Anelli di cipolla pastellati e fritti
Ingredienti: Pane morbido, Wurstel salse a scelta.
Iceberg, insalata croccante condita con olio, sale e aceto
Insalata Iceberg, pomodoro ramato conditi con olio sale e aceto
Insalata verde, pomodoro, tonno, mais, mozzarella, olive (se disponibili)
Pomodoro ramato , mozzarella
Petali di patate con buccia
Patatine fritte, porzione di crocchette e porzione di triangolini speck e patate
Rosti di patate arricchiti con speck, molto apprezzati per la loro forma particolare da mordere con gusto.
Patatine fritte, 4 crocchette, 4 triangolini speck e patate e 4 anelli di cipolla fritti
Tagliere con tipologie di salumi secondo disponibilità
Tagliere con tipologie di formaggi secondo disponibilità
Tagliere con tipologie di formaggi e salumi secondo disponibilità
Tagliere con tipologie di formaggi e di salumi secondo disponibilità
Condita con olio EVO, salsa di aceto balsamico
Staccetti di pollo panati e fritti
Patate lesse prezzemolate e polpo, olio EVO
Insalata croccante, pomodori maturi a spicchi, feta, olive, cetriolo
Spianata piccante, provola filante, melanzane grigliate e salsa al pomodoro secco dal gusto intenso.
Porchetta fragrante, cipolla lentamente caramellata e scamorza affumicata filante, accompagnate da salsa al pomodoro secco. Una combinazione che affronta ogni fame senza paura.
Spianata piccante, provola affumicata dal carattere deciso, pomodori secchi intensi e salsa piccante che dona vivacità.
Mortadella profumata con pistacchio e caciocavallo stagionato dal gusto pieno.
Prosciutto cotto di alta qualità, provola dolce filante e una maionese vellutata che avvolge il morso con cremosità.
Strazzata croccante, Mortadella con pistacchio, stracciatella cremosa e granella di pistacchio.
Tonno selezionato, pomodoro fresco e mozzarella morbida, esaltati da una delicata salsa tonnata.
Un incastro perfetto di freschezza, studiato al millimetro. La strazzata calda fa da guscio a un ripieno estivo e intramontabile: tonno, pomodoro fresco a fette, fior di latte filante e la cremosità intramontabile della salsa tonnata. Perfetto per una pausa pranzo rigenerante, specialmente se affiancato da una bionda fresca.
Melanzane e zucchine grigliate, pomodoro maturo e insalata croccante, condite con olio extravergine e un pizzico di sale.
Il panino che fa quadrare i conti tra leggerezza, freschezza e gusto 100% veg. Melanzane e zucchine grigliate alla perfezione incontrano la vivacità del pomodoro e dell'insalata fresca. Un filo di ottimo olio EVO e un pizzico di sale completano una strazzata leggera e salutare, senza rinunciare al piacere del morso croccante.
La massima espressione del benessere gourmet. Sottili fette di bresaola si adagiano sulla freschezza e sulla succosità della mozzarella di bufala a crudo. La rucola dona quella nota leggermente piccante e amarognola, esaltata da un filo di olio EVO. Un'esplosione di freschezza racchiusa nella strazzata calda.
Prosciutto crudo, fior di latte, insalata, pomodoro, olio EVO, sale.
I colori e i sapori della nostra terra in una combinazione imbattibile. Il prosciutto crudo, saporito e stagionato al punto giusto, incontra la delicatezza del fior di latte fresco, la croccantezza dell'insalata e la succosità del pomodoro. Un grande classico intramontabile che esalta la semplicità delle materie prime a crudo.
Una sinfonia di sapori autentici che celebra il nostro territorio. Il prosciutto crudo, sapido e stagionato al punto giusto, si sposa magnificamente con i tocchetti di feta e la nota pungente della rucola. A chiudere il cerchio, la spinta dolce e irresistibile dei nostri pomodorini caramellati artigianali. Un equilibrio perfetto tra dolce, sapido e fresco.
Bun Artigianale, Carne 150 gr., Ketchup, maionese.
Bun artigianale, Carne 150 gr., formaggio cheddar, insalata, pomodoro, maionese
Bun artigianale, Carne 150 gr. ,formaggio cheddar, ketchup, maionese
Bun artigianale, Cotoletta di pollo, insalata, pomodoro, maionese
Bun artigianale, Carne 150 gr., formaggio cheddar, patatine fritte, maionese.
Hamburger vegetale , insalata, pomodoro, maionese.
Il mare in un morso! Hamburger di pesce, insalata croccante, pomodoro dolce e una colata di maionese cremosa.
Pane hamburger artigianale 120 gr. Hamburger di scottona 200 gr., bacon, cheddar, pomodoro, salsa burger.
Bun (Pane) artigianale hamburger di scottona 200 gr., provola affumicata, spianata piccante, insalata, cipolla caramellata, salsa piccante
Un panino dalle proporzioni e dal gusto divini. Un goloso uovo all'occhio di bue dal cuore morbido si fonde con il cheddar e la croccantezza degli anelli di cipolla fritti. La salsa BBQ chiude il cerchio, dando quella nota fumé che rende ogni morso un'esperienza celestiale. Una tempesta di sapore nel palato.
Bun artigianale da 120 gr., hamburger di scottona da 200 gr., guanciale, pecorino romano, salsa al pepe nero, peperone crusco
Bun artigianle, stracciatella, salmone affumicato, pepe rosa, cetriolo, tarallino sbriciolato, salsa allo yogurt
la Charles Quint Rossa presenta un bouquet complesso: dalla frutta rossa matura a quella sotto spirito. Si intercettano, poi, sentori fruttati, come quello della scorza d’arancia, del fico e del dattero.
La Bayreuther Hell è una classica birra bionda in stile Helles prodotta dalla storica Bayreuther Bierbrauerei in Germania. Rinomata per il suo equilibrio, offre aromi di malto e luppolo, un corpo morbido e un finale leggermente amaro
Session IPA, versione più leggera delle American IPA, in cui la forza amaricante e aromatica dei luppoli (solitamente di origine statunitense) si unisce a una grande bevibilità e un corpo piuttosto scorrevole. Nel profilo aromatico si ritrovano note di resina, agrumi e frutta tropicale e più in lontananza sfumature assimilabili a spezie, fiori e melone.
Boia Brewing Electric Shock 110v Session IPA è una birra artigianale dal carattere distintivo, prodotta con ingredienti selezionati per offrire un'esperienza gustativa intensa e autentica.
Sera nera di colore marrone scuro, con schiuma beige, cremosa e persistente. naso fresco in cui i sentori di resina e pompelmo prevalgono sulle note torrefatte. al palato si apprezza la consistenza cremosa. il gusto evidenzia le note terrose e torrefatte dei malti che supportano la luppolatura resinosa e tropicale. il finale è amaro, intenso e persistente. il corpo e la carbonazione sono medi per garantire la consistenza quasi setosa. ingredienti: acqua, malto d'orzo, segale, luppolo, lievito. contiene: glutine per conoscere dettaglio distribuzioni, fate riferimento al birrificio east side.
Gradazione moderata e profumi detonanti, innescatida un mix di luppoli tedeschi e americani. Il colore è dorato, il naso erbaceo e fruttato tropicale (litchi), la sorsata fluente e chiusa da unamaro pulito. La facilità di beva elevata a missione…
DOUBLE DRY HOPPED PALE ALE da 5,5%Vol, di color arancio con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso troviamo intense note di frutta esotica, come ananas, mango e passion fruit. In bocca entra morbida con sensazioni fruttate per poi far spazio ad un amaro deciso ma mai invadente. Una Pale Ale creata in chiave moderna.
Una Session Ipa erbacea, semplice e diretta. Si trova la facilità di beva che ti richiama la bevuta. Ottima per le giornate di caldo torrido.
Una micro ipa dal grado alcolico contenuto, da gustare senza pensieri. Porta con sé i profumi dei fiori dei luppoli americani ricchi di oli essenziali agrumati, tropicali e resinosi. L’utilizzo di avena conferisce corpo ed equilibrio alla bevuta. Una CICININ dopo l’altra, questa è la birra perfetta per accompagnarci e dissetarci mattina,
pomeriggio e sera
Helles digeribile e delicata dal carattere maltato e leggermente amarognola. Si ispira alle birre bavaresi ma tra i vari malti utilizzati troviamo una certa percentuale di Frumento locale Rosciola.
Ritornare bambini è cosa da adulti. E a chi di noi non mancano quei ricordi legati alla gioia di mangiare le caramelle? In questa nuova ricetta abbiamo scelto di ricreare lo stesso godimento che provavamo da piccoli nel mangiare il nostro lollipop preferito! Per farlo ci siamo concentrati principalmente nella scelta dei malti e del loro equilibrio: il malto Pale è una base che fa spazio al malto Vienna e al malto Carapils. Il primo dona un forte aroma dolce, ricco e caramellato mentre il secondo lo utilizziamo principalmente per ottenere una schiuma compatta e persistente. Inoltre aggiungiamo in fine bollitura zucchero candito per completare la nostra caramella contenuta in una lattina! In fase di fermentazione un mix di lieviti belga ci aiuta a raggiungere il giusto profilo aromatico: da una parte emergono imponenti note zuccherine e di frutta passita, dall’altra prendono piede note leggermente speziate che rendono la bevuta decisamente interessante. Una birra per chi vuole coccolarsi e vuole tornare bambino in pochi sorsi!
Blanche x Montebaldo con camomilla e menta bio dell’ Azienda Agricola Corte Frazza, è leggera e piena di gusto, la camomilla da rotondità e pienezza e la menta completa con la sua tipica freschezza
Realizzata in collaborazione con Birra Perugia Saaz Sale e Limone è una Gose aromatizzata con bucce di limone infuse a freddo ed ispirata ad una tipica bevanda catanese, Seltz Limone e Sale. Fresca, beverina e pungente, si presenta di colore giallo paglierino nel bicchiere. Al naso ed al palato i sentori sono gradevoli e ben equilibrati tra le note citriche di limone ed i tipici sentori sour e sapidi che caratterizzano questo stile. Piacevolmente acidula, dissetante e fresca e nel finale.
American Pale Ale realizzata con una robusta luppolatura da amaro, ma senza dry hopping, lasciando così ampio spazio anche ad aromi e sapori dei malti.
Ottima da gustare al tramonto come aperitivo, è però un’amica versatile e disponibile che può accompagnare qualsiasi momento o occasione.
Aspetto: è una birra ambrata, carica, decisamente opalescente, con una schiuma pannosa, compatta e consistente.
Aroma: al naso debutta con toni di caramello e toffee dati dai malti; i profumi agrumati dei luppoli americani utilizzati rimangono sullo sfondo.
Gusto: in bocca ha un avvertibile attacco dolce di caramello seguito da un lungo e importante amaro agrumato, che ricorda il pompelmo rosa, e di radice. Il lieve tocco tostato dei malti caramellati accompagna le altre componenti gustative senza prevalere.
Abbinamenti: primi piatti della tradizione italiana, formaggi freschi e di media stagionatura, carni bianche alla griglia o al forno, hamburger, pesce bianco e azzurro alla griglia, piatti cinesi, balcanici e tex-mex
Tevla è una table beer (birra da tavola) fragrante e semplice.
Un tributo al Belgio e alle birre “di lievito” senza fronzoli, secche e beverine, con una loro rusticità e croccantezza, che stupiscono per sottrazione e bevibilità.
Rappresenta una sorta di rivoluzione all’interno della nostra cantina brassicola in quanto – dopo più di 5 anni di attività – è la nostra prima birra “pulita“, fermentata in acciaio con un lievito autoctono: isolato dalla nostra cantina attraverso un progetto di ricerca in collaborazione con l’università UNIMORE.
Tra i cereali utilizzati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera dei grani alti del forno Calzolari”, in particolare della varietà Ardito.
Doratae dal basso grado alcolico, si presenta al naso conaccenni florealie da crosta di pane, per poi arrivare al palato fresca,rusticae dissetante (note cereali ed erbacee).
Chiude nel retrogusto con una gradevole secchezza e un amaro elegante a richiamare il sorso.
Una birra per pasteggiare, dissetarsi, chiacchierare, giocare a carte. Una birra da tutti i giorni.
Ultima Session IPA prodotta dall’ottimo Altotevere.
Bevuta neanche a dirlo scorrevole, ma tuttavia senza rinunciare a ricchezza aromatica e intensità.
Di colore giallo dorato con schiuma bianca, fine e persistente.
Al naso è fresca e pulita, i sentori fruttati ed agrumati del luppolo, ben si sposano con quelli biscottati e di crosta di pane del malto.
Al palato si ripropongono le stesse note olfattive. L’ingresso dolce è ben bilanciato da una amaro gradevole e persistente.
Il corpo snello e la carbonazione media garantiscono bevibilità e leggerezza.
Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata ed affinata in fusto e bottiglia.
Di colore ramato intenso, con schiuma beige, fine e di lunga persistenza.
Al naso, i malti utilizzati, donano un bouquet di nocciola, caramello e frutta secca, accompaganti da un sottotono erbaceo donato dai luppoli inglesi.
In bocca si ripropongono le stesse note maltate, l’ingresso dolce è ben bilanciato da un amaro delicato e non invadente.
La gradazione alcolica, mediamente sostenuta, è ben bilanciata da un corpo medio/pieno e da un finale secco che facilitano la bevuta.
Parte della nostra linea Experimental Beer DARWIN #5, è una West Coast IPA, fresca e resinosa dal carattere deciso, in pieno stile americano: secca, luppolata e pulita. Al naso sprigiona intensi sentori agrumati e resinosi, grazie a un blend di luppoli americani, mentre al palato, una base maltata sostenuta, bilancia l’amaro deciso, tipico dello stile.
Di colore ambrato carico con schiuma beige, fine e persistente.
Al naso è molto intensa, i luppoli americani utilizzati, le donano note che vanno dalla frutta topicale alla scorza di agrume.
Al palato si ripropongono le stesse note olfattive, a cui si accompagnao sentori di caramello e frutta secca, date dai malti utilizzati. L’ingresso dolce è ben bilanciato da un amaro gradevole e persistente.
Il corpo e la carbonazione media garantiscono bevibilità e freschezza.
Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in fusto e bottiglia.
Questa birra nasce dalla collaborazione con LA TAVERNA per dare pregio al suo pergolato che da quarant’anni ci regala emozioni!
Birra dal colore rosato, brassata con l’aggiunta di Uva Fragola, che al naso sprigiona tutti i suoi intensi profumi.
Dalla bevuta semplice ma, al tempo stesso, appagante.
“LEGGIADRA ED AUDACE, UNA BIRRA DAL VOLO ELEGANTE“
Questa birra nasce dalla collaborazione con la società naturalistica K’ Nature, è una Hoppy Saison, uno stile che fonde insieme l’antica tradizione brassicola belga e quella “moderna” americana. Il risultato è una birra chiara che al naso regala un bouquet di aromi che spaziano dal tropicale allo speziato, con un finale secco e leggermente amaro che la rendono estremamente dissetante e facile da bere!
Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in fusto e bottiglia.
La Goldfinch è una Rye Saison con aggiunta di succo e bucce di Clementine Bio della costa ionica lucana. Una birra chiara, dai riflessi aranciati, dove la speziatura tipica dei lieviti belga e la rusticità della segale, ben si sposano con le note delicate ed agrumate del frutto lucano. Una bevuta molto scorrevole, in cui la clementina è assoluta protagonista, ma, sicuramente, non banale!
Una birra nata dalla collaborazione con l’azienda agricola Terre del Faro, che da più di settant’anni si impegna a coltivare agrumi e frutta di altissima qualità con agricoltura biologica.
Di colore giallo paglierino, leggermente velata, con schiuma bianca, fine e persistente.
Al naso è fresca, l’aroma è molto pronunciato con scorze di agrumi e note citriche in primo piano e sentori fenolici in secondo piano.
Al palato, l’ingesso è dolce ma è subito bilanciato dalle note agrumate,
Il corpo snello e la carbonazione medio/alta, rendono la bevuta facile e gradevole
sottobosco e leggermente erbacee dei luppoli inglesi Fuggles e East Kent Golding. La bevuta è scorrevole, anche grazie alla carbonazione bassa e al corpo esile, con un amaro finale lungo e molto persistente. Una passeggiata dalla verde brughiera inglese al fumo di Londra in un unico sorso!
Birra natalizia. ispirata alle birre invernali delle isole britanniche. Dal color tonaca di frate, dove le note caramellate, di panificato e tostate donate dai malti, si incastrano perfettamente con le spezie impiegate in questo stile. L’utilizzo di miele di castagno dell’Azienda Agricola Vigilante (Venosa), anice stellato e buccia di mandarino aggiungono una nota di freschezza e, al tempo stesso, tipica della tavola delle feste. Il corpo pieno e il tenore alcolico elevato, rendono la bevuta calda e soddisfacente. Una coccola nelle fredde sere invernali.
L’etichetta di questa birra è stata realizzata dall’artista libanese, nonché nostro grande amico, Marwan Nahlé.
Augustiner Helles… una birra che non ha bisogno di presentazioni; il birrificio dal 1300 sforna grandi prodotti, come questa Hell, in pieno stile monacense: dissetante e beverina, dal colore dell’oro, è sormontata da una splendida schiuma fine e compatta.
Aromi delicati, floreali ed erbacei che si adagiano su un cuscino di malto biscottato. In bocca è splendida, dal sapore unico: corpo morbido ottimamente equilibrato dove si alternano armoniosamente note dolci di malto e miele a toni erbacei ed agrumati da luppolo che la rendono estremamente beverina e dissetante.
Come la sorella Edelstoff una vera icona per lo stile.
La Guinness Surger offre gli stessi intensi aromi di orzo tostato e un sapore che bilancia il dolce del malto con un amaro sottile. Le note di caffè e cioccolato sono prevalenti, seguite da un retrogusto che è piacevolmente liscio e persistente. È una birra corposa, ma la cremosità della schiuma la rende sorprendentemente morbida al palato.
Consumare una Guinness è più di un semplice atto di bere birra; è uno spettacolo visivo e una sinfonia di sapori che celebra l'arte della birra stout. Ogni sorso è un tributo alla tradizione irlandese e all'innovazione continua che Guinness porta nel mondo della birra.
Al naso, Krombacher Pils offre abbondanti aromi fruttati di luppolo che lasciano spazio ad una struttura di malto ben bilanciata al palato. Fresca e morbida, la famosa Felsquellwasser e i luppoli di Hallertau assicurano pulizia ed un finale rinfrescante, di lunga durata e leggermente amarognolo. Naturalmente corposa.
Aroma floreale e speziato con note di vaniglia e chiodi di garofano, sapore dolce, con un retrogusto leggermente speziato, caratterizzato da note di frutta a pasta gialla e scorza d’arancia nel finale.
Leffe Rouge veste un colore ambrato, sormontata da una schiuma densa e persistente. Al naso emerge il caratteristico aroma di malto, caffè tostato e un leggero sentore di fiori e frutta candita.
In bocca è avvolgente e dolce, con tracce di cereali tostati, caramello e lievi note di liquirizia.
Norbertus Kardinal e? una birra dalla personalità unica. Aroma intenso e maltato, corposa, con un gusto morbido e fruttato. Prodotta secondo l’Editto della Purezza del 1516 solo con acqua, malto e luppolo.
Il colore è chiaro velato e la schiuma si presenta abbondante e aderente. Gli aromi fruttati e speziati sono bilanciati dal maltato. Nei sapori ritroviamo gli aromi ben equilibrati. Ingredienti: acqua, malto d'ORZO, luppolo.
Si tratta di una birra classica monacense per eccellenza e di un elemento fondamentale dell’alimentazione in Baviera. Presenta un colore oro brillante ed è particolarmente splendente. Nel bicchiere è coronata da una schiuma opalescente. Tradizionalmente si ama gustarla all’ombra degli ippocastani nei Biergärten. È una birra decisamente beverina, delicata e finemente maltata. Una leggera nota dolce e un lieve sentore di luppolo completano il suo carattere. Ecco la gioia di vivere tipicamente bavarese!
La Chouffe Cherry è una versione fruttata della celebre ale belga, arricchita dall’aggiunta di ciliegia che ne esalta morbidezza e freschezza. Al naso emergono note di ciliegia matura, frutta rossa e leggere sfumature speziate, mentre al palato la bevuta è succosa, vellutata e armoniosa, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggera acidità. Il finale è profumato e delicatamente fruttato, ideale per chi ama birre aromatiche e giocose.
Paulaner Weissbier è la Weissbier numero uno in Germania e una delle più apprezzate al mondo. Naturalmente torbida, nel bicchiere mostra un colore dorato brillante ed è ricoperta da una robusta corona di schiuma. Già al primo sorso, questo classico delle Weissbier, sprigiona un delicato aroma di banana. I palati più raffinati riconoscono subito il sentore di mango e di ananas e apprezzano l’armonia tra dolce e amaro. Chi ama la birra gradisce l’aroma delicato di lievito e la meravigliosa e frizzante delicatezza che la caratterizzano. È la tipica birra da assaporare al Biergarten e che mette d’accordo persone provenienti da tutto il mondo.
BEVANDA ANALCOLICA A BASE DI BIRRA DEALCOLATA SENZA GLUTINE
AMBAR è una birra lager con grado alcolico 0,0% vol e senza glutine (glutine<10ppm).
Tutti i prodotti AMBAR sono senza coloranti, conservanti e additivi chimici. La stabilità del prodotto è garantita dalla pastorizzazione in bottiglia.
Ambar ha lanciato la prima birra senza alcool nel 1976. Dal 2015 continua a migliorarne la qualità ed ora è l’unica birra senza glutine prodotta con palatinose (o isomaltulosio), uno zucchero ad assorbimento lento che aiuta il processo digestivo e rilascia energia progressivamente. Il suo gusto morbido la rende perfetta per placare la sete e reintegrare i nutrienti dopo l’attività fisica o lo stress quotidiano: Ambar è la compagna ideale per tutti i giorni!
Clausthaler non filtrato è considerato uno dei più sorprendenti birre analcoliche del mondo.
I responsabili di tale creazione a è la prestigiosa birreria tedesca Brauerei Binding esperto per sviluppare birre analcoliche. Nel caso di questa birra è stato usato il metodo a secco-hopping con Cascade hop.
Questa birra ha un torbido colore dorato con strato di schiuma abbondante scompare rapidamente nel naso aromi di erbe e agrumi combinato con sapore di erbe e la miscela amaro di malto e luppolo ricorda il gusto di un saison perceive IPA.
Lager irlandese tradizionale dal sapore pieno. Sensazione effervescente in bocca.
Birra a bassa fermentazione prodotta con acqua a bassissima salinità. Dal color giallo oro luminoso e con una ricca e bianca schiuma all’aspetto si rivela sorprendentemente limpida per una birra artigianale rifermentata in bottiglia. Al naso si percepiscono profumi di malto pils, che ricorda il pane fresco ed il miele millefiori
Brewing supplizio della ruota interpretazione di tripel speziata con coriandolo e bucce di limone. al naso note speziate e fruttate. attacco maltato dolce, bilanciato da un amaro leggero, non invadente. la bevuta è resa facile dalla secchezza e dalla rinfrescante speziatura usata.
S-brock bassa fermentazione tedesca, questa doppio malto dal colore rosso rubino stuzzica da subito con la sua caratteristica schiuma fine e compatta, densa e dal color crema dovuto all'utilizzo di malti scuri. si intuisce subito il forte apporto di malto, come giusto che sia. al naso fanno capolino lievi note di caffè tostato riconducibili a dei prodotti di maillard estratti nell'essiccatura dei malti, a seguire esplodono poi sentori più caldi quali nocciola e frutta secca più in generale. proseguendo con la degustazione ritroviamo, quanto anticipato dall'olfatto, anche al gusto. ingresso dolce e lieve tostatura che al palato ricorda molto i cereali usati per panificazione del pane nero. fanno seguito poi note più calde e fruttate riecco la nocciola ed il caramello, sentori che avvolgono il boccato, definibile setoso visto il corpo pieno e rotondo di questa birra. gusto lungo e persistente con una sensazione retrolfattiva che ripresenta la parte di tostatura. un leggero calore denota l'accenno alcolico, tanta sostanza che inevitabilmente chiama accompagnamenti culinari importanti ma senza dover rinunciare al secondo boccale!
Produttore Azienda Vinicola F.lli De Luca
le uve sono prodotte direttamente in azienda su terreni scelti per le loro peculiari caratteristiche di giacitura ed esposizione, oltre che pedoclimatiche favorevoli.
Vinificazione
le uve vengono raccolte il mattino presto, trasportate in cantina, segue la diraspatura e la pigiatura. Il pigiato viene sottoposto a pressatura soffice ed al mosto fiore ottenuto si addizionano lieviti selezionati, che svolgono la fermentazione a temperatura controllata.
Caratteristiche del Vino
Colore rosa, dalle sfumature ambrate, esprime da subito un sentore di fragola, a cui seguono sentori di pasticceria. Al gusto esprime un ottimo equilibrio tra la freschezza e la cremosità
Abbinamenti Gastronomici
primi piatti a base di pesce, crostacei e molluschi
Produttore Azienda Vinicola F.lli De Luca
le uve sono prodotte direttamente di azienda da vigneti scelti per le loro peculiari caratteristiche di giacitura ed esposizione e pedoclimatiche favorevoli ad una ideale maturazione.
Vinificazione
le uve vengono raccolte al mattino presto, a mano, e poste in cassette forate trasportate alla cantina e messe in cella frigo a raffreddare, quindi diraspate e pigiate; segue una macerazione pellicolare di 24 ore; il pigiato viene poi pressato sino a 0,4 atmosfere, quindi il mosto fiore è addizionato di lieviti selezionati. Al termine della fermentazione alcolica, che si svolge a temperatura inferiore a 16°C, il prodotto sosta sulle fecce fini per 180 giorni “Sur Lié” con (Battonage), dopodiché viene posto in bottiglia.
Caratteristiche del Vino
colore giallo paglierino con riflessi verdolini, esordisce all’olfatto con profumi intensi e gradevoli con note di pesca a polpa bianca e frutta tropicale, mentre al palato sviluppa una piena sapidità accompagnata da una grande mineralità.
Abbinamenti Gastronomici
antipasti di pesce, pesce e crostacei in genere, ottimo con il brodetto di pesce; si abbina molto bene anche con carni bianche con salsa a base di erbette.
Elegante, moderno ed invitante vino di qualità che presenta Colore rosa cerasuolo vivo con intriganti sfumature bluastre. Bouquet. fruttato intenso con chiari sentori di ciliegia, fragola e lampone. Sapore fresco e di grande equilibrio, dalla netta evoluzione e grandefibra.
Nel calice si apre con un giallo luminoso, chiaro e invitante. Al naso sprigiona note floreali e fruttate, che donano freschezza e leggerezza all’esperienza olfattiva.
In bocca è armonioso e vivace, con una freschezza equilibrata e un sorso scorrevole che accompagna con naturalezza antipasti, piatti di pesce, crostacei o formaggi freschi.
La combinazione di Malvasia, Moscato e Falanghina regala un profilo elegante, complesso ma immediato, perfetto per momenti di convivialità.
L’amaro del birraio è prodotto, per conto del Birrificio "Grado Plato", dalla distilleria Quaglia di Castelnuovo Don Bosco. E’ una infusione idroalcolica a base di erbe, fra le quali a caratterizzare il gusto c’è un luppolo che utilizziamo per la nostra birra Sveva.
30 gradi, un profumo invitante e un gusto adatto a essere sorseggiato sia freddo che a temperatura ambiente.
Il liquore ha un colore ambrato e si caratterizza per il suo gusto dolce-amaro e dal retrogusto fortemente aromatico. Ha una gradazione alcolica del 35%.
È composto da acqua, alcool neutro, zucchero, infusi di erbe ed aromi naturali. Per la preparazione vengono fatte macerare per qualche giorno nell'alcool a 90° circa una ventina di ingredienti naturali tutti prodotti da piante che crescono in Calabria, tra i quali: mandarino, anice, arance, camomilla, ginepro, liquirizia, menta e issopo.
Il Jack Daniel's è prodotto da un mash, ossia la miscela di tre cereali: 80% di mais, proveniente dal cuore degli Stati Uniti: Indiana, Illinois e Kentucky; 8% di segale, coltivata nella zona di Red River Valley, in Minnesota e nel Dakota e 12% di orzo maltato, proveniente dal Wisconsin. I lieviti provengono da ceppi pregiati e selezionati di proprietà delle distillerie Labrot & Graham e Jack Daniel's. L'acqua non ferruginosa, proveniente dalle sorgenti situate vicino alle distillerie, è uno degli ingredienti più importanti in grado di influenzare in modo determinante il gusto del whiskey.
Questo liquore è uno dei pochi amari non prodotto da erbe ma dall’infusione delle foglie di ulivo unitamente alla infusione delle bucce di arancia e di limone. Oltre ad essere gradevole e piacevole nel gusto, contiene delle importanti proprietà terapeutiche.
Deliziosa crema al pistacchio a farcire la piadina e granella di pistacchio
Il semifreddo tartufo bianco al caffè è un dolce freddo davvero golosissimo che sicuramente conoscete in versione monoporzione, a cupoletta, la versione “bianca” del tartufo al cioccolato ricoperto di cacao. Io ho realizzato un mega semifreddo tartufo bianco con cuore di crema al caffè, una torta gelato tanto golosa al punto di mangiarne una fetta dopo l’altra. La crema è a base di panna montata, crema pasticciera e meringa francese, l’interno una crema al caffè e una copertura di meringhe sbriciolate
Chi non lo ha mai scelto dalla carta dei dessert al ristorante? Parliamo del tartufo gelato, l'irresistibile delizia della pasticceria calabrese, originario della cittadina di Pizzo. Questo dessert è realizzato esclusivamente con gelato artigianale, solitamente alla nocciola, che viene rigorosamente modellato nel palmo della mano. Inventato negli anni ’50 trae ispirazione dall’omonimo cioccolatino torinese e, come quest’ultimo, anche il tartufo gelato prevede un passaggio nella povere di cacao prima di essere servito.
Quadrotti al cioccolato sono un dolce super goloso! realizzati con pochi ingredienti: uova, zucchero, cioccolato fondente e o al latte!
vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
l'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi