Ristorante Il Rudere

Tartare gamberi

Gambero rosso mazzara del vallo, sale, pepe, olio

Tartare di tonno

Tonno rosso pin a blu, sale, pepe, olio

Tartare di gambero viola

Gambero viola, evo, frutto della passione

Mix Crudo

Ostriche, tartufi, fasolari gambero viola

Ostriche

Tartufi di mare

Crostacei

Fuori misura

Salumi di mare

Selezione di salumi di mare di produzione nostra (chiedi al personale di sala)

Tacos di gamberi 4pz

Tacos con insalata verde e gamberi maionese e salsa di soia

Tagliolini di seppia

Crema di zucchini e menta, stracciata di burrata, e crumble di pancetta

Sautè di cozze con burro

Cozze, Aglio, olio, burro e prezzemolo

Polpo alla griglia

Polpo, crema di peperoni, olive infornate, polvere di capperi, evo e sale

Crackers con salmone 4 pz

Crackers fatto in casa, guacamole e salmone marinato al sale

Antipasto alla Rudere

6 portate

Affettato Salumi e Formaggi

Spaghetto al riccio di mare

Spaghetti, aglio olio e ricci di mare

Spaghetti all’astice

Spaghetti all’astice blu

Spaghetti all’aragosta

Linguine aglio nero di Voghera, vongole e stracciata di provola

Rigatoni alla Genovese di Mare

Cipolla Ramata, Polpo, Calamaro, Lupini, Fasolari, Rucola, Parmigiano

Spaghetti alle Vongole

Mezze Maniche alla Carbonara

Fritture del Golfo

Baccalà cbt provola e zucchini alla scapece

Aglio, evo, sale, pepe e peperoncino

Filetto di pesce dry age

Filetto di pesce secondo disponibilità con frollatura almeno 20gg, chiedi al personale di sala

Capasanta fondente

Capasanta, burro di cacao, crema di zucchini, zucchini alla scapece

Tonno crock

Tonno rosso patate e spezie

Pescato del giorno

Pescato secondo disponibilità chiedi al nostro staff

Salsiccia ai ferri con patate fritte

Panna Cotta (vari gusti)

Panna fresca, latte, zucchero, vaniglia, gelatina in fogli

Ricotta e pera

Ricotta di bufala, pera e croccante alle mandorle

Cheesecake (vari gusti)

Philadelphia, mascarpone, ricotta di bufala, zucchero, burro, pasta frolla S.G.

Tiramisù

Mascarpone, uova, zucchero, panna, savoiardi fatti in casa S.G.

Cioccolato e lampone frizzante

Cioccolato bianco, crumble di lampone frizzante

Menù Degustazione 5 Portate (Anche senza glutine su richiesta)

Il menù si intende per tutto il tavolo

Degustazione Vini

I vini verranno serviti al calice in base alle portate

Coca-Cola

Coca-Cola zero

Coca-Cola 1lt

Aranciata laurisa

Arancia rossa di Sicilia dop

Chinotto laurisa

Chinotto presidio slow food

Acqua tonica laurisa

Chinotto presidio slow food e lime

AREA FLEGREA

Falanghina doc contrada salandra

100% falanghina, 13% vol alcolico, antipasti e primo di pesce

Acquae Cumanea Falanghina Tenuta Pampinus

100% Falanghina 13% alcool
Antipasti a base di mare, crostacei e frutti di mare

Falanghina colle spadaro

100%falanghina 13%alcool

COSTIERA AMALFITANA

Tramonti bianco Costa d’Amalfi Ten. S. Francesco

33% Falanghina 33% Biancolella 33% Pepella
13% alcool
antipasti e cucina di mare

VESUVIO

KATÁ Cantine olivera

100% catalanesca 13%alcool
Formaggi zuppe e piatti di pesce

Aryete Caprettone casa setaro

100%caprettone 13%alcool

CASERTA

Pallagrello bianco V.Campagnano

100% pallagrello bianco 13,5% alcool

AVELLINO

Fiano “Radici” Matsrobernardino docg

100% fiano di Avellino 13,5% alcol
Crostacei, Legumi, Secondi di carne bianca

Fiano di Avellino docg villa raiano

100% fiano di Avellino 14% alcol
Primi di pesce, secondi di pesce

Kratos fiano igp V.Maffini

100% fiano 13% alcool

Fiano di Avellino Romano Clelia Colli di Lapio

100% Fiano di Avellino 13,5% alcool
Piatti a base di crostacei o frutti di mare e carne bianca

