, fresco e profumato, dall'altra sponda del Mediterraneo.
Un fiore, tanti viaggi.
I legumi sono la carne dei poveri, e in tutto il Mediterraneo qualcuno ha pensato di trasformarli in frittelle. In Sicilia, a Palermo, ci sono le panelle di farina di ceci, che gli Arabi portarono con sé e che ancora oggi si mangiano per strada, dentro un panino. In Medio Oriente ci sono i falafel, polpette di ceci fritte. La cucina italiana, a modo suo, ha sempre fatto polpette con le verdure dell'orto.
Le nostre sono fatte in casa, con le verdure di stagione e i legumi del giorno, fritte e croccanti. Le accompagna lo tzatziki, fresco e profumato, che arriva dalla Grecia.
Un piccolo viaggio nel Mediterraneo, un morso alla volta.
In Calabria, a Tropea, si racconta che la cipolla rossa sia arrivata con i Fenici, navigatori e mercanti. Qualunque sia la verità, i contadini del posto la trovano così dolce da mangiarla cruda, quasi come un frutto. Cotta piano con un po' di vino rosso, diventa morbida, lucida, di un rosso che vira al rubino.
In Puglia, ad Andria, nasce la stracciatella: il cuore cremoso della burrata, fatto di sfilacci di mozzarella e panna. Il nome viene proprio dagli "stracci", i filamenti di pasta filata.
La purea di patate è il letto morbido su cui questi due Sud si incontrano: la dolcezza calda della cipolla e la freschezza del latte.
Semplice, come la cucina povera: poche cose, ma cotte con pazienza.
Gli scialatielli sono una pasta giovane per la tradizione italiana: si racconta che siano nati sulla Costiera Amalfitana, nel Novecento, dalla fantasia di un cuoco che voleva una pasta fresca, larga e rustica, capace di raccogliere bene il condimento. Il nome viene dal napoletano scialare, che significa godersela, stare allegri a tavola.
Il mare è quello di Napoli, dove le vongole sono da sempre la regina dei primi di pesce. Noi le abbiamo unite al basilico, profumo d'estate, e ai pistacchi, che portano con sé il sole della Sicilia.
Un piatto da mangiare senza fretta, come dice il suo nome.
Abbiamo voluto rendere omaggio a uno dei grandi classici della cucina mediterranea, riscrivendolo con la nostra voce.
Al centro c’è il riso vialone nano, varietà veneta dalla grana tonda e dalla straordinaria capacità di assorbire i sapori senza perdere la sua struttura. Lo cuociamo lentamente, lasciandolo impregnare dello zafferano e della paprika, che insieme creano quel colore dorato e quel profumo caldo e avvolgente tipico della paella, ma con un accento più delicato e mediterraneo.
I frutti di mare vengono uniti al momento giusto, così da restare teneri e succulenti. Accanto a loro, le verdure miste di stagione portano colore, croccantezza e il sapore vivo del territorio: ogni mese il piatto cambia leggermente, seguendo ciò che la natura offre.
Non è una paella spagnola “di scuola”, né un semplice risotto di mare. È il nostro modo di raccontare il mare e l’orto in un unico piatto: generoso, profumato, equilibrato. Un piatto che sa di festa e di casa allo stesso tempo.
Un omaggio alla tradizione marinaresca laziale. La ruvidezza dei tonnarelli fatti in casa accoglie la sapidità dei lupini e la dolcezza dei gamberi, abbracciate dai colori e dai profumi dell'orto estivo.
Con pomodori datterini
La matriciana nasce tra i pastori di Amatrice: pecorino, pomodoro e un sapore deciso. La nostra è la versione di chi vive sul mare. Al posto del guanciale c'è il polpo, rosolato fino a diventare saporito. Il datterino dà la dolcezza e la freschezza, e il pecorino mantiene l'anima della ricetta originale. Il tutto in un pacchero che raccoglie il sugo in ogni morso.
