Il Ciabót di Andrea Laiolo

Tondino al sale in salsa

Tondino di fassona cotto al sale e servito con salsa tonnata del Ciabót e granella di nocciola

Gamberoni al cognàc

Gamberoni argentini scottati e sfumati al cognàc

Insalata di mare

Insalata con frutti di mare servita tiepida con olive taggiasche, pinoli tostati e erbe aromatiche

Battuta di fassona

Servita in 3 declinazioni:
- con tuorlo di quaglia e pepe rosa
- con scaglie di grana e rucola
- con cipollotto fresco
Per condirla vengono utilizzati olio extravergine di oliva, pepe, aglio e sale

Calamari scottati

Serviti su crema di fave con frutti rossi e sale affumicato

Flan al cardo gobbo di Nizza

Cardo Gobbo dell’azienda scaglione Nizza Monferrato presidio slow food e servito con fonduta di robiola Rocchetta Alta Langa

Polpo e patate

Servito tiepido con prezzemolo, olive taggiasche, e pinoli tostati

I nostri affettati

Tagliere di salumi di nostra produzione servito con gnocco fritto

Roast beef

Cotto a bassa temperatura e servito con rucola, scaglie di grana e olio all’aglio

Parmigiana di mamma lina

Parmigiana servita a nostro modo: utilizzando mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, passata di pomodoro e basilico fresco

Misto di formaggi

Servito con marmellate di produzione dell’ agriturismo la cà Rusa di Incisa Scapaccino

Lumache e porcini

Lumache al verde e porcini trifolati

Cavatelli ai frutti di mare

Cavatelli di nostra produzione con frutti di mare, pomodorini, sfumati al prosecco

Risottino carote e nocciole

Risotto mantecato con crema di carote e nocciole tostate

Ravioli d’asino

Ravioli di nostra produzione con stufato d’asino cotto a bassa temperatura e conditi con burro

Pacchero robiola e peperoni

Pacchero di Gragnano con crema di robiola e peperoni al grigliati

Risotto ai fegatini

Risotto con fegatini di pollo, burrata e battuto di olive taggiasche

Pacchero con salsiccia porri e noci

Pacchero di Gragnano con salsiccia di nostra produzione, crema di porri e noci

Gnocchi con gamberi e ricotta al tartufo

Gnocchi di patate con crema di ricotta al tartufo e gamberi scottati

Cavatelli ‘nduja e burrata

Cavatelli di nostra produzione con crema di ‘nduja e burrata

Agnolotti burro e salvia

Agnolotti di stufato “gastronomia sapori caserecci” ( presidio slow food ) conditi con burro e salvia

Agnolotti al ragù

Agnolotti di stufato “gastronomia sapori caserecci” ( presidio slow food ) Conditi con ragù del Ciabót

Trofie al pesto

Trofie liguri con pesto di nostra produzione

Gnocchi al gorgonzola e pere

Conditi con crema di gorgonzola e pera caramellata

Trofie alle vongole

Risottate e condite con prezzemolo, aglio e cipolla dolce croccante

Mezzelune di magro con speck e broccoli

Serviti con crema di broccoli e speck croccante

Polpo burrata e finocchietto

Polpo in doppia cottura su crema di burrata e finocchietto selvatico

Frittura di pesce

Frittura mista di pesce:
Calamari
Acciughe
Gamberi
Gamberoni

Cozze del Ciabót

Condite con pomodoro, aglio e prezzemolo leggermente piccantine e sfumate con prosecco

Tonno scottato

Tonno scottato con crema di carote e nocciole

Lonza radicchio e senape

Lonza di maiale con senape in grani e radicchio piastrato

Grigliata mista

Grigliata mista di carne:
Würstel
Spiedino
Salsiccia
Capocollo

Lumache alla parigina

Lumache servite nel loro guscio al verde

Arrosticini di ovino

Cotti alla piastra e salati

Costolette di agnello

Impanate con grissini aromatizzati e cotte nel burro

Ribs di maiale cotte a bassa temperatura

Costine di maiale cotte a bassa temperatura

Verdure all’aceto balsamico

Verdure saltate con olio evo e sfumate all’aceto balsamico

Verdure in pastella

Misto di verdure pastellate e fritte

Verdure alla griglia

Melanzane, zucchine e peperoni alla griglia

Verdure al burro

Per il tipo di verdure disponibili chiedere allo staff

Verdure curcuma ed erbe

Verdure al forno aromatizzate alla curcuma ed erbe aromatiche

Friarielli piccanti

Cime di rapa cotte e saltate all’olio evo, peperoncino e aglio

Classica

Insalata verde, pomodorini, radicchio, rucola e olive taggiasche

Gustosa

Insalata verde, pomodorini, bufala, tonno, nocciole

Sfiziosa

Insalata verde, mela verde, noci, scaglie di grana, rucola

Speciale

Insalata verde, rucola, salmone affumicato, scaglie di grana, olive taggiasche, pomodorini e semi misti

Delicata

Insalata verde, gamberi, rucola, tonno e olive taggiasche

Carne

- fassona piemontese
- maialino iberico + 1€
- bufalo + 1€
- cinghiale + 1€
- cotoletta pollo impanata
- pollo
- agnello
- maiale
- vegetale

Salse

- maionese
- ketchup
- senape in grani
- senape
- BBQ
- allioli
- salsa del Ciabót piccante
- salsa del Ciabót dolce
- salsa cheddar
- tabasco

Verdura

- insalata verde
- pomodorini
- radicchio
- rucola
- cipolla
- zucchine grigliate
- melanzane grigliate
- peperoni grigliati
- friarielli
- spinaci

Formaggi

- bufala + 2€
- burrata + 2€
- cheddar
- provola affumicata
- gorgonzola
- edamer
- brie
- stracchino
- grana
- pecorino
- fontina
- robiola

Affettati

- bacon
- prosciutto cotto
- speck
- prosciutto crudo
- lardo di nostra produzione
- pancetta di nostra produzione
- bresaola
- coppa di nostra produzione
- salame crudo di nostra produzione
- salame cotto di nostra produzione
- spianata piccante
- mortadella

Varie

- uovo
- ‘nduja
- pesto di nostra produzione
- patate fritte
- cipolla croccante
- pomodori secchi
- noci
- nocciole
- mandorle
- pistacchio
- crema di pistacchio
- Patè di olive

Carne

- würstel di suino
- salsiccia di nostra produzione

Salse

- maionese
- ketchup
- senape in grani
- senape
- allioli
- BBQ
- salsa cheddar
- salsa del Ciabót piccante
- salsa del Ciabót dolce
- tabasco

Verdure

- rucola
- radicchio
- insalata verde
- cipolle
- spinaci
- friarielli
- zucchine grigliate
- melanzane grigliate
- peperoni grigliati
- pomodorini

Formaggi

- cheddar
- gorgonzola
- mozzarella
- bufala + 2€
- burrata + 2€
- edamer
- stracchino
- grana
- pecorino
- fontina
- brie
- robiola

Varie

- uovo
- ‘nduja
- pesto di nostra produzione
- patate fritte
- cipolla croccante
- pomodori secchi
- noci
- nocciole
- mandorle
- piatacchio
- crema di pistacchio
- Patè di olive

Affettati

- bacon
- salame crudo di nostra produzione
- salame cotto di nostra produzione
- spianata piccante
- mortadella
- prosciutto cotto
- prosciutto crudo
- lardo di nostra produzione
- pancetta di nostra produzione
- speck
- bresaola
- coppa di nostra produzione
- filetto baciato

Salse

- maionese
- ketchup
- BBQ
- senape in grani
- senape
- allioli
- salsa del Ciabót piccante
- salsa del Ciabót dolce
- salsa cheddar
- tabasco

Verdure

- spinaci
- cipolla
- insalata verde
- radicchio
- rucola
- zucchine grigliate
- melanzane grigliate
- peperoni grigliati
- pomodorini
- friarielli

Formaggi

- cheddar
- mozzarella
- bufala + 2€
- provola affumicata
- gorgonzola
- edamer
- stracchino
- grana
- pecorino
- burrata + 2€
- fontina
- brie
- robiola

Varie

- ‘nduja
- pesto di nostra produzione
- uovo
- patate fritte
- cipolla croccante
- pomodori secchi
- noci
- nocciole
- pistacchio
- mandorle
- patè di olive

Patatine fritte

Olive all’ascolana

Jalapenos hot

Crocchette di patate

Alette di pollo mexico

Patate nuggets con cheddar

Patate alla paprika

Praline di Philadelphia

Philadelphia fritta

Marinara

Pomodoro, aglio, origano

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Prosciutto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano

4 stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, champignon, olive taggiasche

4 formaggi

Pomodoro, mozzarella, groviera, gorgonzola, grana

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon

Porcioni

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini

Pugliese

Pomodoro, mozzarella, cipolle, acciughe

Calzone

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon

Diavola

Pomodoro, mozzarella, spianata piccante

Francesco

Pomodoro, mozzarella, würstel

Purettini

Pomodoro, mozzarella, salsiccia ( di nostra produzione ), prosciutto cotto

Patapizza

Pomodoro, mozzarella, patatine fritte

Villa

Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte

Olivia

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, spinaci, stracchino

Parmigiana

Pomodoro, mozzarella, melanzane grigliate, scaglie di grana

Golosa

Pomodoro, mozzarella, salsiccia ( di nostra produzione ), gorgonzola, cipolle

Rocco

Pomodoro, mozzarella, spianata piccante, scamorza affumicata

Siciliana

Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive taggiasche, capperi, origano

Ortolana

Pomodoro, cipollotti, melanzane grigliate, pomodorini

Mare e monti

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, frutti di mare

Pescatora

Pomodoro, mozzarella, frutti di mare

Mediterranea

Pomodoro, mozzarella, pomodorini in cottura, bufala, origano

Tonno e cipolle

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle

Mary

Pomodoro, mozzarella, calamari fritti

Campagnola

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, salsiccia ( di nostra produzione), rucola

Bismark

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, uovo

Cotto e zola

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, gorgonzola

Occhio di bue

Pomodoro, mozzarella, uovo

Piero

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi

Bomba

Pomodoro, mozzarella, spianata piccante, tonno, gorgonzola, cipolle

Crudo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo

Contadina

Pomodoro, mozzarella, salsiccia ( di nostra produzione ), peperoni, gorgonzola

Bufalina

Pomodoro, poca mozzarella, bufala

Fiorenzo

( pizza avvolta ) pomodoro, mozzarella, melanzane grigliate, gorgonzola, prosciutto crudo, pomodorini, scaglie di grana, rucola

Made in sud

Pomodoro, mozzarella, ‘nduja, cipolla

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, zucchine grigliate, melanzane grigliate, peperoni grigliati

Confusione

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, cipolle, panna

Bizzarria

Creata secondo l’inventiva del capo

Biancaneve

Mozzarella

Valtellina

Mozzarella, taleggio, porcini, bresaola

La ligure

Mozzarella, stracchino, patate lesse, pesto

Ricca

Mozzarella, gorgonzola, pere, noci

Eni

Mozzarella, pesto, stracchino, prosciutto crudo, rucola

Crin da cursa

Mozzarella, funghi porcini, prosciutto crudo, noci, castelmagno, rucola

Leggerezza

Mozzarella, stracchino, pomodorini, ricola

Maria

Mozzarella, groviera, gorgonzola, grana, salmone, rucola

Campana

Mozzarella, salsiccia ( di nostra produzione ), friarielli

Piuma

Mozzarella, bresaola, pomodorini, rucola, scaglie di grana

Lina

Mozzarella, gorgonzola, friarielli

Vale

Mozzarella, robiola, filetto baciato, rucola, scaglie di grana

Ciapa quoie

Mozzarella, radicchio, scamorza affumicata, rucola

Il Ciabót

Mozzarella, gorgonzola, spianata piccante, cipolla, olio tartufato

Andre

Mozzarella, gorgonzola, groviera, grana, friarielli, speck in cottura

La nostra terra

Mozzarella, robiola, funghi porcini, granella di nocciole

Pietro

Mozzarella, groviera, gorgonzola, grana, tonno, 1 oliva al centro

Mimmo

Mozzarella, uovo sbattuto, pancetta ( di nostra produzione ), scaglie di pecorino, pepe nero

Brezza

Mozzarella, brie, gamberetti, salmone, rucola

Alto - adige

Mozzarella, brie, speck

Olio, sale

Flietto baciato

Prosciutto crudo

Lardo di nostra produzione

Salmone e rucola

Pomodorini in cottura, origano, olive taggiasche

Stracchino, zucchine grigliate

Mortadella, burrata, pistacchio

Stracchino, rucola

Uno

Pomodoro, mozzarella, ricotta, prosciutto cotto

Due

Mozzarella, salsiccia, salame cotto, spinaci

Tre

Mozzarella, taleggio, spianata piccante, friarielli

Quattro

Mozzarella, ricotta, mortadella, zucchine grigliate

Cinque

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, crema di fagioli, ‘nduja

Sei

Pomodoro, olive , verdure alla griglia, capperi

Dolcetto d’alba DOC

“Trifulot” teo costa 12,5%

Dolcetto d’alba

“Blicò” rossi PG 51 12,5%

Barbera passito DOC

Vitidautunno teo costa 14,5%

Barbera d’Asti DOCG

“ le pole “ cantine di Nizza 13,5%

Barbera d’Asti costa mezzana DOCG 13,5%

Cantina tre secoli Mombaruzzo/Riccaldone

Barbera d’Asti san pietro DOCG 13,5%

Cantina tre Secoli Mombaruzzo/ Riccaldone

Nizza DOCG

Betti carlo Mombaruzzo

Nizza DOCG

“ vigna dei pilati “ cascina Barisel 14,5%

Nebbiolo d’alba DOC

“ ligabue “ teo costa 13,5%

Monferrato rosso “ nebbiolo “ DOC

Betti carlo Mombaruzzo 13,5%

Bonarda DOC

“ costarossa “ teo costa 12,5%

Piemonte bonarda DOC

Betti carlo Mombaruzzo 12,5%

Barbera del Monferrato DOC

“ cà del zoppo “ cantine di Nizza 13,5%

Albarossa vitidautunno Teo Costa

13,5%

Roero Arneis DOCG 13%

Malabaila

Roero Arneis infinito DOCG 13,5%

Cantina tre secoli Mombaruzzo/Riccaldone

Chardonnay DOC

Vitidautunno teo costa 13,5%

Roero arneis DOCG

Cascina Chicco 13,5%

Piemonte bianco DOC

Vitidautunno ( riesling, souvignon, moscato bacca gialla ) teo costa 12,5%

Piemonte bianco

“ silibì di vento “ rossi PG 51 13%

Cortese DOC

“ serica “ cantine di nizza 13%

Müller thurgau DOC

Mezzacorona 12%

Gewürztraminer DOC

Mezzacorona 13%

Sicilia DOC bianco

“ damarino “ donnafugata 11,5%

Greco di tufo DOCG

Mastroberardino 12,5%

Langhe Favorita DOC

Sartirano 11,5%

Langhe favorita DOC

Cascina chicco 13,5%

Piemonte DOC brut spumante

“ nei “ cantine di nizza 12,5%

Prosecco valdobbiadene DOCG

Prosecco superiore DOCG

Gaule subalpine extra dry millesimato

Teo costa 11%

Cuvee prestige extra dry

Abbazia 11%

Asti secco DOCG 11,5%

Cantina Tre Secoli

Calice vino rosso

Barbera d’Asti 14,5%

Vino rosso 1 lt

Barbera d’Asti 14,5%

Vino rosso 1/2 lt

Barbera d’Asti 14,5%

Vino rosso 1/4 lt

Barbera d’Asti 14,5%

Calice vino bianco fermo / frizzante

Pinot - Chardonnay 12,5%

Vino bianco fermo / frizzante 1 lt

Pinot - Chardonnay 12,5%

Vino bianco fermo / frizzante 1/2 lt

Pinot - Chardonnay 12,5%

Vino bianco fermo / frizzante 1/4 lt

Pinot - Chardonnay 12,5%

Moscato d’Asti canelli DOCG

Cascina Barisel 5,5%

Moscato d’Asti DOCG

Betti Carlo Mombaruzzo (AT) 5,5%

Birra bionda media

Moretti

Birra bionda piccola

Moretti

Birra rossa media

Moretti la rossa

Birra rossa piccola

Moretti la rossa

Wahida blanche 5,1%

Bottiglia da 33 cl

Hella hop ipa 5,7%

Bottiglia da 33 cl

Sister ale ( 33 cl ) farmhouse ale 5,9%

Sister ale ( 75 cl ) farmhouse ale 5,9%

Amber ale ( 33 cl ) bière de garde 7,5%

Amber ale ( 75 cl ) bière de garde 7,5%

Special ( 33 cl ) saison 7,7%

Special ( 75 cl ) saison 7,7%

Ceres

Bottiglia da 33 cl

Tennent’s

Bottiglia da 33 cl

Heineken

Bottiglia da 33 cl

Ichnusa

Bottiglia da 33 cl

Poretti 3 luppoli ( 66 cl )

Bottiglia da 66 cl

Ichnusa non filtrata

Bottiglia da 33cl

Birra senza glutine

Bottiglia da 33 cl

Birra analcolica

Bottiglia da 33 cl

Coca cola bottiglia vetro

Fanta bottiglia vetro

Sprite bottiglia vetro

Estathè bott vetro pesca

Estathè bott vetro limone

Coca cola alla spina 0,40 cl

Acqua Gasata 0,75 cl

Acqua naturale 0,75 cl

Caffè Normale

Caffè Lungo

Caffè Americano

Caffè Corretto

Caffè Doppio

Caffè Ginseng

Caffè d’Orzo

Cappuccino

Montenegro

Del centenario

San simone

Averna

Toccasana

Ramazzotti

Lucano

Fernet

Jagermeister

Vecchia romagna

Amaretto

Limoncello

Sambuca

Baileys

Genepì

Grand marnier

Whisky

Grappa gialla

Grappa bianca

Distillato di birra

2 sorelle