Cutizzi Feudi San Gregorio “greco” docg

100% greco di tufo 13% vol alcolico
Antipasti, primi e secondi di pesce

Greco di tufo Villa raiano docg

100% greco di tufo 13% alcol
Crostacei, Legumi, Secondi di pesce

SICILIA

Brezza di Gilletto

Viognier 100% Alcool 12,5%

Arsura di Gilletto

Grillo 80%, Zibibbo 20% alcol 13,5%

Donna Fugata Anthilia

100% Lucidio(Catarratto) 12,5% alcool
Perfetto con una bruschetta al pomodoro e basilico, con pasta ai frutti di mare e pesce azzurro

TRENTINO ALTO ADIGE

Gewurztraminer hofstatter doc

100% gewurztraminer 14,5% vol alcol
Crostacei e piatti di pesce

Sauvignon Caldaro Kaltern

100% Sauvignon 13% alcool
Crudi e piatti di pesce

Chardonnay ofstatter doc

100% Chardonnay 13% vol alcol
Antipasti e primi di pesce

VIENNA

Nigl riesling

100% riesling 13,5% alcool
Antipasti a base di pesce crostacei e primi piatti a base di pesce

Marche

Pecorino bio Fontezoppa joco

90%pecorino 10%incrocio bruni

ABBRUZZO

Parè diubaldo

100% pecorino alcool 13%

FRIULI VENEZIA GIULIA

TOSCANA

La fratta la cantina tra gli ulivi

50% chardonnay 50% viogner alcool 13,5%

Ribolla gialla Perusini

100%ribolla 12,4%alcool

PIEMONTE

Blange roero arneis ceretto doc

100% arneis 13% vol alcol
Antipasti, primi e secondi di mare

Terre di Conti Ducco Franciacorta brut

100% Chardonnay 12,5%alcool

Franciacorta brut berlucchi 61 docg

90% Chardonnay 10% pinot nero affinamento su i lieviti 24 mesi 12,5% vol alcol

Franciacorta rose berlucchi 61 docg

50% Chardonnay 50% Pinot nero 12,5% vol alcol affinamento su i lieviti 24 mesi
Aperitivi, primi a base di crostacei ed affettati

Flegreo falanghina spumantizzata

100%falanghina

Piper Slevee Brut

pinot ner,chard.,pinot meunier

Lanson Black Brut

pinot ner,chard.,pinot meunier

Laurent Perrier Brut

pinot nero,chard.,pinot meunier

Moet&Chandon Res. Imperial

pinot ner,chard.,pinot meunier

Lanson Rosè Brut

pinot ner,chard.,pinot meunier

Mumm Cuvèe Privilege

pinot nero,chard.,pinot meunier

Billecart Salmon Brut Nature

pinot nero,chard.,pinot meunier

Louis Roederer Brut Premier Rosè

pinot nero,chard pinot meunier

Louis Roederer Brut Premier

pinot nero,chard.,pinot meunier

Bollinger Special Cuvèe 007

pinot nero,chardonnay

Clicquot Brut SPB

pinot nero,chard.,pinot meunier

Moet&Chandon Ice Imperial

pinot ner,chard.,pinot meunier

Falerno del massico V.Matilde

80% aglianico 20% piedirosso 13% alcool

Valpolicella classico doc zenato

Corvina Veronese 85%, Rondinella 10%, Corvinone 5% 13,5% alcool

Acqua cumanea rosso

100% aglianico 13% alcool