Un viaggio sensoriale lungo le antiche rotte delle spezie. Il delicato ripieno di branzino si accende con le note fresche di limone e zenzero, avvolto dalla preziosità dello zafferano e coronato dalla croccantezza del pistacchio.
con porro fritto, caciocavallo, pepe
L’aglio nero è un prodotto fermentato, dolce e morbido, molto diverso dal sapore pungente
dell’aglio fresco. Ne nasce una crema delicata che avvolge il tonnarello, insieme ai pioppini, i funghi dell'autunno, dal gusto rotondo e leggermente nocciolato, e alle zucchine tagliate sottili, che portano freschezza.
Nate sull'Appennino tosco-emiliano negli anni di guerra, quando la carne era un lusso e sulle tavole contadine arrivava ciò che c'era: farina, uova e la ricotta fresca dei pastori. Nonna Rosa tirava la sfoglia a mano e, per dare al sugo la consistenza e la rotondità di un ragù, lo costruiva con la ricotta, un soffritto paziente e un po' di pomodoro. Un piatto povero che racconta ingegno, cucina di recupero e memoria di famiglia.
Nella cucina popolare italiana la pasta ripiena era il piatto della festa. Si tirava la sfoglia a mattarello la domenica, e il ripieno nasceva da ciò che la casa aveva: un cespo di radicchio dell'orto, il formaggio della malga, avanzi trasformati in qualcosa di speciale. Niente si buttava, tutto si trasformava.
Anche il vino rosso rimasto nel fiasco finiva in pentola, ridotto piano fino a diventare uno sciroppo scuro. Le noci si spezzavano a mano, come si faceva nei cortili di campagna, e arrivavano in tavola come un piccolo lusso.
I nostri ravioli ricordano che la cucina povera è stata la più ricca di ingegno.
In Sicilia i broccoli si "affogano": cuociono piano nel vino finché diventano morbidi e profumati. Era un piatto d'inverno, fatto con ciò che l'orto e la cantina offrivano.
Sulle nostre coste il fritto era il pranzo dei pescatori: il pescato del giorno, un velo di farina, olio caldo e niente più. Noi lo facciamo ancora così: calamari e gamberi, croccanti fuori e teneri dentro, da mangiare con un goccio di limone.
Un filo di balsamico con la sua dolcezza acida, sul tonno appena scottato, esalta il mare: fuori una crosticina di sesamo, dentro la carne rosata e tenera.
Il mare incontra la terra emiliana, in un piatto semplice e curato.
Sottili strati di patate dorate si alternano a delicato pesce spada, adagiati su una vellutata crema di porro dal gusto delicato e avvolgente. Un equilibrio di consistenze e sapori di mare e orto.
500/600 gr
La paranza prende il nome dalla barca che i pescatori calavano a poca distanza dalla riva. Il pescato era vario: pesci piccoli, calamari, gamberi, tutto ciò che il mare dava quel giorno. Si friggeva subito, in una farina leggera e in olio caldo, e si mangiava con le mani, ancora croccante.
Noi facciamo lo stesso: pesce fresco e locale, fritto al momento. Gustoso, leggero e sincero, come il mare di casa.
Il branzino è da sempre il pesce delle tavole di festa del Mediterraneo: carne bianca, delicata, elegante. Le mandorle, care alla tradizione dolce e salata del Sud, gli regalano una crosta dorata e fragrante. La salsa al prosecco, leggera e vivace, porta con sé le colline del Veneto, mentre la melagrana, antico simbolo di abbondanza, aggiunge un lampo di rubino e una nota fresca.
A Napoli, nel borgo di Santa Lucia, i "luciani" vendevano il polpo bollito direttamente dal pentolone, sul lungomare: il polpo "alla Luciana", cotto nella sua stessa acqua e mangiato ancora caldo. I pescatori lo battevano sugli scogli per renderlo tenero, e il polpo con le patate era il piatto del pescatore: povero, saporito, semplice.
Noi abbiamo scelto il polpo verace, il più pregiato, e lo passiamo sulla griglia per dargli una crosticina profumata, con una crema di patate morbida, come nella tradizione, e un crumble di olive che aggiunge sapidità e croccantezza.
Un piatto di porto, rivisto con eleganza.
Nella cucina contadina il forno di casa si accendeva poco, e quando succedeva si infornava tutto insieme: patate, broccoli, un po' di formaggio, quello che c'era. Da qui nascono i tortini di verdure, piatti che sfamavano senza sprechi.
A Napoli esiste anche una storia più gentile: si racconta che nel Settecento i cuochi francesi arrivati alla corte dei Borbone, chiamati "monzù" dal francese monsieur, portarono il gattò di patate. Il popolo lo prese, lo semplificò e lo fece suo, con ciò che aveva nell'orto.
Il nostro tortino segue la stessa strada: patate e zucchine morbide, noci per la croccantezza, mozzarella filante e un pomodoro confit dolce e caldo.
Semplice, come si cucinava una volta.
Il tomino è un formaggio piemontese piccolo e fresco, nato nelle cascine e nelle malghe dove nulla andava sprecato. Con il latte che avanzava si preparavano queste piccole forme morbide, da mangiare in pochi giorni, spesso accompagnate da una salsina piccante: da lì il nome "tomino elettrico", per la scossa del peperoncino.
Abbiamo riunito tutto in un medaglione: fuori croccante, dentro un cuore caldo e filante, con le olive per la sapidità, la verza rossa per la freschezza e la dolcezza dei peperoni.
La polpetta della cucina povera, con la dolcezza della zucca d'autunno. Dentro un cuore filante di mozzarella, sopra il profumo del tartufo, sotto una crema di patate morbida come una coperta.
A Roma la cicoria non è solo un contorno, è una vera e propria istituzione identitaria. La sua storia affonda le radici nella cucina povera del "quinto quarto" e della tradizione contadina dell'Agro Romano. Un tempo, la cicoria campestre cresceva spontaneamente nei terreni incolti e lungo i bordi delle strade. Era l'erba dei poveri: amara, rustica, ma ricchissima di proprietà benefiche.
La classica insalata di campagna: foglioline tenere di misticanza, carote croccanti e dolci pomodorini. Un contorno leggero, idratante e ricco di vitamine essenziali.
Tutta la vitalità dell'orto in un piatto ricco di antiossidanti, fibre e vitamine intatte. Misticanza di stagione e radicchio depurativo, arricchiti con carote croccanti, olive e mandorle tostate per un pieno di salute e gusto.
Un concentrato di vitalità e benessere: la cremosità dell'avocado, ricco di Omega-3, e la spinta digestiva dello zenzero fresco incontrano la croccantezza di carote e misticanza. Un piatto depurativo e rigenerante.
Un viaggio nella storia del Mediterraneo. Verdure di stagione stufate in un morbido agrodolce di aceto, zucchero e uvetta, secondo la più autentica tradizione barocca.
Crocchetta, supplì, pizzelle al pomodoro, polpetta di legumi e verdure (prodotto preparato e abbattuto)
Preparato in casa e abbattuto
Verdure miste di stagione e mozzarella
Bufala cruda, misticanza, avocado, carote, semi di sesamo, olive, zenzero
Verdure di campo ripassate, olive, mozzarella
Patate, funghi porcini e mozzarella
Mozzarella, radicchio brasato, noci, scamorza
Patate e mozzarella
Mozzarella, funghi porcini, scamorza affumicata, tartufo e rughetta
Mozzarella di bufala dop, pomodori pachino, basilico e origano
Gorgonzola, mozzarella, zucchine grattugiate, pistacchi
broccoletti, guanciale, mozzarella, scamorza
Mozzarella, datterini, rucola e scaglie di parmigiano
Cicoria, zucca, patate, noci e mozzarella
Crema di Carote, mozzarella, crema cacio e pepe, guanciale croccante
Zucchine, funghi porcini, datterini, crumble di olive e mozzarella
Tartara di tonno fresco "pinna gialla", mozzarella di bufala cruda, cipolla rossa di Tropea, rughetta
Salmone scozzese, mozzarella, crema di porri, pistacchi
Gamberoni, guanciale, mozzarella, limone grattato
Bufala, salmone selvaggio affumicato, rucola, pepe rosa
Pomodoro e mozzarella
Pomodoro, mozzarella e peperoncino
Mozzarella, funghi, carciofini, uova, olive, capperi, pomodoro
Pomodoro, aglio, acciughe e origano
Pomodoro, mozzarella e alici
Pomodoro, mozzarella e funghi
Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa e olive
Pomodoro, mozzarella, melanzane, basilico e scaglie di parmigiano
Pomodoro, datterini, salsa piccante e basilico tritato
Pomodoro, mozzarella e verdure miste
Pinsa, pachino, polpo verace e pecorino
Pomodoro, calamari, gamberi, cozze, vongole e prezzemolo
Con salsa di datterini, melanzane marinate, ricotta salata con aggiunta di olio aromatizzato al basilico
Con latte di cocco, marmellata di arancia, cacao ( vegan )
Torta con farina di mandorle e nocciole, cioccolato fondente e cacao, accompagnata da gelato alla crema
Spumante biologico lombardo dal cuore della Franciacorta, ai piedi del Monte Orfano, metodo classico con affinamento sui lieviti. Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, aromi eleganti di lievito, crosta di pane, agrumi e note floreali. Al palato equilibrato, fresco e strutturato, con finale cremoso e minerale. Ideale con antipasti, crostacei o piatti di pesce.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Spumante elegante e puro, 100% Bellone (vitigno autoctono antico delle colline laviche di Cori), vinificato con Metodo Classico e dosaggio zero (Pas Dosè: nessun zucchero aggiunto al dégorgement). Affinamento prolungato sui lieviti (spesso 36-60 mesi a seconda dell’annata), per una complessità minerale e fine.
Al naso: profumi intensi e freschi di mela verde, pera, agrumi canditi, cedro, con note di lievito, pane tostato e una mineralità vulcanica elegante.
Al palato: secco, preciso, minerale, con perlage fine e persistente, acidità vivace, struttura cremosa ma mai pesante, finale pulito e leggermente sapido.
Da sottolineare: è uno spumante leggero e rinfrescante nonostante la complessità del Metodo Classico; si serve fresco (6-8°C) per esaltarne la vivacità, la mineralità e la facilità di beva. Ideale per aperitivi, crudi di mare, crostacei, pesce, formaggi freschi o piatti vegetariani. Un classico moderno del Lazio: puro, zero dosaggio, grande beverinità. ????
Descrizione: Spumante metodo classico da uve Bellone 100% autoctone, coltivate su colline vulcaniche di Cori (Lazio). Affinato sui lieviti per almeno 18-24 mesi, elegante e legato al territorio, con perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino intenso; aromi di frutta matura, fiori freschi, erbe aromatiche, crosta di pane e note burrose. Sapore fresco, sapido, equilibrato e rotondo, con buona acidità e finale asciutto. 12,5% vol.
Spumante veneto elegante dalle colline di Valdobbiadene, 100% Glera con perlage fine e persistente. Aromi freschi di mela, pera, pesca bianca e fiori di acacia, con tocchi di rosa. Al palato secco, minerale e sapido, armonioso e persistente. Ideale con antipasti, crostacei o piatti di pesce. Grado alcolico: 11,5% vol.
Spumante veneto elegante dalle colline di Valdobbiadene, con spuma cremosa e perlage fine persistente. Aromi fruttati di mela verde, pera e sfumature floreali di glicine e acacia. Al palato equilibrato, fresco e armonioso, con una vivace acidità e chiusura sapida. Ideale con antipasti, crostacei o piatti di pesce.
Grado alcolico: 11% vol.
Spumante veneto elegante dalle colline di Asolo, 100% Glera da suoli minerali calcarei. Aromi freschi di frutta bianca, mela, pera, agrumi e fiori di acacia, con perlage fine e persistente. Al palato equilibrato, morbido e sapido, con note di caramella alla frutta e vivace freschezza. Ideale con aperitivi, fritture di pesce o formaggi freschi. Grado alcolico: 11% vol
Spumante metodo Charmat fresco e versatile, da uve Glera 100% coltivate in zone limitrofe ai Castelli Romani (Lazio), con possibile blend di vitigni locali per un tocco regionale. Prodotto dalla storica Cantina D’Offizi (dal 1884), vinificazione in autoclave per bollicine fini e persistenti. Colore giallo paglierino brillante; aromi di mela verde, fiori bianchi, agrumi e note fruttate leggere. Sapore secco, equilibrato, con buona acidità e finale vivace. 11% vol.
Spumante piemontese aromatico e frizzante, dal vigneto Gallina sulle colline di Castiglione Tinella. Aromi intensi di moscato fresco, guava, pera, agrumi e fiori bianchi, con perlage fine e persistente. Al palato equilibrato tra dolcezza, acidità vivace e bevibilità elegante, come un grappolo d’uva in bottiglia. Ideale con dessert, frutta fresca o fine pasto.
Grado alcolico: 5% vol.
Frizzante dolce DOCG da uve Moscato Bianco di Canelli 100% biologiche, coltivate sulle colline di Castiglione Tinella (Piemonte). Prodotto con metodo Asti per preservare gli aromi freschi e aromatici, dedicato al profumo di rose selvatiche del territorio. Sapore equilibrato tra dolcezza succosa e freschezza vivace, con buona acidità e finale armonico. 5% vol.
Spumante veneto dolce e aromatico dal cuore della Marca Trevigiana, metodo Charmat con uve Moscato. Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, aromi intensi di frutta matura come pesca, albicocca e note floreali. Al palato equilibrato, fresco e amabile, con piacevole acidità e schiuma cremosa. Ideale con dessert, biscotti o fine pasto.
Grado alcolico: 7% vol.
Vino bianco IGT Lazio di raffinata eleganza, da uve Bellone 100% autoctone, noto come “uva del pane” per la buccia morbida. Prodotto su suoli vulcanici di Cori (Lazio), raccolto a settembre. Colore giallo paglierino con riflessi dorati; aromi delicati e fruttati di pesca gialla e biancospino. Sapore armonico, giovane, vivace, fresco con note minerali. 13% vol.
È la versione top di gamma e di maggiore personalità: selezione delle uve migliori da vigneti vecchi (oltre 30 anni) su suoli vulcanici ricchi di potassio. Vinificazione più curata con breve macerazione sulle bucce, fermentazione malolattica, affinamento sui lieviti fini (3 mesi) e in acciaio per circa un anno. Risultato: giallo paglierino dorato, bouquet intenso di fiori di campo, frutta esotica, note minerali; al palato morbido, avvolgente, vellutato, con freschezza bilanciata e finale minerale potente e persistente. Più complesso, strutturato e longevo (13,5% alc.).
Bianco IGP Lazio fresco e armonico, da uve Chardonnay 100% coltivate su terreni vulcanici dei Castelli Romani, con esposizione ottimale e escursione termica ideale. Prodotto dalla storica Cantina D’Offizi (dal 1884), vinificato per esaltare la tipicità laziale. Colore giallo paglierino intenso; aromi eleganti di fiori di acacia, frutta matura come pesca e banana. Sapore fresco, di buona struttura, equilibrato con finale lungo e accattivante. 12,5% vol.
Fresco e vibrante dal Collio friulano, con aromi intensi di pompelmo, erba falciata e note pepate di peperone verde. Al palato è snello, sapido e minerale, con un’acidità vivace che ne esalta la purezza. Ideale con crostacei, insalate o formaggi freschi. Grado alcolico: 13% vol.
Bianco biologico dal nord della Puglia, giallo dorato con riflessi vividi. Aromi di pera matura, albicocca, fiori gialli, fieno e miele, arricchiti da note di crosta di pane grazie all’affinamento sur lies. Al palato elegante e complesso, con struttura equilibrata e finale persistente. Ideale con pesce, o formaggi freschi.
Grado alcolico: 12% vol.
Bianco biologico siciliano dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, fresco ed elegante con struttura superiore. Aromi di agrumi, fiori bianchi e note minerali, al palato snello, sapido e persistente con finale armonioso. Ideale per aperitivi, pesce grigliato o insalate fresche.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Bianco IGT Terre Siciliane biologico, da uve Grillo 100% autoctone, con 12 giorni di macerazione sulle bucce per una struttura tannica e complessa. Prodotto dalla Cooperativa Valdibella a Camporeale (Sicilia), su suoli argillosi, senza solfiti aggiunti. Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati; aromi di fiori, agrumi, erbe aromatiche e note di albicocca, mela gialla, noci. Sapore pieno, caldo, equilibrato da buona acidità e mineralità, con tannini eleganti e finale lungo e persistente. 13% vol.
Bianco sardo elegante e distintivo dal terroir granitico della Gallura, giallo paglierino con riflessi verdi. Aromi intensi di fiori, frutta esotica, olio d’arancia e spezie delicate. Al palato secco, croccante e strutturato, con note di mela gialla, albicocca e verbena al limone, sostenute da un’acidità solida. Ideale con crostacei, insalate o piatti di pesce.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Bianco romagnolo fresco e sapido, dal colore paglierino scarico, con aromi delicati di fiori gialli primaverili, nocciole, albicocca e pesca bianca. Al palato liscio e vivace, con note di limone, albicocca e un tocco salino-minerale che ne esalta la bevibilità. Ideale con antipasti, pesce o formaggi freschi.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Bianco piemontese schietto e vibrante dal Roero, con suoli sabbiosi che donano personalità intensa. Aromi di fiori bianchi, pera matura e agrumi freschi, al palato equilibrato, sapido e complesso con grande beva e finale persistente. Ideale con antipasti, pesce o piatti estivi leggeri.
Grado alcolico: 13% vol.
Bianco biologico dal Friuli, blend armonioso di Ribolla Gialla e Chardonnay, con aromi freschi di agrumi, mela verde e note floreali. Al palato equilibrato e vivace, con una mineralità elegante e finale persistente. Perfetto per antipasti di pesce, aperitivi o piatti leggeri vegetariani.
Grado alcolico: 12% vol.
Bianco Salento IGP biologico, da uve Malvasia Bianca 100% autoctone coltivate su terreni argillosi del Salento (Puglia), con metodi sostenibili e senza OGM. Vinificato in purezza per esaltare freschezza e aromi mediterranei, fresco e profumato che cattura i sentori del territorio. Colore giallo paglierino luminoso; aromi intensi di fiori bianchi, agrumi, frutta matura e note erbacee. Sapore equilibrato, vivace, con buona acidità e finale persistente. 13% vol.
Bianco trentino aromatico e seducente, giallo paglierino luminoso dal terroir collinare di Aldeno. Aromi intensi di rosa, garofano, melone e spezie esotiche. Al palato caldo, pieno e morbido, con struttura equilibrata e persistenza fruttata. Ideale con cucina asiatica, formaggi erborinati o piatti speziati.
Grado alcolico: 13,5% vol
Bianco biologico laziale da Trebbiano Verde e Malvasia, giallo paglierino con riflessi verdolini e brillantezza vivace. Naso verticale e intrigante, con fiori ed erbe aromatiche (gelsomino, salvia, menta), cedro, mela acerba e tocchi di pietra focaia. Al palato caldo, fresco e sapido, con buon corpo, finale persistente di cedro e mandorla. Ideale con antipasti, pesce o verdure
Grado alcolico: 12,5%
Bianco veneto raffinato da uve Garganega, coltivato su suoli vulcanici. Giallo paglierino, offre aromi freschi di fiori bianchi, mela e mandorla, con un tocco minerale. Al palato è elegante, equilibrato, con acidità vivace e finale persistente. Perfetto con antipasti, piatti di pesce o risotti delicati.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Bianco biologico marchigiano dal colore paglierino con riflessi verdi, strutturato e fine grazie all’affinamento in acciaio. Aromi di frutta bianca matura, fiori delicati e note minerali. Al palato equilibrato, persistente e rinfrescante, con grande bevibilità. Ideale con antipasti, pesce o formaggi freschi.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Cantine D'Offizi Giovanni
Un Grechetto dal carattere autentico, nato da vigne lavorate con rispetto su terreni calcarei e argillosi. Il colore è paglierino con riflessi dorati; al naso si aprono note di frutta a polpa bianca, fiori di campo e una leggera sfumatura di mandorla. In bocca è fresco e sapido, con una struttura piena e una chiusura minerale che ne allunga la beva. Ottimo con crudi e carpacci di pesce, fritture, primi di mare e verdure alla griglia.
Cantine D'Offizzi
Cantine Losito
Cantina Jasci
vino da uve appassite Terre di Chieti Igp
Cantina Orsogna
12 vol, Venchiarezza
Fermentato in legno presenta sentori di ciliegia prugna matura, mora e vaniglia.
nero d'avola - perricone
Descrizione: Rosso elegante e raffinato da uve Nero Buono 100% autoctone, vitigno antico recuperato su suoli vulcanici di Cori (Lazio). Vinificato in purezza con pigiatura soffice e affinamento 12 mesi in acciaio, biologico. Colore rubino intenso con riflessi porpora; aromi di frutta nera matura (more, gelsi), erbe aromatiche, tabacco e note balsamiche. Sapore equilibrato, succoso, con tannini morbidi, freschezza erbacea e finale persistente. 13% vol.
Rosato fermo da uve Nero Buono in purezza, vendemmia anticipata ad agosto sui suoli vulcanico-argillosi di Cori (200-250 m s.l.m.). Rosa pesca luminoso, profumi mediterranei di fiori, frutti rossi (fragola, lampone), note agrumate di pompelmo e arancia; al palato fresco, succoso, sapido, con acidità vivace e finale minerale pulito (circa 12% alc.). Vinificazione in bianco a bassa temperatura per preservare freschezza e aromaticità.
Un’espressione elegante e territoriale del Nero Buono, biologico, zero solfiti aggiunti o minimi, perfetto come aperitivo, con antipasti, pesce alla griglia o piatti estivi e vegetariani.
Un’espressione giovane, fresca e autentica del Nero Buono, vitigno autoctono laziale. Vendemmia anticipata sui terreni vulcanici-argillosi di Cori per preservare vivacità e leggerezza.
Al naso: profumi intensi e fragranti di frutti rossi freschi (ciliegia, lampone, mora), con note floreali delicate e un velo speziato.
Al palato: leggero, secco, equilibrato, con tannini morbidi, acidità vivace e finale leggermente mandorlato. Facilissimo da bere, poco strutturato e rinfrescante.
Da sottolineare: è un rosso che si può servire anche fresco (12-14°C), ideale per esaltarne la freschezza e renderlo ancora più beverino e piacevole, perfetto per aperitivi, piatti leggeri, carni bianche, salumi o semplicemente da sorseggiare in relax. Un vino leggero ma con carattere, moderno e senza pretese.
Valdobbiadene
Azienda Parvus Ager
Azienda Orsogna - Abruzzo
Cantina Orsogna
cantina Orsogna
Cantina Orsogna
Cantina d'offizi
Stile: Lager sarda classica
Gradazione: 4,7%
Descrizione: Birra bionda rinfrescante dal 1912, con aromi maltati leggeri e note erbacee tipiche dell'isola; corpo snello e finale pulito. Ideale con cucina sarda, pesce o antipasti mediterranei.
Stile: Lager non filtrata sarda
Gradazione: 5%
Descrizione: Birra corposa e velata con lieviti in sospensione, aromi fruttati, erbacei e note di luppolo; bevuta morbida con finale leggermente amaro.
Stile: Witbier
Gradazione: 5%
Descrizione: Birra fresca e leggera con farro della Garfagnana, note di agrumi e spezie. Perfetta con insalate o pesce.
Stile: Belgian Dark Strong Ale
Gradazione: 8%
Descrizione: Doppio malto rosso forte, con aromi intensi di agrumi e spezie; corpo leggero e finale caldo aromatico. Ideale con carni rosse o formaggi stagionati.
Stile: Saison al Farro
Gradazione: 5,8%
Descrizione: Birra fresca ed elegante con farro dei Monti della Duchessa, aromi fruttati di banana e ananas, note floreali e pepate. Perfetta con formaggi freschi o aperitivi.
Stile: Lager gluten-free
Gradazione: 5,4%
Descrizione: Lager dorata e croccante con note di agrumi e luppolo leggero, aroma fresco e schiuma persistente. Ideale con tapas, pesce o pasti mediterranei.
Stile: Blonde Ale gluten-free
Gradazione: 5%
Descrizione: Bionda artigianale ad alta fermentazione, non filtrata né pastorizzata, con malto d’orzo proprio e processo per rimuovere il glutine mantenendo il sapore autentico. Note fresche e maltate, sedimento naturale. Ideale con antipasti o piatti leggeri.
Stile: Golden Ale gluten-free
Gradazione: 5,3%
Descrizione: Birra chiara dorata e fresca, con note agrumate da luppoli inglesi/americani e spezie; facile beva e digestiva. Ideale con antipasti, pesce o piatti leggeri.
Stile: Lager senza glutine
Gradazione: 4,7%
Descrizione: Birra italiana classica gluten-free, giallo paglierino con gusto rotondo e bilanciato tra malto e luppolo; fresca, moderatamente amara e autentica come l'originale. Ideale con pizza, pasta o antipasti.
Metodo lento è una ricetta nata dalla passione dei maestri birrai di Assemini. Esaltiamo i sapori degli ingredienti per una birra dal gusto pieno e rinfrescante in perfetta equilibrio.
Tipo: Amaro alle erbe calabrese
Gradazione: 35%
Descrizione: Liquore digestivo da 29 erbe, fiori e radici di Calabria (liquirizia, ginepro, agrumi), dal gusto dolce-amaro aromatico con note di arancia e menta. Servire ghiacciato a -20°C. Ideale dopo cena o in cocktail.
Tipo: Amaro alle erbe tedesco
Gradazione: 35%
Descrizione: Liquore iconico con 56 erbe, spezie e radici, dal gusto intenso, dolce-amaro, con note di liquirizia, agrumi e zenzero. Servire ghiacciato o in cocktail. Perfetto dopo cena o con dessert al cioccolato.
Tipo: Amaro alle erbe emiliano
Gradazione: 26%
Descrizione: Liquore rotondo e pieno da miscela di 20 botaniche, con gusto intenso di erbe aromatiche; nato da una tradizione familiare come tonico post-pedalata. Ideale liscio dopo cena o con dessert.
Tipo: Amaro alle erbe marchigiano
Gradazione: 34%
Descrizione: Amaro storico del 1868, da decotto di genziana, china, rabarbaro e altre erbe su fuoco a legna, dolcificato con miele dei Sibillini; note intense di erbe, terra e spezie leggere. Ideale liscio dopo cena o in cocktail con vermouth.
Erbe e agrumi di Calabria
Tipo: Amaro alle erbe ciociaro
Gradazione: 30%
Descrizione: Infuso di erbe digestive e toniche con scorze di arancia e mandarino; gusto morbido e armonioso con aromi agrumati unici. Ideale liscio, con ghiaccio o flambé dopo cena.
Tipo: Liquore alle erbe aromatiche
Gradazione: 40%
Descrizione: Raffinato infuso di erbe dal ricettario storico, fortemente aromatico e unico. Liscio, con latte o per bagna in dolci alla ricotta.
Tipo: Grappa invecchiata veneta
Gradazione: 40%
Descrizione: Distillato da vinacce miste, invecchiato 18 mesi in rovere; aromi fruttati e speziati, morbido e rotondo. Ideale liscio a fine pasto o con cioccolato.
Tipo: Rum speziato nero caraibico
Gradazione: 47%
Descrizione: Rum scuro e misterioso con oltre 11 spezie segrete, aromi di caramello, cannella e noce moscata; liscio e intenso con finale piccante. Ideale liscio, con cola o in cocktail
Tipo: Blended Whisky giapponese
Gradazione: 51,4%
Descrizione: Blend intenso di single malt e grain whisky, invecchiato in botti ex-bourbon, con note di frutta matura, spezie, vaniglia e rovere. Finale ricco e caldo. Ideale liscio o con un goccio d’acqua.
Bevande analcoliche frizzanti Galvanina, tutte biologiche, senza coloranti né conservanti, a base di acqua minerale naturale e ingredienti autentici. Ideali per aperitivi o pasti leggeri.
1 litro
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi