Piccolo frittura di noci di capasanta e code di mazzancolle impanate con il panko, condita con gomasio e arancia fresca, pomodoro ramato, cipolla di Tropea, coulis di pomodoro, misticanza e riduzione di aceto balsamico)
Gamberi, cozze, vongole, seppia, piovra, capasanta, carote, cipolla, sedano, peperoni, pomodoro e frutti di cappero
Ripieni di ricotta e basilico, fritti in tempura, serviti con code di gamberi padellate al brandy, su crema di zucchine.
Tonno servito su acqua di pomodoro con profumo di zenzero, fiore di zucca piastrato e alice del Cantabrico
I gamberetti di laguna sgusciati, serviti su crema di patate, radicchio trevigiano, profumo di tartufo e alga giapponese
Ingredienti: mezzo astice, un gamberone, uno scampo, capasanta, cozze e vongole, seppia e piovra.
Tagliolini con crema di pistacchio, alici del Mar Cantabrico e ricotta affumicata
Cappellacci ripieni di baccala' mantecato, padellati con olive taggiasche, frutti di cappero e pomodoro semisecco
Minimo due porzioni
Tonno in crosta di semi di sesamo e verdure padellate
Acquadelle, schille, code di gamberi, paciarate, molo, triglia, calamari, gobetti, canestrelli e verdure.
In cottura con patate, olive taggiasche, pomodoro ciliegino e frutti di cappero
In cottura con patate, olive taggiasche, pomodoro ciliegino e frutti di cappero.
Cotto a bassa temperatura, laccato con salsa teriyaki, su polenta speziata e alga croccante
Preparata al tavolo dove potrete scegliere gli ingredienti
Ripieni di ricotta e basilico, poggiati su crema di zucchine, conditi con miele amaro.
Piatto composto da prosciutto crudo toscano tagliato al coltello, fiocco di culatello e prosciutto di Patanegra
Cotta al forno con formaggio Dobbiaco e sbrise (Pleurotus Ostreatus)
Fagottino ripieno di radicchio e formaggio brie, cotto al forno e servito con fonduta di formaggio e olio al basilico
I bigoli sono una pasta lunga, simile a un grosso spaghetto, originari del Veneto e diffusi in tutto il Veneto.
Ordinazione minima per 2 persone
Pappardelle artigianali padellate con ragù di guanciale, servite su specchio di burro salato e polvere di caffè
La bavetta viene tagliata dalla pancia del bovino, più precisamente prelevato dai muscoli addominali o dal torace inferiore del manzo, la grammatura è di circa 2,5/3 etti. Si raccomanda la cottura al sangue.
Guancia cotta sottovuoto a bassa temperatura, con fonduta di formaggi e padellata di funghi.
Porzione ricavata dalla parte del collo o della spalla
(CON BUCCIA E TAGLIATE IN MODO IRREGOLARE)
Cotto con grana padano e riduzione di aceto balsamico
Falde di peperoni sbucciate e cotte con provola ed emulsione di alici
Fritti e conditi con emulsione di capperi e alici
Vendemmia 2022
Vendemmia 2021
Vendemmia 2022
Sboccatura primavera 2025
Sboccatura marzo 2024
Vendemmia 2019 sboccatura febbraio 2025
Vendemmia 2016 sboccatura marzo 2025
Sfogliatina in crema di limone, servita con crema ai frutti di bosco e macedonia di frutti rossi al Grand Marnier
Crema di mascarpone, bagna al caffè profumata con marsala all'uovo su sottile pan di spagna
Meringa, crema chantilly, panna montata, gelato fior di latte, salsa alle fragole
Con salsa alla vaniglia e polvere di liquirizia
con crema Chantilly, scaglie di cioccolato, salsa di pera e cioccolato fuso
con cuore morbido e salsa ai frutti di bosco
con zucchero di canna caramellato, gelato alla crema con formaggio blu di capra e sale Maldon, servito con Maraschino nebulizzato.
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi