patatine, panelle, mozzarelline, fiori di zucca, arancini mignon
DISPONIBILE FINO ALLE 20:30
DISPONIBILE FINO ALLE 20:30
Pinsa ripiena, crudo, stracciatella di bufala, funghi cardoncelli, grana, olio al tartufo
pinsa alla romana con farina Petra,gambero rosso, stracciatella di bufala e zeste di limone
pinsa alla romana con farina Petra Pulled pork, fonduta di ceddar, chutney di cipolla
STRACCIATELLA DI BUFALA, RAGU' DI POLPO, VALERIANA E POLVERE DI OLIVE NERE
pinsa alla romana con farina Petra Tartare di manzo, vinaigrette alla senape, burrata e cipolla rossa in agrodolce
pinsa alla romana con farina Petra Mortadella dotta D.O.P, burrata di bufala, pistacchio
pinsa alla romana con farina Petra Prosciutto crudo, rucola, burrata di bufala, grana
PECORINO AL TARTUFO E MORTADELLA AL TARTUFO
Bun di nostra produzione, hamburger di cinghiale, provola affumicata, bacon jam, rucola, pomodoro secco e salsa alla senape e miele
Bun di nostra produzione, doppio hamburgher di Angus, cheddar, bacon croccantge, confettura di cipolla e salsa i versi
Bun di nostra produzione, tartare di manzo, vinaigrette alla senape, burrata di bufala, cipolla rossa in agrodolce, cavolo cappuccio
Bun di nostra produzione, carne di maiale cotta a bassa temperatura, insalata coleslaw
SOVRACOSCIA DI POLLO COTTA A BASSA TEMPERATURA PANATA E FRITTA, POMODORO A FETTE, MISTICANZA, SALSA I VERSI 2.0, CEDDAR E BACON
Hamburger di spalla di manzo, formaggio Monte Veronese semistagionato, ceddar stagionato, cetriolo, cipolla leggermente scottata, ketchup e senape
DOPPIO SMASH BURGER PECORINO AL TARTUFO, BACON, CIPOLLA CROCCANTE, MAIONESE ALL'AGLIO NERO E CREMA DI FUNGHIE E TARTUFO
Bun di nostra produzione, polpo arrosto, friarielli, pomodoro confit, maionese al basilico, burrata
POLPETTA DI VERDURE, pomodoro, lattuga, burrata, ketchup e maionese
Hamburger 200 g cotto a bassa temperatura, mostarda di frutta, cipolla al miso ( fermentato di soia) indivia riccia, gorgonzola piccante
NOSTRA SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI LOCALI
patatine,panelle di ceci, mozzarelline panate,fiori di zucca,arancini mignon
Crumble salato e perle di mango e passion fruit e salsa yogurt
Raviolini stile giapponesi ripieni di guancia di maiale cbt serviti su una fonduta di ragusano semistagionato
Tartare di manzo,burrata, vinaigrette alla senape,valeriana,polvere di capperi
Carpaccio di manzo, stracciatella di bufala, maionese all'aglio nero,vinaigrette alla senape, salsa d'ostriche e cipolla croccante
Pollo sfilacciato, insalata di pomodoro cipolla e jalapeño, panna acida
Salmone panato e fritto, insalata coleslaw, maionese al lime e cipolla in agrodolce
taglio di carne bovina che si ricava dalle due coste. È collocato tra una costola e l’altra (lo scamone e le coste della croce) del bovino adulto
taglio che viene ricavato dalla parte del collo del bovino quindi la Denver Steak Black Angus è una bistecca non solo molto marezzata, ma anche succosa, tenera e molto saporita.
Controfiletto di manzo origine Uruguay servito con contorno di patate al burro aromatizzato alle erbe mediterranee
LE NOSTRE T-BONE O COSTATE DI VARIA PROVENIENZA SONO DISPONIBILI NELLA NOSTRA CELLA DI FROLLATURA, SCEGLI LA TUA PREFERITA
La flank steak, in Italia è conosciuto con il nome di bavetta ed è la parte della pancia del Black Angus, precisamente dai muscoli addominali o dal torace inferiore.
servita con rucola, scaglie di grana e datterino fresco
La picanha è un taglio di carne corrispondente al codone o alla punta di sottofesa, ricavato dalla parte posteriore del manzo. La sua caratteristica distintiva è uno strato di grasso esterno che, durante la cottura, si scioglie insaporendo la carne sottostante, rendendola particolarmente gustosa, succosa e tenera.
Il Taglio più venerato al mondo, allevato principalmente nella regione di Kagoshima in Giappone
Oltre ad essere finemente tenera, le caratteristiche della carne di Kagoshima sono il suo delicato e deciso sapore sia della carne che del grasso, dovuto dalla consistenza della marmorizzazione o delle striature di grasso, con una bassa temperatura di fusione a causa della grande quantità di acidi grassi insaturi.
La caratteristica marmorizzazione del Wagyu è ottenuta infatti da una dieta specifica: latte per il primo mese, dal secondo mese anche mangimi, dal quarto al nono mese solo erba, dal decimo mese fino al momento della macellazione erbe e cereali.
Stinco di maiale cotto a bassa temperatura con contorno di patata schiacciata
costine di maiale cotte a bassa temperatura con salsa BBQ e contorno di patatine fritte
Polpo arrosto, vellutata di ceci, friarielli, pomodoro confit
TAGLIO DI CARNE SITUATO TRA LE COSTOLE E LO STERN,NOTO PER IL SUO SAPORE INTENSO E DECISO E RICCO DI FERRO
BISCOTTO CROCCANTE, MOUSSE DI PISTACCHIO CON RIPIENO DI CONFETTURA DI LAMPONI
BISCOTTO CROCCANTE, MOUSSE DI LIMONE E YUZU
SERVITA CON 2 CONFETTURE, ALBICCOCCHE E FRUTTI ROSSI
MOUSSE AL MASCORPONE, VANIGLIA E FRUTTA FRESCA
AL CICCOLATO BIANCO CON CARAMELLO SALATO
SERVITI SU UNA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E ZESTE DI ARANCIA
Cottura 15 min
piccola 0,20
Si presenta con un colore giallo oro ed una schiuma bianca brillante, con note mielate ed agrumate. Presenti sia al naso che in bocca, contornata da un amaro delicato.
Queste caratteristiche, la rendono estremamente versatile, una birra semplice estremamente appagante e rinfrescante, perfettamente riconoscibile.
La birra Bee Bridge è una birra iconica di San Francisco, rivisitata in chiave moderna. Si presenta con un colore rosso brillante, ed una schiuma delicata, importanti note biscottate contornate da aromi di nocciola, presenti sia al naso che in bocca, amaro equilibrato, pericolosamente beverina visto l’elevato tenore alcolico e la facilità di beva!
La birra Malavita con un carattere importante, si presenta con un colore giallo carico ed una schiuma bianca brillante, con profumi intensi di cocco, frutta tropicale a pasta gialla, la rendono molto accattivante, amaro deciso, bilanciato da un corpo pieno ed una buona secchezza, che aiuta la bevuta.
Tutte queste caratteristiche nascondono bene il grado alcolico elevato.
Tequila, infuso all'avocado, sciroppo d'agave, lime
Falernum home made, liquore passion fruit, soda al pompelmo rosa
Vodka, liquore ai fiori di sambuco, shrub di mela
Bitter rosso infuso al caffè, cordial al mandarino,soda
Gin, burro, bitter, vermouth rosso, aglio nero
Gin, bitter, vermouth rosso, arancia, latte e cacao
Sciroppo d’acero, bitter, soda, bourbon whisky al bacon
Sciroppo al tabacco, caffè espresso, liquore al caffè, vodka
Rum, liquore all’arancia, cordial alla banana
Gin, vermouth rosso, bitter rosso
Rum bianco, lime, zucchero
Tequila, liquore all'arancia, lime
Tequila, lime, sciroppo d'agave, soda al pompelmo rosa
Gin, lime, lamponi
Vodka, liquore all'arancia, lime, cranberry
Gin, dry vermouth
Gin, succo di limone, zucchero, soda
Bourbon whiskey, limone, zucchero,
Vodka, lime, sale, pepe,tabasco,worcestershire souce, succo di pomodoro
Rum bianco, rum scuro, orange curacao, lime, orzata
Vodka, lime, ginger beer
Vodka, kalhua, crema di latte
Rum, cognac, triple sec, lime
Gin, cointreau, lillet blanc, assenzio, limone
Blended scotch whisky e whisky torbato, limone, sciroppo al miele
Gin, chartreuse verde, maraschino, lime
Mezcal, aperol,chartreuse giallo, lime
Gin, fernet, vermouth rosso
Cognac, liquore all'arancia, limone
Cognac, assenzio, peychaud bitter, zucchero
Gin, liquore all'arancia, lime
Gin, liquore alla violetta, limone
Vodka alla vaniglia, liquore passion fruit, lime, passion fruit
Gin, vermouth rosso, maraschino, orange bitters
Pisco (distillato di vinacce sudamericanio), limone e zucchero
Gin zero alcool, limone, zucchero
Ananas, cocco
Ananas, arancia, fragola
BULLDOG è un gin moderno di alta qualità che reinterpreta il classico London Dry Gin mescolando 12 prodotti botanici creando una finitura liscia ed equilibrata. Tra le sue 12 botaniche ritroviamo il papavero bianco dalla Turchia, dragon eye e fiore di loto dalla Cina che aggiungono uno strato distintivo e morbido alle sue note citriche.
Bombay Sapphire London Dry Gin è realizzato a partire da 10 botanical di origine sostenibile raccolti a mano, selezionati con cura da fornitori certificati* a garanzia della loro qualità superiore. Riusciamo a cogliere i sapori più intensi e vivaci dei botanical grazie a un sistema di 100% infusione a vapore per esaltare tutta la freschezza e la vivacità delle note agrumate con il carattere esuberante del ginepro e un elegante finale speziato.
Creato da Charles Tanqueray nel 1830, il Tanqueray London Dry Gin è prodotto oggi secondo la stessa ricetta classica e senza tempo. Tanqueray London Dry Gin viene distillato quattro volte ed ha il ottimo equilibrio di quattro piante botaniche classiche del gin: ginepro rinfrescante, coriandolo pepato, angelica aromatica e liquirizia dolce.
Tanqueray Flor de Sevilla è infatti realizzato con arance di Siviglia agrodolci per offrire un gusto fruttato e piccante, bilanciato con le quattro piante botaniche del classico London Dry Gin di Tanqueray (ginepro, coriandolo, angelica e liquirizia)
Distillato quattro volte utilizzando erbe classiche come ginepro, coriandolo, angelica e liquirizia, è impreziosito dalla fresca scorza di lime, arancia e pompelmo rosa e da delicati fiori di camomilla.
Prova l’eccezionale infusione di rosa e cetriolo del gin Hendrick’s. L’equilibrio tra sapori delicati ma distintivi aggiunge un tocco speciale al tipico gin tonic.
Gin Mare è un gin mediterraneo di alta qualità, distillato con olive, timo, rosmarino e basilico. Questa combinazione unica di botanici dona al gin un sapore ricco e aromatico, con note erbacee e floreali.
distillato di ginepro di altissima qualità; i profumi della nostra regione, agrumati ed intensi; il sapore del mare, dalla sapidità netta e persistente. Al naso, un aroma intenso dal sentore di agrumi; in bocca, un’esplosione marina dall’impatto deciso, che rievoca le fragranze della Sicilia mantenendo una sapidità inimitabile
Viene prodotto distillando uva Albrino, uva da vino bianco spagnola, in combinazione con 14 sostanze botaniche ed erbe tradizionali. Le sostanze botaniche selezionate includono ginepro, eucalipto, ibisco, tè, scorza di limone, verbena, liquirizia ed erba frisona. Dopo la distillazione, viene effettuata una macerazione molto lenta in stile tradizionale per estrarre gli aromi e le sfumature delle botaniche. Il gin offre un'esperienza di gusto unica per gli intenditori e gli amanti dei gin di alta qualità.
Gin siciliano prodotto nel comune di Modica utilizzando botaniche provenienti solo dalla Sicilia come il ginepro dell'Etna. Stile London dry con note agrumate e finale leggermente speziato.
Moncada Dry Gin nasce da una selezione delle botaniche più pure: il ginepro dell’Etna, che sprigiona la forza del vulcano, si unisce alla freschezza inebriante della zagara, simbolo dei giardini siciliani in fiore. Il rosmarino selvatico e il pepe rosa aggiungono un tocco di aromaticità, mentre l’estratto di pomodoro e il delicato yuzu portano una freschezza inaspettata e raffinata. Il Gin prende vita in un colore naturale e intenso, dato dalla polvere di pomodoro, che richiama il calore dei tramonti siciliani.
ginepro sempre dominante, una freschezza agrumata, la nota legnosa data dalla radice di angelica e la parte di zenzero, salvia e limone sul finale molto pulito. Il distillato finale viene miscelato con acqua purissima di sorgente islandese che conferisce al gin un bouquet delicato e distintivo. L’originale: liscio e agrumato. Un ottimo equilibrio dove il ginepro è ancora dominante ma lascia trasparire anche una freschezza agrumata.
Monginbello è un gin siciliano ottenuto dall’infusione in alcol di grano di diverse botaniche tra cui bacche di ginepro, fiori e agrumi. Al naso offre fresche e intense note di ginepro e agrumi.
Cristallino e brillante, profuma di pompelmo e lime, armoniosamente bilanciati dalle spezie. Il sapore del ginepro è accompagnato da un gusto leggermente affumicato e persistente, con una piacevole morbidezza.
Gin Canaima è un gin sudamericano deciso e fruttato, proveniente dalla foresta pluviale amazzonica, Canaima utilizza 10 botaniche locali insieme a bacche di ginepro. Le botaniche sono: bacche di acai, uve de palma, copuazu e frutta semplice, creando un mix di note fruttate e floreali e ricche sfumature terrose.
Il Ginnastic Challenge Lemon è un gin che racchiude la freschezza e la vivacità della natura italiana. Distillato con scorze dei migliori limoni Femminiello e Lunare. Al palato, il gin è una sinfonia sapida e vegetale che sprigiona l'essenza profonda dell'agrume, regalando un viaggio sensoriale unico
La freschezza prevale, sia al naso che in bocca. Al naso si avverte una nota di anice che si armonizza con il ginepro e con la freschezza delle altre botaniche. In bocca è pieno, armonico e morbido.
Di chiara ispirazione giapponese, il premium gin akori viene aromatizzato con esotici elementi botanici risultando fruttato e citrico, affascinante e sensuale. E' il risultato di una combinazione audace di alcol di base di grano e riso, in evidenza un'elegante canna di bambu. Le botaniche sono particolari e ricercate come il frutto del dragone e il kumquat oltre a arancia amara, fortunella, ginepro e zenzero. Fresco e dolce al naso, ha un profumo intenso di ginepro con note di scorze di agrumi e kumquat.
Il Bond Street Gin è realizzato con una combinazione di 10 botaniche (erbe, spezie e frutta,) provenienti da tre continenti. Poste in infusione in uno spirito puro di grano distillato quattro volte, le botaniche macerano per 24 ore, dopodiché avviene la quinta e ultima distillazione. Le botaniche che conferiscono a Bond Street Gin il suo caratteristico sapore sono buccia di limone, buccia d’arancia, cannella, corteccia di cassia, giaggiolo, ginepro, liquirizia, noce moscata, radice di angelica, semi di coriandolo.
l'Old Tom, lo stile dolcificato che dominava la scena dei cocktail vittoriani e che è stato l'ingrediente originale del Martinez e del Tom Collins. A differenza del London Dry contemporaneo, l'Old Tom Gin si caratterizza per l'aggiunta di dolcificanti che bilanciano le note amare e resinose del ginepro, creando un profilo più morbido e accessibile. La ricetta Berto segue il metodo tradizionale dividendo il processo in due fasi distinte: prima le botaniche - ginepro, fiori di sambuco, salvia, assenzio, iris e rosa - vengono distillate sotto vuoto per preservare gli aromi più delicati; separatamente, vaniglia e cacao vengono infusi con zucchero per creare una dolce infusione aromatica; infine le due componenti vengono blend insieme. Questa tecnica garantisce che la dolcezza non sia semplice zucchero aggiunto ma un'infusione complessa che porta note di vaniglia e cacao che si integrano armoniosamente con le botaniche.
Limpido alla vista, seduce il naso con profumi di ginepro e limone fresco, più un tocco speziato di pepe e cardamomo. Assaggio morbido ed equilibrato, con note maltate e vivaci botaniche e un finale persistente.
Una combinazione fresca e speziata di prodotti botanici del gin "Schiedam" come ginepro, semi di finocchio, coriandolo e rosa canina e spezie tradizionali indonesiane della ricetta Pinang Raci del nonno Jacobus "Bobby" Alfons, come citronella, chiodi di garofano, cannella e cubeb peperoni.
Si sviluppa su una base alcolica di purissimo alcol da grano e una piccola percentuale di acquavite di vino. Le botaniche più rappresentative, che riportano alla tradizione georgiana sono, oltre al ginepro: il pino mugo, il cardamomo verde, l’elicriso e l’anice stellato. Un gin dalla elevata balsamicità ma con note speziate e a tratti fruttati che lo rendono deciso ma delicatamente aromatico. Il suo affinamento è continuo grazie alle proprietà della terracotta, questo lo rende sempre diverso ad ogni bevuta nel tempo.
Ciliegin è molto più che semplice gin, è un’esperienza unica: il primo ed unico Gin con l’intenso sapore del pomodoro ciliegino IGP di Pachino. Il nostro prodotto nasce dall’idea di abbinare le fragranze caratteristiche del Ciliegino I.G.P. di Pachino al Gin, per ottenere il perfetto connubio tra il gusto della materia prima, le botaniche e gli agrumi che ci regala il nostro territorio ed un distillato di qualità.
Ispirata dagli aromi naturali della Macaronesia, un insieme di arcipelaghi situati nell'oceano Atlantico dove si trovano le Isole Canarie, Macaronesian White Gin è un gin fresco, morbido ed equilibrato, nato nei paesaggi vulcanici delle Isole Canarie.La sua ricetta esclusiva, con il ginepro come protagonista, si arricchisce con botaniche autoctone della foresta di Laurisilva, come cardamomo, angelica, liquirizia e agrumi. La fusione di questi elementi si completa con un acqua di purezza eccezionale, filtrata goccia a goccia attraverso gallerie vulcaniche, che conferisce al gin un carattere unico.
Realizzato con erbe officinali che da secoli caratterizzano i prodotti del brand, come ginepro, angelica e camomilla, questo gin offre un’esperienza sensoriale ricca e complessa. Al naso si percepiscono note fresche di ginepro con un delicato tocco floreale e agrumato. Al palato, la morbidezza della camomilla si unisce a un gusto balsamico e rinfrescante, rendendo Alpestre London Dry Gin perfetto per chi cerca un gin di qualità, dall’equilibrio aromatico perfetto.
Gin Monsieur è il primo Gin di Del Professore. Nasce da una secolare conoscenza dell’arte erboristica, un lungo periodo di ricerca per perfezionare il bilanciamento di ingredienti come ginepro, lavanda, arancia e camomilla. È prodotto in maniera rigorosamente artigianale, per combinare forza e morbidezza, dando vita a vivaci note floreali e balsamiche.
Gin À La Madame prende vita da una miscela di distillati e infusi, lasciati maturare a lungo. Il metodo di preparazione risponde alla voglia di sperimentare e osare nuovi abbinamenti, fedeli allo spirito della tradizione erboristica italiana. Una miscela di erbe e spezie come ginepro, limone, arancio, tanaceto, zedoaria e cassia dà vita a un distillato di sorprendente freschezza e intensità.
Distillato all'interno dell'Alambicco Coffey, segno distintivo del Whisky Nikka, lo spirito dolce e ricco di sapori che sta nel cuore di questo gin, è caratterizzato da una consistenza vellutata e lussuosa. In aggiunta ai tradizionali botanici del gin, la sua complessità aromatica è dovuta dall'esplosione rinfrescante di agrumi giapponesi tra le quali Yuzu, Kabosu, Amanatsue Shikuwasa, le delicate note fruttate della mela, e i sentori piacevolmente pungenti del pepe giapponese Sansho sul finale.
L'"Ukiyo" - il "mondo fluttuante" - è una mentalità giapponese che enfatizza il vivere nel momento e ispira il distacco dalle difficoltà quotidiane. In primavera, in Giappone c'è un breve ma incantevole periodo in cui i sakura (fiori di ciliegio) sbocciano in pieno splendore. Questa stagione di fioritura viene celebrata attraverso la tradizione dell'"Hanami", in cui si onora lo sbocciare dei fiori di ciliegio e il passaggio alla nuova stagione. Nato a Kagoshima, all'ombra dell'imponente vulcano Sakurajima, questo gin è prodotto sulla base del tradizionale spirito giapponese shochu. La ridistillazione dello shochu di alta qualità crea un gin particolarmente liscio, con una bocca meravigliosamente morbida che cattura l'essenza della primavera. Botaniche: ginepro, agrumi, fiori di ciliegio,
Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato.
Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura.
Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esprime le nere terre dell’Etna, coltivate
secondo i criteri della sostenibilità e del biologico.
CARRICANTE 100%
SICILIA DOC
Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato.
Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura.
Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esprime le nere terre dell’Etna, coltivate
secondo i criteri della sostenibilità e del biologico.
UVE CHARDONNAY-INSOLIA
Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero
note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane.
Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di macerazione
Al palato è fine ed elegante, vivace e di buon corpo, il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la
spiccata acidità.
IL COLORE È UN GIALLO DORATO, LUMINOSO E PROFONDO, CON RIFLESSI LUCENTI CHE CONFERISCONO UNA MAGGIORE RICCHEZZA VISIVA.
ALL'OLFATTO, SI DISTINGUE PER UN BOUQUET AROMATICO COMPLESSO E AVVOLGENTE, CON NOTE MATURE DI FRUTTA A POLPA GIALLA, COME PESCA E ALBICOCCA, ACCOMPAGNATE DA SUGGESTIONI DI SCORZA D'ARANCIA E DI LIMONE IN BOCCA, SI MANIFESTA CON UNA BELLA AVVOLGENZA, GRAZIE AL MAGGIORE AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA, CON UNA LEGGERA NOTA CREMOSA CHE SI FONDE ARMONIOSAMENTE CON UNA FRESCA ACIDITÀ.
IL PALATO È AVVOLTO DA UNA PIACEVOLE COMPLESSITÀ, DOVE EMERGONO SAPORI DI FRUTTA MATURA, COME PESCA BIANCA E MANDORLA TOSTATA, ARRICCHITI DA UNA SOTTILE SFUMATURA FIORI. IL FINALE È PERSISTENTE E LEGGERMENTE PIÙ MORBIDO, CON UNA NOTA DI FRESCHEZZA CHE CONFERISCE EQUILIBRIO.
IL COLORE È UN GIALLO DORATO, LUMINOSO E PROFONDO, CON RIFLESSI LUCENTI CHE CONFERISCONO UNA MAGGIORE RICCHEZZA VISIVA.
ALL'OLFATTO, SI DISTINGUE PER UN BOUQUET AROMATICO COMPLESSO E AVVOLGENTE, CON NOTE MATURE DI FRUTTA A POLPA GIALLA, COME PESCA E ALBICOCCA, ACCOMPAGNATE DA SUGGESTIONI DI SCORZA D'ARANCIA E DI LIMONE.
IN BOCCA, SI MANIFESTA CON UNA BELLA AVVOLGENZA, GRAZIE AL MAGGIORE AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA, CON UNA LEGGERA NOTA CREMOSA CHE SI FONDE ARMONIOSAMENTE CON UNA FRESCA ACIDITÀ. IL PALATO È AVVOLTO DA UNA PIACEVOLE COMPLESSITÀ, DOVE EMERGONO SAPORI DI FRUTTA MATURA, COME PESCA BIANCA E MANDORLA TOSTATA, ARRICCHITI DA UNA SOTTILE SFUMATURA FIORI. IL FINALE È PERSISTENTE E LEGGERMENTE PIÙ MORBIDO, CON UNA NOTA DI FRESCHEZZA CHE CONFERISCE EQUILIBRIO.
colore giallo tenue con riflessi dorati, ha un perlage fine, abbondante e persistente, un bouquet di frutta a polpa gialla, agrumi canditi, mandorle e crosta di pane, al palato morbido e cremoso, piacevolmente fresco e acidulo.
Di colore giallo paglierino e perlage fine, presenta aromi fruttati di pera e crosta di pane. All’assaggio risulta lungo e complesso con un’acidità incisiva.
Flamingo esprime tutto lo stile classico della cantina, con il suo color rosa ramato e dal perliage fine e persistente.
In bocca è sapido e fresco, con ritorni decisamente fruttati che addolciscono un finale particolarmente lungo.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: fresco e pulito, con note di pera, fiori bianchi e agrumi
Sapore: croccante e fresco, con una texture delicata, una bella cremosità ed un finale salato
Giallo paglierino il colore, con perlage fine e durevole. Eleganti note floreali aprono il naso, poi caratterizzato da richiami fruttati alla pesca, all’albicocca e alla mela, e da ultimo contraddistinto da sfumature agrumate e ammandorlate. Al palato risulta coerente con l’olfattiva, fresco e persistente.
Vitigni: xarel.lo 45%, macabeo 45%, parellada 10%
Uvaggio: Pinot Noir 50%, Chardonnay, Pinot Meunier.
Note degustative: Colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi di frutta matura a polpa gialla e spezie dolci, con note di mandorla e brioche. Al palato è ricco e strutturato, con un finale lungo e piacevolmente sapido.
Alla vista: colore rosato tendente al rame, simile al lampone quando è giovane, evolve verso toni salmonati con l’età. Finezza del perlage dovuta ad una materia prima nobile, ad una temperatura fresca in cantina e ad un lungo invecchiamento in bottiglia.
Al naso: vivo e fruttato, i primi aromi sono di ribes e frutti rossi leggermente aciduli, che poi con l’ossigenazione evolvono verso l’amarena, la fragolina di bosco e la violetta. Il tocco di limone deriva dalla grande freschezza di questo rosé.
In bocca: fresco, con una vivacità golosa. Si avverte una sensazione di frutta rossa matura, ma con tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva. Finale puro e raffinato, molto elegante, lungo in bocca e senza imperfezioni.
Alla vista: oro paglierino brillante, che rivela l’utilizzo esclusivo della prima pigiatura e la percentuale importante di Chardonnay. Perlage molto fine ed estremamente vivo.
Al naso: fresco e fruttato, all’inizio dominano gli aromi di agrumi – limone verde, pompelmo – tipici del Chardonnay. Poi compaiono i frutti rossi: amarena, ribes, lampone caratteristici del Pinot Noir. Lasciandolo riposare all’interno del bicchiere traspare la frutta candita, anche esotica propria del Pinot Meunier.
In bocca: attacco vivo grazie ad un dosaggio debole che rispetta l’autenticità del vino. Si avverte la mineralità del gesso. Si impongono subito sapori di agrumi, mandorla, pane biscottato...ma anche di gelatina di ribes e di frutti neri come la ciliegia, il fico o la mora. Ampio senza essere troppo denso, molto lungo e con un finale netto
Alla vista: colore oro paglierino brillante con riflessi gialli, perlage molto fine.
Al naso: attacco diretto, leggermente dominato da note agrumate, si apre progressivamente con note che ricordano i fiori bianchi (fior d’arancio, biancospino, leggero sentore di acacia…). Il degustatore paziente, scoprirà note di spezie, zafferano o legno di cedro.
In bocca: attacco sia vivace che avvolgente. Il naso si conferma, raggiunto da sapori di gelatina di ribes e frutti neri. La consistenza cremosa rivela note leggere di miele e frutta secca. Il finale, molto puro, è lungo ed ampio.
Lo Champagne Brut "Cristal" di Louis Roederer è un'indiscussa icona di lusso ed eccellenza! Uno Spumante realizzato con Metodo Champenoise di grande fascino ed eleganza, nato da un lungo affinamento di 6 anni sui lieviti. Di ottimo corposo e intensità, morbido, cremoso e avvolgente, intessuto di complessi sentori burrosi, di frutta secca e sale marino
Il Dom Perignon "Vintage" è un grande Champagne, sinonimo di prestigio, lusso ed eleganza. Nasce da un affinamento di almeno 72 mesi sui lieviti in bottiglia e si esprime in un ricco di bouquet di canditi, frutta fresca, note tostate e spezie. L'assaggio è energico e molto intenso, vellutato e cremoso, di grande classe
Espressione autentica del vitigno autoctono, la vivacità del Cataratto ne preannuncia la ricca complessità.
Una mineralità vitale genera la freschezza vivace del Grillo, tropicale e vibrante, esaltazione del suo vigneto d’altura.
Elegante e dagli aromi agrumati, l’equilibrio armonico dell’Insolia deriva dall’unicità del suo terroir d’altura.
Un’interpretazione unica del Viognier, profonda, fresca e aromatica: un racconto dell’impronta mediterranea.
Un vino che regala la struttura, le note aromatiche e minerali di due territori nobili per la produzione dei vini. Due varietà, il Grillo e lo Zibibbo, di grande espressione e carattere che si fondono e si completano, dando vita a un vino equilibrato e dalla spiccata piacevolezza, l’unico blend tra i vini di Marco De Bartoli.
Il Lucido è prodotto con uve 100% Catarratto (il vitigno a bacca bianca più diffuso in Sicilia), nella sua variante denominata Catarratto bianco lucido, più delicata e fresca rispetto alla variante comune, e con il caratteristico retrogusto amaro molto meno marcato.
Il nome di lucido o etra-lucido deriva dal caratteristico aspetto lucente, dato da una presenza minore di pruina, sostanza cerosa e dal colore biancastro che ricopre gli acini e dona alle uve un aspetto vellutato, influendo sul colore del grappolo.
Elegante, raffinato, dalla tessitura fitta e vibrante, di una energia inesauribile e avvolgente che ammalia senza stancare, si fa amare per la sapidità la lunga persistenza e l’appagante finale che rammenta la mandorla. Giallo paglierino solcato da riflessi verdolini brillanti. Si colgono, ben distinte e precise, le note tipiche del vitigno, che ricordano il lime, il frutto della passione, il pompelmo, l’ortica, la lavanda e i fiori di sambuco, a cui si aggiungono delicate nuance minerali. Vitale, dinamico, brioso, coniuga in modo ammirevole queste sue caratteristiche con una struttura ampia, esaltandone l’equilibrata morbidezza.
Dal colore giallo paglierino brillante, SurSur offre al naso un bouquet fresco con note di pesca e frutta tropicale, unite a sentori di fiori di campo.
In bocca è fresco e sapido con un ritorno delle note fruttate
Vigna di Gabri si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il bouquet è intenso e complesso, spaziando dai sentori agrumati, di mele verde e pesca, a note floreali e piacevoli nuances di erbe aromatiche come salvia e timo. Al palato è fresco ed avvolgente con un piacevole finale sapido che ne allunga la persistenza. Un bianco fine ed elegante, dall’intrigante personalità e destinato ad una longevità sorprendente.
Passiperduti è di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Al naso è ampio e profondo con note agrumate e di litchi, floreali di sambuco. Al palato ha volume, sapidità e persistenza.
Dal colore giallo paglierino brillante, La Fuga 2023 offre un bouquet fragrante con note di frutta tropicale e scorze di agrumi (limone) insieme a delicati sentori di fiori bianchi.
In bocca è sapido e fresco grazie ad una piacevole vena acida.
il Passobianco è prodotto con lo
Chardonnay in purezza. Al suo arrivo sull’Etna, Andrea
Franchetti ha piantato 4 ettari di Chardonnay, tutti tra
gli 850m e i 1000m sulle ripide terrazze della Contrada
Guardiola, dove il terreno sciolto e profondo è
composto da cenere lavica dall’alto contenuto
minerale.
Vino di grande struttura e personalità, esprime note di agrumi e leggere nuance di frutti tropicali, fiori di miele e spezie dolci e sottili.
Al palato È morbido, setoso ed elegante Il tutto levigato da un moderato apporto di legno che gli dona ulteriore complessità.
Blend di Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Colore giallo paglierino, Profumo composto con piacevoli note fruttate e delicate note floreali.
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: aromi di pesca e albicocca, fiori di campo, con una mineralità soffusa
Sapore: equilibrato, ricco, intenso, fresco, sapido e dai ritorni fruttati
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Profumo: aromi di fiori e frutta fresca, emergono anche nitide sensazioni minerali, di miele e di agrumi
Sapore: fresco, sapido, minerale e dal finale lungo
Colore: giallo dorato
Profumo: aromi fumé, di incenso, frutta a polpa bianca ed esotica, agrumi, erbe di campo e mandorla, su uno sfondo minerale
Sapore: lussureggiante, profondo, dinamico, pulito, di grandissima energia, avvolgente e freschissimo
vitigno la cui presenza in Puglia risale all’epoca romana e che era quasi del tutto scomparso nella prima parte del XX secolo.
Caratterizzato da una resa molto bassa, è stato rivalutato negli ultimi decenni in Puglia da quelle aziende orientate all’alta qualità nella propria produzione.
Un vitigno dalle ottime caratteristiche olfattive, in grado di esprimere nel nostro vino un frutto gradevole, rotondo, ma allo stesso tempo di buona bevibilità e freschezza.
Colore: limpido, rosso rubino con riflessi porpora, consistente.
Bouquet: intenso, di qualità fine, fruttato (lampone, frutti di bosco), speziato.
Palato: secco, abbastanza sapido e persistente, un buon corpo sorretto da tannini eleganti.
Colore: limpido, rosso porpora intenso, consistente.
Bouquet: intenso, di qualità fine, floreale (lavanda) e fruttato (ciliegie, prugne), leggero sentore erbaceo.
Palato: secco, abbastanza sapido e persistente, un buon corpo con tannini morbidi.
Colore: cristallino, rosso rubino, abbastanza consistente.
Bouquet: floreale (rosa) e fruttato (marasca e susine rosse).
Palato: fresco, abbastanza intenso di qualità fine, abbastanza sapido, al retrogusto note di nespolo e pesca accompagnate da un leggero tannino.
pepe nero che si mescola alla carruba e alle amarene dolci. Palato scattante
con un finale molto sapido e tondo con note di gelso.
L’Etna Rosso “Contrada Pietrarizzo” è un Nerello Mascalese in purezza, prodotto nell’omonimo cru della Tenuta Tornatore, storicamente conosciuto tra i migliori in assoluto per la qualità eccelsa delle sue uve. L’affinamento in botte grande preserva l’elegante corredo varietale del nobile vitigno dell’Etna, lasciando inalterate le sue caratteristiche fondate sulla delicatezza dei piccoli frutti di bosco, accompagnati da tannini fini e piacevole freschezza. Un rosso che stupisce per la sua raffinatezza e la sua personalità, segnata dalle tipiche note minerali dei suoli di sabbie vulcaniche.
Un assemblaggio di uve antiche di Nerello Mascalese provenienti da diversi vigneti situati a quote diverse sul versante nord dell’Etna. In generale le Contrade più alte giacciono su terreni più ghiaiosi a grana più grossa, mentre
quelle più basse su terreni più fini e profondi composti da colate laviche più antiche, ormai ossidate e ridotte a polvere di lava. Questo vino concentra le caratteristiche di diversi terroir in un’unica bottiglia per offrire un’idea globale di un territorio.
Monte Etna, versante nord
Nerello Mascalese 100%
Dal colore rosso scuro e intenso, rivela al naso note intensamente fruttate di
fi chi caramellati e frutta matura. In bocca, il corpo è importante, equilibrato
sia in rotondità che persistenza
l Rosso di Marco è prodotto con uve Pignatello al 100%, anche chiamate Perricone, un vitigno a bacca rossa tradizionale della Sicilia occidentale, per molti anni scomparso, che prende il nome dalle cosiddette “pignatiddare”, le terre rosse del trapanese così chiamate perché impiegate nella produzione delle pignatte da cucina e particolarmente vocate per questa varietà.
Note di frutta matura (ciliegie e more) in questo vino poco tannico e dalla facile beva
Colore rosso rubino intenso, si distingue per un bouquet ampio con note di frutta rossa matura come ciliegia e prugna; presenta anche una trama floreale di rosa rossa seguito da delicate nuances speziate (noce moscata e pepe bianco), oltre ad una nota di tostatura dolce come vaniglia e tabacco. In bocca è pieno ed avvolgente, con una beva invitante; il tannino è molto fine e dalla trama fitta; persistente ed elegante è il finale
Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat
Dal colore rosso rubino intenso, Mille e Una Notte 2020 presenta un ampio bouquet caratterizzato da note fruttate di
more e gelsi neri, freschi sentori balsamici di liquirizia, note speziate e delicate nuances di tostatura dolce.
In bocca è profondo e con tannini vellutati. Chiude con una notevole persistenza gustativa e seducente sapidità
Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah, e altre uve
Colore: rosso rubino poco intenso
Profumo: fine, con note di fragoline di bosco e note floreali di violetta tipiche del vitigno nebbiolo coltivato nei terreni sabbiosi del Roero
Sapore: buon corpo, fine, elegante con un ottima beva
Profumo: fruttato connote di ciliegiamatura e frutti rossi maturi
Sapore: corposo,rotondo,note di frutta rossa ed un acidità brillante
BARBERA 100%
Colore: rosso rubino intenso con profonde note violacee.
Profumo: ampio, floreale, netto, con accattivante vinosità dove prevalgono le note di violetta e bonbon
Sapore: Sapore fresco, morbido, equilibrato e solo leggermente tannico, dove le note vegetali giovani si fondono elegantemente con una giusta alcoolicità.
L’Arborina è una piccola Menzione Geografica del Barolo ubicata in frazione Annunziata, a La Morra. Il Barolo che nasce qui è quello più rappresentativo dello stile e dell'identità della nostra cantina, espressione massima della finezza e dell'eleganza che ricerchiamo nel vino.
Barolo Arborina si distingue per il frutto e la freschezza, una finezza quasi eterea, l’estrema eleganza e una non eccessiva concentrazione. Il tutto supportato da un fine bouquet, intenso e armonico.
Aromi di frutta rossa, sentori balsamici, viola, pepe e mirto. In bocca è intenso ma fresco, con un buon corpo e un tannino setoso. Poi evolverà ancora, perché un vino artigianale è vivo e mutevole.
CABERNET SAUVIGNON-SIRAH
Vino dal colore rosso con riflessi violacei. Aroma intenso, elegante e piacevolmente fruttato. Piacevole la nota vegetale, tipica del Cabernet che si alterna ai sapori fruttati. Al palato è vino pieno, ben strutturato.
Colore rosso rubino. Vino rosso di corpo dal profumo fine e persistente. Note fruttate di ciliegia, toni speziati. Fragrante, beva trionfale. Fresco e di buon equilibrio, è vino da tutto pasto, inno alla quotidianità.
Colore rosso rubino intenso tendente al granata. Sentori raffinati di frutti rossi, buccia d’arancia candita, note speziate e balsamiche. Minerale, asciutto e persistente. Tannini setosi e morbidi.
Colore rosso rubino tendente al granata. Freschezza e slancio, sapido e intenso, con piccoli frutti rossi che ricordano la susina, la marasca e loro confettura. Leggere note di rosa canina e spezie. Elegante e armonico
note di degustazione
Colore | Rubino intenso e vivido.
Al naso | Nitido, fruttato, lievemente speziato e balsamico con note di lampone, erbe aromatiche, ciliegia scura.
Al palato | Agile, molto piacevole e di deliziosa bevibilità.
Vitigni
50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Carmenère
Colore Rosso rubino intenso con riflessi granata. Al naso Di seducente complessità olfattiva, si apre con sentori di frutti di bosco, prosegue con note balsamiche, sottobosco, tabacco ed erbe aromatiche. Al palato Vivace ed elegante, mostra una perfetta rispondenza gusto-olfattiva, tannini raffinati, grande equilibrio e profondità. Il finale è di grande persistenza.
Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenere
Il Villa Gresti è un vino rosso di ottima eleganza, ottenuto in prevalenza da uve Merlot e affinato per almeno 12 mesi in barrique. Al naso evoca la frutta rossa con richiami tostati di tabacco, e cacao. Al palato rivela equilibrio, tensione e morbidezza, con tannini vellutati sul finale
Il Montepulciano 2017 di Emidio Pepe prende vita da uve Montepulciano, fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificato da 22 e 30 hl senza rimontaggi e affinamento sulle fecce fini in vasca di cemento vetrificato per 2 anni. Imbottigliato a mano senza filtrazione, invecchiamento in bottiglia. Vino che ha nel suo potenziale evolutivo una delle carte più importanti da giocare ma che fin da giovane esprime le sue peculiarità con un naso giocato sul frutto e le spezie ed in bocca ha una bella struttura che il tempo renderà complessa.
Ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate con i criteri dell’agricoltura biologica in vigneti situati nelle valli di Negrar e Fumane. Le uve vengono tradizionalmente lasciate appassire su graticci e vinificate in Gennaio.
Rosso rubino di ottima intensità, quasi coprente.
Frutto rosso surmaturo ma ancora croccante e polposo. Sullo sfondo appaiono note speziate, soprattutto il pepe e i chiodi di garofano, seguite da accenni minerali ed una profonda sfumatura di tabacco.
Pieno, avvolgente e vellutato. Il corpo, imponente e solido, riesce a mantenere un profilo elegante e setoso grazie alla perfetta e bilanciata acidità, tannini dolci e perfettamente fusi.
Alla vista si presenta rosso rubino intenso. Al naso si esprime con eleganti note di frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, accompagnate da delicate sfumature speziate e lievi sentori di vaniglia. Al palato risulta equilibrato e avvolgente, con tannini setosi e una piacevole freschezza che conferisce dinamismo al sorso. Il finale è lungo e persistente, con un’ottima armonia tra frutto e spezie.
Colore rosso rubino intenso. Al naso evidenti note di frutta rossa e giaggiolo. In bocca è dolce ed equilibrato. Vino di buona struttura ed eleganza.
Il Chianti Classico Brolio Riserva di Ricasoli è un vino rosso da uve Sangiovese con una piccola aggiunta di Merlot e Cabernet Sauvignon. Si presenta alla vista rosso rubino con sfumature granate e profuma di frutta nera matura, spezie orientali e vaniglia mentre al sorso è di buona freschezza e dai tannini eleganti, con un retrogusto persistente piacevole e bilanciato.
Questo vino si presenta con un bllissimo equilibrio di potenza ed eleganza. Al naso spiccano aromi stratificati di violette, prugne mature e un pizzico di eucalipto. Ricchi sapori di amarena candita, completati da note balsamiche e di liquirizia, si uniscono nel palato al primo assaggio. I tannini sottili creano un’elegante sensazione in bocca, esaltata da note persistenti di pepe nero, spezie da pasticceria e menta dolce.
Il Chianti Classico Riserva proviene da alcuni selezionati vigneti esposti a sud e più caldi. Caratteristiche quali il colore scuro, la freschezza delle note fruttate, in perfetto equilibrio con gli aromi terziari di spezie, e la potenza dei tannini vellutati e ben bilanciati, ne fanno un perfetto esempio di Chianti Classico Riserva. Dominano le fragranze di viole, prugne, ciliegie, scorza d’arancia, sottobosco, liquirizia, cedro e tabacco.
IL TERRA D’ECLANO È OTTENUTO CON LE UVE PROVENIENTI DA CINQUE DISTINTI VIGNETI DI PROPRIETA‘ INTERAMENTE VITATI CON AGLIANICO. E’ UN VINO SEDUCENTE E RAFFINATO CON PROFUMI COMPLESSI DI FRUTTI DI BOSCO, PRUGNE, LIQUIRIZIA, CAFFÈ. AL GUSTO PRESENTA UNA STRUTTURA AVVOLGENTE CON TANNINI MORBIDI E SETOSI ED UN LUNGHISSIMO FINALE IN CUI PREVALE UN’ELEGANTE FRESCHEZZA MINERALE SU NOTE BALSAMICHE E SPEZIATE. L’ELEVATA COMPLESSITÀ E LA PROFONDA STRUTTURA DELL’AGLIANICO, COLTIVATO DIRETTAMENTE NEI VIGNETI DELL’AZIENDA, CONFERISCONO AL TERRA D’ECLANO UNA STRAORDINARIA ATTITUDINE ALLA LUNGA MATURAZIONE IN BOTTIGLIA.
Contiene alimenti congelati o surgelati all'origine
Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegetariana
Indica una portata che contiene solo alimenti compatibili con la dieta vegana
Indica una portata che non contiene glutine
Indica una portata dal gusto piccante
Indica una portata che non contiene lattosio
Indica una portata che contiene solo alimenti di origine biologica
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi