RitroVino

Margherita

Pomodoro e mozzarella fiordilatte 100gr.

Napoli

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, capperi e acciughe.

Crudo

Pomdoro, mozzarella e crudo toscano.

Maialina

Pizza bianca, mozzarella fiordilatte, salame toscano, gorgonzola e tabasco.

Frutti Di Mare

Pomodoro, frutti di mare.

Caesar

Insalata, straccetti di pollo, scaglie di grana e salsa caesar.

Primavera

Insalata, carote, mozzarella fiordilatte 100gr, tonno.

Del Pescatore

Insalata, carote, frutti di mare.

Lasagne al forno

Lasagne classiche, ragù e bescimella.

Salumi Nostrali

Tagliere di salumi misti toscani.

Formaggi del pastore con le confetture

Tagliere di formaggi servito con miele e confetture.

Tagliere Misto di Salumi e Formaggi

Assaggio di salumi e di formaggi.

Polpo Su Hummus di Cannellini

Polpo servito su una base di hummus di cannellini, prezzemolo e pomodorino.

Tagliolino Allo Scoglio

Tagliolino di pasta fresca allo scoglio in bianco e sgusciato.

Acciughine Fritte

Impossibile resistere, una tira l'altra.

Crocchette Di Baccalà

Crocchette di baccalà su base di besciamella alla paprika.

Tartare di Fassona

150gr di carne cruda servita con cipollina caramellata, mayonese al basilico e mayonese al wasabi.

Tartare di Fassona con Tartufo

150 gr di carne cruda, servita con mayonese al basilico, mayonese al wasabi, cipollina caramellata e scaglie di tartufo nero.

Salmone Marinato Alla Senape e Arancio

Salmone marinato servito con focaccina calda e fiocchi di burro.
Possibilità di poterlo servire senza glutine.

Patatine Fritte

Il piatto di contorno per eccellenza.

Insalata Mista

Insalata mista con carote

Tortino Al Cioccolato Con Crema Pasticcera

Tortino al cuore caldo al cioccolato su base di crema pasticcera.

Dessert versilia al Rhum

Dessert tipico versiliese.
Semifreddo alla panna, rhum, base di pan di spagna e cioccolato.

Tiramisù

Tiramisù monoporzione.

Cheesecake

Monoporzione di cheesecake ai frutti di bosco.

Tartare di Fassona

150gr di carne cruda accompagnata da mayonese al basilico, mayonese al wasabi e cipollina caramellata.

Tartare di Fassona con Tartufo

150gr di carne cruda accompagnata da scaglie di tartufo nero, mayonese al basilico, mayonese al wasabi e cipollina caramellata.

Salmone Marinato alla Senape e Arancio

Salmone marinato servito con focaccina calda e fiocchi di burro.
Possibilità di poterlo servire senza glutine.

Gambero Rosso di Mazara Del Vallo

Gambero rosso crudo di Mazara Del Vallo servito con mayonese al wasabi e limone.

Il Crudo Ubriaco

Viene lavorato e massaggiato a mano.
Romeo del Vigneto dei Salumi è un salume che riposa in cantina per 11/12 mesi. Viene poi tuffato per 30/40 giorni in Recioto della Valpolicella.
Servito con focaccina calda e riccioli di burro.
Possibilità di servirlo senza glutine.

Il Lardo di Adò con Miele E Focaccia

Il lardo di Colonnata si ottiene prendendo lo strato grasso della schiena del maiale, che viene poi posto in una conca di marmo con il sale marino e aromi.
Rimane poi in questa conca per almeno 6 mesi.
Servito con focaccina calda e miele. Possibilità di servirlo con pane senza glutine.

Burrata con Acciughe, Pomodorini e Zucchine Marinate

125gr di burratina con acciughine sott'olio, pomodorini e zucchine crude marinate.

Tagliere di Salumi Toscani

Tagliere di Salumi Misti Toscani.
Serviti con pane toscano e focaccina calda.
Possibilità di servirlo con pane senza glutine.

Formaggi del Pastore Con le Confetture

Tagliere di formaggi misti toscani con confetture e miele.
Serviti con focaccina calda e pane toscano.
Possibilità di essere servito con pane senza glutine

Tagliere Misto di Salumi e Formaggi

Tagliere misto con assaggi di salumi e di formaggi Toscani.
Viene servito con pane e focaccina calda.
Possibilità di servirlo anche con pane senza glutine.

Bruschetta All'Italiana

Pane tostato, pomodoro, cipolla e basilico. Il tutto condito con olio extra vergine di oliva.
Possibilità di servirlo anche su pane senza glutine NON tostato.

Crostino Toscano Con Vin Santo

Crostini di pane e patè di fegatini, il tutto accompagnato da un goccio di vin santo.
Possibilità di servirlo con pane senza glutine NON tostato.

Crostone Delizioso

Bruschetta con gorgonzola e pere caramellate.
Possibilità di servirlo con pane senza glutine NON tostato.

Crostini Della Tradizione

Crostini di pane con zuppetta di arselle sgusciate.
Possibilità di servirlo anche con pane senza glutine NON tostato.

Focaccia Tartufata

Focaccina con scamorza affumicata, lardo di colonnata e petali di tartufo.

Focaccia Ghiotta

Focaccia con mozzarella fiordilatte 100gr, brie, prosciutto crudo e cipolline caramellate.

Crocchette Di Baccalà

9 crocchette di baccalà fritte su una base di besciamella alla paprika.

Acciughine Fritte

Talmente buone che è impossibile resistere alla tentazione di non ordinarle.

Patatine Fritte

Le patatine fritte non passano mai di moda.

Tortino Al Cioccolato Su Crema Pasticcera

Tortino al cuore caldo al cioccolato su crema pasticcera.

Dessert Versilia al Rhum

Semifreddo alla panna aromatizzato al rhum, pan di spagna e cioccolato.

Tiramisù

Un classico.

Cheesecake

Cheesecake ai frutti di bosco.

Acqua

Coca Cola in Vetro

Coca Cola Zero In Vetro

Caffè

Amaro

Limoncello

Sambuca

Grappa

Ichunsa non filtrata

Birra lagher NON filtrata. 5%.
Moderatamente amara, fruttata e con leggero sentore di luppolo.

Moretti

Birra lagher a bassa fermentazione. 4,6%.
Finemente amara con note fresche e floreali.

Leffe Rossa

Birra belga. 6,6%.
Aroma intenso di malto con note di caffè tostato e di agrumi canditi.

Tennent's Senza Glutine

Birra scozzese. 5%.
Sapore lievemente dolce di malto, e un carattere luppolato e ben equilibrato.

Birra Piccola alla Spina

Birra tedesca Beck's. 5%

Birra Media alla Spina

Birra tedesca, beck's. 5%

Spritz Aperol/Campari

L'aperitivo italiano per eccellenza. Prosecco, aperol/campari e fetta d'arancia.

Spritz Hugo

Prosecco, foglie di menta, fetta di lime e liquore ai fiori di sambuco.

Americano

Campari, vermouth e soda. Servito con ghiaccio e fetta di arancia.

Negroni

Campari, Vermouth e gin. Servito con ghiaccio e fetta di arancia.

Negroni Sbagliato

Campari, Vermouth e prosecco. Servito con ghiaccio e fetta di arancia.

Gin Tonic/Lemon

Vodka Tonic/Lemon

Milano Torino

Campari e Vermouth. Servito con ghiaccio e fetta d'arancia.

Cuba Libre

Rhum bianco, succo di limone e coca cola. Servito con ghiaccio e fetta di limone.

Margarita

Triple sec, tequila e succo di lime.
Servito in coppetta senza ghiaccio, con sale.

Long Island

Tequila, gin, vodka, rhum, triple sec, succo di limone, sciroppo di zucchero e coca cola.
Servito con ghiaccio e fetta di limone.

Mojito

Succo di lime, zucchero, foglie di menta, rhum e soda.
Servito con ghiaccio e lime.

Gin Tonic/Lemon con Tanqueray 0.0

Sanbitter Rosso

Ricordo Di Mojito al Passion Fruit

Mojito con il passion fruit al posto del Rhum e succo di arancia.

Italian Squeeze

Servito nel calice con ghiaccio.
Sanbitter rosso, menta e succo di arancia.

Pergolaia - Caiarossa

Sangiovese 80%, Merlot 17%, Cabernet Franc 3%. Alcol 14%.
Al naso si esprime con sentori di frutti di bosco, note di fiori appassiti, cenni di pepe nero e caffè. Al palato si rivela corposo e intenso.
Affina, per 12/14 mesi in tonneaux, poi, per altri 10 mesi, in cemento e botti da 25 ettolitri.
Prodotto a Riparbella, Pisa. Toscana IGT.

Aria - Caiarossa

Syrah 34%, Cabernet Franc 29%, Merlot 14%, Cabernet Sauvignon 13%, Alicante 10%. Alcol 14%.
Le varietà di ogni parcella vengono vinificate separatamente in troncoconici di legno
e in vasche di cemento, con fermentazioni lente ed estrazioni delicate.
Dopo la fermentazione malolattica il vino viene assemblato e travasato in barriques di rovere francese per circa 13 mesi.
Prodotto a Riparbella, Pisa. Toscana IGT.

Palistorti Rosso - Tenuta di Valgiano

Sangiovese 70%, Merlot 20%, Syrah 10%. Alcol 13,5%
Viti di 15 anni site a 120-190 mt. s.l.m.
Selezione delle uve su tre tavoli di scelta, diraspatura, pigiatura con i piedi in tini di legno, fermentazione spontanea in botti di rovere con follature e rimontaggi.
12 mesi per il 40% del vino in vasche di cemento vetrificato, il 60% in barrique di rovere francese usate.
Prodotto a Valgiano, Lucca. Colline Lucchesi DOC.

Casa E Chiesa - Tenuta Lenzini

Merlot 100%. Alcol 14%.
Fermentazione alcolica spontanea in mastelli per 12-15 giorni senza controllo della temperatura. In bottiglia senza stabilizzazione nè filtrazione. Affina 24 mesi in serbatoi di acciaio e in cemento.
Prodotto a Gragnano, Lucca. Colline Lucchesi DOC.

Toscana Rosso - Tenuta Adamo

Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5%. Alcol 13%.
Il colore è rosso tenue brillante. Al naso si rivela intenso e fragrante con piacevoli note fruttate di ciliegia e amarena integrate con note floreali di violetta. Vino di grande bevibilità con grande equilibrio tra le varie componenti.
Prodotto a Lucca. Toscana IGT.

Linchetto - Valle Del Sole

Sangiovese 65%, Uve tradizionali lucchesi 35%. Alcol 12,5%.
Fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio e matura alcuni mesi in Tini di acciaio.
Prodotto a Cappella, Lucca. Toscana IGT.

Chianti Superiore - Fattoria Uccelliera

Sangiovese 80%, Canaiolo 20%. Alcol 14,5%.
Viene vinificato in acciaio e fa un breve passaggio in legno dà rotondità al vino.
Prodotto a Crespina Lorenzana, Pisa. Chianti DOCG.

Chianti Riserva - Fattoria Uccelliera

Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%. Alcol 13,5%.
Invecchiato in botti di rovere per parecchi mesi.
Il bouquet del Chianti Riserva Fattoria Uccelliera è ampio e ricco di sfumature, che vanno da note di ciliegia e fiori essiccati a sentori di cioccolato e liquirizia; il sorso è caldo e vellutato, con tannini fitti ma molto eleganti e una vena acida che dà un tocco di freschezza e rende la bevuta piacevole e appagante.
Prodotto a Crespina Lorenzana, Pisa. Chianti DOCG.

Iucundus - Fattoria Dell'Agresto

Sangiovese 100%. Alcol 14,5%.
Macerazione prefermentativa a freddo.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (25-26°C). Lunga macerazione sulle vinacce. Svinatura e successiva fermentazione malolattica spontanea. Affinamento di un anno e mezzo in botte di rovere grande e di 3 mesi in bottiglia.
Prodotto a Cartaldo, Firenze. Chianti Riserva DOCG.

Chianti Classico - Fattoria San Giusto A Rentennano

Sangiovese 95%, Canaiolo 5%. Alcol 15%.
Uve raccolte a mano a perfetta maturazione e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature.
Matura in botti, tonneaux di rovere da 500 Lt, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina alcuni mesi prima di essere commercializzato.
Prodotto a San Giusto a Rentennano, Siena. Chianti DOCG.

Berardenga - Fèlsina

Sangiovese 100%. Alcol 13,5%.
Fermentazione a temperatura controllata, macerazione in vasche di acciaio per 12,15 giorni, poi viene trasferito in botti di rovere per altri 12 mesi, infine affina in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.
Prodotto a Castelnuovo Berardenga, Siena. Chianti Classico DOCG.

Chianti Riserva - Tenuta La Pieve

Sangiovese 100%. Alcol 13%.
Maturazione in botti di rovere di media capacità.
Affinamento in bottiglia.
Prodotto a Pieve a Presciano, Arezzo.

Stupore - Campo Alle Comete

Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Syrah 20%. Alcol 14,5%.
Vino rosso intenso e rotondo, affinato per 12 mesi in tonneau e barrique di secondo e terzo passaggio.
Fermentazione separata per ciascuna varietà in vasche d'acciaio
Affinamento fino a 12 mesi in tonneau e barrique di rovere di media tostatura e almeno 6 mesi in bottiglia.
Prodotto a Castagneto Carducci, Livorno. Bolgheri DOC.

Oltersogno - Campo Alle Comete

Cabernet Sauvignon 100%. Alcol 14,4%.
Lasciato maturare parte in acciaio e parte in barrique e tonneau di rovere francese di media tostatura, combina a meraviglia le note fruttate ed erbacee con le sfumature rilasciate dal passaggio in legno.
Prodotto a Castagneto Carducci, Livorno.

Lagone - Aia Vecchia

Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc. Alcol 14,5%.
Fermentazione e macerazione in acciaio per 20 giorni.
Invecchiamento 12 mesi in barrique
Affinamento 3 mesi in bottiglia.
Prodotto a Castagneto Carducci, Livorno. Toscana IGT.

Ebesco - Villa Noviana

Merlot 65%, Cabernet Franc 35%. Alcol 13,5%.
Le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in vasche di cemento per circa 25/30 giorni.
Macerazione e fermentazione in vasche di cemento per circa 20 giorni e affinamento 6 mesi in vasche di cemento; dopo l’imbottigliamento il vino sosta 3 mesi prima dell’immissione nel mercato.
Prodotto a Castegneto Carducci, Livorno. Toscana IGT.

Rosso Di Montalcino - Bartoli E Giusti

Rosso di montalcino 100%. Alcol 14%.
Le uve raccolte a mano e selezionate vengono vinificate con una macerazione di 10-12 giorni.
Prodotto a Montalcino, Siena. Rosso di Montalcino DOC.

Brunello Di Montalcino - Bartoli e Giusti

Brunello 100%. Alcol 14%.
Le uve raccolte a mano e selezionate vengono vinificate con una macerazione di 14-16 giorni. Il vino invecchia per oltre quattro anni di cui almeno 2 in botti di rovere. Prima dell’immissione al consumo viene affinato in bottiglia per vari mesi.
Prodotto a Montalcino, Siena. Brunello di Montalcino DOCG.

Lucente - Tenuta Luce

Merlot 75%, sangiovese 25%. Alcol 14,5%.
Fermenta in vasche di acciaio termo-condizionate per 10 giorni.
Affina in barrique nuove ed usate per 12 mesi.
Prodotto a Montalcino, Siena. Toscana IGT.

Vino Nobile di Montepulciano - Cantine Dei

Sangiovese 100%. Alcol 14%.
a tecnica di vinificazione consiste in una pressatura soffice, una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e una macerazione sulle bucce per 15-20 giorni con rimontaggi.
Affina per minimo 24 mesi, di cui almeno 18 in botti di rovere di Slavonia da 50 hl.
Prodotto a Montepulciano, Siena. Nobile di Montepulciano DOCG.

Marteto Morellino di Scansano - Bruni

Sangiovese 85%, syrah 10%, alicante 5%. Alcol 13,5%.
15/18 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento di alcuni mesi in parte in botti di rovere ed in parte in vasche di acciaio inox.
Prodotto a Fonteblanda, Grosseto. Morellino di Scansano DOCG.

Rosso Di Montalcino - Caparzo

Rosso di Montalcino 100%. Alcol 14%.
Al termine della vendemmia, le uve sono fatte fermentare in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30 °C, con una macerazione sulle bucce della durata di circa una settimana. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per un anno in botti di rovere di Slavonia da 80 ettolitri.
Montalcino, Siena. Rosso di Montalcino DOC.

Nebbiolo Langhe - Ricossa

Nebbiolo 100%. Alcol 13,5%.
Vinificazione classica, con rimontaggi frequenti giornalieri, la fermentazione dura circa 15 giorni.
Prodotto a Castel Boglione, Asti. Langhe DOC.

Dolcetto D'Alba - Andrea Oberto

Dolcetto 100%. Alcol 14%.
Affina in botti di acciaio inox.
Prodotto a La Morra, Cuneo. Dolcetto D'Alba DOC.

Barolo - Andrea Oberto

Nebbiolo 100%. Alcol 15%.
Affinamento di 24 mesi in botte e barrique in legno di rovere e poi 6 mesi in bottiglia.
Prodotto a La Morra, Cuneo. Barolo DOCG.

Gattinara - Anzivino

Nebbiolo 100%. Alcol 13,5%.
Macerazione intensa e prolungata
Fermentazione a temperatura controllata
Maturazione in legno di minimo 24 mesi.
Prodotto a Gattinara, Vercelli. Gattinara DOCG.

Barbaresco - Moccagatta

Nebbiolo 100%. Alcol 14%.
Fermentazione in vasche d’acciaio termocondizionate.
Affinamento in barriques di rovere francese per dodici mesi e in bottiglia per minimo nove mesi.
Prodotto a Barbaresco, Cuneo. Barbaresco DOCG.

Montepulciano D'Abruzzo - Barone di Valforte

Montepulciano d'abruzzo 100%. Alcol 14%.
Fermentazione con macerazione sulle bucce per 15giorni.
Affinamento in acciaio con stabilizzazione a freddo.
Prodotto a Silvi, Teramo. Montepulciano D'abruzzo DOC.

Bottega Vinai Lagrein - Cavit

Lagrein 100%. Alcol 13%.
L'affinamento in piccole botti di rovere per almeno 4 mesi crea un perfetto equilibrio tra tannini ed acidità.
Prodotto a Vallagarina, Verona. Trentino DOC.

Pinot Nero - Alturis

Pinot Nero 100%. Alcol 13%.
Il mosto viene lasciato fermentare sulle bucce con frequenti rimontaggi al fine di estrarre colore e aromi. Affina per un breve periodo in botti di cemento vetrificato.
Prodotto a Cividale del Friuli, Udine. Pinot Nero IGP.

Amarone Della Valpoliccella - Zironda

Corvina veronese, corvinone e rondinella. Alcol 15%.
Le uve vengono lasciate appassire in fruttaio per un periodo di circa 120 giorni. Il processo di appassimento conferisce al vino una straordinaria concentrazione di zuccheri e aromi. Dopo la fermentazione, matura in botti di rovere per un minimo di 24 mesi, periodo durante il quale acquista complessità e profondità.
Prodotto a Verona, Verona. Amarone della Valpolicella DOCG.

Albablu - Campo Alle Comete

Vermentino 100%. Alcol 12,5%.
Le uve svolgono una fermentazione alcolica in acciaio e segue una breve sosta sulle fecce fini. Affina alcuni mesi in acciaio e due mesi in bottiglia.
Prodotto a Castegneto Carducci, Livorno. Toscana IGT.

Costa Di Giulia - Michele Satta

Vermentino 60%, Sauvignon 40%. Alcol 13,5%.
Gli acini vengono poi pressati lentamente e sofficemente, e il mosto decanta per 2-3 giorni a una temperatura di 4-5 gradi centigradi.
Dopo la sfecciatura inizia la fermentazione, che si svolge in acciaio a basse temperature per circa un mese. L’affinamento si svolge interamente in acciaio sulle fecce fini per un semestre. Il vino è poi imbottigliato senza alcuna chiarifica.
Prodotto a Castagneto Carducci, Livorno. Bolgheri DOC.

Vermentino - Aia Vecchia

Vermentino 100%. Alcol 13%.
Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per 20 giorni
Invecchiamento: 3 mesi in acciaio
Affinamento: 1 mesi in bottiglia.
Prodotto a Castagneto Carducci, Livorno. Toscana IGT.

Ficaia - Fattoria Uccelliera

Pinot Bianco 100%. Alcol 13,5%.
Fermentazione in vasche di acciaio a 18°-20°C
Affinamento di almeno 3 mesi.
Prodotto a Crespina Lorenzana, Pisa. Toscana IGT.

Palistorti Bianco - Tenuta Di Valgiano

Vermentino 50%, Trebbiano 16%, Malvasia 16%, Grechetto 16%. Alcol 12,5%.
Pressatura dell'uve, tranne il Vermentino che macera 2/3 giorni, fermentazione spontanea, il 10% del Vermentino in barrique, il restante uvaggio in acciaio. Affinamento 6 mesi in acciaio.
Prodotto a Valgiano, Lucca. Toscana IGT.

Vernacccia Di San Gimignano - San Benedetto

Vernaccia 100%. Alcol 13%.
Uve vendemmiate quando vi è il giusto equilibrio tra zuccheri ed acidità, viene spremuto in modo soffice e fatta fermentare a bassa temperatura con successiva lunga macerazione sui propri lieviti.
Prodotto a San Gimignano, Siena. Vernaccia DOCG.

Caiarossa Bianco - Caiarossa

Chardonnay 50%, Viogner 50%. Alcol 13%.
Entrambe le varietà affinano negli stessi contenitori utilizzate per la fermentazione alcolica. Durante il periodo di affinamento vengono eseguiti periodici batonnage, fino a circa la metà di Maggio.
Prodotto a Riparbella, Pisa. Toscana IGT.

Casa Degli Aiali - Mola

Procanico 70%, ansonica 20%, malvasia 10%. Alcol 12%.
profumo intenso di frutta fresca, miele e camomilla. Il sorso è vellutato, con buona acidità e un finale sapido e minerale.
Prodotto a Mola, Livorno. Toscana IGT.

Le Rime - Banfi

Chardonnay 60%, Pinot Grigio 40%. Alcol 12,5%.
Le uve subiscono una pressatura soffice per ottenere un colore molto chiaro e fermentano a temperatura controllata per preservare le loro caratteristiche organolettiche.
Prodotto a Montalcino, Siena. Toscana IGT.

Mareviglia Rosè - Campo Alle Comete

Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20%. Alcol 12%.
La fermentazione alcolica del Bolgheri Rosato di Campo alle Comete si è svolta in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 17°C. Prima di essere commercializzato il vino ha riposato per 3 mesi in acciaio.
Prodotto a Castagneto Carducci, Livorno. Bolgheri rosato DOC.

Colle Al Sasso - Tenuta la Pieve

Vermentino 100%. Alcol 13%.
Il “Mosto Fiore” così ottenuto viene attentamente fermentato a temperatura controllata. Equilibrato, armonioso al gusto e dai profumi finemente fruttati.
Pieve a Presciano, Arezzo. Toscana IGT.

Berg - Nals Margreid

Pinot Bianco 100%. Alcol 13,5%.
Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento, il vino nuovo matura per altri 5 mesi su lieviti fini.
Prodotto a Nalles, Bolzano. Alto Adige DOC.

Kalk - Nals Margreid

Chardonnay 100%. Alcol 13,5%
Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento, il vino nuovo matura per altri 5 mesi su lieviti fini.
Prodotto a Nalles, Bolzano. Alto Adige DOC.

Leiten - Nals Margreid

Gewurztraminer 100%. Alcol 14%.
Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento, il vino nuovo matura per altri 5 mesi su lieviti fini.
Prodotto a Nalles, Bolzano. Alto Adige DOC.

Riesling Trocken - Dr. Fischer Hofstatter

Riesling 100%. Alcol 12%.
Fruttato, minerale e fresco, con delicate note di agrumi, frutta esotica e fiori bianchi.
Prodotto nella regione della Mosella, Germania.

RJgialla - La Tunella

Ribolla Gialla 100%. Alcol 13%.
Il mosto viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16° C) che si protrae per circa 30-40 giorni.
La Maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato e allo stesso tempo naturalmente stabile. Viene imbottigliato nel mese di febbraio.
Prodotto a Colline del Friuli Orientali. Colli Orientali del Friuli DOC.

Soave - Farina

Garganega 85% e 15% tra trebbiano di soave e pinot bianco. Alcol 12%.
Pigiatura e diraspatura delle uve subito dopo la raccolta, breve macerazione e poi separazione e pulizia del mosto. Segue la fermentazione termocontrollata con lieviti selezionati e dopo una decina di giorni travasi e pulizia.
Affinamento prima in vasche di acciaio inox e poi in bottiglia.
Prodotto a Pedemonte, Verona. Soave DOC.

Pigato - Bisson

Pigato 100%. Alcol 12,5%.
Colore giallo paglierino brillante. Profumo fruttato con particolare aroma di albicocca e salvia.
Sapore secco, pieno e morbido con piacevole persistenza.
Prodotto a Sestri Levante. Genova. Colline Del Genovesato Bianco IGT.

Marea - Bisson

Bosco 60%, Albarola 20%, Vermentino 20%. Alcol 12,5%.
Vinificate con un'iniziale macerazione sulle bucce di 36 ore e successiva fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Prodotto a Volastra, Riomaggiore. Spezia. Cinque Terre DOC.

Bramito - Antinori

Chardonnay 100%. Alcol 12,5%.
Il mosto con le proprie bucce è stato raffreddato a 10 °C per una breve macerazione di circa 2- 4 ore. A seguito dell'illimpidimento, avvenuto in tini di acciaio inox, i diversi lotti sono stati trasferiti in parte in legno e in parte in acciaio dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16-18°C; soltanto la quota in legno ha poi affrontato la fermentazione malolattica. Il vino è stato successivamente assemblato e imbottigliato.
Prodotto Ficulle, Terni. Umbria IGT.

La Fuga - Donnafugata

Chardonnay 100%. Alcol 13,5%.
In vasca, sul feccino nobile, per cinque mesi e almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Prodotto a Palermo, Palermo. Contessa Entellina DOC.

Funtansaliras - Cantine del Vermentino Monti

Vermentino di Gallura 100%. Alcol 13%.
L'attacco gustativo è morbido e secco, avvolgente e caldo nella sensazione alcolica, con buon equilibrio gustativo tra la sapidità minerale e la dolcezza del frutto, in un finale persistente di mandorla amara.
Prodotto a Gallura, Sassari. Vermentino Di Gallura DOCG.

Pecorino - Poggio alle Rondini

Pecorino 100%. Alcol 12,5%.
Fermentazione di 20 giorni circa in serbatoi di acciaio e maturazione di 5 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Prodotto a Matelica, Macerata. Pecorino IGP.

Aka Rosè - Produttori di Manduria

Primitivo 100%. Alcol 13%.
La vinificazione è effettuata in rosso e parte con la raccolta dell’uva a fine agosto. Dopo la raccolta e pigiadiraspatura soffice delle uve, si effettua l’alzata di cappello per 12 ore. A seguire termocondizionamento del processo fermentativo in tini di acciaio inox. Il vino prosegue con un affinamento in bottiglia.
Prodotto a Manduria, Taranto. Salento IGP.

Solaris - La Baia Del Sole

Vermentino 100%. Alcol 13%.
La vendemmia si svolge manualmente verso la metà di settembre e i grappoli sono portati velocemente in cantina per essere sottoposti a una pressatura soffice. La fermentazione è avviata in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura controllata di circa 16 °C. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura alcuni mesi in vasche d’acciaio.
Prodotto a Luni, Spezia. Colli DI Luni DOC.

Millesimato Trento Doc - Altemasi

Chardonnay 100%. Alcol 12,5%.
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in
barriques vecchie; nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione, si effettua la presa di
spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 30 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio
di “liqueur d’expedition”.
Prodotto a Trento, Trento. Trentodoc.

Rosè TrentoDoc - Altemasi

Chardonnay e Pinot Nero. Alcol 12,5%.
Gli acini di queste varietà, dopo aver effettuato una prima fermentazione, rifermentano in bottiglia, come da regola per la produzione di Metodo Classico. Rimane a maturare sui lieviti per 18 mesi, sino a quando s’iniziano le operazioni di sboccatura, dosaggio e successivo imbottigliamento.
Ravina, Trento. TrentoDOC rosè.

Franciacorta Blanc de Blanc Pas Dosè - Biondelli

100% Chardonnay. Alcol 12,5%.
Affinamento in bottiglia per la presa di spuma per un minimo di 24 mesi dopo il tiraggio.
Sans Année.
Franciacorta. Franciacorto DOCG.

Franciacorta Saten - Ugo Vezzoli

Chardonnay 100%. Alcol 12,5%.
Tra agosto e settembre le uve vengono raccolte, selezionate a mano e immediatamente pressate intere in maniera soffice. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (15/18°C) con l’impiego di lieviti selezionati. A primavera le qualità di vino ritenute migliori vengono unite e, dopo alcuni giorni, si provoca la rifermentazione in bottiglia come previsto dal Metodo Classico. Dopo almeno 24 mesi di assoluto riposo in catasta, le bottiglie passano sulle pupitres per la fase “di punta”, della durata di circa un mese e mezzo. Infine, si effettua la sboccatura con l’aggiunta di liqueur de dosages.
Franciacorta. Franciacorta DOCG.

Metodo Classico - Terre Bentivoglio

Chardonnay 100%. Alcol 12%. BRUT.
Vendemmia in parte manuale e in parte meccanica con cernita dei migliori grappoli. Vinificazione e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico per una durata di 9 mesi a contatto con i lieviti.
Oltrepò Pavese. Vino Spumante Di Qualità.

Conegliano Valdobbiadene Extra Dry - Duca Di Dolle

Glera 85%, Verdiso 5%, Perera 10%. Alcol 11,5%.
Uve raccolte manualmente a fine settembre e immediatamente trasportate in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10°C). I vigneti sono esposti a sud. Il residuo zuccherino è pari a 16 grammi per litro.
Cison Di Valmarino, Treviso. Prosecco Superiore DOCG.

Conegliano Valdobbiadene Brut - Duca Di Dolle

Glera 90%, Verdiso 5%, Perera 5%. Alcol 11,5%.
Uve raccolte manualmente a fine settembre e immediatamente trasportate in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10°C). I vigneti sono esposti a sud. Il residuo zuccherino è pari a 8 grammi per litro.
Cison Di Valmarino, Treviso. Prosecco Superiore DOCG.

Rosato Spumante Brut - Acquesi

Barbera 70%, Dolcetto 30%. Alcol 12%.
Vinificato secondo il metodo Martinotti.
Monferrato, Asti. Piemonte DOC spumante Brut.

Conegliano Valdobbiadene - Canella

Glera 100%. Alcol 11%.
Spumantizzazione in autoclave, secondo il metodo Charmat.
Valdobbiadene, Treviso. Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG.

Voldobbiadene Prosecco Superiore - Vedova

Glera 100%. Alcol 11%.
Spumantizzazione secondo il Metodo Martinotti-Charmat.
Valdobbiadene, Treviso. Prosecco DOCG.

Brut Tradizione - Etienne Chéré

Chardonnay 40%, Pinot Nero 30%, Pinot Meunier 30%. Alcol 12%.
Uve raccolte manualmente. Fermentazioni in tini termoregolati in acciaio inox.
Dosaggio 4gr/L.
Courjeonnet, Champagne.

Grand Cru Blanc De Blanc - Bouquin Dupont

Chardonnay 100%. Alcol 12%.
Il vino viene vinificato in vasche di acciaio inox e rimane sui lieviti per 8 mesi. Nessuna fermentazione Malolattica. Nessun raffreddamento e nessuna filtrazione. Invecchiamento sui lieviti 3 anni.
Lo Champagne Grand Cru è molto raro poiché solo 17 dei 319 villaggi della Champagne producono uve di qualità Grand Cru. Questo vino proviene dal vigneto Grand Cru di Dupont nel cuore della Côte des Blancs. Composto da uve Chardonnay al 100% selezionate a mano e pressate tradizionalmente per raccogliere il mosto più nobile.
Avize, Champagne.

Blanc De Noirs - De Carlini Jean Yves

Pinot Nero 100%. Alcol 12%.
raccolti nelle parcelle di proprietà di Verzy e Verzenay, unite ad una percentuale di Pinot Noir di riserva di tre vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 18-24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/l.
Verzy e Verzenay, Champagne.

Meunier Perpetuel - Famille Delouvin

Pinot Meunier 100%. Alcol 12%.
I migliori grappoli selezionati in vigna durante la vendemmia sono pressati in modo soffice e il mosto fiore è vinificato in bianco con fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. I vini base si affinano per alcuni mesi senza svolgere la malolattica, per essere poi assemblati con un 30% di vini della riserva perpetua della maison conservata da 30 anni in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere francese. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti prima del dégorgement.
Vandières, Champagne.